ในขั้นต้นสูตรสำหรับการปรุงอาหารทอดมาถึงอาหารรัสเซียจากยุโรป คำว่า "เนื้อทอด" ถูกเรียกว่าเนื้อบางส่วนที่ปรุงบนกระดูก เมื่อเวลาผ่านไปในอาหารรัสเซียแนวคิดของ "เนื้อทอด" และแนวคิดทั่วไปในการทำอาหารได้รับการคิดใหม่และไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเปลี่ยนไป ปัจจุบันคำว่า "cutlet" หมายถึงไม่ใช่เค้กขนาดกลางบาง ๆ ที่ทำจากเนื้อสับ - เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผักหรือผสม

โดยปกติแล้ว การทอดไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียตเกือบทั้งหมด เนื้อทอดเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ลัทธิของความสะดวกสบายของครอบครัวและความเป็นอยู่ที่ดี ดังนั้นเราจะเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้องและเราจะทอด แต่ไม่บ่อยเกินไป (รู้จักวิธีอื่นในการปรุงอาหารทอด)

เราจะบอกวิธีการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้อง

กฎทั่วไปสำหรับการทอด

จำเป็นต้องทอดอย่างรวดเร็วกับสัตว์เบาหรือไขมันพืชที่ผ่านการกลั่น จากไขมันสัตว์ ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือไก่หรือหมู เช่นเดียวกับเนยธรรมชาติที่ละลาย ในบรรดาไขมันพืช น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีดเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำมันดอกทานตะวัน (แม้กระทั่งการกลั่น) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วและเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น

ตัวเลือกแรกสำหรับคนขี้เกียจหรือรีบร้อน

บางครั้งมีการซื้อชิ้นทอดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นนั้นทำจากเนื้อสับก้อนหนึ่งม้วนเป็นเกล็ดขนมปังบางครั้งมีการเติมเครื่องเทศ

วิธีการทอดเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปังอย่างถูกต้องและนานเท่าไหร่?

การทำอาหาร

อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ละลายน้ำแข็งด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-8 นาทีจากนั้นกลับด้านทอดด้านที่สองแล้วปิดฝา ลดความร้อนและเตรียมพร้อม (เวลาทำอาหารทั้งหมด 20-25 นาที)

แต่แน่นอนว่าควรปรุงไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดด้วยหัวหอมสับ, ไข่, เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศจะดีกว่า

วิธีการทอดไส้เนื้อสับแบบโฮมเมด?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เช่น หมูและเนื้อหรือไก่สับ) - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด, เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น;
• ขนมปังขาว (บาแกตต์) - 4-5 ชิ้นไม่บาง
• นมหรือน้ำ - 100 มล.
• น้ำมันหรือไขมัน

การทำอาหาร

แช่เศษขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมหรือน้ำ บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับ หัวหอม ไข่ และขนมปังชุ่มน้ำบีบเบาๆ ลงในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากไส้เหลวเกินไปให้เติมแป้งสาลีหรือแป้งมันเล็กน้อย เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราลดไฟและนำไปพร้อมใต้ฝา (จะใช้เวลาอีก 10-15 นาที) เราเสิร์ฟเนื้อทอดกับซอสกับข้าวหรือดีกว่าแค่กับสลัดผัก (ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปังมันเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อทอด)

นอกจากนี้ยังได้เนื้อทอดแสนอร่อยจากปลาสับ ปลาค็อด ปลาเฮก หอก ปลาคาร์พเงิน ปลาไพค์คอน ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

วิธีการทอด?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว (เหลี่ยม) - 4 ชิ้น;
• นมหรือน้ำ - 100 มล.
• เครื่องเทศบด (พริกไทยดำ, ผักชี, โป๊ยกั๊ก);
• ไขมันหรือน้ำมัน

การทำอาหาร

เราส่งปลาพร้อมกับหัวหอมและเกล็ดขนมปังที่เปียกโชกเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ไข่ เติมเล็กน้อย เราปรับความหนาแน่นของเนื้อสับด้วยแป้งหรือแป้ง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดบนกระต่ายขูด (ขนาดกลาง 1 ชิ้น) เราปั้นชิ้นเล็กด้วยมือที่เปียกพวกเขาจะทอดเกือบจะเหมือนกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เร็วขึ้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารจากปลาแม่น้ำที่ไม่กินสัตว์อื่นคุณต้องทอดจนสุกเต็มที่

แต่แน่นอนว่าการทอดใด ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และปลาจะดีกว่าที่จะไม่ทอด แต่ควรปรุงในเตาอบนั่นคือการอบนี่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ? ทอดกึ่งสำเร็จรูปปรุงนานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำเองหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดนั้นมีประโยชน์และอร่อยกว่า เมื่อซื้อช่องว่างในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์ แต่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร? บทความนี้จะพยายามตอบคำถามนี้

ฉันต้องละลายเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดหรือไม่?

• แน่นอนคุณสามารถลองละลายเนื้อกึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีธรรมชาติหรือในไมโครเวฟ แต่ขั้นตอนดังกล่าวมักจะนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือในกระบวนการละลายน้ำแข็งความชื้นทั้งหมดเริ่มออกมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเล็ก ๆ ก็หลุดออกจากกัน ในบางกรณีเนื้อสับที่ละลายแล้วจะเปลี่ยนกลับเป็นเนื้อสับ
• นั่นคือเหตุผลที่เชฟไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ให้ส่งไปยังกระทะทันทีด้วยน้ำมันร้อนจำนวนมาก
• ในเวลาเดียวกันคุณควรใส่ใจกับความชื้นที่ปล่อยออกมาจากการหลอมชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ในกระทะมันจะกระตุ้นให้เกิดการกระเด็นของน้ำมัน

วิธีทอดเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในกระทะ, เตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า: เคล็ดลับ

เมื่อเตรียมเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูป ไม่ว่าจะในกระทะใต้ฝา ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า ก็ยังแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะก่อน

บันทึก! หลายคนต่อต้านอาหารทอดอย่างเด็ดขาดและถูกต้อง แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง อาหารทอดจะเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อน้ำมันที่ใช้ทอดกลายเป็นสารก่อมะเร็ง มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งหลังจากทอดเพียง 10 นาที ดังนั้นหากคุณทอดผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในน้ำมันสดนานถึง 10 นาที อาหารดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

คุณสามารถเตรียมจานหลังจากทอดโดยราดด้วยน้ำเกรวี่และตุ๋นในกระทะใต้ฝาในเตาอบในหม้อหุงช้า แน่นอนว่ากฎนี้ใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

• คุณต้องสามารถทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะได้ - น้ำมันควรร้อนพอและกระทะควรมีก้นหนาและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
• เพื่อไม่ให้เนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปไหม้ที่ก้นกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี ในเวลาเดียวกันการหายใจควรเป็นแบบ "ดั้งเดิม" นั่นคือทำในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณทำขนมปังหลังจากแช่แข็งชิ้นเนื้อแล้ว จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศลงในช่องแช่แข็งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะมีการใส่ในปริมาณที่เพียงพอแล้ว
• นอกจากนี้เมื่อทอดชิ้นเล็ก ๆ ความเข้มของเปลวไฟบนเตาก็มีความสำคัญ ไฟควรเป็นไฟปานกลาง เปลวไฟที่แรงจะทำให้ชิ้นทอดไหม้ติดกระทะและไม่สุกข้างใน และส่วนเล็กๆ จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง

อร่อยแค่ไหนในน้ำมันที่จะทอดเนื้อทอดแช่แข็งสไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, ชนิทเซล, zrazy?

• สำหรับการเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดคือการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแล้วทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก
• เนื้อทอดสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลาย
• ไก่เคียฟทอดในเนยเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของไส้จะเสีย
• อนุญาตให้ทอดไก่ในเนยหรือน้ำมันทานตะวัน
• ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปจะอร่อยกว่าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันทานตะวัน
• Schnitzel ต้องทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก
• Zrazy สามารถทอดได้ทั้งในผักและเนย

วิธีการปรุงเนื้อทอดนึ่งแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างอร่อย?

เนื้อนึ่งแช่แข็งสามารถปรุงได้หลายวิธี:

• ในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ
• ในเรือกลไฟ
• ในแขนเสื้อในเตาอบ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะสักเล็กน้อยก่อนแล้วจึงส่งไปที่ "ไอน้ำ" เท่านั้น

แต่ตัวอย่างเช่น สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำชิ้นทอดแช่แข็งด้วยไอน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งโดยไม่ต้องทอดก่อน:

• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อนึ่ง
• เราติดตั้งตะแกรงในหม้อนึ่ง
• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ)
• เรากระจายชิ้นเนื้อบนตะแกรง (ไม่ละลายน้ำแข็ง)
• เราตั้งโหมด "ไอน้ำ" ในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำชิ้นเนื้อออกจากหม้อไอน้ำสองครั้ง

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างอร่อยในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่?

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• ใส่ชิ้นทอดแช่แข็งลงในน้ำมันอุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
• เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท
• เราถูมันบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นให้ละเอียด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เทผักผัดกับ adjika และวางมะเขือเทศ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่า
• ตุ๋นผักในน้ำเกรวี่
• ใส่ชิ้นทอดลงในจานอบแล้วเติมน้ำเกรวี่
• เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด 200-220 องศา

กี่นาทีในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อแช่แข็ง, สไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, schnitzel, zrazy ในกระทะในเตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า, นึ่ง?

• ประการแรกจำเป็นต้องเน้นย้ำถึงข้อเท็จจริงที่แนะนำให้ปรุงเนื้อทอดแช่แข็งให้นานกว่าเนื้อสดเล็กน้อย ความแตกต่างมักจะอยู่ที่ประมาณ 10-15 นาที
• ประการที่สองส่วนประกอบของทอดรูปร่างและขนาดมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร
• ประการที่สาม เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรมมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากตัวเลขเหล่านี้
• โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีในการเตรียม
• เนื้อไก่ไก่งวงและปลาปรุงเร็วกว่าเนื้อทอดเล็กน้อย
• ตัวอย่างเช่นไก่งวงทอดแช่แข็งจะเพียงพอที่จะทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องตุ๋น
• ไก่ทอดมักจะทอดประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• หมูทอดต้องทอดด้านละ 5 นาทีและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
• ผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูปทอด 8-9 นาทีในแต่ละด้านและสับเป็นเวลา 10-12 นาที

วิธีปรุงเนื้อทอดแช่แข็ง: วิดีโอ

เนื้อสับเป็นอาหารสากลพวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมสำหรับมื้ออาหารทุกวัน แต่ยังเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เมื่อเนื้อทอดถูกเรียกว่าเนื้อซี่โครงซึ่งทอดบนกองไฟ หลังจากมีดปรากฏขึ้น กระดูกก็เริ่มถูกตัดออก เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อทอดเริ่มปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เนื้อเริ่มสับละเอียดหรือบิดเป็นเนื้อสับเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป เป็นผลให้เนื้อสับทอดตรงกลางมีความฉ่ำและเปลือกนอกก็กรอบ ตอนนี้ทอดทำจากปลาผักและซีเรียล เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

เนื้ออะไรที่จำเป็นสำหรับการทอด

เนื้อสำหรับทอดควรสดเท่านั้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าแช่แข็งเมื่อใดและทำกี่ครั้ง หยุดการเลือกเนื้อแช่เย็นของคุณ สีควรเป็นสีชมพูเข้มหรือแดงอ่อน หากเนื้อมีสีแดงเข้มให้ผ่านไปมันนอนอยู่บนเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้ว แต่ระวังสีที่สว่างเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีสีย้อมที่ปกปิดความเก่าได้

ไขมันบนเนื้อควรเบาและไม่มีลม ยิ่งชั้นเหล่านี้มีสีเหลืองมากเท่าไร อายุของสัตว์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ก่อนซื้อให้เอานิ้วกดตรงส่วนไหนของเนื้อถ้าไม่เหนียวและบุ๋มหายไปเร็วแสดงว่าของสด

สำหรับการเตรียมเนื้อนุ่มและฉ่ำเนื้อส่วนขาหนีบซี่โครงหรือไหล่ของหมูรวมถึงเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกนั้นเหมาะสมที่สุด

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับทอด

เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง แต่ไม่ใช่ในเครื่องปั่น หากมีการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไว้ล่วงหน้าไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศและขนมปังลงไปซึ่งสามารถทำได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร

เนื้อสับสำเร็จรูปสามารถ "ตีออก" บนโต๊ะหรือเขียงจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและชิ้นเนื้อจะโปร่งและนุ่ม จากนั้นควรนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "นอนลง"

สำหรับเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดเดียวหรือหลายชนิดรวมกัน ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับรวมกันซึ่งทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน บางครั้งพวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์ปีก หากคุณใส่เศษขนมปังค้างที่แช่ในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ ชิ้นทอดจะไม่ "ขาดออกจากกัน" ระหว่างการทอด ไข่สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันนี้ใช้ในปลาบดเท่านั้น มันให้ความแข็งแกร่งกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หัวหอมสับละเอียดและไม่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ

ไขมันหมูมักถูกเติมลงในเนื้อดินเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อหาไม่ควรเกินหนึ่งในห้าของมวลทั้งหมด หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวให้ใส่เศษขนมปังแครกเกอร์หรือแป้งเซมะลีเนอร์ลงไปและส่วนที่ขาดของเหลวจะถูกชดเชยด้วยนมปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำเย็นมาก

ในการเตรียมเนื้อสับสับเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขนมปังและเครื่องเทศด้วย ไข่จะไม่ฟุ่มเฟือยในผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเนื้อสับจะมีความหนืดน้อยลง

วิธีทอดลูกชิ้นสับ

หลังจากนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้ว ลูกชิ้นควรจะเหมือนกันและพอดีกับฝ่ามือ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง ถ้าเนื้อสับติดมือ ให้ชุบน้ำก่อนปั้นแต่ละส่วน เพื่อที่ว่าเมื่อทอดบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อจะไม่มี "รอยแตก" ที่น้ำผลไม้ไหลผ่านให้ตีมวลเนื้อให้เข้ากันระหว่างฝ่ามือ

เพื่อความชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย ให้ใส่เนย 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น และเพื่อให้นุ่มขึ้นให้ "ห่อ" น้ำแข็งไว้ตรงกลาง

สำหรับการแล่เนื้อออกให้ใช้แป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซมะลีเนอร์ ถั่วบดหรืองาป่นที่เติมลงในขนมปังจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน ในการสร้างแป้งที่กรอบ แต่ละชิ้นจะม้วนในแป้ง จากนั้นสลับในไข่ เกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง

ระยะเวลาในการทอดทอดในกระทะ

ทอดที่ขึ้นรูปแล้ววางบนกระทะที่อุ่นและเพื่อให้น้ำมันไม่ "กระเซ็น" มากนักจึงใส่เกลือเล็กน้อย สำหรับการทอดควรใช้ไขมันที่ละลายแล้ว ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อทอดที่ความร้อนสูงสุด ด้านละ 2 นาที เพื่อให้เปลือกก่อตัวป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา จากนั้นใช้ไฟปานกลางทอดจนนุ่ม

ในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มผักสดขูดบนกระต่ายขูดหยาบเช่นกะหล่ำปลีมันฝรั่งฟักทอง จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าเนื้อหาไม่ควรเกินหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและน่าพิศวงคือชิ้นเนื้อสับพร้อมกับชีสแข็งขูด

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะเนื้อสับ สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียมเนื้อทอดในกระทะก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับคุณภาพดี จากนั้นทอดให้พอดี สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรเลือกกระทะที่เหมาะสมหรือด้านล่างควรหนากว่าในจานที่คล้ายกันทั่วไป

และในการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงใช้กระทะเคลือบสารกันติด

ในการปรุงเนื้อทอดอย่างถูกต้องการรู้สูตรอาหารไม่เพียงพอ หลายอย่างมักจะผิดพลาด จานใบนั้นแข็งกระด้างแล้วก็แตกสลายไปต่อหน้าต่อตาแล้วก็ติดจาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและความลับบางประการ

วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับทอด

แม้จะมีความจริงที่ว่าทุกวันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับจำนวนมากปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่หลายคนยังคงชอบเนื้อทอด

และโดยพื้นฐานแล้ว แม่บ้านจะทำเนื้อสับด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อสับแบบโฮมเมดทำให้อาหารอร่อยและเชื่อถือได้ (พิจารณาจากคุณภาพ)

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม (เนื้อเท่านั้น);
• หมู 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• นม ½ ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนในการทำเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเอ็นและฟิล์มต่าง ๆ เนื่องจากการมีอยู่ของมันอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ควรเติมเนื้อบิดด้วยน้ำเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อทอดจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. เป็นการดีกว่าที่จะสับหัวหอมในเครื่องปั่นเพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น สามารถทอดในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนใส่เนื้อสัตว์
3. ก่อนอื่นต้องแยกขนมปังออกจากเปลือกแข็งและแช่เนื้อในนม ใส่เนื้อสับและไข่แตกที่นั่น จากนั้นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นการบรรจุก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
4. เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แตกระหว่างการทอดจำเป็นต้องให้ความเหนียวของเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถทำได้โดยการเคาะโต๊ะหรือโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง มือต้องเปียกน้ำก่อนเพราะวิธีนี้เนื้อสับจะไม่มีโอกาสติด
5. หลังจากสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสับแล้วจำเป็นต้องม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอด (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง)

วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ

คุณต้องทอดด้านตรงข้ามของเนื้อทอดด้วย หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงให้มากที่สุดและเติมน้ำเล็กน้อยลงในชิ้นเนื้อ

หลังจากทำเช่นนี้แล้วให้ปิดฝาภาชนะอีกครั้งและปล่อยให้จานเคี่ยวเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือน้ำซุปก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะด้วยน้ำ

ในการทอดเนื้อไก่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมการหายใจล่วงหน้า ในการเตรียมคุณต้องหั่นขนมปังค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นกัน

หลังจากปั้นลูกไก่แล้วจะต้องรีดในแครกเกอร์บดที่ปรุงสุกแล้ว แล้วทำทุกอย่างแบบเดียวกับกรณีหมูสับและเนื้อสับ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ผู้หญิงหลายคนไม่มีเวลาพอที่จะใช้เวลานานในพื้นที่ครัว นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ในกรณีเช่นนี้ไม่มีใครสามารถรับประกันคุณภาพและรสชาติที่ดีของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองและปั้นเนื้อทอดในเวลาว่าง จากนั้นซ่อนและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง และรับในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามต้องการ

ในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและอร่อยจำเป็นต้องใช้กระทะชนิดหนึ่งซึ่งด้านล่างจะหนากว่ากระทะปกติ ที่ความร้อนสูงสุดจะอุ่นขึ้นและหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันกระจายทั่วบริเวณด้านล่างทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า สามารถใส่ลงในกระทะได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นทอดที่เรียงซ้อนกันไม่ได้สัมผัสกัน ทอดควรทอดด้วยความร้อนสูงสุดจากทุกด้าน

ด้วยการทอดนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่โดดเด่นจากเนื้อสัตว์จะยังคงอยู่ในเนื้อทอด จากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปิดเตาหลังจากนั้นไม่นาน

ในกรณีที่สองจำเป็นต้องตัดชิ้นเนื้อออกเป็นสองซีก หากการตัดเป็นสีเทาสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมใด ๆ กระบวนการทำอาหารก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีทอดไก่ในกระทะไม่ให้อมน้ำมัน

การปรุงเนื้อไก่สับทำได้ค่อนข้างเร็ว จานนี้ค่อนข้างอร่อยดังนั้นทุกคนจึงชอบมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีให้จากพนักงานต้อนรับเสมอ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• กระเปาะขนาดกลาง
• ขนมปัง 150 กรัม ขาวเสมอ
• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 3-4 เซนต์ ล. นมสด;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้:

1. ก่อนอื่นต้องสับเนื้อไก่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปหลังจากสับละเอียดแล้ว
2. ขนมปังต้องแช่ในนม ขูดมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้เล็กที่สุด

1. ใส่ขนมปังแช่มันฝรั่งขูดและไข่ลงในเนื้อสัตว์
2. ตามความชอบของคุณเอง เติมเกลือ พริกไทย และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

ในการปรุงอาหารไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้กระทะที่เคลือบสารกันติด ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงวางแผ่นทอดที่ขึ้นรูปไว้ พวกมันสามารถทำให้ใหญ่ได้เพราะพวกมันจะเล็กลงมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณต้องยกชิ้นเล็กชิ้นน้อยขึ้นและตรวจดูว่ามีเปลือกสีทองหรือไม่

จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่จำเป็นสำหรับส่วนที่สามของเนื้อทอด ปิดฝาภาชนะและทำให้ไฟของเตาเล็กลง

ควรตุ๋นเนื้อทอดเป็นเวลา 40 นาที สามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น

จานเสร็จนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรคลาสสิกของเคียฟทอดดูคำแนะนำทีละขั้นตอน

เนื้อปลาสับอร่อยมาก - อ่านสูตร

• สำหรับการเตรียมทอดคุณต้องใช้ขนมปังขาวเท่านั้นซึ่งค่อนข้างเก่า แต่คุณไม่ควรหักโหมกับปริมาณขนมปังที่เพิ่มขึ้นเพราะจานจะดูดซับไขมันจากกระทะมากเกินไป
• ขนมปังควรแช่ในน้ำดีที่สุด
• อย่าบีบขนมปังแรงเกินไปหลังจากแช่
• ในระหว่างการก่อตัวของจานคุณสามารถใส่เนยหรือน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปได้ ชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่บิดหัวหอมสำหรับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรสับด้วยมีด
• ก่อนปรุงอาหารสามารถใส่เนื้อสับในตู้เย็นได้ชั่วขณะ

การทำลูกชิ้นเป็นเรื่องง่ายมาก การปฏิบัติตามกฎและความลับบางอย่างเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

เนื้อสับแบบโฮมเมดนั้นดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อทอดแสนอร่อยดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดและขี้เกียจ นอกจากนี้การดำเนินการตามแผนเหล่านี้จะไม่ต้องใช้เวลามาก

เมื่อปรุงอาหารทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่และความเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จะลดลง แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่อร่อยน้อยลง

วิธีการทอดทอด

I-9="">วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ

วิธีการทอดทอด? - อาจเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดในอินเทอร์เน็ตการทำอาหาร ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่มีเคล็ดลับบางอย่าง

ในการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง ในแง่หนึ่งต้องเตรียมอาหารให้ครบถ้วน แต่ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าเนื้อทอด "ยาง" ที่สุกเกินไป

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดเนื้อทอดในกระทะจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่น่าสนใจนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม

ทอดในกระทะ

วิธีการทอดทอด

ในการปรุงอาหารมีสูตรเฉพาะรวมถึงหลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร ไม่ว่าเนื้อทอดจะเตรียมจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือแม้แต่ผัก หลักการเหล่านี้ก็ยังคงเหมือนเดิม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 5 ข้อที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยได้อย่างแน่นอน:

• กฎที่สำคัญที่สุดคือขั้นแรกทอดเนื้อทอดด้วยความร้อนสูง (จาก 2 ด้าน) จากนั้นทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นตอนแรกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี มันจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อทอดดูสวยงาม แต่ยังช่วยรักษาน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่
• ในทุกกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว

• จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการทอดเนื้อทอดคือเวลาในการปรุงอาหาร หากเรากำลังพูดถึงเค้กเนื้อแบน (เช่นสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมด) ให้ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3-5 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ด้านที่สองจะสุกเร็วกว่าด้านแรกเสมอ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนดีอยู่แล้ว

• หากเรากำลังพูดถึงชิ้นหนาหรือ zrazy (พร้อมไส้) คุณต้องทอดให้นานขึ้น หลังจากได้เปลือกสีทองแล้วจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เป็นเนื้อทอดที่ลึกถึงเอว จากนั้นคุณต้องเคี่ยวเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากคุณต้องการปล่อยให้เปลือกกรอบคุณต้องส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเวลาเดียวกัน

• เกณฑ์สำหรับความพร้อมของ cutlets ไม่เพียง แต่เป็นเปลือกสีทองที่สดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำใสด้วย หากคุณใช้ช้อนกดบนขนมพายที่เสร็จแล้ว พื้นผิวจะเป็นสารละลายที่เบาและไม่ขุ่น หากมีข้อสงสัยใด ๆ คุณสามารถตัดชิ้นเดียวได้ครึ่งหนึ่ง คุณต้องทอดเนื้อทอดจนข้างในกลายเป็นสีเทา (สีขาว) เช่น จะไม่เป็นสีชมพู
• อย่าใช้ไขมันเดิมในการทอดเกินสองครั้ง เป็นการดีที่โดยทั่วไปจะต้องระบายออกหลังจากการทอดแต่ละครั้ง จากนั้นคุณสามารถรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ

• เป็นที่ชัดเจนว่าบ่อยครั้งที่ทั้งครอบครัวต้องทอดเนื้อสับในกระทะดังนั้นจึงควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและกว้างขวาง (สตูว์แพน) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนชิดกันแน่นเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ใช่และจะไม่สะดวกที่จะพลิกกลับ

ไส้เนื้อสับในกระทะ

• ในที่สุดหลักการสำคัญอีกประการหนึ่งคือการม้วนชิ้นทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อนดีกว่า พูดอย่างเคร่งครัด นี่เป็นกฎที่ไม่บังคับ แต่ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำอย่างนั้น เพราะต้องขอบคุณชั้นของการชุบเกล็ดขนมปัง ไม่เพียงแต่คุณจะได้เปลือกที่กรอบ แต่จานก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย

และอีกหนึ่งประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการหายใจ บ่อยครั้งที่ชั้นของแครกเกอร์หรือแป้งแตกในกระทะ ไม่มีข้อผิดพลาดของพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้ - นี่คือวิธีการทำงานของกฎฟิสิกส์ แต่คุณสามารถจัดการกับพวกเขาได้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าคุณต้องทอดชิ้นทอดให้นานขึ้น แต่ในทางกลับกันชั้นหายใจไม่แตกอย่างแน่นอน

วิธีทอดลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย

รสชาติของอาหารมีอยู่ในจานเท่านั้นหรือไม่? ไม่เลย. สภาพแวดล้อมในการทำอาหารมีบทบาทสำคัญ

ดังนั้นในกรณีของ cutlets คุณต้องใส่ใจกับสภาพแวดล้อมในการเตรียม เป็นสิ่งหนึ่ง - ส่วนประกอบของเนื้อสับ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่ม:

• นม, ครีมหรือครีม (กับขนมปังแช่);
• กระเทียม, หัวหอม, แครอท;
• กะหล่ำปลีตุ๋น
• การบรรจุจากผลิตภัณฑ์ทุกชนิด (เห็ด, ผัก, ชีส)

แต่จะทอดเนื้อทอดในกระทะอย่างไรให้อร่อย? สามารถทำได้เนื่องจากซอสซึ่งเกิดจากการตุ๋น มี 2 ​​วิธีที่นี่:

1. เตรียมซอสในน้ำเดียวกันกับที่ตุ๋นเนื้อทอด
2. เตรียมซอสแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่นั่นและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-10 นาทีไม่มาก

ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

ซอสปรุงอาหารและลูกชิ้นเข้าด้วยกัน

ในกรณีแรก ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดเนื้อทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน (ด้านละ 5 นาที) เมื่อได้เปลือกแล้วให้เติมน้ำเพื่อให้เกือบจะซ่อนผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้า (หัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศสด หรือในน้ำผลไม้ ถั่วกระป๋อง หรือข้าวโพดก็ได้)

มีทบอลผัดซอสผัก

ขั้นตอนที่ 3เราลดไฟให้น้อยที่สุดเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเท่านั้น - ความชื้นที่มีค่าไม่ควรระเหย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกชิ้นและน้ำจิ้ม มันจะค่อนข้างเหลว แต่หลายคนชอบความสม่ำเสมอนี้

เตรียมซอสและลูกชิ้นแยกกัน

และตัวเลือกนี้วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะอย่างโอชะเป็นของสูตรคลาสสิก เราดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนสุกครึ่ง - คุณเพียงแค่ต้องได้หน้าแดงสดใสและนั่นก็เพียงพอแล้ว

เนื้อสับทอดในกระทะ (จนสุกครึ่ง)

ขั้นตอนที่ 2เราเอาเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมกับแครอทและผักอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) ในน้ำมันเดียวกัน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้เทน้ำร้อน (หรือน้ำซุป) หนึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราใส่เนื้อทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อทอดแสนอร่อยในกระทะในซอสมะเขือเทศ

นั่นคือทั้งหมด - คุณจะได้ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังในรูป แน่นอนเทซอสบนเครื่องปรุง - กฎการเสิร์ฟนี้กลายเป็นแบบคลาสสิกมานานแล้ว

อาหารจอร์เจียมีประเพณีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารพร้อมซอสเข้มข้น ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียม chakhokhbili (ไก่ตุ๋นกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ) พวกเขาวางจานทั่วไปขนาดใหญ่ที่แขกแต่ละคนจุ่มขนมปังพิต้า

มันกลายเป็นบางสิ่งบางอย่างระหว่างที่หนึ่งและที่สอง แม้ว่าหากคุณลองคิดดู เราจะพบประเพณีเหล่านี้ในอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลีข้น สตูว์เนื้อวัว บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ที่สุดของรสชาติ!

วิธีทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน - 4 วิธี

แน่นอนว่าน้ำมันไม่ได้เต็มไปด้วยสิ่งที่น่ากลัวเป็นพิเศษ ขั้นแรก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เช่น ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น และประการที่สอง - ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ไขมันตัวเดียวกันมากกว่า 2 ครั้ง ใช้หลักการของ "ทอด - สะเด็ดน้ำมัน"

แต่ในทางกลับกันคุณจะทอดไส้เนื้อสับในกระทะได้อย่างไร? สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเลย และมีหลายวิธีที่จะทำพร้อมกันได้:

1. ก่อนอื่นสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่าตะแกรง ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นซี่โครงด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด (ด้วยแปรงหรือด้วยมือ) จากนั้นเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน ตอนนี้คุณต้องทำให้ไม่หนาเกินไปเพื่อที่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์

ทอดบนกระทะย่าง

ขนมพายนี้เหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

1. อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงเนื้อทอดในกระทะตามปกติ แต่เคี่ยวในน้ำจนสุกเต็มที่ (ไม่เกิน 15 นาที) น้ำทำให้น้ำมันเจือจางลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ เราจะไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องวางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก - ปล่อยให้เนื้อทอดแห้งเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถทานอาหารได้อย่างปลอดภัย

เทคนิคเดียวกันนี้จะใช้ได้ดีกับเนื้อทอดที่ทอดในน้ำมันบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำ

1. อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำอาหาร น้ำต้มในกระทะและวางผลิตภัณฑ์ทอดไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คืออาหารที่ไม่มีน้ำมันแม้แต่กรัมเดียว เพียงแค่ใส่ลงในน้ำเดือดมิฉะนั้นเนื้อทอดนี้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
2. และแน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย สามารถนึ่งเนื้อทอดได้เหมือนมันติ ปรุงเนื้อทอดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ทอด (ในเตาอบ)

สูตรอร่อยและข้อมูลที่น่าสนใจทุกวัน สมัครสมาชิกเพจของเรา! เราคือ 30,000!

วิธีการทอดทอด? - อาจเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดในอินเทอร์เน็ตการทำอาหาร ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่มีเคล็ดลับบางอย่าง

ในการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง ในแง่หนึ่งต้องเตรียมอาหารให้ครบถ้วน แต่ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าเนื้อทอด "ยาง" ที่สุกเกินไป

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดเนื้อทอดในกระทะจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่น่าสนใจนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารมีสูตรเฉพาะรวมถึงหลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร ไม่ว่าเนื้อทอดจะเตรียมจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือแม้แต่ผัก หลักการเหล่านี้ก็ยังคงเหมือนเดิม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 5 ข้อที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยได้อย่างแน่นอน:

• กฎที่สำคัญที่สุดคือขั้นแรกทอดเนื้อทอดด้วยความร้อนสูง (จาก 2 ด้าน) จากนั้นทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นตอนแรกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี มันจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อทอดดูสวยงาม แต่ยังช่วยรักษาน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่
• ในทุกกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว

• จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการทอดเนื้อทอดคือเวลาในการปรุงอาหาร หากเรากำลังพูดถึงเค้กเนื้อแบน (เช่นสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมด) ให้ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3-5 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ด้านที่สองจะสุกเร็วกว่าด้านแรกเสมอ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนดีอยู่แล้ว

• หากเรากำลังพูดถึงชิ้นหนาหรือ zrazy (พร้อมไส้) คุณต้องทอดให้นานขึ้น หลังจากได้เปลือกสีทองแล้วจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เป็นเนื้อทอดที่ลึกถึงเอว จากนั้นคุณต้องเคี่ยวเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากคุณต้องการปล่อยให้เปลือกกรอบคุณต้องส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเวลาเดียวกัน

• เกณฑ์สำหรับความพร้อมของ cutlets ไม่เพียง แต่เป็นเปลือกสีทองที่สดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำใสด้วย หากคุณใช้ช้อนกดบนขนมพายที่เสร็จแล้ว พื้นผิวจะเป็นสารละลายที่เบาและไม่ขุ่น หากมีข้อสงสัยใด ๆ คุณสามารถตัดชิ้นเดียวได้ครึ่งหนึ่ง คุณต้องทอดเนื้อทอดจนข้างในกลายเป็นสีเทา (สีขาว) เช่น จะไม่เป็นสีชมพู
• อย่าใช้ไขมันเดิมในการทอดเกินสองครั้ง เป็นการดีที่โดยทั่วไปจะต้องระบายออกหลังจากการทอดแต่ละครั้ง จากนั้นคุณสามารถรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ

• เป็นที่ชัดเจนว่าบ่อยครั้งที่ทั้งครอบครัวต้องทอดเนื้อสับในกระทะดังนั้นจึงควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและกว้างขวาง (สตูว์แพน) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนชิดกันแน่นเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ใช่และจะไม่สะดวกที่จะพลิกกลับ

ไส้เนื้อสับในกระทะ

• ในที่สุดหลักการสำคัญอีกประการหนึ่งคือการม้วนชิ้นทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อนดีกว่า พูดอย่างเคร่งครัด นี่เป็นกฎที่ไม่บังคับ แต่ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำอย่างนั้น เพราะต้องขอบคุณชั้นของการชุบเกล็ดขนมปัง ไม่เพียงแต่คุณจะได้เปลือกที่กรอบ แต่จานก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

และอีกหนึ่งประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการหายใจ บ่อยครั้งที่ชั้นของแครกเกอร์หรือแป้งแตกในกระทะ ไม่มีข้อผิดพลาดของพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้ - นี่คือวิธีการทำงานของกฎฟิสิกส์ แต่คุณสามารถจัดการกับพวกเขาได้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าคุณต้องทอดชิ้นทอดให้นานขึ้น แต่ในทางกลับกันชั้นหายใจไม่แตกอย่างแน่นอน

วิธีทอดลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย

รสชาติของอาหารมีอยู่ในจานเท่านั้นหรือไม่? ไม่เลย. สภาพแวดล้อมในการทำอาหารมีบทบาทสำคัญ

ดังนั้นในกรณีของ cutlets คุณต้องใส่ใจกับสภาพแวดล้อมในการเตรียม เป็นสิ่งหนึ่ง - ส่วนประกอบของเนื้อสับ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่ม:

• นม, ครีมหรือครีม (กับขนมปังแช่);
• กระเทียม, หัวหอม, แครอท;
• กะหล่ำปลีตุ๋น
• การบรรจุจากผลิตภัณฑ์ทุกชนิด (เห็ด, ผัก, ชีส)

แต่จะทอดเนื้อทอดในกระทะอย่างไรให้อร่อย? สามารถทำได้เนื่องจากซอสซึ่งเกิดจากการตุ๋น มี 2 ​​วิธีที่นี่:

1. เตรียมซอสในน้ำเดียวกันกับที่ตุ๋นเนื้อทอด
2. เตรียมซอสแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่นั่นและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-10 นาทีไม่มาก

ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

ซอสปรุงอาหารและลูกชิ้นเข้าด้วยกัน

ในกรณีแรก ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดเนื้อทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน (ด้านละ 5 นาที) เมื่อได้เปลือกแล้วให้เติมน้ำเพื่อให้เกือบจะซ่อนผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้า (หัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศสด หรือในน้ำผลไม้ ถั่วกระป๋อง หรือข้าวโพดก็ได้)

ขั้นตอนที่ 3เราลดไฟให้น้อยที่สุดเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเท่านั้น - ความชื้นที่มีค่าไม่ควรระเหย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกชิ้นและน้ำจิ้ม มันจะค่อนข้างเหลว แต่หลายคนชอบความสม่ำเสมอนี้

เตรียมซอสและลูกชิ้นแยกกัน

และตัวเลือกนี้วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะอย่างโอชะเป็นของสูตรคลาสสิก เราดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนสุกครึ่ง - คุณเพียงแค่ต้องได้หน้าแดงสดใสและนั่นก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 2เราเอาเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมกับแครอทและผักอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) ในน้ำมันเดียวกัน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้เทน้ำร้อน (หรือน้ำซุป) หนึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราใส่เนื้อทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

นั่นคือทั้งหมด - คุณจะได้ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังในรูป แน่นอนเทซอสบนเครื่องปรุง - กฎการเสิร์ฟนี้กลายเป็นแบบคลาสสิกมานานแล้ว

สิ่งนี้น่าสนใจ

อาหารจอร์เจียมีประเพณีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารพร้อมซอสเข้มข้น ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียม chakhokhbili (ไก่ตุ๋นกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ) พวกเขาวางจานทั่วไปขนาดใหญ่ที่แขกแต่ละคนจุ่มขนมปังพิต้า

มันกลายเป็นบางสิ่งบางอย่างระหว่างที่หนึ่งและที่สอง แม้ว่าหากคุณลองคิดดู เราจะพบประเพณีเหล่านี้ในอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลีข้น สตูว์เนื้อวัว บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ที่สุดของรสชาติ!

วิธีทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน - 4 วิธี

แน่นอนว่าน้ำมันไม่ได้เต็มไปด้วยสิ่งที่น่ากลัวเป็นพิเศษ ขั้นแรก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เช่น ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น และประการที่สอง - ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ไขมันตัวเดียวกันมากกว่า 2 ครั้ง ใช้หลักการของ "ทอด - สะเด็ดน้ำมัน"

แต่ในทางกลับกันคุณจะทอดไส้เนื้อสับในกระทะได้อย่างไร? สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเลย และมีหลายวิธีที่จะทำพร้อมกันได้:

1. ก่อนอื่นสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่าตะแกรง ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นซี่โครงด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด (ด้วยแปรงหรือด้วยมือ) จากนั้นเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน ตอนนี้คุณต้องทำให้ไม่หนาเกินไปเพื่อที่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์

ขนมพายนี้เหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

1. อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงเนื้อทอดในกระทะตามปกติ แต่เคี่ยวในน้ำจนสุกเต็มที่ (ไม่เกิน 15 นาที) น้ำทำให้น้ำมันเจือจางลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ เราจะไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องวางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก - ปล่อยให้เนื้อทอดแห้งเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถทานอาหารได้อย่างปลอดภัย

เทคนิคเดียวกันนี้จะใช้ได้ดีกับเนื้อทอดที่ทอดในน้ำมันบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำ

1. อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำอาหาร น้ำต้มในกระทะและวางผลิตภัณฑ์ทอดไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คืออาหารที่ไม่มีน้ำมันแม้แต่กรัมเดียว เพียงแค่ใส่ลงในน้ำเดือดมิฉะนั้นเนื้อทอดนี้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
2. และแน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย สามารถนึ่งเนื้อทอดได้เหมือนมันติ ปรุงเนื้อทอดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

อร่อย!

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันต้องการโม้กับคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ 🙂 ฉันเดินต่อไปและบ่นกับสามีว่าฉันต้องการเนื้อทอด และฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับในร้านได้ ฉันเห็นวิธีการปรุงของมันมามากพอแล้ว ใช่ พวกเขาเพิ่มไขมันจำนวนมาก สามีของฉันไม่สามารถทนได้และลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันทำอาหารได้ทุกชนิด: ปลา ไก่ ผัก และเนื้อสัตว์จากเนื้อสับ บางครั้งฉันก็เริ่มทำเบลิยาชิแสนอร่อยและเคบูเร็กชุ่มฉ่ำ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อทอดในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัว

โดยทั่วไปแล้วทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่ทำอาหารสารพัดเช่นนี้หากมีความขัดแย้งและทะเลาะวิวาทกันที่บ้าน จานนี้ทอดเพื่อคนที่รักที่สุดเท่านั้น ... เป็นตำนานที่เก่าแก่มาก 😉

คุณรู้หรือไม่ว่าเพื่อน ๆ ในตอนแรกเนื้อทอดไม่ได้ทำมาจากเนื้อสับ? พวกมันเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศสcôteและcôtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I เขามีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าเขาชอบขนบธรรมเนียมและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะที่ปรากฏของทอดในรัสเซีย เฉพาะในช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้าย พวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อย พวกเขาดูเหมือนเค้กเนื้อสับที่น่ารับประทาน และซี่โครงเนื้อจะอบในเตาอบได้ดีกว่า พวกเขาจะนุ่มขึ้นมากด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

เนื้อทอดรุ่นใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่รุนแรง มันไม่สมควรที่จะทำมันจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อหยาบเพิ่มไขมันและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย - มันจะออกมาสวย

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านนั้นดีกว่าซื้อในร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายจากเนื้อสับ 🙂 หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่จะทำต่อหน้าคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมก้อนเนื้ออย่างถูกต้องให้ใช้:

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัมแช่ในน้ำ (หรือนม)
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อน ๆ หลักการพื้นฐานของการทำเนื้อทอดแสนอร่อยคือสัดส่วนเนื้อและขนมปังที่ถูกต้อง

เพิ่มขนมปัง 40% ลงในเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เรากินเนื้อ 1 กก. ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมไปแช่ในน้ำ/นม วัดขนมปังที่แช่และบิดเล็กน้อย

ตัดขอบออกจากขนมปังและเติมเศษด้วยน้ำหรือนม คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงก็จะเปียกอยู่ดี เทของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้เศษขนมปังเปียกโชก

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้วางในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังที่นิ่มแล้ว เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อค้างอยู่ข้างใน

จากนั้นเกลือเนื้อสับและโรยด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว และคนอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าไปในโปรตีนของเนื้อสัตว์

การบรรจุแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่งที่ฉันอยากจะอยู่ เนื้อทอดจะออกมาอร่อยกว่านี้มากหากเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาให้ทำอาหารทันที

เท่าไหร่ที่จะทอด?

ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับให้อร่อยบนไฟปานกลางในกระทะ ปรุงอาหารด้านละ 5-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ภาชนะต้องไม่มีฝาปิด

ขณะที่ทอดทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะทอดภายใน หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ให้กลับด้านแต่ละชิ้นแล้วย่างต่อ

สูตรลูกชิ้นอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และอร่อยเลิศขนาดไหน! แต่คุณทำอาหารชิมแล้วเขียนรีวิวในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะเนื้อสับ

ใช้แผ่นเรียบหรือแผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment เปียกด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน และวางลงบนกระดาษ จากนั้นนำมาม้วนในแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง เทลงในน้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมการเสิร์ฟแต่ละครั้งและการใส่ลงในกระทะ ดังนั้นคุณจะใช้เวลาน้อยลงที่เตา ฉันปรุงเนื้อทอดทันทีและแช่แข็งส่วนที่เหลือบนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในบรรจุภัณฑ์

ทอดทั้งหมดในเวลาเดียวกัน (กี่นาทีในการปรุงอาหาร - ดูด้านบน) ขณะที่ทอดด้านหนึ่ง ให้พลิกอีกด้านโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย 2 อัน

และนี่คือวิดีโอของการเตรียมตัว เรามองและเลีย🙂

อาหารโฮมเมดนี้ไม่สามารถเทียบได้กับร้านอาหารที่ดีที่สุด เสิร์ฟร้อนๆกับผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างไก่อาหารกับคุณ เนื้อทอดที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ สักหยดถือเป็นอาหาร ใช่ แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้

เอา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองแผ่นเล็ก ๆ
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ;
• ไข่ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เทเกล็ดขนมปังกับนมและน้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ที่นี่ ใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากัน

ปั้นลูกเล็ก ๆ จากไก่สับ เรากระจายมันในกระทะลึกหรือในกระทะก้นหนาแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก น้ำควรครอบคลุม 1/3 หรือ 2/3 ของชิ้นเนื้อของเรา เราตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 15-20 นาที แต่ที่รักอย่าสนใจแค่ว่าขนมควร "ทอด" นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่น ๆ ของความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ค่อย ๆ เจาะไส้ หากมีน้ำใสๆ ไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดเนื้อแช่แข็งในกระทะ

เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อให้มีความฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายเนื้อทอดที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำจากเนื้อจะไหลออกมาหมดและทำให้จานออกมาแห้ง

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแสดงได้ดังนี้:

1. ทอดเร็ว - ก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) ทอดในน้ำมันพืชร้อน หลังจากนั้นชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การดับเป็นขั้นตอนต่อไป ใส่จานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะออกมานุ่มและอร่อยมาก ถ้าคุณลอง ครอบครัวของคุณจะเดาไม่ออกด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังกินตัวเลือกที่ซื้อมา แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยมันออกมาเอง🙂

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้อแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำ เมื่อเดือดฉันใส่เนื้อทอด และซากภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย ทำอาหารจาก 2 ด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษรองอบ พลิกขนมพายอีกครั้ง ดังนั้นอย่าเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่และคุณไม่ต้องล้างกระทะ 😉

วิธีปรุงเนื้อปลาบด

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม;
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• พริกไทยป่นดำสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ เซนต์ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผัดมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยป่น และยังเพิ่มพริกหยวก สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของเนื้อทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถัดไปเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมและผสมมวล ในขณะที่นวดต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่เกล็ดขนมปังลงในมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อย นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลแน่นเกินไปและล้มลงให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ครีม (หรือนม.

ปั้นไส้แบนเล็ก ๆ จากปลาสับ เพื่อให้ฉ่ำยิ่งขึ้นฉันแนะนำให้คุณจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ใส่ทอดมันปลากรายลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟพร้อมมันบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

เนื้อทอดจะอร่อยและฉ่ำกว่าหากเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อสัตว์ที่ใช้มีเส้น โดยวิธีการที่เนื้อสับไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ แต่ในฝูงปลาจำนวนมากคุณต้องขับไข่อย่างแน่นอน มันจะผูกมวลและเนื้อทอดจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ใช่ ไม่ต้องกลัว น้ำแข็งจะละลายระหว่างการรักษาความร้อน หากคุณเติมของเหลวพิเศษลงในเนื้อสับ เนื้อสับจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมด้วยน้ำเพราะขนมจะแตกสลาย

แล้วคุณล่ะที่รักคุณทำอาหารทอดอย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ และฉันขอให้คุณกินเนื้อทอดอย่างมีความสุขและพูดว่า: ลาก่อน!