Kosze do ciasta filo

Ostatnio koszyczki ciasta filo są nieodzownym atrybutem każdego świąteczny bufet, dla których przygotowuję przekąski. Wyglądają bardzo elegancko, nadają się do różnych nadzień i mają przyjemną lekką i chrupiącą konsystencję.

Dziś pokażę Ci, jak zrobić uniwersalne koszyczki z ciasta filo, które możesz wypełnić dowolnym nadzieniem - wytrawnym (sałatki, pasztety, musy itp.) lub słodkim (twarogi, kremy, jagody).

Teraz podzielę się kilkoma wskazówkami, które ułatwią pracę i być może odpowiem na niektóre z Twoich pytań.

O cieście

Ciasto filo jest trochę kapryśne i błyskawicznie schnie w tak upalną pogodę jak teraz. Dlatego pracuj z jedną warstwą ciasta, a resztę przykryj wilgotnym ręcznikiem lub owiń i włóż do lodówki, wyjmując w razie potrzeby nowe arkusze.

O formach

Możesz użyć dowolnej z dostępnych form do tartletów, muffinek, naleśników, muffinek. Możesz po prostu rozłożyć ciasto na blasze do pieczenia kilkoma warstwami i upiec płaskie spody.

O używaniu jajek

Kiedy pierwszy raz upiekłam takie koszyczki, zauważyłam, że w wielu przepisach nie używa się jajka do trzymania warstw razem. Takie koszyczki łatwo pękają i po upieczeniu rozpadają się na osobne warstwy (sprawdzałam :), dlatego zdecydowanie radzę posmarować każdą warstwę ciasta ubitym jajkiem, aby mocno przymocować i przytrzymać nadzienie. Jeśli upieczesz niewielką ilość koszyczków (jak mój, 12 sztuk), wystarczy jedno lub dwa jajka przepiórcze :).

O liczbie warstw

Zawsze przygotowuję kosze z 3-4 warstw ciasta, wydaje mi się, że jest to optymalne dla małych produktów.

O pieczeniu

Zalecam pieczenie koszyków w temperaturze 170-180 C (grzanie klasyczne) przez 9-12 minut lub na złoty kolor i chrupkość. Obserwuj je uważnie, przygotowują się bardzo szybko!

O przechowywaniu

Kosze te można bezpiecznie przygotować w przeddzień wakacji i przechowywać przez noc w temperaturze pokojowej w pojemniku. Nigdy się ze mną nie zmokli i zachowali swoją prezentację. Ale nadal radzę zacząć tuż przed podaniem.

Więc przygotujmy się!

SKŁADNIKI:

• ciasto filo
• masło
• jajko (przepiórka, kurczak)

Ciasto filo jest szeroko stosowane w kuchni tureckiej, niemieckiej, austriackiej, węgierskiej i amerykańskiej. Okazuje się, że jest taki wspaniały produkty mączne jak ciasta, torty, strudel i oczywiście kosze z ciasta filo, które przerosną wszelkie Twoje oczekiwania i zachwycą niesamowicie przyjemnym smakiem

Składniki:

Ciasto filo (stretch) 3 arkusze 20 na 40 centymetrów

2 - 3 łyżki oliwy z oliwek

Spis:

Plastikowe opakowanie na żywność

Lodówka

Deska do krojenia - 2 sztuki

Mała miska

Pędzel do pieczenia

Forma na muffinki

Piekarnik

Okrągły nóż

Ręcznik kuchenny

Widelec

mmetalowa kratka

Taca

Wykonywanie koszyków na ciasto filo:

Krok 1: rozmrozić ciasto

Węgierskie ciasto filo jest powszechne przaśne ciasto, którą wykwalifikowani kucharze rozprowadzają prawie do przezroczystości lub grubości kartki papieru. Oczywiście można go gotować w domu, ale do tego trzeba być ekspertem w gotowaniu, więc najłatwiej jest kupić ten półprodukt z mąki w supermarkecie, ale nawet z takim ciastem trzeba umieć obsłużyć go poprawnie! W opakowaniu zawsze jest 10 arkuszy ciasta filo i na początek warto je rozmrozić. Ale ponieważ wszystkie arkusze do robienia koszy nie są potrzebne, wyjmujemy 3 arkusze, ostrożnie owijamy je w plastik folia spożywcza i wstawiamy do lodówki na 12 - 24 godziny do całkowitego rozmrożenia. Następnie prawie roztopione ciasto przenosimy na deskę do krojenia i przechowujemy w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę, w przeciwnym razie może pęknąć lub pęknąć podczas krojenia. 25 - 30 minut przed użyciem ciasta włącz i rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

Krok 2: przygotowanie ciasta do krojenia

Teraz do małej miseczki wlewamy trochę oliwy, nie ma ona tak ostrego zapachu jak olej roślinny i idealnie nadaje się do pieczenia koszyków. Weź 1 arkusz ciasta filo i połóż go na całej długości na dużej desce do krojenia. Zanurz pędzel do ciasta w oliwie z oliwek i posmaruj arkusz ciasta.

Następnie na natłuszczoną powierzchnię ułożyć kolejny 1 arkusz ciasta filo i podobnie jak pierwszy przetrzeć oliwą z oliwek. Ten składnik nada gotowym wyrobom mącznym niesamowicie piękny rumieniec podczas pieczenia. W ten sam sposób przygotuj 3 arkusze ciasta filo.

Krok 3: formowanie koszyków z ciasta filo

Następnie tą samą szczoteczką do pieczenia smarujemy każdą komórkę formy na muffinki oliwą z oliwek. Następnie bierzemy ostry okrągły nóż kuchenny i kroimy trzy arkusze ciasta złożone razem na 8 równych kwadratów. W razie potrzeby formujemy z nich kwiatek, lekko przesuwając kwadraty ciasta w różnych kierunkach i układamy je w formie przygotowanej do pieczenia.

Krok 4: upiecz koszyki na ciasto filo

Po uformowaniu wszystkich koszyczków sprawdzamy, czy piekarnik nagrzał się do żądanej temperatury, kładziemy foremkę z ciastem na środkowym ruszcie i pieczemy produkty mączne przez 10-12 minut lub do złotego rumieńca. Po upływie wymaganego czasu usuń formularz z koszykami z piekarnik trzymając go ręcznikiem kuchennym i kładąc na desce do krojenia. Niech kosze trochę ostygną. Następnie ostrożnie wyjąć widelcem z komórek pleśni, przełożyć produkty mączne na metalowy ruszt, schłodzić do temperatury pokojowej, napełnić słodkim lub pikantnym nadzieniem i podawać.

Krok 5: podawaj koszyki ciasta filo

Po upieczeniu koszyczki z ciasta filo są schładzane do temperatury pokojowej, nadziewane ulubionym nadzieniem, umieszczane na dużym płaskim naczyniu, tacy i podawane jako deser lub przekąska.

Możesz zacząć tę pyszność od wszystkiego, czego zapragnie twoja dusza, na przykład owoców, świeże jagody, duszone warzywa, surówka świeże warzywa, Pikantny sałatki mięsne, galaretka, gorąca czekolada, bita śmietana i nie tylko. Ciasto Filo jest bardzo praktyczne i pomoże Ci w trudnych chwilach, np. gdy pilnie potrzebujesz przekąski dla świąteczny stół lub jakiś deser na herbatę. Gotuj i ciesz się!

Smacznego!

Mokre nadzienia należy umieścić w koszyczkach na 1 - 2 minuty przed podaniem.

Koszyczki do ciasta Filo można upiec wcześniej, na przykład 1 miesiąc przed użyciem. Ale najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że te produkty mączne boją się wilgoci, dlatego muszą być przechowywane w zamkniętym plastikowym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Aby nie wysychało podczas pracy z ciastem, warto przykryć czekające na swoją kolej prześcieradła wilgotnym, ale nie mokrym ręcznikiem kuchennym lub lnianą serwetką.

Do smarowania można użyć stopionego masła zamiast oliwy z oliwek.

Jeśli przygotowujesz kosze na słodki stół. Warstwy ciasta można posypać cukrem, cynamonem lub cukrem waniliowym. Jeśli przygotowujesz je na pikantne nadzienie, to warstwy ciasta można posypać pikantne zioła, na przykład włoski lub ziele angielskie.

Zamiast naczynia na muffinki możesz użyć do pieczenia naczyń na muffinki lub jednorazowych koszyczków z folii aluminiowej.

Jeśli rozmroziłeś całe ciasto filo, ale do przygotowania dowolnego dania potrzebujesz tylko kilku arkuszy, natychmiast po odstawieniu potrzebnej ilości ciasta zapakuj resztę i wyślij do lodówki, w przeciwnym razie ciasto wyschnie i pęknie .

Temperatura za oknem spada, aw piekarniku robi się coraz wyższa. Żegnaj dieto, do wakacji daleko, ale wiosna może wcale nie nadejść - lato zaraz za nami. Ale kto powiedział, że pieczenie to koniecznie kupa kalorii? Możesz upiec nie tylko smacznie i zdrowo, ale także elegancko.

Najważniejszym punktem programu jest więc ciasto filo, cienkie jak bibułka. To grecki cud, który pozwolił Greczynkom pozować do posągu Wenus, Afrodyty i Hery przez cały rok.
Nie ma przepisu, którego nie można zastąpić ciasto francuskie ciasto filo. Zawinięte w to ciasto strudel filo i łosoś nabierają arystokratycznego i niepowtarzalnego smaku.

Nie próbuj robić filo samemu - to nie zadziała. Musisz umieć pracować z ciastem filo, ale gdy się go nauczysz, zajmie ci to nie więcej niż 10 minut.
Tak więc wyjmij ciasto z opakowania, rozłóż je na desce i przykryj wilgotnym ręcznikiem na 5 minut.
Nabieramy pierwszą warstwę ciasta, spryskujemy ją Oliwa z oliwek... Przykryj drugą warstwą, ponownie spryskaj olejem i tak dalej - maksymalnie 4 warstwy.
Gdy ciasto jest gotowe, kształt produktu i nadzienia są zgodne z Twoim gustem.
O smacznych i zdrowych nadzieniach - następnym razem, a teraz przygotujmy mój ulubiony i szybki przepis.
Pominięte trzy lub cztery warstwy ciasta filo kroimy w kwadraty o boku 10-12 cm.
Odwracamy zwykłą formę babeczek, smarujemy nierówności olejem i dociskamy do nich nasze kwadraty. Wszystko!
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do 10-15 minut.
Dostajemy sześć pięknych koszyków.
A potem, jak pisałem, - według własnego gustu. Na zdjęciu w koszyczkach - puree z batatów, jogurt i odrobina cynamonu. Cieszyć się!
Tak, w 100 gramach ciasta filo jest 411 kalorii. Dużo. Ale jeden koszyk to około 5 gramów ciasta i nikt nie zmusza do zjedzenia 20 sztuk za jednym posiedzeniem. Być może piękno i aromat…

© Szkoła gotowania Uriela Sterna. Kosze z ciasta Filo - przepis (tekst)
Z cyklu 300 kalorii

Przyjaciele, najlepsza pomoc Twoje polubienie!
Sekundę, ale wiemy, że godziny pracy są dobrze spędzone!

Przepis wziąłem z magazynu 7 dni, gdzie na samym końcu znajduje się strona Julia Wysocka(aktorka, prowadząca program telewizyjny " Jedzenie w domu ”, żona A. Konczałowskiego). Przepisy Julii są dość osobliwe i dla mnie pochodzą z kategorii „ kiedy topinambur leżał w domu... „Przepełnione są nie tylko nazwami egzotycznych produktów, które (sądząc po prezentacji autora programu) Jedzenie w domu ") Powinny być prawie wszyscy w kuchni, ale także nazwy wszelkiego rodzaju sprytnych gadżetów kuchennych. Cóż, jeśli wszystko jest w porządku z urządzeniami w mojej kuchni, to zestaw produktów jest zawsze dość standardowy. A co czytam w tym przepisie, który wciąż urzeczywistniam?

Weź ciasto FILO... W zasadzie można było na tym poprzestać, ale jakoś stało się to obraźliwe, bo wszystko inne napisane w artykule bardzo podobało mi się jego zwyczajność i prostota. Ale PHILO?... Wygooglował. Znalazłem ciekawy przepis na to bardzo cienkie ciasto i zdał sobie sprawę, że tylko szlachetny specjalista kulinarny może to opanować w domu. Wniosek - musisz poszukać gotowego! Wygooglowane. W Krasnodarze jest kilka piekarni, w których takie ciasto jest sprzedawane, ale zawsze jest dostępne w sklepie ”METRO ”. Zadzwoniłam do męża: „Jeśli chcesz smacznie domowe wypieki potem kup PHILO w drodze do domu.” Nie trzeba dodawać, że zakup był dokładnie konsultowany telefonicznie, ponieważ małżonek nigdy nie spotkał się z taką ciekawością.

A oto mój przepis, który nieco różni się od oryginalnego opisanego w magazynie. Do 6 koszy i 6 kopert potrzebujesz:

Ciasto Filo (producent Fillo) Bontier TM) - ½ paczki

Jajko - 6 szt.

· Pieczarki (średnie) - 7-9 sztuk

· Cebula cebulowa - ½ szt.

· Śmietana - 2 łyżki. łyżki

· Pierś z kurczaka - 1-2 filety (tu dla amatora)

· Cebula zielona - 5 piór

· Twardy ser - 50 gr.

· Masło i oliwa z oliwek

· Sól, mielony pieprz.

Krok 1... Pierwszym krokiem jest rozmrożenie ciasta. Tutaj musisz wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ponieważ ciasto jest wyjątkowo kruche. Nie można wyjąć godziny z opakowania, aby pozostała wilgoć. Następnie przecinam opakowanie na pół, a resztę wkładam z powrotem do lodówki. Wcześniej należy przygotować wilgotny ręcznik lub gazę, którą przykrywamy ekspandowane ciasto, aby nie wysychało.

Krok 2... Gotować pierś z kurczaka w osolonej wodzie. Ostudzić i drobno posiekać, dodając posiekaną zieloną cebulę do wystudzonej piersi.

Krok 3... Skaleczenie cebula, ząbek czosnku i pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z dodatkiem masła. Do grzybów zawsze dodaję kwaśną śmietanę, wtedy stają się bardziej miękkie. Ten etap można pominąć.

Krok 4... Tworzymy kosze. Arkusz ciasta filo położyć na suchej powierzchni (chyba zdjęcie pokazuje, jak przezroczyste są arkusze).

Miękką szczotką nasmaruj arkusz stopionym masło... Na wierzch połóż kolejny arkusz filo i ponownie posmaruj olejem. Pokroić paski na kwadraty, natłuszczoną stronę włożyć do koszyczków. Brzegi ciasta powinny lekko zwisać.

Chrupiące małe koszyczki z powietrzem nadzienie jabłkowe niesamowity deser. Obecność masła pozostawia przyjemny smak.

Składniki do wykonania koszyczków z ciasta filo z nadzieniem jabłkowym i śmietaną:

• 9 arkuszy ciasta filo (można zastąpić ciastem francuskim bez drożdży)
• 150 g masła
• 3 łyżki miodu

Do nadzienia serowo-czekoladowego:

• 180 g białej czekolady
• 450 g serka śmietankowego (w tym przypadku użyto serka Almette)
• 125 ml śmietanki 38% (do topienia czekolady)
• 250 ml śmietanki 38% (ubić, przejść bezpośrednio do nadzienia)

• 50 g masła
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 10 g żelatyny
• 4 łyżki przegotowanej wody (do namaczania żelatyny)

Do jabłka w karmelu w miodzie:

• 3 jabłka słodko-kwaśne (typu Granny Smith)
• 100 g brązowego cukru
• 30 g masła
• 3 łyżki miodu

Jak zrobić koszyczki z ciasta filo z nadzieniem jabłkowym i śmietaną:

Przygotowanie kremu:

Żelatynę zalać 4 łyżkami przegotowanej wody i pozostawić na 20 minut do spęcznienia. Bicz ser topiony do bujnej masy.

W odpowiedniej misce wymieszać posiekaną czekoladę, 125 ml śmietany i masło. Załóż pojemnik kąpiel wodna i mieszając poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej lub mikrofalówce i połącz z rozpuszczoną czekoladą, schłódź do temperatury pokojowej.

Łączyć twarożek, schłodzona czekolada, dodaj cukier waniliowy i bić aż jednorodna masa... Do powstałej śmietany wmieszać 250 ml bitej śmietany. Przenieś wypełniacz do czystego naczynia i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Jabłka obrać i wysiewać, a następnie pokroić w kostkę (5 mm x 5 mm).
2. Na szerokiej patelni rozpuść miód i brązowy cukier, aż uzyskasz jasnobrązowy kolor karmelu (średni ogień).
3. Wlej jabłka do karmelu i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż sok się uwolni.
4. Dodaj masło. Zwiększ ogień do maksimum, odparuj sok i doprowadź jabłka do miękkości. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Kosze do gotowania:

1. Arkusze ciasta podzielić na kwadraty o wymiarach około 12x12 cm.
2. Foremki do muffinek posmaruj masłem i włóż do każdej po 2 kwadraty, przesuwając ich brzegi (aby zrobić piękne lotki).
3. Koszyczki pieczemy w temperaturze 190-200°C, aż się zrumienią. Schłodzić kosze.
4. Na dno każdego koszyka połóż półtorej łyżeczki jabłek, a na wierzchu śmietanę. Udekoruj koszyczki kostkami miodu i jabłka.
5. Przechowuj gotowe ciasta w lodówce.

Kliknij " Lubić»I otrzymuj najlepsze posty na Facebooku!

Przeczytaj także:

NAJLEPSZE przepisy

Obejrzane

Świetna przekąska w 15 minut. Nie odgryź sobie palców

Ciasto

Obejrzane

Gotowanie najsmaczniejszych bułek z ciasta francuskiego z masłem i kremem proteinowym