strona oferuje przepisy na adjika z cukinii w różnych odmianach dla początkujących i doświadczonych kucharzy. Zapoznaj się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni i gotuj z wielkim rozmachem – przygotuj cukinię w formie pysznego sosu na zimę z dodatkiem różnych składników i przypraw.

Pięć najszybszych przepisów na squash adjika na zimę:

Różni się od klasycznej adżyki z cukinii łagodnym smakiem oraz tym, że należy ją podawać w postaci osobnego sosu w dużych ilościach. Jest mniej pikantny, a przez to szybciej spożywany, dlatego należy pamiętać o tym fakcie. Dodatkowo świetnie nadaje się do porannych kanapek z herbatą – wystarczy posmarować ją chlebem.

Oto prosty i pyszny przepis na ten sos.:

1. Umytą i obraną cukinię, marchew, pomidory, bułgarską i gorącą paprykę przewijamy przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj rafinowany olej roślinny, sól i suszone przyprawy.
3. Podpal i gotuj, mieszając, przez pół godziny.
4. Dodaj posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Wlej ocet, gotuj przez 2 minuty i ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach.
   Oczywiste jest, że każdy sam dostosowuje ostrość adżyki, zwiększając/zmniejszając ilość ostrej papryki i czosnku.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na cukinię to:

Oprócz marchewki, pomidorów i słodkiej papryki możesz dodać cebulę, jabłka, dynię, koncentrat pomidorowy i dynię do squasha adjika. Przyprawy wymagane do niektórych przepisów, które trudno znaleźć w sprzedaży, można zastąpić innymi - smak potrawy na tym nie ucierpi. Do gorących sosów mięsnych/warzywnych dobrze jest uzupełnić taką adżyką. Oprócz smaku dodadzą gęstości. Nie jest źle używać adjiki w sosie do gołąbków / klopsików.

• lepiej przewijać warzywa na adjika przez maszynkę do mięsa, a nie siekać w blenderze, w przeciwnym razie dostaniesz kawior z cukinii
• liść laurowy dodany podczas gotowania wzbogaci smak sosu
• cukinia na adjika lepiej jest brać młodą i silną
• jeśli podczas gotowania cukinia uwalnia za dużo płynu, lepiej usunąć nadmiar przez dekantację

Cukinia to bezpretensjonalne rośliny ogrodowe, które mogą wytwarzać dużą liczbę owoców. W okresie zbiorów często pojawia się pytanie, co najlepiej zrobić z owoców i jak najlepiej przetworzyć. Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się przyjrzenie się przepisom na adjika z cukinii, zwanym „będziesz lizać palce”, co podkreśla ich główną zaletę.

Adjika w swojej klasycznej formie wywodzi się z kuchni abchaskiej. Jej szczególny smak kojarzy się z obecnością ostrej papryki, mieszanki przypraw i ząbków czosnku. Początkowo pikantną przyprawę robiono z czosnku, mieszanki ziół i suszonej papryki. Produkt jest dziś używany jako składnik zup, sosów, marynat, dań mięsnych i sałatek.

Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania adżyki. Zastosowanie cukinii do tych celów pozwala uzyskać dużą wydajność gotowego produktu, a dobra kompatybilność z różnymi warzywami i owocami pozwala uzyskać ogromną różnorodność smaków.

Głównym składnikiem jest cukinia, dlatego do jej wyboru należy podchodzić ostrożnie. Obecnie istnieje ogromna różnorodność odmian, w tym zielona, ​​żółta, biała, a nawet w paski.

Kolor powstałej adżyki zależy od wybranego rodzaju warzyw oraz ostrości i smaku wybranych składników. W zależności od receptury produkt może być słodki lub kwaśny.

Przygotowanie niezbędnych składników

Do pracy wybiera się w pełni dojrzałą cukinię. Młodej cukinii nie można obrać, ponieważ nie mają czasu na zgrubienie i można je łatwo przetworzyć. Dojrzewające duże owoce zaleca się oczyścić i usunąć zawartość w postaci nasion. Przejrzałe warzywa mogą być zbyt twarde i nie mieć odpowiednich właściwości smakowych, dlatego nie zaleca się ich stosowania w przetworach.

Produkty z receptury są ważone po przetworzeniu, ponieważ waga produktu końcowego może się znacznie różnić w trakcie procesu. Nie używaj do przepisu owoców z poważnymi uszkodzeniami gnilnymi. Technologia wytwarzania adżyki polega na rozdrobnieniu w maszynce do mięsa, dlatego zaleca się pokroić warzywa na kawałki, które z łatwością przejdą do wlotu urządzenia do podawania surowców.

Używając blendera, po przetworzeniu surowiec okazuje się zbyt płynny, po procesie gotowania jego konsystencja będzie przypominać pastę. Podczas pracy należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa w zakresie pracy z narzędziami kuchennymi i niektórymi składnikami.

Kontakt z czerwoną papryką na błonie śluzowej oczu i nosa jest niebezpieczny, co należy wziąć pod uwagę podczas pracy.

Metody przygotowania adjiki z cukinii

Istniejące metody wytwarzania adjiki z cukinii różnią się pod względem użytych składników oraz technologii przetwarzania produktu. Niektóre receptury wymagają sterylizacji obrabianego przedmiotu, inne unikają takiej procedury i oszczędzają czas.

Klasyczny przepis

Cukinia przygotowana według klasycznej receptury polega na siekaniu owoców za pomocą maszynki do mięsa i obróbce cieplnej.

Przepis zakłada użycie następujących proporcji:

• cukinia - 1,5 kg;
• papryka słodka - 0,250 kg;
• główki czosnku - 3 szt .;
• pomidory - 0,75 kg;
• mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• olejki bezwonne - 100 ml.

Pomidory, owoce cukinii, papryki i marchewki są kolejno siekane w maszynce do mięsa. Ząbki czosnku rozgniata się w moździerzu, bazę warzywną łączy się dodając wymaganą ilość soli, cukru i oleju. Powstałą mieszankę warzywną gotuje się i utrzymuje w stanie wrzenia przez 40 minut. Od momentu zwinięcia adżyki schładzanie trwa średnio 1 dzień.

Z dodatkiem jabłek

Połączenie cukinii z owocami w postaci jabłek nada adżykowi kwaśny smak, nasycenie odcienia zależy od wybranej odmiany owoców.

Stosowane są następujące proporcje:

• cukinia - 6 kg;
• marchewki - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• główki czosnku - 10 szt .;
• pomidory - 3 kg;
• czerwona papryka w proszku - 5 łyżek. l.;
• cukier - 300 g;
• sól - 4 łyżki. l.;
• oleje - 0,4 l.

Pomidory obiera się z cienkich skórek, aby ułatwić pracę z pomidorami, poddaje się je wstępnej obróbce wrzątkiem. Pomidory i obrana cukinia są mniejsze. Jabłka są krojone na równe połówki, a rdzeń jest uwalniany z pestek. Aby uniknąć ciemnienia, wykonaj procedurę bezpośrednio przed użyciem produktu.

Przeprowadza się mielenie składników warzywnych i jabłek, do bazy dodaje się wymagane proporcje soli, pieprzu, oleju i ząbków czosnku przepuszczone przez urządzenie prasujące. Mieszankę warzyw gotuje się przez 40 minut, wylewa mieszankę posiekanej papryki i gotowanie kontynuuje się przez 15 minut. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 10 minut.

Pyszna adjika z pastą pomidorową i papryką

Wariant adjika z użyciem pasty pozwala uzyskać produkt przypominający nieco kawior ze sklepu i różniący się od przepisu na zrobienie go z pomidorów.

Stosunek produktu:

• cukinia - 5 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 3 głowy;
• ocet 9% - 150 ml;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.;
• oleje - 400 ml.

Do zbioru owoce cukinii są mielone i gotowane. Do pojemnika dodaj wymaganą ilość makaronu, oleju, soli i drobno posiekanej papryki. Po 40 minutach wprowadza się roztwór esencji i miażdży czosnek za pomocą prasownicy. Mieszaninę miesza się i gotuje przez 10 minut.

Z sokiem pomidorowym

Używając soku pomidorowego zamiast pomidorów, możesz uzyskać delikatną konsystencję obrabianego przedmiotu.

Do pracy potrzebujesz:

• cukinia - 3 kg;
• sok - 0,5 l;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• sól - 4 łyżki. l.;
• ocet - 5 łyżeczek;
• czosnek - 12 ząbków;
• zielenie - opcjonalnie.

Owoce cukinii kroi się na kawałki i miażdży. Mieszankę warzyw gotuje się przez 1,5 godziny, aby odparować nadmiar wilgoci, pozostałe składniki dodaje się i utrzymuje w stanie wrzenia przez 10 minut. Pyszne przetwory gotowe.

Pikantne z ostrą papryką i ziołami

Miłośnicy pikantnych dań i sosów pokochają opcję ostrej papryki. Stopień nasycenia smaku regulujemy zmieniając ilość soli i pieprzu. Obrabiany przedmiot doskonale nadaje się do mięsa, w postaci dressingu do pikantnych zup np. kharcho.

Do pracy będziesz potrzebować:

• cukinia - 3 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• czosnek - 2 szt .;
• 9% octu - 4 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki;
• ostra papryka - 2 szt .;
• pietruszka i koperek - 1 pęczek.

Na ostatnim etapie do obrabianego przedmiotu wprowadza się sól i ocet. Wcześniej, po posiekaniu, warzywa wraz z głównymi składnikami duszone są w ogniu przez 1,5 godziny. Po dokładnym wymieszaniu gotową gorącą adżykę układa się w wysterylizowanym pojemniku.

Zbiór z jabłkami i marchewką na zimę

Dodanie marchewki do przepisu pozwala nadać adżyce bogaty smak, a dzięki jabłkom nabiera kwaśno-słodkiego smaku.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• cukinia - 2,5 kg;
• marchew, papryka, jabłka - po 0,5 kg;
• olej bez zapachu - 250 ml;
• ostra papryka - 5 szt .;
• ocet 9% - 100 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 100 g;
• sól - 5 łyżek. l.

Zasada przygotowania jest podobna do poprzednich przepisów. Główne składniki, z wyjątkiem octu i czosnku, przechodzą przez maszynę do mięsa i duszone w ogniu przez 40 minut. Następnie wprowadza się roztwór esencji i zmiażdżone goździki i utrzymuje w ogniu z dokładnym mieszaniem przez kolejne 5 minut, po czym są one równomiernie rozprowadzane między słoikami.

Adżika do squasha bez sterylizacji

Sekret przygotowania półfabrykatu tkwi w tym, że słoiki przechodzą dokładną obróbkę w wysokiej temperaturze, a po zwinięciu pojemniki są odwracane do góry nogami i owijane ciepłym kocem w celu powolnego schładzania.

Aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:

• cukinia - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• olej roślinny -1 szklanka;
• sól - 50 g;
• cukier - 250 g;
• sól - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Proces gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu, czyli warzywa są siekane w maszynce do mięsa i poddawane obróbce cieplnej z głównymi składnikami. Na ostatnim etapie dodaje się ocet i mielony pieprz.

"Pięć minut"

Prosty sposób na przygotowanie pysznej adżyki polega na wykorzystaniu składników klasycznego przepisu, ale mieszankę warzywną gotuje się w zaledwie 5 minut od momentu wrzenia. Ta sztuczka pomaga zmaksymalizować użyteczne właściwości produktów. Do przepisu zaleca się wziąć młodą cukinię i całkowicie odciąć skórkę. Po ugotowaniu adjika układa się w słoikach, przykrywa plastikową pokrywką i stosuje jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych.

Cukinia-majonez

Niesamowite blanki uzyskuje się poprzez dodanie majonezu do blanku. Półfabrykat możesz przygotować z następujących składników:

• cukinia - 2 kg;
• cebula z rzepy - 350 g;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• czosnek - 1 głowa;
• majonez - 350 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól - 40 g;
• czarna i czerwona mielona papryka - po 2 łyżeczki;
• 9% octu - 2 łyżki. l.;
• olej rafinowany - 100 ml.

Ze względu na obecność w recepturze cebuli i cukru zmniejsza się „palność” przypraw, charakterystyczna dla adżyki z czerwoną lub ostrą papryką. Smak produktu jest delikatniejszy i nabiera bogatych odcieni. Proces gotowania jest podobny do klasycznego przepisu.

Z pomidorami

Wiele osób zna adjika z pomidorów, ale tylko nieliczni wiedzą, że dodanie dodatkowego składnika w postaci miąższu cukinii może nadać przyprawie lekkości i miękkości.

Do gotowania potrzebujesz:

• cukinia - 3 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka bułgarska - 5 szt .;
• czosnek - 12 ząbków;
• pieprz czerwony i czarny - po 3 groszki;
• 9% ocet - ½ szklanki;
• olej - ½ szklanki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2/3 szklanki.

Do przepisu wybierz czerwone pomidory z mięsistą soczystą miazgą. W celu lepszego usunięcia skórki można zastosować metodę uzdatniania wrzątkiem. Cukinia jest mielona w maszynce do mięsa, uprzednio oczyszczona z nasion i pokrojona w podłużne plastry. Następnie mieszankę do squasha gotuje się przez 20 minut, dodaje się posiekane pomidory i paprykę. Warzywa są trzymane przez 1 godzinę, płyn powinien wyparować, a mieszanina nabierze lepkiej konsystencji. 10 minut przed ustalonym czasem do bazy dodaje się czosnek i podstawowe przyprawy, dodawany jest ocet.

z cukinią

Cukinia jest często mylona z cukinią, ponieważ warzywa mają podobny wygląd i smak. Różnica polega na terminach powrotu plonu i charakterystyce masy owoców roślin. Cukinie dojrzewają wcześniej, co pozwala na wcześniejsze rozpoczęcie przygotowania zimowych przygotowań. Ich średnia waga nie przekracza 400 gramów i mają delikatną, cienką skórkę, dzięki czemu łatwiej jest zrobić z nich adjika.

Gotowanie adjiki z cukinii praktycznie nie różni się od procesu, w którym używa się cukinii. Ze względu na delikatniejszą strukturę produktu skraca się czas gotowania, co pozwala zaoszczędzić czas.

Do przepisu możesz użyć następujących proporcji:

• cukinia - 6 szt .;
• pomidory - 20 szt .;
• papryka słodka - 10 szt .;
• ząbki czosnku - 8 szt.;
• olej rafinowany - 60 ml;
• 9% ocet - ½ szklanki;
• sól i cukier do smaku.

Owoce pomidorów i papryki przepuszcza się przez konstrukcję maszynki do mięsa i przenosi do pojemnika, dodając sól, cukier i przyprawy i podpalając aż do zagotowania. Wprowadza się posiekaną cukinię, ocet i utrzymuje w stanie wrzenia przez kolejne 25 minut. Mieszanina adzhichnaya jest rozprowadzana w pojemnikach, a procedura sterylizacji jest przeprowadzana przez 15 minut. Pyszna przyprawa do dań mięsnych i rybnych będzie gotowa za kilka tygodni.

Sposób gotowania w multicookerze

Korzystanie z wolnej kuchenki może znacznie przyspieszyć proces gotowania adżyki. Aby uzyskać przyprawę, możesz wziąć dowolny przepis. Warzywa i olej posiekane w maszynce do mięsa umieszcza się w powolnej kuchence i utrzymuje w trybie „duszenia” przez 1,5 godziny. Następnie dodaje się przyprawy i inne składniki i inkubuje przez kolejne 10 minut. W obecności trybu „szybkowar” określony główny czas duszenia można skrócić o 30 minut.

Jak przechowywać adjika

Półfabrykat uzyskuje jakość adjiki po 3 tygodniach, po takim okresie zaleca się wypróbowanie powstałego produktu. Jednocześnie adjika traci nadmierną ostrość, a smak staje się łagodniejszy.

Odpowiednio przygotowany przedmiot obrabiany jest w stanie utrzymać swoje właściwości przez rok lub dłużej. W tym okresie nie powinno dojść do pęcznienia pokrywek i tworzenia się pleśni w środku, nie należy tracić jakości szczelności słoików. W celu prawidłowego przechowywania pojemniki należy dokładnie wysterylizować przed rozłożeniem produktu. Uważa się, że optymalny reżim temperaturowy wynosi od +3 do +7 0C.

Cokolwiek wymyślą hostessy, aby zaskoczyć domowników pysznością przygotowaną na zimę!

Oczywiście popyt na ogórki kiszone, pomidory czy lecho nie słabnie, ale czasem potrzeba pikantnej przyprawy, która rozprasza krew, a to sprawia, że ​​w mroźne zimowe wieczory jest znacznie cieplej.

Jedną z tych „gorących” przekąsek jest adjika. Z czego nie jest zrobiony! Stosuje się pomidory, paprykę, czosnek, jabłka, bakłażany, a nawet cukinię.

Adjika z cukinii na zimę: subtelności gotowania

• Z wyglądu adjika z cukinii przypomina kawior z cukinii - zarówno pod względem koloru, jak i konsystencji. Ale kiedy spróbujesz, staje się jasne, że ta przystawka nie jest dla każdego. Jest pikantny, słony i bardzo pikantny dzięki czerwonej papryce.
• Pomimo tego, że każdy przepis wskazuje na ilość pieprzu, gospodynie domowe mogą sobie to spodobać. Ale przystawka musi pozostać ostra, inaczej będzie to zupełnie inne danie.
• Głównymi składnikami adżiki są cukinia. Aby zapobiec wodnistości adżyki, musisz wziąć młode elastyczne warzywa o długości owoców nie większej niż 20 cm Takie cukinie mają cienką skórę i praktycznie nie mają nasion.
• Czerwone ostre papryczki dodają adżyki pikanterii, dojrzałe pomidory dodają koloru, a dzięki czosnkowi i ziołom adjika okazuje się bardzo pachnąca i pikantna.
• Wszystkie warzywa na adżykę są mielone w maszynce do mięsa, a następnie gotowane w rondlu przez co najmniej godzinę. Dopiero wtedy adjika uzyska gęstą i jednolitą konsystencję.

Adjika z cukinii z marchewką na zimę

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• bułgarska czerwona papryka - 0,3 kg;
• marchewki - 0,3 kg;
• ostra czerwona papryka - 3 szt .;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9 procent - 70 ml;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami. W momencie nalewania adjiki powinny być całkowicie wysuszone i rozgrzane. Można to zrobić w piekarniku: włóż czyste słoiki do zimnego piekarnika, włącz na 150 ° i podgrzewaj przez 30 minut. Zagotuj pokrywki w wodzie.
• Odetnij łodygi cukinii. Umyj owoce. Jeśli skóra jest szorstka, koniecznie ją odetnij. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w plastry.
• Oba rodzaje pieprzu umyć, odciąć ogonki, usunąć pestki. Pociąć na kawałki. Podczas obchodzenia się z ostrą papryką należy nosić jednorazowe gumowe rękawiczki.
• Rozłóż czosnek na ząbki, obierz, umyj. Zmiel w blenderze lub przełóż przez prasę do czosnku.
• Marchewki obrać, umyć, pokroić w szerokie koła.
• Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) przekręcić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Odcedź powstałe puree do rondla. Wsyp sól, cukier, wlej olej. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj mieszankę warzyw na wolnym ogniu przez około godzinę.
• Dodaj czosnek, wlej ocet. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
• Gorąco wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami. Słoiki odwrócić do góry nogami, położyć na płaskiej powierzchni, owinąć kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na okazję::

Adjika z cukinii z pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ostra czerwona papryka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9 procent - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

• Dokładnie umyj słoiki z pokrywkami, wysterylizuj je.
• Cukinię myjemy, usuwamy szypułki, odcinamy skórkę. Przekrojony na pół. Jeśli owoc ma nasiona, wyciągnij je łyżką wraz z częścią miąższu. Cukinię pokroić na duże kawałki.
• Paprykę umyć, pokroić szypułki, usunąć pestki. Obierz i umyj czosnek.
• Cukinię i paprykę zmiel w maszynce do mięsa. Przełóż puree do szerokiego rondla, dodaj sól, cukier, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i podpal. Na niskim wrzeniu gotuj adjika przez 40 minut.
• Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do masy warzywnej. Gotuj przez kolejne 15 minut. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet.
• Zapakuj gorącą adżykę do suchych słoików i natychmiast zwiń hermetycznie sterylnymi pokrywkami.

Adjika z cukinii z pomidorami i pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki z pokrywkami.
• Cukinię umyć, odciąć szypułki, pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Oba rodzaje pieprzu umyć, usunąć szypułki i pestki. Pokrój na kilka kawałków.
• Umyj pomidory, pokrój szypułki, pokrój na cztery części.
• Czosnek podzielić na ząbki, obrać, umyć.
• Przekręć pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa, powstałą masę wlej do rondla, nałóż na umiarkowany ogień. Gotuj przez 40-50 minut.
• Włóż pastę pomidorową, cukier, sól, olej. Zamieszać.
• Ostrą paprykę i czosnek zmiel w mikserze lub w maszynce do mięsa, dodaj do warzyw i gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.
• Gotową adżikę wkładamy do suchych słoików i zwijamy hermetycznie blaszanymi pokrywkami.

Adjika z cukinii na zimę, bez marchewki

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• czerwona papryka - 0,5 kg;
• ostra czerwona papryka - 2 strąki;
• mielona papryka - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 50 ml;
• suszona kolendra - 2 łyżeczki;
• suszona bazylia - 2 łyżeczki;
• ocet 9 procent - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Umyj cukinię. Pokrój łodygi, usuń skórę. Pokrój na kilka kawałków.
• Paprykę umyć, usunąć szypułki i nasiona. Pokrój na cztery kawałki.
• Czosnek obrać, umyć w zimnej wodzie.
• Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, moczyć przez 2 minuty. Usuń skórę. Przeciąć na pół, usunąć szypułki. Przekręcić przez maszynkę do mięsa razem z pieprzem, czosnkiem i cukinią. Wlej puree do rondla. Podpal.
• Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj paprykę, kolendrę, bazylię, sól i olej. Gotuj kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet i wymieszaj.
• Gdy jest gorąca, umieść adjika w słoikach i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwrócić do góry nogami, owinąć kocem, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga dla właściciela

Jeśli nie lubisz pasty pomidorowej, zastąp ją świeżymi pomidorami. Zamiast 100 g makaronu weź 1 kg dojrzałych pomidorów, przekręć je w maszynce do mięsa, rozgrzej na umiarkowanym ogniu i dwukrotnie zagotuj.

Aby nadać adjika z cukinii jaśniejszy kolor, dodaj 1-2 łyżki. l. mielona papryka.

Prawie wszystkie przepisy zawierają cukier. Ale jeśli nie lubisz słodkawej adżyki, możesz się bez niej obejść.

W adżyce przygotowanej według dowolnego przepisu dodaj do smaku pikantne zioła: pietruszkę, bazylię, kolendrę, a także chmiel suneli, kolendrę czy kozieradkę.

Jeśli odpowiednio ugotowaną adjika wlejesz do sterylnych słoików we wrzącej formie, to będzie dobrze przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce.

Adjika z cukinii wyróżnia się szczególną delikatnością smaku, nawet pomimo ostrości sosu. Przyprawa jest dobra o każdej porze roku i do każdego dania, z wyjątkiem herbaty. Żartuję oczywiście, ale sos jest w stanie urozmaicić mięso, ryby, makaron. Wielu bez niego nie siada do stołu, doprawiając nawet zupę. Przedstawiam wam TOP najlepszych przepisów na zbiór squasha adjika na zimę, niesamowity w smaku. Są one słusznie przypisywane znanej marce wśród konserwacji, pod ogólną nazwą „Będziesz lizać palce”.

Adjika z cukinii „Liż palce” z pomidorami

Zachowaj tradycyjną wersję gotowania pikantnej adżyki z pomidorami. Przepis to dobrze dobrane proporcje warzyw i przypraw.

Potrzebowałby:

• Cukinia - 2 kg.
• Bułgarska papryka, marchewka - 300 gr.
• Pomidory - kilogram.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Papryczka chili mielona na gorąco - 2 łyżki. łyżki.
• Sól - art. łyżka.
• Kwas octowy 9% - 2 łyżki. łyżki.

Jak gotować adjika:

1. Przygotuj czyste warzywa do siekania - obierz, pokrój na kawałki. Z przejrzałej cukinii zdjąć skórkę; okazów mlecznych nie wolno obierać.
2. Przewiń w maszynce do mięsa.
3. Postaw rondel na kuchence. Dodaj wszystkie przyprawy określone w przepisie.
4. Gotuj, gotuj przez 40 minut. Wyślij posiekany czosnek do zawartości.
5. Gotuj ostatnie 5 minut, wyłącz.
6. Napełnij słoiki, przekręć. Odwróć się i ostudź.

Gruzińska adjika z cukinii z orzechami włoskimi - świetny przepis

Czeka na Ciebie smak gruzińskiej kuchni, gdzie orzechy są zawsze dodawane do adżyki. Spróbuj pikantnego smaku pikantnej przyprawy, nie pożałujesz.

Wziąć:

• Pomidory - 350 gr.
• Bułgarska papryka - 300 gr.
• Cebula - 150 gr.
• Ząbki czosnku - 7 szt.
• Esencja - mała łyżeczka.
• Obrane orzechy włoskie - 100-150 gr.
• Kolendra - mała wiązka.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• Sól to duża łyżka.

Gotowanie:

1. Umyj i oczyść cukinię i inne warzywa. Usuń nasiona i błony z papryki.
2. Zamień warzywa w puree, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa lub pracując w blenderze.
3. Włóż do rondla, gotuj po gotowaniu przez 40 minut.
4. Posiekaj orzechy blenderem, drobno posiekaj warzywa.
5. Na patelnię dodaj kolendrę, orzechy włoskie, ząbki czosnku. Wlej ocet.
6. Gotuj przez 5-10 minut, wyłącz ogień. Rozłóż adjika w bankach i zwiń.

Przepis na squash adjika z pastą pomidorową

Niesamowity smak sosu przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom ostrych przypraw. Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować przystawkę o każdej porze roku, ponieważ świeże pomidory nie są potrzebne, a cukinia jest przechowywana przez dość długi czas.

Wziąć:

• Cukinia - 2,5 kg.
• Red hot chili - pół łyżki.
• Pasta pomidorowa - szklanka.
• Cukier - pół szklanki.
• Ocet stołowy - 3 duże łyżki.
• Sól to duża łyżka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Młodą cukinię podzielić na krążki, usunąć skórkę i nasiona z „dorosłych”.
2. Uderz blenderem. Dodaj przyprawy z listy do masy.
3. Gotować na małym ogniu. Gotuj na umiarkowanej mocy przez 40 minut.
4. Jeśli adjika jest przeznaczona do natychmiastowego spożycia, rozłóż ją do słoików i schowaj w lodówce.

Adjika z cukinii z jabłkami bez sterylizacji

Najsmaczniejsza, słodka adżyka. Jeśli Antonovka jest już dojrzała, lepiej jej nie wymyślać. Nie znajdziesz, nie użyjesz słodko-kwaśnych jabłek jakiejkolwiek odmiany.

Przygotowywać:

• Cukinia - 3 kg.
• Jabłka, papryka słodka - po 0,5 kg.
• Marchewka - 3 szt.
• Papryka chili - strąk.
• Kwas octowy 9% - 100 ml.
• Chudy olej rafinowany - 3 duże łyżki.
• Sól - 20 gr.
• Piasek cukrowy - 30 gr.

Jak przygotować pyszną adżykę:

1. Z jabłek i papryki, dzieląc na pół, wyciąć nasiona. Cukinię obrać, pokroić w krążki.
2. Posiekaj blenderem. Można zmiażdżyć do miski. Ale ja lubię grubo siekać, żeby było wyczuwalne kawałki warzyw.
3. Włóż masę do naczynia do gotowania. Dodaj posiekane chili, sól z cukrem, olej. Jeśli lubisz ostre przyprawy adjika, nie usuwaj nasion z chili.
4. Gotuj przedmiot przez 40 minut. Krótko przed końcem gotowania wlej ocet.
5. Napełnij słoiki, przekręć. Sklep w piwnicy, spiżarnia.

Pyszna adjika bez octu z cukinią

Niesamowita adjika, jeden z najlepszych przepisów. Delikatny, ale jednocześnie pikantny smak sosu przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. Ze względu na to, że w przygotowaniu nie ma octu, przyprawy można podawać dzieciom, ale z umiarem i nie za małe.

Wziąć:

• Cukinia - kilogram.
• Marchewki - kilka sztuk.
• Papryka słodka - 5 szt.
• Ostra papryka - strąk.
• Cebula - 4 szt.
• Pasta pomidorowa - 4 duże łyżki (lub sok pomidorowy - 300 ml).
• Główki czosnku - 2 szt.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Pieprz mielony, sól.

Jak gotować adjika:

1. Umyj, pokrój, usuń nadmiar. Zmiel przez drobny ruszt maszynki do mięsa (ubijanie blenderem).
2. Rozgrzej olej w kociołku.
3. Wyślij puree warzywne. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj przyprawy, drobno posiekany czosnek. Pomidora rozcieńczyć wodą, wlać do kociołka. Soku pomidorowego nie trzeba rozcieńczać.
5. Mieszaj i gotuj przez ostatnie 5-10 minut.
6. Przyprawę do cukinii włożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorąca. Zwiń, ostudź i wyślij do piwnicy.

Sekrety gotowania adjika

Zbiory mogą być wykonane z dowolnej odmiany warzyw - żółtej, zielonej, którą zwykliśmy nazywać cukinią.

• Szanuj wiek. Idealne są warzywa o mlecznej dojrzałości, z nieuformowanymi nasionami i cienką skórką. Całkowicie dojrzała cukinia nie zepsuje przyprawy, należy ją jednak obrać i wybrać część nasion.
• Cukier jest prawie zawsze zawarty w przepisie. Jeśli nie lubisz słodkiego sosu, nie rób tego.
• Zamiast pasty pomidorowej możesz wziąć świeże pomidory i odwrotnie.
• Dla smaku, aby nadać kaukaski posmak przyprawie, z której pochodzi, podczas gotowania włożyć bazylię, chmiel suneli, pietruszkę, kolendrę, kolendrę, paprykę (sos będzie miał piękny jasny kolor), kozieradkę.

Film z przepisem krok po kroku na zbieranie kawioru z cukinii na zimę. Powodzenia w tej dziedzinie!

.