Jak posolić kawior z pstrąga w domu? Bardzo prosta! Metody oczyszczania, przepisy i porady, jak najlepiej marynować kawior z pstrąga.

Kupiłeś pstrąga z kawiorem? Cóż, to cudowne! Przyjemny dodatek można bardzo łatwo posolić, w kilka godzin dostaniesz prawdziwy przysmak, pysznie i zdrowo! I bez konserwantów i chemikaliów. Jaki jest najlepszy sposób na solony kawior z pstrąga w domu?

Jak solony kawior z pstrąga – zasady ogólne

Kawior każdej ryby nadaje się do solenia: morskiego, rzecznego, świeżego, mrożonego. Oczywiście im lepszy oryginalny produkt, tym lepszy będzie wynik. Wśród wszystkich metod solenia wyróżnia się suche i mokre, to znaczy produkt po prostu wylewa się solą lub przygotowuje się go z dodatkiem płynu. Nie tylko smak, ale także trwałość kawioru zależy od wybranej receptury. Ale w każdym razie wskazane jest, aby nie przechowywać przygotowanie domowe długo, używaj, aż będzie tak świeże i zdrowe, jak to możliwe.

Metody czyszczenia kawioru

Przed soleniem kawioru z pstrąga produkt należy uwolnić z ikry - folia ochronna. Ręczna selekcja jaj natychmiast znika, ponieważ jest długa, żmudna, żmudna.

Metody czyszczenia:

1. Gaza. Duży kawałek gazy składamy na 4 warstwy. Umieść kawior w centralnej części. Opuszczamy gazę w misce lub w rondlu z ciepłą wodą, zaczynamy się obracać. Stopniowo film zejdzie, kawałki pozostaną na gazie. Metoda jest wygodna, nieskomplikowana, ale czasochłonna i czasochłonna.

2. Gorąco. Stosunkowo szybki sposób. Kawior jest nalewany gorąca woda na kilka sekund. Wszystkie filmy opuszczają bale. Wadą tej metody jest konieczność wybierania sztuk z produktu.

3. Masaż. Zgrabna, ale też dość długa i żmudna droga. Usta są przecinane na pół lub na 3 części, jajka są delikatnie wyciągane.

4. Trzepaczka. Ikra rozdziera się w kilku miejscach, kawior zalewa się ciepłą wodą, trzepaczkę zanurza się i produkt miesza. Folie będą stopniowo owijać się wokół trzepaczki. Następnie kawior wlewa się na sito, resztę yastyk wybiera się ręcznie.

Każda metoda ma swoje zalety i wady. Wybierz ten, który jest dla Ciebie najwygodniejszy.

Jak posolić kawior z pstrąga w solance

Najczęstszy sposób na solony kawior z pstrąga w domu. Tuzluk to stężony roztwór soli. Zgodnie z zasadami soli dodaj tę ilość, aż się rozpuści.

Składniki

200 g soli kamiennej;

200 g soli morskiej;

kawior z pstrąga;

Litr wody.

Przygotowanie

1. Na kuchence stawiamy garnek z litrem wody, dodajemy oba rodzaje soli, po zagotowaniu zagotowujemy solankę mały ogień około trzech minut. Jeśli sól morska nie jest dostępna, możesz wziąć całkowicie sól kamienną.

2. Chłodna solanka. Sprawia, że ​​zatężona solanka nieznacznie przekracza temperaturę pokojową.

3. Zanurz kawior. Po odstawieniu na 5-8 minut otrzymujemy lekko solony produkt o wysokiej smakowitości z terminem przydatności do 5 dni. Najczęściej w lodówce przechowuje się tylko 3 dni, po czym kawior zaczyna się pogarszać.

4. Jeśli kawior będzie przechowywany w solance przez 20 minut, produkt zostanie nasycony solą i będzie przechowywany dłużej.

5. Odsącz kawior na gazę. Pozostaw na dziesięć minut, aby solanka spłynęła.

6. Szklane słoiki są dokładnie umyte, wskazane jest zalanie wrzącą wodą i wysuszenie. Zajmujemy się również przetwarzaniem pokrywek.

7. Ostrożnie przesuń kawior, dokręć pokrywki pojemników, przechowuj w lodówce. Niech sól zostanie rozprowadzona w produkcie. Pierwszą próbkę można pobrać po 12 godzinach.

Jak szybko posolić kawior z pstrąga

Przepis dla tych, którzy nie chcą długo czekać. Taki kawior będzie gotowy za cztery godziny. Metoda jest sucha, produkt słony, ale do kanapek z masło a sałatki są idealne.

Składniki

Przygotowanie

1. Kawior należy czyścić w dowolny dogodny sposób. Więcej szczegółów na ich temat znajdziesz powyżej.

2. Sól i cukier miesza się w stosunku 2 do 1.

3. Kawior jest gęsto posypany suchą mieszanką, delikatnie wymieszaną, aby nie uszkodzić integralności kulek, aby nie zepsuć produktu.

4. Odłóż na dziesięć minut. W tym czasie sól i cukier powinny się stopić.

5. Przecedź przez gazę, pozwól, aby cały płyn spłynął.

6. Przenieś do słoika, wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

7. Wyjmij słoik kawioru, delikatnie wymieszaj. Jeśli ciecz znów się utworzy, to ją również spuszczamy. Używamy go zgodnie z zaleceniami!

Jak posolić kawior z pstrąga w solance cukrowej

Kolejny świetny sposób na solony kawior z pstrąga w solance, ale nie w solance. Ta opcja jest przygotowywana z cukrem, który uszlachetnia smak obrabianego przedmiotu.

Składniki

70 g soli;

1 litr wody;

35 g cukru;

Przygotowanie

1. Oczyść kawior z filmów, spłucz, pozostaw w gazie, aby spuścić płyn.

2. Przygotuj solankę. Jeśli kawior zostanie natychmiast spożyty, nie trzeba go gotować. Wystarczy rozpuścić sól i cukier w oczyszczonej wodzie. Jeśli planujesz przechowywać produkt w lodówce przez kilka dni, nadzienie należy ugotować i schłodzić.

3. Przenieś kawior na głęboki talerz.

4. Napełnij produkt solanką. Ilość płynu powinna być dwa razy większa.

5. Pozostaw na kwadrans.

6. W tym czasie rozciągnij na patelni kawałek gazy. Możesz również użyć miski, ale garnek jest wygodny, ponieważ końcówki można przywiązać do uchwytów garnka.

7. Kawior z solanką wlej na gazę, nie rób grubej warstwy.

8. Pozostaw na kolejny kwadrans, aby cała woda i jajka trochę wyschły.

9. Umieść w czystym słoiku i wstaw do lodówki.

10. Po dwóch godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Jak łatwo i szybko posolić kawior z pstrąga

Przepis na solony kawior dla leniwych gospodyń domowych. Nie musisz czyścić yasti ani długo czekać, aż produkt się ugotuje. Mogłoby być o wiele prostsze! Solanka z dodatkiem cukru, który poprawia smak głównego produktu.

Składniki

1 litr wody;

5 łyżek soli + około 300 gramów więcej;

1 łyżka cukru.

Przygotowanie

1. Przygotuj solankę. Łączymy wszystko razem, wysyłamy do pieca i gotujemy przez kilka minut. Filtrujemy, aby pozbyć się przypadkowych zanieczyszczeń.

2. Dodaj więcej soli, cały czas mieszaj. Jak tylko ziarna przestaną się rozpuszczać, przestań dodawać.

3. Schłodź solankę do 50 stopni. Temperatura w tym przepisie jest bardzo ważna. Nie wkładaj kawioru do gorącej lub zbyt zimnej solanki.

4. Zanurz kawior bezpośrednio w solance, weź trzepaczkę i zacznij mieszać. Staramy się prowadzić miski w kółko, jednocześnie rozpuszczając i rozbijając film yastyk.

5. Pozostaw kawior w solance na pół godziny.

6. Ponownie zanurz trzepaczkę, ponownie mieszaj kawior przez kilka minut, pozwól luźnym foliom owinąć się wokół zagięć urządzenia.

7. Odsącz kawior na rozciągniętą gazę lub do durszlaka. Resztki filmów usuwamy rękoma. Być może będzie ich bardzo mało.

8. Przenieś kawior odsączony z solanki do słoików. Staramy się mocno go włożyć, włożyć do lodówki.

9. Po czterech godzinach sól jest równomiernie rozprowadzona w produkcie, można ją spożywać. W lodówce taki kawior przechowuje się do 4-5 dni.

Jak na ostro posolić kawior z pstrąga

Wariant bardzo aromatycznej i pikantnej solanki kawioru. Nie, produkt nie straci rybiego smaku i zapachu, ale stanie się bardziej aromatyczny i szlachetny.

Składniki

0,5 litra wody;

40 g soli;

15 g cukru;

3 ziarna pieprzu;

1 szczypta imbiru;

0,5 liści laurowych;

1 goździk.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z solą i cukrem w rondelku przez około pięć minut, dodaj wszystkie przyprawy i natychmiast wyłącz. Imbir jest mielony i suchy. Jeśli jest świeży korzeń, to też możesz go wziąć.

2. Schłodź marynatę pod pokrywką, aby wszystkie substancje aromatyczne trafiły do ​​wody.

3. Filtrujemy solankę, pożądane jest, aby miała temperaturę w granicach 45-50 stopni.

4. Zanurz kawior. Na taką ilość solanki wystarczy 100-150 gramów, dokładnie wymieszaj i odstaw na kwadrans.

5. Wlej do sitka, staraj się nie uszkodzić jajek, możesz rozsmarować gazę. Suszyć przez 10 minut.

6. Włóż do słoika, wyślij do lodówki na kilka godzin.

Jak posolić kawior z pstrąga z cytryną

Odmiana niesamowitego kawioru o niesamowitym cytrynowym aromacie. Wskazane jest gotowanie solanki z solą morską, jest idealna dla pstrąga, nawet jeśli jest to ryba rzeczna. Do podlewania używa się dowolnego oleju roślinnego.

Składniki

150 g kawioru;

0,5 cytryny;

2 łyżki soli (ze zjeżdżalnią)

1 łyżka cukru:

2 łyżki oleju;

0,6 litra wody.

Przygotowanie

1. Czyścimy kawior na jeden z wygodnych sposobów. Na produkcie nie powinno być żadnych filmów.

2. Usuń z cytryny cienką żółtą skórkę, czyli skórkę. Sok wyciskamy do osobnej miski, można go od razu odcedzić, jeśli przypadkowo spadnie kość lub miazga.

3. Przygotuj solankę. Skórki cytryny gotujemy w wodzie przez około trzy minuty, dodajemy sól i cukier, jeszcze trochę gotujemy. Schłodź to.

4. Filtrujemy solankę. Temperatura cieczy powinna wynosić około 50 stopni.

5. Zanurz kawior, wyciśnij sok z cytryny z pozostałej połówki cytrusów.

6. Wymieszaj, pozostaw na kwadrans.

7. Przelej kawior na sitko, pozostaw do odsączenia płynu.

8. Włóż produkt do czystych słoików, polej olejem i gotowe!

Pomimo tego, że kawior jest smaczniejszy niż kawior niedosolony, nadal lepiej jest przesolić produkt. Sól nie tylko wydłuży okres przydatności do spożycia, ale również zniszczy szkodliwe drobnoustroje i robaki oraz sprawi, że obrabiany przedmiot będzie bezpieczny dla ludzi.

Jeśli okres przydatności kawioru dobiega końca, a nie został jeszcze zużyty, to raczej włóż produkt do zamrażarki, lepiej go zamrozić w małych porcjach. Po rozmrożeniu kawior można wykorzystać do dowolnego dania.

Do oddzielenia folii foliowych można użyć nie tylko trzepaczki, ale także zwykłego widelca. Wystarczy ostrożnie prowadzić urządzenie, aby zachować integralność delikatnych jaj w jak największym stopniu.

Każdy przepis na solony kawior z pstrąga można dostosować do innego produktu. W rzeczywistości to nie stężenie soli jest ważne, ale czas utrzymywania. Najłatwiej to określić, próbując kawioru częściej, ale dopiero po wcześniejszym wstrząśnięciu solą.

Ryba z zamówienia łososia. Jej kształt jest wydłużony i ściśnięty po bokach. Ryba ta może przybrać barwę podobną do jej siedliska. Płetwa pstrąga jest niewielka, z wyraźnie widoczną linią. Do jaj musimy wybrać samicę.

Jak ustalić, czy jest to mężczyzna czy kobieta?

Samce mają większą głowę niż samice. Jeśli przy zakupie w sklepie trudno jest określić rodzaj pstrąga, zapytaj sprzedawcę. Na pewno wie.

Pstrąg osiąga wagę około 1 kg. Długość wynosi około 40-50 cm, ta ryba preferuje rzeki, strumienie, rzeki górskie i czuje się spokojnie tam, gdzie jest wiele schronień. Pstrąg składa jaja bezpośrednio na ziemi w dole, który kopią ogonem. Samiec zapładnia jaja, po czym samica zakopuje dziurę. Żywy narybek pojawia się 6 tygodni po zapłodnieniu. Pstrąg uważany jest za bardzo nieśmiałą rybę. Pstrąg ma różne kolory mięsa: białą, żółtą, różowawą. Kolor zależy od tego, co je ryba. Mięso pstrąga można grillować.

Wady pstrąga

Chociaż jest to przydatne, lekarze nie zalecają stosowania go matkom w ciąży i karmiącym. Ryby zawierają niewielkie ilości rtęci. Taka ilość rtęci nie wpływa na dorosłego.

O kawiorze

Czerwony kawior jest bardzo zdrowy, a także pożywny i smaczny produkt... Jego smak będzie zależał od trwałości ryby. Wybieramy tylko świeże ryby.

Dlaczego kawior z pstrąga jest dla Ciebie dobry?

Faktem jest, że zawiera wiele składników odżywczych i składników: białka, minerały, kwasy, tłuszcze. ona posiada właściwości lecznicze... Poprawia widzenie, odbudowuje układ nerwowy, wzmacnia odporność, leczy różne choroby.

Jak posolić kawior z pstrąga w domu?

Zazwyczaj ryby w sklepie są sprzedawane zamrożone. Pstrąga rozmrażaj naturalnie w temperaturze pokojowej. Jeśli po zakupie ryba była w zamrażarce, najpierw włóż ją do lodówki. Gdy zobaczysz, że ryba się roztopiła, możesz wyjąć ją z lodówki i pozwolić jej się całkowicie roztopić. Po rozmrożeniu ryby wyciągamy z niej jaja, wykonując nacięcie w jamie brzusznej. Ostrożnie wyjmujemy kawior, aby go nie uszkodzić.

Jak marynować kawior z pstrąga w domu? Przepis jest prosty. Przed posoleniem kawioru należy go oczyścić z tak zwanego filmu. Istnieje wiele przepisów i zaleceń dotyczących marynowania kawioru z pstrąga czerwonego. Różnorodność smaków uzależniona jest od ilości soli. Kawior nie ma smaku słonego, dopiero po marynowaniu w marynacie nabiera smaku. Jeśli nie wiesz, jak posolić kawior z pstrąga, ten artykuł pomoże ci to rozgryźć.

Proces oczyszczania z czerwonego kawioru

Kawior jest trudny do czyszczenia: wymaga cierpliwości i wysiłku. Istnieje kilka sposobów na czyszczenie kawioru.

Metoda numer 1

Najpierw musisz usunąć kawior z filmu. W domu potrzebujemy bandaża lub drobnego sita. Po złożeniu go na kilka warstw otrzymujemy potrzebny rękaw. Po złożeniu bandaża umieść w nim kawior.

Myjemy jajka zimna woda... Jednocześnie wykonujemy ręką ruchy obrotowe. Cała taśma przyklei się i pozostanie na bandażu. Kawior jest czyszczony.

Metoda numer 2: czysty gorący roztwór soli

Łatwy i produktywny sposób. Ma kilka niuansów. Do czyszczenia musimy zagotować wodę. Bierzemy rondel, zbieramy wodę i kładziemy na gaz, dodając do niego sól w proporcjach trzech łyżek soli na jeden litr wody. Wymieszaj sól i lekko ostudź. Napełnij jajka przygotowanym roztworem. Przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut. Po tym jajka staną się luźniejsze.

Następnie potrzebujemy trzepaczki lub widelca. Zaczynamy delikatnie mieszać w kółko, tworząc lejek. Folia kawioru zostanie owinięta wokół trzepaczki lub widelca. Następnie rozprowadzamy kawior na materiale z gazy, aby roztwór spłynął z kawioru. Następnie ostrożnie wyjmij kawior na serwetce lub ręczniku i wytrzyj go, aby nie uszkodzić jajek. Sekret tego, jak pysznie posolić kawior z pstrąga, od dawna został ujawniony. Smak zależy od ilości soli w marynacie i czasu przechowywania kawioru w roztworze soli.

Proces solenia kawioru

Składniki do solenia kawioru to: woda.

Co z nimi zrobić? Jak posolić kawior z pstrąga to prosty przepis. Bierzemy kawior, napełniamy go wodą i upewniamy się, że woda całkowicie pokrywa kawior i jest nieco wyższa niż jajka. Oznacza to, że okazuje się, że wody powinno być dwa razy więcej niż kawioru.

Następnie przygotuj solankę

Bierzemy sól. Ile soli potrzebujemy? Wsypać sól w proporcji: dwie łyżki stołowe na jedną szklankę wody. Następnie dodaj dwie łyżeczki cukru. Jest inny sposób, aby dowiedzieć się, czy w naszym roztworze jest wystarczająca ilość soli. Brać surowe jajko, zanurz go w roztworze i dodaj sól, aż jajko wyskoczy, takie metody są stosowane przez ludzi. Jeśli jajko unosi się na wodzie, ilość soli w solance jest wystarczająca. Następnie gotujemy naszą solankę. Niech trochę ostygnie, tutaj wrząca woda nie jest potrzebna. Marynata jest gotowa!

Zalej kawior gotową marynatą i odstaw.

Jak długo można marynować kawior z pstrąga? Ktoś inny zostawia go na 30 minut, inni wkładają go do lodówki na dwa do trzech dni. Nie można go przechowywać dłużej niż trzy dni, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu. Ale jeśli chcesz użyć kawioru bez oczekiwania na całkowite solenie, to 10 minut po nalaniu kawioru z marynatą, możesz podać go na stole.

Jak rolować kawior?

Aby kawior przetrwał kilka dni, potrzebujemy słoików pokrytych w środku Oliwa z oliwek... Wyciągamy kawior z marynaty i wylewamy na gazę. Pozostaw do wyschnięcia i zanurz w słoikach. Przechowuj nie dłużej niż 3 dni. Teraz nauczyłeś się solonego kawioru z pstrąga!

Gotowanie szybkie i smaczne

Następnie dowiemy się, jak szybko posolić kawior z pstrąga. Jest już wiele sposobów fast food... Czy trudno jest marynować kawior? To proste, najważniejsze jest pragnienie! Jak posolić kawior z pstrąga? Przepis składa się z następujące produkty:

• kawior z pstrąga;
• cukier - około 50 gramów;
• sól 100 gramów;
• woda.

Jak gotować?

Oczyszczamy kawior z filmu. Do przyspieszenia procesu potrzebujemy gazy i wody. Kawior myjemy na gazie, wykonując okrężne ruchy ręką, lekko dociskamy, ale żeby nie uszkodzić jajek. Łuska powinna pozostać na gazie. Następnie ponownie płuczemy kawior, ale tym razem słoną wodą. Następnie rozprowadzamy go na suchej gazie i pozostawiamy kawior do wyschnięcia.

Szybkie gotowanie marynaty

Potrzebujemy: kawioru, soli, wody, cukru. Wymieszaj wodę, sól i cukier. Okazuje się, że marynata. Kawior oczyszczony zgodnie z powyższą metodą dodaj do marynaty i wstaw do lodówki na 10 minut. Następnie wyjmujemy i wlewamy do nasmarowanego olejem kukurydzianym słoika do przechowywania lub od razu podajemy na stół. Kawior z pstrąga nadaje się na kanapki, na wspaniałe poranne śniadania. Śniadanie z kawiorem to zastrzyk energii na cały dzień. Ma dużą wartość energetyczną.

Gotowanie w domu uchroni Cię przed kupowaniem nieświeżych i niskiej jakości produktów. Jeśli zastosujesz się do wszystkich proporcji wskazanych w przepisie, Twój kawior okaże się lepszy niż kawior kupiony w sklepie.

Sekrety przechowywania czerwonego kawioru

Jeśli chcesz przechowywać kawior, musisz go schłodzić lub zamrozić. Zalecana temperatura: od -4 do -6 ° С, przy trwałości do 12 miesięcy.

Lekka wersja gotującego kawioru z pstrąga

Jaka jest różnica od zwykłego? Nie musisz obierać kawioru z folii zaraz po rozmrożeniu. Zrobisz to podczas gotowania marynaty.

Będziesz potrzebować:

• kawior z pstrąga;
• woda - 1 litr;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 10 łyżek stołowych.

Proces solenia

Zbieramy wodę do rondla. Wlej do niego sól. Włączamy gaz.

Zagotuj wodę. Czekamy, aż sól się rozpuści i wyłączymy. Niech roztwór ostygnie do około 40 stopni.

Dodaj do niego kawior w torebkach. Zostawiamy to na 30 minut. Bierzemy trzepaczkę, ubijamy kawior w roztworze. Sam film zostanie owinięty wokół trzepaczki, a jajka staną się czyste.

Proces solenia

Wlej kawior oczyszczony z folii marynatą. Jak zrobić marynatę? Wymieszaj cukier, sól i wodę i zalej kawiorem. Wyjeżdżamy na 15 minut. Następnie gazę wkładamy do durszlaka, wlewamy tam solankę z kawiorem. Zawiń w gazę i pozwól kawiorowi spłynąć. Po usunięciu nadmiaru wilgoci wlej kawior do szklanego słoika. Kawior przygotowany według tego przepisu będzie nadawał się do spożycia w ciągu trzech dni.

Jajka ryby słodkowodne pstrągi są najmniejsze w porównaniu z innymi członkami rodziny łososiowatych. Ziarna prawie przezroczyste w kolorze pomarańczowo-żółtym, wielkości tylko 2-3 mm. Niemniej jednak pod względem smaku i właściwości użytkowych nie ustępują kawioru innych ryb. Możesz marynować kawior z pstrąga w domu i cieszyć się przydatny produkt, ponieważ jest doskonale przyswajalny przez organizm, poprawia jakość krwi, wzrok, zwiększa odporność i obniża poziom cholesterolu.

Sprzątanie z ostyk

Przed soleniem pierwszym krokiem jest przygotowanie produktu. Aby to zrobić, weź duży kawałek gazy, złóż go kilka razy, połóż kawior na środku. Zawiązany w węzeł i zanurzony w ciepłej wodzie, wypłukany z folii, która zalega w gazie. Metoda jest prosta, ale wymaga duża liczba czas wolny.

Innym sposobem na szybkie oddzielenie skorupki jest zalanie jajek wrzątkiem na kilka sekund. Folia skurczy się i odpadnie. Ale wadą tej metody jest to, że trzeba wybrać ten film, ponieważ psuje wygląd i smak.

Możesz również podzielić każdy yastyk (skorupkę, w której znajduje się kawior) na części i usunąć jajka.

Przepisy na solenie

Aby przysmak był bezbłędny, możesz użyj następujących sztuczek:

Wersja klasyczna

Teraz możesz marynować świeży kawior z pstrąga. Aby to zrobić, musisz zrobić roztwór soli morskiej - solanki. Wykorzystywana jest również kuchnia, ale proporcje będą inne.

Najpierw zagotuj wodę, a następnie dodaj do litrowy słoik woda 350 g soli. Gotuj jeszcze przez około pięć minut. Następnie roztwór powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. Kawior rozprowadza się w powstałej solance i trzyma przez pięć minut. Okazuje się, że jest to lekko solony przysmak, który można przechowywać nie dłużej niż pięć dni.

Aby uzyskać solony gotowy kawior, musisz go odstawić na około pół godziny. Równolegle możesz złapać resztki filmu.

Gotowość zależy od smaku. Następnie cała ta mieszanina jest filtrowana przez gazę i zawieszana na 15 minut, aby ostatecznie spuścić wodę. Po ugotowaniu kawior należy rozłożyć na sterylizację szklane słoiki, mała objętość. Zamknij szczelnie. Możesz jeść po 12 godzinach naparu w lodówce.

Jest jeszcze jeden przepis na solenie kawioru z pstrąga w domu z następującymi składnikami:

• sól morska - 60 g;
• cukier - 30 g;
• litr wody.

Procedura gotowania:

1. Uwolnij jaja z jajnika.
2. Rozpuść sól i cukier.
3. Wymieszaj kawior z solanką, która powinna mieć dwukrotnie większą objętość.
4. Smak po 8-10 minutach. Jeśli nie solone, zostaw na chwilę. Ale nie trzymaj w solance dłużej niż 20 minut.
5. Odcedź jajka przez durszlak, ułóż w słoikach.

Za kilka godzin będziesz gotowy do jedzenia.

Uproszczony sposób

Zaletą tej metody solenia jest to, że nie musisz najpierw uwalniać jajek z jajka, stanie się to podczas procesu gotowania.

Składniki:

• sól kuchenna - 12 łyżek. ja.;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 litr wody.

Kroki gotowania:

Słoiki powinny stać w lodówce przez trzy dni, po czym przysmak można zjeść.

Szybkie gotowanie

Takie produkty będą wymagane:

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. W przegotowanej gorącej wodzie musisz umieścić jedną oczyszczoną surowe ziemniaki lub surowe jajko. Mieszając stopniowo dodawać sól. Gdy ziemniak lub jajko pływają, rozwiązanie jest gotowe.
2. Umyj yastiki i umieść w pojemniku. Umieść dyszę węża na mikserze i nałóż ją na kawior z małą prędkością. Folia owinie się wokół dyszy, a jajka rozdzielą się.
3. Zalej wszystko solanką przez 15 minut, następnie włóż do durszlaka i odstaw na dwie godziny.
4. Ułóż w słoikach i polej olejem. Pozostaw w lodówce na 2-3 godziny, potem możesz jeść.

Kawior z pstrąga solnego szybko w domu możesz również w ten sposób:

1. Bezpłatny kawior z filmów.
2. Przemyj przez sito zimną słonawą wodą.
3. W misce wymieszaj kawior z 50 g soli i 25 g cukru. Delikatnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut.
4. Następnie włóż wszystko do gazy i pozwól wodzie spłynąć.
5. Podziel na szklane słoiki i wstaw do lodówki na cztery godziny.

Taki przysmak będzie lekko solony.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Solenie ryb w warunkach przemysłowych następuje szybko: za pomocą iniektorów mięso jest pompowane roztworem soli, preparatami zapewniającymi jasny kolor i utrzymanie wilgoci. Ponieważ smak i użyteczność takiego produktu są wątpliwe, naturalnie pojawia się pytanie, jak samodzielnie posolić pstrąga. Oto 8 przepisów na gotowanie delikatnych, umiarkowanie słonych przysmaków w domu - filet z pstrąga i kawior.

Jak pokroić solonego pstrąga

Trudno o żywego pstrąga, więc w większości przypadków trzeba zadowolić się rybami mrożonymi lub schłodzonymi. Ostatnia opcja jest lepsza: z takiej tuszy łatwiej jest określić, jaka jest świeża. Ryba była przechowywana przez długi czas, jeśli ma zmętniałe oczy, lepkie łuski, a po wyciśnięciu pozostają na filecie wgniecenia. Nie kupuj pstrąga z jasnoczerwonym mięsem. U ryb hodowanych w ich naturalnym środowisku bez karmienia mieszanką paszową barwioną kolor tuszy jest jasnoróżowy.

Na sztuczki sprzedawców, dążących do zwiększenia wagi pstrąga i nadania mu rynkowego wyglądu, świadczą zbyt błyszczące łuski, płyn wypływający po naciśnięciu. Ryba bez wyraźnego zapachu nadaje się do solenia. Powinna mieć jasne, czyste skrzela, wilgotną skórę bez uszkodzeń i jędrne filety z białymi żyłkami.

Przed soleniem pstrąga należy go pokroić:

1. Połóż rybę na desce do krojenia i przesuwając się od ogona do głowy, oderwij łuski z obu stron. Najwygodniej to zrobić za pomocą dużego noża kuchennego.
2. Ostrożnie, aby przypadkowo nie przekłuć woreczka żółciowego nożem, przeciąć brzuch. Palcami usuń jelita. Razem z nimi usuwaj skrzepy krwi i film z jamy - dają gorycz.
3. Jeśli kawior jest dostępny, przenieś go do osobnej miski. Dokładnie opłucz oczyszczoną i wypatroszoną rybę zimną wodą.
4. Bardzo ostrym nożem odetnij głowę i ogon, usuń płetwy.
5. Idź wzdłuż akordu z nożem. Chwytając skórę przy nacięciu głowy, pociągnij ją lekko w kierunku ogona, aby ją usunąć. Zrób to samo z drugą stroną.
6. Usuń filety z kalenicy. Usuń kości pozostałe w tuszy za pomocą pęsety.

Aby mięso było jędrne, delikatnie obierz pstrąga. Jeśli żółć nadal się rozleje, jak najszybciej przepłucz wewnętrzną jamę wodą, leczyć ocet jabłkowy lub sok cytrynowy a następnie ponownie spłucz.

Przepis na solenie pstrąga na mokro w domu

Każda ryba może być solona na sucho lub mokra droga... W pierwszym przypadku stosuje się soloną mieszaninę, w drugim - solankę. Dzięki solance mięso pstrąga jest soczyste, delikatne, pikantne. Aby przygotować solankę, na każdy litr wody pobiera się 90 g soli kuchennej, 25 g cukru i 15 ml octu. Z przypraw, które możesz wziąć Liść laurowy i groszek ziela angielskiego.

Przepis krok po kroku, jak posolić pstrąga w solance:

Solenie pstrąga w domu odbywa się szybko w ten sam sposób, ale na każdy kilogram fileta biorą litr wody i 4 łyżki soli i cukru. Ryby pokryte solanką nie są chłodzone. Powinien stać w temperaturze pokojowej przez dwie godziny, po czym można go zjeść.

Ekspresowy przepis na pikantny pstrąg

Aby posolić kilogram ryby, potrzebujesz 90 g soli, 750 ml wody, 50 ml olej roślinny, 15 ml esencja octowa, 3 liście laurowe, cebula, 8 ziarenek czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

Jak pysznie posolić pstrąga w domu na sucho

Przed soleniem na sucho nie trzeba usuwać skóry z ryby i usuwać kości. Wystarczy wykonać nacięcie z tyłu wzdłuż grzbietu. Połącz dwie części soli i jedną część cukru, białego pieprzu i kilka posiekanych liści laurowych. Powstałą mieszanką wetrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz. Pamiętaj, aby doprawić „kieszeń” na grzbiecie. Owiń posypaną rybę ręcznikiem i zawiąż sznurkiem. Owiń papierem pakiet. Włóż pstrąga do lodówki. Przerzuć rybę z boku na bok kilka razy w ciągu następnych trzech do czterech dni. W razie potrzeby zmień wilgotny papier na suchy. Gdy ryba jest solona, ​​usuń skórę i kości, resztki mieszanki. Posmaruj filet olejem słonecznikowym.

Fiński przepis na solenie pstrąga w domu

Gotowanie ryb:

1. Kawałki przygotowanej ryby (1 kg) umieścić na tacy skórą do dołu.
2. Posyp plastry mieszanką soli (60 g) i cukru (25 g) na wierzchu.
3. Przenieś rybę na gałązki kopru. Pstrąga obficie posyp brandy lub wódką.
4. Przykryj tacę folia spożywcza i zostaw to na stole.
5. Po 3-4 godzinach, gdy sól się rozpuści, a ryba wypuści sok, wstaw pojemnik do lodówki.

W ciągu dnia otrzymasz doskonałe lekko solone mięso do sushi. Chcesz bardziej słony? Poczekaj kolejny dzień, a ryba będzie gotowa.

Na Kamczatce solony na sucho pstrąg lekko solony przygotowuje się w nieco inny sposób. Na kilogram ryby weź 6 łyżek gruboziarnistej soli i 3 łyżki cukru. Kawałki fileta ze skórą obficie posypuje się mieszanką, a następnie układa na sobie na suchej bawełnianej (lnianej) ściereczce. W takim przypadku skóra powinna znajdować się na zewnątrz. Następnie ryba jest zawijana w płótno.

Opakowanie powinno być takie, aby tkanina całkowicie wchłonęła płyn, który będzie wyróżniał się z fileta przez 2-3 dni. Owiń rybę mocno, ale nie ciasno.

Zawiniętego pstrąga połóż na dolnej półce lodówki. Drugiego dnia możesz go rozłożyć i posmakować. Jeśli mięso jest lekko solone, dodaj trochę więcej soli i cukru. Trzeciego dnia tkanka jest usuwana. Pstrąga solonego suchego można przechowywać przez długi czas, ale tylko w zamrażarce, zawiniętego w papier.

Jak posolić kawior z pstrąga w domu?

Przed ambasadorem kawior umieszcza się na sicie i myje zimną wodą, usuwa się yastyk. Jaja uwolnione z folii przenosi się do pojemnika, gdzie wylewa się je roztworem. Solanka powinna być 2 razy większa niż solony produkt. Aby przygotować solankę, na każdy litr ciepłej wody pobiera się 60 g soli morskiej i 30 g cukru. Kawior leży w roztworze przez 10–20 minut. Następnie wrzuca się go do durszlaka, umożliwiając spłynięcie cieczy. Gotowy kawior przenosi się do szklanego słoika, zakorkowuje i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 75 dni.

Przepis na solenie kawioru z pstrąga w domu (metoda sucha):

Jeśli kawior jest zbyt słony, zanurz go w ciepłej przegotowanej wodzie na 3-4 minuty. Stosunek płynu do produktu wynosi 2 do 1. Następnie spuść wodę za pomocą gazy lub sitka.

Poniżej znajduje się film o tym, jak posolić pstrąga w domu. Korzystając z przepisu szefa kolumny „Ten sam smak” Michaiła Gasenegera, ugotujesz pyszną lekko soloną rybę w ciągu zaledwie godziny.

Kawior z czerwonej ryby (łosoś, sockeye, pstrąg, kumpel) to przysmak, atrybut świąteczny stół... Jest źródłem pełnowartościowego białka, które szybko się wchłania, poprawia zdrowie kości, obniża „zły” cholesterol i uzupełnia niedobory witamin.

Tradycyjnie ludzie preferują gruboziarnisty kawior. Wygląda spektakularnie i apetycznie na kanapkach. Duże jaja (o średnicy 5–7 mm) są typowe dla łososia chinook i kumpla, nieco mniejsze (o średnicy 3–5 mm) dla łososia sockeye, łososia różowego i łososia coho.

Pstrąg różni się od swoich odpowiedników małymi jajami (o średnicy 2-3 mm) o jasnopomarańczowej barwie. Ale jego delikatność wcale nie wpływa na smak i nie umniejsza korzystnego wpływu na organizm ludzki. Kiedy może zostać królową świątecznego stołu.

Pstrąg należy do gatunków ryb łososiowatych, które mają delikatne i bardzo smaczne czerwonawe mięso. Zamieszkuje zbiorniki z czystą, chłodną wodą, częściej w zbiornikach alpejskich.

Kawior można kupić w supermarkecie lub na targu. Ale przeciętnemu konsumentowi, który korzysta z tego produktu tylko w wakacje, trudno będzie odróżnić, co jest mu sprzedawane. Zawsze jest szansa na podróbkę.

Obecnie rozwija się sztuczna hodowla, którą za pewną opłatą można łowić w specjalnie wyposażonych akwenach. Jeśli masz szczęście złowić rybę w takim miejscu, a w środku znajduje się „rezerwa złota”, zdecydowanie warto ją posolić i samemu przygotować wykwintny przysmak. To bardzo proste, ale przekąska domowej roboty przez ich smak kilkakrotnie wyższa niż zakupiona.

Sekrety domowego solenia

Solenie kawioru na własną rękę jest łatwe. Istnieje kilka przepisów, dzięki którym można go ugotować znacznie smaczniej niż w sklepie. Ale proces solenie domowe bardzo odpowiedzialny.

Przed przystąpieniem do kulinarnego eksperymentu powinieneś wiedzieć o niektórych niuansach:

1. Okres trwałości... Kawior czerwony po wyjęciu z tuszy pstrąga zachowuje swoją korzystne cechy w ciągu dnia.
2. Dania... Podczas solenia lepiej używać tylko naczyń szklanych lub ceramicznych. Materiały te nie pochłaniają zapachów, nie wchodzą w reakcję z produktami i nie zmieniają ich smaku.
3. Rozmrażanie... Można posolić nie tylko świeży, ale także mrożony kawior z pstrąga czerwonego . Wcześniej musisz go poprawnie rozmrozić. Nie należy od razu przenosić żywności z zamrażarki do ciepłego miejsca. Proces rozmrażania powinien odbywać się stopniowo, naturalnie na półce w lodówce. Ostateczne rozmrażanie (kiedy jajka przestają wyglądać jak szklane kulki) następuje w temperaturze pokojowej.
4. Korekcja błędów... Jeśli przystawka jest zbyt słona, nie martw się, nadal możesz to naprawić. Aby to zrobić, zalej czarną herbatą lub czystą wodą i pozostaw na 10 minut. Płyn usunie nadmiar soli.
5. Okres trwałości... Solone w domu można przechowywać maksymalnie 70 dni, pod warunkiem umieszczenia w szklanych słoikach. Ale lepiej spożyć go w ciągu 2-3 dni.

Klasyczny przepis

To jedna z najlepszych i najpopularniejszych metod solenia.

Wymagane są następujące produkty:

• 150-200 gramów kawioru;
• woda - 1 litr;
• 100 gramów cukru pudru;
• 200 gramów soli.

W razie potrzeby (jeśli jest dużo produktu), zwiększa się ilość składników. Po raz pierwszy lepiej spróbować posolić małą porcję, aby dalej zmieniać przepis według własnego uznania.

Wszyscy ludzie mają różne gusta, jedni uznają przekąskę lekko soloną, inni wręcz przeciwnie, słoną. Ale podane proporcje są optymalne, więc po raz pierwszy lepiej gotować wszystko według klasycznej receptury.

Technologia gotowania

Solenie rozpoczyna się od usunięcia folii. Rodzaj rękawa uformowany jest z grubej gazy. Produkt jest w nim umieszczony. Przed przygotowaniem przysmaku myje się go pod bieżącą wodą, obracając rękaw. Po kilku minutach jajka zostaną uwolnione, a film pozostanie w gazie.

Następnie produkt przenosi się do szklanej miski i rozpoczyna się przygotowanie roztworu soli fizjologicznej. Musi być bogata, z duża ilość Sól.

Doświadczeni rybacy twierdzą, że nie można bać się przesadzić z solą, jajka nabiorą tyle, ile trzeba. Lepiej jednak trzymać się powyższych proporcji.

Do rondla wlewa się litr wody, solone, wlewa się cukier i doprowadza do wrzenia. Roztwór do solenia powinien gotować się na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie usuwa się go z ognia i pozostawia do ostygnięcia.

WAŻNY! Nie wlewać jajek gorącym roztworem. Są bardzo delikatne, więc po prostu zagotują się lub pękną i zamienią się w owsiankę.

Po ochłodzeniu solanki wylewa się na nią produkt tak, aby był całkowicie pokryty płynem. Jeśli planujesz użyć go od razu, zajmie to 10-15 minut. Jeśli tak jest przypuszczać przechowywanie długoterminowe, pozostawić w solance na 30-40 minut. Następnie roztwór soli spuszcza się, a przysmak usuwa się do chłodnego miejsca na 2-3 dni.

Opcja solenia bez wody

200 gramów kawior z pstrąga potrzebujesz 2-3 łyżek soli i 1-1,5 łyżki cukru pudru. W razie potrzeby liczbę składników zmniejsza się lub zwiększa, ale należy zachować stosunek 2 do 1 (sól do cukru granulowanego).

Jaja są uwalniane z filmu, myte pod bieżącą wodą. Następnie przenosi się je do szklanego naczynia, przykrywa mieszanką soli i cukru i delikatnie miesza drewnianą szpatułką lub łyżką. Należy postępować bardzo ostrożnie, aby delikatna skorupka nie pękła.

Pozostaw na 10 minut. W tym czasie zostanie uwolniony płyn, który należy usunąć. Ponadto, zgodnie z przepisem, kawior z pstrąga przenosi się do worka z gazy i zawiesza nad zlewem. Po 15 minutach płyn spłynie. Produkt umieszcza się w szklanym słoju i przechowuje w lodówce. Po 5-6 godzinach jest gotowy do użycia.

Solenie filmem (yastyk)

Ten przepis jest przydatny, jeśli jaja rybne nie są jeszcze dojrzałe, a usunięcie filmu doprowadzi do tego, że po prostu zamieni się w owsiankę. W takim przypadku ambasador można przeprowadzić bez usuwania gęstego, błoniastego worka, który nazywa się yastyk.

Potrzebowałby:

1. kawior w ilości 200-250 gramów;
2. cukier - 100 gramów;
3. sól - 500 gramów;
4. litr wody.

Przygotuj roztwór soli, ciągle mieszając, aż kryształki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wlej umyty przysmak rybny powstałym roztworem i zacznij bić trzepaczką. W rezultacie yast powinien być owinięty wokół trzepaczki.

Aby właściwie posolić kawior z pstrąga, pozostawia się go w solance na 15 minut do namoczenia. Ale powinieneś próbować co 5 minut. Jeśli przysmak wydaje się wystarczająco solony, możesz spuścić solankę za pomocą durszlaka lub sita.

Przekąskę należy spożyć w ciągu dwóch dni. W przyszłości jego smak ulegnie pogorszeniu, a jego stosowanie będzie niebezpieczne dla zdrowia.

Pomimo wszystkich zalet rybnego przysmaku, lepiej nie dać się ponieść emocjom. Stosowanie powinno być ograniczone dla osób cierpiących na choroby serca, naczyń krwionośnych i nerek. Rzeczywiście, nawet w najlepszym czerwonym kawiorze, bez względu na to, jak bardzo by był smaczny, po ugotowaniu pozostaje dużo soli, której spożycie powinny regulować osoby z nadciśnieniem, miażdżycą, niedokrwieniem serca i kamieniami nerkowymi. Wystarczy 1-2 razy w tygodniu zjeść wykwintną kanapkę, aby poczuć świąteczną atmosferę.