นักประสาทวิทยาให้เหตุผลว่าความสุขเป็นภาพลวงตาทางสรีรวิทยาที่เราตกอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ ตัวอย่างเช่น สำหรับสองสามนาทีนั้นจนกว่าเมอแรงค์จะละลายในปากของเรา ในหน้านี้ - 3 สูตรเมอแรงค์ในคราวเดียวและเคล็ดลับในการทำเมอแรงค์ที่บ้าน สูตรเมอแรงค์แต่ละสูตรมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

สูตรแรกจากสามสูตรที่เสนอคือเมอแรงค์เวอร์ชันพื้นฐานที่มีความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร ตามด้วยสูตรอาหารสองสูตรที่มีระฆังและนกหวีด ดังคำกล่าวที่ว่า "เม็ดเล็น แต่เพื่อให้ทุกคนเข้าใจ" และเพื่อให้ทุกคนประสบความสำเร็จเพราะเมอแรงค์เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน

เมอแรงค์เป็นของหวานซึ่งเป็นเค้กโปรตีนที่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนเป็นมวลโปร่งสบายหลังจากนั้นมวลจะถูกวางในรูปแบบของกรวยและอบบนพื้นผิวที่หนาแน่นและมีความนุ่มและมีความหนืดเล็กน้อย

ความแตกต่างของการทำอาหาร เมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน.เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเมอแรงค์ที่ไม่เหมือนใครคือ แต่การอบมันไม่สำคัญน้อยกว่า ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 ° C จากนั้นใส่แผ่นอบที่มีเมอแรงค์ลงไปแล้วปิดเตาอบ ขั้นตอนการทำอาหารต้องใช้ความอดทน - เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อเตาอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใส่เมอแรงค์ในเตาอบในตอนเย็น - เมื่อรับประทานอาหารเช้าคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมในระดับความแห้งกร้านซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการรักษาโปรตีนในอุดมคติ นี่คือทริคหลักของสูตรเมอแรงค์ สีขาวเหมือนหิมะจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Delia สำหรับวิธีการเตรียมเมอแรงค์ที่คุ้นเคย ดูด้านล่าง

สูตรเมอแรงค์พื้นฐานไร้ความลับ (วิธีทำอาหารอังกฤษของเดเลีย)

• ไข่ 3 ฟอง (เฉพาะไข่ขาว)
• น้ำตาล 160 - 175 กรัม หรือ น้ำตาลผง
• กรดมะนาว- หยิก
• ปัด
• ถ้วยหรือชาม

1. นำไข่สด 3 ฟอง ไข่สดแยกโปรตีนออกง่ายกว่า แยกโปรตีนในไข่แต่ละฟองลงในถ้วยหรือชามใบเล็ก จากนั้นย้ายโปรตีนที่แยกจากกันลงในชามตีไข่ทั่วไป จากนั้นไข่แดงที่หักอย่างงุ่มง่ามจะไม่ผสมกับไข่ขาวที่แยกไว้ก่อนหน้านี้และทำให้เสีย ไข่ควรเย็น ควรส่งตรงจากตู้เย็น

2. ต้องใช้น้ำตาลในอัตรา 55-60 กรัมต่อไข่ขาวแต่ละฟอง เพื่อเตรียมเมอแรงค์สาม ไข่ขาวชั่งน้ำตาล 180 กรัมลงในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน
เตรียมเครื่องผสมและเทน้ำตาลลงในชามพร้อมกับไข่ขาว ในกระบวนการตีโปรตีน คุณจะต้องเติมน้ำตาล แต่ไม่เกินครั้งละช้อนโต๊ะ
อย่ารีบเร่งความค่อยเป็นค่อยไปในเรื่องนี้

3. เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมเต็มไปด้วยฟองอากาศ เช่น แชมเปญในแก้ว
สำหรับ มากกว่าไข่ขาวต้องเพิ่มเวลาในการตี
มวลจะหนาขึ้นเรื่อยๆ มันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวทันที แต่จะเข้าใกล้มันมากขึ้น
ที่ไหนสักแห่งในกระบวนการเทน้ำตาลทรายและใส่กรดซิตริกเล็กน้อย - นี่คือวิธีการ "ฟอกขาว" เมอแรงค์

4. ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที เปลี่ยนที่ตีเป็นความเร็วสูงสุดแล้วตีจนขึ้นฟู ซึ่งง่ายต่อการระบุ: ยกที่ตีขึ้นด้วยวิปปิ้งโปรตีน - ในตอนท้ายสุดจะตั้งยอดที่ไม่ล้ม .
คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของสภาพเมอแรงค์ได้ด้วยช้อน - มวลของเฉดสีซาตินไม่ควรกระจาย

5. กระจายมวลวิปปิ้งด้วยช้อนบนกระดาษ parchment วางบนแผ่นอบ เริ่มอบ. มันจะดีกว่าที่จะอบด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ไหม้ แต่ตรงกลางจะอบ ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 150 ° C ใส่แผ่นอบ ลดอุณหภูมิเป็น 140 ° C อบเมอแรงค์ให้แห้งเล็กน้อย แล้วปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที

สำคัญ! เมอแรงค์พร้อมยังคงอยู่ในเตาอบจนเย็นสนิท

เป็นไปได้ในอีกทางหนึ่ง (และคุ้นเคยมากกว่า): อบเมอแรงค์ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 -120 ° C

แค่นั้นแหละ คุณได้ทำสูตรเมอแรงค์แล้ว ฉันหวังว่ามันจะไม่ยากเกินไปและคุณก็ทำได้ดี จัดเมอแรงค์บนจานสวย ๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเมอแรงค์อัลมอนด์นึ่ง

นอกจากส่วนผสมหลัก โปรตีน และน้ำตาลแล้ว ยังสามารถรวมส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรเมอแรงค์ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์ - พวกเขาจะให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หรือถั่วอื่นๆ เช่น วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง พิสตาชิโอ ซึ่งแต่ละชนิดมีสำเนียงเฉพาะตัว

แต่แน่นอนว่าถั่วไม่ใช่สิ่งเดียวที่จะเสริมให้เมอแรงค์ได้ เราจะเคลือบเมอแรงค์ บัตเตอร์ครีม- และนี่คือ "ความเงางาม" ที่แท้จริงของความเพลิดเพลินในรสชาติ และเพื่อให้คุณไม่กลัวที่จะทำให้เมอแรงค์ซับซ้อนเราจะทำขึ้นสำหรับคู่รัก - วิธีนี้รับประกัน 100% ว่าเมอแรงค์จะกลายเป็น ตามที่ผู้ชื่นชอบด้วยความช่วยเหลือของความร้อนในรูปของไอน้ำ โปรตีนและน้ำตาลถูกผูกมัดเกือบที่ระดับโมเลกุล ดังนั้นกระบวนการอบจึงดำเนินไปอย่างราบรื่น

ส่วนผสมสูตร

• โปรตีน - 2
• น้ำตาล - 110 กรัม
• อัลมอนด์ - 36 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 2/3 ซอง
• หั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำเมอแรงค์อัลมอนด์

เทลงในชามกว้าง น้ำร้อนและใส่ชามสำหรับตีไข่ขาว ชามต้องไม่โดนน้ำ! ไอน้ำเท่านั้นที่จะทำให้ส่วนผสมของเราร้อน

ใส่ไข่ขาวลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

ทันทีที่เริ่มข้นให้เริ่มเติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา

ตีต่อจนไข่ขาวเป็นมันและแน่น (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

นำชามออกจากอ่างน้ำ หยุดตี ใส่อัลมอนด์ ผสมเบาๆ

เทส่วนผสมลงในคอร์เน็ต จับมันในแนวตั้งบีบร่างใด ๆ ลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment: แพทช์, หอยทาก, ลายซิกแซก, หัวใจ - จินตนาการและทำ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

บัตเตอร์ครีมสำหรับเมอแรงค์

เราจะทำครีมในอ่างน้ำ

วัตถุดิบ

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แอลกอฮอล์สำหรับแต่งกลิ่น - 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

เทน้ำร้อน (40 องศาเซลเซียส) ลงในภาชนะ วางชามอีกใบไว้ด้านบนแล้วตอกไข่ลงไป ตีด้วยน้ำตาลให้เป็นเมอแรงค์หนา

ในชามอีกใบ ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ต่อให้ตีเพิ่มตามอาร์ท ช้อน ส่วนผสมไข่. เพิ่มแอลกอฮอล์ในตอนท้าย

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในตู้เย็นให้เย็น

เมอแรงค์พร้อมและเย็นทาด้วยครีมที่ด้านแบนแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่

ปรากฎว่าความงามหยิกหยักศกที่แปลกประหลาด (คุณ "ปั้น" พวกเขาอย่างไร)

สูตรเมอแรงค์กับช็อกโกแลตและงา

อร่อยมากและ สูตรไม่ธรรมดาเมอแรงค์ซึ่งผสมงาคั่วและช็อกโกแลตหยดเข้าด้วยกัน คุ้มค่าที่จะลอง แม้ว่าจะดูไม่เข้ากันก็ตาม เชื่อเถอะว่ามันเข้ากันยังไง! ช็อกโกแลตและงาในเปลือกโปรตีน - หนึ่งในรสชาติของหวานที่แปลกที่สุด!

ส่วนผสมสูตร

• โปรตีน - 2
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 50 กรัม
• งา - 35-40 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (2/3)

การเตรียมเมอแรงค์ "ช็อกโกแลตงา"

คั่วงาจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน อย่าลืมปล่อยให้เย็นก่อนปรุงเมอแรงค์

ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ

ใส่ผ้าขาวลงในชาม ตีด้วยความเร็วสูงและทันทีที่เริ่มข้นให้เติมน้ำมะนาว

ในขณะที่ตีต่อไปให้ใส่น้ำตาล มวลโปรตีนควรจะสูงชันมาก หยุดวิป.

ใส่งาและคนให้เข้ากัน เพิ่มช็อกโกแลตและคนเบา ๆ อีกครั้ง

คุณสามารถสร้างเมอแรงค์เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้าโดยใช้ cornet หรือใช้ช้อน หากคุณต้องการลูกเล็ก ๆ ให้ใช้ช้อนชา เมฆมากขึ้นจะเปิดออกถ้าคุณกระจายขนม

ใช้ช้อนสองอัน อันหนึ่งเก็บ อันที่สองล้างอันแรก

วางลูกบอลบนเส้น กระดาษรองอบแผ่นอบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา นำเข้าอบ 25 นาที วางบนชั้นวางในครัวให้เย็น

ความลับหลักของการทำเมอแรงค์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

มาสรุปกันสักหน่อย เพื่อให้ได้เมอแรงค์:

ใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้ง น้ำไม่สามารถยอมรับได้ในทุกรูปแบบ ไม่แนะนำให้อบเมอแรงค์ในสภาพอากาศเปียก
- คุณสามารถล้างจานเพิ่มเติมได้โดยการเช็ดด้วยไม้กวาดที่จุ่มลงในวอดก้า
- มีความเห็นว่าถ้าคุณเช็ดผนังของจานวิปปิ้งด้วยมะนาวชิ้นหนึ่ง โปรตีนจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสูงชันเป็นพิเศษ
- สังเกตระบอบอุณหภูมิเมอแรงค์ไม่อบทำให้แห้ง หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันแบบแผน ใช้เพื่อไล่ความชื้นออก

คุณเคยลิ้มรสเมฆอากาศหรือไม่? คำตอบคือใช่แน่นอน เราทุกคนลองเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตซึ่งเรียกว่า "Vozdushka" อย่างแพร่หลาย อ่อนโยนและไร้น้ำหนักจึงถือเป็นสินทรัพย์ลูกกวาดอย่างถูกต้อง ที่มาของชื่อครีมเมอแรงค์มาจากรากศัพท์ของคำว่า baiser ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่าจูบ และไม่น่าแปลกใจเลยที่เค้กที่กรอบนอกนุ่มใน ได้ชื่อมาจากความโรแมนติกที่ไม่เคยรู้มาก่อน

ในสาขาการทำอาหารแบบมืออาชีพ ของหวานนี้มักจะเรียกว่าเมอแรงค์ ซึ่งเป็นกรณีที่ส่วนผสมขั้นต่ำเพียงส่วนผสมของโปรตีนกับน้ำตาลผง ให้ความสุขในการกินสูงสุด อย่างไรก็ตาม รายการส่วนผสมสั้นๆ ไม่ได้หมายความว่าเตรียมง่าย วันนี้ฉันจะแบ่งปันคุณสมบัติของการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการในครั้งแรก

สูตรเมอแรงค์สุดคลาสสิค

เครื่องมือครัว:ชามลึก, เครื่องผสม, กระดาษ parchment, เตาอบ, ถุงขนม

วัตถุดิบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ล้างและขจัดตะกรันของเครื่องผสมอาหาร เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดในครัวและผงซักฟอกทั่วไป นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมครีมเพราะว่าโปรตีนไม่ชอบความชื้นและไขมัน ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ มันก็จะไม่แส้
2. จากนั้นเราก็เอาสองภาชนะแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหนึ่งกรัมเข้าไปในโปรตีน โปรตีนควรแช่เย็นไว้ซึ่งจะช่วยให้ตีได้ดี
   
   
3. เราเอาเส้นเลือด (สาย) ออกจากมวลโปรตีนด้วยส้อม
   
   
4. ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการเลือกปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม คุณต้องเข้าใจว่าน้ำตาลในจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังรับผิดชอบต่อความสอดคล้องของเมอแรงค์ น้ำตาลควรมีน้ำหนักเป็นสองเท่าของโปรตีนที่แนะนำในสูตร จากสูตรที่เสนอมา เราสามารถเอาน้ำตาล 180-200 กรัม ไปเป็นโปรตีน 3 ชนิด
   
   
5. ตีไข่ขาวก่อนโดยไม่ใส่น้ำตาลที่ความเร็วต่ำ มวลควรหนาและมั่นคง
   
   
6. จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีต่อจนได้สีขาวที่ไม่มีน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน
   
   
7. เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่คล้ายกับฟองสบู่อ่อนๆ เราก็เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เราตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ หนาแน่น และมันวาวขึ้น
   
   
8. น้ำตาลทรายควรละลายในมวลอย่างสมบูรณ์ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการตี คุณสามารถถูครีมหนึ่งหยดระหว่างนิ้วและตรวจดูว่าไม่มีผลึกน้ำตาลหรือไม่
   
   
9. เพิ่ม 3 หยดให้กับมวลที่เสร็จแล้ว น้ำมะนาวเพื่อผลลัพธ์เนื้อครีมสีขาว
   
   
10. เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมแล้วใส่เมอแรงค์บนแผ่นอบที่เคลือบไว้ล่วงหน้า กระดาษ parchment. เค้กควรอยู่ห่างจากกัน
    
    
11. เพื่อให้เมอแรงค์มีเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
    
    
12. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง +80 °เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของขนม ฉันมีเมอแรงค์ขนาดกลาง เวลาในการทำให้แห้งที่เหมาะสมคือ 60 นาที เค้กควรมีน้ำหนักเบา ไม่มีน้ำหนัก และแยกออกจากกระดาษได้ง่าย เค้กเมอแรงค์โฮมเมดตามสูตรที่พิสูจน์แล้วจะออกมานุ่มและอร่อยระดับเทพ
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กเมอแรงค์คลาสสิก

การทำเมอแรงค์ฝรั่งเศสแท้ๆ ต้องมีความสม่ำเสมอและเอาใจใส่ คำแนะนำในการทำอาหารที่ดีจะเป็นวิดีโอ

เมอแรงค์กับนมข้นต้ม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 10.
แคลอรี่: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องมือครัว:มิกเซอร์, จานลึก, เตาอบ, กระดาษ parchment

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มตีโปรตีน คุณต้องล้างและขจัดไขมันที่ตีออกจากเครื่องผสมและจานที่เราจะใช้ เป็นการดีที่จะทำให้ทุกอย่างแห้ง

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ก่อนที่คุณจะเริ่มตีโปรตีน คุณต้องแยกส่วนที่เล็กที่สุดของไข่แดงในมวลโปรตีนออกก่อน
   
   
2. เราเริ่มตีไข่ขาวจนข้นและตั้งยอดแรกคงที่ จากนั้นค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในสูตรนี้ ฉันใช้น้ำตาล 350 กรัมสำหรับโปรตีน 5 ชนิด
   
   
3. ตีมวลต่อไปจนหนาแน่นและหนา
   
   
4. เราใส่กระดาษ parchment ลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วจัดวางเค้กของเรา ลองทำกับช้อนโต๊ะกัน
   
   
5. เราส่งอาหารอันโอชะของเราไปยังเตาอบที่อุ่นถึง + 110 °และทำเครื่องหมายเวลา 60-90 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์
   
   
6. หลังจากที่เมอแรงค์แห้งแล้ว ให้ทาไขมันทั้งสองส่วนด้วยนมข้นต้ม
   
   
7. ละลายช็อกโกแลตแท่งในกระทะด้วยไฟอ่อน รดน้ำ ช็อกโกแลตละลายหมวกของเรา
   
   

วิธีการปรุงเค้กเมอแรงค์เพื่อให้ขาวกับน้ำตาลถูกวิปปิ้งอย่างถูกต้องเป็นคำถามทั่วไป ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ความสำเร็จจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กเมอแรงค์กับนมข้นต้ม

บางที ในกระบวนการเตรียมครีม คุณสงสัยว่า "ตีจนตั้งยอด" หมายความว่าอย่างไร? เทคนิคนี้แสดงให้เห็นอย่างดีในวิดีโอนี้

เค้กเมอแรงค์กับครีม

เวลาในการเตรียม: 1 ชม. 30 นาที.
เสิร์ฟ: 10.
แคลอรี่: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องมือครัว:มิกเซอร์, ภาชนะลึก, โถ, ถุงขนม, แผ่นอบ, เตาอบ, กระดาษ parchment

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราขจัดไขมันและเช็ดเครื่องตีของมิกเซอร์และจานที่เราจะตีโปรตีนให้แห้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนแข็งและฟู
   
   
2. ค่อยๆ เริ่มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใน มวลโปรตีน. เราตีมูสต่อไปจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
   
   
3. เมื่อมวลคงรูปร่างและอยู่กับที่เมื่อพลิกชาม ให้เตรียมถุงขนม เรากรอกตามต้องการ
   
   
4. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และเริ่มวางเค้กบนพื้นผิวเพื่อให้มีรูสำหรับฟิลเลอร์
   
   
5. เราส่งให้แห้งเป็นเวลา 60-90 นาทีที่อุณหภูมิ +100 °ไม่มาก ประตูเตาอบต้องแง้มไว้
   
   
6. ครีมทำอาหาร. เราผสมนมข้นจืด 100 กรัมกับเนยแช่เย็น 100 กรัม เราเอาชนะมวล
   
   
7. เมื่อเมอแรงค์สุกแล้ว ใส่แยมรสใดก็ได้ กล้วยฝานเป็นแว่นแล้วเติมครีมลงไป
   
   
8. เค้กเมอแรงค์เนื้อนุ่มดั้งเดิมพร้อมเสิร์ฟแล้ว ชามีความสุข
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กเมอแรงค์กับครีม

หากต้องการล้างจุดที่คลุมเครือ ให้ดูวิดีโอแนะนำวิธีทำบราวนี่

ตัวเลือกการทำอาหาร

ขนมหวานมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น คุณจะชอบขนมที่มีชื่อเสียงที่มีชั้นครีมละเอียดอ่อนซึ่งซ่อนอยู่ระหว่างลูกบอลสองลูก แป้งบิสกิต. - โปร่งสบายและเบาเหมือนการเต้นรำของนักบัลเล่ต์ซึ่งอันที่จริงแล้วได้รับเกียรติ สิ่งเดียวที่ควรทราบคือของหวานนี้ต้องเสิร์ฟทันทีเพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้

ความอร่อยที่ลงตัว เศษทราย, ครีมเปรี้ยวและนมข้น และแน่นอนว่าแฟชั่นการทำอาหารที่บริสุทธิ์จะมอบให้คุณ ในขั้นตอนการทำอาหาร ตัวเค้กเองจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ บิสกิต ซูเฟล่ และ คัสตาร์. ปาฏิหาริย์จริงหรือ?

คุณสามารถทำอาหารได้กี่คำโดยเรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์คุณภาพ!เขียนความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณเราจะแลกเปลี่ยนความคิดและความประทับใจ! แรงบันดาลใจการทำอาหารทั้งหมด!

น้อยคนนักจะปฏิเสธความหวาน บางเบา และ ของหวานโปร่งสบาย. สามารถนำมาประกอบกับเมอแรงค์ได้อย่างง่ายดาย - เค้กที่ทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ

ด้วยความเรียบง่ายขององค์ประกอบและความสะดวกในการเตรียมอาหาร ความละเอียดอ่อนนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน

เกี่ยวกับการประดิษฐ์และการเตรียมการครั้งแรก

เป็นครั้งแรกที่ Gasparini ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมเค้กเมอแรงค์ เขาอาศัยอยู่ในสมัยโบราณในสวิตเซอร์แลนด์ในเมืองไมเรนเงม จากชื่อของนิคมนี้ชื่อที่สองของเค้กคือเมอแรงค์

มีรูปลักษณ์อื่นของขนมนี้อีก จากนั้นชาวฝรั่งเศสก็คิดค้นเค้กเมอแรงค์ขึ้นมา ท้ายที่สุดชื่อของมันแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "จูบ"

แต่รุ่นแรกถือว่าเป็นไปได้และธรรมดากว่า

ความเรียบง่ายและอัจฉริยะ

ดูเหมือนว่าขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้ทำมาจากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย (ประกอบด้วยเฉพาะไข่ขาว น้ำตาล น้ำตาลผง กรดซิตริก และวานิลลิน) แต่ก็ทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจกับรสชาติอยู่เสมอ

เมอแรงค์ไม่ใช่เค้กง่ายๆ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าครั้งต่อไปจะเป็นอย่างไร: ด้านในแห้งสนิทหรือนุ่มเล็กน้อย ร่วนและกรอบหรือหนืด ชวนให้นึกถึงขนมสายไหม

และไม่มีความแตกต่างเลย - ซื้อในขนมหรือทำที่บ้าน

ทำอาหารเอง

ไปกินกัน ของหวานแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพราะคุณสามารถทำเค้กเมอแรงค์ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• โปรตีนจากไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• วานิลลินและเกลือเล็กน้อย
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เมอแรงค์ - เค้กไม่ง่ายอย่างที่คิด เมื่อเตรียมมันจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

เค้กเมอแรงค์: สูตรทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชามผสม เพิ่มกรดซิตริก เกลือ วานิลลิน เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลกลายเป็นสีขาว
2. แล้วค่อยๆ เริ่มเข้า ผงน้ำตาล- หนึ่งช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกันอย่าหยุดวิป ทำเช่นนี้จนน้ำตาลผงละลายหมดและเกิดสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
4. โอนส่วนผสมไปที่ปลอกแป้งและบีบเค้กขนาดเล็กที่คล้ายกันออกจากมัน
5. วางแผ่นอบด้วยช่องว่างในเตาอบและอบประมาณ 40-60 นาที
6. จากนั้นเปิดเตาอบอย่างรวดเร็วและวางกระดาษ parchment อีกแผ่นไว้บนเมอแรงค์อย่างระมัดระวัง อบอีก 20-30 นาที
7. นำแผ่นอบออกจากเตาอบร้อน ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใช้ไม้พายเอาเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment
8. คุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรือลูกเกดลงในเค้กแต่ละชิ้นเพื่อทำให้อาหารจานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น

เพื่อให้ของหวานประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร เมอแรงค์ - เค้กนั้นตามอำเภอใจมากและเนื่องจากความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยอาจไม่ได้ผล ดังนั้นในการเตรียมการเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนบนภาชนะเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีนโดยบังเอิญ
• เพื่อให้มวลปั่นได้ดีมากจึงจำเป็นต้องใช้มากที่สุด ไข่สด.
• ไข่ควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็นก่อนตี
• โถผสมต้องแห้งและสะอาด หยดน้ำที่เล็กที่สุดสามารถทำลายทุกสิ่งได้
• เครื่องปั่นไข่ไม่เหมาะ
• เกลือและกรดซิตริกเป็นสิ่งจำเป็นในองค์ประกอบเพื่อช่วยให้โฟมไข่มีความหนาแน่นและหนาขึ้น
• มันจะดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลในสูตรด้วยผงซึ่งจะทำให้มวลหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น
• ขนาดของเค้กไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะในปริมาตร: ถ้าใหญ่กว่านี้ก็จะอบได้ไม่หมดและคงความนุ่มไว้ข้างใน
• อย่าลืมปิดเค้กด้วยกระดาษ parchment ด้านบนระหว่างการอบ เพราะถ้าไม่มีเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาล
• ในกรณีที่ไม่มีซองใส่ขนม สามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดหรือวางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยช้อนโต๊ะ
• เนื่องจากเมอแรงค์เป็นอาหารที่มีรสหวานมาก จึงควรรับประทานคู่กับชาปราศจากน้ำตาลและผลไม้สด

ทุกคนดูเหมือนจะรู้ความหมายของคำนี้ เมอแรงค์ทำง่าย หวาน มันอร่อยมาก พวกเขาสามารถตกแต่งเค้ก, พาย, ของหวาน, เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเพียงแค่กินกับชา

ในการปรุงอาหาร bezeshki ที่อร่อยและดีคุณต้องมีไข่สดอย่างแน่นอน นี่เป็นทางเลือกเดียวสำหรับเรา โดยหลักการแล้ว ตัวเลือกนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องเมื่อใช้ไข่ในจานใดๆ

สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อซื้อไข่คือเขย่ามัน ใช่ อาจจะดูแปลกๆ แต่วิธีนี้ เลือกเอาเองได้ สินค้าสด. ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่ใช่คนแรกที่ทำเช่นนี้เมื่อซื้อ ไข่ควรเงียบตอบ หากคุณได้ยินเสียงกระหึ่ม อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ เนื่องจากของเสียหรืออยู่ในระยะเริ่มต้นของการเน่าเสีย

เมื่อซื้อไข่ในกล่องกระดาษแข็งต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ ส่วนใหญ่มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างถูกต้อง และอีกอย่าง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหลังจากวันหมดอายุ ไข่จะสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยอีกสองสามวัน

วิธีที่สามสำหรับความสดของไข่เหมาะสำหรับไข่ที่ซื้อมาแล้ว นำภาชนะใส่น้ำลึกแล้วจุ่มไข่ทีละฟอง ยิ่งไข่สูงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องทิ้งเร็วเท่านั้น หากอยู่ด้านล่าง แสดงว่าอาจพังยับเยินเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว

และอีกวิธีหนึ่งที่เหมาะกับเราและเฉพาะไข่ที่ซื้อเท่านั้น ที่นี่คุณต้องทำลายไข่และถ้าไข่แดงยืดหยุ่นและหนาแน่นและโปรตีนมีความหนืดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ถ้าไข่แดงแบนและไข่ขาวกระจาย ก็ถึงเวลาโยนไข่นั้นทิ้งไป

วานิลลาเมอแรงค์ในเตาอบ

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานคลาสสิก เราขอเสนอเมอแรงค์กับวานิลลา วานิลลาสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกเสมอเพราะรวมอยู่ในของหวานเกือบทั้งหมด

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ยิ่งเมอแรงค์ของคุณมีขนาดเล็กเท่าไหร่ เตาอบก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 269 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผ้าขาวลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. เมื่อมีโฟมบางๆ ปรากฏขึ้น ให้เทน้ำส้มลงไปแล้วตีไข่ขาวต่อ
3. ถัดไปเพิ่มน้ำตาลและตอนนี้บรรลุยอดที่มั่นคง
4. บดโกโก้ด้วยเครื่องขูด;
5. เพิ่มโฟมโกโก้ลงในโฟมผสมจนโปรตีนมีสีสม่ำเสมอ
6. จากนั้นเติมช็อกโกแลตและผสมอีกครั้งจนเนียน
7. ใส่โปรตีนช็อคโกแลตลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ
8. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 90 องศา

เคล็ดลับ: เพื่อให้สีของเมอแรงค์มีความสม่ำเสมอมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัวเลือกนี้มีแนวโน้มมากกว่าสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ เราจะใส่มะพร้าวขูดฝอยเล็กน้อยบนยอดมาตรฐานเพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบถั่วตัวจริงจะหลงรักสูตรนี้ทันที

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 305 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผ้าขาวลงในภาชนะใส่เกลือลงไปแล้วเริ่มตีมวล
2. เมื่อยอดแหลมและหนาแน่นให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป
3. ตีมวลอีกครั้งเพื่อกระจายน้ำส้มสายชูให้ทั่วโปรตีน
4. ตอนนี้ใส่น้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วตีมวลอีกครั้ง เป็นผลให้ควรเปิดออกโดยไม่ขยับเมื่อพลิกชาม
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
6. เพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในโปรตีนและค่อยๆผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พาย
7. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา
8. ใส่เมอแรงค์ขนาดและรูปร่างที่ต้องการลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ
9. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาเก้าสิบนาที

เคล็ดลับ: หากคุณกลัวว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้โปรตีนลดลง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเขาเป็นคนที่ไม่ยอมให้โปรตีนตกเหมือนน้ำมะนาว ดังนั้นจึงเพิ่มลงในเมอแรงค์ในอนาคต

สำหรับคนรักวอลนัทตัวจริง! ใส่ถั่วลงไป แล้วทดลองกับรสชาติ สี และกลิ่นของเมอแรงค์เบา ๆ แต่คุณรู้ไหม คราวนี้พวกเขาแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย ...

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าไร

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 396 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทถั่วลิสงลงในกระทะที่แห้ง
2. เทสีขาวลงในชามใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป
3. ตีมวลให้ตั้งยอดที่มั่นคงด้วยเครื่องผสม
4. เทน้ำผึ้งลงในกระทะเปล่า ละลาย;
5. เทให้เขา ซีเรียลและม้วนด้วยน้ำผึ้ง
6. ปล่อยให้คาราเมลแล้วเทลงในชามหรือจานให้เย็น
7. สับช็อคโกแลตด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เพิ่มลงในโปรตีนผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
9. ถั่วลิสงเย็นลงแล้วคุณสามารถสับด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่มากหรือน้อย
10. ใส่โปรตีนและถั่วลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
11. มันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในกระทะทันที
12. น้ำตาลและปล่อยให้เย็น เมื่อร้อนจะไม่สามารถเติมโปรตีนได้
13. ให้เมล็ดพืชเย็นกับถั่วโปรตีนและช็อคโกแลตผสมกับไม้พาย
14. ส่งข้าวโอ๊ตสำหรับเมล็ด;
15. ปิดถาดอบด้วยกระดาษหรือทาน้ำมันเล็กน้อย
16. วางสไลด์โปรตีนด้วยช้อนโต๊ะ แน่นอน คุณสามารถใช้กระเป๋าได้ แต่ในกรณีนี้ไม่มีหัวฉีด ที่นี่คุณต้องทำหลุมขนาดใหญ่
17. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสแล้วส่งแผ่นอบลงไป
18. อบจนสุก (เปลือกแห้งและแข็ง)

สำหรับคนที่ไม่รีบหรือไม่มีเวลา คุณจะต้องทำงานกับเตาอบเพียงชั่วโมงเดียว จากนั้นรอทั้งคืน และในตอนเช้า คุณจะมีอาหารเช้าที่อร่อยและไม่ธรรมดารอคุณอยู่

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 15 นาที + คืน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 298 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผงลงในตะแกรงผสมกับน้ำตาล
2. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส
3. เทโปรตีนลงในภาชนะใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป
4. ตีมวลจนโฟมเบาแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ
5. นำโปรตีนไปสู่ยอดที่มั่นคง
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เมอแรงค์บนกระดาษด้วยช้อนหรือผ่านหัวฉีด
7. นำแผ่นอบในเตาอบออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นปิดเตาอบ แต่เอาเมอแรงค์ออกในเช้าวันรุ่งขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ beringes สี ให้แบ่งโปรตีนออกเป็นหลายส่วนแล้วเติมสีย้อมลงไป ความสุขที่สดใสจะรอคุณอยู่ในเช้าวันรุ่งขึ้น!

แครนเบอร์รี่เมอแรงค์ในเตาอบ

ไม่ค่อยมีใครทำเมอแรงค์ด้วยการเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวอร์ชันสด แต่เราตัดสินใจเสี่ยงและเชื่อหรือไม่ว่าเราพอใจมากกว่า

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 209 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 110 องศาแล้วปล่อยให้อุ่น
2. ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว
3. จากนั้นย้ายไปใช้ผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นออกให้หมด
4. เทสีขาวลงในภาชนะใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปตีจนตั้งยอด
5. เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งผสมเบา ๆ
6. วางกระดาษแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบใส่เมอแรงค์ด้วยช้อน
7. ใส่ในเตาอบและอบและเปลือกแข็ง
8. จากนั้นปิดเตาอบและห้ามแตะเมอแรงค์จนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดดีกว่ามิฉะนั้นพวกเขาจะไหลและน้ำผลไม้จะทำลาย bezes ทั้งหมด

สำหรับการเตรียมเมอแรงค์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น แต่ควรใช้ไข่แช่เย็นด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่แดงจะเอาชนะได้ดีกว่าถ้าพวกมันอุ่น (หมายถึงอุณหภูมิห้อง) แต่ในทางกลับกัน โปรตีนต้องการความเย็น

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ภาชนะที่สามารถระบายความร้อนได้ ตัวอย่างเช่น ชามทำจากอลูมิเนียม เหล็ก โลหะ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมเมอแรงค์ ต้องวางชาม/ภาชนะอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง

เช่นเดียวกันสำหรับการปัดหรือมิกเซอร์ ในกรณีของตัวเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องใส่อุปกรณ์ในช่องแช่แข็ง แค่ตีก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ ยังสามารถถูด้วยน้ำมะนาวก่อนตีเพื่อไม่ให้เติมโปรตีนเอง นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำส้มสายชู

โปรตีนควรกลายเป็นโฟมหนาแน่นและมียอดที่มั่นคง ซึ่งหมายความว่าหากคุณพลิกชามกลับด้าน ไข่ขาวจะยังคงอยู่ น่ากลัว? เอาชนะมันเพื่อไม่ให้มีความคิดเช่นนั้น!

ขนมเมอร์แรง - ขนมหวานซึ่งถ้าจะเรียกว่าทำอาหารได้ก็ไม่ต้องเสียอะไร เวลาของคุณสิบนาทีมีค่า! ที่เหลือกำลังอบในเตาอบ มันอร่อยมาก!

เค้กที่บ้าน - สูตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเมอแรงค์ฝรั่งเศสหรือเมอแรงค์กับบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก สูตรวิดีโอ และตัวเลือกการทำอาหาร คุณจะยินดี!

2 ชั่วโมง

270 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

คืบหน้าไปถึงไหนแล้ว! ในการดื่มชากับเค้กในสมัยของเรา คุณสามารถไปได้โดยปราศจากความยุ่งยากและซื้ออะไรง่ายๆ หรือแม้แต่สั่งอาหารโดยไม่ต้องออกจากบ้าน - ทางโทรศัพท์เลย หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่ให้การปกป้องอย่างทันท่วงทีคือกรณีนี้ ดูเหมือนว่าในแวบแรกนี้เครื่องประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายขอบคุณที่อุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถสั่งซื้อเคสขายส่งสำหรับสมาร์ทโฟนในร้านค้าออนไลน์ของ itsell.ua

การแบ่งประเภทของเค้กมีขนาดใหญ่มาก - บิสกิตที่มีครีมมัฟฟินและคัพเค้กที่มีและไม่มีจารึกวาฟเฟิลเค้กโดยไม่ต้องอบ ... แต่สำหรับพวกเราหลายคนเมอแรงค์ยังคงเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาล - ยัดไส้ด้วยบัตเตอร์ครีมหรือช็อคโกแลต หรือเบอร์รี่- ผลไม้ และฉันจำได้ดีว่าความรักส่วนตัวของฉันที่มีต่อเค้กเมอแรงค์มาจากไหน

มีสาวเก่งคนหนึ่งชื่อโซเรียนาในชั้นเรียนของฉัน เมื่อเธออารมณ์ดี เธออบเมอแรงค์ที่บ้าน นำพวกเขามาที่ชั้นเรียนในวันรุ่งขึ้น และดูแลเพื่อนร่วมชั้นทุกคนด้วยเค้กชิ้นเล็กๆ โปร่งสบาย และกรอบที่ละลายในปากของเธอ มันคือเฟรนช์เมอแรงค์หรือเค้กเมอแรงค์ ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลงรักอาหารอันโอชะนี้และผ่านการทดลอง การลองผิดลองถูก ฉันก็ได้เรียนรู้วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน ปรากฎว่านี่เป็นเค้กที่ไม่แน่นอนเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า

ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในทันที - เพราะพวกเขากำลังมองหาวิธีทำเค้กบิเซท เป็นความผิดพลาดและค่อนข้างตลก - ท้ายที่สุด Bizet เป็นนักแต่งเพลงชาวฝรั่งเศสคุณจะไม่อบเขาในเตาอบใช่ไหม และเค้กก็คือเมอแรงค์ และอีกอย่าง ชื่อของมันแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "จูบ"

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ทางที่ถูกมันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แค่ต้องปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำเค้กเมอแรงค์ (หรือเมอแรงค์) ที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยบัตเตอร์ครีมในครัวของคุณ มารำลึกถึงวัยเด็กกันเถอะ

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามแก้วโลหะหรือพอร์ซเลนสำหรับตีโปรตีน
• มิกเซอร์;
• ถุงขนมหรือถุงพลาสติก (แฟ้มที่มีมุมตัด);
• เตาอบ;
• ทัพพีหรือหม้อลิตรสำหรับทำครีม
• ชามครีม

รายการของชำ

สำหรับเมอแรงค์:

สำหรับครีม:

• 2 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่เลือกได้

เพื่อเตรียมเค้กเมอแรงค์ที่โปร่งสบายเราต้อง กระรอกเท่านั้น. โปรตีนแต่ละตัวมีประมาณ น้ำตาล 50 กรัม.

หากคุณใส่น้ำตาลมากขึ้น เมอแรงค์จะแน่นขึ้นและใช้เวลาในการอบนานขึ้น สิ่งสำคัญคือโปรตีนจะต้องอุ่น (ประมาณ 25 ° C) นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเนยสำหรับครีม

ในสูตรนี้ฉันใช้น้ำตาลและน้ำตาลผงในส่วนเท่า ๆ กัน คุณสามารถใช้น้ำตาลผงเท่านั้น เครื่องใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมเมอแรงค์ พลาสติกและ อลูมิเนียมอย่างเด็ดขาด ไม่เหมาะสม. เอามา สะอาดหมดจด, ชามแห้ง (ทำด้วยแก้ว พอร์ซเลน หรือโลหะ) ขจัดไขมันด้วยมะนาวฝานหรือน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง

สูตรทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 ° C หากคุณต้องการให้เมอแรงค์ออกมากรอบด้านบน สีน้ำตาลเล็กน้อย และมี "ทอฟฟี่" หยดหนึ่งอยู่ข้างใน หากคุณต้องการได้เมอแรงค์ที่กรอบและแห้งสนิททั้งภายในและภายนอก ให้เปิดเตาอบที่ 100 ° C และเตรียมพร้อมที่จะรอให้แห้งเป็นสองเท่าของครั้งแรกในเวอร์ชันแรก หนึ่งหรือครึ่งถึงสองชั่วโมง
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาดปราศจากไขมันพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น อย่างระมัดระวัง (อย่าให้น้ำเข้าไปในไข่ขาว!) วางชามไข่ขาวในกระทะน้ำอุ่นจนอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 25°C) เรา ต้องการโปรตีนอุ่นๆเพราะมีความยืดหยุ่นและสามารถดูดอากาศได้มากขึ้น จากโปรตีนอุ่นๆ เมอแรงค์ของเราจะออกมาเขียวชอุ่มและรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ไข่แดงสองฟองในชามแยก เราต้องการให้พวกเขาทำครีม
   
   
3. หลังจากที่เราอุ่นผ้าขาวเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วเปิดเครื่องผสม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่ตีไข่สะอาดดีแล้ว) เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำและเมื่อเกิดฟองขึ้น ให้เพิ่มความเร็วเล็กน้อยแล้วอย่าเปลี่ยนอีก
   
   
4. ใช้ช้อนชาและโดยไม่หยุดตี ค่อยๆ เติมน้ำตาล (ผง) ทีละช้อนทีละช้อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาวสองสามหยด ตีจนมวลไข่กลายเป็นฟู โปร่ง หนา และหนาแน่น เพื่อให้ได้เมอแรงค์กรอบ คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลเพื่อให้โปรตีนอยู่บนใบมีดและไม่หลุดออกมา นั่นคือ จนกระทั่งถึง "ยอดที่สูงชัน" เมื่อมวลถึงที่ตี สิ่งสำคัญคือต้องหยุดให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้โปรตีนผลัดเซลล์ผิว
   
   
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ (ห้ามทาน้ำมัน)
   
   
6. เติมมวลโปรตีนลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัดแล้ววางเมอแรงค์ทีละชิ้น (ขนาดเล็ก รูปเกลียว มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.)
   
   
7. วางแผ่นอบที่มีเมอแรงค์ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C และอบประมาณ 3-5 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 100°C แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที ถ้าเตาอบอยู่ในนั้น ระบอบอุณหภูมิคุณจะได้ bezeshka กรอบที่มี "ทอฟฟี่" อยู่ข้างใน ฉันรักสิ่งเหล่านี้ หากคุณต้องการได้เมอแรงค์สีขาวกรอบที่แห้งสนิท ให้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบ (ทำให้แห้ง) ห้ามเปิดเตาอบเพราะยอดเกลียวแหลมจะหลุดออกมาทันทีและกลายเป็นเค้ก จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลงในเตาอบ
   
   
8. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม มันทำมาจากไข่แดงที่เหลือจากมวลโปรตีน ใช้ชามผสมไข่แดง นม และน้ำตาลลงไป ใส่หม้อลงบนกองไฟแล้วคนให้เดือด นำออกจากไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
   
   
9. อ่อน เนยตีด้วยที่ตีจนเป็นสีขาวและฟู
   
   
10. ผสมส่วนผสมของไข่-นม-น้ำตาลที่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วยวิปปิ้งเนย แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณสองสามนาที ครีมพร้อม ปรากฎว่ามันเยิ้มหนาและโปร่งสบาย
11. เมอแรงค์ของเราถูกอบและทำให้เย็นลง ในขั้นตอนนี้ เรารวบรวมเค้กสำเร็จรูป กระจายด้านล่างของ bezie ด้วยครีมและปิดด้วยคุกกี้ที่สอง ดังนั้นเราจึงเชื่อมโยงพวกเขาเข้าด้วยกันด้วยความช่วยเหลือของครีม เราใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการและ "กาว" เมอแรงค์

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ และคุณชื่นชมยินดีเมื่อมองดูแสงสว่างและโปร่งสบายราวกับเมฆ ของหวานแสนวิเศษที่ละเอียดอ่อน
อ่านวิธีการปรุงที่ง่ายและอร่อย