Jeśli upieczesz rybę w piekarniku, otrzymasz niesamowicie smaczny, bogaty i pachnący obiad. Według naszych przepisów na pewno ci się uda, bo wszystko jest bardzo proste i przy okazji dość szybko!

Cały jesiotr pieczony w piekarniku

Jak gotować:

Sposób gotowania w folii

Przygotowanie zajmie 2 godziny i 30 minut.

Ile kalorii - 249.

Jak gotować:

1. Jesiotra opłukać w zimnej wodzie, usunąć łuski.
2. Usuń wnętrzności, przecinając brzuch, głowę, ogon i płetwy.
3. Zalej go wrzątkiem i obierz ze skóry.
4. Pokrój jesiotra na porcje.
5. Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć z niej cały sok.
6. Usuń kości z soku, połącz z sosem sojowym i olejem.
7. Dodaj trochę soli i wymieszaj.
8. Włóż do niej plastry ryby, wymieszaj i ułóż umyty rozmaryn na wierzchu.
9. Pozwól mu parzyć przez co najmniej dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
10. Po upływie czasu przykryj formę lub blachę do pieczenia folią.
11. Na wierzchu ułóż kawałki ryb i połóż na nich gałązki rozmarynu, z wyjątkiem marynaty.
12. Przykryj rybę folią i wierzchem, wstaw do piekarnika na dwadzieścia minut.
13. Resztę oleju wlej do rondla i wstaw do pieca.
14. Dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aby uniknąć grudek.
15. Wlej marynatę pozostałą z ryby.
16. Gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, od czasu do czasu mieszając.
17. Na koniec dodaj przyprawy do smaku i możesz otrzymać rybę, podawać z sosem.

Na wideo - pyszny jesiotr pieczony w kawałkach w folii:

Jak upiec jesiotra z talarkami ziemniaczanymi

Przygotowanie zajmie 1 godzinę i 50 minut.

Ile kalorii - 146.

Jak gotować:

1. Rybę dokładnie opłucz i usuń łuski.
2. Rozetnij jej brzuch i wyjmij wnętrzności.
3. Opłucz tuszę od środka, następnie zdejmij ogon, głowę i odetnij płetwy.
4. Włóż jesiotra do durszlaka i zalej najgorętszą wodą z kranu. Następnie zdejmij skórę i pokrój na porcje.
5. Plastry włożyć do małej miski i posypać solą i pieprzem.
6. Całość skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
7. Pozwól jej siedzieć przez około pół godziny.
8. W tym czasie możesz przygotować formę i do tego trzeba ją posmarować olejem za pomocą pędzla.
9. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
10. Umieść wszystko na dnie formy, rozprowadzając je w równej warstwie.
11. Ziemniaki obrać i umyć, pokroić w krążki.
12. Umieść w misce, dodaj majonez i posiekane zioła.
13. Wszystko wymieszaj i równomiernie rozprowadź na cebuli.
14. Dalej - ryby i tarty ser w równej warstwie.
15. Wstawiamy do piekarnika na godzinę w średniej temperaturze.

Jesiotr faszerowany

Przygotowanie zajmie 1 godzinę i 45 minut.

Ile kalorii - 96.

Jak gotować:

1. Obierz marchewki, umyj je i zetrzyj. Usuń łuskę z cebuli i usuń korzenie, następnie posiekaj nożem lub tarką.
2. Wlej trochę oleju na patelnię, dodaj oba składniki. Dusić, mieszając, aż będą miękkie, a następnie posolić.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wlać do rondla i spłukać pod bieżącą wodą ze skrobi.
4. Następnie ponownie wlej i włóż do pieca, gotuj do miękkości. Z przygotowanych plastrów spuścić wodę, ziemniaki rozgnieść na puree.
5. Dodaj mąkę i delikatnie wbij jajko, aby się nie zsiadło. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj, wlej do puree ziemniaczanego.
6. Wszystko wymieszaj i ostudź. Ułóż nadzienie na blacie roboczym warstwami: ziemniaki, marchew z cebulą, koperek.
7. Rybę dokładnie umyć, usunąć łuski i wnętrzności.
8. Odetnij płetwy, umyj tuszę od środka. Posolić i posypać czarnym pieprzem, nie tylko na zewnątrz, ale również w środku.
9. Teraz ostrożnie przełóż przygotowany warstwami farsz w brzuch ryby. Następnie, jeśli chcesz, możesz go zszyć. Formę przykryj folią i włóż do niej rybę brzuchem do dołu.
10. Przykryj folią i wstaw do piekarnika na pół godziny. Gdy minie czas, zdejmij górną folię i włóż rybę do piekarnika na kolejne dwadzieścia minut.

Na wideo - prosty i smaczny przepis na nadziewane jesiotry:

Przepis z grzybami

Przygotowanie zajmie 1 godzinę i 30 minut.

Ile kalorii - 93.

Jak gotować:

1. Jesiotra umyć zimną wodą, oczyścić z łusek. Następnie otwórz brzuch i usuń stamtąd wszystkie wnętrzności.
2. Bardzo dokładnie wypłucz tuszę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Zetrzyj ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem (również ze środka), posyp sokiem z cytryny.
3. Grzyby ściągają folię i przycinają nogi.
4. Pokrój je w słupki i odstaw na bok. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
5. Na patelnię wrzuć plasterek masła, pozwól mu się rozproszyć.
6. Dodać cebulę i pieczarki, dusić do całkowitego ugotowania. Na koniec wlej śmietanę i dodaj przyprawy do smaku.
7. Gotowe nadzienie schłodzić, a następnie napełnić nim rybi brzuch. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż rybę do naczynia do pieczenia.
8. Posmaruj resztą oleju i wstaw do piekarnika. Okresowo wlewaj wino i powstały sok z formy.
9. Piecz przez około 45-50 minut, aż będzie gotowe.

Czyszcząc rybę od środka, zwróć uwagę na czarną folię, która oddziela te wnętrze od mięsa. Należy go usunąć, w przeciwnym razie ryba stanie się gorzka.

Jeśli chcesz upiec jesiotra z krążkami cytryny, to przed podaniem na pewno będziesz musiał wymienić je na świeże. Jest to konieczne, aby danie miało jak najbardziej świeży i apetyczny wygląd.

W brzuchu ryby można umieścić nie tylko różne warzywa. W tym samym celu możesz użyć świeżych ziół (koperek będzie korzystny) lub pikantnych (bardzo smaczne z rozmarynem i tymiankiem).

Podawaj ryby z ulubionym dodatkiem na idealny obiad (lub lunch). Może to być ryż, puree ziemniaczane, grillowane warzywa, kasza gryczana, kasza pęczak itp.

Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak szybko gotować jesiotra z grzybami:

Jesiotr to pyszna ryba z niesamowicie delikatnym i lekkim mięsem. Pamiętaj, aby go ugotować, jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś. Smacznego!

Sterlet jest popularny wśród Ukraińców od czasów Rusi Kijowskiej. Już wtedy ta słodkowodna drapieżna ryba słynęła ze swoich wartości odżywczych i smaku. Mieszkańcy miast i wsi palili sterleta na zimę (dzięki temu przechowywano go dłużej), a na Boże Narodzenie dostali pyszne danie. Wzmianki o sterlecie Dniepru można znaleźć nawet w „Opowieści o kampanii Igora”! Wskazuje to na popularność ryb na Ukrainie.

Po zbudowaniu kaskady zapór na Dnieprze zniknęły wszystkie rodzaje jesiotrów. Ale sterlet pozostał, choć w bardzo małych ilościach - został włączony do Czerwonej Księgi Ukrainy. Dlatego na razie musimy zadowolić się importem. Jednak niektóre gospodarstwa pracują nad hodowlą tego pysznego gatunku. Dzięki temu koneserzy będą mieli większe szanse na delektowanie się jesiotrami.

Gotowanie sterleta najlepiej smakuje. Główny wysiłek będzie musiał zostać poświęcony na czyszczenie i prawidłowe patroszenie ryb. Ci, którzy mają szczęście kupić już przygotowaną rybę, będą mogli natychmiast ją ugotować w piekarniku i nie tracić czasu na jej krojenie. To danie ozdobi świąteczny stół w królewski sposób.

Składniki

1. Tusza rybna - do 2 kg.
2. Śmietanka tłusta 20-25% - szklanka.
3. Masło - 100 g.
4. Mąka - 1 łyżeczka.
5. Jedna cytryna.
6. Wino wytrawne (białe) - 50 ml.
7. Zioła, przyprawy, sól morska.

Gotowanie w piekarniku

Zanim smacznie ugotujesz całą rybę, musisz ją przygotować:

• Zamrożony sterlet należy rozmrażać tak wolno, jak to możliwe.
• Aby łuski były łatwiejsze do usunięcia, niedokończoną rybę należy parzyć wrzątkiem, a następnie oczyścić i wyjąć wnętrzności. Wygodnie jest to zrobić bezpośrednio w programie .

Ważny: Nie możesz uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ryba stanie się gorzka.

• Następnie musisz usunąć pisk - rodzaj sznurka wzdłuż grzbietu. Aby to zrobić, musisz odciąć ogon sterleta i głowę od tyłu. Następnie delikatnie podważ i wyciągnij akord.
• Dobrze umytą rybę osusz papierowymi ręcznikami.

Marynowanie jest niezbędnym etapem, aby ryba wyszła smacznie. Bez przypraw, ziół, soli nawet najdroższy rodzaj ryby będzie bez smaku. Przyprawy podkreślające smak sterleta: czarny i biały pieprz, kropla kurkumy, kilka szczypt kolendry, suszony koperek i pietruszka. Możesz również skorzystać z gotowego zestawu. Ale jeśli nie był wcześniej używany, nie powinieneś ryzykować ze świątecznym daniem. Dotyczy to zwłaszcza mieszanek zawierających sól.

Dobrze wiedzieć:Na opakowaniu mieszanek przypraw znajduje się kompozycja. Koniecznie przeczytaj to przed zakupem. Im bliżej szczytu listy znajduje się sól, tym większa jest jej zawartość. Jeśli więc jest wymieniony jako pierwszy, torebka będzie się składać głównie z niego, a nie z pachnących ziół.

Przyprawy należy wymieszać z pokruszoną solą morską i delikatnie natrzeć na zewnątrz tuszy. W rondelku roztopić masło, trochę ostudzić. Ułóż arkusz folii o pożądanej długości i szerokości na blasze do pieczenia. Ryba będzie musiała być w nim całkowicie owinięta. Sterlet przenosi się na środek liścia i zalewa roztopionym masłem, aby nie zmyć przypraw i soli. Ryba nie powinna być sucha - to ważne.

Sterlet należy zawinąć w folię, aby ryba była w oleju i nie wyciekała. Do pieczenia wystarczy 150 ° w piekarniku. Pozostaw rybę w piekarniku na 10 minut.

Ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia. Trzeba będzie wlać śmietanę, dodając trochę mąki. Na bardzo małym ogniu zagęścić sos, mieszając, następnie wlać wino i wyjąć gotowe nadzienie z pieca. Jako eksperyment możesz dodać przyprawy i sól.

Po wyjęciu ryby z piekarnika należy ostrożnie otworzyć folię i zalać sterleta z kremowym nadzieniem. Zapakuj i trzymaj w piekarniku przez kolejne 10 minut. Ci, którzy lubią chude ryby, mogą piec trochę dłużej.

Przed podaniem sterlet umieszcza się na tacy lub pięknym naczyniu, ozdobionym cienko pokrojoną cytryną i ziołami.

Sterlet zapiekany z cytryną i ziołami

Na specjalną okazję możesz upiec sterleta z ziołami i cytrynami w piekarniku.

Składniki

1. Półtora kilograma sterleta.
2. Dwie cebule i tyle samo cytryny.
3. Pęczek koperku.
4. Oliwka lub inny olej roślinny bez smaku i zapachu - 1/3 szklanki.
5. Przyprawy, sól.

Jak gotować
Przygotuj rybę zgodnie z przepisem #1. Pokrój cytryny na pół i każdą połówkę pokrój w cienkie plasterki. Ostry nóż jak... Pokrój obraną cebulę na półpierścienie lub pierścienie, posiekaj koperek. Podziel posiekane cytryny, cebulę i zioła na trzy części.

Jedna część powinna być nadziewana sterletem, starta z solą i przyprawami. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i nałożyć drugą część, wygładzić. Ostrożnie przełóż rybę na poduszkę i udekoruj pozostałymi ziołami, cytryną i cebulą. Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 °.

Do dekoracji możesz użyć świeżych warzyw i majonezu.

Sterlet zapiekany z ziemniakami

Jakie produkty przygotować:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Ziemniak - 1 kg;
3. Pomidory - 400 g;
4. Śmietana - 250 ml;
5. Cebula - 450 g;
6. Zioła, przyprawy, sól, oliwa z oliwek.

Jak gotować
Pokrój rybę zgodnie z opisem w przepisie nr 1 i pokrój na kawałki w poprzek grzbietu. Każdą część natrzyj solą i ziołami. Włóż rybę naoliwioną.

03.04.2018

Gotowanie jesiotra to kosztowna przyjemność, więc jeśli taka ryba znajdzie się na naszych stołach, to tylko w święta. Dzisiaj omówimy, jak upiec jesiotra w piekarniku. Przepis krok po kroku i ciekawe wskazówki przydadzą się na polu kulinarnym.

Czy wiesz, jak gotować jesiotra w piekarniku na kawałki? Może być wstępnie marynowany, pieczony, duszony. Smak gotowego dania w dużej mierze zależy od wybranych przypraw i marynaty. Aby wszystko wyszło na najwyższym poziomie zwracamy się o pomoc do profesjonalistów.

Składniki:

• filet z jesiotra - 700 g;
• cytryna - 1 sztuka;
• sól z owoców morza, mielony czarny pieprz;
• majonez - 100 ml;
• przyprawy do owoców morza.

Gotowanie:

1. Gotowanie polędwicy z jesiotra w piekarniku jest zupełnie proste. Schłodzony filet najpierw myjemy i suszymy.
2. Wykonujemy cięcia o szerokości 20 mm, ale nie przecinamy całkowicie kawałków ryby.
   
3. Weź naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia. Przykryj folią aluminiową.
   



4. Zalej filet z jesiotra majonezem. Lepiej wybrać sos o średniej zawartości tłuszczu.
   


5. Dodaj zmielony czarny pieprz oraz inne przyprawy i przyprawy. Najlepiej dodać suszony czosnek, tymianek, rozmaryn i tymianek.
   
6. Teraz równomiernie rozprowadzamy wszystkie przyprawy z sosem majonezowym na filecie z jesiotra.
   
7. Wyciśnij sok z jednej cytryny i polej nim filet z jesiotra.
   
8. Jesiotra wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut. Ustawiamy reżim temperatury - 180 °.
9. Przed podaniem jesiotra podajemy z pomidorkami koktajlowymi, plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Serwowanie świątecznego stołu

Jesiotr to ryba królewska, godna jedynie świątecznego stołu. Główną atrakcją biesiady będzie faszerowany jesiotr pieczony w piecu. Jego przepis jest zaskakująco prosty.

Składniki:

• jesiotr - 1,5 kg;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• bulwy ziemniaka - 5 sztuk;
• marchew - 1 duża roślina okopowa;
• główka cebuli - 1 sztuka;
• pęczek koperku;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 2 stół. łyżki;
• zielona cebula z piór - pół pęczka;
• rafinowana oliwa z oliwek;
• sól, mieszanka mielonej papryki.

Gotowanie:

1. Potrzebujemy dużej rośliny okopowej marchwi. Oczyszczamy go ze skóry, myjemy i nacieramy na tarce z dużymi perforacjami.
2. Czyścimy główkę cebuli i drobno siekamy nożem.
3. Wlej rafinowaną oliwę z oliwek do rondla. Gdy olej trochę się rozgrzeje, dodaj najpierw posiekaną cebulę, a po 1-2 minutach włóż startą marchewkę.
4. Dobrze wymieszaj warzywa i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną i zarumienią się na złoty kolor.
5. Obierz bulwy ziemniaka i gotuj do miękkości.
6. Spuszczamy wodę, w której gotowały się ziemniaki, ale nie do końca.
7. W dowolny dogodny sposób zmiel ugotowane ziemniaki do konsystencji puree ziemniaczanego.
8. Dodaj posiekaną cebulę z zielonych piór, przesianą wysokogatunkową mąkę i jedno jajko.
9. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
10. Pęczek koperku myjemy wodą, suszymy i siekamy nożem.
11. Jesiotr jest najpierw rozmrażany, potem patroszony, zarzynany.
12. Ponieważ wypchamy całą tuszę, musimy wykonać nacięcie wzdłuż brzucha.
13. Pamiętaj, aby natrzeć rybę zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz grubą solą i mieszanką mielonej papryki. Możesz dodać przyprawy do owoców morza.
14. Faszerować jesiotra tłuczonymi ziemniakami. Dodaj smażoną marchewkowo-cebulową mieszankę i posiekany koperek.
15. Brzuch musimy połączyć wykałaczkami lub uszyć sznurkiem kulinarnym.
16. Teraz faszerowanego jesiotra zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na blasze do pieczenia.
17. Tymczasem piekarnik rozgrzał się już do znaku temperatury 200 °.
18. Jesiotra pieczemy około 20 minut, następnie ostrożnie rozkładamy folię tak, aby jesiotr się zarumienił.
19. Odsyłamy go z powrotem do piekarnika na pół godziny.
20. Danie podajemy z gałązkami zieleni i plasterkami cytryny.

Gotowane przez prawdziwych mężczyzn

Mówią, że grill nie toleruje rąk kobiet. Są też dania rybne, które panowie z wielką przyjemnością ugotują, na przykład stek z jesiotra w piekarniku.

Składniki:

• steki z jesiotra - 1,5-2 kg;
• mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka. łyżka;
• kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 3 tabl. łyżki;
• jajko kurze - 5 sztuk;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka. łyżka;
• cytryna - 1 sztuka;
• przyprawy i sól z owoców morza.

Gotowanie:

1. Rozmrozić tuszę jesiotra i pokroić. Najlepiej kupować już przetworzone steki. To ułatwi ci zadanie.
2. Blachę do pieczenia lub formę żaroodporną pokrywamy arkuszem folii aluminiowej.
3. Każdy stek z jesiotra nacieramy grubą solą morską i przyprawami.
4. Połóż steki na blasze do pieczenia.
5. Jajka kurze na twardo. Schłodzić i zdjąć muszlę.
6. Potrzebujemy tylko gotowanych żółtek. Wyciągamy je i pocieramy na małej tarce.
7. Do żółtek dodać śmietanę o średniej zawartości tłuszczu.
8. Wlej ocet balsamiczny.
9. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go również do kwaśnej śmietany.
10. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
11. Nie zapomnij dodać mielonej gałki muszkatołowej.
12. Smaruj steki z jesiotra przygotowanym sosem.
13. Piekarnik nagrzewamy do progu temperatury 180 °.
14. Steki z jesiotra wysyłamy do piekarnika na około pół godziny.
15. Tak ugotowany Jesiotr jest kruchy, soczysty i niesamowicie smaczny.
16. Nie zapomnij dodać do stołu przystawki warzywnej przed podaniem.

Idealną opcją na obfity zdrowy obiad lub królewską ucztę jest pieczony jesiotr w piekarniku. Ryba ta zawiera dużą ilość cennych dla ludzkiego organizmu substancji. Jesiotra można gotować w dowolny sposób, ale tylko pieczenie pozwala zaoszczędzić w rybie maksymalnie przydatnych elementów. Ponadto delikatne mięso jest dość tłuste, więc nie wysycha w piekarniku.

Sekrety gotowania ryb

1. Do gotowania lepiej używać świeżych lub schłodzonych ryb. Jeśli jesiotr został sprzedany w stanie zamrożonym, należy go dokładnie zbadać: tusza powinna mieć jednolity kolor, ciemnobrązowe skrzela, umiarkowaną ilość śluzu i zwykły rybi zapach.
2. Przed pieczeniem jesiotr jest myty, czyszczony, a wnętrze jest usuwane. Aby poradzić sobie z twardymi łuskami ryby, tuszę najpierw olewa się wrzątkiem. Pisk (kord, rdzeń kręgowy) jest wyprowadzany przez okrągłe nacięcie u nasady ogona.
3. Jeśli cały jesiotr jest pieczony w piekarniku, głowa i ogon nie są usuwane, tylko wycinane są skrzela i płetwy.
4. Specyficzny zapach ryby można zamaskować nacierając ją mieszanką suszonej pietruszki, tymianku i czarnego pieprzu.
5. Aby mięso jesiotra smacznie się ugotowało, upieczyło i nie wyschło, należy użyć tuszy o wadze do 3 kg.
6. Jak długo piec rybę? Czas pieczenia zależy od wielkości jesiotra: mała tuszka upiecze się w 25–30 minut, duża w 45–60 minut.
7. Jesiotr jest pyszny sam w sobie, więc nie trzeba nadużywać przypraw. Wypiek wystarczy doprawić czarnym pieprzem, czosnkiem, sokiem z cytryny, tymiankiem, tymiankiem, świeżymi ziołami.

Pieczenie całego jesiotra

Cały pieczony jesiotr w piekarniku Ten przepis sprawdzi się nawet dla początkującego kucharza.

Na 4-5 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg jesiotra;
• 1 cytryna;
• 80 g majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 50 g zieleni: pietruszka, cebula, koperek;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• sól i przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku.

1. Wypatroszone i umyte ryby naciera się solą i przyprawami.
2. Zieloni są drobno posiekane i zmieszane z majonezem.
3. Jesiotr jest nadziewany powstałą mieszanką, ściany brzucha są połączone wykałaczkami.
4. Rybę przenosi się na arkusz folii tyłem do góry.
5. Wzdłuż kręgosłupa jesiotra wykonuje się płytkie nacięcia poprzeczne. W powstałych otworach włóż połówki plasterków cytryny.
6. Rybę skropi się oliwą i sokiem z cytryny, a następnie starannie zawija w folię.
7. Jesiotra umieszcza się w ogrzewanym do 200°C na 30 minut.
8. Gotową rybę wyjmuje się z folii i przenosi na płaski talerz.

Cały jesiotr ugotowany w piekarniku dobrze prezentuje się na świątecznym stole

Przepis na Faszerowaną Rybę

Ten przysmak symbolizuje bogactwo i hojność rodziny. Jako nadzienie można użyć dowolnej czerwonej ryby, a jesiotra można zastąpić sterletem.

Składniki potrzebne na 4 porcje:

• 1 mały jesiotr (do 1 kg);
• 250 g fileta z łososia;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 surowe jajko;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

Gotowanie kroki.

1. Marchewki i cebulę sieka się i smaży na oleju do miękkości.
2. Łosoś kroi się w szerokie plastry i posypuje przyprawami.
3. Wymieszać smażone warzywa, jajko i łososia.
4. Jesiotr jest czyszczony, myty. W miąższu wykonuje się kilka płytkich nacięć. Tusza jest solona i doprawiana.
5. Wewnątrz jesiotra równomiernie rozłożone jest nadzienie rybne i warzywne.
6. Obie części ryby połączone są małymi szpikulcami.
7. Jesiotra układa się na blasze do pieczenia z folią i gotuje w 160 ° C przez 50 minut.

Faszerowany jesiotr podawany jest na zimno, pokrojony na porcje i przyozdobiony oliwkami i cytryną

Kawałki jesiotra

Delikatne steki z jesiotra pod pyszną skórką serową to bardzo smaczne i sycące danie do codziennej diety i świątecznego menu.

Lista produktów na 4-6 porcji:

• 1 średni jesiotr;
• 2 cebule;
• 150 g sera holenderskiego;
• pół cytryny;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 40 g cienkiej śmietany;
• sól i czarny mielony pieprz.

Jak gotować jesiotra w piekarniku w plasterkach?

1. Oczyszczają brzuch jesiotra, usuwają skórę z łusek, odcinają głowę i ogon.
2. Tuszę kroi się na średnie kawałki.
3. Pokrojona ryba jest solona, ​​pieprzona, polana świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. W tej formie jesiotra pozostawia się do marynowania w lodówce na 25 minut.
4. Naczynie do pieczenia jest nasmarowane olejem.
5. Obraną cebulę kroi się w duże krążki i układa na dnie formy. Trochę słone.
6. Na wierzchu rozłóż równomiernie kawałki ryb. Każdy posmarowany kwaśną śmietaną i posypany startym serem.
7. Danie przesyła się do nagrzania do 190°C przez 35 minut.

Jesiotr, pieczony w piekarniku w kawałkach, podawany na gorąco, posypany posiekanymi ziołami

Jesiotr „po królewsku”

Sekret tkwi nie tylko w smaku jesiotra, ale także w prawidłowej prezentacji: do dekoracji używa się wielu różnych składników.
Na 6-8 porcji potrzebujesz:

• 2,5 g tuszy jesiotra;
• 600 g świeżych pieczarek;
• 2 marchewki;
• 2 główki cebuli;
• 1 cytryna;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml śmietanki 20% tłuszczu;
• Sól;
• 3 g suszonej kolendry.

Do rejestracji:

• świeże warzywa: rzodkiewki, pomidorki koktajlowe, ogórki;
• gotowane raki;
• cytrynowy;
• żurawina;
• oliwki;
• liście sałaty;
• świeża pietruszka.

Etapy gotowania.

1. Pieczarki są grubo siekane i smażone na oleju, aż płyn całkowicie wyparuje.
2. Do zaczerwienionych grzybów dodaje się posiekaną cebulę, a po 2 minutach startą marchewkę.
3. Zawartość patelni jest solona, ​​pieprzona i gotowana przez 5 minut. Na koniec dodaj śmietankę, wymieszaj.
4. Cytrynę kroi się na półpierścienie.
5. Jesiotr jest czyszczony, patroszony, myty. Głowa i ogon nie są odcięte.
6. Wewnątrz tuszy wykonuje się kilka nacięć, do których wkłada się plasterki cytryny.
7. Ryba faszerowana farszem grzybowym, doprawiona kolendrą. Brzuch jest „zaszyty” wykałaczkami.
8. Faszerowany jesiotr owija się 2 warstwami folii i piecze w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut. Następnie folię rozkładamy i rybę pieczemy do zarumienienia (około 15 minut).

Jesiotr „po królewsku” podany na pięknej tacy, przyozdobiony świeżymi warzywami, ziołami, jagodami, oliwkami, rakami

Jesiotr w Warzywach

Ryba gotowana w ten sposób jest smaczna i bardzo soczysta. Recepturę na jesiotra można dowolnie zmieniać, dodając nowe warzywa.

Składniki na 5 porcji:

• 500 g jesiotra (filet);
• 500 g ziemniaków;
• 4 główki cebuli;
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• 200 ml soku pomidorowego;
• Sól;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny.

Gotowanie kroki.

1. Filet kroi się na kawałki, posypuje solą, przyprawami i pozostawia na 30 minut.
2. Ziemniaki kroi się w plastry o średniej grubości i gotuje przez 10 minut.
3. Cebulę kroimy w półpierścienie, paprykę i marchewkę w paski. Warzywa smaży się na oleju na złoty kolor.
4. Połowę ugotowanych ziemniaków układa się na blasze do pieczenia, solone.
5. Na wierzchu kładzie się kawałki jesiotra.
6. Następnie ułóż smażone warzywa i resztki ziemniaków.
7. Zawartość patelni wylewa się sokiem pomidorowym.
8. Naczynie piecze się w 220°C przez 40 minut.

Dzięki swojemu wyglądowi i smakowi apetyczna przystawka z jesiotra to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Wybór przepisów pomoże Ci szybko i satysfakcjonująco nakarmić rodzinę i zaskoczyć gości.

Aby pięknie i jasno świętować Nowy Rok, świąteczne menu jest z góry przemyślane, a szczególne miejsce zajmuje ryba na stole. Można z niego zrobić wiele potraw, ale szczególnie smaczny jest cały pieczony jesiotr. Ta opcja jest często nazywana również królewską, a wygląd apetycznej przekąski jest z nią całkiem zgodny. Możesz się o tym przekonać po prostu patrząc na zdjęcie. Jednak smak tego luksusowego przysmaku jest nie do pochwały. Spróbuj ugotować to pyszne i efektowne danie i bądź przygotowany na to, że goście na długo zapamiętają to kulinarne arcydzieło!

Czas gotowania - 1 godzina.

Ilość porcji to 6.

Składniki

Aby udekorować świąteczny stół luksusową przystawką rybną, musisz przygotować dość obszerną listę składników. W końcu rybę uzupełniają różnorodne produkty, które podkreślają i ujawniają jej prawdziwy smak. Ponieważ nie świętujemy Nowego Roku codziennie, całkiem możliwe, że pewnego dnia możemy sobie pozwolić na tak fantastyczny luksus. Oto elementy:

• jesiotr - 1 szt .;
• masło - 2 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• mielona gałka muszkatołowa - 10 g;
• warzywa, jagody i owoce - do dekoracji;
• sól i pieprz do smaku.

Notatka! Przepis wskazuje ilość składników, które trafiają do 1 kg ryby. Jeśli chodzi o warzywa, możesz wziąć ogórki, sałatę, słodką paprykę i wszelkiego rodzaju warzywa. Wszystko to przydaje się do dekoracji gotowego dania.

Jak gotować jesiotra w piekarniku

Przygotowanie luksusowego jesiotra upieczonego w piekarniku nie jest szybkie na noworoczny stół. Oczywiście będziesz musiał majstrować. Ale wynik zdecydowanie na to zasługuje i na pewno nie pożałujesz spędzonego czasu. W końcu jesiotr okazuje się delikatny, pachnący, soczysty, niezwykle smaczny. Pomimo tego, że wszystkie ryby są w jakiś sposób dobre i zdrowe, nie bez powodu ta odmiana często pojawiała się w cesarskim i królewskim menu. Dlaczego nie poczuć się jak prawdziwy król na wakacjach?

1. Jeśli więc zdecydujesz się zrobić całego jesiotra w piekarniku, zajmij się przede wszystkim samą rybą. Tusza będzie musiała zostać dokładnie wypłukana poprzez bezpośrednie przeniesienie do zlewu. Niech bieżąca woda zmyje wszystko, co zbędne.

Uwaga! Podczas uboju tej ryby konieczne jest używanie rękawiczek, aby nie zranić rąk.

1. Następnie jesiotr będzie musiał zostać przeniesiony na powierzchnię cięcia. Tusza będzie musiała zostać oczyszczona z łusek. Zaleca się to zrobić w kierunku przeciwnym do położenia łusek. Poprowadź nóż od ogona do głowy ryby. Konieczne będzie również odcięcie brzucha jesiotra i usunięcie wszystkich podrobów z wnętrza tuszy. Sama otrzewna będzie wymagała kilkukrotnego dokładnego oczyszczenia i przepłukania. Robienie tego jest bardzo ważne! W przeciwnym razie mięso ryby może być bardzo gorzkie. Nadal trzeba usunąć skrzela.

1. Następnie z pewnością musisz usunąć pisk, który znajduje się w grzbiecie. Jeśli nie zostanie to zrobione, w trakcie pieczenia jesiotr po prostu „pęknie”, co zepsuje wygląd ryby. Aby to zrobić, na pewno będziesz musiał trochę obciąć głowę.

1. Następnie musisz wyciąć tuszę w pobliżu ogona. W takim przypadku widoczna będzie lekka wici. To jest pisk. Wystarczy go całkowicie wyciągnąć. Bardzo ważne jest, aby była całość, bez jej łamania.

1. Kolejnym etapem przygotowań jest przygotowanie samego jesiotra. Najlepiej skręcić tuszę w pierścień i pokroić na porcje. Posyp rybę solą do smaku i dopraw przyprawami. Bardzo ważne jest również posypanie jesiotra sokiem z cytryny przed pieczeniem w piekarniku. Dzięki temu miąższ rybny będzie miał szczególnie bogaty smak i wyrazistość. Nawet na tym etapie tuszę należy polać oliwą z oliwek.

Notatka! Optymalnie posypać jesiotra czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.

1. Następnie musisz wziąć blachę do pieczenia. Wykłada się na nią folię, którą najlepiej obficie posmarować masłem - to na pewno nie zepsuje smaku pieczonego w piekarniku jesiotra. Za pomocą folii należy dopasować kształt blanku rybnego. Zaleca się również, aby każdy nacięty kawałek ryby był wyłożony folią spożywczą. Z góry przedmiot jest również koniecznie do niego zamknięty, po czym jesiotr piecze się w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220 stopni. Po określonym czasie folia lekko się otwiera, a rybę umieszcza się w gorącym piekarniku na kolejne 10 minut.

1. Najciekawsze pozostaje - proces dekorowania gotowego dania. Zaleca się umieszczanie jesiotra na liściach sałaty. Z góry można go ozdobić jagodami i plasterkami owoców. Warzywa, na przykład rzeźbione figurki z gotowanej marchewki, idealnie wpasują się w luksusową kompozycję kulinarną. Możesz również ozdobić rybę siatką majonezową.

Jak widać, zrobienie jesiotra w piekarniku na wakacje nie jest takie trudne.

Przepisy wideo

Aby jesiotr w piekarniku był jeszcze łatwiejszy, powinieneś zapoznać się z przepisami wideo: