Vitaly Pomazan อย่างที่คุณรู้ "กาแฟ" และ "วิสกี้" - เขา คือกระทรวงศึกษาธิการ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงวิสกี้ที่ "ใช่" และจะไม่พูดถึงวิสกี้ที่กลั่นจากเมล็ดพืชที่มีอายุห่างไกลจากญาติห่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องยืนยันกับแสงจันทร์หรือวอดก้าเพื่อปรับรสชาติของเครื่องดื่ม "สำหรับวิสกี้" ....

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

น้ำมะนาวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน ดับกระหาย ปรับสีผิว และบำรุงร่างกายด้วยวิตามิน หน้าหนาว ช่วงโรคทางเดินหายใจระบาด การดื่มน้ำมะนาวจะช่วยได้ไวขึ้น...

ลูกแพร์ไซเดอร์... ครั้งหนึ่งในเทศกาล Glastonbury ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในสหราชอาณาจักร มีคนพูดถึงเพอร์รีว่า "เหมือนไซเดอร์ แต่ทำจากลูกแพร์ ... " คนที่พูดแล้วไม่ทำ...

1 วิธี - เราเลียนแบบรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มในตำนาน

วิสกี้ทำได้ง่ายและต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย เราใช้:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (45%)
2. ซีอาร์ท. ช้อนเปลือกไม้โอ๊ค
3. 50 กรัม ถ่าน.
4. 6-8 แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน

เราซื้อเปลือกไม้โอ๊คในร้านขายยา เราทำถ่านหินด้วยการเผาไม้เบิร์ช ไม้ผลหรือโอ๊ค

วิธีทำอาหาร:

• หากแสงจันทร์แรงเกินไปเรานำมาให้มากถึง 45% (ไม่แนะนำให้เจือจางวิสกี้ที่ทำเสร็จแล้ว - รสชาติและลักษณะอะโรมาติกจะลดลง)
• บดถ่านหินให้เป็นผง
• เตรียมเปลือกไม้โอ๊คอย่างถูกต้อง - นึ่งเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด, สะเด็ดน้ำส่วนเกิน, เท น้ำเย็นและหลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็ระบายออกด้วย
• ใส่เปลือกไม้โอ๊คนึ่ง แอปริคอตแห้ง (ลูกพรุน) และถ่านหินลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนที่เหลือลงไปด้านบนสุด
• เรานำภาชนะที่ปิดสนิทออกสองสามสัปดาห์เพื่อให้แก่ สถานที่ควรมืดและเย็น
• ในตอนท้ายของช่วงเวลาเราลองวิสกี้ที่ได้เพื่อลิ้มรส หากทุกอย่างลงตัว เราจะกรองด้วยแผ่นกรองผ้าฝ้าย

วิธีที่ 2 - เลียนแบบความชราในถังไม้โอ๊ค

สูตรนี้ใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราใช้:

1. แผ่นไม้โอ๊คหรือกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอของภาชนะสำหรับทำวิสกี้ได้ง่าย ความยาวของแท่งไม่ควรเกิน 2/3 ของความสูงของกระป๋อง
2. เราห่อแท่งไม้โอ๊คด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อย่าง ที่อุณหภูมิ 120C กลิ่นหอมจะเบา ที่ 150C จะเด่นชัดมากขึ้น ที่ 205C จะได้รับกลิ่นวานิลลา ที่ 250C จะได้กลิ่นควัน และที่ 270C จะสร้างความประทับใจด้วยกลิ่นอัลมอนด์ที่ชัดเจน

สำคัญ! ไม่ควรทิ้งพื้นที่เปิดที่ไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนแท่ง! มิฉะนั้นควันขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นในห้องและกลิ่นของไม้ที่ถูกไฟไหม้จะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายวัน

1. เราเผาช่องว่างที่เกิดจากไม้โอ๊คด้วยเตาแก๊ส - พื้นผิวของพวกมันควรจะไหม้เกรียมอย่างสม่ำเสมอ
2. เราใส่ 3 แผ่นในภาชนะเทแสงจันทร์แล้วปิดให้แน่น
3. เราทำความสะอาดเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนในที่มืดและเย็น และจำไว้ว่ายิ่งวิสกี้ยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

3 วิธี - เรายืนยันแสงจันทร์บนขี้เลื่อยไม้โอ๊ค

สูตรคล้ายกับก่อนหน้านี้ เฉพาะแท่งไม้โอ๊คเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยเปลือกไม้และขี้เลื่อยที่ระเหยในน้ำเดือด (เพื่อลดความเข้มข้นของแทนนินในน้ำ)

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แฟน ๆ ของวิสกี้โฮมเมดผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะของพวกเขาจัดการกับมวล เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ตามประสบการณ์ของฉันเอง เมื่อทราบคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็สามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตีสีและแม้กระทั่งออกมาด้วย สูตรของตัวเองวิสกี้โฮมเมด ทำความรู้จักกับความลับ "บ้าน" เหล่านี้

ความอิ่มตัวของสี

วิสกี้ธรรมชาติมีสีทองสว่าง (เข้มหรืออ่อน) สีนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไม้โอ๊ค (ชิป), ควันเหลว, หญ้าฝรั่น แต่สามารถรับสีอำพันได้โดยใช้ กำลังติดตามสินค้า:

1. ขนมปังดำ. เปลือกของมันถูกนำไปใช้ มันจะต้องแห้งบดและเทวอดก้าหรือแสงจันทร์ (100 มล.) หลังจากยืนยันเป็นเวลา 2-3 วัน มวลขนมปังที่มีแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ ขนมปังดำยังช่วยให้ได้สีน้ำตาลเข้มอันสูงส่ง สินค้าสำเร็จรูปและให้รสชาติที่กลมกล่อม
2. เอเลคัมปานี ใบของพืชชนิดนี้ยังสามารถให้สีเข้มที่สวยงามแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด พวกเขาจะต้องผสมสดหลังจากบดและเติมวอดก้าหนึ่งแก้ว เวลาเปิดรับคือ 3-4 วัน
3. สีผสมอาหาร. พวกเขาจะช่วยวิสกี้ที่ทำเองด้วยสีทองเพื่อเพิ่มสีสันอันสูงส่งและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การใช้งาน สีผสมอาหารในสถานการณ์เช่นนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนำสีของวิสกี้แบบโฮมเมดมาไว้ในเฉดสีที่ต้องการ
4. สีเหลือง. ช่วยให้สุราสก๊อตโฮมเมดมีรสฝาดเล็กน้อยผิดปกติ เครื่องเทศผสมในวอดก้าเป็นเวลา 2-2.5 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ 200 มล. หญ้าฝรั่น 25-30 กรัม) นอกจากนี้ตลอดระยะเวลาของการแช่ควรเขย่ามวลทุกวัน

ด้วยผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณสามารถเพิ่มสีสันของวิสกี้ได้

การใช้ควันเหลว

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สารนี้ในการเตรียมวิสกี้ คุณควรรู้ว่าสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น:

1. ได้กลิ่นหอมที่เป็นป่าเล็กน้อย (เช่น สุราสก็อตตามธรรมชาติ) โดยการเพิ่ม 5-6 หยดลงในส่วนผสมหลัก
2. โทนควันไฟอ่อน (สังเกตได้จากการผลิตวิสกี้ไอริช) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมนี้ก็เพียงพอที่จะรวมควันเหลว 2-3 หยดลงในองค์ประกอบ

หากไม่มีควันเหลวและไม่มีทางได้รับ คุณสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยการเผาไม้จิ้มฟัน ควรจุดไฟและดับไฟในแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ กระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

การใช้น้ำเชื่อม

ในกรณีนี้ คุณควรพิจารณาด้วยว่าตัวเลือกใดในสองวิสกี้ที่คุณต้องการดู ตัวอย่างเช่น:

1. สำหรับชาวสก็อต ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมที่เหลือ ล. น้ำเชื่อม.
2. เพื่อให้ได้วิสกี้ไอริชแบบอะนาล็อกก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม.

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมคุณจะได้วิสกี้ที่มีรสชาติแตกต่างกัน

อย่างไรก็ตามหากจำเป็นต้องรวมเชอร์รี่ตามสูตรและไม่ได้อยู่ใกล้ ๆ ก็สามารถเปลี่ยนได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจะใช้น้ำตาลเผาธรรมดาโดยเน้นที่ความชอบของแต่ละบุคคล

วิสกี้พร้อมสามารถปรับได้ตามการรับรู้รสชาติ หากผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวมากเกินไปในแง่ของความเข้มข้นของส่วนผสมเพิ่มเติม วิสกี้สามารถเจือจางด้วยวอดก้าและแอลกอฮอล์สามารถนำมาให้ได้รสชาติที่ต้องการ

การใช้เปลือกไม้โอ๊ค

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถวางแผนชิปจากกระดานไม้โอ๊คได้ แต่ห้ามใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค จริงอยู่ก่อนที่จะใช้ทำวิสกี้แบบโฮมเมดต้องผ่านขี้เลื่อยผ่านน้ำเดือด งานนี้จะขจัดแทนนินส่วนเกินออกจากวัตถุดิบ (อาจทำให้เสียรสชาติของแอลกอฮอล์ได้)

ขี้เลื่อยวางในภาชนะลึกและเติมน้ำเดือด พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าน้ำจะเย็นลงจนหมด จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ จำเป็นต้องดำเนินการ 3-4 ขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้ได้วัตถุดิบไม้โอ๊คที่มีคุณภาพดี

วิสกี้โฮมเมดในถังไม้โอ๊ค

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำวิสกี้จากแสงจันทร์ที่บ้านและทุกคนสามารถดื่มตามรสนิยมและความสามารถของพวกเขา แต่ยิ่งเทคโนโลยีการทำอาหารใกล้เคียงกับอาหารแบบดั้งเดิมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ได้วิสกี้ที่สมบูรณ์แบบจากแสงจันทร์ ขั้นแรกเราจะขับแสงจันทร์ออกจากเมล็ดพืช สำหรับยีสต์ 100 กรัมและน้ำ 50 ลิตร คุณต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ 7 กก. ข้าวโพด 8 กก. และ 1 กก. แป้งสาลี. บดในอนาคตต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะหมักและขับแสงจันทร์ออกจากมัน เพื่อทำความสะอาดจากน้ำมันฟิวเซล ให้ใส่ถ่านเป็นเวลาสองสัปดาห์

ถังไม้โอ๊คที่ถูกเผาจากด้านในจะช่วยเปลี่ยนแสงจันทร์ให้เป็นวิสกี้แท้ๆ ขึ้นอยู่กับความเข้มของการคั่วสีและเฉดสีของรสชาติอาจแตกต่างกันไปอย่างมากและที่นี่คุณสามารถทดลองได้ในระดับหนึ่ง กลิ่นทาร์ตของไม้ที่ถูกเผา, แสงจันทร์จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

วิสกี้ทำเองที่บ้าน เทคโนโลยีคลาสสิกจะแยกไม่ออกจากเครื่องดื่มเก่าแก่และมีชื่อเสียง

วิธีทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเอง

• ระวังด้วยการเลือกยีสต์ของคุณ ยีสต์เบียร์และเบียร์ดีมาก
• น้ำ. ก่อนเริ่มทำอาหารต้องป้องกันน้ำไว้หนึ่งวัน
• ดีและมีคุณภาพ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยในการเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิม

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่จะทำให้เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาและนำไปปฏิบัติ

การเลือกมอลต์

ในการชงวิสกี้ที่บ้านจะใช้ทั้งมอลต์คาราเมล (คาราเมลมอลต์) และมอลต์เมลาโนดิน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้มอลต์กลั่นจากข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ เช่น พิลเซ่น และเครื่องบดแบบผสม

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำมอลต์ของคุณเองได้ ใช้เมล็ดที่สะอาดไม่มีเศษร่อนร่อน

1. ใส่ปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดอีกครั้ง
3. กระจายมวลทั้งหมดบนพาเลทด้วยชั้นไม่เกิน 3-4 ซม.
4. คนเมล็ดพืชทุก 2-3 ชั่วโมงในระหว่างวัน
5. หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 15-20 องศา ชุบผ้าทุกวัน
6. ในวันที่สามของการงอกให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 23-25 ​​​​องศา
7. หมุนเมล็ดพืชเป็นประจำเพื่อไม่ให้กระบวนการซบเซาและเหงื่อออก
8. ต้นกล้าที่เสร็จแล้วควรมีขนาดเกินขนาดของเมล็ดพืชถึงครึ่งหนึ่ง

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

Mashing

เทคโนโลยีการผลิตมอลต์จำเป็นต้องมีการบด เกณฑ์หลักคือ ระบอบอุณหภูมิ.

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70-71 องศาแล้วเติมมอลต์
2. หลังจากเพิ่มอุณหภูมิควรลดลงเป็น 66-68 องศา
3. จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและกวนเนื้อหาของภาชนะ
4. จากนั้นให้กดบดค้างไว้อีก 30 นาที
5. ใช้น้ำร้อนในการล้าง
   • ขั้นตอนแรก - 71-72 องศา;
   • ที่สอง - 81-82 องศา
6. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 33 องศา

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

การหมักบราก้า

การหมักต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง คุณควรเริ่มต้นที่ 33 องศาและคงไว้ในช่วง 28-29 องศาในอนาคต วัตถุประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อให้ได้สาโทที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 7-10 เปอร์เซ็นต์

การหมักแลคโต

แลคโตบาซิลลัสช่วยให้คุณเสริมเครื่องดื่มด้วยรสชาติที่ถูกใจและคาดไม่ถึง เพิ่มลงในต้องเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก (15-20 ชั่วโมง) เป็นผลให้มีกลิ่นนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

การกลั่น

คุณรู้อยู่แล้วว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน

1. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเจ็ทจะอยู่ที่ 25-30%
2. ระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้เลือก 3 ส่วน ได้แก่ หัว หัวใจ และก้อย
   • หัว: 1 ช้อนโต๊ะจากแต่ละบด 1 ลิตร - ส่วนนี้ถูกทิ้ง
   • ในขั้นต่อไป หัวใจจะถูกสุ่มตัวอย่างในช่วงของแอลกอฮอล์ 52-72% ในกระแสน้ำ
   • โดยพื้นฐานแล้ว การเลือกจะหยุดที่ 60% หลังจากนั้นรถถังรับจะเปลี่ยนไปและการเลือกหางจะเริ่มขึ้น ส่วนหางถูกบีบให้แห้ง แอลกอฮอล์เกือบ 1% ในเจ็ท - อยู่ในขั้นแรกถัดไป

ความชราและความปราณีต

อายุวิสกี้เป็นศาสตร์ทั้งหมด มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าสก๊อตวิสกี้แท้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี มอลต์วิสกี้ซึ่งไม่ได้วางแผนที่จะใช้สำหรับการปั่นนั้นมีอายุ 5–20 ปี

คำที่พบบ่อยที่สุดคือ 5-6 และ 10-12 ปี (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ไม้โอ๊คแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ควรศึกษาก่อนใช้งาน ถังไม้โอ๊คทั้งหมดที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บและการบ่มแอลกอฮอล์จะต้องผ่านการอบชุบด้วยไฟ รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว

• หากการคั่วอ่อนลง กลิ่นมะพร้าว วานิลลา วอลนัท จะถูกโอนไปยังเครื่องดื่ม
• ระดับการยิงเฉลี่ยจะช่วยให้คุณได้รับ เครื่องดื่มรสเผ็ดด้วยกลิ่นหอมของกาแฟแม้ในขณะที่ใช้มากที่สุด สูตรดั้งเดิม.
• แต่ ยิงแรงจะเพิ่มโน๊ตของควัน, ลูกจันทน์เทศและผลไม้แห้ง

อ้างอิง! ด้วยถังขนาด 15-50 ลิตรในมือ คุณจะได้มาก สินค้าคุณภาพเป็นเวลาหกเดือน - หนึ่งปี

การผสม

การผสมเป็นการผสมวิสกี้สองประเภท: มอลต์และเกรน เครื่องดื่มที่ได้จะเรียกว่า Blended Whisky (วิสกี้ผสม)

ข้าวบาร์เลย์หรือแอลกอฮอล์เมล็ดพืชต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี แอลกอฮอล์ดังกล่าวต้องใช้เวลา 10-12 ปี องค์ประกอบจะถูกบรรจุขวดหลังจากผสมเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติที่สม่ำเสมอ

ผสมทุกอย่างในถังและพักไว้ 6-12 เดือน (ระยะเวลาอาจแตกต่างกันขึ้นและลง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เลียนแบบความแก่ในถัง

การเปิดรับวิสกี้แบบคลาสสิกเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักของการผลิต ที่บ้านเมื่อเลียนแบบวิสกี้อายุในถังจะถูกแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คเศษไม้หรือขี้เลื่อย จะต้องเตรียมไม้โอ๊คให้พร้อม

ขั้นเตรียมการ:

• การเตรียมเศษไม้
• นำเศษไม้แช่น้ำ.
• แช่ในสารละลายโซดา
• ล้างในน้ำไหลตามด้วยการต้ม
• การอบแห้ง
• การรักษาความร้อนในอุณหภูมิที่กำหนดในเตาอบ
• เผาพื้นผิวด้วยไฟแบบเปิด

เทไม้ที่เตรียมไว้ด้วยแสงจันทร์ที่แรง ปิดให้สนิท และวางในที่แคบและเย็นเพื่อให้แก่ชรา แสงจันทร์ที่ยาวขึ้นจะดีขึ้น

หลังจากสองหรือสามปี แสงจันทร์จะได้สีของชาเข้มข้น เมื่อยืนยันควรเขย่าภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นระยะเพื่อให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยรสชาติและสีอย่างสม่ำเสมอ

วิสกี้รสสโมคกี้

ในการทำสโมคกี้วิสกี้แบบโฮมเมด เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

วอดก้าที่ดี- 1l;

"ควันเหลว" - 2 หยด;

ร้านขายยาเปลือกไม้โอ๊ค -50 กรัม

เชอร์รี่ธรรมชาติ - 30 มล.;

น้ำเชื่อม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แสงจันทร์โฮมเมด - 50 กรัม

หญ้าฝรั่น - 25 กรัม

เปลือกขนมปังดำ

ใบ elecampane - 20 กรัม

กระบวนการทำสโมคกี้วิสกี้แบบโฮมเมดมีลักษณะดังนี้:

1) นำแก้ว (200 มล.) เทเปลือกไม้โอ๊คลงไปแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหาก

สำหรับผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์หลายๆ คน งานนี้ไม่เพียงแต่จะขับไล่แสงจันทร์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงอีกด้วย เพื่อที่จะพูดได้ว่าให้รสชาติและสีไม่เลวร้ายไปกว่าของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงชั้นยอด หนึ่งในสูตรที่คล้ายคลึงกันมากที่สุดสำหรับแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านคือวิสกี้

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่ได้จากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ฯลฯ) โดยการหมักมอลต์ การหมัก การกลั่น และการบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค วิสกี้มีถิ่นกำเนิดในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ ได้จัดเตรียมไว้ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 15

โดยส่วนใหญ่ เครื่องดื่มเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ แต่จุดเด่นของวิสกี้นี้คือการสัมผัสเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คประมาณสามปี แน่นอนที่บ้านเป็นเรื่องยากมากที่จะทำสิ่งนี้ให้สำเร็จไม่ใช่ทุกคนที่มีถังไม้โอ๊คและมีเพียงไม่กี่คนที่อยากจะรอนานนัก

แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เรียบง่ายและไม่ สูตรที่ซับซ้อนวิธีทำด้วยตัวเองจาก แสงจันทร์โฮมเมดหรือวอดก้าทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมคล้ายกับสก๊อตวิสกี้แบบดั้งเดิม เรามีบทความในเว็บไซต์ที่อธิบายรายละเอียดที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว แต่เพื่อให้ได้วิสกี้เลียนแบบที่แม่นยำยิ่งขึ้นจำเป็นต้องทำการแก้ไขเพิ่มเติม

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แทนที่จะใช้น้ำตาลปกติ ขอแนะนำให้ใช้วอดก้าจากแสงจันทร์หรือธัญพืช

ทำวิสกี้โฮมเมดบนเปลือกไม้โอ๊ค

สูตรนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติและสีของวิสกี้แท้ มันง่ายมากและราคาถูกที่จะนำไปใช้ เราจะต้อง:

บด ถ่านให้เป็นฝุ่นแล้วเทออกใน3 โถลิตรใส่เปลือกไม้โอ๊คและผลไม้แห้งลงไป แล้วราดด้วยแสงจันทร์ที่คอ เพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในโถ ในกระบวนการเทแสงจันทร์ต้องผสมเนื้อหาของโถให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาให้สนิทและตั้งทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ในที่มืด

ยิ่งคุณปล่อยให้เครื่องดื่มชงมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ทันทีที่คุณพิจารณาว่าวิสกี้ของคุณพร้อมแล้ว วิสกี้จะต้องได้รับการกรองอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเปลือกและถ่านหินออก

เลียนแบบแสงจันทร์แก่ในถัง

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้นและน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ในการทำเครื่องดื่มวอดก้าจะไม่เหมาะกับเราอีกต่อไปเนื่องจากความแรงจะไม่เพียงพอเราจำเป็นต้องใช้แสงจันทร์ที่เข้มข้นซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 60% เราจะต้องใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊ค มันฝรั่งทอด หรือแท่งเล็กๆ ด้วย

คุณสามารถหาไม้โอ๊คได้ในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง จากนั้นเราจะทำหมุดเล็กๆ หรือเศษไม้จากมันและเตรียมสำหรับการแช่ สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนาดของชิปคือพวกมันปีนผ่านคอของภาชนะที่เรายืนยัน

ไม้โอ๊คแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และขุนในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ประเภทของวิสกี้ที่เราได้รับจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการคั่ว:

• 120 ° C - กลิ่นโอ๊คอ่อน
• 150 ° C - วิสกี้ที่มีรสโอ๊คเด่นชัด
• 205 ° C - เครื่องดื่มที่มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
• 215 องศาเซลเซียส - วิสกี้ที่มีรสชาติสโมกกี้เล็กน้อย (โดยทั่วไปสำหรับพันธุ์สก็อตแลนด์);
• 270 องศาเซลเซียส - รสอัลมอนด์

หลังจากการคั่วในเตาอบ จำเป็นต้องเผาหมุดไม้โอ๊คเล็กน้อยบนกองไฟ ซึ่งจะทำให้สีของเครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้น

เราจัดวางหมุดหลายอันในภาชนะเพื่อให้พวกมันใช้ประมาณหนึ่งในสิบของปริมาตรเทแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ วิสกี้ดังกล่าวถือได้ว่าพร้อมหลังจากผ่านไป 4 เดือน แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ายิ่งเปิดรับแสงนานเท่าไหร่เครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณไม่มีกระดานไม้โอ๊คทั้งหมดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คได้ สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ เพียงแต่พวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดแทนนินก่อน ในการทำเช่นนี้ขี้เลื่อยจะต้องเทน้ำเดือดรอจนกว่าน้ำเย็นและระบายออก ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง (ในรายละเอียดเพิ่มเติมกระบวนการทำวิสกี้นี้สามารถเห็นได้ในวิดีโอด้านล่าง)

ควรสังเกตว่าสูตรทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ทำวิสกี้แท้ๆ แต่เป็นเพียงการเลียนแบบที่บ้านเท่านั้น เครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่าสามปีในถังไม้โอ๊คจะดีกว่าอย่างแน่นอน แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้อง เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นที่จะแยกแยะวิสกี้แท้จากเหล้าแสงจันทร์ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. และเนื่องจากเรากำลังเตรียมเครื่องดื่มวิสกี้สำหรับตัวเราเองและแขกของเรา ทางเลือกที่ค่อนข้างถูกนี้จึงสามารถประหยัดเวลาและเงินได้มาก

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ