W tym tygodniu przypada jedna z moich najstarszych kulinarne fantazje- gotowane smażone kwiaty cukinii. Niektórym będzie to wydawać się szalonym delirium, ale w rzeczywistości należy uznać za prawdziwe szaleństwo, że w naszym kraju, gdzie na grządkach hoduje się tony kabaczka, dyni i dyni, ich kwiaty więdną bez celu, zamiast dekorować nasz stół.

Zupełnie inaczej sytuacja wygląda w tak odległych krajach jak Meksyk czy bliższe nam Włochy i Francja. Kwiaty samców, które nie są w stanie wydać owoców, nie znikają: są starannie zbierane i sprzedawane na targach ku uciesze smakoszy. Istnieje od nich obszerna lista przepisów, które zaczęli opracowywać starożytni Aztekowie. Warto przypomnieć, że dynia, a więc i kabaczek, pochodzi z półkuli zachodniej.

Po raz pierwszy usłyszałem, że kwiaty cukinii są jadalne, w Meksyku było to ćwierć wieku temu. W niektórych restauracjach zamówiliśmy nawet flor de calabaza, ale poza niesamowitą delikatnością danie w niczym nie działało na wyobraźnię. Meksykanie są generalnie wielkimi mistrzami gotowania rzeczy, o których inni nigdy by nie przyszli do głowy. Na przykład płaskie liście kaktusa nopal są obierane z igieł, krojone w romby i używane do sałatek razem z pomidorami. Ta najpopularniejsza żywność jest sprzedawana na ulicy w Mexico City. Jest tak popularny, że w meksykańskich supermarketach sprzedaje się puszkowane liście kaktusa, trochę wodniste, jak zielony groszek.

Powiedzmy, że kaktusy w Moskwie nie rosną na ulicach, ale na parapetach. Ale co powstrzymuje nas przed opanowaniem kultury jedzenia kwiatów cukinii?

Ta myśl przychodziła do mnie za każdym razem, gdy trafiałem na targi rolników za granicą. Ostatnim razem oglądałem eleganckie żółte kwiaty wiosną zeszłego roku na targu miasta Aix-en-Provence, gdzie leżały obok głów bzu młody czosnek, szkarłatne pomidory i świeża zielona rukola. Jak widać na zdjęciu bukiet kwiatów kosztuje 4 euro (kilogram pomidorów – 4,50).

W naszej daczy rośnie tylko kilka cukinii, nie można nakarmić rodziny kwiatami. Ale w zeszły weekend pojechaliśmy do daczy pod Moskwą, aby odwiedzić naszych przyjaciół Larisę i Siergieja. Mama Larisy uprawia prawdziwą plantację sezonowych warzyw i jagód. Kiedy zobaczyłem dziesiątki kwitnących cukinii, moje serce zaczęło bić szybciej. Po złożeniu przysięgi właścicielom, że moja wyprawa nie wpłynie na zbiory, ponieważ będę zbierać tylko męskie kwiaty, ale zostawię ich wystarczająco dużo do zapylenia, pozwolono mi zebrać kosz cenionych kwiatów.

Teraz wszystko zależy od małego: znajdź odpowiedni przepis... Znalazłem ją w słynnej książce Silver Spoon, którą od pół wieku we Włoszech wręcza się nowożeńcom, aby młoda żona mogła stawiać pierwsze kroki w gotowaniu we właściwym kierunku. Oznacza to, że Włosi przez wiele dziesięcioleci uważali smażone kwiaty cukinii za elementarne danie (a tak naprawdę jest), a także absolutnie niezbędne dla każdej rodziny, z czym nie mogę się nie zgodzić.

Nawiasem mówiąc, Silver Spoon oferuje kilka rodzajów potraw z kwiatami dyni. Według jednego przepisu kwiaty je się na surowo, faszerowane serem i kiszonymi ogórkami. Do tego muszę przyznać, że nie jestem jeszcze gotowy.

A przepis, który wybrałem, został przeze mnie nieco uproszczony. Zrezygnowałam z anchois, którymi musiałam wypchać kwiaty i zrobiłam proste nadzienie serowe... Po prostu usmażyłem kilka kwiatów w cieście, żeby posmakować ich smaku.

Trudno wyrazić to uczucie słowami. Zapewne tak powinien czuć się motyl, który w pogodny letni dzień zbiera nektar z kwiatów. Kwiaty w lekkim chrupiącym cieście są niezwykle delikatne i przewiewne.

Czego potrzebujesz:

• 12 kwiatów dyni;
• 150 gramów ser jak mozzarella lub emmental;
• olej roślinny do smażenia;

Na Ciasto:

• 100 gramów mąka;
• 1 jajko, żółtko i białko osobno;
• 5 łyżek białe wino;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 150-200 gr. woda;
• Sól.

Do ciasta wymieszaj mąkę z solą, żółtkiem, winem i Oliwa z oliwek... Dodaj ciepłą wodę, aby uzyskać gładkie ciasto, podobne do gęstej śmietany. Odstawić na 30 minut.

Delikatnie opłucz kwiaty cukinii pod bieżącą zimną wodą. Wysuszyć lekko.

Ser pokroić w cienkie paski i nadziać kwiatkami.

Ubij białko w osobnej misce, dodaj do ciasta i mieszaj okrężnymi ruchami.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni.

Czy wiesz, że kwiaty cukinii są doskonałym składnikiem dań dla smakoszy?

Można je nadziewać, smażyć na pusto, a nawet używać do pieczenia pikantne ciasta! Najsmaczniejszą częścią takiego kwiatu jest działka - zielona kulka u podstawy płatków. Ale same płatki nadają potrawie dyskretny przyjemny smak.

W dzisiejszym odcinku będziesz miał szczęście nie tylko uwierzyć, ale także przekonać, że istnieje takie danie jak smażone kwiaty. A to danie jest bardzo jadalne!

Cukinia, cukinia i kwiaty dyni są idealne do tego przepisu.

"Przepraszam za żniwa!" - mówisz, bo każdy kwiat to potencjalna cukinia lub dynia. Ale w przypadku tak niezwykłego dania warto zebrać co najmniej jeden kwiat z każdego łóżka ogrodowego. A dla najbardziej wyrafinowanych płatki róż są również odpowiednie, można ich używać nie tylko w herbacie i dżemie, ale także do gotowania kwiatów w cieście.

Jesteśmy w zdjęcie krok po kroku przepis do gotowania użyjemy kwiatów cukinii, a nadziewane pąki ugotujemy w cieście w powolnej kuchence. Chociaż nic nie jest w stanie powstrzymać Cię przed pieczeniem smażonych kwiatów z nadzieniem w tradycyjny sposób na kuchence (również z tego powodu, że Twój model nie przetłuszcza potraw ze względu na niską moc).

Jeśli więc masz własny letni domek z legowiskiem z cukinii, koniecznie zaopatrz się w kwiaty i przygotuj kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami! Ten pyszny z pewnością zadowoli każdego!

Oprócz kiełbasek można użyć kostek sera, kawałków filet z kurczaka, ryby lub mięso mielone.

Składniki:

• Kwiaty cukinii - 8 szt.,
• Kiełbasa Z Serem - 1 duża lub 2 małe,
• Jajko - 1 szt.,
• Mąka - 1 łyżka. l. bez topu,
• Sól dla smaku
• Olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

Najpierw musisz zaopatrzyć się. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tego przysmaku jest dobranie odpowiednich kwiatów cukinii. Nie powinny być ani za małe, ani za duże: małe będą niewygodne do wypchania, a duże mogą okazać się powolne. Więc w twoim najlepszym interesie jest znalezienie średniej wielkości kwiatów, które nie zwiędły na słońcu.

Zbierz je i dobrze wypłucz w kilku wodach, aby pozbyć się pyłku. Następnie ostrożnie usuń pręciki z każdego kwiatka. Jest duży i łatwy do zerwania. Co prawda, delikatne płatki mogą się złamać, więc pręciki trzeba będzie usuwać, szturchając je jednym palcem wskazującym. W dalszej części przygotowania tego dania nic nie będzie trudne!

Kiełbasę pokroić na 8 równych kawałków. Jeśli wybrałeś mniejsze kiełbaski, podziel każdą na 4 części. Możesz wziąć zwykłe kiełbaski lub te z serem w środku. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste!

Ostrożnie otwórz kwiat cukinii i włóż do niego kawałek kiełbasy. Te kwiaty są dość małe, więc nie będziesz w stanie ukryć całego kawałka kiełbasy pod płatkami. W tym miejscu chciałbym zauważyć, że kiełbaski są najwygodniejszą opcją wypełniania kwiatów cukinii. Możesz spróbować zrobić to samo z mięsem lub warzywa mielone, ale to wymaga umiejętności. Dużo łatwiej włożyć do kwiatka coś twardego, np. kawałek kiełbasy lub sera. Możesz również dodać zioła i kawałki szynki, a także boczek. Jeśli owijasz nadzienie w płatki róż, musisz odciąć płatek z obu stron szaszłykami.

Następnie przygotowujemy najprostsze ciasto: wbijamy jajko do miski i mieszamy z mąką. Inna opcja na ciasto: ubij jajko, mleko lub kefir i mąkę trzepaczką / mikserem, dodaj sól, pieprz do smaku i kieliszek wódki.

Następnie podgrzewamy olej roślinny we frytkownicy, patelni lub wolnowarze.

Jak gotować kwiaty cukinii w powolnej kuchence

Wlej trochę oleju roślinnego do garnka multicooker i włącz tryb „Fry” na 10 minut. Zanurz nadziewane kwiaty cukinii w cieście i umieść na dnie multicookera. Dopraw solą i smaż kwiaty z obu stron na złoty kolor. Aby przygotować ten smakołyk w multicookerze PHILIPS HD 3077/40 o mocy 980 W wystarczy dokładnie 10 minut.

Kwiaty cukinii nadziewane kiełbaskami gotowe! Można je przybrać ziołami (pietruszką, koperkiem, rukolą) i podawać od razu.Nie wahaj się, okazały się całkiem jadalne i niezwykle smaczne!

To są smażone kwiaty! Powtarzam, to danie można gotować w powolnej kuchence lub można to zrobić na zwykłej patelni.

Podziękowania dla Victorii za przepis i zdjęcie.

Notatnik Anyuty życzy wszystkim smacznego.

Dania z samej cukinii są przez nas znane i lubiane. Okazuje się, że można również jeść kwiatostany tego warzywa. Czy jesteś zaskoczony? Spróbuj to ugotować smaczne danie jak kwiaty cukinii w cieście - i upewnij się prawdziwości tego faktu.

Kwiaty cukinii w cieście nazywane są „rzymską przystawką”

Składniki

Kwiaty cukinii 20 kawałków) Woda mineralna 150 mililitrów Skrobia kukurydziana 0 stosów Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Mąka pszenna 1 stos.

• Porcje: 4
• Czas gotowania: 20 minut

to niezwykłe danie pochodzi z Grecji, gdzie jest bardzo popularny. Kwiaty cukinii są jeszcze bardziej lubiane we Włoszech – miejscowi kiedyś przejęli przepis na gotowanie od Greków i zmodernizowali go, by odpowiadał ich gustom.

Kwiatostany można po prostu usmażyć w cieście lub wstępnie nimi nadziać. Nadzienie może być dowolne, ale preferowane są różne sery z przyprawami. Niepożądane jest wypychanie kwiatów mięso mielone- ich własny smak jest bardzo łatwo zakłócony. Chociaż istnieją takie przepisy, kieruj się własnymi preferencjami.

Przed gotowaniem należy namoczyć kwiatostany zimna woda na Krótki czas je wyczyścić, a następnie wysuszyć produkt. Następnie należy ostrożnie usunąć słupki (płeć męską w cukinii łatwo określić po większym kwiatku i długiej łodydze - najlepiej nadają się do napełniania mięsem mielonym) lub pręciki.

Kwiaty można przechowywać przez kilka tygodni. Aby to zrobić, po wypłukaniu są one dokładnie suszone i starannie składane do pojemnika. Nie zamrażać.

Jak zrobić ciasto na kwiatostany

Teraz dowiedzmy się, jak prawidłowo przygotować ciasto do takich potraw.

Na 20 kwiatostanów musisz wziąć:

¾ kubki schłodzone woda mineralna z gazem.

Szklanka mąki pszennej.

1/2 szklanki skrobi (lepiej niż skrobia kukurydziana).

1,5 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta (proszek do pieczenia).

Sól dla smaku).

Olej roślinny.

Połącz skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Powoli wlewaj wodę mineralną, dokładnie mieszając. Pod względem grubości ciasto powinno być takie samo jak na naleśniki. Ciasto jest gotowe. Pozostaje tylko dobrze rozgrzać olej na patelni i usmażyć kwiaty cukinii, które wcześniej zanurzono w mieszance.

Przepisy na kwiaty cukinii

Kwiatostany po grecku

Aby to przygotować klasyczne danie będziesz potrzebować:

Feta - 2 szklanki.

Suszone pomidory - 1 szklanka.

Gotowane ciasto.

Olej roślinny do smażenia.

Sól morska.

Połącz ser i posiekane pomidory. Do każdego kwiatka wrzuć łyżeczkę mielonego mięsa, zawiń płatki do środka, tworząc zamkniętą „kapsułkę”. Wlej taką samą ilość oleju na wysoką patelnię. Zanurz kwiatostany w cieście i smaż na złoty kolor. Rozprzestrzenił się cząstki cytryny... Na wierzch posyp solą.

Smażone kwiaty cukinii po włosku

Będziesz potrzebować następujących składników:

Ser Mozzarella.

1. Gotowe ciasto.

   Olej roślinny.

   Sól morska.

W każdym kwiatku umieszcza się kawałek mozzarelli i małą sardelę. Zawinięte w brzeg, zanurzone w cieście, smażone w głębokim tłuszczu. Gotowe danie posyp solą.

Teraz wiesz, jak ugotować tak niezwykłe danie. To ma delikatny smak zwłaszcza w połączeniu z roztopionym serem. Koniecznie spróbuj, aby zobaczyć, jak pysznie smakuje.

W tym przepisie kwiaty są równie odpowiednie nie tylko do cukinii, ale także do squasha lub. Przed gotowaniem należy je dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Następnie równie ostrożnie usuń słupek i pręciki.

Do nadzienia trzy serki na średniej tarce. Niektóre podobne przepisy sugerują użycie ser topiony, ale wydaje mi się, że więcej twarde odmiany... Możesz wziąć rosyjską lub holenderską, a nawet na przykład mozzarellę, co lubisz najbardziej, od tego będzie zależał smak oryginalnego dania. Delikatnie nadziewamy każdy pączek serem i lekko rozgniatamy nadzienie rękoma, dokręcając je.

Na ciasto ubij jajko szczyptą soli.

Dodaj mąkę i resztki startego sera.

Mieszamy. Jeśli ciasto wydaje się bardzo gęste, można je rozcieńczyć odrobiną mleka.

Obniżamy każdy pączek w cieście, aby całkowicie zakrył kwiat.

Następnie włóż do gorącej patelni z olej roślinny i smażyć nadziewane kwiaty na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Smażone kwiaty cukinii serwujemy zawsze na ciepło, są bardzo smaczne!

Jeśli nagle masz ciasto, nie wyrzucaj go. Smażyć w nim plastry cukinii lub bakłażana, zapewniam, że okaże się też całkiem godną przekąską! Jeśli kochasz ser i po prostu nie boisz się eksperymentować w kuchni, koniecznie przygotuj kwiaty dyni! Smacznego!!!