การดื่มชาสักถ้วยตอน 17.00 น. เป็นพิธีของชนชั้นสูงที่ชาวอังกฤษภาคภูมิใจ พอร์ทัล "ZagraNitsa" ได้รวบรวมไว้เพื่อคุณมากที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพิธีกรรมนี้และพบสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับชายามบ่าย 5 โมงในลอนดอน

มาตีข้อเท็จจริง: อะไรนะ? ที่ไหน? เมื่อไร?

1

ประวัติความเป็นมาของประเพณีชานั้นธรรมดามาก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในช่วงเวลาพักระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ชาวอังกฤษสามารถหิวได้พอดี อยู่มาวันหนึ่ง ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ดตัดสินใจดื่มชากับแซนด์วิชและขนมอบสดใหม่เวลา 17.00 น. ผู้หญิงคนนั้นชอบขนมนี้มาก เธอจึงตัดสินใจชวนเพื่อนๆ ไปดื่มชา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาเวลา 5 โมงเย็นได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชาวอังกฤษมาจนถึงทุกวันนี้

2

5 o "ชานาฬิกาไม่ได้ จำกัด เฉพาะการดื่มชาง่าย ๆ ในบางช่วงเวลา ประเพณีมีคุณลักษณะหลายอย่างที่คู่ควรกับพิธีจีน นี่คือผ้าปูโต๊ะสีขาวและบริการเครื่องลายคราม (การดื่มชาจากถ้วยธรรมดาคือ mauvais ton !) และกล่องกาน้ำชาและกระชอนพร้อมโถใส่น้ำตาล

ภาพถ่าย: “redfunnel.co.uk 3 .”

ชาที่ชาวอังกฤษชื่นชอบคือดาร์จีลิ่งและเอิร์ลเกรย์ และขนมส่วนใหญ่จะเลือกขนมปัง เนย คุกกี้ แยม ขนมปังและขนมปังปิ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดื่มชาคือนม เทลงในถ้วยก่อน

เมื่อดื่มชาคุณต้องถือถ้วยด้วยสามนิ้ว (นิ้วโป้ง, นิ้วชี้และกลาง) ไม่ว่าในกรณีใดจะผ่านดัชนีไปที่ "หู"

ภาพ: Shutterstock 6

อยู่ที่อังกฤษเมื่อเวลาประมาณ 5 โมงเย็น จึงมีแนวคิดว่า “การให้ทิป” (อังกฤษ tips) ในขณะนั้นได้จัดพิธีในสวนด้วย ปริมาณมากแขก แต่ละคนต้องการให้ถ้วยของเขาไม่ว่างเปล่า ดังนั้นคนใช้จึงได้รับเงินจำนวนหนึ่งเพื่อรินน้ำชาอย่างขยันขันแข็งมากขึ้น

ทุกปี คนอังกฤษดื่มชามากกว่า 160 ล้านถ้วย ซึ่งมากกว่า 80% ดื่มที่บ้าน

ไปไหนดี 5 โมง "ชานาฬิกา

เดอะ ริทซ์ โฮเทลร้านอาหารของ The Ritz Hotel ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการดื่มชา จำเป็นต้องมีการแต่งกายแบบคลาสสิก และดนตรีสดจะมาพร้อมกับมื้ออาหาร การดื่มชามีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 50 ปอนด์ต่อคน ต้องจองโต๊ะล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน

รูปถ่าย: theritzlondon.com
รูปถ่าย: theritzlondon.com

ฟอร์ทนัม แอนด์ เมสัน.งานเลี้ยงน้ำชาที่แท้จริงรอคุณอยู่ที่ Fortnum & Mason ห้างสรรพสินค้าเก่าแก่ที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในร้านน้ำชายามบ่ายเรียกว่าร้านไดมอนด์จูบิลี่ สมเด็จพระราชินีทรงเปิดเป็นการส่วนตัวและกลายเป็นสถานที่ที่ทันสมัยสำหรับชา 5 โมงเย็นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องจ่าย 40-45 ปอนด์ต่อคนสำหรับมื้ออาหารที่นี่

รูปถ่าย: winebeing.com
รูปถ่าย: olivemagazine.com

ร่าง.หากคุณต้องการรู้สึกเหมือนอยู่ในเทพนิยาย ลองดู Sketch นอกจากการออกแบบหุ่นกระบอกแล้ว คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับชา เช่น ขนมอบ เค้ก และมาการูน 5 o "clock tea จะมีราคาสูงถึง 30 ปอนด์ต่อคน.

รูปถ่าย: sketch.london
รูปถ่าย: sketch.london

โรงแรมดอร์เชสเตอร์ Dorchester Hotel จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาให้ท่านในบรรยากาศที่หรูหรา ห้องอาหารให้บริการน้ำชายามบ่ายระหว่าง 14:30 น. - 18:00 น. เมนูน้ำชายามบ่ายซึ่งรวมถึงแซนวิชหรือขนมอบด้วยมีตั้งแต่ 50 ถึง 65 ปอนด์ (รวมแชมเปญหนึ่งแก้ว) มื้ออาหารจะมาพร้อมกับนักเปียโนเล่นสด

สำหรับคนจำนวนมาก อังกฤษไม่เพียงเกี่ยวข้องกับลอนดอนที่มีหมอกหนาตลอดกาล สมเด็จพระราชินี บิ๊กเบน และสถานที่ท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดื่มชาแบบอังกฤษดั้งเดิมด้วย ชาว "อัลเบียนหมอก" ในทุกวิถีทางส่งเสริมประเพณีอันยาวนานของพวกเขาและเห็นได้ชัดว่าภูมิใจในประเพณีนี้ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาถึงอังกฤษมักจะลองดื่มชาอังกฤษ ทุกคนต้องการที่จะเข้าใจว่าทำไมประเพณีที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ "ห้าโมง" จึงมีเสน่ห์

ประวัติพิธีชงชาในอังกฤษ

พิธีชงชามีความสำคัญต่อชาวอังกฤษพอๆ กับชาวประเทศตะวันออก แน่นอนว่าประเพณีการดื่มชาของญี่ปุ่นนั้นซับซ้อนและซับซ้อนกว่านั้น แต่ชาวอังกฤษพยายามทำให้กระบวนการดื่มชาของพวกเขาได้รับการขัดเกลาและสัมผัสได้ถึงความเป็นยุโรป เครื่องลายครามชั้นยอด เงิน และชาที่ดีที่สุดคือรายละเอียดที่สำคัญของชาห้านาฬิกา

ความรักในงานเลี้ยงน้ำชาในอังกฤษได้รับการปลูกฝังโดยควีนแอนน์ในศตวรรษที่ 17 สมเด็จพระราชินีฯ ทรงตัดสินใจเพิ่มสีสันให้กับเวลาตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงอาหารค่ำมื้อดึกด้วยงานเลี้ยงน้ำชาห้าชั่วโมง และเนื่องจากพลเมืองอังกฤษทุกคนพยายามที่จะเป็นเหมือนราชินีในทุกสิ่ง พวกเขาจึงรับเอาวิธีการดื่มชามาเป็นเวลานานและแสดงความคารวะด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ชากับนม ซาลาเปาสดอร่อย แซนวิชรสเลิศที่เสิร์ฟบนถาดเงินที่สวยงามกลายเป็นคุณลักษณะของงานเลี้ยงน้ำชาเช่นนี้ ชากับนมเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่คงเส้นคงวาของอังกฤษซึ่งส่งต่อไปยังประเทศอื่น ต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการเตรียมชาดังกล่าว: ขั้นแรกให้เทนมลงในกาน้ำชาเพื่อชงชาและเฉพาะชาเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน

ประเพณีชงชาวันนี้

ในขณะนี้ ชาสำหรับชาวอังกฤษเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม ตอนเช้าตามประเพณีของชาวอังกฤษเริ่มต้นด้วยชาถ้วยเล็กๆ ซึ่งมักจะดื่มอยู่บนเตียง อาหารเช้ายังไม่สมบูรณ์หากไม่มี เครื่องดื่มหอมกรุ่น. และในสหราชอาณาจักรก็มีประเพณีอีกอย่างหนึ่งคืออาหารเช้ามื้อที่สอง เวลามาประมาณ 11 โมงเช้า และแน่นอน อาหารเช้ามื้อที่สองควรเริ่มต้นด้วยชา คนอังกฤษดื่มชาแก้วสุดท้ายในมื้อเย็น

ไม่เพียงแต่ในสหราชอาณาจักรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ ด้วย การเชิญแขกมาดื่มชากลายเป็นเรื่องปกติ การชวนเพื่อนมาดื่มชาโบราณ "ห้าโมง" ถือเป็นรูปแบบที่ดี ไม่เพียงแต่ในสังคมฆราวาส แต่ยังรวมถึงคนทั่วไปด้วย เพื่อไม่ให้เสียหน้าเจ้าของจะต้องทำงานหนักและจัดระเบียบชา " การชุมนุม" ตามกฎทั้งหมด การวางอาหารธรรมดาบนโต๊ะจะถือว่าเป็นลักษณะที่ "ไม่ดี" ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อถาดคุณภาพสูง, แคดดี้ชา, ถ้วยพอร์ซเลนและจานรอง, ฝาครอบพิเศษสำหรับกาน้ำชา, กระชอนขนาดเล็ก, ชามน้ำตาลชามักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบ: มัฟฟิน, คุกกี้และขนมหวานอื่น ๆ การเลือกชาที่หลากหลายควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรอบคอบ รุ่นคลาสสิคคุณสามารถหยุดที่เอิร์ลเกรย์ ชาหลากหลายชนิดนี้ตั้งชื่อตามเอิร์ล เกรย์ รัฐมนตรีต่างประเทศอังกฤษในปี ค.ศ. 1830 สำหรับการกระทำที่กล้าหาญของเขาในการช่วยชีวิตเจ้าหน้าที่จากประเทศจีน รัฐมนตรีได้รับของขวัญพิเศษ - ชากับมะกรูดซึ่งต่อมาได้รับชื่อของเขา

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศของชาห้าโมงไม่ต้องมองหาร้านอาหารที่ใช่เป็นเวลานาน เนื่องจากประเพณีนี้เชื่อมโยงกับชีวิตแบบอังกฤษมาก นักท่องเที่ยวที่มาเยือนอังกฤษจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชาชั้นเลิศในโรงแรมใดก็ได้ , ร้านกาแฟ หรือ ร้านอาหาร หากเราพูดถึงร้านชาพิเศษที่เชี่ยวชาญเรื่องชาห้าโมงเย็นโดยตรงแล้วในเรื่องนี้ลอนดอนก็มีร้านดังอยู่หลายแห่ง ตัวอย่างเช่น โรงแรมของ Claridge ที่นี่ตาม Tea Council ในสหราชอาณาจักร คุณสามารถค้นหามากที่สุด ชาอร่อยทั่วเมืองหลวง สภาชาเป็นหน่วยงานที่มีความสามารถพอสมควรซึ่งประเมินสถานประกอบการส่วนใหญ่ที่เสนอชาเป็นพื้นฐานของเมนู มีเกณฑ์หลายประการในการประเมินสถานประกอบการเหล่านี้ ตั้งแต่ความสะอาดของผ้าปูโต๊ะไปจนถึงความสุภาพของพนักงานเสิร์ฟในการติดต่อกับผู้มาเยือน ตามข้อมูลของสภาโรงแรม Claridge's เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในลอนดอน นอกจาก Claridge's แล้ว หนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการมาดื่มชาและขนมปังคือ Didter Hotel อันเก่าแก่ โรงแรมเป็นที่นิยมมาก ดาราและชนชั้นสูงมาที่นี่เพื่อดื่มชา มันจะไม่ง่ายสำหรับนักท่องเที่ยวธรรมดาที่จะมาที่นี่ แต่ก็มีที่ฟรีที่นี่ด้วย

รายชื่อสถานที่ที่คุณควรไปลองชิมชาที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นค่อนข้างกว้าง ไม่เพียงแต่รวมถึงโรงแรมหรูและร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านกาแฟที่ง่ายที่สุดใน ห้างสรรพสินค้า,ห้างสรรพสินค้าและสปา มีสถานที่ดื่มชาในอังกฤษ

ทันสมัย ​​"ห้าโมง" ชานาฬิกา"

ประเพณีการถือ "ห้าโมง" ชานาฬิกา "มีประมาณ 300 ปีและยังคงเป็นที่นิยมและมีความเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่งานเลี้ยงน้ำชาธรรมดา แต่เป็นโอกาสที่จะได้พบปะเพื่อนฝูง คนรู้จัก เพื่อนร่วมงาน และคนที่น่าสนใจ ในระหว่างกิจกรรมนี้ คุณสามารถพูดคุยได้ไม่เพียงแค่เรื่องส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังพูดคุยเกี่ยวกับกิจกรรมที่น่าสนใจทั้งหมดได้อีกด้วย พูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับชาสักถ้วยช่วยให้คุณสร้างและกระชับความสัมพันธ์ฉันมิตรในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ต่อจากนี้ไป คำว่า “ห้าโมงครึ่ง” ได้กลายเป็นที่นิยมไม่เฉพาะในอังกฤษแต่ยังรวมไปถึงประเทศอื่นๆ ในยุโรปอีกหลายประเทศ ในรัสเซีย ผู้คนจากสังคมฆราวาสยังได้นำประเพณีการมาเยี่ยมเยียนกันเพื่อดื่มสักถ้วย ชาชั้นยอดจากต่างประเทศ งานนี้ค่อนข้างทันสมัย ​​ดังนั้น การแจกชุดชาจีนหรือผ้าเช็ดปากไหมสำหรับจัดโต๊ะจึงมีความเกี่ยวข้องมากในตอนนี้ เข้าใจชนิดของชาและเลือกได้เฉพาะชาที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟชาดำคลาสสิกพร้อมกลิ่นโน๊ตของมะกรูด อบเชย หรือวานิลลา เกือบทุกคนชอบชานี้และจะเหมาะสมที่สุด ดีที่สุด เพื่อเสิร์ฟชาหลายประเภทที่โต๊ะในเวลาเดียวกัน ชาดำจะเข้ากันได้ดีกับชาเขียวหรือชาแดง แขกแต่ละคนหลังจากงานอดิเรกที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ใน บริษัท ของคนที่น่าสนใจควรออกจากบ้านของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี .

เชื่อกันว่าประเพณีการดื่มชาตอน 5 โมงเย็นปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในหมู่ขุนนาง บอลและกิจกรรมทางสังคมอื่น ๆ ในสังคมชั้นสูงของอังกฤษเริ่มขึ้นในภายหลัง มีช่วงพักยาวระหว่างมื้อเที่ยงที่ค่อนข้างเร็วและช่วงดึก ตามตำนานเล่าว่า ดัชเชสแอนนาแห่งเบดฟอร์ดหนึ่งในสุภาพสตรีผู้รอคอยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ได้คิดค้นวิธีดื่มชากับแซนด์วิช ขนมปัง ทาร์ต คุกกี้และเค้กเพื่อรอกิจกรรมทางสังคมยามเย็น

รูปภาพ:

ประเพณีได้หยั่งรากอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนางและชนชั้นกลาง แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในหลายบริษัท พนักงานได้รับอนุญาตให้ออกจากที่ทำงานเพื่อเดินทางไปร้านกาแฟเพื่อดื่มชาที่เข้มข้น จริงอยู่ เพื่อที่จะได้สัมผัสบรรยากาศของ "ห้านาฬิกา" สุดคลาสสิก แค่บินไปลอนดอนและไปที่ร้านกาแฟแห่งแรกที่ข้ามเท่านั้นยังไม่พอ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับถ้วยชาพร้อมถุงชาและแซนวิชหรือช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูป สำหรับการดื่มชาแบบอังกฤษอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีความหรูหรา - ผ้าปูโต๊ะลินินเนื้อแป้งสีขาวเหมือนหิมะ บริการที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากเครื่องลายครามสีขาวโปร่งแสงพร้อมกาน้ำชาและเหยือกนมที่สง่างาม เครื่องเงิน จานขนมมากมายพร้อมสารพัดหลากหลาย ห้าโมงเย็นจะเสิร์ฟพร้อมกับแซนวิชที่ทำจากแผ่นบางๆ ขนมปังขาวกับแตงกวา ชีส แฮม ไข่ต้ม และผักกาดหอม นอกจากแซนด์วิชแล้ว ยังมีขนมปังปิ้งกรอบร้อนๆ แยมผิวส้มแบบอังกฤษดั้งเดิมและเนยอยู่บนโต๊ะ ต้องเป็น ขนมหวาน: ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ วาฟเฟิล อย่างไรก็ตามในแวดวงที่สูงที่สุดของอังกฤษในศตวรรษที่ 19 อาหารสำหรับชาห้าโมงเย็นพร้อมเครื่องเทศอินเดียถือเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ

เตรียมแซนวิชสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตอนห้าโมงเย็น:

2 อกไก่ต้มไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสม 1.5 ช้อนชา ผงทิกก้ามาซาล่า 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดขาวหลุม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กะทิและ 3 เซนต์ ล. มายองเนส. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. มะเขือเทศ, แตงกวา, ชีส 100 กรัม, แฮม 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้ขนมปังสี่เหลี่ยมสำหรับปิ้งขนมปังทำแซนวิช - ใส่แฮมบนขนมปังแผ่นหนึ่งคลุมด้วยขนมปังชิ้นที่สองกระจายมวลไก่คลุมด้วยขนมปังชิ้นที่สาม ในแซนวิชที่คล้ายกันอีกชิ้น ให้ใส่แตงกวา มะเขือเทศ ชีส และแฮมเป็นชิ้นๆ ระหว่างชั้นขนมปัง ตัดแซนวิชแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมชา

งานเลี้ยงน้ำชาทองคำ 24 กะรัต

ภาพถ่าย: “Hotel St. เจมส์ คอร์ท อะ ทาจ โฮเทล

ถ้าในตอนแรก ประเพณีการดื่มชาตอน 17.00 น. เกี่ยวข้องกับการสนองความหิว ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 มันก็กลายเป็นเหตุการณ์ทางโลกมากขึ้น การจัด "ห้านาฬิกา" ที่บ้านกลายเป็นเรื่องที่ไม่ทันสมัย ผู้หญิงในสังคมชั้นสูงกำลังจะดื่มชา, ซุบซิบ, เดินชุดใหม่ของพวกเขาในร้านอาหารของโรงแรมทันสมัย จุดห้านาฬิกาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 คือถนน St. ศาลเจมส์ข้างพระราชวังบักกิงแฮม ขุนนางได้รับงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษพร้อมแชมเปญและของหวาน นอกจากแชมเปญราคาแพงแล้ว ชาหอม พันธุ์ที่ดีที่สุดอาหารรสเลิศรอแขกอยู่ วันนี้เหมือนเมื่อ 100 ปีที่แล้ว ใครๆ ก็สามารถมาพักที่โรงแรมนี้และรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางอังกฤษอย่างแท้จริง พนักงานเสิร์ฟที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีในเสื้อคลุมหางยาวจะพาคุณไปยังโต๊ะที่จัดวางอย่างไร้ที่ติ แชมเปญและของหวานทองคำ 24 กะรัต ลิ้มรสกับนักเปียโนสด: เค้กจาก ไวท์ช็อกโกแลตกับเศษทอง พายสตอเบอรี่ด้วยกลีบสีทอง เยลลี่ที่มี "หิมะ" สีทอง เช่นเดียวกับแซนด์วิชและสโคนแบบอังกฤษดั้งเดิม

ใครไม่ต้องการน้ำตาลหรือครีม?

คนอังกฤษดื่มชาดำเข้มข้นและเสมอกับนมหรือครีมไขมันต่ำ แน่นอนว่าพิธีชงชาอังกฤษนั้นง่ายกว่าพิธีจีน แต่มีกฎเกณฑ์ของตัวเอง ขั้นแรกให้กาต้มน้ำร้อนด้วยน้ำเดือดเทน้ำออกใบชาเทลงในกาต้มน้ำในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับถ้วยชา เทน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทนมร้อนเล็กน้อยลงในถ้วยชาที่ชงใหม่จะถูกเทลงบนกระชอนสีเงินอย่างแน่นอนหลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หาก "ห้านาฬิกา" เกิดขึ้นที่บ้านสิทธิ์ในการรินชาสำหรับแขกจะเป็นของปฏิคมของบ้าน

พักที่ไหนในลอนดอน:
เซนต์. เจมส์ คอร์ท โรงแรมในเครือทาจ

ภาพถ่าย: “Hotel St. เจมส์ คอร์ท อะ ทาจ โฮเทล

นับตั้งแต่เปิดดำเนินการในปี พ.ศ. 2445 เซนต์. James "Court ได้รับเกียรติให้เป็นเจ้าภาพของราชวงศ์และประมุขแห่งรัฐหลายแห่ง โรงแรมตั้งอยู่ใจกลาง Westminster ใจกลางกรุงลอนดอน ติดกับพระราชวัง Buckingham และ Green Park ผลงานชิ้นเอกอันสุขุมของยุควิกตอเรียและเพื่อนบ้าน Taj 51 Buckingham Gate Suites and Residences ซึ่งแบ่งตามลานน้ำพุ Shakespearean ที่มีชื่อเสียงยังมีสายเลือดที่ไร้ที่ติอายุหลายศตวรรษและปัจจุบันมีการต้อนรับ Taj ที่มีชื่อเสียง Jaguar DS420 Daimler "Grand Princess" และ Daimler "Silver โบราณของ Lord Mountbatten บารอนเนส". เว็บไซต์ของโรงแรม: www.stjamescorthotel.co.uk

สูตรอาหาร: เค้กกับเยลลี่ส้มและไอซิ่งช็อคโกแลต
มารยาทของ Vikas Milutra หัวหน้าพ่อครัวที่ St. เจมส์ คอร์ท อะ ทัช โฮเทล
ลอนดอน สหราชอาณาจักร

รูปถ่าย: shutterstock.com

สำหรับ 15 เสิร์ฟ:
ดาร์กช็อกโกแลต - 250 g
ลูกกวาดสีทอง - สำหรับตกแต่ง

สำหรับชั้นล่าง:
ไข่แดง - 5 ชิ้น
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ข้าวโพด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 3.5 ช้อนชา
แป้ง - 3 ช้อนชา
เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา

สำหรับเยลลี่ส้ม:
น้ำส้ม - 500 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
Agar-agar - 2 ช้อนชา

1. สำหรับชั้นล่าง: ในเครื่องปั่น ตีไข่แดงด้วย ข้าวโพดและผิวส้มจนนุ่ม ปั่นแยก ไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด (สำหรับเมอแรงค์) ผสมส่วนผสมทั้งสอง เพิ่มแป้ง ผสมเบา ๆ โอนส่วนผสมไปยังถุงขนมและทำวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 60 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 150-160 ° C สีควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. สำหรับเยลลี่: ใส่น้ำผลไม้ น้ำตาล และวุ้นวุ้นลงในกระทะ นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทของเหลวลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเพื่อทำเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์
3. แช่แข็ง เยลลี่ส้มตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าวงกลมของชั้นล่างของเค้กเล็กน้อย โอนวงกลมของเยลลี่ไปที่ชั้นล่าง ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เทพีระมิดของเมอแรงค์และเยลลี่วงกลม ตกแต่งด้วยลูกกวาดสีทอง และปล่อยให้เค้กแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟเค้กสำหรับชา

ขอบคุณ:

บรรณาธิการนิตยสาร "AiF PRO Kitchen" ขอขอบคุณโรงแรม St. James' Court, A Taj Hotel (www.stjamescorthotel.co.uk) และหน่วยงาน Travel Media (www.tm-russia.ru) เพื่อขอความช่วยเหลือในการเตรียมบทความ

Juliana Orme เปิดประตูสีแดงของบ้านสองชั้นของเธอใน St. John's Wood ด้วยรอยยิ้ม เราแทบไม่รู้จักกัน แต่เธอทักทายฉันอย่างสนุกสนานและดึงฉันไปทันทีโดยรีบพาเธอกลับบ้าน ห้องนอนสีชมพูพร้อมวอลเปเปอร์ลายดอกไม้ ห้องนั่งเล่นขนาดใหญ่ที่มีแกรนด์เปียโนเก่าอยู่ตรงกลาง ห้องครัวที่สว่างสดใส บ้านสไตล์วิกตอเรียของเธอบนถนน Acacia ดูเหมือนกับที่ฉันจินตนาการไว้ - อาคารอิฐดินเผาสองชั้นสไตล์อังกฤษดั้งเดิมที่มีด้านหน้า สวน. ตัวบ้านมีสภาพทรุดโทรมเล็กน้อยตามกาลเวลา สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2403 แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสะดวกสบายยิ่งขึ้น ลูกๆ ของ Juliana เติบโตที่นี่ และตอนนี้หลานๆ ของพวกเขามาเยี่ยมเยียนในช่วงสุดสัปดาห์

ทุกที่คือรูปถ่ายของปีต่างๆ ผ้าเช็ดปากถัก ตุ๊กตาพอร์ซเลน ของที่ระลึกและหนังสือ เครื่องประดับล้ำค่าของครอบครัว ปฏิคมที่มีอัธยาศัยดีพูดคุยเกี่ยวกับบ้านของเธอเกี่ยวกับสามีของเธอที่ออกไปทำงานในตอนเช้าและรู้ว่าในกรณีที่เขาไม่อยู่ภรรยาของเขาจะโทรหาแขก เรานั่งลงในครัวและจูเลียน่ายังคงพูดอยู่สวมผ้ากันเปื้อนลายทางของเธอ ในอีกชั่วโมงข้างหน้า เธอจะบอกฉันทุกอย่างเกี่ยวกับประเพณีการดื่มชาอังกฤษ สอนฉันทำแซนด์วิชแบบดั้งเดิม และอบสโคนหวาน

ดูเหมือนพนักงานต้อนรับจะคิดเกี่ยวกับอาหารห้าจานพร้อมกัน เธอนวดแป้งสำหรับสโคนและขนมปังขิง ระหว่างที่จัดวางภาชนะด้วย แตงกวาสดและไข่ หั่นขนมปัง เด็ดก้านผักชีฝรั่งที่เติบโตในหม้อนอกหน้าต่าง เต็มใจแบ่งปันคำแนะนำและดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์ แน่นอนว่าการดื่มชาอังกฤษนั้นถูกคิดค้นโดยผู้หญิง ดื่มชาได้หลายชั่วโมง (อย่าคิดว่าจะนินทาหรือล้างกระดูกของสตรีในราชสำนัก) เป็นที่นิยมในสมัยของเจ้าหญิงแคธารีนาชาวโปรตุเกส เจ้าสาวของชาร์ลที่ 2 แห่งโปรตุเกส ในตอนนั้นเองที่หีบใบแรกที่มีใบอันล้ำค่าถูกส่งไปเป็นสินสอดทองหมั้นแก่เธอ จากนั้น Caroline ภรรยาของ George II ซึ่งต้องการสร้างความบันเทิงให้กับการพักผ่อนที่น่าเบื่อของผู้หญิงอังกฤษ เริ่มจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับสุภาพสตรี ซึ่งกลายเป็นคลับน้ำชายอดนิยมสำหรับสุภาพสตรี ความรุ่งโรจน์ที่แท้จริงของชาอังกฤษเริ่มต้นขึ้นเมื่อสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียเสด็จขึ้นครองบัลลังก์โดยปล่อยให้ความหลากหลายอัสสัมวิคตอเรียและ Tea Moralities ซึ่งเป็นชุดของกฎมารยาทในการชงชาที่เขียนขึ้นโดยเธอเป็นมรดกให้กับประเทศ

การประดิษฐ์เวลาห้านาฬิกาในต้นทศวรรษ 1840 ประกอบกับดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด ในสมัยนั้น อาหารเย็นมักจะไม่เสิร์ฟจนถึงเวลา 20.00 น. หรือ 21.00 น. และดัชเชสรู้สึกหิวระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำ จึงสั่งชา ขนมปัง เนย และเค้กไปที่ห้องส่วนตัวของเธอ ผู้หญิงคนอื่น ๆ เข้าร่วมกับเธอและในไม่ช้าทั้งศาลก็ชอบความคิดนี้และร่วมกับ ของว่างและชาที่คัดสรรมาอย่างดีบนโต๊ะ กลายเป็นธรรมเนียมที่จะ “เสิร์ฟ” การสนทนาที่สง่างาม การสนทนาจะมาพร้อมกับ Wedgwood china, ชาเข้มข้น, แซนวิชแตงกวาและสโคนลูกเกด แซนด์วิชแตงกวามีต้นกำเนิดในอังกฤษ เมื่อคนใช้ไม้เท้าและรถม้ายังคงเดินไปตามถนนในลอนดอน ครั้งหนึ่งขณะเล่นแคร็กเบจ เอิร์ลแห่งแซนด์วิชสั่งให้คนใช้เสิร์ฟตรงไปยังโต๊ะไพ่ ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อระหว่างขนมปังสองชิ้น

ด้วยอาหารจานนี้ เขาสามารถเล่นเกมต่อได้โดยไม่ทำให้การ์ดสกปรก และคุณสามารถถือแซนวิชแบบนี้โดยเหลือเพียงชิ้นเดียว ในไม่ช้าแซนวิชก็เริ่มเสิร์ฟพร้อมกับชาที่มีไส้แตงกวา - และพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณขบเคี้ยวอย่างสนุกสนานในงานสังคม! แตงกวาอังกฤษไม่สามารถทำกระทืบหน้าด้านได้

เมื่อกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อบอวลไปทั่วห้องครัว จูเลียน่าแนะนำให้พวกเขาเข้าไปในห้องนั่งเล่นแล้วเริ่มจัดโต๊ะ เธอชงชาในกาน้ำชาจีนใบใหญ่ จัดถ้วย ทั้งหมดมาจากชุดที่แตกต่างกัน จูเลียน่ายิ้มและบอกว่าวิธีนี้สนุกกว่า เธอซ่อมช่อดอกไม้ มองไปรอบๆ ห้องเพื่อเตรียมการขั้นสุดท้าย และวิ่งไปที่ห้องครัวเพื่อไปตักสโคนร้อนในไม่กี่นาที

สโคนแบบอังกฤษดั้งเดิมคือขนมปังทรงกลมที่อบก่อนน้ำชาไม่นาน พวกเขาจะกินกับครีม Devonshire และแยมโฮมเมด สโคนมาจากขนมปังด่วนแบบสก็อตดั้งเดิม ในศตวรรษที่ 16 พวกเขามีรูปร่างกลมและแบน แต่ในยุควิกตอเรียพวกเขาเพิ่มปริมาณและได้รับเปลือกบางกรอบ ตามกฎของจรรยาบรรณ สโคนร้อนถูกแบ่งออก ส่วนหนึ่งถูกพักไว้ และถือมีดด้วยมือขวาของคุณ กางขนมปังบนขนมปัง แยมสตรอว์เบอร์รี่และทาครีม Devonshire หนาๆ ไว้ด้านบน

การออกแบบที่เรียบง่ายทั้งหมดนี้กินในครั้งเดียวและล้างด้วยชาในขณะที่รสชาติของเครื่องดื่มไม่ควรถูกขัดจังหวะ Giuliana หยิบกาน้ำชา และหลังจากหยุดชั่วครู่ก่อนจะรินชาลงในถ้วย เธอถามคำถามสุดคลาสสิกกับฉันว่า "เอานมใส่ชาหรือชาใส่นมล่ะ" และเธอก็ตอบเอง ตามประเพณีโบราณ เทนมก่อน (หนึ่งในสี่ของถ้วย) แล้วชงชา เชื่อกันว่าเป็นลำดับนี้ที่ส่วนประกอบต่างๆ ผสมกันได้ดีขึ้น ตามเวอร์ชั่นอื่นชาวอังกฤษกลัวเครื่องลายครามที่บอบบางจึงไม่ได้เทชาร้อนลงไปทันที

• น้ำชายามบ่ายเสิร์ฟพร้อมของว่างและขนมหวานมากมาย เค้กและมัฟฟินถูกจัดวางในแบบดั้งเดิม แน่นอน คุณต้องเริ่มมื้ออาหารด้วยแซนวิช จากนั้นเลือกของหวานเพื่อลิ้มรส: สโคน, เค้ก, คุกกี้, คัพเค้กวิคตอเรียน
• ไม่มี "ห้านาฬิกา" ที่คิดไม่ถึงหากไม่มีแซนวิชแตงกวา สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเสิร์ฟให้สดและชื้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้หลังจากทำอาหารแล้วควรวางถาดแซนวิชด้วยผ้าขนหนูกระดาษในครัวที่ชื้น
• เนยสำหรับชอร์ทเค้กควรเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามือของคุณอุ่น เมื่อนวดแป้ง คุณต้องพยายามอย่าให้ส่วนผสมมันเยิ้มเกินไป อย่าลืมแช่ตู้เย็นก่อนอบ
• ควรเสิร์ฟสโคนร้อนจากเตาอบเสมอ
• ตามธรรมเนียมเก่า ชาหนึ่งช้อนชาต่อคน และอีกหนึ่ง "สำหรับกาน้ำชา" จะถูกใส่ในกาน้ำชาขนาดใหญ่
• น้ำชายามบ่ายเริ่มเวลา 16.00 น. การดื่มชาเริ่มปกติเวลา 5.30 น.
• อย่าลืมการตกแต่งโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ดอกไม้สด ผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม - ทุกอย่างควรได้รับการขัดเกลาและขัดเกลา

งานเลี้ยงน้ำชาในภาษาอังกฤษคืออะไร? มันคือชาที่ผสมนมได้เสมอ ชุดน้ำชาจีนชั้นดี เค้กชิ้นเล็กๆ ผ้าปูโต๊ะสีขาวแป้ง เก้าอี้เท้าแขนที่แสนสบาย และการสนทนาแบบสบายๆ นี่คือ “ชาห้าโมงเย็น”…

ประเพณีการปรนเปรอตัวเองด้วยชาหอม ๆ ปรากฏอยู่ในหมู่ชาวอังกฤษตั้งแต่สมัยโบราณ กล่าวคือ ในปี ค.ศ. 1662 พ่อค้าของบริษัทอินเดียตะวันออกได้ถวายใบชาอินเดียแห้งสองปอนด์แก่พระเจ้าชาร์ลที่ 2 เป็นของขวัญแต่งงาน .

ภาพเหมือนของ Catherine of Braganza โดย Sir Peter Lely, 1665

ของขวัญชิ้นนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง เนื่องจากต้องเสียภาษีนำเข้าทางดาราศาสตร์ แคทเธอรีนแห่งบราแกนซา ภริยาคนใหม่ของพระมหากษัตริย์ ประกาศว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำวังอย่างเป็นทางการ และสั่งให้เสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนบางๆ เหล่าข้าราชบริพารกลัวที่จะทุบจานอันวิจิตรด้วยน้ำเดือดชาสูงชัน เทน้ำนมลงในถ้วยที่ละเอียดอ่อนก่อนแล้วจึงค่อย เครื่องดื่มร้อน. นี่คือที่มาของประเพณีอันโด่งดังของอังกฤษ อันดับแรก เทนมอุ่นลงในถ้วย ตามด้วยชาหอมกรุ่นผ่านกระชอน

วิธีทำชาแบบอังกฤษ

ใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาแห้งอุ่น ๆ ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย บวก 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา กาต้มน้ำเททันทีด้วยน้ำเดือด (สองครั้ง) และยืนยันเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้นมอุ่น (แต่ไม่ต้ม) เทลงในถ้วยที่อุ่นแล้ว - 2-3 ช้อนโต๊ะต่อช้อน (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นชาจะถูกเทผ่านกระชอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ "ชา 5 โมงเย็น" - นม

เป็นที่น่าสังเกตว่าในปัจจุบันผู้ที่ชื่นชอบชาอังกฤษได้แยกย้ายกันไปในค่ายต่าง ๆ และโต้เถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับสิ่งที่จะเทลงในถ้วยในตอนแรก - นมหรือชา? ผู้เสนอ "ชาก่อน" ให้เหตุผลว่าการเพิ่มนมลงในเครื่องดื่ม คุณสามารถปรับรสชาติและสีได้ มิฉะนั้น รสชาติของชาจะ "หายไป"

แอนนา รัสเซลล์ ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด ค.ศ. 1820

แต่กลุ่ม "นมก่อน" เชื่อว่าเมื่อนมอุ่นทำปฏิกิริยากับชาร้อน ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม และนมก็ได้รับสัมผัสของความละเอียดอ่อนในการอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตาม "รสนิยมต่างกัน" (รสนิยมต่างกัน)! อันไหนที่ใช่ขึ้นอยู่กับคุณ! แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ การผสมนมกับชาในถ้วยหนึ่งและชากับนมในอีกถ้วยหนึ่ง คุณจะได้เครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ประเพณี "น้ำชา 5 โมงเย็น" เริ่มต้นขึ้นจากดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด

ประเพณีชาห้าโมงเย็นเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2383 โดยมีแอนน์ รัสเซลล์ ดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด ครั้งหนึ่ง เธอเดินไปรอบ ๆ ปราสาท พักจากอาหารกลางวันและเตรียมอาหารเย็น เพื่อฆ่าเวลา เธอสั่งให้สาวใช้นำอุปกรณ์ชงชาของเธอไปที่ร้านเสริมสวย ครั้งต่อไป ดัชเชสจึงเชิญเพื่อนๆ มาดื่มชายามบ่ายเพื่อผสมผสานธุรกิจเข้าด้วยกัน ทุกคนชอบมันมากจนผู้หญิงเริ่มรวมตัวกันมากขึ้นเรื่อย ๆ และในที่สุดพิธีกรรมก็เกิดขึ้นหรือค่อนข้างจะเป็นประเพณีการดื่มชาอังกฤษ

งานเลี้ยงน้ำชาใน Alice in Wonderland ของ Lewis Carroll ภาพประกอบโดย J. Tenniel สำหรับนิทานฉบับพิมพ์ครั้งแรก พ.ศ. 2408

มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่ควีนแอนน์แนะนำแฟชั่นสำหรับ Five o'clock Tea ซึ่งตัดสินใจที่จะเติมช่องว่างระหว่างมื้อเที่ยงและอาหารเย็นตอนสาย ฉันต้องบอกว่าในเวลานั้นในสหราชอาณาจักรทุกคนมองเข้าไปในปากของผู้ปกครองและพูดตามเธอทุกอย่างที่ถือว่าเป็น "แฟชั่น" รวมถึงพิธี "น้ำชาห้าโมงเย็น"

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ประเพณี "น้ำชา 5 โมงเย็น" ได้กลายเป็นงานสังคม

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ประเพณีชาห้าโมงเย็นได้กลายเป็นงานสังคม: สุภาพบุรุษสวมสูทที่มีผีเสื้อ, ผู้หญิงสวมชุดที่หรูหราที่สุด, หมวกที่หรูหรา, สวมถุงมือและไปดื่มชาใน ร้านอาหารของโรงแรมทันสมัยซึ่งมีโต๊ะวางเป็นพิเศษด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวปูแป้งซึ่งอวดเครื่องจีนแบบอังกฤษราคาแพงด้วยการตั้งค่าสีเงิน

ชาห้าโมงเย็นที่อังกฤษ

เสิร์ฟขนมสำหรับชาบนชั้นวางหลายชั้น โดยมีมัฟฟิน คุกกี้ เค้ก สโคนอังกฤษแบบดั้งเดิมพร้อมครีม Devonshire หนาและแยมโฮมเมด แพนเค้กทรงกลมน่ารับประทาน เนยและน้ำผึ้ง

ประเพณี "ชา 5 โมง" ให้คุณสมบัติหลายประการ

วันนี้พร้อมกับอาหารเหล่านี้ในพิธีชงชาอังกฤษ คุณสามารถเห็นชีสเค้ก แครอท และ เค้กบ๊องๆ, แซนวิชสามเหลี่ยมไส้ต่างๆ

และถึงแม้ว่าพิธีการของการดื่มชาในปัจจุบันจะคงอยู่ตามประเพณีของขุนนางอังกฤษนั้นไม่ถูกและดำเนินการเฉพาะในโรงแรมและร้านอาหารที่แพงที่สุดในอัลเบียนที่มีหมอกหนาเท่านั้น แต่บางครั้งคุณต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน!

อลิซาเบธที่ 2 เหนือถ้วยชาโบราณ "ห้าโมงเย็น"

และสุดท้าย รายละเอียดที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่ควรทราบคือ ตามรอบดวงจันทร์ ระหว่างเวลา 17:00 น. - 19:00 น. ไตและ กระเพาะปัสสาวะอยู่ในระยะแอคทีฟ ซึ่งหมายความว่าการดื่มชาหรือของเหลวอื่นๆ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ดังนั้นพวกอังกฤษที่ยึดถือประเพณี "ห้าโมงชา" พูดถูก!