Oczywiście chciałabym poświęcić trochę więcej uwagi ryżowi, jako jednej z najpopularniejszych potraw w Indiach. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, a wszystkie wyróżniają się skórką, wyjątkową kombinacją przypraw i innych składników. Ryż w Indiach można podawać prawie do każdego posiłku. Jednocześnie sprawdza się zarówno jako dodatek, jak i danie główne, a nawet deser, w zależności od przepisu i przeznaczenia.

Różnorodność ryżu w Indiach jest zawsze dobierana w zależności od potrawy, która zostanie z niego przygotowana. Na przykład może to być basmati długoziarniste (my z niego ugotowaliśmy), które uważane jest za najwyższą jakość. Ma bardzo ciekawy smak z niepowtarzalnym rozpoznawalnym odcieniem. Ziarna ryżu nie powinny być wcześniej intensywnie przetwarzane. W ten sposób oszczędzają jak najwięcej. użyteczne właściwości i składniki odżywcze.

W naszym dzisiejszym daniu masala bhat użyjemy również odmiany basmati. Rozważ proste i smaczny sposób gotowanie ryżu w wodzie. Dla tych, którzy całkowicie zrezygnowali z nabiału, masło na końcu przepisu nie możesz dodać. Nie wpłynie to znacząco na smak potrawy.

Składniki:

– ryż basmati 175 g

– woda pitna 400 ml

— olej roślinny 2 łyżki stołowe

- kminek ½ łyżeczki

- mielona papryczka chili ½ łyżeczki

- mielony cynamon ½ łyżeczki

- 1 łyżeczka

- kardamon mielony ½ łyżeczki

— Gałka muszkatołowa na czubku noża

- sól ½ łyżeczki

— świeże zioła(kolendra lub pietruszka) 1 pęczek

- roztopione masło 50 g (w przypadku jego braku - masło)

Wyjście gotowe jedzenie: 500g

Czas przygotowania: 25 minut + 30 minut (na moczenie i suszenie).

Masala bhat - pyszny pikantny ryż na wodzie - indyjski wegetariański przepis ze zdjęciem

1. Ryż dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Konieczne jest zmycie większości skrobi. Następnie połóż go na talerzu na 20-30 minut, aby ziarna wyschły.

W tym czasie oczyść i drobno posiekaj korzeń imbiru. Możesz również przygotować resztę składników tak, aby były pod ręką.

1. Stawiamy na silny ogień garnek wody, sól. Tą wodą, gdy się zagotuje, polewamy smażonym ryżem. Alternatywnie możesz podgrzać czajnik i dodać sól do ryżu zaraz po zalaniu wodą.

W innym średniej wielkości rondlu / kadzi z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Upiecz w nim nasiona kminku aż do zmroku. Następnie dodaj mielone chili, cynamon, imbir, kardamon i gałkę muszkatołową. Bardzo szybko wymieszaj i dodaj ryż do przypraw. Fasolę smażymy przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Przyjmą ciemnozłotobrązowy odcień.

1. Następnie ostrożnie zalej ryż wrzątkiem. Bądź ostrożny - woda może się rozpryskiwać. Jeśli nie dodałeś jeszcze soli, po prostu posyp ją równomiernie na wierzchu ryżu. Całkowicie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-12 minut.

Następnie zdejmij pokrywkę z patelni, gotuj na małym ogniu przez kolejne 6-8 minut. W tym czasie pozostała woda wyparuje. W tej chwili możesz kroić świeże zioła. Wyłączyć ogień, dodać roztopione masło (opcjonalnie). Ryż przykrywamy pokrywką i zostawiamy tak na 5 minut, by danie wypełniło się aromatem przypraw. Podczas całego procesu gotowania nie mieszaj ryżu, tylko na samym końcu, gdy danie zostało już zaparzone pod pokrywką.

Krok 1: przygotuj ryż.

Ryż wsypać do rondla i napełnić składnik bieżącą ciepłą wodą. Dobrze wymieszaj ryż rękoma, a następnie ostrożnie spuść wodę. Następnie powtórz procedurę jeszcze kilka razy i tak dalej, aż woda stanie się czysta. Na koniec ponownie napełnij składnik zwykłą zimną wodą, aby płyn zakrył ryż na około o 1,5-2 centymetry i postaw pojemnik na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, nie mały ogień, patelnię szczelnie przykryć pokrywką i ryż gotować 15 minut. Uwaga: ryż powinien okazać się niedogotowany, bo to właśnie przyczyni się do tego, że po ugotowaniu dania głównego składnik ryżu okaże się kruchy i wchłonie wszystkie soki składniki roślinne i przyprawy. Po upływie czasu przeznaczonego na ugotowanie ryżu wyłącz palnik i odstaw patelnię na bok, aby składnik ostygł do temperatury pokojowej. A teraz wkładamy patelnię ze szczelnie zamkniętą pokrywką do lodówki na całą noc, aby się zaparzyć.

Krok 2: przygotuj łuk.

Nożem usuń łuskę z cebuli, a następnie dobrze spłucz składnik pod bieżącą ciepłą wodą. Warzywa rozkładamy na desce do krojenia i kroimy nożem na dwie połówki. Następnie posiekaj każdą cebulę na małe kwadraty. nie więcej niż 1 cm. Przenieś drobno posiekany składnik na wolny talerz.

Krok 3: przygotuj marchewki.

Za pomocą noża obierz marchewki. Następnie dokładnie myjemy warzywo pod bieżącą ciepłą wodą, a następnie układamy element na desce do krojenia. Pokrój marchewki na kwadraty o wielkości około 1 cm i przełóż na czysty talerz.

Krok 4: przygotuj paprykę.

Myjemy papryka pod bieżącą ciepłą wodą i po - połóż składnik na desce do krojenia. Odetnij łodygę nożem i usuń nasiona. Warzywa ponownie opłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć pozostałe nasiona. A teraz, używając tych samych ostrych narzędzi, mielimy element na małe kostki. Uwaga: wszystkie pokrojone warzywa powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby smażyć się równomiernie ze wszystkich stron. Przełóż drobno posiekaną paprykę na talerz.

Krok 5: Przygotuj zieloną cebulę.

Pióra z zielonej cebuli myjemy pod bieżącą wodą. Po - kilkakrotnie strząśnij składnik i przenieś go na deskę do krojenia. Za pomocą noża drobno posiekaj składnik, a następnie przenieś go na czysty talerz.

Krok 6: Przygotuj zieleninę selera.

Umyj zieleninę selera pod bieżącą ciepłą wodą. Składnik rozprowadzamy na desce do krojenia i za pomocą noża siekamy warzywa. Na koniec przełóż seler na wolny talerz.

Krok 7: Przygotuj korzeń imbiru.

Łyżeczką obierz korzeń imbiru. Następnie delikatnie spłucz składnik pod bieżącą wodą i połóż go na desce do krojenia. Za pomocą średniej tarki pocieramy korzeń, a frytki przenosimy do czystej miski.

Krok 8: Przygotuj czosnek.

Ząbki czosnku rozprowadzamy na desce do krojenia i końcówką lub rękojeścią noża lekko dociskamy składnik, aby potem łatwo było usunąć z niego łuskę. Następnie lekko opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Za pomocą tego samego improwizowanego ostrego ekwipunku drobno siekamy element, a następnie przesuwamy go na spodek.

Krok 9: Przygotuj Pikantny Ryż z Warzywami.

Tak więc wlej olej roślinny na głęboką patelnię i umieść pojemnik na średnim ogniu. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, zmniejsz ogień do średniego i wrzuć posiekany czosnek i korzeń imbiru na patelnię. Ciągle mieszając drewnianą szpatułką smażyć przez 1-2 minuty. Należy to zrobić, aby te składniki straciły cały swój smak i sok, co następnie sprawi, że nasze danie będzie pachnące. Pod koniec wyznaczonego czasu dodaj posiekaną marchewkę na patelnię i ponownie wszystko dobrze wymieszaj za pomocą improwizowanego sprzętu. Smażyć marchewki z innymi warzywami na kolejne 3-5 minut, nie zapominając o mieszaniu wszystkiego od czasu do czasu drewnianą łopatką. Następnie wrzuć zmiażdżone do pojemnika cebula, papryka i seler. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich warzyw, smażymy je dalej 4-7 minut aż staną się miękkie. Następnie dodaj zmielony czarny pieprz na patelnię do warzyw, sos sojowy, sól i olej sezamowy. Wszystko dobrze miksujemy, ale nie dziwimy się, gdy nasza mieszanka robi się ciemnobrązowa z powodu sosu. Gdy dodamy ryż, otrzymamy danie o dość apetycznym kolorze. Teraz dodaj mrożony groszek do pojemnika i wszystko ponownie wymieszaj z improwizowanym ekwipunkiem. Gdy groszek zmięknie, na patelnię wrzuć póługotowany ryż i zacznij cały czas mieszać drewnianą łopatką, aż ryż zacznie nabierać miękkiego brązowego odcienia. Uwaga: na ostatnim etapie musisz dodać sól, ale zanim to zrobisz, musisz skosztować potrawy, ponieważ sam sos sojowy jest już słony. Gotowanie dania dla 4-5 minut a następnie wyłącz palnik. Dodaj posiekane na patelnię Zielona cebula i ponownie wszystko wymieszaj drewnianą szpatułką. Wszystko gotowe!

Krok 10: Podawaj pikantny ryż z warzywami.

Gdy tylko pikantny ryż z warzywami będzie gotowy, należy go podać do stołu, aż ostygnie. Danie jest bardzo aromatyczne i soczyste. A ponieważ ryż okazuje się satysfakcjonujący, można go podawać do stołu jako danie główne. Dobry apetyt!

- - Pikantny ryż z warzywami można podawać z krewetkami, ponieważ te owoce morza bardzo dobrze komponują się z tym daniem. W takim przypadku krewetki należy ugotować oddzielnie od ryżu i dodać do naczynia przed podaniem, wszystko dobrze mieszając łyżką stołową.

- - Ponieważ zielenina selera ma specyficzny aromat i smak, składnik ten można dodać do pikantnego ryżu z warzywami do smaku lub zastąpić świeżą pietruszką.

- - Mrożony groszek można zastąpić świeżym.

- - Jeśli nie masz dużo wolnego czasu, możesz ugotować ryż równolegle z przygotowaniem dania głównego, następnie schłodzić ryż do temperatury pokojowej i dopiero potem dodać go do mieszanki warzywnej.

Ryż pikantny jest uniwersalny i bardzo pyszne przystawka, jednak dość atrakcyjna sama w sobie, a nie tylko jako „tło” do dania głównego. Jak ugotować przy minimalnym czasie i nerwach, powie nasza kulinarna klasa mistrzowska.

Składniki do przygotowania ryżu na ostro

Aby ugotować pachnące, nasączone spirytusem, potrzebujemy:

1) sam ryż, najlepiej długoziarnisty - 300 g;

2) przyprawy: najłatwiej jest wziąć curry; to jest mieszanka i ma wszystko, czego potrzebujesz - 2 łyżki;

3) masło - 50-70 g.

Ryż pikantny - metoda gotowania (przepis ze zdjęciem)

Ta metoda różni się nieco od tradycyjnej metody gotowania ryżu z przyprawami. Zwykle kasza ryżowa Najpierw smażone są w przyprawach, a dopiero potem dodają wodę i dusią do ugotowania. Postąpimy odwrotnie: najpierw gotujemy ryż, a potem smażymy w curry.

Kasze ryżowe należy myć w zimna woda, choć często słyszy się o bezsensowności tego działania. Praktyka pokazuje jednak, że umyty ryż rzeczywiście okazuje się bardziej kruchy. Na początku woda będzie mętna.

Jednak wkrótce stanie się całkowicie przezroczysty.

Teraz możesz zacząć gotować. Wsyp ryż do wysokiego rondla i zalej wodą. Powinno być dwa razy więcej niż zboża. Ryż powinien być ugotowany, ale nadal kruchy. Wypróbuj kilka ziaren. Jeśli nie są twarde i nie przyklejają się do zębów, patelnię można wyjąć z pieca.

Gotowy ryż ponownie myjemy w zimnej wodzie (wkładamy go do durszlaka i wkładamy pod kran), aby pozbyć się kleistości, której teraz nie potrzebujemy.

Rozgrzej patelnię i rozpuść w niej masło.

Curry wlać do wrzącego oleju. Lekko podsmaż przyprawy, aż pojawi się charakterystyczny zapach, zwykle wystarczy kilka minut.