Kaczka sama w sobie jest pysznym mięsem i chyba trudno ją zepsuć. Z mięsem tego ptaka wiele już zostało wynalezionych różne potrawy i wszystkie zasługują na uwagę. Proponuję bezpretensjonalny przepis na gotowanie kaczki z ziemniakami w kotle z doskonałym rezultatem. Mięso jest delikatne, miękkie i aromatyczne, ziemniaki rozpływają się w ustach. O co zostaniesz poproszony o suplementy, gwarantuję Ci.

Aby ugotować duszoną kaczkę z ziemniakami w kotle należy przygotować składniki według listy.

Kaczkę dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz, pokroić na porcje.

Posolić mięso, doprawić czarnym pieprzem i odstawić na 10-15 minut.

Rozpal kociołek i dobrze podgrzej. Następnie połóż kilka kawałków kaczki z tłuszczem na spód i odczekaj 2-3 minuty aż tłuszcz zacznie się topić i dodaj jeszcze 3-4 kawałki. Nie musisz rozkładać wszystkiego na raz, w przeciwnym razie mięso wypuści dużo soku i zacznie się dusić.

Gdy mięso się zrumieni, odwróć na drugą stronę.

Kiedy ostatnia porcja mięsa jest smażona w kotle, powstaje dużo tłuszczu, należy go usunąć, w przeciwnym razie danie okaże się „słodkim pożywieniem”. Tłuszcz ten można wykorzystać w innym daniu, np. w smażonych ziemniakach lub dodać do duszonych ziemniaków.

Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w cienkie krążki, marchew w paski, posiekaj ząbki czosnku, obierz strąk ostrej papryki i pokrój kilka krążków.

Warzywa włożyć do kociołka, dodać liście laurowe, sól, pieprz i wodę do smaku.

Skręć pomidory maszynką do mięsa lub zmiel blenderem, wlej sok pomidorowy do kotła. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut.

Mięso powinno być miękkie, miękkie i łatwe do oderwania od kości.

Ziemniaki obrać i pokroić na 2-4 kawałki.

Włóż do kociołka, wymieszaj, aby wszystkie ziemniaki znalazły się w sosie, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Nie trzeba otwierać ani mieszać podczas gotowania.

Jak widać gulasz z ziemniakami w kociołku okazał się sukcesem! Niewiarygodnie smaczne kąski można podać delikatną kaczkę z kruchymi i aromatycznymi ziemniakami.

Dobrze komponują się z takim daniem świeże warzywa i sałatki warzywne. W razie potrzeby można dodać posiekany koperek lub zieloną cebulę.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Wiele osób uwielbia mięso drobiowe: z kurczaków, kaczek, gęsi i indyków można przygotować ogromną liczbę pysznych dań.

Ale jeśli mięso kurczaków domowych jest raczej chude, zwłaszcza w okolicy piersi, to kaczka ma tłuste, delikatne i soczyste mięso, które doskonale nadaje się do pieczenia.

Radzimy gotować kaczkę z ziemniakami w piekarniku, to danie okazuje się bardzo smaczne i je się bez śladu. Lepiej wziąć młodą, średniej wielkości kaczkę, niezbyt grubą. Przepis świetnie nadaje się na świąteczny obiad, Boże Narodzenie i Nowy Rok, pieczemy kaczkę w całości, jednocześnie gotujemy przystawkę. Jako dodatek mamy ziemniaki i jabłka. Okazuje się super smaczne, satysfakcjonujące, apetyczne. Danie ma wiele zalet, najważniejsze to wybrać dobrej jakości kaczkę.

Cały drób dokładnie wysmarować solą i przyprawami oraz czosnkiem. Następnie należy na chwilę odstawić mięso, aby dobrze się zamarynowało.

Ponieważ kaczkę piecze się z ziemniakami, przystawka nie jest potrzebna, ale można ugotować lekkie Sałatka warzywna lub podawaj marynowane warzywa na przekąskę.

Składniki na 4-5 porcji:

• średnia tusza kaczki 1 szt .;
• ziemniaki 700-1000 g;
• jabłka 5 szt.;
• sól 2 łyżki;
• mieszanka przypraw do mięsa 1 łyżka. l;
• mieszanka mielonej papryki 1 łyżka. l;
• 2-3 ząbki czosnku;
• kochanie lub dżem morelowy 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Aby przygotować to danie, weź średniej wielkości tuszę, najlepiej nie starego ptaka. Różnica między starą kaczką a młodą kaczką polega na tym, że gotowanie trwa dłużej. Jej mięso nie jest tak soczyste jak młode.

Najpierw dokładnie wypłucz tuszę kaczki od środka, osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli na tuszy są pióra lub włosy, po prostu usuń je szczypcami. Najczęściej warstwy tłuszczu pozostają na wyjściu z brzucha kaczki, odcinając je bez skóry. Przytnij szyję i kończyny skrzydeł na kaczce.

Połóż kilka warstw folii na szerokiej blasze do pieczenia lub w dużym kogucie. Na tuszy kaczej na skórze w okolicy klatki piersiowej ostrym nożem wykonać płytkie nacięcia, nie sięgające warstwy mięsa. Pieczenie przez te otwory spowoduje stopienie większej ilości tłuszczu z kaczki, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Całą kaczkę natrzyj solą. Szczypiorek posiekać nożem, a także natrzeć nim kaczkę.

Posmaruj kaczkę mieszanką przypraw mięsnych i mielonego pieprzu i przykryj folią. Włóż do lodówki do marynowania, przynajmniej na godzinę, ale im więcej tym lepiej.

Włącz piekarnik na 200 stopni. Przekrój jabłka na pół i zagnij je ciasno w brzuch kaczki. Razem z jabłkami można dodać do kaczki plastry pomarańczy, aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek lub lubczyk).

Kaczkę zawiń jabłkami w folię i wstaw do piekarnika na godzinę. W moim przypadku kaczka ważąca około 2 kg. Jeden kilogram wagi ptaka wymaga godziny pieczenia. Kaczkę pieczę w folii przez 1 godzinę, a potem otworzę na kolejną godzinę. Folia pomaga ptakowi zachować soczystość, jest w niej gotowana na parze.

Oderwij folię od góry na wpół gotową kaczką. Pod tuszą utworzył się tłuszcz.

Odsącz cały tłuszcz z kaczki do osobnej miski lub miski.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ósemki, przełożyć do miski. Zalej ją tłuszczem, dodaj sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj.

Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia z kaczką. Umieść blachę do pieczenia z kaczką i ziemniakami na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut w 180 stopniach.

Aby zrobić apetyczną skórkę na kaczce, możesz zrobić dla niej słodkie nadzienie. W tym celu wymieszaj w misce miód lub dżem morelowy z czosnkiem i sokiem pomarańczowym (0,5 pomarańczy). Zamiast soku pomarańczowego można mieszać miód z sosem sojowym.

10 minut przed pieczeniem obficie obtocz kaczkę nadzieniem i odłóż z powrotem do piekarnika.

Na koniec możesz upewnić się, że kaczka jest gotowa, przekłuwając ją w najgrubszym miejscu (przy udzie) widelcem. Gotowa kaczka zawsze będzie wydzielać klarowny sok z mięsa.

Pieczoną kaczkę z ziemniakami pozostawiamy na 20 minut w zamkniętym i wyłączonym piekarniku, aby wystygła.

Następnie połóż upieczoną kaczkę na dużym półmisku i połóż ziemniaki po bokach. Można przyozdobić gałązki czerwonej bazylii lub pietruszki gotowe jedzenie.

Lepiej pokroić kaczkę na stole po podaniu, aby goście mieli czas na podziwianie apetycznego piękna.

Dobry dla zdrowia, dodatkowo ma niesamowity smak. Dobrze komponuje się z większością płatków zbożowych i przystawki warzywne, ale prawdziwym klasykiem gatunku są ziemniaki. Przygotowanie tego dania zajmuje dużo czasu i umiejętności, ale efekt jest tego wart! Spróbujmy zrozumieć wszystkie zawiłości gotowania.

Świetna cena

Dobry kucharz zawsze używa tylko najwyższej jakości i zdrowa żywność... Dlatego mięso z kaczki jest tak popularne. W końcu zawiera wiele składniki odżywcze, tak niezbędne dla zdrowia. Zawiera pierwiastki śladowe (fosfor, sód, potas, miedź, wapń, żelazo), witaminy (głównie grupy B), a także kwas foliowy i ryboflawinę.

Wybór produktów

Przepis na duszoną kaczkę z ziemniakami składa się z kilku składników. Zawiera również przyprawy. Oprócz bezpośrednio kaczki i ziemniaków potrzebujemy marchewki, cebuli, czosnku. Do tego dania często dodaje się bakłażana i papryka.

Do gotowania nadaje się zarówno drób, jak i dziki drób. Głównym warunkiem jest świeżość. Tusze powinny mieć normalny naturalny zapach, bogaty charakterystyczny kolor. Kaczka nie powinna być lepka w dotyku.

Przygotowywanie posiłków

Nawet jeśli kupiłeś przetworzoną tuszę, nadal potrzebujesz dokładnej kontroli i przeróbek. Dotyczy to przede wszystkim piór. W kaczce są bardzo twarde i gęste, dlatego warto traktować je z maksymalną uwagą. W końcu jedno piórko może zepsuć niesamowity smak potrawy. Zwłaszcza jeśli podawana jest duszona kaczka z ziemniakami świąteczny stół... Dlatego uzbroimy się w pęsety i przeprowadzimy dokładną kontrolę, usuwając wszystko, co zbędne.

„Inspekcja wewnętrzna” również wymaga nie mniej uwagi. Wszystkie podroby należy usunąć, zwracając uwagę na takie „pułapki”, jak przełyk i tchawica. Czasami pozostają na szyi, wydzielając nieprzyjemny zapach po ugotowaniu. Nawiasem mówiąc, same podroby można gotować razem z mięsem, ale najczęściej odkłada się je do dalszego przygotowania aromatycznych pasztetów i dietetycznych zup.

Wystarczy wypłukać pod bieżącą wodą oskubane i obrane tusze wnętrzności.

Orientacyjne proporcje produktów

Tusza waży średnio 3,5-4 kg. Do przygotowania potrawy potrzebne będą:

1. Ziemniaki - 3 kg.
2. Cebula - 2-3 szt.
3. Czosnek jest głową.
4. Olej roślinny - 0,5 szklanki.
5. Opcjonalnie: bakłażan, por, papryka, marchewka, - 1 szt.

Słowo o potrawach

Duszona kaczka z ziemniakami to specjalne danie. I ważne jest, w czym go ugotować. Zwykły rondel to daleki od większości Najlepszym sposobem... Najlepiej nadaje się specjalny przyrząd do robienia gęsi. To danie świetnie sprawdza się w żeliwnym garnku lub kociołku.

Gotowanie gulaszu z kaczki na kuchence

Jedną z najczęstszych metod jest smażenie składników, a następnie ich duszenie. Przede wszystkim kroimy kaczkę na porcje. Rozgrzej dużą patelnię, dodaj olej. Rozprowadzamy mięso, rozpoczynamy proces smażenia. Podczas gdy kaczka jest smażona, przejdźmy do ziemniaków. Najlepiej pokroić go na duże kawałki.

Gdy mięso zbrązowieje, można je położyć na brytfannie. Następnym krokiem są ziemniaki. Musi być lekko podsmażony do połowy ugotowany, a następnie wysłany do mięso kacze w misce na gęsi. Lepiej posiekać cebulę na mniejsze kawałki, a także usmażyć na patelni. Jeśli używasz marchewki, najlepiej posiekaj ją w plastry lub słupki. Cukinia i bakłażan nie muszą być smażone. Wskazane jest, aby przed gotowaniem usunąć skórkę z tych warzyw. Pokrojone w kółka można od razu wysłać do gęsiarki. Następnie do naczynia należy dodać trochę przegotowanej wody, przykryć pokrywką i rozpalić mały ogień. Kaczka duszone kawałki z ziemniakami nie będzie wystarczająco szybko gotowy. Aby zapobiec spaleniu naczynia, należy go monitorować i okresowo mieszać. Czosnek dodaje się z całymi goździkami tuż przed końcem duszenia.

Cała kaczka w piekarniku

Gotowany gulasz to po prostu królewski przysmak! To danie warto podać podczas najważniejszej uroczystości. Do jej przygotowania potrzebna jest cała tuszka z kaczki. Należy go dokładnie spłukać, natrzeć solą i przyprawami wewnątrz i na zewnątrz.

Najczęściej tuszę gotuje się w wodzie przed duszeniem. Ma to na celu zmiękczenie mięsa kaczki.

Następnie wkładamy kaczkę do miski - zrobi to samo urządzenie do robienia gęsi. Wlej kilka łyżek na dno olej roślinny i około pół szklanki bulionu. Wysyłamy go do piekarnika, nie zapominając o okresowym wyjmowaniu i podlewaniu kaczki kapiącym tłuszczem. Około 20 minut przed końcem gotowania do kaczki dodać lekko podsmażone na patelni ziemniaki i cebulę.

Gotowość sprawdza się przez nakłucie - jeśli szpikulec łatwo dostanie się do miazgi, a czerwonawy sok nie wypłynie, mięso jest gotowe.

Gotowanie dzikiej kaczki

Duszona dzika kaczka z ziemniakami też jest bardzo smaczna. Jego mięso ma wyrazisty i bogaty aromat i smak, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnym dla specjalisty kulinarnego niż domowe. Jedyna różnica w technologii gotowania to dzika kaczka to trwa trochę dłużej, aby kompletne gotowanie niż zwykle.

Podawanie do stołu, podawanie

Gulasz z kaczki z ziemniakami można podawać w tym samym naczyniu, w którym został ugotowany. W takim przypadku lepiej postawić naczynie na dodatkowym stole, na gorącej podstawce.

Najczęściej na stole podawane są już napełnione talerze. Jednak w tym przypadku goście nie mogą wyrazić swoich preferencji co do części tuszy, które chcieliby otrzymać. Dekorację układa się na talerzu, a obok umieszcza się mięso. Zwyczajowo pozostawia się część talerza wolną, aby gość mógł na nim położyć chleb lub sałatkę.

Jest inny sposób podania - mięso kroi się ostrym nożem na cienkie talerze i układa na szerokim naczyniu pośrodku stołu. I tylko przystawka dostaje się do porcjowanych talerzy. Następnie goście mają możliwość zabrania kaczki według własnego uznania. W tym przypadku, aby wspólne danie warto złożyć specjalne widelce, które są wygodne do nakłuwania kawałków.

Duszona kaczka jest idealna do przystawek takich jak kapusta kiszona, marynowane pieczarki, ogórki kiszone i pomidory. Latem zdecydowanie warto uzupełnić menu o sałatki lub kawałki sezonowych warzyw. Zwykły zielony groszek w puszkach dobrze komponuje się z tym daniem.

Stół można urozmaicić wszelkiego rodzaju sosami. Duszona kaczka z ziemniakami współgra z sosami takimi jak słodko-kwaśny, śmietankowy, sojowy, tatarski i wieloma innymi. Doskonale uzupełnia danie świeże zioła, który zwykle podaje się posiekany na małe kawałki.

Jak ugotować duszoną kaczkę z ziemniakami? W rzeczywistości jest to o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. To danie nie wymaga żadnych sztuczek w gotowaniu. Prosty zarówno pod względem składu, jak i samego procesu gotowania. Oferujemy tobie łatwy przepis duszona kaczka z ziemniakami ze zdjęciem. Idealnie wpasuje się w każdą kulinarną skarbonkę.

Pogarszać:

Kaczka - 1/2 tuszy;
Marchewki - 1 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Ziemniaki - 1,5 kg;
Pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. łyżki;
Liść laurowy - 2 szt .;
Zmielony czarny pieprz;
Olej roślinny;
Sól.

Gotowanie gulaszu z kaczki z ziemniakami:

Najpierw należy umyć półtusze kaczki zimna woda osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Następnie możesz już pokroić na duże porcje.

Teraz należy je włożyć na patelnię z masłem (podgrzanym) i smażyć ze wszystkich stron, aż kaczka pokryje się złotą skórką.

Podczas gdy kaczka się piecze, jest czas na zajęcie się warzywami.
Cebulę, oczywiście wcześniej obraną, należy pokroić na półpierścienie.
Obrane marchewki należy pokroić wzdłuż na 2 połówki, a następnie pokroić w półkola.

Po usmażeniu kaczki należy ją wyjąć z patelni do osobnego pojemnika. A na patelni, bez zdejmowania z ognia, wyślij cebulę i smaż przez 2 minuty. Następnie marchewki trafiają na belkę, są podsmażane razem z cebulą na złoty kolor.

Gdy warzywa zaczną się rumienić, dodaj do nich koncentrat pomidorowy... Dobrze wymieszaj całą zawartość patelni, zmniejsz ogień i trzymaj przez kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Nadszedł czas na ziemniaki: trzeba je obrać i pokroić na małe kawałki lub kliny (jak chcesz) i wysłać do rondla o grubych ściankach, a najlepiej - do gęsiego rondla. Pieprz pokrojone ziemniaki, sól i wyślij tutaj smażone warzywa z pomidorem. A tutaj musisz umieścić smażone kawałki kaczki. Dokładnie wymieszać.

Teraz wlej do pojemnika z zawartością wody (powinno wystarczyć na przykrycie ziemniaków), włóż lawruszkę.

Postawić na patelnię z mięsem i warzywami duży ogień i poczekaj na zagotowanie. Następnie zmniejsz ciepło do bardzo niskiego. Dusić przez 50-60 minut.

Gulasz z kaczki z ziemniakami gotowy!
Dobry apetyt!

Przedstawiamy Wam przepis na pyszną kaczkę, od której po prostu nie da się oderwać.

Samo mięso jest niesamowicie smaczne, więc początkująca gospodyni może je ugotować, ponieważ bardzo trudno jest zepsuć kaczkę. Jest z nim wiele potraw, oferujemy bezpretensjonalny przepis na kaczkę z ziemniakami w kotle z niesamowitym efektem. W rezultacie otrzymujesz delikatne, aromatyczne, miękkie mięso, a ziemniaki po prostu rozpływają się w ustach. Zapisz przepis i zachwyć otoczenie tak odjechanym daniem. Każdy poprosi o suplementy, nie ma co do tego wątpliwości.

Odpowiednie składniki

• 1 kg kaczka
• 800 gr ziemniaków
• 5-6 pomidorów
• 2 marchewki
• 200 ml wody
• 3-4 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 krążki ostrej papryki
• 2-3 liście laurowe
• sól i mielony czarny pieprz do smaku

Rozpoczynamy proces

1. Przede wszystkim dobrze myjemy kaczkę na zewnątrz i wewnątrz. Pokrój na porcje. Sól, pieprz i odstaw na kwadrans.
2. Stawiamy kociołek na ogniu i dobrze go podgrzewamy. Po upływie wymaganego czasu ułożyć kilka kawałków kaczki tłuszczem do dołu i odczekać 3 minuty, aż tłuszcz zacznie się topić. Następnie umieść tam kolejne 3-4 sztuki. W tym procesie nie musisz układać wszystkiego na raz, ponieważ mięso opróżni dużo soku i będzie duszone. Gdy kawałki się zrumienią, odwróć je na drugą stronę.
3. Gdy w kociołku usmaży się ostatnią porcję mięsa, będzie dużo tłuszczu, który trzeba usunąć, aby danie nie okazało się mdłe. Możesz go użyć do gotowania innych potraw, takich jak smażone ziemniaki.
4. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Marchewki myjemy i kroimy w paski. Przeciśnij czosnek przez prasę. Ostre papryczki oczyszczamy z nasion i wycinamy kilka pierścieni. Następnie przygotowane warzywa wkładamy do kociołka, dodajemy liście laurowe, sól, pieprz i zalewamy wodą.
5. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory i włóż przygotowany sok pomidorowy do kociołka. Następnie przykrywamy pokrywką, rozgrzewamy na małym ogniu i gotujemy przez 40-45 minut. W efekcie powinniśmy mieć delikatne, miękkie mięso, które łatwo odchodzi od kości.
6. Ziemniaki obrać i pokroić na 2-4 kawałki. Umieszczamy go w kociołku tak, aby wszystko było w sosie. Następnie ponownie przykryj i kontynuuj proces gaszenia przez 20-25 minut. Ogień też powinien być słaby. W takim przypadku nie trzeba mieszać ani otwierać pokrywki.
7. Po upływie wymaganego czasu połóż gotowe danie na talerzu do serwowania i podawaj.

Możesz również polubić przepis, który znajdziesz na naszej stronie Pomysły na przepisy.