Jeśli jesteś zmęczony ponurym niebem i błotem pośniegowym pod stopami. Jeśli lato właśnie minęło, a Ty czekasz na wiosnę, ale to jeszcze tak daleko… Jeśli chcesz odwiedzić tropikalny raj, a nie wiesz jak to zrobić... Nie zniechęcaj się. Po prostu zjedz marakuję! Ten tropikalny owoc natychmiast Cię rozweseli, nie bez powodu jest uważany za najsmaczniejszy na świecie.

Marakuja (łac.Passiflora edulis; port.Maracuj;) - owoc męczennicy jadalnej. Jest to winorośl, która jest uprawiana głównie w Brazylii i daje plony dwa razy w roku, w styczniu i lipcu. W Australii owoc nazywa się passiflorą. Afrykanie nazywają go Granadilla, a w Malezji i Indonezji „markizą”. Brytyjczycy i Francuzi nazywają go marakują (co dosłownie tłumaczy się jako „marakuja”) W Rosji owoc ten znany jest jako marakuja. W rzeczywistości jest to niepoprawne, ponieważ słowo to pochodzi z indyjskich języków Tupi-Guarani, w których akcent pada na ostatnią sylabę. Bardziej poprawna byłaby nazwa „owoc męczennicy”.
Owoce pasji po raz pierwszy odkryli Europejczycy w XVII wieku. Kiedy misjonarze chrześcijańscy podróżowali do Ameryki Południowej, znaleźli tę bujnie kwitnącą roślinę w tropikalnych szerokościach kontynentu. Został nazwany Owocem Męki Pańskiej ze względu na swój misterny i piękny biały kwiat, który przypominał misjonarzom mękę Chrystusa podczas ukrzyżowania. Nazwę kwiatu nadał jezuita F.B. Ferrari, który mieszkał w Sienie w XVII wieku, dostrzegł w różnych częściach passiflory podobieństwa do instrumentów Męki Bożej. Potrójne piętno przedstawia trzy gwoździe, „korona” to krwawa korona cierniowa, sadownik na łodydze to miska, pięć pylników to pięć ran Zbawiciela, trójlistny liść to włócznia, wąsy to bicze, centralny pień jest filarem, do którego przywiązany był Chrystus. A biel utożsamiana była z niewinnością Zbawiciela.
Niezwykły kwiat marakui przyciągał uwagę nie tylko botaników i duchownych, ale także poetów i artystów. Jego wizerunek można znaleźć na obrazach znanych mistrzów z XVII - XIX wieku. Stylizowane kwiaty passiflory posłużyły za podstawę do narysowania rzeźbionej żeliwnej kraty Zamku Michajłowskiego w Petersburgu. Forma tej rośliny jest szeroko stosowana w malarstwie kościołów, zwłaszcza w Pińsku. Owoc ten inspiruje również współczesnych kompozytorów do tworzenia swoich dzieł, jednym z nich jest kompozycja Michael Fix „Passionfruit”, przesycona zapalającym rytmem flamenco i dźwiękiem kastanietów.

„Gdzie mogę zdobyć ten cud?” - ty pytasz. Z pewnością możesz pojechać do Brazylii. W końcu to tam narodziła się ta starożytna kultura tropikalna. Chcesz pojechać do Brazylii? Potem polecieć do Australii, Ameryki Południowej czy RPA, obecnie marakuja jest uprawiana w tych krajach, gdyż dobrze rośnie w chłodnym klimacie. Możesz również wyhodować go samodzielnie z nasion, które łatwo znaleźć w każdym sklepie „Nasiona”. Pamiętaj tylko: na etykiecie nie znajdziesz nazwy „Owoc męczennicy”. Poszukaj „Sweet Passionflower Granadilla” lub „Passionflower Jadalny”. Marakuja to pnącze, które trzyma się podpór za pomocą czułków. Możesz wykazać się kreatywnością i nadać roślinie dowolny kształt. Nasiona bardzo dobrze kiełkują, szybko rosną. Tak więc w twoim mieszkaniu pojawi się kawałek tropików. Przy dobrej opiece otrzymasz plony w drugim roku.
Ale najpierw będziesz podziwiać piękne kwiaty o najlżejszym zapachu. Kwiat passiflory ma bardzo skomplikowaną i niezwykłą budowę – nad płatkami znajduje się tzw. „korona” w postaci długich nitek lub łusek, a nad nimi duże pręciki. Na samym szczycie znajduje się słupek z trzema znamionami. Płatki kwiatów są białe i kremowe, a podstawy pręcików fioletowe lub niebieskie.

Naturalnie kwitnienie kończy się pojawieniem się owoców. Ale co zrobić, jeśli twoje własne nasadzenia nie przyniosą wkrótce plonów i nie masz okazji odwiedzić Ameryki Łacińskiej czy Australii, kupić tam i posmakować tam tego owocu? W takim razie najszybszym i najłatwiejszym sposobem zdobycia tego egzotycznego owocu jest kupienie go w supermarkecie.
Owoce męczennicy mają bardzo zróżnicowany kształt i kolor. W zależności od odmiany mają kształt owalny lub okrągły i przypominają rozmiarem pomarańcz. Średnica owocu wynosi średnio 4-7,5 cm.
Kupując marakuję wybieraj duże, ciężkie owoce o ciemnofioletowej skórce. Nie przejmuj się, jeśli nagle zobaczysz owoce, które są brązowo-fioletowe, żółte lub czerwone. Kolor zależy od odmiany i miejsca wzrostu. Niedojrzały owoc jest zawsze zielony. Owoce o gładkiej, błyszczącej skórce są zwykle przetwarzane. Do spożycia w świeży Słodsze pomarszczone owoce z szorstką, popękaną skórką są oznaką ich dojrzałości. Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Marakuja należy do grupy owoców kwaśnych. Rzeczywiście, ten owoc ma kwaśny smak, ale nie jest tak ostry jak cytryna i cieńszy niż kiwi. Jego miąższ jest lekko gorzki, ale to tylko wzbogaca jego wspaniały delikatny smak i aromat. Lubię to! Spróbuj sam!
Zakupiony owoc pokrój na pół w domu. Skórka z wnętrza marakui jest jak grejpfrut, z małymi „wąsami”, do których przylegają nasiona. Uwaga - wcale nie są małe... Zdobądź te nasiona - są jadalne, łatwo chrupią i chrupią na zębach (przygotuj wykałaczkę na wszelki wypadek), ich żółta skorupka ma kwaśny smak i wyjątkowy, niepodobny do niczego innego, aromat. Ale nie powinieneś dać się ponieść nasionom: wiele nasion powoduje senność. Więc uważaj!
Miąższ owoców ma konsystencję nieco podobną do rozcieńczonej skrobi. Jedz tak po prostu, na przykład łyżką. Ona jest wspaniała! Każdy, kto raz spróbował marakui, nie może zapomnieć o jej smaku i niesamowitym aromacie, od razu zabierając nas do domu, w zapalające karnawały i egzotyczne koktajle owocowe... Świeży sok z marakui doskonale gasi pragnienie i sprawia, że ​​czujesz się w samym centrum barwnego brazylijskiego święta.
Bardzo łatwo jest zrobić sok z marakui - trzeba owoc pokroić nożem, podzielić na dwie połówki, miąższ wyjąć do głębokiej miski, dodać cukier. Sam sok jest smaczny, ale kwaskowaty, a wraz z dodatkiem cukru smak marakui nabiera nowych odcieni. Następnie musisz ubić masę, odcedzić nasiona przez sitko - i koncentrat na napój jest gotowy. Następnie należy dodać wody, trzy do czterech szklanek na owoc.
Pij dla zdrowia - smacznie, zdrowo, egzotycznie! Nawiasem mówiąc, sok z marakui działa uspokajająco i poprawia sen. Sok poprawia również elastyczność i koloryt skóry. Dlatego znajduje zastosowanie w farmacji i kosmetyce.

Chciałbym mieć lody podczas degustacji marakui. Chociaż nadal mam nadzieję, że następnym razem wypróbuję go w tej nowej kombinacji, która jest bardzo popularna w Niemczech. Niemcy często robią też kanapki z marakui i ciasta owocowe... Miąższ marakui można również dodawać do kremów, musów, sosów i sałatki owocowe... Na Dominikanie likiery wytwarza się z marakui. Marakuja jest szeroko stosowana do konserw, do wyrobu soków (najczęściej mieszanych z innymi owocami tropikalnymi) oraz jako wypełniacz do produktów mlecznych. W rzeczywistości marakuja jest uprawiana na sok, który dodaje się do innych soków owocowych dla smaku. Jeśli więc nie znalazłeś samego owocu, wciąż jest w sprzedaży sok, nektar i syrop. Spróbuj, powiedzmy, musli z syropem z marakui! Owoce męczennicy są bardzo przydatne: Miąższ owoców zawiera: wodę, białka, węglowodany, błonnik, wapń, fosfor, żelazo, witaminy B, A, C, sód, serotoninę, glukozyd passiflorin. Zawartość kaloryczna - 71 kcal.

Ekstrakt z marakui wykorzystywany jest do produkcji kosmetyków i szamponów leczniczych, z włókien marakui powstają również preparaty odchudzające i leki. Wiele odmian marakui to jednocześnie rośliny ozdobne, owocowe i lecznicze. W medycynie ludowej marakuja stosowana jest jako bardzo skuteczny środek uspokajający i uspokajający ze względu na obecność glukozydu passiflory. Owoce spożywa się na świeżo, a liście i kwiaty zaparza się na herbatę lub wywar. Jednak stosowanie tego owocu nie jest zalecane dla osób podatnych na choroby alergiczne.

Marakuja ma właściwości przeczyszczające i poprawia pracę jelit. Wspomaga wydalanie kwasu moczowego z organizmu i jest środkiem przeciwgorączkowym. Zaleca się stosować przy chorobach wątroby i dróg moczowych.
Biochemicy i kosmetolodzy często stosują wyciągi i olejki z marakui, które działają nawilżająco, regenerująco, witaminizująco, dobrze odbudowują płaszcz hydrolipidowy i stymulują miejscowe krążenie krwi.
Ponadto w wyniku nowych badań opublikowanych w czasopiśmie Nutrition Research odkryto, że ekstrakt z marakui z fioletową skórką owocu pomaga złagodzić ostry kaszel u pacjentów z astmą i obniżyć ciśnienie krwi. A dzięki wysokiej zawartości witaminy C pomaga przy kacu.

Teraz faktycznie zwracamy się do pasji w pasji! Polecany szczególnie po seksie lub zamiast… Dlatego danie trzeba przygotować wcześniej.

Caipirinha z marakui.
Koktajl ten jest szeroko rozpowszechniony na Dominikanie i bardzo łatwy w przygotowaniu
Na 2 porcje: 1 marakuja, 100 ml wódki, 1 szklanka (herbata) kruszony lód, cukier do smaku
Usuń nasiona z marakui i dobrze wymieszaj ze wszystkimi składnikami.

Czerwona ryba z sosem z marakui.
Na 2 porcje: Ryba solona czerwona 300 gr., 3 marakuja, 100 gr. białe wino, sos rybny.
Smaż rybę na grillu lub patelni. Weź 2-3 marakui i wyłóż łyżką tłuczone ziemniaki z nasionami. Puree z marakui przełożyć na małą patelnię i lekko skropić białym winem, gdy puree się zagotuje, wyłączyć ogień i polać sosem rybę.

Ceviche z ostryg z sałatką i sosem z marakui
Składniki:
- ostrygi (duże) - 1 kg
- Papryka(zielony) - 1 szt.
- papryka słodka (czerwona) - 1 szt.
- koperek (mielony) - 1 szczypta
- pomidor - 2 szt.
- awokado - 2 szt.
- kukurydza (zgniecione zielone kłosy) - 2 filiżanki
- sałatka - 2 pęczki
- rukiew wodna - 1 pęczek
- cytryny - 1 kg
- marakuja - 1/2 kg
- majonez - 1 szklanka
- Oliwa z oliwek- 100 gramów
- sól, pieprz - do smaku.

Jako sałatkę należy użyć liści sałaty, pomidorów, rukwi wodnej, awokado i kukurydzy. Strąki papryki obrać i drobno posiekać. Pokrój ostrygi na trzy części, posyp koperkiem, posiekanym pieprzem, solą i dodaj sok z cytryny.
Właściwie to wszystko. Ostrygi układamy na talerzu, wokół nich sałatę, polewamy wszystko sosem z majonezu i mieloną marakują.

Krem z marakui z lodami
Potrzebujemy: 4 marakui, 10 g żelatyny, 1/11 l syropu z marakui, 1/8 l białego wina, 4 żółtka, 1 pełna łyżka. łyżka cukru pudru, 200 g śmietanki, 4 kulki popsicles.
A do dekoracji: pestki granatu, plastry karomatu z owoców egzotycznych (najlepiej), gałązka melisy, kruche ciasteczka.

Marakuję należy przeciąć na pół i posiniaczoną ręką wyjąć miąższ małą łyżką. Miąższ 3 owoców trzeba przetrzeć przez sito, a miąższ wraz z nasionami oddzielić od jednego owocu męczennicy. Wtedy wszystko jest proste. Namoczyć żelatynę. Podgrzej syrop i wino. Żółtka ubić razem z cukrem, a następnie, kontynuując ubijanie, dodać do mieszanki gorące wino z syropem. Ubijaj śmietankę jajeczną w gorącej kąpieli wodnej przez około 2 minuty, aż będzie kremowa. Dobrze wyciśniętą żelatynę rozpuścić w kremie. Włóż krem ​​​​na zimno. Krótko przed zastygnięciem dodaj puree z marakui i ciężką śmietankę do ubijania. I włóż do lodówki, aby zamrozić krem. Krem podamy z lodami. Dla urody posyp deser pestkami granatu, plastrami karomu i udekoruj gałązkami melisy i kruchymi ciasteczkami.
A teraz możesz iść z tym daniem, aby dostać pracę jako szef kuchni w cukierni.

Jeśli nie ma możliwości zrobienia takiej kulinarnej „akrobacji”, nie zniechęcaj się! Weź lody i dodaj miąższ marakui. Udekoruj, czym chcesz. Nie będzie gorzej!

I na koniec prosty deser z marakui
Obsługuje 8. Do budyniu użyć: 8 surowych białek jaj, 1 1/2 szklanki cukru, masło do smarowania formy.
Do kremu z marakui: 1 szklanka naturalny sok marakuja, 1/2 szklanki cukru, 2 szklanki mleka, 3 łyżki mąki kukurydzianej.

Pokonaj na budyń białka, stopniowo dodawać do nich cukier i ponownie dokładnie ubijać. Przygotowaną mieszankę nakładamy w natłuszczoną formę o średnicy 30 cm i kładziemy na kąpiel wodna gotować przez 30 minut. Następnie nie zapomnij zdjąć z ognia, lekko schłodzić, następnie wyjąć z formy i przenieść do naczynia z wysokimi bokami. Tak przygotujemy śmietankę: połącz mleko z cukrem i mąka kukurydziana, podpalić, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, potem będziemy gotować do zgęstnienia. Na koniec dodaj sok z marakui, dokładnie wymieszaj, ostudź i wyłóż na budyń. Możesz oczywiście poleć czekoladę puddingiem w kąpieli wodnej.
Ale mimo to wszystko potoczyło się dobrze!

W artykule wykorzystano materiały:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4603/

Marakuja to egzotyczny owoc, który przybył do nas z krajów tropikalnych. W rzeczywistości jest dziś używany w wielu deserach. Ale jeśli kupisz go tylko w sklepie, wielu będzie się zastanawiać, czy istnieją zasady prawidłowego jedzenia maraków.

Marakuja to owoc o miękkiej galaretowatej zawartości. Ma przyjemny słodki smak, a dodatkowo zawiera dużą ilość witamin.

Jak je się marakuję?

Jeśli chcesz posmakować egzotycznego owocu w czystej postaci, to po jego zakupie, po powrocie do domu, przede wszystkim należy go dokładnie wypłukać. W końcu jest przetwarzany przez przechowywanie długoterminowe chemikaliów, a po przecięciu mogą spaść ze skóry do miazgi. Następnie za pomocą noża tnie się na dwie części w kółko.

Miąższ można wyjąć lub po prostu zjeść łyżką deserową bezpośrednio z rąk. Przed przystąpieniem do czyszczenia marakui warto wybrać narzędzie tnące. Faktem jest, że egzotyczny owoc ma wyjątkowo cienką skórkę, więc ostrze musi być bardzo ostre.

Głębokość cięcia nie powinna przekraczać pół centymetra, ale najlepiej 2-3 mm, w przeciwnym razie cała miazga zostanie uszkodzona.

Warto wiedzieć, że owoc, oprócz miąższu, zawiera również nasiona, które są jadalne. Dlatego nie warto próbować oddzielać „galaretki” od nasion i jest mało prawdopodobne, że uda się to skutecznie zrobić.

Marakuję jako dodatek można znaleźć w wielu nowoczesnych kremach deserowych, jogurtach i lodach. Co więcej, można go nawet dodawać do sałatek lub sosów. Oprócz oryginalnego smaku owoc daje wykwintny aromat danie.

Kilka niuansów

Absolutnie każdy może jeść marakuyu, nawet kobiety w ciąży. Jedyne, co warto powiedzieć: jeśli kobieta ma skłonność do reakcji alergicznej, należy powstrzymać się od degustacji takiego owocu do czasu narodzin dziecka i w ciągu pierwszych kilku miesięcy po urodzeniu dziecka.

Owoc męczennicy spożywa się dopiero w pełni dojrzały, gdy sam spada z drzewa, jak spada jabłko. Jeśli zjesz niedojrzały owoc, możesz dostać czerwonki.

Marakuja smakuje jak mieszanka brzoskwini, śliwki, rokitnika, moreli i truskawki. Bardzo interesujący fakt, jeśli chodzi o tak egzotyczne, to fakt, że regularne spożywanie tego produktu pozwala leczyć choroby wątroby i dróg moczowych. Dlatego nawet kobietom w ciąży przydatne jest stosowanie marakui, jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań, ponieważ pozwala to organizmowi pozbyć się nagromadzonych toksyn.

Dom egzotyczny

Dobra wiadomość dla wielbicieli marakui - można ją uprawiać w domu. To, jak samemu wyhodować maraki, może zainteresować każdego ogrodnika. Warto wziąć pod uwagę, że do sadzenia nadają się te same nasiona, które znajdują się w miąższu. Aby roślina przyniosła maksymalne owoce, siew należy przeprowadzić w kwietniu.

Aby wyhodować roślinę w domu, musisz wykonać następujące kroki:

1. gleba powinna składać się z piasku, próchnicy i darni. Stosunek wynosi 1: 1: 2. Do takiej rośliny potrzebna jest doniczka o średnicy 8 cm, do której wylewa się przygotowaną ziemię;
2. nasiona, 2-3 szt., układa się na głębokość 0,5 cm, po czym doniczkę umieszcza się w miejscu na parapecie, gdzie jest dużo światła, a na wierzchu przykrywa się folią. Temperatura otoczenia powinna wynosić 20-25 stopni;
3. za miesiąc na powierzchni pojawią się pierwsze pędy. Gdy tylko mają 4 liście, marakuja jest przesadzana do pojemnika o średnicy 40 cm Ziemia jest używana tak samo;
4. uprawiając roślinę w domu, warto trzymać ją w dobrym oświetleniu, a sama ziemia powinna być zacieniona. Bardzo ważne jest, aby w takim miejscu nie było przeciągów, co oznacza, że ​​okno musi być stale zamknięte;
5. warto uprawiać marakuyę ze wsparciem. Aby to zrobić, w sklepie ogrodniczym powinieneś kupić metalowe lub plastikowe kratki, które są mocowane w doniczce lub obok niej;
6. jeśli chodzi o podlewanie, jest wymagane, gdy ziemia wysycha. Z opatrunków dozwolone jest stosowanie płynnych nawozów przeznaczonych do pomidorów.

Jeśli uprawiasz marakuję w domu ze wszystkimi zasadami, to po roku możesz jeść owoce. Ale aby to osiągnąć, będziesz musiał ręcznie zapylić pędzlem.

Po co uprawiać marakuję?

Dobrze, jeśli w domu rośnie egzotyczna roślina, ponieważ możesz być pewien świeżości i jakości owoców. Wtedy możesz w pełni cieszyć się smakiem i dobroczynnymi właściwościami owocu.

Nawiasem mówiąc, zawiera następujące elementy:

• potas i magnez – wspomagają mięsień sercowy, normalizują ciśnienie krwi i łagodzą obrzęki;
• błonnik - eliminuje problemy z przewodem pokarmowym, pomaga normalizować trawienie, co jest szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży;
• przeciwutleniacze - zapobiegają rozwojowi raka.

Do użytku w gotowaniu i przygotowywaniu napojów

Marakuja to wspaniały dodatek do każdego stołu. I tutaj mam na myśli nie tylko jedzenie, ale także korzystne połączenie z alkoholem. Egzotyczny owoc może być doskonałą bazą do likieru lub likieru.

Ale z jakim alkoholem najlepiej smakuje marakuja?

Najlepiej komponuje się ze słodkimi napojami: szampanem, winem, likierem, koktajlami. Na przykład dla fanów eksperymentów można spróbować zmieszać wódkę, biały rum i likier Compari. Zwykle przyjmowany w proporcji 1: 1: 3, ale każdy może zrobić koktajl według własnego gustu. Napój koniecznie ozdobiony jest kawałkiem owocu lub jest głównym składnikiem porcjowanych plastrów owocowych lub sałatek podawanych z alkoholem.

Marakuja to soczysty owoc z egzotycznych krajów.

Widząc po raz pierwszy marakuja, można się zastanowić - owoc czy jagoda? Egzotyczne owoce passiflory jadalnej są podobne do obu jednocześnie. Ale nadal marakuja to owoc rosnący na winorośli o pięknej nazwie „Passionflower”. Inne nazwy marakui to chinola, peshenfruit, granadilla.

Marakuja to nowość na rodzimym rynku. Pojawiły się na rosyjskich półkach w okresie popierestrojki, ale dziś każdy, kto chce spróbować niezwykły smak Peshenfruit można łatwo kupić w supermarkecie.

Opis i pochodzenie

Nie da się od razu i dogłębnie odpowiedzieć na pytanie, jak wygląda marakuja. Wynika to z faktu, że istnieje wiele rodzajów chinoli i wszystkie wyglądają inaczej: są owoce o idealnie gładkiej jasnozielonej skórce, są owoce z pomarszczoną skórką. Marakuja pomarszczona o ciemnej skórce uważana jest za najsłodszą i najsmaczniejszą odmianę owoców egzotycznych: według smakoszy to właśnie te owoce mają wyśmienity smak i urzekający aromat.

Ojczyzną passiflory jadalnej jest Brazylia. To właśnie z tego stanu owoce peshenfruit są wprowadzane na rynek krajowy. Jednak całe plantacje słodkich owoców uprawia się również w Nowej Zelandii, Sri Lance, Izraelu.

Cechy uprawy

Egzotycznej marakui nie można nazwać kapryśną rośliną: w razie potrzeby winorośl można uprawiać nawet w domowej szklarni. Do uprawy marakui wystarczy odpowiednio duża powierzchnia upraw, ciepło i dobre oświetlenie. Jeśli roślina nie ma wystarczającej ilości światła lub ciepła, nie można oczekiwać od niej pachnących i smacznych owoców.

W Internecie można znaleźć szczegółowe zdjęcia i instrukcje wideo dotyczące uprawy winorośli z passiflory w domu.

Jak prawidłowo jeść marakuję?

Jak się ma ten niezwykły owoc z krajów południowych? Nie ma nic skomplikowanego w jedzeniu marakui (granadilla):

• Dojrzały owoc kroi się w kółko: okrągłe nacięcie wykonuje się ściśle wzdłuż skórki marakui;
• Po przecięciu owoc rozpada się na dwie równe połówki;
• Miąższ owoców zjada się z małym deserem lub łyżeczką.

Pomocna wskazówka: bardzo szybko przełam marakuję na dwie połówki, ponieważ jeśli zwlekasz, cały sok wypłynie z owocu.

W kuchni wykorzystuje się niezwykle delikatny miąższ owoców marakui. Ją delikatny smak nada szczególny smak nadzieniu w słodkim cieście lub impregnacji ciasta. Owoce są również wykorzystywane do przygotowywania sałatek, jednak marakuja dodawana jest do pozostałych składników w ostatniej kolejce.

Marakuja to słodki i aromatyczny składnik bezalkoholowych i koktajle alkoholowe... Sok owocowy mieszany jest z absyntem, sokami owocowymi, dodawanymi do koktajli na bazie mleka. Dodaj sok z marakui do sosów owocowych do sałatek i deserów. Lekka kwaskowatość i pestki w miąższu marakui nadają sosowi pikantnego smaku.

Gdzie kupić i jak przechowywać?

Owoce męczennicy można bez problemu znaleźć w każdym dużym supermarkecie. Najsmaczniejsze będzie zjedzenie owoców od razu, ale jeśli planujesz je ugotować lub kupiłeś na specjalną okazję, marakuję możesz przechowywać w lodówce. Owoce nie zepsują się jednak maksymalny okres przydatności do spożycia w zwykłej lodówce nie przekracza pięciu dni.

Przydatna rada: jeśli kupiłeś niedojrzałą marakuję, pozwól jej dojrzewać przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a dopiero potem włóż ją do lodówki do przechowywania.

Cena marakui na krajowych rynkach spożywczych jest dość wysoka, ale w krajach południowych szerokości geograficznych peshenfruit jest sprzedawany praktycznie za grosz. Średnio można kupić pięć lub sześć dużych marakui za 150 rubli rosyjskich.

Korzyści i szkody marakui

Znane są dobroczynne właściwości marakui: witaminy z soku i miąższu owocu korzystnie wpływają na wzmocnienie układu odpornościowego, wysoka zawartość przeciwutleniaczy sprawia, że ​​marakuja jest nieocenionym lekiem naturalnym w onkologii i patologiach naczyń krwionośnych.

Przydatne jest spożywanie marakui na problemy żołądkowe i jelitowe, aby uspokoić układ nerwowy, wywar z liści winorośli marakui pomoże pozbyć się migreny i bólów głowy, bólów stawów.

Szkoda wynikająca ze stosowania marakui jest możliwa tylko przy nadużywaniu ilości zjedzonych owoców, a także w przypadku reakcji alergicznej na słodki i pachnący owoc.

Cóż, nie możemy cię zostawić bez nagrania wideo programu Eleny Malysheva, w którym mówiła o dobroczynnych właściwościach, możliwa szkoda marakui i jak jest uprawiana w naszych warunkach pogodowych. Miłego oglądania.

Od dawna przyzwyczailiśmy się do tego, że znajdują się na sklepowych półkach. Jednak nie każdy wie, jak sobie z nimi radzić, jak prawidłowo je jeść i przechowywać. Jednym z takich owoców jest marakuja.

Jak wygląda marakuja? Okrągły, lekko wydłużony, do 12 cm długości, o pomarszczonym żółtym lub fioletowym wyglądzie z łatwością przyciąga uwagę.

Czasami nazywana jest granadilla (fioletowa) lub passiflora (jadalna). Delikatny i soczysty żółty miąższ pokryty jest z zewnątrz gęstą skórką. Wewnątrz znajdują się duże zaokrąglone kości.

Smak marakui nie ma wyjaśnienia. Jest to mieszanka wielu jagód i owoców, dzięki czemu ma indywidualny charakter.

Gdzie i jak rośnie marakuja

Rodzimym asortymentem marakui jest Brazylia. Dziś uprawiana jest w Afryce, Ameryce i innych krajach. Owoce brazylijskie rosną na długich (do 12 m) i mocnych pnączach typowych dla lasów deszczowych. Dojrzewa trzy miesiące po zapyleniu kwiatu.

Skład i zawartość kalorii

Kompozycja passiflory jest tak różnorodna, że ​​do jej opisania potrzebny będzie osobny artykuł. Witaminy oraz makro- i mikroelementy prezentowane są w całej ich różnorodności.

Niemal pełna gama związków przydatnych dla organizmu sprawia, że ​​owoce są prawdziwą multiwitaminową spiżarnią i determinują użyteczne właściwości i przeciwwskazania do marakui.

Znalezione w granadilla kwasy organiczne, aminokwasy, saponiny, alkaloidy, glikozydy, związki fenolowe i inne substancje biologicznie czynne. Owoc zawiera dużo błonnika, a jego kaloryczność marakui to tylko 70 kcal na 100 g.

Marakuja - korzyści i szkody

Dobroczynne właściwości marakui wykorzystywane są wielokierunkowo.

1. Dietetyka. Ze względu na niską kaloryczność owoc służy do odchudzania. Ponadto jego stosowanie bezpośrednio przyczynia się do rozkładu tkanki tłuszczowej.
2. Medycyna. Duża liczba substancje czynne w składzie owocu pozwalają na stosowanie go w profilaktyce i leczeniu wielu chorób (jako dodatkowy środek).
3. Gotowanie. Marakuja jest aktywnie wykorzystywana do przygotowania wielu potraw: musów, dżemów, wypieków, napojów i innych.
4. Kosmetyka. Korzyści z marakui zostały dostrzeżone przez kosmetologów. Peelingi i maski na bazie ekstraktu skutecznie niwelują zmarszczki i odmładzają skórę. W tym samym celu stosuje się olej z nasion marakui.

Lecznicze właściwości marakui

Jak owoc marakui jest dobry dla organizmu? Jego stosowanie ma ogólne działanie lecznicze. W takim przypadku objawy istniejących chorób znacznie osłabiają się lub całkowicie zanikają. Granadilla jest stosowana w zapobieganiu i leczeniu zaburzeń i chorób, takich jak:

• obniżona odporność(właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i immunostymulujące);
• problemy z narządami wzroku(ze względu na wysoką zawartość prowitaminy A);
• onkologia(flawonoidy, przeciwutleniacze i fenole mają wyraźne działanie przeciwnowotworowe);
• rozstrój przewodu pokarmowego, problemy z jelitami(dzięki błonnikowi, garbnikom i kwasom organicznym);
• zaburzenia sercowo-naczyniowe(wysoka zawartość potasu wspomaga pracę serca i normalizuje ciśnienie krwi);
• zwiększona pobudliwość układu nerwowego, drażliwość, bezsenność(ma wyraźny efekt uspokajający).

Przeciwwskazania

Oprócz indywidualnej nietolerancji nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania passiflory.

Owoce należy spożywać ostrożnie podczas noszenia dziecka i karmienia piersią.

Ponadto, aby uniknąć alergii, marakui nie należy podawać małym dzieciom, nawet jeśli nie są one podatne na reakcje alergiczne.

Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów osoby z cukrzyca Granadilla może być spożywana w ograniczonych ilościach. Należy pamiętać, że w miarę przechowywania wzrasta zawartość w nim cukru.

Jak jeść marakuję

Aby zjeść surową marakuję, myją ją, wycinają gęstą skorupkę w kółko od jednego wierzchołka owocu do drugiego, a następnie oddzielają od siebie połówki owocu. Należy to zrobić bardzo szybko, aby sok nie wyciekł. Passionflower zjada się, zbierając łyżką miąższ prosto z połówek. Skórkę można wtedy wyrzucić, nie nadaje się do jedzenia.

Czy można jeść nasiona marakui?

Wraz z miazgą zjadane są również kości. Służą również do ozdabiania różnych Cukiernia włożyć do ciasta. Nasiona marakui zawierają oprócz mikroelementów kwasy tłuszczowe OMEGA-6, witaminy A, E, C, K i inne ważne związki.

Co jest zrobione z marakui

Marakuja stosowana jest w sałatkach, wypiekach, sosach, musach i budyniu. Z soku przyrządza się napoje orzeźwiające i syropy. Ponadto owoc dobrze komponuje się z i.

Przepis na zapiekankę z twarogiem z marakui

Aby przygotować zapiekankę, wymieszaj 0,5 kg, pół szklanki cukru i jedną.

Wyciśnij sok z 3 owoców marakui i wymieszaj z 2 łyżkami. l. skrobia.

Dodaj masę do twarogu i upiecz w naczyniu do pieczenia.

Po lekkim schłodzeniu ugotowanej zapiekanki udekoruj miąższem marakui i bitą śmietaną.

Jak wybrać marakuję

Dojrzała marakuja jest ciężka, duża, z pomarszczoną skórką. Jeśli skorupa jest gładka, to owoc nie jest jeszcze dojrzały. Możesz kupić zarówno żółte, jak i fioletowe owoce. Te ostatnie mają wyraźniejszy aromat i smak. Granadilla musi być nienaruszona, bez uszkodzeń.

Uprawa marakui w domu

Aby uprawiać marakuję w domu, możesz kupić nasiona passiflory lub wyjąć je z owoców. Sadzonki pojawią się za miesiąc. Roślina nie wymaga specjalnej pielęgnacji.

Wystarczająca ilość światła, terminowe podlewanie i brak przeciągów szybko dadzą rezultat: gęsta zieleń stanie się ozdobą domu. A przy ręcznym zapylaniu kwiatów możliwy jest nawet wygląd owoców.

Teraz film na nasz temat.

W ostatnich latach w naszych sklepach pojawiło się wiele egzotycznych warzyw i owoców, o których istnienia wcześniej nie podejrzewaliśmy. Do takich owoców należy również marakuja. Niektórzy smakosze uważają go za najsmaczniejszy na naszej planecie.

Czym jest marakuja i jak wybrać

Ojczyzną marakui jest Brazylia. Ale teraz ta roślina jest uprawiana na różnych kontynentach w tropikalnych szerokościach geograficznych. Rośnie na sztywnych pędach wiecznie zielonych pnączy. Okres dojrzewania wynosi około 80 dni, dojrzałe owoce zbiera się 2 razy w roku. Prawdziwa nazwa owocu jest inna - passiflora. Kolor, wielkość, kształt, smak owoców zależą od odmiany i miejsca wzrostu winorośli; owoce mają kształt owalny lub okrągły. Do transportu owoce zbiera się niedojrzałe, ponieważ dojrzałe owoce nie są w stanie wytrzymać transportu.

Ciężkie owoce z gładką fioletową skórką są uważane przez smakoszy za najlepsze. Niektórzy koneserzy wolą owoce z pomarszczoną skórką. Owoce uprawiane są nie tylko w kolorze fioletowym, ale również w kolorze żółtym, pomarańczowym i czerwonym. Główną cechą dojrzałego owocu nie jest jego kolor, ale nasycenie koloru. Jeśli nie rozumiesz odmian marakui, lepiej wyrzucić skórkę. W wielu owocach jest nie tylko niejadalny, ale nawet trujący. Zaleca się przechowywanie dojrzałych owoców męczennicy w domu w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Jak obrać owoc

Owoce należy odpowiednio pokroić na dwie połówki. W tym celu ostrze noża zanurza się tylko w skórce owocu i wykonuje się nacięcie okrężnym ruchem po obwodzie. Następnie szybko rozdzielają owal na dwie połówki. Owoce zawierają miąższ, sok i nasiona. Środek owocu jest koloru pomarańczowego i ma niesamowity aromat. Owoce można zjeść od razu, wybierając łyżką miąższ i kości.

Dojrzałe owoce zawierają wiele witamin i minerałów. Ale są szczególnie przydatne dla osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Nasiona marakui mają właściwości łagodzące. Śpij dobrze po ich użyciu. To bardzo przydatny produkt: przywraca trawienie, usuwa kwas moczowy, reguluje poziom cukru we krwi i działa przeciwgorączkowo. Ale mimo wszystkich pozytywnych właściwości należy pamiętać, że nie jest to owoc naszego pasa. Przy spożywaniu w dużych ilościach czasami pojawiają się alergie.

Z czym jeść marakuję; kilka prostych przepisów

Miąższ spożywany jest zarówno na surowo ze świeżo pokrojonych owoców, jak i dodawany do innych potraw: ciast, musów, sosów, lodów, sałatek owocowych, puree ziemniaczanego, deserów. Smak tego owocu to nie jedno, łączy bukiet różnych smaków.

Na skalę przemysłową uprawia się owoce na aromatyczny sok. Piją go lub dodają do innych napojów, robią syrop. Sok należy rozcieńczyć wodą, można dodać cukier lub miód. Sam sok jest zbyt skoncentrowany i kwaśny w smaku, ponieważ w celu jego uzyskania uprawia się więcej kwaśnych, żółtych owoców passiflory.

Sok z marakui może być użyty do przygotowania popsicles. Wlej płyn do foremki do kostki i włóż do zamrażarki. Zamrożone kostki soku można dodać do dowolnego koktajlu, alkoholowego lub bezalkoholowego, a także do lemoniady.

Syrop z marakui jest łatwy w przygotowaniu, łatwy w przechowywaniu. Do przygotowania syropu potrzebne są: szklanka cukru, pół szklanki miazgi owocowej, szklanka wody. Włóż składniki do rondla, wymieszaj i zagotuj. Po rozpuszczeniu cukru gotuj przez 15 minut. Syrop ten może być stosowany zamiast syropu malinowego do dowolnego deseru lub po prostu dodany do herbaty.

Niezmiennymi składnikami panna cotty są żelatyna, śmietana i cukier. Szklanka śmietany, torebka żelatyny (2 gramy), szklanka cukru i skórka z jednej cytryny łączy się i doprowadza do wrzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny wlewa się ją do przezroczystych foremek. Podany suflet ozdobiony jest tropikalnymi owocami: mango, grejpfrutem, marakują, ananasem i listkiem świeżej mięty.

Najsłodsze owoce z fioletowymi skórkami wykorzystywane są w sałatkach i deserach. Możesz samodzielnie gotować proste dania z passiflory, nawet bez specjalnych umiejętności.