Tradycyjny przysmak w naszej okolicy. Obfite na lato i jesień dają nam szansę na inną przyszłość, by później w długie zimowe wieczory, w cieple i zaciszu domu, napić się pachnąca herbata ze wspaniałymi smakołykami własne gotowanie. Dziś nasza opowieść dotyczy białego dżemu.

Sprzęt AGD i przybory kuchenne

Zacznijmy więc od przygotowania przyborów kuchennych i przyborów potrzebnych do zrobienia białego dżemu. Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z pestkami, kup specjalne narzędzie, za pomocą którego te same pestki można łatwo usunąć. Potraktuj poważnie wybór potraw do gotowania. Panuje opinia, że ​​najlepsze naczynia to umywalka miedziana lub mosiężna. To nie do końca prawda. Takie naczynia mają pewną zaletę, a mianowicie: w takich pojemnikach produkt spala się mniej. Wadą takich pojemników jest to, że kwas zawarty w owocach jest w stanie rozpuścić film tlenkowy obecny na powierzchni wyrobów miedzianych lub mosiężnych.

Jednak do tych celów lepiej nadaje się emaliowana umywalka lub patelnia. Pamiętaj tylko: naczynia emaliowane nie powinny mieć żadnych odprysków ani pęknięć. W przypadku najmniejszej wady szkliwa taki pojemnik należy wyrzucić. Inną opcją jest miska wykonana ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej. Będziemy też potrzebować skimmera.

Wymagane składniki

Istnieje wiele przepisów na dżem, o jednym z nich porozmawiamy poniżej. Składniki potrzebne do gotowania różnią się nieznacznie. Główne trzy:

• biała wiśnia;
• cukier;
• woda.

Często, choć niekoniecznie, dodaje się skórkę lub kwas cytrynowy.

Funkcje doboru produktów

Trochę proste wskazówki jak wybrać bazę do dżemu:

• Lepiej kupować w czerwcu lub lipcu. W szczycie sezonu jagody są najsmaczniejsze, a do tego są tańsze.
• Dokładnie sprawdź jagody i łodygi. powinien dobrze wyglądać, nie mieć zepsucia, wgnieceń i ciemnych plam po długim przebywaniu na ziemi. Łodygi powinny być zielone i świeże, w przeciwnym razie oznacza to przechowywanie długoterminowe jagody.
• Kupuj suche, świeże jagody o charakterystycznym zapachu. Po lekkim dociśnięciu powinna być wyczuwalna elastyczność.
• Poproś przy zakupie na rynku, aby pokazać dokumenty dotyczące produktów, w szczególności „Wniosek eksperta”.

Gotowanie białego dżemu wiśniowego: instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

• pestki - 2 kg;
• woda - 0,25 l;
• cukier - 1,5 kg;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy lub pół cytryny.

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć:

Zasady przechowywania przedmiotu obrabianego

Domową konserwę najlepiej przechowywać w temperaturze od 0°C do +18°C i wilgotności powietrza do 80%. Wyższa temperatura nie jest krytyczna, jeśli konserwacja została odpowiednio przygotowana, a słoiki dobrze wysterylizowane. Przechowywanie w ujemnych temperaturach jest niepożądane ze względu na fakt, że woda zawarta w żywności w puszkach, gdy

Każda gospodyni chce pochwalić się przed gośćmi swoimi kulinarnymi talentami. Wyobraź sobie, jak jasny będzie syrop w kolorze bursztynu z małymi, delikatnymi jagodami białych wiśni. Czy dżem nie wygląda zbyt apetycznie. Aby zrobić pyszny dżem, potrzebujemy kwasu cytrynowego, wanilii, cukru pudru i białej wiśni. Dżem wiśniowy zapewni doskonałe właściwości smakowe. Nawet ci, którzy nie przepadają za świeżymi wiśniami, z pewnością spróbują tego przysmaku.

- ulubiona rozrywka wielu gospodyń domowych, ponieważ zimą chcesz jeść nie tylko przetwory warzywne, ale także słodkie, smaczne jagody.
W przypadku dżemu lepiej wybrać najbardziej całe jagody, bez plam i wgnieceń. Za 1200 gramów wiśni potrzeba średnio około kilograma cukru. Kwas cytrynowy w przygotowaniu dżemu będzie potrzebny, aby każda jagoda zachowała swój wygląd i nie straciła koloru w procesie.

Gotuje się bardzo szybko, ale jednocześnie smakuje niesamowicie smacznie. Zanim zaczniesz gotować, musisz dokładnie przygotować jagody. Konieczne jest nie tylko usunięcie kości, ale także dokładne umycie każdej jagody. Tak przygotowane wiśnie wkładamy do emaliowanej miski, dodajemy kwasek cytrynowy i cukier i podpalamy. Ciągle mieszając, zagotuj przyszły dżem i gotuj nie dłużej niż dwie minuty. W tej formie dżem powinien stać przez pięć godzin. W tym okresie jagody wchłoną syrop i będą się zaparzyć.

Gotowanie przepis na dżem wiśniowy obejmuje ponowne gotowanie. Pięć godzin później włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj przez około pięć minut. Nie zapomnij wymieszać i usunąć powstałą piankę. Pozostaw dżem na pięć do sześciu godzin do całkowitego ostygnięcia. Jeszcze raz zagotować z dodatkiem cukru waniliowego. Tylko tym razem musi być gotowany przez dziesięć minut. Powstały dżem można wlać do słoików i zamknąć. Dzięki tej metodzie gotowania jagody nie wysychają i smakują bardzo delikatnie. Ponadto nie tracą przy tym pożytecznych witamin, a wręcz przeciwnie, zatrzymują je.

Kuchnia ormiańska dała światu wiele kulinarne arcydzieła. Najbardziej znane z nich to khorovats (grill), basturma i tolma. Jednak kuchnia ormiańska nie ogranicza się do Dania mięsne. Pośród tradycyjne przepisy Są smakołyki na każdą okazję i na każdy gust. Na przykład dżemy. Jest przygotowywany nawet z bakłażana. Mniej niezwykły, ale nie mniej smaczny, jest dżem wiśniowy z pestek.

Składniki:

• wiśnia biała - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,8-2 kg;
• woda - 200 ml;
• cytryna - 1/2 szt. lub kwas cytrynowy - 3-4 g;
• wanilia lub wanilina - na czubku noża lub na każdy kilogram wiśni 1 g.

Gotowanie

1. W przeciwieństwie do dżemu wiśniowego, dżem wiśniowy jest zawsze bez pestek. Czasami, dla bardziej eleganckiego, zamiast tego wstawiane są kawałki. orzech włoski. Aby wzmocnić aromat podczas gotowania, stosuje się laski wanilii (umieszcza się je na początku obróbki cieplnej) lub wanilinę (dodawane na końcu).

2. Posortuj mocne, dojrzałe jagody białych wiśni, oddzielając wszystkie ciemne owoce. W tym samym czasie musisz oderwać zielone ogony.

3. Następnie opłucz jagody pod zimną wodą.

4. Po wyschnięciu wilgoci pestki należy usunąć z wiśni. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia, maszyny lub zwykłej szpilki. Najważniejsze jest, aby sok był jak najbardziej zachowany i nie miażdżył jagód.

5. Wlej 1 szklankę wody do emaliowanej miski. Wlej cały cukier. Jeśli wiśnia jest słodka, wystarczy 1800 g.

6. Postaw miskę na wolnym ogniu i zagotuj. Aby zapobiec spaleniu dolnych warstw cukru, należy mieszać gęstą masę, aż stanie się płynna. Wiśnie wlewamy do gotującego się syropu.

7. Wszystkie jagody należy zanurzyć w płynie. Muszą gotować przez 5 minut. Następnie wyjmij miskę z ognia i pozostaw na 8 godzin.

8. Za drugim razem wiśnie ponownie należy gotować przez 5 minut i schłodzić.

9. Trzeci napar trwa dłużej. Jak tylko syrop się zagotuje, dodaj do niego wanilinę. Następnie pokrój nieobraną cytrynę na małe kawałki (usuń tylko pestki) i wlej je do dżemu.

10. obróbka cieplna kontynuuj przez 15 minut, aż syrop zgęstnieje. Krople spadające na talerz powinny zachować kulisty kształt.

Latem mamy wiśnie na południu - bez liku! Cóż, jak nie stworzyć kilku słoików czarującego letniego dżemu z tak soczystej jagody. Wiśnie są dość słodkie i pamiętaj, aby dodać trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego do połączenia, aby zrównoważyć ich smak.

Ponieważ w naszym wiejskim domu rośnie biała wiśnia, co roku korkuję z niej kilka słoików dżemu, ale od razu powiem, że ta jagoda jest raczej kapryśna. Jeśli nie zachowasz świeżo zebranych plonów, na samych jagodach zaczynają pojawiać się brązowe ślady, które psują ich wygląd.

Aby je usunąć, przysmak należy kilkakrotnie zagotować, rozgrzewając i pozostawiając do ostygnięcia. Nie wpływa to w żaden sposób na smak konserwowania, dlatego uważam ten sposób zbioru za najbardziej optymalny zarówno pod względem smakowym, jak i wyglądowym.

Więc wybierzmy niezbędne składniki i zacznij gotować. Na zdjęciu sztuczne cytryny - symbolizują kwas cytrynowy.

Aby przygotować dżem wiśniowy z pestek, myjemy wiśnie w wodzie, usuwamy z nich ogonki, az nich ości. Robacza jagoda natychmiast wyrzucimy - nie użyjemy jej do konserwacji.

Masę wiśniową wsypać do rondla z nieprzywierającym dnem i położyć na kuchence. Dodaj cukier granulowany wraz z kwaskiem cytrynowym i wymieszaj. Nie dodamy wody, bo jagody są dość soczyste, a po podgrzaniu same wypuszczają sok! Od momentu zagotowania gotuj je dokładnie przez 5 minut na małym ogniu i ostudź przez 6 godzin. Następnie ponownie podgrzej i gotuj przez 5 minut. Pozwól mu ostygnąć i podgrzej po raz trzeci.

Słoiki parzymy wrzątkiem lub trzymamy nad parą. Wlej do nich dżem wiśniowy.

Przykryj pokrywką i natychmiast zakorkuj kluczem do konserwacji. Pamiętaj, aby sprawdzić jakość blokady, obracając pojemnik na bok nad zlewem i przenieś go do piwnicy lub piwnicy przed zimą.

Jak przyjemnie smakuje zimą pachnący dżem z białych wiśni, pamiętających letnie dni.

), więc trzeba uzbroić się w cierpliwość, ale na pewno się to opłaci! Każda jagoda ma „sekret” – zamiast pestki w środku kryje się kawałek orzecha włoskiego – okazuje się trochę cierpki i bardzo ciekawy.

Technologia przygotowania, choć kłopotliwa, jest prosta. Przygotowanie produktów zajmie sporo czasu, ponieważ osobno trzeba obrać orzechy ze skórki i wiśnie z pestek. Następnie do każdej jagody dopasuj kawałek orzecha włoskiego i dopiero potem przejdź bezpośrednio do przygotowania dżemu - zagotuj jagody w syrop cukrowy, nalegać chwilę, ponownie zagotować i zawinąć do słoików.

W niektórych przepisach na dżem z białych wiśni można znaleźć zalecenie doprawienia dżemu wanilią (ugotuj ze strąkiem) lub kilkoma nasionami kardamonu. Więc to jest pyszne dodatki, ale opcjonalnie - według własnego uznania. Sok z cytryny zastępuje się kilkoma plasterkami cytryny lub 1/4 łyżeczki. kwas cytrynowy na 2 łyżki. l. woda.

Przygotowanie: 6 godzin / Gotowanie: 1 godzina / Wydajność: 0,5 l

Składniki

• czereśnia 500 g
• cukier 400g
• orzechy włoskie 5-7 szt.
• sok cytrynowy 2 łyżki stołowe. l.
• woda 80 ml

Gotowanie

Przede wszystkim przygotuj orzechy. Aby to zrobić, oczyszczamy je ze skorupy, suszymy jądra na suchej patelni i usuwamy z nich brązową skórkę (aby orzechy były białe). Jeśli skóra nie zostanie usunięta, dżem stanie się mętny i ciemny, nie będzie przezroczysty. Najłatwiejszym sposobem usunięcia skórki jest najpierw zalanie pestek wrzącą wodą i pozostawienie na 20-30 minut do całkowitego ostygnięcia. W gorąca woda orzechy lekko puchną i zmiękną, pozostaje usunąć skórę, podważając krawędź nożem kuchennym.





Usuwamy kości z wiśni, zbieramy cały powstały sok - będzie potrzebny do ugotowania syropu. Najwygodniej jest użyć specjalnego narzędzia do usuwania kości, ale jeśli go tam nie ma, możesz uzbroić się w zwykłą szpilkę do włosów.



Orzechy łamiemy ręcznie lub kroimy nożem na małe kawałki i umieszczamy w każdej jagodzie (zamiast usuniętych nasion).



Zacznijmy robić syrop. Aby to zrobić, wlej cukier do rondla lub rondla z grubym dnem, dodaj wodę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny (nie pozwoli, aby jagody znacznie przyciemniły, a także doda charakterystycznej kwaskowatości). Tutaj również przedstawiamy sok, który powstał po usunięciu pestek z wiśni. Syrop gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.



Wlej jagody do gorącego syropu i zagotuj, usuwając pianę. Jak tylko dżem się zagotuje, zdejmij rondel z ognia.



Dżem zostawiamy w chłodnym miejscu na 6 godzin, aby wiśnie były nasycone syropem. Następnie włóż rondel do pieca i gotuj dżem na małym ogniu przez 10 minut.



Gorący dżem wiśniowy układamy w wysterylizowanych słoikach (na gorąco) i zwijamy czystymi pokrywkami.

Słoiki odwracamy do góry nogami, owijamy kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym wysyłamy do przechowywania w suchym i ciemnym miejscu. Można od razu podać konfiturę wiśniową z orzechami, ale lepiej pozwolić jej parzyć przynajmniej kilka tygodni.