เรียนผู้อ่านบล็อก Mistress of the Manor วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ เรามักจะทอดเนื้อทอด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำสำเร็จ บางครั้งพวกเขาก็แข็งแกร่ง และเกิดกระจุยหรือติดกระทะแน่น

ดังนั้นฉันคิดว่าความลับในบทความนี้จะไม่รบกวนพนักงานต้อนรับคนใด

วิธีการทอดเนื้อที่ถูกต้อง

• เคล็ดลับที่ 1: ใช้ขนมปังขาวเก่าสำหรับทอด หากคุณใช้ขนมปังสด เนื้อทอดของคุณจะเหนียวอยู่ข้างใน โปรดจำไว้ว่าการใส่ขนมปังจะทำให้ชิ้นเนื้อสวยงามและเพิ่มปริมาณ เพราะมันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อ อย่าใส่ขนมปังมากเกินไปในเนื้อสับนอกจากน้ำผลไม้แล้วยังดูดซับไขมันที่ทอดด้วย
• เคล็ดลับที่ 2: การแช่ขนมปังไม่ควรแช่ในนมอย่างที่หลายๆ คนทำ แต่แช่ในน้ำจะดีกว่า โปรตีนจากนมทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขาดความแข็ง
• เคล็ดลับที่ 3: หากคุณกำลังทำอาหารประเภทเนื้อสับโดยใส่ขนมปังแช่ไว้ อย่าบีบน้ำแรงเกินไปก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
• เคล็ดลับที่ 4: เมื่อปั้นชิ้นเนื้อทอด ให้ใส่เนยหรือน้ำแข็งลงไปตรงกลาง ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
• เคล็ดลับที่ 5: อย่าบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรสับให้ละเอียด
• เคล็ดลับที่ 6: ไข่จะใส่ในเนื้อปลาบดหรือเมื่อคุณทำผักและซีเรียลทอดเท่านั้น เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับในโรงอาหารเท่านั้นเพราะพวกเขาใส่ขนมปังมากกว่าเนื้อสัตว์ ใส่แป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อประสาน (1/3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม)
• เคล็ดลับที่ 7: เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้วางชามน้ำไว้ข้างๆ และทำให้มือเปียก
• เคล็ดลับที่ 8: เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วจะต้อง "ตบ" อย่างดี เนื้อจะแน่นขึ้นไม่ยุ่ย จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสับมีอายุ
• เคล็ดลับที่ 9: คุณสามารถชุบไข่หรือแป้งก็ได้
• เคล็ดลับที่ 10: สูตรขนมปังเวียนนา - แป้ง, ไข่, แครกเกอร์
• เคล็ดลับที่ 11: การชุบขนมปังเพื่อให้เปลือกกรอบ - แป้ง, ไข่, แครกเกอร์, ไข่, แครกเกอร์

วิธีทอดลูกชิ้นสับ

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระทะ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทอดในเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจึงออกมาฉ่ำกว่าและมีกลิ่นน้อยลงเมื่อทอด

โดยปกติแล้วเนื้อทอดจากเนื้อสับใด ๆ จะถูกทอดด้วยความร้อนสูงก่อนเพื่อสร้างเปลือกนั่นคือเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อทอด

เมื่อทอดด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะคงรูปอยู่เสมอ แต่ขึ้นอยู่กับเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ดังนั้นชิ้นเนื้อจากสัตว์ปีกไก่หรือไก่งวงจึงแห้งอยู่เสมอดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มเบคอนหรือเป็ดหรือเนื้อห่านเล็กน้อย

ทอดมันปลามักจะฉ่ำที่สุดและนุ่มที่สุด สุกเร็วกว่า แต่แย่ที่สุดในการรักษารูปร่าง

ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเพิ่มส่วนประกอบที่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกออกจากกัน

ระยะเวลาในการทอดทอด

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการบรรจุอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการและอย่าให้เนื้อทอดบนกองไฟมากเกินไปมิฉะนั้นพวกมันจะแข็งแม้ว่าเนื้อสับจะถูกปรุงตามกฎทั้งหมด

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 15 ถึง 25 นาทีไม่มาก โดยปกติแล้วด้านแรกจะทอดเร็วกว่าด้านที่สอง 2 เท่าซึ่งทอดและนึ่งพร้อมกันใต้ฝา

วิธีทอดลูกชิ้นแช่แข็ง (ซื้อตามร้าน)

บ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาพอที่จะปรุงเนื้อทอดด้วยตัวเองจากนั้นเราต้องซื้อในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน คุณต้องทอดเนื้อแช่แข็งโดยยึดตามหลักการบางประการ:

1. อย่าละลายน้ำแข็ง
2. สังเกตอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทอดที่ดีอย่างเคร่งครัด
3. ทอดได้นานกว่าชิ้นเนื้อสับแบบโฮมเมด

ละลายแล้วแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ที่ละลายแล้วก็เริ่มแพร่กระจายในกระทะทันทีและอาจเป็นปัญหาในการพลิกกลับ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในกระทะที่แช่แข็งสนิท ยิ่งกว่านั้น ทำไมเราต้องเสียเวลาไปกับการละลายน้ำแข็งด้วยล่ะ?

คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อให้ปกคลุมด้วยเปลือกกรอบและละลายพร้อมกันจากนั้นพวกเขาจะคงรูปร่างไว้

ควรอุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันที่อุณหภูมิปานกลางและบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาทอดด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นทอด 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นพลิกชิ้นทอดลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดอีกด้านที่อยู่ใต้ฝาจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยเฉลี่ย 15 นาที ไก่และปลาทอดน้อยลงหมูต้องทอดนานขึ้น

โฮมเมดทอด - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อสับ - 700 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำหรือนม - 150 กรัม

ขนมปังข้าวสาลีค้าง - 100 กรัม

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่นั่นด้วย เกลือ, พริกไทย, ใส่แป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุไม่ควรหนาเกินไปในกรณีนี้ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่แช่ขนมปังไว้

ปล่อยให้เนื้อสับยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก่อนที่จะขึ้นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะทั้งสองด้านทันทีเป็นเวลา 15-20 นาที

ไก่สับโฮมเมดสูตรวิดีโอ

เมื่อพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาทำอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วย แน่นอนว่าหากซื้อในร้านค้าก็แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่ทำด้วยมือของตัวเองในบางกรณีอาจมีประโยชน์ หลายคนสงสัยว่าจะทอดเนื้อแช่แข็งอย่างไรเพื่อให้ข้างในร้อน แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบจากนั้นพวกเขาจะอบอย่างสม่ำเสมอและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติของพวกเขา แต่บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสทอดโฮมเมดทอดดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสียขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทอด

ก่อนไปที่กระทะคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดเนื่องจากรสชาติจะแย่ลงเท่านั้น ไม่มีการเติมส่วนประกอบ เกลือ และเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้มีอยู่แล้วในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ช่องว่างที่แช่แข็งมักจะทอดในกระทะวางบนกองไฟที่ช้า เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ลงในกระทะในกรณีที่รุนแรง เพิ่ม ทอดอาหารภายใต้ฝาปิดนานถึงสิบนาทีทั้งสองด้านตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อมผลิตภัณฑ์ถูกเจาะด้วย ถ้าของเหลวเริ่มไหลออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ให้ทอดต่อไปอีกสองนาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไหม้ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งต้องอุ่นน้ำมันพืชให้ดี ตัวเลือกที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมปัง

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ในการทอดเนื้อทอดในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้มันละลาย น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ โดยเริ่มจากส่วนกลางก่อนแล้วจึงเลื่อนไปที่ขอบ เมื่อด้านหนึ่งทอดดีแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณรู้ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำฉ่ำที่ไม่แห้งจนเกินไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอส ผัก และสลัด

ทอดในเตาอบ

อาหารจานร้อนในรูปแบบของลูกชิ้นกับชีสถือว่าดี ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องอุ่นบ่อน้ำมัน พวกเขาเตรียมไว้ข้างต้น จากนั้นวางช่องว่างในแม่พิมพ์แต่ละผลิตภัณฑ์วางแผ่นชีสแข็งและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียม

โฮมเมดทอดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช;

4 มะเขือเทศ

1 แครอท

โหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ

ลูกชิ้นโฮมเมดแช่แข็ง

การทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด ขั้นแรกให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีด้วยวิธีข้างต้น แยกหัวหอมและกระเทียมสับแครอทขูดในกระทะ จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในผักใส่เกลือและใส่ใบโหระพาพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสสักครู่ จากนั้นวางชิ้นทอดที่เตรียมไว้บนแม่พิมพ์แล้วเทมะเขือเทศปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ทอดกับครีมและเห็ด

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม

แชมเปญ 200 กรัม

5 ชิ้นแช่แข็ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย;

เกลือและเครื่องปรุงรส.

การทำอาหาร

ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องอุ่นบ่อน้ำมันจำนวนมาก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปทอดและวิธีการดำเนินการได้อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นในชามแยกต่างหากผัดหัวหอมสับเห็ดหั่นบาง ๆ ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานประมาณสิบห้านาที เนื้อทอดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

เท่าไหร่ที่จะทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ต่างๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปการทอดชิ้นทอดจะใช้เวลาต่างกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อไก่งวงจึงทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณสี่นาทีโดยไม่มีฝาปิด ทอดไก่ประมาณสิบสองนาทีปิดกระทะเมื่อสิ้นสุดการทอดพร้อมฝา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูทอดนานถึงยี่สิบนาทีโดยสิบห้านาทีจะต้องอ่อนระทวยภายใต้ฝาปิด เนื้อทอดเป็นเวลาแปดนาที

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้อาหารสะดวกซื้อแช่แข็งที่ทำเองในการปรุงอาหาร เนื่องจากช่วงนี้ผู้ผลิตได้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นจำนวนมาก หากคุณยังต้องซื้อเนื้อแช่แข็งในร้านคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ

เนื้อสับเป็นอาหารสากลพวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมสำหรับมื้ออาหารทุกวัน แต่ยังเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เมื่อเนื้อทอดถูกเรียกว่าเนื้อซี่โครงซึ่งทอดบนกองไฟ หลังจากมีดปรากฏขึ้น กระดูกก็เริ่มถูกตัดออก เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อทอดเริ่มปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เนื้อเริ่มสับละเอียดหรือบิดเป็นเนื้อสับเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป เป็นผลให้เนื้อสับทอดตรงกลางมีความฉ่ำและเปลือกนอกก็กรอบ ตอนนี้ทอดทำจากปลาผักและซีเรียล เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

เนื้ออะไรที่จำเป็นสำหรับการทอด

เนื้อสำหรับทอดควรสดเท่านั้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าถูกแช่แข็งเมื่อใดและทำกี่ครั้ง หยุดการเลือกเนื้อแช่เย็นของคุณ สีควรเป็นสีชมพูเข้มหรือแดงอ่อน หากเนื้อมีสีแดงเข้มให้ผ่านไปมันนอนอยู่บนเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้ว แต่ระวังสีที่สว่างเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีสีย้อมที่ปกปิดความเก่าได้

ไขมันบนเนื้อควรเบาและไม่มีลม ยิ่งชั้นเหล่านี้มีสีเหลืองมากเท่าไร อายุของสัตว์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ก่อนซื้อให้เอานิ้วกดตรงส่วนไหนของเนื้อถ้าไม่เหนียวและบุ๋มหายไปเร็วแสดงว่าของสด

สำหรับการเตรียมเนื้อนุ่มและฉ่ำเนื้อส่วนขาหนีบซี่โครงหรือไหล่ของหมูรวมถึงเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกนั้นเหมาะสมที่สุด

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับทอด

เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง แต่ไม่ใช่ในเครื่องปั่น หากมีการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไว้ล่วงหน้าไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศและขนมปังลงไปซึ่งสามารถทำได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร

เนื้อสับสำเร็จรูปสามารถ "ตีออก" บนโต๊ะหรือเขียงจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและชิ้นเนื้อจะโปร่งและนุ่ม จากนั้นควรนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "นอนลง"

สำหรับเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดเดียวหรือหลายชนิดรวมกัน ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับรวมกันซึ่งทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน บางครั้งพวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์ปีก หากคุณใส่เศษขนมปังค้างที่แช่ในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ ชิ้นทอดจะไม่ "ขาดออกจากกัน" ระหว่างการทอด ไข่สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันนี้ใช้ในปลาบดเท่านั้น มันให้ความแข็งแกร่งกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หัวหอมสับละเอียดและไม่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ

ไขมันหมูมักถูกเติมลงในเนื้อดินเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อหาไม่ควรเกินหนึ่งในห้าของมวลทั้งหมด หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวให้ใส่เศษขนมปังแคร็กเกอร์หรือแป้งเซมะลีเนอร์ลงไปและส่วนที่ขาดของเหลวจะถูกชดเชยด้วยนมปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำเย็นมาก

ในการเตรียมเนื้อสับสับเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขนมปังและเครื่องเทศด้วย ไข่จะไม่ฟุ่มเฟือยในผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเนื้อสับจะมีความหนืดน้อยกว่า

วิธีทอดลูกชิ้นสับ

หลังจากนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้ว ลูกชิ้นควรจะเหมือนกันและพอดีกับฝ่ามือ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง ถ้าเนื้อสับติดมือ ให้ชุบน้ำก่อนปั้นแต่ละส่วน เพื่อให้เมื่อทอดบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อไม่มี "รอยแตก" ที่น้ำผลไม้ไหลผ่านให้ตีมวลเนื้อให้เข้ากันระหว่างฝ่ามือ

เพื่อความชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย ให้ใส่เนย 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น และเพื่อให้นุ่มขึ้นให้ "ห่อ" น้ำแข็งไว้ตรงกลาง

สำหรับการแล่เนื้อออกให้ใช้แป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซมะลีเนอร์ ถั่วบดหรืองาป่นที่เติมลงในขนมปังจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน ในการสร้างแป้งที่กรอบ แต่ละชิ้นจะม้วนในแป้ง จากนั้นสลับในไข่ เกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง

ระยะเวลาในการทอดทอดในกระทะ

ทอดที่ขึ้นรูปแล้ววางบนกระทะที่อุ่นและเพื่อให้น้ำมันไม่ "กระเซ็น" มากนักจึงใส่เกลือเล็กน้อย สำหรับการทอดควรใช้ไขมันที่ละลายแล้ว ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อทอดที่ความร้อนสูงสุด ด้านละ 2 นาที เพื่อให้เปลือกก่อตัวป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา จากนั้นใช้ไฟปานกลางทอดจนนุ่ม

ในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มผักสดขูดบนกระต่ายขูดหยาบเช่นกะหล่ำปลีมันฝรั่งฟักทอง จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าเนื้อหาไม่ควรเกินหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและน่าพิศวงคือชิ้นเนื้อสับพร้อมกับชีสแข็งขูด

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะเนื้อสับ สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียมเนื้อทอดในกระทะก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับคุณภาพดี จากนั้นทอดให้พอดี สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรเลือกกระทะที่เหมาะสมหรือด้านล่างควรหนากว่าในจานที่คล้ายกันทั่วไป

และในการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงใช้กระทะเคลือบสารกันติด

ในการปรุงเนื้อทอดอย่างถูกต้องการรู้สูตรอาหารไม่เพียงพอ หลายอย่างมักจะผิดพลาด จานใบนั้นแข็งกระด้างแล้วก็แตกสลายไปต่อหน้าต่อตาแล้วก็ติดจาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและความลับบางประการ

วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับทอด

แม้จะมีความจริงที่ว่าทุกวันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับจำนวนมากปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่หลายคนยังคงชอบเนื้อทอด

และโดยพื้นฐานแล้ว แม่บ้านจะทำเนื้อสับด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อสับแบบโฮมเมดทำให้อาหารอร่อยและเชื่อถือได้ (พิจารณาจากคุณภาพ)

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม (เนื้อเท่านั้น);
• หมู 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• นม ½ ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนในการทำเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเอ็นและฟิล์มต่าง ๆ เนื่องจากการมีอยู่ของมันอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ควรเติมเนื้อบิดด้วยน้ำเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อทอดจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. เป็นการดีกว่าที่จะสับหัวหอมในเครื่องปั่นเพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น สามารถทอดในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนใส่เนื้อสัตว์
3. ก่อนอื่นต้องแยกขนมปังออกจากเปลือกแข็งและแช่เนื้อในนม ใส่เนื้อสับและไข่แตกที่นั่น จากนั้นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นการบรรจุก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
4. เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แตกระหว่างการทอดจำเป็นต้องให้ความเหนียวของเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถทำได้โดยการเคาะโต๊ะหรือโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง มือต้องเปียกน้ำก่อนเพราะวิธีนี้เนื้อสับจะไม่มีโอกาสติด
5. หลังจากสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสับแล้วจำเป็นต้องม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอด (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง)

วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ

คุณต้องทอดด้านตรงข้ามของเนื้อทอดด้วย หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงให้มากที่สุดและเติมน้ำเล็กน้อยลงในชิ้นเนื้อ

หลังจากทำเช่นนี้แล้วให้ปิดฝาภาชนะอีกครั้งและปล่อยให้จานเคี่ยวเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือน้ำซุปก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะด้วยน้ำ

ในการทอดเนื้อไก่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมการหายใจล่วงหน้า ในการเตรียมคุณต้องหั่นขนมปังค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นกัน

หลังจากปั้นลูกไก่แล้วจะต้องรีดในแครกเกอร์บดที่ปรุงสุกแล้ว แล้วทำทุกอย่างแบบเดียวกับกรณีหมูสับและเนื้อสับ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ผู้หญิงหลายคนไม่มีเวลาพอที่จะใช้เวลานานในพื้นที่ครัว นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ในกรณีเช่นนี้ไม่มีใครสามารถรับประกันคุณภาพและรสชาติที่ดีของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองและปั้นเนื้อทอดในเวลาว่าง จากนั้นซ่อนและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง และรับในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามต้องการ

ในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและอร่อยจำเป็นต้องใช้กระทะชนิดหนึ่งซึ่งด้านล่างจะหนากว่ากระทะปกติ ที่ความร้อนสูงสุดจะอุ่นขึ้นและหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันกระจายทั่วบริเวณด้านล่างทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า สามารถใส่ลงในกระทะได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นทอดที่เรียงซ้อนกันไม่ได้สัมผัสกัน ทอดควรทอดด้วยความร้อนสูงสุดจากทุกด้าน

ด้วยการทอดนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่โดดเด่นจากเนื้อสัตว์จะยังคงอยู่ในเนื้อทอด จากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปิดเตาหลังจากนั้นไม่นาน

ในกรณีที่สองจำเป็นต้องตัดชิ้นเนื้อออกเป็นสองซีก หากการตัดเป็นสีเทาสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมใด ๆ กระบวนการทำอาหารก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีทอดไก่ในกระทะไม่ให้อมน้ำมัน

การปรุงเนื้อไก่สับทำได้ค่อนข้างเร็ว จานนี้ค่อนข้างอร่อยดังนั้นทุกคนจึงชอบมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีให้จากพนักงานต้อนรับเสมอ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• กระเปาะขนาดกลาง
• ขนมปัง 150 กรัม ขาวเสมอ
• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 3-4 เซนต์ ล. นมสด;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้:

1. ก่อนอื่นต้องสับเนื้อไก่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปหลังจากสับละเอียดแล้ว
2. ขนมปังต้องแช่ในนม ขูดมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้เล็กที่สุด

1. ใส่ขนมปังแช่มันฝรั่งขูดและไข่ลงในเนื้อสัตว์
2. ตามความชอบของคุณเอง เติมเกลือ พริกไทย และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

ในการปรุงอาหารไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้กระทะที่เคลือบสารกันติด ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงวางแผ่นทอดที่ขึ้นรูปไว้ พวกมันสามารถทำให้ใหญ่ได้เพราะพวกมันจะเล็กลงมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณต้องยกชิ้นเล็กชิ้นน้อยขึ้นและตรวจดูว่ามีเปลือกสีทองหรือไม่

จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่จำเป็นสำหรับส่วนที่สามของเนื้อทอด ปิดฝาภาชนะและทำให้ไฟของเตาเล็กลง

ควรตุ๋นเนื้อทอดเป็นเวลา 40 นาที สามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น

จานเสร็จนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรคลาสสิกของเคียฟทอดดูคำแนะนำทีละขั้นตอน

เนื้อปลาสับอร่อยมาก - อ่านสูตร

• สำหรับการเตรียมทอดคุณต้องใช้ขนมปังขาวเท่านั้นซึ่งค่อนข้างเก่า แต่คุณไม่ควรหักโหมกับปริมาณขนมปังที่เพิ่มขึ้นเพราะจานจะดูดซับไขมันจากกระทะมากเกินไป
• ขนมปังควรแช่ในน้ำดีที่สุด
• อย่าบีบขนมปังแรงเกินไปหลังจากแช่
• ในระหว่างการก่อตัวของจานคุณสามารถใส่เนยหรือน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปได้ ชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่บิดหัวหอมสำหรับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรสับด้วยมีด
• ก่อนปรุงอาหารสามารถใส่เนื้อสับในตู้เย็นได้ชั่วขณะ

การทำลูกชิ้นเป็นเรื่องง่ายมาก การปฏิบัติตามกฎและความลับบางอย่างเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

เนื้อสับแบบโฮมเมดนั้นดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อทอดแสนอร่อยดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดและขี้เกียจ นอกจากนี้การดำเนินการตามแผนเหล่านี้จะไม่ต้องใช้เวลามาก

เมื่อปรุงอาหารทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่และความเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จะลดลง แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่อร่อยน้อยลง

วิธีการทอดทอด

I-9="">วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ

วิธีการทอดทอด? - อาจเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดในอินเทอร์เน็ตการทำอาหาร ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่มีเคล็ดลับบางอย่าง

ในการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง ในแง่หนึ่งต้องเตรียมอาหารให้ครบถ้วน แต่ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าเนื้อทอด "ยาง" ที่สุกเกินไป

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดเนื้อทอดในกระทะจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่น่าสนใจนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม

ทอดในกระทะ

วิธีการทอดทอด

ในการปรุงอาหารมีสูตรเฉพาะรวมถึงหลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร ไม่ว่าเนื้อทอดจะเตรียมจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือแม้แต่ผัก หลักการเหล่านี้ก็ยังคงเหมือนเดิม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 5 ข้อที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยได้อย่างแน่นอน:

• กฎที่สำคัญที่สุดคือขั้นแรกทอดเนื้อทอดด้วยความร้อนสูง (จาก 2 ด้าน) จากนั้นทอดด้วยไฟปานกลาง ขั้นตอนแรกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี มันจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อทอดดูสวยงาม แต่ยังช่วยรักษาน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่
• ในทุกกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว

• จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการทอดเนื้อทอดคือเวลาในการปรุงอาหาร หากเรากำลังพูดถึงเค้กเนื้อแบน (เช่นสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมด) ให้ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3-5 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ด้านที่สองจะสุกเร็วกว่าด้านแรกเสมอ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนดีอยู่แล้ว

• หากเรากำลังพูดถึงชิ้นหนาหรือ zrazy (พร้อมไส้) คุณต้องทอดให้นานขึ้น หลังจากได้เปลือกสีทองแล้วจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เป็นเนื้อทอดที่ลึกถึงเอว จากนั้นคุณต้องเคี่ยวเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากคุณต้องการปล่อยให้เปลือกกรอบคุณต้องส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเวลาเดียวกัน

• เกณฑ์สำหรับความพร้อมของ cutlets ไม่เพียง แต่เป็นเปลือกสีทองที่สดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำใสด้วย หากคุณใช้ช้อนกดบนขนมพายที่เสร็จแล้ว พื้นผิวจะเป็นสารละลายที่เบาและไม่ขุ่น หากมีข้อสงสัยใด ๆ คุณสามารถตัดชิ้นเดียวได้ครึ่งหนึ่ง คุณต้องทอดเนื้อทอดจนข้างในกลายเป็นสีเทา (สีขาว) เช่น จะไม่เป็นสีชมพู
• อย่าใช้ไขมันเดิมในการทอดเกินสองครั้ง เป็นการดีที่โดยทั่วไปจะต้องระบายออกหลังจากการทอดแต่ละครั้ง จากนั้นคุณสามารถรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ

• เป็นที่ชัดเจนว่าบ่อยครั้งที่ทั้งครอบครัวต้องทอดเนื้อสับในกระทะดังนั้นจึงควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและกว้างขวาง (สตูว์แพน) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนชิดกันแน่นเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ใช่และจะไม่สะดวกที่จะพลิกกลับ

ไส้เนื้อสับในกระทะ

• ในที่สุดหลักการสำคัญอีกประการหนึ่งคือการม้วนชิ้นทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อนดีกว่า พูดอย่างเคร่งครัด นี่เป็นกฎที่ไม่บังคับ แต่ในทางกลับกัน ขอแนะนำให้ทำอย่างนั้น เพราะด้วยชั้นของขนมปัง ไม่เพียงแต่คุณจะได้เปลือกที่กรอบ แต่จานก็จะฉ่ำมากขึ้นด้วย

และอีกหนึ่งประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการหายใจ บ่อยครั้งที่ชั้นของแครกเกอร์หรือแป้งแตกในกระทะ ไม่มีข้อผิดพลาดของพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้ - นี่คือวิธีการทำงานของกฎฟิสิกส์ แต่คุณสามารถจัดการกับพวกเขาได้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าคุณต้องทอดชิ้นทอดให้นานขึ้น แต่ในทางกลับกันชั้นหายใจไม่แตกอย่างแน่นอน

วิธีทอดลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย

รสชาติของอาหารมีอยู่ในจานเท่านั้นหรือไม่? ไม่เลย. สภาพแวดล้อมในการทำอาหารมีบทบาทสำคัญ

ดังนั้นในกรณีของ cutlets คุณต้องใส่ใจกับสภาพแวดล้อมในการเตรียม เป็นสิ่งหนึ่ง - ส่วนประกอบของเนื้อสับ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่ม:

• นม, ครีมหรือครีม (กับขนมปังแช่);
• กระเทียม, หัวหอม, แครอท;
• กะหล่ำปลีตุ๋น
• การบรรจุจากผลิตภัณฑ์ทุกชนิด (เห็ด, ผัก, ชีส)

แต่จะทอดเนื้อทอดในกระทะอย่างไรให้อร่อย? สามารถทำได้เนื่องจากซอสซึ่งเกิดจากการตุ๋น มี 2 ​​วิธีที่นี่:

1. เตรียมซอสในน้ำเดียวกันกับที่ตุ๋นเนื้อทอด
2. เตรียมซอสแยกต่างหากจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่นั่นและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-10 นาทีไม่มาก

ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

ซอสปรุงอาหารและลูกชิ้นเข้าด้วยกัน

ในกรณีแรก ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดเนื้อทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน (ด้านละ 5 นาที) เมื่อได้เปลือกแล้วให้เติมน้ำเพื่อให้เกือบจะซ่อนผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้า (หัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศสดหรือในน้ำผลไม้ ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพดก็ได้)

มีทบอลผัดซอสผัก

ขั้นตอนที่ 3เราลดไฟให้น้อยที่สุดเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเท่านั้น - ความชื้นที่มีค่าไม่ควรระเหย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกชิ้นและน้ำจิ้ม มันจะค่อนข้างเหลว แต่หลายคนชอบความสม่ำเสมอนี้

เตรียมซอสและลูกชิ้นแยกกัน

และตัวเลือกนี้วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะอย่างโอชะเป็นของสูตรคลาสสิก เราดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนสุกครึ่ง - คุณเพียงแค่ต้องได้หน้าแดงสดใสและนั่นก็เพียงพอแล้ว

เนื้อสับทอดในกระทะ (จนสุกครึ่ง)

ขั้นตอนที่ 2เราเอาเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมกับแครอทและผักอื่น ๆ (ไม่จำเป็น) ในน้ำมันเดียวกัน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้เทน้ำร้อน (หรือน้ำซุป) หนึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราใส่เนื้อทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อทอดแสนอร่อยในกระทะในซอสมะเขือเทศ

นั่นคือทั้งหมด - คุณจะได้ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังในรูป แน่นอนเทซอสบนเครื่องปรุง - กฎการเสิร์ฟนี้กลายเป็นแบบคลาสสิกมานานแล้ว

อาหารจอร์เจียมีประเพณีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารพร้อมซอสเข้มข้น ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียม chakhokhbili (ไก่ตุ๋นกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ) พวกเขาวางจานทั่วไปขนาดใหญ่ที่แขกแต่ละคนจุ่มขนมปังพิต้า

มันกลายเป็นบางสิ่งบางอย่างระหว่างที่หนึ่งและสอง แม้ว่าหากคุณลองคิดดู เราจะพบประเพณีเหล่านี้ในอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลีข้น สตูว์เนื้อวัว บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ที่สุดของรสชาติ!

วิธีทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน - 4 วิธี

แน่นอนว่าน้ำมันไม่ได้เต็มไปด้วยสิ่งที่น่ากลัวเป็นพิเศษ ขั้นแรก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เช่น ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น และประการที่สอง - ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ไขมันตัวเดียวกันมากกว่า 2 ครั้ง ใช้หลักการของ "ทอด - สะเด็ดน้ำมัน"

แต่ในทางกลับกันคุณจะทอดไส้เนื้อสับในกระทะได้อย่างไร? สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเลย และมีหลายวิธีที่จะทำพร้อมกันได้:

1. ก่อนอื่นสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่าตะแกรง ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นซี่โครงด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด (ด้วยแปรงหรือด้วยมือ) จากนั้นเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน ตอนนี้คุณต้องทำให้ไม่หนาเกินไปเพื่อที่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์

ทอดบนกระทะย่าง

ขนมพายนี้เหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

1. อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงเนื้อทอดในกระทะตามปกติ แต่เคี่ยวในน้ำจนสุกเต็มที่ (ไม่เกิน 15 นาที) น้ำทำให้น้ำมันเจือจางลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ เราจะไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องวางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก - ปล่อยให้เนื้อทอดแห้งเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถทานอาหารได้อย่างปลอดภัย

เทคนิคเดียวกันนี้จะใช้ได้ดีกับเนื้อทอดที่ทอดในน้ำมันบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำ

1. อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำอาหาร น้ำต้มในกระทะและวางผลิตภัณฑ์ทอดไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คืออาหารที่ไม่มีน้ำมันแม้แต่กรัมเดียว เพียงแค่ใส่ลงในน้ำเดือดมิฉะนั้นเนื้อทอดนี้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
2. และแน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย สามารถนึ่งเนื้อทอดได้เหมือนมันติ ปรุงเนื้อทอดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ทอด (ในเตาอบ)

สูตรอร่อยและข้อมูลที่น่าสนใจทุกวัน สมัครสมาชิกเพจของเรา! เราคือ 30,000!

เนื้อทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าควรทอดเนื้อทอดในกระทะนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้กระจุยทอดได้ดีและ เปิดออกมาอร่อยและฉ่ำ

ทอดในกระทะนานแค่ไหน?

เวลาทอดของทอดขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ดังนั้นเนื้อปลาและเนื้อไก่จึงทอดได้เร็วกว่าเนื้อสันนอกหมูและเนื้อ ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเนื้อทอด:

• ผัดเนื้อวัวจนสุกนานแค่ไหน?ควรทอดเนื้อทอดเป็นเวลา 7-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง (อย่าปิดฝาหม้อ) หลังจากนั้นก็ตุ๋นใต้ฝาอีก 5-7 นาทีจนสุก
• หมูทอดกี่นาที?โดยเฉลี่ยแล้วหมูทอดแต่ละด้านจะทอดเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นนำไปตุ๋นในกระทะที่มีฝาปิดอีก 5-6 นาที
• ทอดไก่ในกระทะนานแค่ไหน?ควรทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะมีเปลือกสีทองกรอบ
• ทอดไก่งวงในกระทะนานแค่ไหน?ไก่งวงทอดโดยเฉลี่ย 7-10 นาทีในแต่ละด้านจนสุก
• ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน?ต้องทอดเค้กปลาเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและปิดฝาชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาทีจนสุก
• ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนานแค่ไหน?ชิ้นทอดแช่แข็งที่ซื้อมาควรทอดโดยเฉลี่ย 10 นาทีในแต่ละด้าน (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ในกระทะที่ไม่มีฝาปิด หลังจากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและชิ้นเนื้อตุ๋นเป็นเวลา 5-7 นาทีใต้ฝา จนสุก.

เมื่อเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะแล้วเราจะพิจารณาขั้นตอนการทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

วิธีการทอดทอดในกระทะ?

ในการเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่นเนื้อสับ, หัวหอม, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ขนมปังและนม

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที เวลาเตรียมการ: 20 นาที เวลาทอด 15 นาที
• แคลอรี่: 225 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• อาหาร: สลาฟ ประเภทของอาหาร: อาหารจานเนื้อ. เสิร์ฟ: 4.

ลำดับการทอดเนื้อทอดจะเหมือนกันสำหรับทุกประเภท (ตั้งแต่ปลา ไก่ หมู และเนื้อวัว) และสิ่งนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งด้วย พิจารณาวิธีการทอดเนื้อทอดในกระทะทีละขั้นตอน:

• หากซื้อชิ้นทอดในร้านค้า (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง) ก็เพียงพอที่จะนำออกจากช่องแช่แข็งและแยกออกจากกันหากแช่แข็งด้วยกัน หากเตรียมเนื้อสับด้วยตนเองที่บ้านหลังจากเตรียมเนื้อสับแล้ว (ผสมกับส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงหลังจากตีแล้ว) เราปั้นเนื้อทอดด้วยมือม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังและ วางไว้บนกระดานครัวที่สะอาดโรยด้วยแป้ง
• เราตั้งกระทะบนไฟแรงและใส่น้ำมันพืช (ควรปิดก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ ) สิ่งสำคัญคือน้ำมันต้องร้อนดีเพื่อไม่ให้เนื้อทอดติดก้นและทอดได้ดี
• ใส่ชิ้นทอดในชั้นเดียวบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในขณะที่ไม่ควรสัมผัสกันและด้านข้างของกระทะ
• ทอดชิ้นเล็กแต่ละด้านเป็นเวลา 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำชิ้นทอดและอธิบายไว้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
• เมื่อทอดเสร็จแล้วต้องตุ๋นเนื้อทอดในกระทะเดียวกันหรือแยกกันในกระทะหรือกระทะ (พร้อมซอส) หากคุณตุ๋นในกระทะที่คุณปรุงหลังจากทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้เติมน้ำ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวโดยเฉลี่ย 5-10 นาทีจนสุกเต็มที่
• นั่นคือทั้งหมด! ลูกชิ้นทอดรสเด็ด พร้อม!

ตอบคำถามยอดนิยมในหัวข้อ วิธีการทอดทอด?

• เป็นไปได้ไหมที่จะทอดลูกชิ้นบนกระทะย่าง?ได้ สามารถทอดเนื้อทอดบนกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เป็นไปได้ไหมที่จะทอดลูกชิ้นในน้ำมันมะกอก?สามารถทอดในน้ำมันมะกอกได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติของพวกเขาดังนั้นจึงควรเลือกใช้น้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า
• เป็นไปได้ไหมที่จะทอดลูกชิ้นในเนย?สามารถทอดในเนยได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันพืช (มันจะไม่ไหม้เร็ว)
• เป็นไปได้ไหมที่จะทอดลูกชิ้นแช่แข็งทันที?ทอดกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ควรทอดในกระทะทันทีเพราะหากละลายน้ำจะไหลออกมาและจะแห้งหลังจากทอด
• ไฟอะไรที่จะทอดทอด?ต้องทอดเนื้อทอดด้วยไฟสูงหรือปานกลาง (ทอดทั้งสองด้าน) หลังจากนั้นจึงนำไปตุ๋นภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำเพื่อให้สุกเต็มที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ต้องชุบแป้งทอดก่อนทอดหรือไม่?ก่อนทอดในกระทะควรม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปังเพื่อไม่ให้แห้งหลังการทอด
• ทำไมลูกชิ้นถึงติดกระทะเวลาทอด?ชิ้นทอดอาจติดกระทะได้หากไม่ได้คลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปัง และทอดในกระทะที่ไม่ร้อน
• จะทำอย่างไรถ้าชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด?ในระหว่างการทอดชิ้นเนื้อสามารถสลายตัวได้เนื่องจากเนื้อสับไม่ถูกตีก่อนทอดไม่ได้เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและหากไม่ได้ทอดในกระทะที่อุ่นดี
• วิธีใส่เนื้อทอดหลังจากทอดในกระทะ?ทอดในกระทะสามารถใส่ในกระทะลึกเทซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เช่นวางมะเขือเทศ) และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที

โดยสรุปแล้วบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยสำหรับเครื่องเคียงที่เพื่อนและญาติของคุณจะชอบลิ้มลอง เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อสับในกระทะในความคิดเห็นในบทความนี้และแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากเป็นประโยชน์กับคุณ

ในวันธรรมดา มักจะมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ช่องว่าง อาหารแช่แข็งมีประโยชน์มาก จะเป็นการดีถ้ามีแบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มี เราใช้ของที่ซื้อมา ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อแช่แข็ง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือหลายคนละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในไมโครเวฟเพราะไม่รู้วิธีทอดเนื้อทอดแช่แข็งอย่างถูกต้อง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างอย่างที่พวกเขาพูดกลายเป็นปวกเปียกซึ่งทำให้ยากต่อการทอดในภายหลังพวกเขาติดกับกระทะหรือกลายเป็นระเบียบที่ไม่น่ารับประทาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงบางประเด็น

1. เนื้อทอดแช่แข็งปรุงด้วยเครื่องเทศเสมอดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือในระหว่างกระบวนการทอด ถ้าคุณมีเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือในมื้ออาหารของคุณได้ตลอดเวลา
2. เนื้อทอดแช่แข็งจะทอดช้ากว่าเนื้อสด ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่าจะทอดเนื้อทอดแช่แข็งนานเท่าใด ให้ปล่อยให้เหงื่อออกข้างละ 10 นาที แล้วใช้ไม้เสียบแทงอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ที่ได้จากการทอดเสร็จแล้วจะโปร่งใส
3. บางครั้งคำถามเกิดขึ้นว่าจะทอดเนื้อแช่แข็งในกระทะอย่างไรเพื่อไม่ให้ติด คำตอบนั้นง่าย: มากขึ้นอยู่กับประเภทของทอดและกระทะ หากคุณมั่นใจในกระทะของคุณ ให้เลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม: ชิ้นทอดควรมีรูปร่างเหมือนกัน ขนาดเท่ากัน ควรมีเกล็ดขนมปังในปริมาณที่เพียงพอ (ชิ้นทอดที่ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังมักจะไหม้ และการหายใจของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นไม่มีจุดหมาย)
4. ลดชิ้นทอด (อีกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้) ในน้ำมันที่อุ่นดี (เมื่อมีควันไฟปรากฏขึ้น)
5. หากคุณไม่ทราบว่าจะทอดชิ้นทอดแช่แข็งด้วยน้ำมันอะไรอย่าคิดนานใช้สิ่งที่อยู่ในมือ จริงมีรายละเอียดปลีกย่อย ทอดในเนยเท่านั้นและ