Prawdziwi koneserzy wina to także często odważni badacze: poszukiwanie nowych smaków i aromatów prowadzi ich nie tylko do winiarni czy działów winiarskich supermarketów, ale także do małych sklepów, na targowiska, a nawet do prywatnych producentów tego trunku. O tym, jak już pisaliśmy. Jednak niestety podczas poszukiwań nadal istnieje ryzyko zakupu nienaturalnego wina w proszku - surogatki z wody i wódki lub alkoholu z cukrem, aromatami i kwaskiem cytrynowym, lub w ogóle mieszanki alkoholu, wody i napoju w proszku typu Yuppie. Jeśli kupiłeś wino, którego naturalność budzi wątpliwości, to napój możesz przetestować na jeden z kilku sposobów, o których opowiem Ci dzisiaj.

Zaufaj swojemu smakowi i zapachowi

Zbyt dużo kwaśności lub słodkiej słodyczy powinno Cię ostrzec. Chemiczny zapach i smak, a także aromat śliwki, jabłka lub innego produktu, przytłaczający wszystkie inne zapachy w bukiecie, to prawie 100% oznaki podróbki.

Osad jest dobry

Butelka wina, zwłaszcza starego wina, często zawiera tzw. „tatar” – osad w postaci drobnych kryształków na dnie. Czasami w winie pojawia się osad, który wygląda jak szare płatki. W pierwszym przypadku osad wskazuje na wysoką jakość napoju. W drugim przypadku są to drożdże odpadowe i mogą zepsuć smak, dlatego wino należy jak najszybciej przelać do innego pojemnika, aby się ich pozbyć. W każdym razie osad wskazuje na naturalność napoju.

Ważny: nie ma odwrotnej zależności - dobre wino, młode czy stare, może w ogóle nie mieć osadu.

Testowanie sodą, gliceryną, wodą

Najprostszym sposobem sprawdzenia jakości wina jest wlanie do szklanki 10-20 gramów napoju i dodanie tam szczypty zwykłej sody. Skrobia owocowa w prawdziwym winie zareaguje z sodą oczyszczoną, co spowoduje zmianę koloru napoju - może przybierać odcienie szarości, błękitu lub zielonkawych tonów. Syntetyczne „wino” nie zmieni koloru.

Gliceryna jest również łatwa w użyciu – wystarczy wrzucić ją do testowanego napoju. Krople powinny opadać na dno bez zmiany koloru. Jeśli gliceryna zmieni kolor na żółty lub czerwony, wino jest nienaturalne.

Testowanie wodą jest nieco bardziej pracochłonne, ale woda jest zwykle zawsze pod ręką. Wino trzeba więc wlać do małej butelki z wąską szyjką - tak, aby można było ją łatwo uszczypnąć palcem. Następnie zanurz butelkę zamkniętą palcem w dużym kubku, rondlu lub innym głębokim pojemniku z wodą. Wyjmujemy palec z wody i odwracamy butelkę. Jeśli powstały napój nie miesza się z wodą, jest to naturalne. Po zmieszaniu jest odpowiednio nienaturalny lub przynajmniej zawiera barwniki, aromaty lub inne dodatki.

„Nogi pani”

Jeśli kieliszek z naturalnym winem obrócimy i przechylimy w różnych kierunkach, na ściankach zwykle pozostają krople, tzw. „nogi do wina” lub „damskie nogi”. Mogą być grubsze, jeśli wino jest stosunkowo młode, a bardzo cienkie w starszym winie. Generalnie im mocniej przylegają do boku kieliszka, tym lepsze wino. Napój w proszku nie pozostawia „damskich nóg” na szkle.

Pomoc skrzydlatych testerów

Osobliwy, ale według tych, którzy tego próbowali, skuteczny sposób. To prawda, że ​​można go używać tylko w ciepłym sezonie. Tak więc niewielką ilość napoju należy po prostu pozostawić w szklance, na spodku lub w innym szerokim pojemniku. Za kilka godzin, a nawet wcześniej, muszki owocowe - małe muszki owocowe, które często można zobaczyć obok sfermentowanych owoców - przelecą do naturalnego wina. Wino w proszku nie przyciąga muszek owocowych.

„Wykonane z wytrawnego wina”

Taki napis często wprowadza w błąd miłośników wina. Rzeczywiście można założyć, że wino jest zrobione z proszku. W rzeczywistości oznacza to, że wino jest zrobione z materiału winiarskiego, nie przeznaczonego do tworzenia win słodkich, „sfermentowanych do wytrawności”, jak mówią winiarze. Odparowywanie winogron do stanu proszku, a następnie robienie z tego proszku „wina” jest zbyt pracochłonne i nieopłacalne dla nieuczciwych ludzi. Wprawdzie tak zwane „napoje winne” są tak naprawdę wytwarzane z naturalnego proszku winogronowego, ale zwykle ostrzega o tym napis na etykiecie, poza tym udział tych napojów w rynku jest niewielki.

Na zakończenie chciałbym powiedzieć, że nienaturalne wino w proszku to na szczęście rzadkość. Częściej można się rozczarować kupując po prostu wino bez smaku lub niskiej jakości, ale całkowicie naturalne. To też nieprzyjemne, ale przynajmniej bez ryzyka zatrucia przez „przekręcenie”. Kupuj wina w zaufanych miejscach; preferuj wina wytrawne, ponieważ są najtrudniejsze do podrobienia; nie daj się skusić napojowi o podejrzanie niskiej cenie, nienaturalnym kolorze lub w zabrudzonej butelce – w ten sposób zminimalizujesz ryzyko zakupu podróbki. Życzymy samych przyjemnych odkryć w poszukiwaniu ciekawych win!

Często w sklepach zamiast prawdziwego wina gronowego oferują kiepskiej jakości napoje w proszku. Wykonane są z odparowanego moszczu winogronowego, dodając aromaty, wzmacniacze smaku i inne składniki. Uzyskany w ten sposób płyn trudno nazwać użytecznym i naprawdę smacznym napojem.

Zdjęcie autorstwa Shutterstock

Jak rozpoznać wino w proszku w sklepie

Przed zakupem można odróżnić prawdziwe wino od podróbki. Przede wszystkim powinieneś spojrzeć na cenę napoju. Im jest niższy, tym bardziej prawdopodobne jest, że masz przed sobą wino w proszku. Faktem jest, że uprawa winogron jest droga, nie wspominając o przetwarzaniu, przechowywaniu i transporcie napoju. Oczywiście producenci nie będą sprzedawać swoich produktów ze stratą, więc wysokiej jakości, dobre wina są drogie.

Niestety nawet zakup napoju w wysokiej cenie nie gwarantuje, że uchroniłeś się przed podrabianiem. Niektórzy sprzedawcy celowo podnoszą cenę, aby przekonać kupującego o nienagannej jakości produktu.

Wina w proszku są prawie zawsze sprzedawane w kartonach. Naturalne, wysokiej jakości napoje przechowywane są w szklanych butelkach. Im tańszy pojemnik, tym większa szansa, że ​​zawiera napój niskiej jakości.

Zwróć szczególną uwagę na odcień płynu. Wina naturalne mają zwykle przyjemny, miękki kolor. Wręcz przeciwnie, pudry są często zbyt jasne, nienaturalne. Jednak na tej podstawie można wyróżnić tylko tanie i całkowicie niskiej jakości podróbki.

Rozważ jeszcze jedną ważną kwestię: kupując wina wzmocnione i deserowe, łatwo jest natknąć się na podróbkę, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ich wybór. Wina wytrawne natomiast są trudniejsze do podrobienia, ponieważ zawierają mniej cukru, co sprawia, że ​​zbyt trudno jest przerwać charakterystyczny chemiczny smak.

Różnica między winem w proszku a winem naturalnym

Jeśli kupiłeś już wino, spróbuj określić, czy jest ono naturalne, czy sproszkowane smakiem i aromatem. W sztucznych napojach zapach jest często zbyt ostry, zbyt wyraźny. Jest to szczególnie widoczne dla tych, którzy już skosztowali wysokiej jakości naturalnych napojów.

Kocham Wino. Pewnie niewiele o tym wiem, ale od mocniejszych trunków wolę wino. Nie suche, nie lubię, choćby dla odmiany. Ale wina deserowe są najlepsze.

Kupując niedrogie rosyjskie wino, kupujący często interesują się tym, czy jest to „proszek”. Zastanówmy się, skąd wzięła się legenda o „winie w proszku” i na ile odpowiada ona prawdzie.

Zwykle „proszek” uważany jest za tanie wino produkowane przez mało znanego rosyjskiego producenta. Przyjmuje się, że do jego produkcji zamiast fermentacji moszczu winogronowego stosuje się pewien „proszek winny”, który rozcieńcza się wodą z dodatkiem alkoholu. Opinie na temat składu tego proszku są różne: zdaniem optymistów „winny proszek” powstaje w wyniku odparowania soku winogronowego i jest generalnie produktem naturalnym. Pesymiści uważają, że powstaje przez zmieszanie cukru, kwasu cytrynowego, barwników spożywczych i wszelkiego rodzaju smaków.

Jak prawdziwa jest ta legenda i na czym jest oparta?

Po pierwsze, po rozpadzie ZSRR większość regionów winiarskich – Ukraina, Mołdawia, Gruzja, Armenia – znalazła się poza granicami Rosji. Choć w ostatnich latach krajowa uprawa winorośli i winiarstwo rozwija się bardzo aktywnie, czemu sprzyjają rządowe środki wsparcia, to jednak wino produkowane w Rosji z uprawianych tu winogron pokrywa tylko około 30% potrzeb rynku. Import butelkowany stanowi mniej więcej tyle samo lub nieco mniej, ale importowane wina są znacznie droższe i niedostępne dla wszystkich konsumentów.

Pozostały udział w rynku zajmują wina wyprodukowane w Rosji (a zgodnie z prawem za miejsce produkcji napoju alkoholowego uważa się linię rozlewniczą), które są wytwarzane z importowanych materiałów winiarskich zakupionych w różnych krajach i importowanych do kraju w zbiorniki masowe - w slangu winiarzy te materiały winiarskie nazywane są masowymi.

Termin „materiał winny” oznacza wytrawne wino przeznaczone do dalszego przetwarzania. W najprostszym przypadku jest po prostu butelkowany i wystawiany na sprzedaż, ale można go zmiksować, tj. mieszaj różne odmiany, aby uzyskać ciekawszy bukiet, dojrzewaj w dębowych beczkach lub szampanie - prawie wszystkie niedrogie wina musujące produkowane w Rosji są produkowane luzem.

Większość tych win produkowana jest w mało znanych winnicach zlokalizowanych w pobliżu dużych miast – w czasach sowieckiego uprzemysłowienia umieszczano je bliżej konsumentów i wykwalifikowanej siły roboczej, a surowce można było sprowadzać z dowolnego regionu.

Większość z tych win ma całkiem akceptowalną jakość, chociaż narzekania na nie wciąż nie są rzadkością. Faktem jest, że luzem z reguły kupowane jest na rynku spot, gdzie wyjdzie taniej, jedna partia z Hiszpanii, druga z Chile czy Mołdawii. Dlatego często zdarzają się przypadki, kiedy klient próbując kupić lubiane przez siebie wino, trafia na zupełnie inny w smaku napój – choć butelkowany w dokładnie tej samej butelce. Na etykiecie na odwrocie widnieje napis drobnym drukiem: „Wykonane z materiału z wytrawnego wina”.

Osoba, która daleka jest od zaznajomienia się z zawiłościami technologii winiarskich, od razu wymyśla pewien koncentrat w proszku - choć jednocześnie czytając napis „wytrawne wino” na etykiecie, wcale się tego nie spodziewa będzie jakiś "proszek" pod korkiem. To jeden z powodów powstania legendy „wina w proszku”.

Tam jest inny. W latach 90. na rynkach nadmorskich miejscowości wypoczynkowych na Krymie, na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, w południowych regionach Ukrainy, bardzo rozpowszechniony był półpodziemny handel tanim „winem domowym” w plastikowych butelkach do jajek. Czasem było to naprawdę proste domowe „suche”, ale bardzo często przedsiębiorczy handlowcy po prostu brali popularny w tamtych czasach suchy koncentrat jak „Zaproś” czy „Yuppi” i rozcieńczali go wodą z dodatkiem wódki.

Powstały płyn w żaden sposób nie był winem - we współczesnym języku był to typowy surogat - ale był umiarkowanie słodki, umiarkowanie kwaśny i zawierał alkohol. Wśród niedoświadczonych urlopowiczów, których interesowała przede wszystkim zawartość alkoholu, a nie smak i aromat, te surogaty, ze względu na swoją taniość, wyprzedały się z hukiem. A cała okolica wiedziała, że ​​„Baba Manya wypędza wino z proszku”.

Właściwie te dwa bardzo realne powody, przedziwnie połączone w masowej świadomości, dały początek mitowi „wina w proszku”. A na ile możliwe i realistyczne jest wyprodukowanie wina – prawdziwego, a nie substytutu – z jakichkolwiek „suchych koncentratów”? Przecież do produkcji soków i nektarów wykorzystuje się zagęszczone soki dostarczane z egzotycznych krajów?..

Po pierwsze, koszt jednego litra importowanego materiału winnego wynosi około 0,6-0,8 USD, czyli około 40-50 rubli za nasze pieniądze, ale w niektórych przypadkach (niska jakość, nadmierne zbiory itp.) Poniżej może być znacznie więcej. Nie ma ekonomicznego sensu, by producenci zawracali sobie głowę „odparowywaniem” i późniejszym „odzyskiwaniem”. Koszty „produkcji” takiego wina sprowadzane są w najprostszym przypadku do butelkowania i etykietowania i są z nawiązką rekompensowane nawet w segmencie niskobudżetowym.

Wadliwy materiał winny, który ma oczywiste wady smaku i aromatu i nie nadaje się do bezpośredniego rozlewu, można kupić jeszcze taniej. Aby poprawić smak, dodaje się do niego słodziki (zwykle zwykły cukier), regulatory kwasowości (kwas cytrynowy) i inne składniki. Często zawartość oryginalnego materiału wina w takim napoju wynosi tylko 50% objętości.

Prawo nie zezwala na nazywanie powstałego produktu winem i jest on oznaczony jako „napój winny” - na półkach sklepów sieciowych takie pomyje można znaleźć w papierowych torebkach w cenie około 100 rubli za litr, jeśli nie taniej. Jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia, ale nie ma potrzeby mówić o jakimkolwiek smaku. Takie produkty znajdują również swoich konsumentów wśród myśliwych na tanie stopnie naukowe.

Jednocześnie poziom kontroli państwa nad przemysłem alkoholowym w Rosji jest dziś niezwykle wysoki i żaden z legalnych producentów nie zaryzykuje drogiej licencji za groszowy zysk. Niż żuć za pomocą „proszków”, znacznie łatwiej jest całkowicie legalnie jeździć tanim szmurdiakiem, pisząc na etykiecie „napój winny”.

Jest jeszcze jedna rzecz – technologiczna. W procesie produkcji wina, w trakcie fermentacji drożdży, nie tylko naturalny cukier gronowy zawarty w brzeczce zamieniany jest na alkohol, ale także wiele innych procesów chemicznych. W rezultacie naturalne wino – dobre czy złe – w ogóle nie smakuje jak sok winogronowy. I nie da się przygotować „wina” przez dodanie wody i alkoholu do koncentratu soku winogronowego - bez względu na to, czy jest wytrawny, czy pastowaty. Możesz to łatwo sprawdzić sam: weź paczkę soku winogronowego, dodaj tam trochę wódki i spróbuj. Dostaniesz wódkę z sokiem winogronowym, a powstały „koktajl” będzie zupełnie inny niż wino.

I pamiętaj, pokazałem ci

Tak zwany „” wśród ludzi to odparowany moszcz winogronowy, następnie rozcieńczony wodą, alkoholem i aromatami. Oznacza to, że w rzeczywistości jest to sztuczna mieszanka, ale z naturalnymi korzeniami, która smakuje prawie nie do odróżnienia od naturalnego wina. Czasami nawet eksperci nie są w stanie określić, gdzie jest sztuczne, te z odparowanej suchej brzeczki, a gdzie naturalne wino. Oczywiście wytworzenie prawdziwego (naturalnego) wina jest trudniejsze i droższe niż dodawanie do koncentratu wody, drożdży i alkoholu. Jeśli wtedy w smaku będzie mało kwasu - dodaj! trochę cukru - dodaj trochę więcej i tak dalej. Zły smak, dodajmy aromat, który będzie bardziej aromatyczny niż prawdziwe wino. W ten sposób możesz stworzyć smak, który spodoba się większości populacji (na przykład Isabella). Dzięki temu oczywiście traci się wszystkie witaminy i substancje niezbędne dla zdrowia.

Jeśli taki napój nie może poważnie zaszkodzić, nie przyniesie żadnych korzyści. Nie można tego nazwać winem. W literaturze używa się wielu synonimów: „wino w proszku”, „wino nienaturalne”, „wino niekonwencjonalne”, „wino sztuczne”. Butelki z takim napojem powinny być oznaczone jako „wino specjalne”. Ale albo jest napisany zbyt małym drukiem (aby konsument nie zauważył!) Lub jest całkowicie nieobecny.

Niekonwencjonalna technologia wytwarzania „wina w proszku” została zatwierdzona przez GOST R51157-98. Zgodnie z którym wolno było dodawać aromaty, ekstrakty, barwniki, cukier, słodziki, koncentraty i alkohol. Oczywiście były powody wprowadzenia tego GOST. Najpierw pomyśleli o niespełniających norm winogronach o niskiej zawartości cukru. Nie można już było z niego wytwarzać naturalnego wina, ale dzięki nowej technologii stało się możliwe wprowadzenie do obiegu tego trzeciego gatunku winogron.

Ale w praktyce wszystko doprowadziło do tego, że można było wykorzystać skoncentrowaną brzeczkę do produkcji wina. Rzeczywiście, ta technologia ma wiele udogodnień:

W przypadku wielu winnic w centralnej Rosji (które nie mają własnych winnic) nie ma już potrzeby kupowania, transportu i przechowywania materiałów do produkcji wina;

Przygotowana mieszanka win miała znacznie niższy koszt w porównaniu z winem naturalnym;

Udało się uzyskać „wino”, które nie mętnieje, nie pokrywa się filmem, nie choruje, jak wina naturalne.

Wszystkie te czynniki doprowadziły do ​​tego, że do 2003 roku z 5 litrów wina wypijanego na mieszkańca w Rosji tylko półtora stanowiły wino naturalne. Oczywiście na rynku pojawili się zupełnie nieznani, nowi producenci, którzy byli bardzo dalecy od prawdziwego winiarstwa. Ale nowa technologia umożliwiła produkcję „win” w dowolnym miejscu iw dowolny sposób. A ceny były niższe, a smak przyjemniejszy, a warunków przechowywania nie trzeba było przestrzegać. W rezultacie wiele fabryk Kuban produkujących naturalne wino zostało zmuszonych do wycofania niektórych marek z produkcji. Stało się tak z prawie wszystkimi znanymi rosyjskimi portami: „Kaukaz”, „Waga portowa - 72”, „Anapa”. Wiele winnic ograniczyło produkcję z powodu pojawienia się tańszych i bardziej zbywalnych „win w proszku”. W tym samym czasie rozkwitali nasi krajowi giganci „produkcji proszkowej”.

Ale ta sytuacja nie mogła trwać długo. A w 2003 roku (od 1 października 2003) zniesiono ustawę o produkcji nietradycyjnych win. Sam ten fakt nie zmienił zasadniczo sytuacji: nasi giganci nadal pracują na pełnych obrotach i ogłuszają głowę konsumenta reklamą i niskimi cenami. Nie mogą zamknąć z dnia na dzień!

Co więcej, sztuczne wina raczej nie znikną całkowicie. Wielu klientów zakochało się w tych napojach i nie chce (o zgrozo!) przesiadać się na wino naturalne. Nie słuchają żadnego rozumowania i ciągle kupują „proszek”. Sprzyja temu również agresywna reklama ze strony dużych producentów nienaturalnego wina. W końcu nie mówią, że produkują syntetyki, ale nazywają swoje produkty „wysokiej jakości winem Kuban”.

Winiarnie Terytorium Krasnodarskiego otrzymują z zagranicy gotowe materiały winiarskie z naturalnego moszczu winogronowego w Argentynie, Chile, Hiszpanii, Portugalii, rzadziej z innych krajów. Wykorzystanie importowanego surowca winiarskiego jest podyktowane wieloma względami – po pierwsze, wyżej wymienione kraje eksportujące mają wysoki poziom rolnictwa, w wyniku czego koszt winogron (a w konsekwencji przetworzonych produktów) jest niski. Po drugie, w naszym kraju w ostatnich dziesięcioleciach ubiegłego wieku winnice były entuzjastycznie i wściekle wycinane, próbując przezwyciężyć pijaństwo. A winorośl, jak wiecie, daje pierwsze zbiory wiele lat po nowym zasadzeniu. Minie jeszcze co najmniej 15-2 lata, zanim domowa uprawa winorośli osiągnie poziom lat 60-70. Obecnie uprawa winorośli odradza się, ale niestety nie tak szybko, jak byśmy chcieli. Dlatego, podczas gdy nasi winiarze są zmuszeni obciążać istniejące zakłady produkcyjne importowanym materiałem winiarskim.

Importowany materiał winny jest poddawany dodatkowej obróbce w fabrykach Terytorium Krasnodarskiego, stabilizacji przed zmętnieniem różnego rodzaju i filtracji, po czym jest wysyłany do produkcji win mieszanych (częściej) lub bezpośrednio do butelkowania (rzadziej).

Zagęszczony sok z Argentyny i Chile (gdzie powstaje poprzez odparowywanie pod próżnią naturalnego soku winogronowego w celu obniżenia temperatury wrzenia oraz w wyniku termicznych zmian w składzie produktu) trafia również do rosyjskich winnic i jest wykorzystywany w procesie technologicznym. Stosowany jest w technologii win specjalnych (mocnych) jako jeden ze składników mieszanki, co jest normą.

Niemniej jednak jest wielu producentów, którzy otrzymują koncentrat winogronowy w celu rozcieńczenia go wodą (co jest zabronione przez współczesne prawo) i wysłania go do fermentacji. Takich producentów jest niewielu, ale istnieją. Nie szturchajmy ich palcem i nie nazywajmy ich po imieniu, aby uniknąć sporu. Ale są tacy producenci, w tym na terytorium Krasnodaru. Zawodowi winiarze, jeśli mogę tak powiedzieć, „wina” są pogardliwie nazywane „lepkimi”.

Tak jak poprzednio, udział win syntetycznych w całkowitej wielkości fabryk Kuban wynosi około 30-40%%. Co więcej, w tej liczbie znajdują się najbardziej popularne i lubiane przez ludzi. Ale uczciwie należy zauważyć, że wiele winnic „proszkowych” produkuje jednocześnie wina naturalne, choć w ograniczonych ilościach.

Jak odróżnić wino naturalne od sztucznego?

1. Kupuj tylko wina butelkowane. Ponieważ jest to najpewniejszy sposób na uniknięcie podrabiania.

2. Kupując wino, uważnie przeczytaj etykietę. Spróbuj zobaczyć frazę „wino naturalne”. Jeśli go tam nie ma, to jest to pewny znak, że masz przed sobą syntetyk (wino w proszku). Wielu uczciwych producentów wskazuje na etykiecie, że jest to „wino specjalne”. To zdanie oznacza, że ​​wino nie jest naturalne, ale zrobione z koncentratu.

3. Nie kupuj półsłodkich i innych półwin. Wino wytrawne (tj. naturalne) nie może być wyprodukowane z koncentratu.

4. Staraj się kupować wino, które ma rok zbiorów. Może być leżakowane (do 1,5 roku) lub wino rocznikowe (do 3 lat). Wina w proszku nie mogą być leżakowane ani rocznikowe.

5. Jeśli kupiłeś wino i nie możesz go zidentyfikować za pomocą zewnętrznych znaków, dobrze je skosztuj. Wina w proszku są bardzo ubogie w smaku i nie mają posmaku. Z reguły są to bardzo słodkie napoje. Kolor może się różnić, ale większość z nich nie jest jasna. Zapachy ze świeżo otwartej butelki mogą być bardzo kuszące. Ale nie ma co się łudzić: zwykłe wino za 2-3 euro nie może mieć żadnych specjalnych zapachów, musi pachnieć jak wino :) Producenci syntetyków nie skąpią na środkach aromatyzujących, a bardzo często zwykły konsument „gryzie” takie prosta przynęta.

Ale na wypadek, gdybyś nadal nie mógł odmówić swojego ulubionego wino w proszku, wypij to za zdrowie! Tylko nie zapominaj, że istnieją wina naturalne, które są gloryfikowane przez poetów i o które wszczęto wojny. A syntetyki zawsze pozostaną żałosnym podobieństwem do tego boskiego napoju, który nazywa się WINO.

Nie jest to łatwe. Sztuczny napój - odparowany moszcz winogronowy, rozcieńczony wodą z dodatkiem alkoholu, drożdży i wszelkiego rodzaju aromatów. Rozcieńczony koncentrat w butelce nie „choruje”, nie jest pokryty folią i właściwie nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Jego produkcja jest dość tanim procesem.

Podróbkę można odróżnić dzięki następującym cechom: wino w proszku nigdy nie starzeje się ani nie starzeje. Nie ma też wytrawnych sztucznych win. Niemal zawsze napój z koncentratu jest zbyt słodki, ma natrętny aromat, ale nie pozostawia posmaku.

Po obróceniu szklanki z zatrutym nektarem na ściankach naczynia pozostaną „ścieżki” płynu. Francuzi nazywają je „nogami wina”. Uważa się, że im dłużej trwają nogi, tym lepsza jakość wina. Mówią też o wieku: im cieńsze ślady, tym więcej lat ma napój.

Wino w proszku

Wina w proszku to wina wytwarzane z suszonego moszczu winogronowego (koncentrat). Jest to najprostsza i najtańsza technologia, która pozwala wyprodukować napój prawie nie do odróżnienia od naturalnego wina. Główną różnicą w stosunku do naturalnego wina jest całkowity brak składników odżywczych (po prostu nie istnieją w proszku i nie mogą być) i oczywiście koszt. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka niuansów.

Wino w proszku nie zaszkodzi, ale jest znacznie tańsze niż wino naturalne, dzięki czemu jest dość przystępne. Po drugie, wino z proszku możesz zrobić w dowolnym miejscu, nawet jeśli nie masz własnych winnic. Wystarczy kupić proszek do wina, dodać drożdże, alkohol i dodatki smakowe, z zastrzeżeniem technologii i oznakowania takiego wina (etykieta musi wskazywać "Wino specjalne"), wszystko jest legalne i poprawne. Po trzecie, do produkcji można wprowadzić nie tylko wyselekcjonowane winogrona, ale także te uszkodzone, co zwiększa rentowność winnic.

Jak odróżnić wino w proszku od wina naturalnego?

• Kup wino w butelce.
• Wino naturalne jest napisane na etykiecie z winem naturalnym.
• Kupuj wina oznaczone rocznikiem.
• Wybierz wina wytrawne. Nie mogą być wykonane z proszku.
• Doceń posmak. Wino w proszku go nie ma.

A oto wynik moich badań - tanie wino można kupić pod dwoma warunkami:
1. Wino produkowane jest za granicą.
2. Wino musi być absolutnie suche, nie da się zrobić go z proszku.