Zbiór kapusty kiszonej na zimę to popularny sposób na zaopatrzenie się w zimę latem. Ale równie smaczne, a często nawet bardziej pikantne, można przyrządzać potrawy z kalafiora. Liczne i różnorodne opcje konserwacji tego warzywa nadają stołowi delikatnego smaku i pięknie prezentujących się półfabrykatów. Kalafior na zimę dostarczy do diety witamin i mikroelementów.

Wdrożenie przepisu da gospodyni możliwość zadowolenia gości i rodziny pikantną przekąską o pikantnym smaku i oryginalnym aromacie. Kalafior koreański można przygotować z gotowej mieszanki, ale nie jest trudno przygotować go samemu.

Do gotowania używa się gęstego widelca o wadze do 2 kilogramów. Pierwszym krokiem w tworzeniu jest staranny podział widelca na pojedyncze kwiatostany o średnicy do 5 centymetrów. Na ich powierzchni nie powinno być sczernień i śladów uszkodzeń przez owady. Jeśli nie ma ich zbyt wiele, dotknięte obszary można odciąć. Waga obranych kwiatostanów w tym przypadku wyniesie około 1 kilograma. Ta objętość wystarcza do napełnienia gotową mieszanką dwóch puszek o pojemności jednego litra.

Będziesz także musiał wziąć dwie średnie marchewki, około 7 ząbków czosnku, jedną czerwoną słodką paprykę, pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki. Wszystkie składniki są wymieszane. Marchewki należy pokroić w małe długie plastry lub wcierać na specjalnej tarce. Jest sprzedawany w sklepach ze sprzętem.

Następnie przygotuj marynatę. Zawiera 4 łyżki cukru, 1 łyżkę soli kuchennej, 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, pół łyżeczki suszonej bazylii, gałkę muszkatołową, pieprz czarny. Do marynaty dodać również jedną łyżkę mielonej kolendry.

Wysterylizowane słoiki są wypełnione pod szyją mieszanką warzyw. W tym samym czasie przygotowuje się marynatę: przyprawy umieszcza się w rondlu z grubym dnem i zalewa około półtora litra wody. Mieszanka przypraw powinna się zagotować. Następnie do marynaty dodaje się 10 ml octu o mocy 9%.

Marynatę wlewa się do przygotowanych słoików i sterylizuje przez około 10 minut w kąpieli wodnej. Natychmiast przykryć pokrywkami i uszczelnić. Gotową żywność w puszkach pozostawia się do ostygnięcia, nakładamy na pokrywkę. W chłodni można przechowywać do 12 miesięcy. Kiszona kapusta w stylu koreańskim jest wygodna do dekoracji świątecznego stołu.

Kwiatostany marynowane w pomidorach

Kiszona kapusta w pomidorach wyróżnia się egzotycznym smakiem. Aby stworzyć oryginalną przekąskę, musisz podzielić ją na osobne kwiatostany widelców o wadze do 2 kilogramów. Uszkodzenia i zabrudzenia są usuwane z powierzchni. Kikuty są ostrożnie usuwane.

Aby stworzyć przysmak, będziesz potrzebować również jednego kilograma pomidorów i dwóch dużych słodkich papryczek. Czosnek doda przypraw. Wystarczą 4 goździki. Potrzebna będzie szklanka oleju słonecznikowego, łyżeczka soli i łyżka cukru. Pieprz czarny dodaje smaku. Wystarczy pół łyżeczki i 100 gramów cukru. Do marynaty dodaje się 100 ml octu stołowego o maksymalnej mocy 9%.

Drobno posiekaj pomidory i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie zmiękną. Następnie są mielone na koncentrat pomidorowy, dodając przyprawy. Ponownie zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Przygotowane kwiatostany wlewa się do gotowego sosu i gotuje przez około trzy minuty, po czym dodaje się ocet.

Wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Przechowuj naczynie w lodówce do jednego roku.

Proste przygotowanie kalafiora z warzywami na zimę

Możesz przygotować oryginalną wersję zimowej przekąski na bazie kalafiora z niemal każdego warzywa. Potrzebne są tylko kwiatostany tego warzywa (około 1 kilograma bez pni), dwie duże marchewki, dwa głosy cebuli. Możesz dodać 3 ząbki czosnku.

Kapustę sortuje się na kwiatostany, marchew kroi się w kółka o grubości do 1 cm, cebulę kroi się w kółka. Przygotowaną mieszankę warzywną szczelnie umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Na dole możesz położyć pęczek koperku i kilka listków czarnej porzeczki.

Obrabiany przedmiot nalewa się marynatą z:

• 1 litr wody
• łyżka cukru
• łyżeczka

Możesz dodać 2 goździki i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Aby przygotować marynatę, wystarczy doprowadzić ją do wrzenia i wlać warzywa do słoika z powstałym roztworem.

Sałatka zimowa z kalafiorem, cebulą i papryką

Do jego przygotowania stosuje się:

• Około jednego kilograma kwiatostanów obranych z łodygi.
• Dwie drobno posiekane słodkie papryki.
• Cebula pokroić w krążki.

Przygotowane warzywa umieszcza się w słoikach. Są wstępnie sterylizowane. Marynatę przygotowuje się z łyżeczki soli, cukru stołowego, czarnego pieprzu do smaku, goździków. Przyprawy gotuje się w jednym litrze wody i dodaje 100 ml octu. Jego siła nie powinna przekraczać 9%. Banki szczelnie zamknięte pokrywką. Przechowywany w lodówce.

Sałatka z kalafiora z jabłkami

Ostra przystawka z dodatkiem jabłek zachwyci każdego niejadka. Przygotowując go, będziesz musiał wziąć około kilograma kwiatostanów bez pniaków. Miesza się je z 5 średnimi jabłkami, kroi w plastry i obiera.

Mieszankę szczelnie pakuje się w słoiki i zalewa marynatą. Liście porzeczki umieszcza się na dole, aby dodać przyprawy. Możesz rzucić kilka jagód.

Do przygotowania marynaty używa się wody (około 1 litra), soli (1 łyżeczka), cukru (1 łyżka stołowa). Do smaku można dodać przyprawy. Na przykład gałka muszkatołowa, mieszanka papryki, liść laurowy. Wodę z przyprawami doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z mieszanką.

Sałatka Z Brokułami

Przygotowując się na zimę można mieszać kalafior i brokuły. Okaże się pięknie chrupiącym i bardzo zdrowym przysmakiem. Obie wersje warzyw są dokładnie oczyszczane z szypułki i sortowane na kwiatostany. To zajmie około kilograma mieszanki.

Kwiatostany ciasno pasują do słoików. Następnie wylewa się je marynatą z wody (1 litr), solą (łyżeczka), cukrem (łyżka stołowa). Dodaj czarny pieprz i goździki. Zagotuj marynatę i zalej pojemniki kapustą. Dodatkowo można do niego dodać około 100 ml dziewięcioprocentowego octu.

Jak zamrozić kalafior.

Najlepszym przygotowaniem do zimy będzie mrożenie świeżych główki kapusty latem. Do jego przygotowania widelce są demontowane na osobne małe kwiatostany. Można je umieścić w plastikowych lub papierowych torebkach. Nie wymaga płukania przed zamrożeniem. Doda to tylko „płaszcz lodowy”. Nie rozmrażać przed gotowaniem.

Jeśli szukacie pysznych i sprawdzonych przepisów na półfabrykaty kalafiora na zimę, to zwracam uwagę na kilka moich ulubionych przepisów. Jest ich w sumie 7. We wszystkich przepisach przestrzegane są właściwe proporcje składników, a słoiki zwykle przechowuje się do wiosny w piwnicy lub w szafie na balkonie.

Kalafior na zimę – jak go przygotować? Znając moje zamiłowanie do gotowania i konserwacji, wielu znajomych zadaje mi to pytanie. Odpowiedzi znajduję w zeszycie, który prowadzę od ponad 10 lat. Dziesięć lat temu odkryłam potrawy i przetwory z kalafiora. Wcześniej nie miałam pojęcia, jakie to pyszne.

Dla was drogie gospodynie domowe - 11 najlepszych przepisów na konserwowanie kalafiora na zimę. Wszystkie przepisy pochodzą z poważnych książek kucharskich napisanych przez profesjonalnych kucharzy i przetestowane w naszej własnej kuchni.

1) Puszkowany kalafior z cukinią

• 1 kg kalafiora;
• 3 małe młode cukinie;
• 2 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 głowa cebuli;
• 120 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 50 ml 9% octu;
• 50 gramów zielonego koperku.

Gotowanie:

Umyj i oczyść warzywa. Rozłóż kapustę na kwiatostany i pokrój na duże kawałki. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę pokroić w paski, pomidory pokroić w plastry, cebulę pokroić w krążki, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Połącz warzywa, dodaj cukier, sól, olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Umieść w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj ocet i wymieszaj. Warzywa ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zrolować. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2) Kalafior z papryką na zimę

• 2 kg kalafiora;
• 2 duże papryki;
• 2 małe ząbki czosnku.

Do wypełnienia:

• 100 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 250 ml octu jabłkowego;
• 2 litry wody.

Gotowanie:

Kalafior podzielić na różyczki. Zagotuj wodę, dodaj trochę octu jabłkowego, włóż kapustę i gotuj przez 2 minuty. Następnie złóż durszlak, zalej zimną wodą i ostudź. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski. Zmiel czosnek prasą do czosnku. Wrzuć sól i cukier do wrzącej wody. W przygotowanych słoikach ułożyć warstwami kapustę i paprykę, napełnić nadzieniem, na wierzch położyć czosnek. Po 20 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i przelej do słoików. Dodaj ocet jabłkowy i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3) Kalafior w słodko-kwaśno-pikantnym nadzieniu na zimę

• 1 kg kalafiora;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 200 ml octu stołowego;
• 60 gramów cukru;
• 30 gramów soli;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka gorczycy;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 2 czarne ziarna pieprzu.

Gotowanie:

Przyprawy zalać octem, zagotować, wyjąć z pieca i pozostawić pod pokrywką. Uwolnij kalafior z liści i podziel na kwiatostany. Włożyć do wrzącej wody, zakwaszonej kwaskiem cytrynowym, zagotować. Gorący kalafior układamy w czystych, rozgrzanych słoikach, napełniamy gorącym nadzieniem. Przykryć pokrywkami i sterylizować w 85-90°C: pojemniki półlitrowe - 20 minut, litrowe - 30 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.

4) Kalafior w pikantnym sosie na zimę

• 3 kg kalafiora;
• 3 marchewki;
• 3 kawałki papryki;
• 250 gramów czosnku;
• 3 cebule;
• 3 szt. papryka ostra;
• 1 duża pęczek koperku;
• 3 arkusze chrzanu;
• 5 liści porzeczki i wiśni;
• 6 sztuk goździków;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 - 7 kawałków liścia laurowego.

• 1,5 litra wody;
• 90 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 1,5 łyżki octu.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do marynowania: umyć pod bieżącą wodą, obrać, paprykę obrać z pestek i kapustę podzielić na kwiatostany. Cebulę, paprykę słodką i ostrą, marchew i czosnek pokroić i wyłożyć na dno słoika wraz z przyprawami. Resztę słoika zapakuj szczelnie kapustą. Zalej wrzącą wodą przez 7 minut. Następnie spuść wodę i zalej warzywa przygotowaną gorącą marynatą. Zwiń i mocno przekręć słoiki. Tak przygotowany kalafior z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych szwów.

5) Natychmiastowy Marynowany Kalafior

Składniki:

• 1 duża głowa kalafiora o wadze ponad 500 gramów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• liść laurowy do smaku;
• 2 łyżeczki esencji octowej;
• 3 ząbki czosnku;
• pieprz do smaku.

Gotowanie:

Ten przepis nie służy do zszywania, ale do szybkiego delektowania się marynowanymi warzywami.

Kalafior podzielić na różyczki. Opłucz każdy kwiatostan. Wskazane jest zanurzenie kapusty w osolonej wodzie w celu usunięcia szkodników. W wysterylizowanych słoikach umieść liście laurowe, ziarna pieprzu, ząbki czosnku i inne przyprawy według uznania. Umieść różyczki kalafiora w słoikach z przyprawami.

Zagotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, olej roślinny, esencję octu. Doprowadzić do wrzenia. Wlać kalafior do słoików z wrzącą marynatą. Zamknąć sterylnym wieczkiem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Włóż do lodówki schłodzone słoiki kapusty. Po kilku godzinach można zjeść marynowany kalafior błyskawiczny.

6) Kalafior z pomidorami na zimę

Dla lepszego wyglądu używam pomidorków koktajlowych – pięknie prezentują się w słoiku.

Składniki na 2 litrowy słoik:

• 1 głowa kalafiora;
• 300 gramów pomidorków koktajlowych;
• 5 ząbków czosnku i pieprzu;
• liść laurowy do smaku;

Na 1 litr wody do przygotowania marynaty - 1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka oleju słonecznikowego;
1 łyżka soli i 50 gramów cukru.

Gotowanie:

Czysty słoik napełnij do góry pomidorkami koktajlowymi i kalafiorem podzielonym na kwiatostany. Warzywa po napełnieniu solanką opadną, dlatego należy ciasno ułożyć słoiki. W razie potrzeby dno słoika można ułożyć z liśćmi porzeczki i wiśni, dokładnie umyć i sparzyć wrzącą wodą.
Napełnij pojemniki warzywami wrzątkiem do góry i przykryj czystą pokrywką. Pozostaw na 30 minut. Następnie odcedź wodę i dodaj 5 ząbków czosnku, pieprz, kilka suszonych ząbków do słoika warzyw.

Do marynaty na litr wody dodaj 1 łyżkę soli, 50 g cukru, liść laurowy. Po zagotowaniu marynaty przez około 10 minut i rozpuszczeniu się soli i cukru dodaj do niej 1 łyżeczkę octu i 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Warzywa zalej wrzącą marynatą i zwiń.

7) Kalafior po koreańsku na zimę

Składniki:

• 1 duża główka kalafiora;
• 1 paczka przypraw do marchwi po koreańsku;
• 3 duże soczyste marchewki;
• 1 liść laurowy;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki cukru;
• 2,5 łyżki soli;
• 4 duże łyżki octu stołowego;
• 100 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

Opłucz główkę kalafiora pod bieżącą wodą. Rozłóż go na osobne kwiatostany. Jeśli na kapuście są uszkodzone miejsca, usuń je. Marchewki obrać, pokroić w paski lub lepiej zetrzeć na koreańskiej tarce.

Wlej litr wody do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody wlej koreańską przyprawę do marchwi, cukier granulowany i sól. Dodaj tam kilka groszków ziela angielskiego i jeden mały liść laurowy. Doprowadź marynatę z powrotem do wrzenia, gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Wlej do niego olej roślinny i ocet.

Będziesz potrzebować:

Kiszona kapusta z pomidorami

• Kalafior 1 kg
• Pomidory (lepiej wziąć wiśnie) 1 kg
• Woda 1 l
• Sól 1 łyżka.
• Cukier 3 łyżki
• Esencja octu 70% 1 łyżeczka
• Przyprawy według życzenia

Myjemy warzywa. Rozbieramy kapustę na kwiatostany. Na dnie słoika umieszcza się kilka liści laurowych, a następnie pomidory i kalafior. Całość zalać wrzątkiem przez 5-7 minut i odcedzić. Do miski wrzuć czosnek, pieprz i zioła.

Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: wlej sól, cukier do wody na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Po całkowitym rozpuszczeniu masy, napełnij słoiki wodą i zalej 1 łyżeczkę na wierzchu. esencja octowa. Zamknij metalowymi pokrywkami, odwróć słoiki do góry nogami i zawiń, aż ostygną.

Mieszany

• Kalafior 1 kg
• Marchewka 700 g
• Brokuły 1 kg
• Papryka słodka 1 kg
• Ogórki 1 kg
• Pomidory 1 kg
• Cebula 800 g
• Czosnek 3 główki
• Sól 3 łyżeczki
• Cukier 3 łyżeczki
• Ocet 180 ml
• Goździk 7 szt.
• Woda 3 l
• Zieloni do smaku

Dzielimy kapustę na równe części, kroimy paprykę na duże kwadratowe kawałki, cebulę w krążki, marchewkę w półpierścienie. Rozpuść sól, cukier, ocet w wodzie i gotuj przez kilka minut. Do słoików wkładamy czosnek, goździki i zioła, a następnie układamy półmisek warzyw. Zalej wszystko wrzącym pachnącym roztworem wody i zwiń pokrywki. Odwracamy słoiki, izolujemy i czekamy na całkowite schłodzenie.

Taki półmisek warzyw będzie najlepszym dodatkiem zimą. Stosuje się ją jako sałatkę do owsianki, mięsa lub ryżu.

solona kapusta

• Kalafior 3 kg
• Marchewka 400 g
• Woda 1 l
• Sól 1,5 łyżki.
• Pieprzu 5-6 szt.
• Zieloni do smaku

Na dnie słoika układamy liście wiśni i porzeczek, następnie mieszamy marchewkę i kapustę. Rzuć na wierzch ziarna pieprzu i połóż koperek. Następnie wlej gotową schłodzoną solankę z wody i soli. Zamykamy słoiki pergaminem i zawiązujemy grubą nitką. W podobny sposób kapusta jest lepiej solona i dłużej trzymana w chłodnym miejscu.

z marchewką

Jest jeden sekret, jak zrobić pyszną chrupiącą kapustę z marchewką. Co będzie do tego potrzebne? Tylko gałązka lawendy. Spróbuj gotować ściśle według przepisu, a zrozumiesz, że dzięki temu uzyskuje się niezwykły smak i aromat.

• Kalafior 1 kg
• Marchewka 700 g
• Woda 1 l
• Ocet jabłkowy 100 ml
• Sól 3 łyżki
• Cukier 3,5 łyżki
• Liść laurowy 4-5 szt.
• Czosnek 4 szt.
• Goździk 5 szt.
• Lawenda 1 gałązka

Dzielimy kapustę na kwiatostany, a marchewkę kroimy na półpierścienie. Przygotuj marynatę: wodę, sól, cukier, goździki, czosnek, ocet jabłkowy, liść laurowy i lawendę. W głębokim rondlu zalej warzywa schłodzoną solanką i odstaw na 24 godziny w lodówce. Można go zjeść od razu lub włożyć do słoików, zamarynować i przechowywać w lodówce.

w pomidorach

• Kalafior 1 kg
• Pomidory 800 g
• Sól 2 łyżeczki
• Cukier 2 łyżeczki
• Ocet 1 łyżka
• Ziele angielskie 6 szt.
• Kolendra 0,5 łyżeczki

Przygotuj wodę z kwaskiem cytrynowym (1 saszetka kwasu na 1 litr wody), gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej kalafior na 3 minuty.

Po wyjęciu z wrzącej wody od razu wrzuć do zimnej wody, aby zachowała swoją elastyczność. Marynatę pomidorową przygotowujemy w następujący sposób: kroimy pomidory na małe kawałki i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Następnie przecieramy kompozycję pomidorową przez sito, aby pozbyć się skórki. Do pomidorów dodać sól, cukier, pieprz, kolendrę, ocet i gotować przez 2-3 minuty. Nadzienie pomidorowe wlać do słoików z kapustą, zawinąć pokrywki i odwrócić. Gdy kapusta konserwowa ostygnie, schowaj ją w spiżarni lub piwnicy.

w marynacie

• Kalafior 1 kg
• Woda 2 łyżki.
• Ocet 1 łyżka.
• Cukier ½ łyżki.
• Sól 1 łyżka.
• Liść laurowy 1 szt.
• Pieprz 8-10 groszków

Kapustę myjemy, dzielimy na kwiatostany i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty.

Odcedź kapustę i spłucz zimną wodą. Przygotuj marynatę: przegotowaną wodę, ocet, sól, cukier, liść laurowy i pieprz. Kapustę układamy w słoikach, zalewamy marynatą i natychmiast zamykamy pokrywki. Marynowany kalafior jako dodatek do sałatek lub jako przekąska.

Konserwowy

Mamy wspaniały przepis, który gotuje się bardzo szybko, a kapusta okazuje się chrupiąca i pachnąca.

• Kalafior 5 kg
• Woda 3 l
• Sól 200 g
• Ocet stołowy 200 ml

Kapustę dzielimy na kwiatostany i wkładamy do słoika. Solanka jest przygotowywana z przegotowanej wody, soli i octu i polewana warzywami. Słoik kiszonej kapusty należy pozostawić na 10-14 dni w temperaturze pokojowej, a następnie schować w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Kapusta jest rozbierana na kwiatostany, marchewki są tarte na marchew koreańską, paprykę kroi się w długie paski. Gotuj fasolę przez 5 minut i pokrój na 2-3 części. Teraz zróbmy marynatę. Do przegotowanej wody dodaj sól, cukier, olej, ocet, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Warzywa układamy w słoikach i zalewamy marynatą. Taka konserwacja jest zamknięta plastikową pokrywką i przechowywana w lodówce. Po 12 godzinach marynowania podawaj gościom różnorodne dania kuchni koreańskiej.

Z kalafiorem można zrobić wiele - suszone, mrożone, solone, marynowane, przerabiane na pyszne półmiski sałatek z innymi przyjaznymi warzywami, takimi jak ogórki. Jakie są przepisy i jak pysznie gotować kapustę - czytaj dalej.

Dla tych, którzy kochają pikantne

Przepis, który zostanie omówiony, nazywa się „koreański kalafior”, takie danie jest bardzo smaczne, bogate. Marchewki, różne rodzaje papryki i najważniejszy uczestnik takiej sałatki mają przyjemny chrup.

Tak konserwowana kapusta jest gotowana przez długi czas, 3 godziny, ale wysiłek sowicie się opłaci.

Zacznijmy od listy niezbędnych produktów i przypraw:

• kalafior rozłożony na kwiatostany - 1 kg;
• duża marchewka - 1 szt .;
• papryka słodka, najlepiej czerwona (daje pożądany kolor) - 2 szt.;
• kilka średniej wielkości główek czosnku (dla jaśniejszego smaku można wziąć duże główki);
• ostra papryka, możesz chili - 1 strąk;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• łyżka posiekanej kolendry;
• pół łyżeczki przyprawy kardamonowej;
• taka sama ilość gałki muszkatołowej i goździków (cała zmielona).

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• przegotowana woda około 650 ml;
• pełna łyżka soli;
• ocet (jeśli 9% to do 100 ml, a w przypadku użycia 6% - nie mniej niż 150 ml);
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Gotowanie:

1. Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany i wykonać mniej więcej tej samej wielkości.
2. Trzeba go zblanszować: do tej ilości potrzeba około 3 litrów wody, która powinna się zagotować, po czym kapustę opuszcza się do pojemnika i po kilku minutach wrzuca do durszlaka.
3. Jak tylko kapusta ostygnie, należy ją ponownie podzielić na mniejsze części, aby wygodniej było umieścić ją w słoikach (kapusta parzona jest wygodniejsza do przetworzenia - nie kruszy się i po prostu oddziela).
4. Marchewki należy obrać, umyć i posiekać jak na koreańskich sałatkach i dodać do niej zgnieciony prasą czosnek.
5. Owoce papryki uwolnij od nasion i zrób cienkie plasterki, ostrą paprykę kroimy w ten sam sposób, ale nasiona i, co najważniejsze, ile usunąć, każdy sam decyduje: o ostrości potrawy zależy od nich.
6. Połącz wszystkie produkty razem z przyprawami w jednym pojemniku i wymieszaj tak, aby każde warzywo było dobrze pokryte przyprawami.
7. Ostatnim krokiem jest przygotowanie marynaty: całą kompozycję miesza się w osobnym pojemniku i gotuje przez kilka minut, następnie wylewa się warzywa, słoiki przykrywa pokrywkami i ponownie sterylizuje.
8. Następnie mocno zwiń, odwróć i przykryj ciepłą szmatką.

Kalafior według tego przepisu najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (do tego nadaje się piwnica, piwnica, a nawet ciemny pokój w mieszkaniu).

Kalafior bez sterylizacji w pikantnym sosie

Składniki:

• kalafior - trzy kg;
• liść laurowy - pięć sztuk;
• trzy marchewki;
• pieprz czarny - 15 szt .;
• trzy papryki;
• goździki - sześć szt .;
• czosnek - 250 g;
• liście wiśni i porzeczki - po pięć sztuk;
• trzy żarówki;
• trzy arkusze chrzanu;
• trzy papryczki chili;
• koperek - duża wiązka.

Marynata:

• ocet stołowy - 40 ml;
• woda pitna - półtora litra;
• cukier - 60 g;
• sól kuchenna - 90 g.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż kalafior na różyczki, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Marchewki, czosnek i cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Papryka bułgarska i ostra wolna od kucyków, przegród i nasion. Pokrój warzywa w krążki. Liście wiśni, chrzanu i porzeczki, koper opłukać, osuszyć.
2. Umyj szklane pojemniki i sterylizuj w piekarniku lub na parze. Na dno słoika włożyć marchewki, ostrą i słodką paprykę, czosnek, cebulę i przyprawy. Na wierzchu ułożyć kalafior, mocno dociskając. Zalej wrzątkiem, przykryj gotowanymi pokrywkami i odstaw na 7 minut.
3. Zagotuj marynatę w osobnym rondlu. Odcedź wodę ze słoika i napełnij wrzącą marynatą. Słoik szczelnie zamknij pokrywką, odwróć i odstaw do następnego ranka, zawinięty w ciepłą szmatkę.

Kolejna wersja pikantnej kapusty

Lista wymaganych:

• kalafior - 2 kg;
• przegotowana woda - 2,5-3 l;
• olej słonecznikowy - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• drobna sól kuchenna - 2 duże łyżki stołowe;
• 14 ząbków czosnku;
• duża pęczek pietruszki;
• papryka słodka - 200 g;
• 9% octu - 160 g.

Instrukcje gotowania:

1. Podobnie jak w poprzednim daniu kapustę należy pokroić na kawałki i zblanszować (2 minuty), a następnie pozostawić do wystygnięcia.
2. Do naczynia wlać wodę, ocet i olej roślinny, dodać sól i cukier, czosnek bardzo drobno posiekać i tutaj dodać, pokroić paprykę w cienkie plasterki, a pietruszkę posiekać razem z szypułkami. Wszystko wymieszaj i pozwól mu się zagotować.
3. Następnie dodaj kapustę i gotuj wszystko razem przez około 15 minut.
4. Następnie wszystko przełóż do słoika i zachowaj jeszcze ciepłe naczynie.

W tym przepisie nie musisz obracać ani zawijać słoików, ale po prostu pozwól im ostygnąć naturalnie.

Marynowana i Sól

Możesz gotować kalafior w domu na kilka najprostszych sposobów, przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Marynowany

Składniki:

• duży widelec kalafiora (jeśli oczekuje się, że sałatka będzie gotowana dla większej liczby osób i w dużych proporcjach, wówczas wszystkie składniki są na tej podstawie podwojone);
• ogromna marchewka;
• duża papryka;
• małe główki cebuli - 5 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• kilka łyżeczek soli;
• około 3 łyżki cukru pudru.

Przyprawy oferowane są na każdy pojemnik 0,5 l:

• czarne ziele angielskie - 7 sztuk (groszek);
• goździk - 3 kwiatostany;
• liść laurowy - 1 liść;
• mała ostra papryka - 1 szt .;
• Ocet 70% - 1 łyżeczka

Aby zrobić to danie, wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw przygotuj warzywa: pokrój kapustę na kawałki, marchew pokrój w równe koła, posiekaj słodką paprykę w kostkę.
2. Całą cebulę, przygotowaną paprykę i marchew umieszczamy w słoiku na dnie, wszystko przykrywamy kapustą i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut.
3. Podczas sterylizacji warzyw warto zadbać o marynatę: wszystkie produkty do niej miesza się, dodaje wszystkie przyprawy i pozostawia do zagotowania.
4. Po spuszczeniu wody z warzyw dodaje się ocet i szybko zalewa jeszcze gorącą marynatą.

Do tego półwyrobu możesz dodać zieleninę (pietruszkę lub koperek), dzięki czemu danie stanie się jeszcze bardziej pikantne.

słony

Aby zamarynować ten rodzaj kapusty, będziesz potrzebować niewielkiej listy produktów i nie tyle wysiłku, co np. przy gotowaniu:

• kalafior - 3 kg;
• 7 kawałków dużej marchewki;
• woda oczyszczona - 1 litr;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• pieprz czarny w groszku - 5 szt .;
• dobrze umyte liście porzeczki i winogron;
• seler i koperek - w dobrym dużym gronie.

Procedura gotowania:

1. Warzywa gotujemy w odpowiedniej formie - kapustę dzielimy, a marchewki kroimy.
2. Na dnie pojemnika, w którym będą konserwowane warzywa, składa się liście porzeczki i winogron, następnie wypełnia się je do góry warzywami, wszystko pokrywa drobno posiekany seler i koperek.
3. Aby przygotować solankę należy wymieszać wodę, sól, pieprz i wszystko zagotować, wlać do kapusty, zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce.

Różne warzywa

Przepisy na przetwory na zimę z kalafiorem potrafią zaskoczyć gospodynie i gości np. domowe warzywa w puszkach z dodatkiem ogórków i pomidorów.

Produkty:

• małe ogórki, które bez problemu zmieszczą się w słoiku - 8 sztuk;
• duży widelec kalafiora;
• 5-6 ząbków świeżego czosnku;
• średnie pomidory - 6 owoców;
• papryka słodka - 3 średnie owoce;
• jeden arkusz chrzanu;
• duży parasol z kopru;
• kilka łyżek soli;
• Biała kapusta.

Pamiętaj, że zwykła kapusta potrzebuje tyle, ile wejdzie.

Produkty marynatowe:

• 3 duże łyżki cukru;
• 5 kawałków czarnego pieprzu;
• 3 kwiatostany suchych goździków;
• 9% octu (jedna łyżka stołowa).

Jak gotować:

1. Kalafior dzieli się na części, kapustę białą kroi się w paski, paprykę słodką kroi się na 4 równe części, nie trzeba kroić ogórków i pomidorów.
2. Przygotowujemy marynatę - w tym celu należy wymieszać niezbędne składniki z wodą i pozostawić do zagotowania na kuchence.
3. Tworzymy półfabrykat: na dole układamy chrzan, koperek i czosnek (nie trzeba ich siekać), warzywa układamy w kolejności (od dołu do góry) – kapusta biała, kalafior, papryka, ogórki i pomidory.
4. Do warzyw dodajemy wrzącą wodę i pozostawiamy pod przykryciem na 10 minut, następnie wodę usuwamy i zalewamy marynatą, a po 20 minutach. dodaj ocet, mocno zwiń pojemnik i zawiń ciepłym kocem.

Kalafior w sosie pomidorowym (wideo)

Proponowane receptury są w stanie urozmaicić zimowe przygotowania nawet najbardziej wymagającej gospodyni domowej, poza tym kalafior to wszechstronne warzywo, z którego można wymyślić własne przepisy na ogórki kiszone.

Zbiór kalafiora na zimę

Sałatka „przysmak”

Kalafior i brokuły są bardzo zdrowe, ale nie wszystkie są zbierane do użytku. Chcę zaproponować proste sposoby na ich zbieranie na zimę!

Składniki:
1 kg kalafiora,
1 kg brokułów,
1,2 kg pomidorów,
200 g żółtej słodkiej papryki,
200 g oleju roślinnego,
5 łyżek Sahara,
2 łyżki stołowe Sól,
80 g czosnku
200 g pietruszki,
100 g 9% octu.

Gotowanie:
Blanszować różyczki kapusty w osolonej wodzie przez 4 minuty. Pokrój pomidory w maszynce do mięsa lub blenderem, dodaj resztę składników i zagotuj. Zanurz kwiatostany kapusty we wrzącej masie pomidorowej i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć.

SAŁATKA MIESZANA

Składniki:
1 kg brokułów,
900 g marchewki
900 g różnokolorowej słodkiej papryki,
900 g ogórków
900 g pomidorów,
900 g cebuli
800 g kalafiora,
190 ml octu stołowego,
13-15 ząbków czosnku
6 szt. goździki,
35 g cukru
35 g soli
zielenie - do smaku.

Gotowanie:
Kapustę podzielić na kwiatostany, marchewki pokroić w krążki, cebulę pokroić w krążki, a paprykę pokroić w paski. Rozpuść ocet, sól i cukier w trzech litrach wody i gotuj przez 2 minuty. Na dno wysterylizowanych słoików połóż warzywa, przyprawy i ząbki czosnku i napełnij je posiekanymi warzywami. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i zwiń. Odwróć, zawiń i schłódź.
Przetwory na zimę z kalafiora i brokułów świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań mięsnych, a po prostu świetnie prezentują się w formie sałatki.

KALAFIOR WG ​​STAREJ PRZEPISY

Składniki:
5 kg kapusty
1,2 kg pomidorów,
200 g słodkiej papryki,
200 g pietruszki,
80 g czosnku.
Do wypełnienia:
200 g oleju roślinnego,
100 g cukru
60 g soli
120 g 9% octu.

Gotowanie:
Gotuj różyczki kapusty w osolonej wodzie przez 4 minuty. Pomidory przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, dodać ocet, olej, sól, cukier, czosnek, przetrzeć prasę, pietruszkę i pieprz. Doprowadź do wrzenia i zanurz kapustę w miksturze i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń

PIKANTNY KALAFIOR

Składniki:
kalafior 2 kg,
5 sztuk. marchew,
2-3 główki czosnku.
Do wypełnienia:
200 g oleju roślinnego,
150-200 g octu 6%,
100 g cukru
2 łyżki stołowe Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka czerwona mielona papryka.

Gotowanie:
Kapustę sparzyć rozłożoną na kwiatostany w osolonej wodzie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa włożyć do 3 litrowego słoika, wycisnąć do niego czosnek. Połącz składniki dressingu i zalej kapustą. Zamknij plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.

KISZONY KALAFIOR

Składniki wypełniające:
1 litr wody
160 ml octu 9%,
50 g cukru
50 g soli.
Na każdy litrowy słoik:
7-9 czarnych ziaren pieprzu
3-5 goździków.

Gotowanie:
Blanszować różyczki kalafiora przez 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie i ostudzić. Na dno wysterylizowanych słoików włożyć przyprawy, szczelnie ułożyć kapustę i zalać wrzącą marynatą. Zestaw do sterylizacji: 0,5 litra - 6 minut, 1 litr - 8 minut. Zakasać.

KALAFIOR Z ORZECHAMI

Składniki:
700 g kalafiora,
200 g cebuli
100 g orzechów włoskich lub orzechów pekan (są bardziej delikatne)
30 g soli
2 łyżki stołowe ocet stołowy.

Gotowanie:
Kwiatostany kapusty blanszować przez 5 minut, chłodzić lodowatą wodą. Dodaj posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, posiekane orzechy i wszystkie przyprawy. Wymieszaj, włóż do wysterylizowanych słoików, trochę zagęszczając. Sterylizuj słoiki: 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut. Zakasać.

Powodzenia w przygotowaniu!