Umiejętnie ugotowane żeberka jagnięce, których receptura jest bardzo ceniona przez gospodynie domowe, są nie tylko zdrowe i danie dietetyczne, ale także bardzo aromatyczny pokarm pobudzający apetyt. To danie idealne na wakacje, może być skutecznie podane do stołu i zadowolić bliskich i gości.

Jak gotować żeberka jagnięce?

Aby danie było soczyste i aromatyczne, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

1. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, warto wybrać żeberka młodej jagnięciny. Nie są duże, mięso na nich ma jaśniejszy kolor, a tłuszcz nie jest żółty, ale też jasny.
2. Mięso może być duszone lub pieczone w piekarniku, smażone na patelni lub na grillu.
3. Żeberka jagnięce łączy się z wieloma rodzajami sosów: ostrym, słodko-kwaśnym, pikantnym, zawierającym majonez, winem, sokiem z cytryny, oliwą, sos sojowy, przyprawy.
4. Żeberka łączy się z wieloma warzywami: ziemniakami, cebulą, marchewką, cukinią, papryką, pomidorami.

Żeberka jagnięce w piekarniku - przepis

Istnieje wariant dania, który jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale okazuje się niesamowicie smaczny - to żeberka jagnięce w piekarniku z ziemniakami. Będzie wspaniałą ozdobą stołu każdego rodzinnego święta. Intensywny aromat, najdelikatniejsza jagnięcina, ulubione ziemniaki i chrupiące serowa skórka- to zostanie zapamiętane za pieczone żeberka jagnięce podczas świątecznej uroczystości.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• ser - 100 g;
• pomidory - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. ja.;
• sól - 4 łyżeczki

Przygotowanie

1. Pokrój strąk pieprzu, wymieszaj z olejem i solą. Posmaruj żebra.
2. Pokrój i usmaż warzywa.
3. Żeberka zalać wodą, na wierzch ułożyć warzywa i ser.
4. Piec przez 1 godzinę.

Zupa z żeberek jagnięcych

Wszelkie potrawy tworzone na bazie bulionu wyróżniają się bogatym smakiem i aromatem. Grochówka z żeberkami jagnięcymi nie będzie pod tym względem wyjątkiem i stanie się ulubioną ucztą dla całej rodziny. Oprócz wspaniałego smak danie przyniesie wymierne korzyści, gdyż bulion przygotowany na bazie tego rodzaju mięsa ma wiele wartości odżywczych.

Składniki:

• żeberka - 0,5 kg;
• groszek suszony - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• Liść laurowy- 1 szt.;
• zielenie do smaku.

Przygotowanie

1. Gotuj żeberka przez 2 godziny.
2. Groszek zostaw do namoczenia.
3. Do bulionu włożyć groszek, liście laurowe i ziemniaki pokrojone w paski.
4. Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do reszty jedzenia.
5. Po 10 minutach dodać przyprawy i zioła, gotować przez kolejne 5 minut.

Żeberka jagnięce na patelni

Aby zrobić pyszne smażone kotlety jagnięce, musisz użyć młodej jagnięciny. W tym przypadku będzie słodko-pikantny, bez dodatkowych specyficznych zapachów. Mięso jest lżejsze i delikatniejsze, warstwa białego tłuszczu powinna być cienka. Przed gotowaniem żeberka powinny być dobrze umyte, wysuszone i marynowane w mieszanych przyprawach.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. ja.;
• sos sojowy - 1 łyżka. ja.;
• sos balsamiczny - 2 łyżki. ja.;
• czosnek - 3 ząbki;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Połącz masło, sosy, sok z cytryny, czosnek i cebulę. Żeberka posmarować marynatą i odstawić na 6 godzin na zimno.
2. Smażyć na rozgrzanej patelni przez 20 minut.
3. Posmaruj marynatą, przykryj i odstaw na kolejne 20 minut.

Kotlety jagnięce duszone z ziemniakami

Pod koniec lata, kiedy na wsi wyrosły już wszystkie warzywa, można przyrządzić duszone żeberka jagnięce z ziemniakami w kociołku na otwartym ogniu. Aromaty wędzone korzystnie podbijają smak delikatnej jagnięciny z młodymi warzywami. Należy pamiętać, że żaden posiłek nie obędzie się bez pachnących przypraw: czarnego pieprzu, tymianku, bazylii, kolendry i innych, które dodadzą potrawie pikanterii.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 3 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• zielenie - pęczek.

1. Żebra, łuk, ostre papryczki posiekaj i wymieszaj, pozwól mu parzyć przez 20 minut.
2. Smaż żeberka przez 10 minut. Dodaj do nich marchewki i cebulę. Smaż przez 10 minut.
3. Dołącz resztę warzyw. Żeberka jagnięce dusić z ziemniakami przez 15 minut.

Pilaw z żeberek jagnięcych

Jednym z najpopularniejszych przepisów, dzięki którym gospodynie domowe lubią gotować żeberka jagnięce, jest pilaw, który jest uważany za prawdziwy Danie kaukaskie... Aby odnieść sukces, musisz wybrać pary żeberek młodej jagnięciny i ryżu długoziarnistego. Gotować żeberka jagnięce, poprawny przepis sugeruje, że marchewki należy pokroić w paski, a nie starte.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• ryż - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 4;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 1 szt .;
• przyprawy;
• sól - 3 łyżeczki

Przygotowanie

1. Zalej ryż zimną wodą.
2. Żeberka włożyć na masło, smażyć 10 minut.
3. Cebulę przesyłamy do mięsa, mieszamy, smażymy przez 5 minut i dodajemy marchewki, smażymy przez kolejne 5 minut.
4. Wszystko zalać wrzątkiem, dodać sól, przyprawy, czosnek.
5. Dodaj ryż, zalej wrzątkiem. Gotuj do miękkości.

Gulasz z żeberek jagnięcych

Jest jasne i aromatyczne danie, które stworzy atmosferę świętowania w najzwyklejszy dzień - to gulasz z żeberek jagnięcych z warzywami. Danie ma wyrazisty smak i niesamowity aromat. Ponadto jest prawdziwą skarbnicą witamin i składników odżywczych, dzięki obecności w nim duża liczba różnorodne warzywa.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• ziemniaki - 6 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidor - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• przyprawy;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Żeberka smażymy około 10 minut. Pokrój warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, wyślij do żeberek, smaż przez 5 minut.
2. Przełóż ziemniaki do żeberek, dodaj wodę. Dusić przez 45 minut.
3. Dodaj przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.

Żeberka jagnięce na grillu

Danie ugotowane na grillu stanie się świetna przekąska każdy piknik. Możesz dodać pikanterii i podkreślić bogaty smak, jeśli użyjesz marynaty do żeberek jagnięcych. Przygotowuje się go według różnych wariacji przepisów: gospodynie stosują różne sosy na bazie majonezu lub koncentrat pomidorowy... Żebra są impregnowane, bardziej miękkie i bardziej miękkie.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• kolendra - 1 pęczek;
• papryka - 1 saszetka;
• pomidor - 4 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Natrzyj żeberka solą i pieprzem. Następnie natrzyj je mieszanką papryki i suszonego pomidora.
2. Pokrój cebulę w krążki, posiekaj warzywa, wymieszaj z żeberkami.
3. Dusić żeberka na grillu na węglu drzewnym. Aby dobrze upiec żeberka jagnięce, przepis zakłada, że ​​trzeba je gotować przez 1 godzinę.

Żeberka jagnięce w wolnym naczyniu

Aby skrócić czas spędzany w kuchni, możesz skorzystać z multicookera. Nie wpłynie to na niesamowity smak żeberek jagnięcych z warzywami. Jednocześnie zachowany zostanie aromat, soczystość i smak kuchni kaukaskiej. Korzystając z tego urządzenia domowego, możesz szybko przygotować świąteczną ucztę przy znacznie mniejszym wysiłku.

Składniki:

• żeberka - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• rozmaryn -1 łyżka. ja.;
• pieprz - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Połowę oleju wymieszać z solą, pieprzem i rozmarynem. W marynacie wycisnąć czosnek. Natrzyj żeberka masą i odstaw na 45 minut.
2. Włącz program „Fry” i smaż żeberka przez 3-6 minut z każdej strony.
3. Umieść warzywa w misce. Smażyć przez 3-4 minuty.
4. Wlej trochę wody do miski, przełącz na program „Gulasz”. Aby przygotować żeberka jagnięce, przepis zakłada ich duszenie przez 1 godzinę.

Żeberka jagnięce z ziemniakami w kotle

Żeberka jagnięce w kotle z warzywami są uważane za jedno z najbardziej zapadających w pamięć i pysznych dań. Aby przygotować ten przysmak, oprócz warzyw i żeberek trzeba zaopatrzyć się w kociołek, ogień i świetny nastrój. Jedzenie można przygotować nie tylko podczas wycieczki do natury, ale także w domu. Pomoże to stworzyć żeberka jagnięce, prosty przepis, który spodoba się gościom i domownikom.

Składniki:

• żeberka - 1,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pomidory –3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ostra papryka - 0,5 strąków.

Przygotowanie

1. Połóż posiekane żeberka na dnie kociołka. Smaż przez 20 minut.
2. Dodaj cebulę, marchew, smaż przez 5 minut.
3. Żeberka zalać wrzątkiem, na wierzchu ułożyć inne warzywa.
4. Aby ugotować żeberka jagnięce, przepis zakłada, że ​​muszą być gotowane na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
   

Tym razem do naszego supermarketu przywieziono jagnięcinę, więc od razu wziął do zrobienia kilogram żeber ulubiona potrawa- żeberka jagnięce w kotle z warzywami krymskimi. Oczywiście świeża jagnięcina krymska, którą można było kupić od Tatarów na rynku za śmieszne pieniądze według naszych standardów, nie jest w żaden sposób porównywalna z tym, co tu sprzedawano, ale co to jest.
Żeberka myjemy, kroimy na małe kawałki, jeśli jest tłuszcz, odcinamy go, nadal nam się przyda. Sól, pieprz czarny i czerwony do smaku. Drobno posiekaj cebulę i rozgnieć ją, aż sok się uwolni. Cebula to najlepsza marynata do jagnięciny i jej mięsa. Dodaj kilka łyżek sosu sojowego.

Dodaj trochę suszonej bazylii

oraz tradycyjna przyprawa krymskotatarska do mięsa, którą kupuję co roku w Evpatorii na targu z rocznym zapasem.

Pod koniec procesu dodaj Oliwa z oliwek i wymieszaj wszystko rękami!

Mięso pozostawić do zamarynowania przez co najmniej pół godziny i ugotować pozostałe składniki - cebulę, marchew, czosnek i zioła.

Do wysokiej jakości przygotowania tego dania na pewno przyda nam się kociołek. Ma już ponad 50 lat i nadal wiernie mi służy.

Jeśli jest tłuszcz jagnięcy, to topimy, jeśli nie, to zwykle olej słonecznikowy ok. 100 ml. wlać i podgrzewać, aż pojawi się lekka mgiełka. Do oleju włożyć 2 ząbki czosnku i kilka małych ostrych czerwonych papryczek

, 3-5 minut, aż czosnek pokryje się brązową skórką.

Wyciągamy czosnek i pieprz, ładujemy marynowane żeberka. Uważaj, aby nie poparzyć się we wrzącym oleju. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez około 15 minut, aż pojawi się jasna skórka.

Odrzucamy ogień
następnie dodaj cebulę i marchew do kociołka. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie bierzemy paczkę z sosem Maggi Zolotistaya

i dodaj 2 łyżki stołowe do kociołka.

Dodaj pół litra czystej wody, wymieszaj i

przykryj pokrywką i pozostaw na bardzo mały ogień przez 1 godzinę

Przygotuj mielony czosnek i pietruszkę

Przed końcem gotowania włóż je do kociołka. Uważaj - od oszałamiającego zapachu możesz zemdleć z głodu. Odstawiamy kociołek z ognia, dajemy 10 minut na odpoczynek i

Podawać na stole. Każdy dodatek można podawać z żeberkami. tłuczone ziemniaki, smażone ziemniaki, kasza gryczana, ryż, makaron itp. Obowiązkowym atrybutem jest butelka dobrego wytrawnego czerwonego wina.

Życzę miłej kolacji.

Czas gotowania: PT01H30M 1 h. 30 min.

Szacowany koszt wyświetlania: 250 zł

Duszone żeberka jagnięce

Pyszny gulasz jagnięcy z kością i soczystymi, pysznie duszonymi warzywami!

Z czego gotować: na 4 porcje

Żeberka jagnięce (mięso z kością, mostek) - 1 kg;
Cebula - 2 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Bakłażan - 2 małe;
papryka bułgarska słodka - 2 szt.;
Czosnek - 2 goździki;
Cytryna - 0,5 szt .;
Zioła pikantne, np. majeranek, oregano, tymianek, bazylia, mięta - po szczyptę;
Zieloni (pietruszka, bazylia, koperek, czosnek niedźwiedzi);

Olej roślinny do smażenia

Jak gotować:

1. Jagnięcinę opłukać, pokroić na kawałki (4 lub 8 sztuk). Zalej cytryną, odstaw na 5 minut, aby sok się wchłonął. Sól. Posyp przyprawami. Pozostaw do marynowania na kolejne 30 minut;
2. posiekać: cebulę, pomidory, bakłażan i paprykę - w kostkę. Czosnek - w małych kawałkach;
3. wlej trochę oleju na patelnię i szybko usmaż żeberka z dwóch stron (tak, aby powstała skórka, która zatrzyma soki wewnątrz kawałków mięsa). Wlej cebulę, pomidory i dodaj 1/3 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Czasami otwieraj i mieszaj. W razie potrzeby dodaj wodę;
4. Dodaj Papryka, bakłażan i czosnek. Dusić pod pokrywką. Po 5 minutach posmakuj, dodaj sól do smaku i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut;
5. Gotowe danie posyp ziołami i podawaj.

Duszone warzywa i delikatne żeberka jagnięce

Funkcje i smak gotowania

Kotlety jagnięce duszone z tymi pysznymi letnie warzywa, są aromatyczne, soczyste i bardzo delikatne. Sok uwolniony z nasion podczas duszenia zagęszcza sos warzywny, dodając miękkiej, otulającej galaretki (zwłaszcza gdy potrawa jest schłodzona).

Ci, którzy nie przepadają za charakterystycznym zapachem mięsa jagnięcego (owca to żeńska wersja barana lub jagnię to młode jagnię lub jagnię) nie muszą się martwić. Sok cytrynowy neutralizuje aromaty jagnięciny i jagnięciny, dodając mu musującej świeżości. Dodatkowo sok z cytrusów, mieszając się z gorącym olejem podczas smażenia, otula kawałki jagnięciny gęstym tłuszczem i pomaga zachować soczystość i kruchość mięsa.

Jakie przyprawy dodać. Wymienione w przepisie zioła nadają się do jagnięciny. Jeśli nie masz wyboru, możesz wziąć tylko bazylię lub samą miętę, miętę z bazylią, bazylię z oregano. Ponadto, po uprzednim powąchaniu (nagle ci się nie podoba), możesz dodać anyż (anyż gwiazdkowaty), kminek. Jagnięcinę lub jagnięcinę można posypać szczyptą kurkumy lub szafranu.

Pyszne letnie jedzenie!

To danie jest odpowiednie dla tych, którzy lubią gryźć kości i dla tych, którzy kochają jagnięcinę. Duszone żeberka jagnięce idealne na domowy lunch, kiedy przy stole gromadzą się prawdziwi miłośnicy jagnięciny. Pachnący, umiarkowanie pikantny, soczysty i pyszne żeberka w stanie ogrzać i zachwycić każdego w mroźną zimową pogodę.

Składniki

Do przygotowania duszonych żeberek jagnięcych potrzebne będą:

żeberka jagnięce - 1 kg;

marchewki - 1 szt .;

cebula - 2 szt .;

czosnek - 2 ząbki;

liść laurowy - 1 szt .;

papryka suszona na gorąco - 1 szt .;

sól, przyprawy - do smaku;

woda - aby całkowicie zakryć żebra.

Kroki gotowania

Smażyć na złoty kolor.

Dodać całe liście laurowe i czosnek. Dodaj ostrą suszoną paprykę w całości i uważaj, aby się nie złamała, inaczej danie będzie zbyt ostre i gorzkie. Pod koniec duszenia żeberek jagnięcych wyrzucić liść laurowy i ostrą paprykę.

Dodać gorąca woda tak, aby zawartość plastra była całkowicie pokryta wodą.

Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do najmniejszego, przykryć plaster i gotować 1 godzinę. Następnie wyłącz ogień. W tym czasie żeberka jagnięce będą się dobrze dusić, prawie nie pozostanie wody, zamiast tego będzie trochę gęstego, pachnącego sosu. Żeberka nabiorą miękkiego, prawie kremowego smaku.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj cebulę.

Za pomocą noża obierz cebulę z łuski, a następnie dokładnie spłucz składnik pod bieżącą ciepłą wodą. Warzywa rozkładamy na desce do krojenia i tym samym ostrym sprzętem siekamy cebulę tak, jak lubisz najbardziej. Możesz pociąć element na pierścienie, półpierścienie lub kwadraty, a nawet na cienkie słomki. Przenieś posiekany składnik na wolny talerz.

Krok 2: przygotuj żeberka jagnięce.

Na początek dobrze myjemy żeberka jagnięce pod bieżącą ciepłą wodą, a następnie przenosimy element na deskę do krojenia. Za pomocą ostrego noża lub toporka kuchennego do mięsa kroimy główny składnik przez kości na małe kawałki. Uwaga: sposób krojenia żeberek zależy od ich wielkości i ilości mięsa na kościach. Jeśli nie ma dużo mięsa, możesz pokroić składnik wzdłuż żeber na kawałki. Następnie ponownie opłucz mięso pod bieżącą wodą i przełóż na wolny talerz.

Krok 3: przygotuj żeberka jagnięce, duszone we własnym soku.

Niewielką ilość wlej do rondla z grubym dnem olej roślinny a następnie - włóż żeberka i posiekaną cebulę do pojemnika. Nastawiamy patelnię średni ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu 15 minut... W tym czasie te dwa składniki wytwarzają sok, a tego właśnie potrzebujemy. Pod koniec wyznaczonego czasu zdejmij pokrywkę z pojemnika i dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Uwaga: na pierwszym etapie gotowania lepiej podsolić cebulę z żeberkami. Dlatego solimy składniki 1/4 części mniej od zwykłej stawki. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i dalej gotuj na wolnym ogniu własny sok już na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ważny: nie trzeba od czasu do czasu otwierać wieczka i mieszać wszystkiego szpatułką, ponieważ żeberka jagnięce należy dusić w stężeniu soku. Jak tylko upłynie wyznaczony czas gotowania potrawy, zdejmij pokrywkę z patelni, użyj łyżki stołowej do smaku płynu, w którym duszono mięso, i dodaj sól, jeśli to konieczne. Teraz możesz dobrze wymieszać danie z improwizowanym ekwipunkiem i wyłączyć palnik. Nie możesz nalegać na żeberka, ale podawaj je od razu do stołu.

Krok 4: Podawaj żeberka jagnięce duszone we własnym soku.

Tą samą drewnianą szpatułką przenieś żeberka do naczynia do serwowania i wylej pozostały sok na mięso. Danie okazuje się nie tylko bardzo smaczne i aromatyczne, ale także bardzo delikatne. Takie żeberka podawane są z takimi dodatkami jak ziemniaki, ryż, dowolne płatki zbożowe, a także sałatki warzywne. Dobry apetyt!

- - Lepiej podawać na gorąco, bo po ostygnięciu żeberek na ich powierzchni pojawia się tłusty film, ale to jest tak, jak lubisz.

- - Im drobniej pokroimy cebulę, tym lepiej rozpuści się w naczyniu i prawie jej nie poczujemy.

- - Możesz użyć brytfanny zamiast garnka z grubym dnem.

- - Aby przygotować takie pyszne jedzenie możesz dodać nie tylko żeberka jagnięce, ale także wieprzowinę i wołowinę.

- - Jeśli nie miałeś pod ręką specjalnego toporka kuchennego, nie zniechęcaj się, ponieważ jeśli kupujesz mięso na targu w sklepie mięsnym, możesz poprosić sprzedawcę o natychmiastowe posiekanie żeberek na kawałki, które będą Ci odpowiadać najlepiej smakują.