Często zdarza się, że w najbardziej potrzebnym momencie nie ma pod ręką wagi i konieczne jest odmierzenie pewnej liczby gramów produktów. Aby nie zgadywać, wymyślono tabelę do pomiaru masy i objętości produktów, która pozwala określić ilość potrzebnych składników bez użycia przyrządów pomiarowych. Aby zmierzyć konkretny produkt, należy użyć szklanki, łyżki stołowej lub łyżeczki do herbaty. Na podstawie objętości tych sztućców dostępnych w każdej kuchni można obliczyć wagę produktów bez użycia wagi kuchennej. W grę wchodzą tylko tak zwane kulinarne standardy miar i wag. Ta metoda jest bardzo powszechna w gotowaniu.

Tabela miar i wag

Miara wagi żywności w gramach

Obliczając wagę, musisz pamiętać o niektórych funkcjach. Na przykład przy pomiarach produktów luzem należy pamiętać, że mają one tendencję do kompaktowania. Dotyczy to zwłaszcza mąki, która może mieć różną gęstość. Przy odmierzaniu mąki nie należy próbować jej ubijać, a wręcz przeciwnie, nie należy przesiewać mąki przed włożeniem jej do szklanki. W przeciwnym razie w pierwszym przypadku do fasetowanego lub cienkiego szkła zmieści się zbyt dużo produktu, a w drugim mąka wzbogacona tlenem stanie się przewiewna i zmieści się mniej niż wskazano w tabeli. Jedną z cech takich produktów jest to, że podczas nabierania mogą tworzyć puste przestrzenie. Dlatego muszą być nalewane stopniowo.

Odmierzając produkty o dużej lepkości, takie jak dżem, mleko skondensowane lub miód, pamiętaj, aby odmierzyć je, napełniając szklankę lub czubatą łyżkę. To samo dotyczy w równym stopniu produktów luzem. Również przy odmierzaniu płynów, takich jak mleko, konieczne jest całkowite napełnienie naczyń lub sztućców po same brzegi. Innymi słowy, niezależnie od produktu, musisz postarać się założyć więcej. Pomiary nie muszą być dokonywane za pomocą łyżek lub okularów. Możesz użyć dowolnych innych naczyń, po zmierzeniu ich objętości. Jednak nawet przy pomiarze standardowymi środkami, przed użyciem szklanek lub łyżek, nie będzie zbyteczne sprawdzenie ich objętości, aby upewnić się, że dalsze pomiary są prawidłowe. Objętość przyjęta jako podstawa jest wskazana w tabeli. Zmierz wodą.

Stosując te miary pomiaru masy w łyżkach lub szklankach należy rozumieć, że jest to metoda przybliżona i zależna od wielu czynników, w tym składu produktu, wilgotności, a nawet świeżości. Mimo to kulinarna tabela porównawcza miar i wag jest uniwersalnym pomocnikiem do mierzenia, gdy nie można lub nie chce się użyć środków technicznych.

Bardzo często wiele przepisów kulinarnych wskazuje dokładną ilość składnika potrzebnego do przygotowania dania. Ale przecież nie każda gospodyni domowa ma w kuchni specjalną wagę kuchenną.

Jeśli ta technika nie jest dostępna w twoim domu, nie rozpaczaj. Potrzebną ilość odmierzysz łyżeczką, deserem lub łyżką stołową.

Notatka! Należy jednak pamiętać, że kwota będzie zależeć od samego komponentu. Wszystko zależy od nasilenia i gęstości składnika. Dlatego sztućce wypełnione różnymi składnikami będą ważyły ​​inaczej.

Łyżka to sztućce. Jego objętość to 18 mililitrów. Sztućce te służą do jedzenia płatków zbożowych, pierwszych dań lub innych płynnych przysmaków kulinarnych.

Jeśli konieczne jest zważenie konkretnego produktu, warto wziąć pod uwagę gęstość składnika i „obciążenie” sztućców. Waga ze zjeżdżalnią i bez zjeżdżalni waha się od 4 do 6 gramów.

Najczęstszymi składnikami kuchni potrzebnymi do przygotowania dania są cukier, mąka i sól. Dlatego wymiary tych produktów powinny być znane.

Tabela: miara pomiaru.

Tabela: pomiary pozostałych składników potrzebnych do gotowania.

Miód jest często używany w wielu potrawach. To bardzo alergizujący produkt, dlatego warto wiedzieć, ile gramów miodu znajduje się w łyżce stołowej, aby nie przekroczyć dozwolonej dawki. Jedna łyżka zawiera 30 gr. miód, pod warunkiem, że ma płynną konsystencję.

Te stoliki pomagają w kuchni. Odciążają kobiety od konieczności zakupu zbędnych sprzętów kuchennych i bałaganu w kuchni. To znacznie oszczędza czas, siłę fizyczną i środki finansowe kobiety.

Ile gramów w łyżeczce: lista

Łyżeczka to sztućce służące do jedzenia deserów, mieszania herbaty, kawy lub innych gorących napojów. Masa sztućców ze szkiełkiem i bez szkiełka waha się od 3 do 6 gramów. Objętość sztućców to 5 mililitrów.

Ile gramów znajduje się w łyżeczce najczęściej stosowanych składników:

Woda - pięć.
• Sole:

  Szlifowanie zgrubne - dziesięć.
  Szlifowanie dokładne - osiem.

• Cukier - osiem.
• Mąka pszenna - osiem.

Tabela: miary wag różnych składników w sztućcach do herbaty.

Ważny! W jednej czubatej łyżce stołowej znajdują się cztery łyżeczki.

Ile gramów w łyżce deserowej

Łyżki deserowe są często używane w kuchni. Ich objętość to 10 mililitrów. Ale miara pomiaru nie jest odpowiednikiem ich objętości.

Masa najczęściej występujących produktów i składników w sztućcach deserowych (w gr.):

Produkty luzem:

• Sól jadalna - dwadzieścia pięć.
• Bulgur - piętnaście.
• Groch - piętnaście.
• Jęczmień - piętnaście.
• Ryż - piętnaście.
• Kuskus - piętnaście.
• Kasza jaglana - piętnaście.
• Kasza gryczana - piętnaście.
• Cukier - dwadzieścia.
• Kasza manna - piętnaście.
• Mąka (kukurydza, żyto, pszenica) - dwadzieścia.
• Mleko w proszku - dziewięć.

Dodatki:

• Soda - dwadzieścia cztery.
• Cukier puder - dwadzieścia.
• Kwas cytrynowy - piętnaście.
• Proszek do pieczenia ciasta - pięć.
• Proszek kakaowy - piętnaście.
• Kawa mielona - trzynaście.
• Mac - dwanaście.
• Żelatyna - dziesięć.
• Musztarda - dziewięć.

Lepkie składniki:

• Mleko skondensowane - dwadzieścia pięć.
• Puree - dwadzieścia pięć.
• Dżem - trzydzieści.
• Miód pszczeli - dwadzieścia pięć.
• Pasta pomidorowa - dwadzieścia dwa.
• Śmietana - dwadzieścia.

Składniki stałe:

• Fasola - piętnaście.
• Owoce kandyzowane - dwadzieścia pięć.
• Orzechy włoskie - piętnaście.
• Świeże wiśnie, żurawina, porzeczki - dwadzieścia.
• Maliny - dziesięć.

Mając takie stoły pod ręką gospodyni może z łatwością stworzyć w swojej kuchni wykwintne, niepowtarzalne i oryginalne danie, nawet według wieloskładnikowej receptury.

Znajomość miary miary pomoże jej lepiej nawigować stosunkiem objętości i masy wszystkich produktów i składników niezbędnych do gotowania.

Kontynuując temat jak odmierzyć dowolny składnik, gdy nie ma wagi ani miarki, porozmawiajmy już dziś jak odmierzyć mąkę w takiej sytuacji. Przepisy na wypieki bardzo często podają ilość mąki w gramach. Doświadczone gospodynie domowe, już czytając przepis, mogą określić, jaki rodzaj ciasta się okaże, ile mąki jest potrzebne. A co z młodymi ludźmi, którzy dopiero zaczynają poznawać podstawy sztuki kulinarnej? Nie warto się denerwować. Mąkę, podobnie jak cukier, można odmierzyć szklanką lub łyżką. I odwrotnie, jeśli wskazano, ile szklanek potrzebujesz, możesz przeliczyć na gramy. Zwykle, gdy mówią o szkle, mają na myśli szkło fasetowane. Używamy go częściej i ta miara została odziedziczona po naszych babciach.

Jak odmierzyć mąkę bez łusek szklanką

Fasetowane szkło jest dostarczane z obrzeżem i bez. Kieliszek z brzegiem zawiera 250 ml płynu. A w szklance bez obręczy - 200 ml. Od tego będziemy kontynuować.

Jeśli mąka zostanie wlana do fasetowanego szkła z obrzeżem do samej krawędzi, będzie w nim 160 gramów zwykłej mąki pszennej premium.

W szklance bez obręczy z tej samej mąki będzie tylko 130 gramów, a dokładniej 128 gramów.

Ta sama kwota, czyli 130 gramów, to będzie, jeśli wsypiesz mąkę do szklanki po brzegi.

Do pieczenia ciast czy bułek z pewnością wygodniej jest użyć szklanki z odmierzania mąki. W takich przepisach na mąkę zwykle wymagane jest 400 lub więcej gramów. Co zrobić, jeśli nie ma szkła fasetowanego? Ale w domu wciąż jest jakaś szklanka lub filiżanka na herbatę.

Załóżmy, że masz szklankę 180 ml. Aby obliczyć, ile mąki będzie w takiej szklance, potrzebujesz 180x160/250, gdzie 180 to objętość naszej szklanki. 160 to waga mąki w fasetowanym szkle z brzegiem, a 250 to objętość fasetowanego szkła. Możesz obliczyć na podstawie objętości szkła fasetowanego bez obrzeża.

Jak odmierzyć mąkę bez łuski łyżką

Użycie łyżki do odmierzenia mąki na ciasto trwa znacznie dłużej. Ale ten sposób jest całkiem do przyjęcia. Mam specjalne sitko w postaci kubka do przesiewania mąki. Wygodniej mi wsypać do niego mąkę łyżką.

Łyżka (głęboka, nie płaska) mąki zawiera około 20 gramów. Dlaczego w przybliżeniu? Jeśli zgarniesz takim slajdem, jak na zdjęciu, to 20 gramów.

Jeśli zjeżdżalnia jest wyższa, a mąka nie jest cukrem i nie spada z łyżki, to mąkę można nabrać od około 25 do 40 gramów.

Z tym samym niedużym poślizgiem w łyżeczce mąki będzie około 10 gram. Ale łyżeczka mąki jest zwykle wymagana do odmierzenia tylko w przypadku maseczki na twarz, a następnie płatków owsianych lub ziemniaków.

Teraz wielu ma multicookery lub wypiekacze do chleba. Zwykle są dostarczane z miarką. Zwykle są małe. Mam szklankę o pojemności 100 ml do multicookera. Mogą również mierzyć mąkę, wiedząc, że 64 gramy mąki zmieszczą się w 100 ml.

Mąka pszenna drugiego gatunku, z której zwykle wypieka się chleb, praktycznie nie różni się wagą. Dlatego możesz go zmierzyć za pomocą tych metod.

Zdecydowałeś się gotować naleśniki lub ciasta, ale nie masz pod ręką, aby odmierzyć odpowiednią ilość mąki? A w przepisie, na szczęście, wszystkie produkty są w gramach? Nie ma problemu, istnieją proste sposoby mierzenia mąki bez wagi. Można to zrobić za pomocą improwizowanych środków. Oczywiście wynik nie będzie tak dokładny jak na wagach elektronicznych, ale jesteśmy w kuchni, a nie w laboratorium chemicznym.

Jak odmierzyć mąkę szklanką

Dobrze, żeby na farmie leżało proste fasetowane szkło. Uważa się, że umieszcza się w nim 200 gramów wody. Ale to nie znaczy, że zmieści się tam taka sama ilość mąki. Jak odmierzyć mąkę szklanką ma swoje własne sztuczki.

• W pierwszej kolejności mąkę należy wsypywać łyżką, a nie wyrywać z torebki bezpośrednio szklanką. W przeciwnym razie w pojemniku w pobliżu ścian powstaną puste przestrzenie i zmieści się mniej mąki. Wypełnij szklankę bez „slajdu”.
• Po drugie, nie ubijamy mąki w szklance, ale też jej nie rozluźniamy.

Czy wszyscy zrobili to dobrze? W fasetowanym szkle będziesz miał 160 gramów. Jeśli mąka jest zagęszczona, w szklance zmieści się 210 g. Jeśli wstępnie przesiejesz i poluzujesz, to tylko 125 g.

Istnieją inne sposoby mierzenia mąki. Oto mały stolik, który pomoże Ci wziąć odpowiednią ilość mąki we właściwym czasie:

Najlepiej oczywiście lepiej wykonać pomiary kontrolne. Poproś przyjaciela o wagę kuchenną. Odważ raz mąkę w szklance i łyżce. Zapisz dane, powieś w widocznym miejscu w kuchni. Wtedy w razie potrzeby zawsze możesz odmierzyć odpowiednią ilość mąki.

Pamiętaj, że jeśli niewłaściwie przechowujesz mąkę, wyniki mogą być inne. W szklance będzie więcej wilgotnej i zaschniętej mąki.

Ile ważyć w gramach

Wszystko byłoby dobrze, ale najczęściej nie potrzebujesz 160 lub 25 gramów. Zwykle w przepisach pojawiają się „okrągłe” liczby. Tu pojawia się pytanie, na przykład, jak odmierzyć 100 gramów mąki?

Najprościej jest dolać ze szklanki dodatkowe 30 lub 60 gramów (w zależności od szklanki), czyli 100 gramów będzie trochę więcej niż pół szklanki herbaty i trochę mniej niż pół fasetowanej szklanki. Możesz umieścić 4 łyżki stołowe bez szkiełka. Jest też mądrzejszy sposób. Będzie to wymagało od nas czasu i kilku prostych urządzeń.

Potrzebujemy więc linijki i czystej kartki papieru. Na arkuszu rysujemy prostokąt o wymiarach 10 na 20 centymetrów. Na dużych bokach (20 cm) mierzymy po 2 cm, stawiamy kropki i łączymy je liniami. Przed nami prostokąt o wymiarach 10 na 2 cm, prawda?

Wsypać kilogram mąki na papier. Równomiernie rozprowadzamy go na większym prostokącie, tym, który narysowaliśmy na początku (20x10 cm). Dbamy o to, aby mąka nie wypełzała z prostokąta. Następnie nożem ostrożnie oddziel część zajmującą mniejszy prostokąt (10x2 cm). To jest 100 g.

To samo robimy, gdy nie wiemy, jak odmierzyć 200 gramów mąki. Dopiero wtedy mierzymy po stronie 20 cm nie 2, ale 4 cm, dalej - to samo według algorytmu. Nawiasem mówiąc, ta metoda nadaje się również do pomiaru cukru lub zbóż.

W gotowaniu prawie żaden przepis nie jest kompletny bez mąki, a jeśli niektóre potrawy pozwalają na wzrokowe zebranie składników, to większość z nich nadal wymaga użycia wagi, aby nie pomylić się z proporcjami. Co jednak zrobić, jeśli ten wierny asystent w pewnym momencie był niedostępny? Czas przypomnieć sobie, jak mierzyć objętości bez nich, za pomocą improwizowanych pojemników, tak jak robiły to nasze babcie.

Najprostszym sposobem byłaby oczywiście miarka, na której znajdują się znaki w odstępach co 50 i/lub 25 g. Taki pojemnik często pozwala na odważanie płynów i niektórych produktów sypkich: mąki i zbóż. Nie ma problemów z okrągłymi liczbami podczas korzystania z niego, zwłaszcza że zawiera 150 g mąki, czyli nieco mniej niż 250 ml wody. Istnieją również dzbanki miarowe, które mają dużą objętość: mogą zebrać nieco ponad 1 litr wody lub 700 g mąki, a także 1000 g cukru. Zgodnie z zagrożeniami na tym pojemniku 1/8 litra wody będzie równa 100 g mąki.

Przeczytaj także:

• Ile gramów mąki znajduje się w szklance?

Czasami jednak zdarza się, że w ogóle nie ma przyrządów pomiarowych z wyraźnym wskazaniem objętości i masy. Jak wyjść z sytuacji?

• Zwykłe łyżki, które znajdują się w szufladzie każdej kuchni, mogą uratować dzień. Możesz użyć zarówno stołówki, jak i herbaty lub deseru. Aby to zrobić, wystarczy wiedzieć, ile przyjmie to lub inne urządzenie, a następnie zrozumieć, ile razy będziesz musiał zebrać produkt, aby osiągnąć pożądaną objętość. Waga 1 łyżka. mąka będzie miała 10 g, a 1 łyżka deserowa 7 g i 1 łyżeczka. - 4 g. Liczby te dotyczą zestawu bez zjeżdżalni, tj. gdy część wystającą ponad krawędź łyżki odcina się nożem. Jeśli zbierzesz mąkę, zostaw ją tak, jak jest, a następnie w 1 łyżce. będzie już 15 g, na deser - 12 g, aw 1 łyżeczce. - 5 lat

• Fasetowane szkło, które kilkadziesiąt lat temu było zdecydowanie w każdej sowieckiej kuchni, również dobrze nadaje się do ważenia, ale jest z nim trochę bardziej skomplikowane. Faktem jest, że ma kształt trapezu, tj. górny obwód jest większy niż dolny, aw samej szklance na ryzyko (dolna krawędź obrzeża) zostanie wpisane 140 g mąki, do krawędzi - 150 g mąki. Dlatego możesz wziąć 100 g albo przez stałe ustawienie do krawędzi, a następnie usunąć 10 g z góry, aby zachować dokładność; lub podziel objętość na 3 części na oko, biorąc pod uwagę, że te części nie będą miały tej samej wysokości - dolne są wyższe niż górne. Jeśli takiej „sztuczki” nie da się zrobić, weź zwykłą cylindryczną szklankę o pojemności 250 ml, wlej do niej mąkę do krawędzi, a następnie podziel całą objętość na 3 części i weź niezbędne 2/3.
• Istnieje również niestandardowy sposób, do którego potrzebna jest linijka i duża kartka papieru. Kupując 1 kg mąki w prostokątnych pudełkach/paczkach papierowych nie potrzebujesz papieru: wystarczy podzielić wysokość na 10 części linijką i wziąć 1/10. Jeśli nie, narysuj na papierze prostokąt 10*20 cm, linijką rozbij długi bok na odcinki 2 cm, do tej formy wlej 1 kg mąki, wygładź nożem, aby uzyskać trójwymiarową figurę, „tnij off” 1/10 części, parametry czyli 10 * 2 cm, będzie to dokładnie 100 g mąki.