ตอนนี้ร้านค้ามีขนมให้เลือกมากมาย แต่หลายร้านก็นึกย้อนไปถึงขนมที่ขายใน สมัยโซเวียต. ใช่ และรายการอาหารเสริมที่น่าประทับใจก็น่าตกใจ คุณแม่บางคนจึงพยายามทำขนมที่บ้านเพื่อเอาใจลูกๆ ขนมเพื่อสุขภาพและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของห้องปฏิบัติการเคมี ของหวานที่ชื่นชอบในยุคโซเวียต - ลูกอมทอฟฟี่ - ได้รสชาติที่แตกต่างออกไปและบางครั้งคุณต้องการปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยท๊อฟฟี่แท้ๆ สูตรคลาสสิค. อันที่จริง ท๊อฟฟี่ทำอาหารได้ไม่ยากอย่างที่คิด และครัวเรือนที่มีใจรักจะชื่นชมผลการทดลองทำอาหารของคุณด้วยความยินดี มาลองทำขนมท๊อฟฟี่โฮมเมดกันตามนี้ค่ะ สูตรต่างๆ- อร่อยมาก!

ความละเอียดอ่อนของการทำขนมทอฟฟี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำท๊อฟฟี่แล้ว อย่างที่คุณเห็น มันไม่ยากเลย เมื่อม่านตาคลาสสิกน่าเบื่อ คุณก็คิดได้ ตัวเลือกของตัวเองลูกอม. ลองใส่เมล็ดและถั่วคั่ว แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เมล็ดงาดำ เกล็ดมะพร้าวหรือเครื่องเทศหวาน - อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ. บัตเตอร์สก็อตช์สามารถทำเป็นขนมเพื่อสุขภาพได้โดยปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย โดยเติมน้ำมันขั้นต่ำ ถ้าคุณมากับ สูตรของตัวเองขนมนี้ - ส่งไปที่ไซต์ "กินที่บ้าน!" ให้ชีวิตของเรามีรสชาติมากยิ่งขึ้น! ของหวานดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน แม้แต่งานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล และด้วยชาจากบริษัท แขกของคุณจะจดจำวันหยุดดังกล่าวมากยิ่งขึ้น ชาใบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมสดชื่นมันให้ความแข็งแกร่งและให้อารมณ์ที่ดี! ชาไม่มีรสชาติเทียมและสารเติมแต่ง ดื่มชาอย่างมีความสุข!

ลูกอมบัตเตอร์สก็อตช์เป็นขนมที่ทำจากนมข้น น้ำตาล กากน้ำตาล เนย ดอกไอริสฝรั่งเศสเป็นที่มาของชื่อช็อคโกแลตเหล่านี้ Josuet de Mornas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสนำขนมไปยังรัสเซียในปี 1901 ท๊อฟฟี่ได้รับความนิยมจากผู้คน ในขณะเดียวกันนักทำขนมก็ดึงความสนใจไปที่โครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของใบดอกไม้และลูกกวาด นี่คือลักษณะที่ขนมไอริสวางขาย สิ่งนี้ทำเพื่อขายเนื่องจากในฝรั่งเศสมานานกว่า 50 ปีมีขนมดังกล่าวภายใต้ชื่อ "taffy" ที่แตกต่างกันเท่านั้น

ประโยชน์ของทอฟฟี่

ขนมไอริสมีส่วนผสมที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

น้ำมันพืชให้พลังงานซึ่งมีประโยชน์ในการสร้างเซลล์ใหม่ ไขมันและกรดอะมิโนจำนวนมากพบได้ในนมข้น กากน้ำตาลทำให้เรามีอารมณ์และพลังงานที่ดี ทอฟฟี่อาจมีสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิต ในกรณีนี้ ทอฟฟี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการสอบผ่าน

ทอฟฟี่อันตราย

นอกจากนี้ยังมีผลกระทบด้านลบจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในขนมเหล่านี้ ไขมันสามารถสะสม ส่งผลให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินขนมเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ทุกวันนี้ผู้คนกินแคลอรี่มากกว่าที่พวกเขาบริโภค หลังจากที่เรากินขนมอร่อยๆ แล้ว เราก็ต้องไปวิ่งจ็อกกิ้ง เพื่อรักษาสุขภาพ

ท๊อฟฟี่มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่การกินมากเกินไปนั้นไม่คุ้มค่า เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ลูกอมทอฟฟี่ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ทำง่าย ท๊อฟฟี่ไม่หวานมากด้วยรสครีมเปรี้ยว

เบาและนุ่มมาก ละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร "Taffy on Sour Cream" (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - เนย;
• 220 กรัม - น้ำตาล
• 220 กรัม - ครีม

วิธีทำทอฟฟี่โฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ในการทำท๊อฟฟี่ เราต้องการน้ำตาลและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ไม่ใช่ จำนวนมากของน้ำมัน คุณยังสามารถเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำบัตเตอร์สก็อตช์ได้มากขึ้น
2. ในชามใบเล็กใส่ครีมและน้ำตาล จานสำหรับจุดประสงค์นี้ต้องการจากสแตนเลสเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะต้องปรุงบนกองไฟเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะควรเดือดโดยใช้ไฟปานกลาง ขณะที่คุณต้องคนตลอดเวลา
3. ในขั้นต้น การรักษาจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก คุณไม่ควรขยับออกจากเตาเพราะจำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง
4. เวลาจะผ่านไปและความละเอียดอ่อนจะคล้ายกับนมข้น จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงด้านล่างด้วยเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่าง
5. จากนั้นความละเอียดอ่อนจะเริ่มเปลี่ยนสี ข้นและกลายเป็นครีม ซึ่งบ่งชี้ว่าในไม่ช้าขนมจะพร้อม เพื่อให้สีของท๊อฟฟี่เป็นสีที่เข้มข้น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องปรุงนานขึ้น แน่นอนว่าการเข้าแทรกแซงจะยากขึ้น แต่คุณต้องพยายามทำให้เร็วขึ้น
6. และหลังจากได้รับเฉดสีหวานที่ต้องการแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาได้ จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากันกับมวลหลัก
7. ขั้นตอนต่อไปคือต้องกำหนดมวลหนาอย่างรวดเร็วโดยแม่พิมพ์หรือบนพื้นผิวเรียบ แม่พิมพ์หรือพื้นผิวอื่นๆ ที่คุณจะวางเป็นมวลหนาสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
8. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ต่างๆ (แก้ว ซิลิโคน ฯลฯ) เพื่อให้ง่ายต่อการถอดทอฟฟี่ คุณสามารถตัดด้วยมีดเปียกได้ทันทีที่ทอฟฟี่วางลงในแม่พิมพ์ จากนั้นทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ครู่หนึ่งให้เย็นลง
9. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ตามสูตร ได้ท๊อฟฟี่ 260 กรัมออกมา

ลูกอมทอฟฟี่กาแฟ

ฉันคิดว่าคนที่รักกาแฟจะต้องประทับใจกับท๊อฟฟี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว และไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ ตามสูตรนี้ ได้ท๊อฟฟี่ 22 อัน ขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าใหญ่มาก จำนวนขนมก็จะน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร "Coffee Toffees" (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม - มะพร้าว
• 10 กรัม - เมล็ดกาแฟ;
• 100 มิลลิลิตร - กาแฟเอสเพรสโซ่
• 100 กรัม - เนย;
• 150 กรัม - น้ำตาล
• 120 มิลลิลิตร - ครีม;
• 100 กรัม - เฮเซลนัท
• 30 กรัม - ผิวมะนาว

วิธีทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน

1. ทั้งหมด สินค้าจำเป็นที่จะมีส่วนร่วมในการจัดทำทอฟฟี่ตามรายการข้างต้น
2. ในชามที่สะดวกสำหรับคุณ คุณต้องละลายเนยกับน้ำตาล น้ำตาลควรจะละลายอย่างสมบูรณ์คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดผิวมะนาวเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ถัดไป ใส่น้ำตาลลงไปที่ความเอร็ดอร่อย
5. จากนั้นใส่ครีมและกาแฟ ความแรงของกาแฟส่งผลต่อ รสชาติขนม.
6. มวลจะต้องถูกทำให้ข้นขึ้นในขณะที่ไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่งกับมัน
7. มวลจะต้องมีความหนืด เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที
8. หลังจากที่มวลข้นขึ้นจำเป็นต้องเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยเมล็ดกาแฟไว้ด้านบน เราปล่อยให้เย็น
9. หลังจากทำให้ท๊อฟฟี่เย็นลง เราก็สร้างลูกบอลขนาดกลางจากนั้นจุ่มลงในขุยมะพร้าว คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทตรงกลาง
10. แค่นั้นก็กินขนมกาแฟได้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ลูกอมทอฟฟี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - ครีม (ไม่อ้วน);
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 30 กรัม - เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• เกลือเล็กน้อย
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

เทเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในหม้อ ถัดไปวางบนเตากวนจนละลายหมด ส่วนผสมควรต้มแล้วทำ ไฟน้อย, ต้มจนข้นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะยืดออกเหมือนเชือก เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นค้างคืน เนื่องจากครีมมีคุณภาพต่ำ ส่วนผสมอาจแข็งตัวได้ไม่ดี เมื่อปรุงสุกแล้ว ทุกอย่างดูเรียบร้อยดี ความหนาแน่นเป็นที่ยอมรับ แต่เมื่อนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน มวลก็จะหนืดและหนา และรูปร่างก็ไม่ยึดติด คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง

สูตรทอฟฟี่นุ่มๆกับนมที่บ้าน

สูตรนี้จะช่วยให้ใครก็ตามที่รักขนมหวานตามธรรมชาติทำขนมที่ดีสำหรับการดื่มชาและไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณต้องการกินอะไรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ และสูตรนี้สำหรับทอฟฟี่นมที่บ้านก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - นมอบ
• 200 กรัม - ทรายน้ำตาล
• 1 พีซี - น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง;
• 30 กรัม - เนย

วิธีการปรุงลูกอมทอฟฟี่:

1. ขนมบัตเตอร์สกอตทำจากนมซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราใส่นมลงในกระทะที่มีผนังหนาแน่น
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในนม
3. เราเทน้ำผึ้งและน้ำมันที่นั่น หากคุณใช้นมและน้ำผึ้งคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน ขนมหวานจะเข้มข้น อร่อย และเป็นครีม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะมีราคาสูงกว่ามาก
4. ผสมให้เข้ากันแล้วละลายทุกอย่าง ต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟขนาดเล็ก นอกจากนี้ส่วนผสมจะมีความหนืดและเป็นสีคาราเมล
5. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์พลาสติกที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ถัดไปด้วยช้อนโต๊ะเติมคาราเมลลงในพิมพ์
6. จากนั้นคาราเมลในแม่พิมพ์ควรเย็นลงเท่านั้น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยท๊อฟฟี่นมนุ่มๆ กับ รสครีม.
   ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำขนมช็อคโกแลตที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตลงในสูตร และคุณจะได้ลูกอมท๊อฟฟี่รสช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม

ลูกอมทอฟฟี่ที่บ้านจากนมข้นต้ม

ตอนนี้หลายคนสังเกตเห็นว่าขนมไอริสที่ซื้อตามร้านไม่มีรสชาติเหมือนในวัยเด็กอีกต่อไป และเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในวัยเด็กนี้ หลายคนต้อง ของโปรดทำอาหารที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำท๊อฟฟี่

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 1 โถ - นมข้น (8.5%)

วิธีทำท๊อฟฟี่:

1. เทนมข้นลงในถ้วยลึก
2. เราตั้งค่ากำลังไมโครเวฟเป็น 800 และเวลาเป็น 10 นาที จากนั้นใส่นมข้นจืดหนึ่งถ้วยที่นั่น หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เราจะนำถ้วยออกจากไมโครเวฟแล้วนำกลับคืน ตอนแรกนมข้นจะเป็นของเหลวและเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะนมข้นสามารถไหลผ่านด้านบนได้
3. โดยการกวนจะสังเกตเห็นได้ว่าส่วนผสมมีความหนาและเปลี่ยนสีจากครีมเป็นสีพีช คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่ากัน
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดลงไปครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นมาก คุณก็จะได้มันมา
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้เย็น แต่อย่าให้เย็นสนิท ส่วนผสมจะแข็งตัวและดึงออกจากถ้วยได้ยาก เราไปที่การก่อตัวของม่านตา
6. เราทาจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ท๊อฟฟี่ลงไป คุณยังสามารถห่อท๊อฟฟี่ในกระดาษลอกลาย ซึ่งจะทำให้กระดาษห่อสำหรับทอฟฟี่ ซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน ถัดไปใส่ในตู้เย็น
7. พวกเขายังสามารถโรยด้วยโกโก้ที่ด้านบน นั่นคือทั้งหมด ท๊อฟฟี่พร้อม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะกับรสชาติของวัยเด็ก

เคล็ดลับในการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน:

• นมข้นควรไม่มีสารเติมแต่งนั่นคือคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ผลัด
• ท๊อฟฟี่ทำขนมได้โดยใช้นมข้นจืดในปริมาณต่างๆ แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเดือด มันจะขึ้นเร็วและอาจหนีไปได้ มันจะดีกว่าที่จะทำทอฟฟี่จำนวนมากในหลายวิธี
• เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไมโครเวฟจะดีกว่าที่จะใส่ใจกับสีและความหนาแน่นของส่วนผสม
• นำนมข้นจืดออกจากไมโครเวฟ ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตท๊อฟฟี่ในอนาคต และตั้งค่าอีกครั้งเพื่อปรุงต่อ
• อย่าลืมว่านมข้นขึ้นเร็วต้องคอยจับตาดูและเปิดฝาอยู่เสมอ คุณต้องคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชามควรมีด้านสูง

1. ทอฟฟี่มีหลายประเภท: หนืด, กึ่งแข็ง, กึ่งแข็งกึ่งแข็ง, อ่อน, จำลองแบบ
2. ในอเมริกา เกลือทะเลถูกเติมลงในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติของคาราเมล
3. ท๊อฟฟี่วานิลลาและช็อกโกแลตบางประเทศเรียกว่าฟัดจ์
4. ลูกอม "วัว" ที่มีชื่อเสียงมาจากโปแลนด์ซึ่งปรุงจากทอฟฟี่จากนม

ตอนนี้ร้านค้ามีขนมให้เลือกมากมาย แต่หลายคนรู้สึกคิดถึงขนมที่ขายในสมัยโซเวียต ใช่ และรายการเสริม E ที่น่าประทับใจก็น่าตกใจ คุณแม่บางคนจึงพยายามทำขนมที่บ้านเพื่อเอาใจลูกๆ ด้วยขนมที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ด้วยผลิตภัณฑ์จากห้องปฏิบัติการเคมี ของหวานที่ชื่นชอบในยุคโซเวียต - ลูกอมทอฟฟี่ - ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป และบางครั้งคุณต้องการปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยท๊อฟฟี่จริงตามสูตรคลาสสิก อันที่จริง ท๊อฟฟี่ทำอาหารได้ไม่ยากอย่างที่คิด และครัวเรือนที่มีใจรักจะชื่นชมผลการทดลองทำอาหารของคุณด้วยความยินดี ลองทำขนมท๊อฟฟี่โฮมเมดตามสูตรต่าง ๆ กันดีกว่า - มันอร่อยมาก!
ความละเอียดอ่อนของการทำขนมทอฟฟี่

สูตรการทำท๊อฟฟี่ทั้งหมดมีอย่างหนึ่ง - นม ครีม หรือครีมเปรี้ยว ต้มกับน้ำตาล แล้วผสมกับเนยและวานิลลา บางครั้งเนยจะถูกเติมลงในนมก่อนการอบด้วยความร้อน บางครั้งหลังจาก - ขึ้นอยู่กับสูตร ถัดไป วางมวลในแม่พิมพ์ หล่อเย็นและตัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไป ท๊อฟฟี่เป็นนมฟัดจ์ที่ใช้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม เวลาและอุณหภูมิในการปรุง

ไอริสมีลักษณะอ่อน หนืด แข็งหรือกึ่งแข็ง บางครั้งมีการเพิ่มแป้งถั่วสับและเมล็ดงาเพื่อทำให้มวลหนาขึ้น ขนมหวานรสช็อกโกแลตและวานิลลา ท๊อฟฟี่เคลือบหรือผลไม้ ขนมหวานกับ ไส้คาราเมล. สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงขนมนี้ด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งใดๆ

ในกระบวนการเตรียมนมเหลวไหล คุณต้องคนให้มวลตลอดเวลา มิฉะนั้น มันจะเกาะติดกับผนังของจานและไหม้ ด้วยเหตุนี้จึงควรปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำและตรวจความพร้อมโดยเทมวลลงในแก้วด้วย น้ำเย็น. หากการดรอปกลายเป็นลูกบอล ทอฟฟี่ก็พร้อม มันจะดีกว่าที่จะเทมวลลงบนพื้นผิวที่ทำจากแก้ว โลหะหรือเซรามิก เพราะมันแทบจะไม่ล้าหลังต้นไม้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับท๊อฟฟี่ที่บ้าน

ท๊อฟฟี่โฮมเมด หวาน นุ่ม หอมกลิ่นครีมน่ารับประทานไม่แพ้ขนมที่ซื้อตามร้าน

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีม น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมในกระทะ 20 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่น 10 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% และน้ำมันพืช 5 หยด เราให้ความร้อนแก่มวลด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนได้สีของนมข้นต้ม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเขียงเททอฟฟี่เหลวปล่อยให้เค้กแข็งตัวเล็กน้อยแล้วตัดขนมชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแม่พิมพ์ รสชาติของท๊อฟฟี่ที่ได้นั้นคล้ายกับขนมที่ขายในสหภาพโซเวียต ลอง - คุณจะรักมัน!
ทอฟฟี่โฮมเมด "Kis-Kis": ง่าย อร่อย สวย

ขนมหวานที่อร่อยหนืดและนุ่มมากปรากฎว่าคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองและจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้าน ในกระทะที่มีก้นหนาผสมน้ำตาล 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง, เนย 30 กรัม, วานิลลินเล็กน้อยและเทนมอบทั้งหมด 200 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนท๊อฟฟี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเช่นคาราเมล หล่อลื่นแม่พิมพ์น้ำแข็ง น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นใส่มวลขนมลงไปแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ท๊อฟฟี่ "Kis-Kis" ดูน่าประทับใจและสวยงามมาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟโต๊ะสำหรับดื่มชาโดยการเสียบไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันลงในขนม

ไอริสครีม: ของหวานที่ละเอียดอ่อนสำหรับนักชิม

ลูกอมทอฟฟี่ครีมที่บ้านไม่ได้เตรียมจากครีมเท่านั้น แต่ยังมาจากนมเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ อาหารพร้อมทาน. แม้ว่าท๊อฟฟี่ครีมจะอร่อยกว่า

เตรียมขนม ละลายน้ำตาล 500 กรัม ในครีมหรือนม 250 มล. แล้วตั้งกระทะ ไฟปานกลาง. ตามปกติจะต้องกวนมวลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและในไม่ช้ามันก็จะเริ่มข้นและเข้มขึ้น ทันทีที่คาราเมลนมได้สีของกาแฟกับนมก็ถือว่าพร้อม นำท๊อฟฟี่ออกจากเตา ถูด้วยเนย 100 กรัม ปรุงรส เพียงไม่กี่หยด สารสกัดจากวานิลลา. เราทาท๊อฟฟี่บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมัน ปรับระดับและปล่อยให้แข็ง จากนั้นตัดให้สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ทอฟฟี่นมข้นหวาน

ลูกอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดเหล่านี้ละลายในปากของคุณและปล่อยให้ไม่มีทางเลือกสำหรับฟันหวาน - คุณต้องการที่จะกินมันไม่รู้จบ!

ละลายเนย 100 ก. ด้วยไฟอ่อน แล้วผัด 40 ก. ลงไป แป้งสาลีเป็นสีเบจ เทนมข้น 300 กรัมลงในกระทะแล้วปรุง, คนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มนมอุ่น 200 มล. ลงในกระทะผสมให้ละเอียดแล้วปรุงจนมวลข้นและกลายเป็นสีทอง เรากระจายฟองดองบนพื้นผิวเรียบ ปล่อยให้เย็นแล้วตัดขนมที่สวยงามด้วยแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดเลเยอร์ด้วยมีดหรือทำลายมันด้วยมือของคุณ
ท๊อฟฟี่อังกฤษสำหรับชา

ปรากฎว่าคนอังกฤษชอบท๊อฟฟี่ พวกเขาปรุงในแบบของตัวเองเท่านั้น วิธีทำท๊อฟฟี่แคนดี้สไตล์อังกฤษ? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดและอัลมอนด์ น้ำเชื่อมข้าวโพดขายในร้านขนมเฉพาะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเพื่อไม่ให้เหม็นอับและปรุงด้วยฟัดจ์เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำตาล

ผสมน้ำตาล 250 กรัม กับ 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย 230 กรัม และเกลือที่ปลายมีด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่อัลมอนด์คั่วบด 90 กรัม แล้วตั้งไฟต่อจนมวลลดลงและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทฟองดองลงในน้ำมัน ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นชิ้น ชาวอังกฤษเสิร์ฟขนมนี้พร้อมกับ "ห้านาฬิกา" แบบดั้งเดิมพร้อมกับบิสกิตและแยม
ท๊อฟฟี่ชอคโกแลต

นี้ ขนมต้นตำรับคนรักช็อกโกแลตทุกคนจะต้องชอบ - กับกาแฟยามเช้า มันทำให้สดชื่นและทำให้ชีวิตหวานขึ้น

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัมในอ่างน้ำ ผสมครีมไขมัน 35% 150 กรัม 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ แยกกัน ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเพิ่มช็อคโกแลตให้กับมวล ปรุงทอฟฟี่ด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลาประมาณ 12 นาที ราดฟองดองลงบน กระดาษรองอบ, ปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ของหวานแช่เย็นแยกจากกระดาษได้ง่าย มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม หนืด และนุ่ม โดยวิธีการที่เป็นแม่พิมพ์สำหรับไอริสคุณสามารถใช้กล่องจากสามัญ ช็อคโกแลตด้วยการเยื้อง
Lemon Butterscotch: ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

นี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาแม้แต่คนที่ไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยวก็จะชอบ ความจริงก็คือในทอฟฟี่ดังกล่าวไม่มีความเปรี้ยวเลย แต่มีกลิ่นหอม มะนาวสด. ลูกอมเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไดเอทเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและเนย ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก พวกเขาสามารถเป็นผู้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง

เราละลายน้ำตาล 400 กรัมในน้ำ 120 มล. แล้วต้มน้ำให้เดือด อย่าลืมคนให้น้ำเชื่อมไม่ไหม้ แยกเจลาติน 100 กรัมในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเจลาตินละลาย ให้ผสมกับ น้ำเชื่อมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ เมื่อมันแข็งตัวให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังแล้วชิม แน่นอนว่ามัมมี่เหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นท๊อฟฟี่คลาสสิก แต่อร่อยและเผ็ดมาก

ชามีความสุข!

ขนมหวานที่คล้ายกับท๊อฟฟี่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ภายใต้ชื่อ "ทอฟฟี่" แต่เมื่อในปี 1902 Josuet de Mornas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้ลองสูตรของพวกเขาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เขาตัดสินใจว่าเขาควรใช้ชื่ออื่นสำหรับขนมเหล่านี้ ซึ่งจะเป็นที่จดจำของชาวรัสเซียอย่างแน่นอน และจะไม่เพียง แต่ถูกจดจำ แต่จะเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่อ่อนโยนโดยเฉพาะ ตอนนั้นเองที่คนขายขนมชาวฝรั่งเศสคิดว่าอาหารอันโอชะนี้ทำให้เขานึกถึงดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน - และชื่อของขนมก็ปรากฏขึ้นซึ่งฉันจะพูดถึงวันนี้

ทอฟฟี่ทำอย่างไร?

ส่วนผสมของกากน้ำตาล ผักและเนย น้ำตาลและนมข้น - นั่นคือท๊อฟฟี่! ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันแล้วอุ่นและต้มอย่างช้าๆ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงจะมีความหนืดและหนา และหลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรพิเศษ มัดยาวทำจากมวลไอริสซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และห่อในบรรจุภัณฑ์

ไอริสเป็นอย่างไร?

ตามวิธีการผลิต ม่านตาแบ่งออกเป็น หล่อและพิมพ์. ถ้าคุณไม่ชอบเมื่อลูกอมติดฟัน แต่ชอบท๊อฟฟี่ที่ละลายในปาก ให้เลือกทอฟฟี่จำลอง ในกระบวนการผลิต มวลหนืดผสมกับเศษท๊อฟฟี่สำเร็จรูป นี่คือวิธีที่จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอกึ่งของแข็ง

อ้อ อ้อ ความสม่ำเสมอ. ไอริสเกิดขึ้น:

• อ่อนนุ่ม;
• หนืด;
• กึ่งแข็ง

ตัวอย่างเช่น ในที่นี้ "Golden Key" เป็นม่านตากึ่งแข็ง และ "Kis-kiss" มีความหนืด

ญาติต่างชาติของม่านตา

บนบรรจุภัณฑ์ขนมหลายๆ อย่าง คุณอาจสังเกตเห็นคำว่า "ทอฟฟี่"หรือ "ฟัดจ์". อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้ก็เป็นท๊อฟฟี่เช่นกัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างจากคู่หูในประวัติศาสตร์โซเวียตเล็กน้อยเท่านั้น

ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษมี:

• ทอฟฟี่ ( ทอฟฟี่) - ทอฟฟี่โดยไม่ต้องเติมนม
• ฟัดจ์ ( ฟัดจ์) - ทอฟฟี่กับนม

โดยวิธีการที่เหลวไหลผลไม้ที่มีการเติมถั่วในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตมักจะถูกเรียกว่า เชอร์เบท.

ตอนนี้ หลังจากที่คุณได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับม่านตาแล้ว คุณจะเลือกชนิดที่คุณชอบมากที่สุดในชั้นวางของร้านได้ง่ายขึ้นมาก อร่อย!

ย้อนกลับไปในปี 1902 นักขายขนมจากฝรั่งเศสได้คิดค้นและพยายามทำขนมทอฟฟี่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นครั้งแรก ในที่เดียวกันนั้น เขาได้จับตาดูดอกไอริสอันอ่อนโยนอันน่าเหลือเชื่อ เพื่อเป็นเกียรติแก่การที่เขาตั้งชื่อให้กับผลงานชิ้นเอกของเขาในเรื่องฟันหวานและนักชิม
แน่นอนว่าหลายคนจะถามคำถาม - ทำไมต้องทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน ถ้าคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อขนมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการที่นั่น แต่กระบวนการเองและการรับรู้ถึงประสบการณ์และความเป็นพนักงานต้อนรับที่ดีของคุณ ว่าสิ่งต่าง ๆ ในครัวมาทำขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน และถ้าสามีและลูกๆ ขอให้แม่ทำขนมแบบนี้อีก เพราะพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้าน นี่จึงเป็นจุดสุดยอดของความสำเร็จในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวหรือขี้เกียจ แต่ต้องทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน ไม่ยากเลยและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ ทั้งสิ้น ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ในตู้เย็นและตู้ครัว แต่ข้อดีที่สำคัญที่สุดของขนมดังกล่าวคือความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในองค์ประกอบตามธรรมชาติ
เราขอเสนอสูตรท๊อฟฟี่ให้คุณสองสูตร สูตรแรกคือการทำขนมทอฟฟี่ด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่มีจำหน่าย ในสูตรที่สอง เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรับปรุงทอฟฟี่สำเร็จรูปโดยเคลือบด้วยไอซิ่งและเติมกาแฟลงไป
เราแนะนำขนมที่หวานและไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยด้วยสูตรท๊อฟฟี่ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยว รู้สึกอิสระที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ! คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอนวัดส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง (และมีเพียงสามชิ้นเท่านั้น) และไม่ทิ้งสารที่เปลี่ยนแปลงไว้โดยไม่มีใครดูแลต่อหน้าต่อตาเรา

สูตรที่ 1 วิธีทำครีมท๊อฟฟี่

เวลา: 60 นาที

ง่าย

เสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 25 กรัม + 5 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)

การทำอาหาร

จาก เครื่องครัวคุณจะต้องใช้กระทะที่พิสูจน์แล้ว (คุณสามารถใช้ทัพพี) ที่มีก้นหนาซึ่งไม่อนุญาตให้มวลหวานเผาไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารที่ค่อนข้างนาน - เราไม่ใช้ภาชนะอลูมิเนียมเคลือบด้วยผนังบางในวันนี้ เราใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในจานทันที ใส่ไฟปานกลาง ตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง หากต้องการคุณสามารถโยนน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย


ใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ เพื่อช่วยละลายน้ำตาล ส่วนประกอบเชื่อมต่ออย่างรวดเร็วและของเหลวเรียบจะปรากฏในทัพพี


เราวาดวงกลมด้วยช้อนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยรักษาความร้อนก่อนหน้านี้ - หลังจาก 3 นาทีมวลจะได้รับความสม่ำเสมอของโจ๊ก semolina ที่เป็นน้ำ


ในขั้นตอนต่อไป ความหนาที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้น คล้ายกับครีมวางหรือนมข้นจืด สียังคงเป็นสีขาว


หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ปริมาตรจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ของเหลวระเหย ข้นขึ้น และมีสีครีมปรากฏขึ้น

ขูดลิ่มเลือดออกจากผนังอย่างระมัดระวัง ให้ได้สีคาราเมลที่อิ่มตัวมากขึ้น ใส่เนย 25 กรัม แล้วคลุกให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้ายจนเนียน


เรากรอกแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันจากด้านในอย่างรวดเร็ว (เหมาะสำหรับขนมหวานทั้งรูปแบบที่กว้างขวางและขนาดเล็กจะดีกว่าที่เป็นซิลิโคน) และปรับระดับพื้นผิว เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคาราเมลที่หนืดจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว


หลังจาก 4-5 นาทีเราดันช่องจำลองขอบขนม


เราเย็น 20 นาที แตกมันออก และลูกอมทอฟฟี่โฮมเมดของเราพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2 ท๊อฟฟี่กาแฟชอคโกแลต

คนรักกาแฟจะต้องชอบท๊อฟฟี่กาแฟเคลือบช็อคโกแลตที่น่าทึ่งเหล่านี้! นอกจากนี้ หากสภาพแวดล้อมของคุณมีคนรักกาแฟ อย่าลืมเตรียมขนมเหล่านี้สำหรับพวกเขา คุณยังสามารถบรรจุมันอย่างสวยงาม ผูกโน้ตด้วยความปรารถนาของ "สิ่งที่ดีที่สุดและกาแฟ" และนำเสนอเป็น "ของขวัญ" "! เรารับรองว่าคุณจะได้รับของขวัญ "ด้วยจิตวิญญาณ" ที่เต็มเปี่ยมที่ยอดเยี่ยม! ควรใช้กาแฟแช่เยือกแข็งที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของถั่วสดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

วิธีทำขนมโฮมเมด

ที่ เตาอบไมโครเวฟ(ที่กำลังไฟปานกลาง) หรือในอ่างน้ำ ละลายท๊อฟฟี่ครีมสับละเอียด เมื่อใช้ไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท๊อฟฟี่ไม่ไหม้ ขอแนะนำให้เปิดเตาอบทุกๆ 20 วินาที โดยเปิดและตรวจสอบสภาพของขนมอย่างต่อเนื่อง


ถัดไป ใส่เนยลงในท๊อฟฟี่ที่ละลายแล้ว กาแฟสำเร็จรูปและน้ำผสมต้มในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที


แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อลื่น เนยเติมฟัดจ์กาแฟครีมร้อน แช่เย็นและแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง (เพื่อที่จะเอาฟัดจ์ออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายในภายหลัง)

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (65 องศา)


เรานำท๊อฟฟี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์


จุ่มท๊อฟฟี่แต่ละอันลงในช็อกโกแลตที่ละลาย


เราจัดวางขนมบนกระดานที่ปกคลุมด้วย ติดฟิล์มหรือกระดาษรองอบ


ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง