Cześć przyjaciele. Jestem w kontakcie, Natalia Bułanowa. Bardzo często w naszych kuchniach stosuje się obecnie różne rodzaje mąki. Niewątpliwie najczęstszą jest pszenica. Niemniej jednak popularna jest również mąka z innych zbóż. Dziś tematem mojego artykułu są korzyści i szkody wynikające z mąki kukurydzianej.

Przyjrzyjmy się bliżej temu tematowi.

Człowiek uprawia kukurydzę od bardzo dawna. Zaczęli go jeść około 10 tysięcy lat temu w Ameryce (współczesny Meksyk). A do Europy trafił później dzięki nawigatorom.

W tym artykule dowiesz się, co następuje:

Skład i jakość

Przedstawiam Wam skład i kaloryczność mąki kukurydzianej.

Mąka kukurydziana dietetyczna jest bogata w witaminy H, E, PP, A, C, D, B9 oraz sole K, Na, Mg.

Dziś jest GOST 14176-69 Mąka kukurydziana. Specyfikacje. Obowiązuje od 1970 r. (ponownie ze zmianami w 2006 r.).

Indeks glikemiczny kasza kukurydziana równa się 70.

Indeks glikemiczny jest miarą wpływu jedzenia po spożyciu na poziom glukozy we krwi.

Indeks glikemiczny zwykłej glukozy wynosi 100.

Korzyści i szkody

Czy mąka kukurydziana jest zdrowa? Niewątpliwie.

1. Przede wszystkim zalety mąki kukurydzianej polegają na tym, że zawiera witaminy i sole mineralne, o których wspomniałem powyżej.
2. Jego stosowanie ma bardzo korzystny wpływ na układ pokarmowy, metabolizm człowieka.
3. Wspomaga regenerację organizmu po skomplikowanych operacjach i poważnych chorobach.
4. Jest zalecany przy anemii, z naruszeniem funkcji żółciowych, moczopędnych, chorób naczyń.

Jednak są też wady:

1. Osoby z podwyższoną krzepliwością krwi powinny zminimalizować ilość spożywanego pokarmu z tego produktu.
2. Nawozy stosowane w uprawie tego zboża mogą wywołać reakcję alergiczną.
3. Mogą wystąpić problemy w okresie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego.

Dlaczego mąka kukurydziana jest lepsza niż mąka pszenna?

Jak powiedziałem wcześniej, mąka pszenna zajmuje pierwsze miejsce w gotowaniu. Oczywiście wypieki z niego są bardzo piękne, soczyste i smaczne. Ale jeśli chodzi o użyteczność i wartość odżywczą, każdy dietetyk powie Ci, że kukurydza jest lepsza.

Spowalnia procesy fermentacji węglowodanów i przyczynia się do normalizacji mikroflory przewodu pokarmowego. Naczynia z niego przechowywane są dłużej.

Wniosek

w gotowaniu

W tym przypadku jasne jest, że mąka kukurydziana jest bardzo aktywnie wykorzystywana przez kucharzy.

Do gotowania używa się mąki drobnej i grubej. Dodawany jest do kompozycji ciast, naleśników, chleba i ciast narodowych (tortille, mchadi, siskal itp.), pączków. Jest wykonany z płatki kukurydziane a także gotować owsiankę.

W kosmetologii

• Do przygotowania maseczek na twarz, dzięki którym znikają zaskórniki i wypryski.

Oto recepta.

• Jak peeling do ciała. W takim przypadku weź mąkę pełnoziarnistą.

Do utraty wagi

Ten produkt jest aktywnie wykorzystywany do odchudzania. Istnieją różne mono-diety z mąką kukurydzianą.

Oto jeden z nich.

Szczerze mówiąc, podchodzę bardzo ostrożnie do mono-diety. A zanim schudniesz w ten sposób, skonsultuj się z dietetykiem.

Film o najlepszych dniach rozładunku

W medycynie

W medycynie ludowej stosuje się również mąkę kukurydzianą. Oczywiście przed leczeniem konieczna jest konsultacja ze specjalistami.

Z nadciśnieniem

Używany do nadciśnienia różne przepisy.

Zwracam wam uwagę na dwa z nich.

Na cukrzycę

Na cukrzyca bardzo ważne jest, aby dieta była niskokaloryczna, a jedzenie powinno zawierać odpowiednią ilość grube włókna.

Mączka kukurydziana na cukrzycę może być spożywana ze względu na zawartość w niej witamin i minerałów. A owsianka z niej jest bardzo przydatna, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i pomaga spowolnić proces kierowania glukozy we krwi.

Gdzie mogę kupić

Ostatnią rzeczą, którą chciałbym dziś dodać do tego tematu, jest to, gdzie można kupić ten produkt.

Jest dziś dostępny w supermarketach. A jeśli mieszkasz daleko od dużych sklepów, możesz kupić w sklep internetowy.

I to wszystko, co mam na dziś.

Aby otrzymywać ogłoszenia o moich nowych artykułach, zasubskrybuj i weź mój prezent.

Mąka i wytworzone z niej produkty stanowią podstawę codziennej diety niemal każdego człowieka. Głównym przedstawicielem żywności mącznej jest chleb, który, jak wiadomo, jest „głową wszystkiego”. Nic w tym dziwnego, bo nie tylko daje uczucie sytości, ale też ładuje organizm niezbędną energią na cały dzień.

Rozdrabnianie zbóż na mąkę pojawiło się już 4000 lat temu, kiedy przez mielenie ziaren pszenicy między dużymi kamieniami wydobywano gruboziarnistą frakcję. Współczesny proces produkcji mąki znacznie różni się od dawnych metod, dlatego w naszych czasach różni się nie tylko smakowitość ale także na zewnątrz. Oczywiście nie wpłynęło to na wartość odżywczą i kaloryczność mąki.

Wskaźniki zawartości kalorii w mące można przypisać zarówno jej wadom, jak i zaletom. Wszystko zależy od tego, czy chcesz nasycić organizm i szybko zaspokoić głód, czy wręcz przeciwnie, dążyć do utraty wagi. Ile kalorii ma mąka i dlaczego są one niebezpieczne dla sylwetki?

Jak wiadomo, produkty mączne przyczyniają się do pojawienia się pełni, zwłaszcza jeśli prowadzisz siedzący tryb życia. Dlatego ci, dla których ten problem jest istotny, konieczne jest poznanie liczby kalorii w mące i, jeśli to możliwe, unikanie jedzenia mąki.

Istnieje kilka odmian mąki pozyskiwanej z różnych rodzajów zbóż. W tym artykule rozważymy skład i właściwości mąki, jej główne rodzaje i kaloryczność mąki pszennej, a także mąki kukurydzianej, owsianej i żytniej.

Właściwości i skład mąki

Właściwości użytkowe, a także kaloryczność mąki zależą przede wszystkim od jej rodzaju, a także od rodzaju ziarna, z którego została uzyskana. Najpopularniejszym rodzajem jest mąka pszenna. To z niej najczęściej gotujemy nasze ulubione naleśniki, ciasta i bułeczki.

Mąka jest cennym źródłem węglowodanów, które pomagają szybko nasycić organizm, dodają siły i energii. Również w mące znajdują się witaminy z grupy B i PP oraz ważne minerały. Ze względu na taki skład nie można powiedzieć, że mąka jest nieprzydatna, ale dotyczy to tylko mąki razowej, ponieważ nie jest poddawana nadmiernemu rozdrabnianiu i wieloetapowemu czyszczeniu.

Taka mąka jest dość rzadka, używamy głównie mąki drobno zmielonej (rafinowanej), w której prawie nie ma przydatne substancje. Zamiast tego zawiera tylko szybko trawione węglowodany, które dają o sobie znać w postaci tkanki tłuszczowej. Dlatego kalorie tego rodzaju mąki będą „puste”, a nadmierne spożycie przyniosą tylko nadwagę. Ile kalorii jest w różnych rodzajach mąki i jak kaloryczność mąki wpływa na naszą sylwetkę?

Zawartość kalorii w mące pszennej i jej właściwości

Ten rodzaj mąki jest najczęściej używany do przygotowania potraw mącznych. Produkty z mąki pszennej premia zazwyczaj okazują się bardzo miękkie i przewiewne, ale jednocześnie praktycznie nie zawierają użytecznych substancji, w przeciwieństwie do produktów wytwarzanych z mąki razowej.

Przede wszystkim zawiera węglowodany - około 68-70 g na 100 g produktu. Ponadto zawartość kalorii w samej mące pszennej nie jest tak mała - 334 kcal na 100 g, dzięki czemu szybko zaspokaja głód. Dietetycy ze względu na podwyższoną kaloryczność mąki nie polecają jej do stosowania przez osoby odchudzające się, jednak dla sportowców i osób cierpiących na nadmierną szczupłość produkty z drobno zmielonej mąki pszennej są nie tylko możliwe, ale i niezbędne .

kalorie z mąki żytniej

Mąka żytnia, podobnie jak mąka pszenna, znalazła szerokie zastosowanie w tradycyjnej kuchni rosyjskiej, ponieważ wcześniej wypiekano z niej chleb. Różni się od pszenicy nie tylko składem, ale także ciemniejszym kolorem, a także niższą zawartością glutenu, co wpływa na elastyczność ciasta w gotowych produktach.

Ponadto jest uważana za bardziej użyteczną, i to nie tylko ze względu na stosunkowo niską kaloryczność mąki żytniej. Taki produkt zbożowy, jak żyto, zawiera wiele witamin i innych przydatnych substancji, które pozwalają regulować funkcjonowanie jelit i całego organizmu.

Gotowe produkty z mąka żytnia nie tak niebezpieczne dla postaci. Dodatkowo pomagają usuwać z organizmu sole i szkodliwe substancje. Zawartość kalorii w mące żytniej wynosi zwykle około 298 kcal, dlatego w wielu dietach dopuszcza się nie duża liczba chleb żytni aby zaspokoić zapotrzebowanie na cenne witaminy.

Właściwości i kaloryczność kukurydzy i płatków owsianych

Kukurydza i mąka owsiana zajmuje równie ważne miejsce w komórce pokarmowej ludzkości, ale nie wszyscy są przyzwyczajeni do stosowania jej w swojej diecie. Pierwszy z nich wyróżnia się nie tylko wyraźnym żółtym kolorem, ale także unikalnym składem witamin i minerałów. Oprócz optymalnej zawartości kalorii w mące kukurydzianej zawiera tak rzadki pierwiastek jak złoto. Zawiera również dużo wapnia, żelaza, potasu i magnezu.

Pomimo tego, że zawartość kalorii w mące kukurydzianej wydaje się być dość wysoka, zalicza się ją do diet dietetycznych, ponieważ jest lekkostrawna i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Stopień zmielenia jest również ważny dla tej mąki: im grubsze zmielenie, tym bardziej użyteczny produkt jest uważany. Zawartość kalorii w mące kukurydzianej to około 331 kcal, ale mimo to dietetycy nie zalecają całkowitego wyłączenia jej z diety.

Dziś w wyprzedaży można znaleźć wiele z tych najbardziej różne produkty, ale nie wszystkie są w stanie przynieść korzyści zdrowotne. Przynajmniej w niektórych przypadkach ... Tak więc, duże zainteresowanie ludności są różne rodzaje mąka. A jednym z takich produktów jest mąka kukurydziana. Pozyskiwany jest z ziaren pospolitej rośliny uprawnej – kukurydzy. Jest produkt, co oznacza, że ​​kulinarni specjaliści mają pytanie - co ugotować z mąki kukurydzianej? Przepisy na to na szczęście są również dostępne. Ta mąka służy do robienia różne potrawy: babeczki, naleśniki, tortille itp. Dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o tym, czym jest ten produkt. Powiedzmy, jakie jest zastosowanie mąki kukurydzianej, szkoda z niej jest możliwa, czy nie. I podamy przepisy na potrawy do jego wykorzystania.

Mąka kukurydziana Wykonany ze specjalnej odmiany żółtej kukurydzy. Ten produkt jest nieco gorszy pod względem wartości odżywczych od mąki pszennej (w końcu ta ostatnia zawiera więcej przydatnych cząstek), ale nadal zasługuje na zajęcie swojego miejsca w codziennej diecie. Mąka kukurydziana, według dietetyków, odnosi się do produkty dietetyczne.

Korzyści z mąki kukurydzianej?

Skład tego produktu zawiera szereg substancji korzystnych dla zdrowia. Reprezentowane są przez witaminy: tokoferol, prowitaminę A, witaminę PP i witaminę B1; a także minerały: wapń, żelazo, potas i magnez. Ponadto mąka kukurydziana zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, pewną ilość skrobi, kwasy tłuszczowe, białka roślinne i błonnik.

Gospodynie domowe zauważają, że wypieki z mąki kukurydzianej są lekkie i przewiewne. Jest w stanie długo nasycać, a także jest dobrze przechowywany. Chleb kukurydziany zawsze był doceniany przez podróżników, ale teraz może być poszukiwany przez sportowców i osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną.

Uważa się, że umiarkowane spożycie takiego produktu pomaga zachować zdrowie przewodu pokarmowego, uniknąć zaparć, a nawet raka jelita. Mąka kukurydziana zawiera dość dużo witaminy B1, która bierze czynny udział w procesach metabolicznych, jest niezbędna do prawidłowego krążenia krwi i aktywności mózgu, a także do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Spożywanie takiego produktu spożywczego ma również pozytywny wpływ na zdrowie naczyń krwionośnych, wspomaga usuwanie „złego” cholesterolu z organizmu oraz zapobiega wielu dolegliwościom serca. Mąka kukurydziana pomaga ustabilizować równowagę kwasowo-zasadową naszego organizmu, a także wzmacnia kości i zęby.

Potrawy z tym składnikiem spowalniają proces starzenia się komórek, aktywują wzrost mięśni oraz pomagają zwiększyć ilość hemoglobiny we krwi. Mąka kukurydziana ma również właściwości żółciopędne, pomaga likwidować stany zapalne pęcherza, a nawet rozpuszcza kamienie nerkowe. Istnieją dowody na to, że taki produkt może pomóc zmniejszyć ciśnienie i poprawić koloryt skóry.

Możliwa szkoda mąka kukurydziana

Ponieważ mąka kukurydziana może nieco zagęszczać krew, nie zaleca się jej spożywania w pożywieniu na zakrzepicę. Taki produkt może być szkodliwy dla pacjentów z niektórymi chorobami przewodu pokarmowego, dlatego lepiej nie jeść go podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i zmian wrzodziejących. Lekarze ostrzegają również, że mąka kukurydziana może powodować nadmierny przepływ żółci, a więc może zaburzać stan pacjentów z chorobami wątroby.

Szkodliwe dla zdrowia może być również niedostatecznej jakości mąka uzyskana z kukurydzy uprawianej przy użyciu nawozów mineralnych itp. W tym przypadku może zawierać wiele azotanów, które mogą powodować powstawanie nowotworów.
Nie powinieneś jeść produktów z mąki kukurydzianej dla tych, którzy chcą przytyć, ponieważ ten produkt, wręcz przeciwnie, sprzyja utracie wagi.

Co można zrobić z mąki kukurydzianej?

Naleśniki twarogowe z mąką kukurydzianą

Do przygotowania tak pysznego i bardzo zdrowe danie Popularni czytelnicy o zdrowiu muszą przygotować dwieście gramów twarogu, szklankę mąki kukurydzianej, kilka jajek, półtorej łyżki cukru, łyżeczkę proszku do pieczenia, taką samą ilość cukru waniliowego i jedną szklankę i ćwiartkę jogurtu naturalnego.

Najpierw ubij jajka do pojemnika o odpowiedniej wielkości. Ubij je dobrze, dodając regularnie i cukier waniliowy. Dodaj twarożek do powstałej mieszanki, dobrze wymieszaj. Dodaj proszek do pieczenia do jogurtu, dodaj mąkę i wymieszaj.

Połącz wszystkie przygotowane składniki, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i smaż przez cały czas olej roślinny do ładnego złotego koloru.

Pyszne babeczki z dynią

Aby przygotować takie danie, warto przygotować szklankę puree z dyni(w tym celu musisz ugotować dynię do miękkości i przetrzeć ją), dwieście gramów niskotłuszczowej śmietany, szczyptę soli, dwieście gramów mąki kukurydzianej i kilka jajek. Użyj również łyżeczki proszku do pieczenia i kilku łyżek cukru. Jeśli masz słodka dynia, ilość cukru lepiej zmniejszyć lub całkowicie zrezygnować z jego stosowania.

Łatwo zrobić pyszne i zdrowe babeczki. Wystarczy połączyć wszystkie przygotowane składniki, zagnieść powstałą mieszankę do uzyskania gładkości, rozprowadzić ją w natłuszczonych foremkach i gotować przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut w piekarniku rozgrzanym do stu osiemdziesięciu stopni.

Być może teraz, gdy wiesz więcej o takim produkcie, nie przejdziesz obok opakowania z napisem „mąka kukurydziana” w sklepie i wiesz, co można z nim ugotować. Myślę, że można znaleźć inne przepisy na jego zastosowanie. Mąka kukurydziana świetnie nadaje się do gotowania Smaczne posiłki i może być stosowany jako okresowy zamiennik bardziej znanej mąki pszennej.

Wiele osób nie docenia mąki kukurydzianej i rzadko gotuje z niej, nie wiedząc o tym. korzystne cechy. Ponadto dania na jej bazie są niezwykle smaczne i jednocześnie niskokaloryczne.

Mąka kukurydziana jest wytwarzana ze specjalnej odmiany żółtej kukurydzy. Ten produkt traci na swój sposób Wartość odżywcza mąka pszenna (ta ostatnia zawiera więcej przydatnych substancji), ale nadal nie powinieneś jej lekceważyć. Co najmniej jedną wyraźną korzyścią są właściwości dietetyczne.

• makro- i mikroelementy: wapń, żelazo, fosfor, magnez i potas.
• witaminy: E, A, PP (niacyna), B1.
• aminokwasy: arginina, histydyna, tryptofan, leucyna, walina, izoleucyna, metionina, lizyna, fenyloalanina, treonina.

Mąka kukurydziana zawiera również skrobię, kwasy tłuszczowe, białka roślinne i błonnik.

Kalorie:

• 1 łyżeczka (10 g) - 33,1 kcal;
• 1 ul. l. (30 g) - 99,3 kcal;
• szklanka (200 ml lub 131 g) - 430 kcal;
• szklanka (250 ml lub 161 g) - 529,6 kcal.

100 g mąki zawiera około 330 kcal, co stanowi 16% średniego dziennego spożycia dla osoby dorosłej.

Dlaczego ten produkt jest potrzebny?

W krajach WNP nie można żądać mąki kukurydzianej. Nawet za panowania Chruszczowa, swego rodzaju „złotego wieku” kukurydzy w Rosji, niewiele osób gotowało z niej w domu. I to nie dlatego, że jest bez smaku lub może być szkodliwe dla zdrowia. Tylko w naszym kuchnia tradycyjna nie było odpowiednich przepisów.

W rzeczywistości z mąki kukurydzianej można ugotować wiele zdrowych i smacznych potraw: babeczki, tortille, naleśniki, zapiekanki, babeczki, naleśniki. Ten chleb jest wyjątkowo lekki i puszysty. ALE chleb kukurydziany nie czerstwieje przez długi czas i zachowuje przyjemny smak.

W światowej kuchni ten produkt był używany od dawna. Był znany i kochany przez Indian w czasach przedkolonialnych. To nie przypadek, że ciastka kukurydziane pojawiają się w powieściach F. Coopera, M. Reida i D. Londona.

Chleb kukurydziany ma wiele zalet w porównaniu z chlebem pszennym:

• nasyca się szybko i długo;
• nie psuje się przez długi czas;
• zawiera dużą ilość białek roślinnych.

To właśnie za te właściwości chleb z mąki kukurydzianej zawsze był wysoko ceniony przez podróżników. Dziś ten produkt polecany jest do stosowania podczas dużego wysiłku fizycznego i uprawiania sportu.

Do utraty wagi

Jedzenie zrobione z mąki kukurydzianej jest niskokaloryczne, ale szybko i długo się nasyca. Może służyć do rozładowywania ciała po obfitej uczcie - jako środek zapobiegawczy przed dodatkowymi centymetrami w pasie.

Ale aby stworzyć wypieki dietetyczne, musisz użyć minimum jajek, cukru i masła. Zaskakujące, ale prawdziwe: nawet w tym przypadku ciasto okazuje się kruche i smaczne, a co najważniejsze, obfite.

Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, dlatego wskazane jest jej stosowanie u pacjentów z celiakią (nietolerancja białka wchodzącego w skład pszenicy i niektórych innych zbóż). Inne rodzaje mąki bezglutenowej to: bardzo, a także kokosowa.

Dziś na sklepowych półkach łatwo znaleźć dietetyczny chleb kukurydziany. Ale zanim go kupisz, powinieneś ocenić zawartość kalorii. Na przykład powszechna opcja z dodatkiem sera zamiast dobra może zaszkodzić twojej sylwetce.

Dla zdrowia przewodu pokarmowego

Produkt zawiera dużo błonnika niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego: 4,5 g na 100 g, czyli 22% zalecanej dziennej porcji. Z tego powodu dania z mąki kukurydzianej zapobiegają i eliminują zaparcia, normalizują ruchliwość jelit.

Naukowcy zwracają uwagę, że takie właściwości produktu są bezpośrednio związane ze zmniejszeniem ryzyka rozwoju nowotworów złośliwych okrężnicy. Ponadto regularne spożywanie potraw z mąki kukurydzianej zapobiega rozwojowi hemoroidów.

Daje również efekt żółciopędny, dlatego jest oferowany za żywienie medyczne z niektórymi chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Dla mózgu

Produkt zawiera witaminę B1, niezbędną do prawidłowego krążenia krwi i procesów metabolicznych, utrzymania aktywności mózgu i nerwowej.

Do układu krążenia

Mąka kukurydziana jest bogata w żelazo, które wspomaga tworzenie krwi i jest przydatne w anemii z niedoboru żelaza.

Poprawia stan naczyń krwionośnych, oczyszcza je i wzmacnia, obniża poziom cholesterolu oraz korzystnie wpływa na pracę mięśnia sercowego.

Dla skóry

Jeśli przez długi czas będziesz używał potraw z tej mąki, zauważysz, że kolor i tekstura skórki zmieniły się na lepsze. Produkt wspomaga odnowę komórek, odżywia je od wewnątrz.

Równie przydatne będzie stosowanie mąki kukurydzianej w przepisach na kosmetyki domowe: peelingi i maseczki na ciało, twarz, dłonie, szyję i skórę. Takie zabiegi delikatnie usuwają zanieczyszczenia, masują skórę, uelastyczniają i ujędrniają oraz odmładzają.

Ale te użyteczne właściwości produktu nie ograniczają się do:

• utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w organizmie w harmonijnym stanie.
• wspomaga eliminację kamieni nerkowych;
• ten rodzaj mąki jest dobry dla zdrowych kości i zębów;
• eliminuje procesy zapalne w pęcherzu;
• uczestniczy w tworzeniu tkanki mięśniowej, co jest szczególnie ważne dla rozwijającego się ciała i dorosłych sportowców;
• normalizuje oddawanie moczu;
• spowalnia proces starzenia;
• zaleca się wprowadzenie do diety chorych na gruźlicę;
• mąka kukurydziana przyczynia się do normalizacji poziomu cukru, dlatego jest przydatna dla pacjentów z cukrzycą;
• daje znaczące działanie lecznicze w poliomyelitis i epilepsji.

Mąka kukurydziana polecana jest również w okresie ciąży. Przyszła matka pożądane jest włączenie do diety tortilli, chleba, naleśników i zapiekanek. Pediatrzy nie zalecają podawania jakichkolwiek wypieków dzieciom poniżej 12 roku życia, ale mogą włączać inne potrawy zawierające mąkę kukurydzianą menu dla dzieci począwszy od 1 roku.

Szkodliwe i niebezpieczne właściwości

Ten produkt spożywczy Istnieją również właściwości, które mogą wyrządzić poważną szkodę osobie. W szczególności mąka kukurydziana:

1. Powoduje krzepnięcie krwi i jest przeciwwskazany u osób z tendencją do tworzenia skrzepów krwi. Z tego samego powodu nie należy go podawać po operacjach.
2. Nie zalecane dla dzieci uczulonych na mąka pszenna lub skłonność do skazy.
3. Zapobiega przybieraniu na wadze. Potrawy z niej nie mogą spożywać osoby z niedowagą, słabym apetytem, ​​a także chorzy na anoreksję.
4. Może być szkodliwy podczas zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego.
5. Wspomaga wydzielanie żółci, dlatego w przypadku chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego wymagana jest wstępna konsultacja lekarska w tej sprawie.

W krajach UE od 2014 roku uprawa i użytkowanie w Przemysł spożywczy kukurydza modyfikowana genetycznie. W związku z tym, jeśli starasz się jeść wyłącznie zdrową żywność, wybierz mąkę wyprodukowaną w kraju.

Kukurydza może gromadzić azotany, które mogą być szkodliwe dla zdrowia i wywoływać rozwój raka. Ponadto na mąkę kukurydzianą czasami wpływa żółta pleśń, która zawiera substancje rakotwórcze. Dlatego nie należy zabierać wilgotnych produktów ani dokonywać zakupów w sklepie, w którym zaniedbane są kwestie przechowywania.

Produkt wysokiej jakości jest hermetycznie zamknięty, wskazuje: datę produkcji, kraj pochodzenia oraz datę ważności. Na dobry produkt ziarna są małe i mają przyjemny złoty kolor bez ciemnych plam. Nie należy kupować świeżo wyprodukowanej mąki do natychmiastowego użycia: jej dobroczynne właściwości ujawniają się w maksymalnym stopniu po około miesiącu od wyprodukowania.

Mąka kukurydziana jest podstawowym pożywieniem w Ameryce. Służy do pieczenia i napojów. Mąka powstaje ze zmielenia suszonych ziaren kukurydzy. W zależności od odmiany kukurydzy może różnić się smakiem. Pełnoziarnista mąka kukurydziana pomaga w utracie wagi.

Kukurydza bogata w witaminy C, B1 i B5, kwas foliowy, błonnik pokarmowy, fosfor, mangan. Produkty kukurydziane - mąki i zboża bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza takie jak lutnia.

Naukowcy z Japonii odkryli, że antocyjany zawarte w mące kukurydzianej skutecznie walczą z gromadzeniem się komórek tłuszczowych. Dlatego może być stosowany jako profilaktyka odchudzania. Antocyjany wpływają na funkcję komórek tłuszczowych i stabilizują zespół metaboliczny.

Ogólnie rzecz biorąc, błonnik pokarmowy z mąki kukurydzianej jest korzystny. Poprawiają pracę jelit, łagodzą zaparcia, obniżają poziom cholesterolu, regulują poziom cukru we krwi i pomagają w redukcji wagi.

Błonnik znajdujący się w mące kukurydzianej zapobiega spożywaniu nadmiaru pokarmów i pomaga zredukować wagę ze względu na wynikające z tego uczucie sytości. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość błonnika, posiłki kukurydziane mają mniej kalorii niż ta sama ilość innych produktów spożywczych. 200 g mąki kukurydzianej zawiera około 10 g błonnika. Dlatego warto włączyć do diety kukurydzę, aby stłumić głód i schudnąć.

Kukurydza zawiera specjalny rodzaj węglowodanów zwany skrobią. Które w przeciwieństwie do zwykłych nie zamieniają się w tłuszcz i nie są trawione w jelicie cienkim, ale fermentują w jelicie grubym. Podczas tego procesu kwasy tłuszczowe blokują zdolność organizmu. W tym samym czasie zaczyna spożywać tłuszcze spożywane z jedzeniem, a waga osoby spada.

Dania z mąki kukurydzianej mogą zaszkodzić osobom z wysoką krzepliwością krwi. Jednocześnie należy zminimalizować stosowanie produktów z tego produktu. Również osoby, u których zdiagnozowano choroby przewodu pokarmowego, nie powinny uwzględniać w swojej diecie dużej liczby dań z mąki kukurydzianej. Są chwile, kiedy pestycydy stosowane w uprawie kukurydzy mogą wywołać reakcję alergiczną.

chleb kukurydziany

Aby tłuszcz spożywany z jedzeniem nie zaszkodził sylwetce, musisz włączyć do swojej diety dania z mąki kukurydzianej. Używaj go do pieczenia muffinek, chleba, naleśników. Może być używany do odkurzania dna blachy do pieczenia, aby zapobiec przypaleniu. Wymieszaj przyprawy z mąką kukurydzianą, aby posmarować pieczoną rybę lub kotlety mięsne.

Ciastko kukurydziane

Jest lekki i nie zawiera wielu kalorii. Możesz go ugotować za pół godziny. Składniki na to ciasto:

• mąka kukurydziana - 1 łyżka;
• jajka - 5 szt .;
• cukier - 0,5 szklanki;
• skórka z jednej cytryny;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżka ocet.

1. Najpierw podziel jajka na żółtka i białka.
2. W pojemniku umieścić mąkę kukurydzianą, cytrynę, sól i wodę sodową polaną octem i wymieszać.
3. Dodaj żółtka ubite mikserem z cukrem.
4. Wszystko ponownie wymieszaj mikserem.
5. W osobnej misce ubij białka na mocną pianę i połącz z innymi składnikami.
6. Wymieszaj je delikatnie.
7. Otrzymane ciasto wlać do przygotowanej formy i piec przez 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
8. Lekko nawilżać gotowe ciasto można go namoczyć w syropie cytrynowym.

Chleb z mąki kukurydzianej

Taki chleb jest popularny w Chile. Aby go przygotować potrzebujesz:

• 0,5 kg pszenicy i 0,5 kg mąki kukurydzianej;
• 1 ostra papryka;
• 2 cebule;
• 3 jajka;
• 200 g kwaśnej śmietany.

1. Dokładnie wymieszaj oba rodzaje mąki.
2. Dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę i cebulę.
3. Przygotuj blachę do pieczenia smarując spód i boki olejem.
4. Zrób dołek na środku mącznego wzgórza i dodaj ubite jajka i kwaśną śmietanę.
5. Zagnieść ciasto i umieścić w naczyniu do pieczenia.
6. Wstawiamy do piekarnika na 35 minut.
7. Chleb jeszcze gorący pokrój na porcje.

Ciasteczka z mąki kukurydzianej

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g kukurydzy i 300 g mąki pszennej;
• 20 g drożdży;
• 100 g oleju sezamowego;
• 3 art. l. nasiona kopru włoskiego i kminku;
• szczypta cynamonu.

1. Do wody wsyp trochę cynamonu i kminku.
2. Dodaj mieszankę mąki, drożdże i szczyptę soli.
3. Mieszaj do uzyskania gładkości.
4. Powoli wlej olej sezamowy i ubite jajka. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, możesz dodać trochę wody.
5. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i pokroić specjalną foremką lub szklanką.
6. Wykrojone ciasteczka położyć na koperku rozsypanym w spodku i lekko docisnąć ręką. Po ciasteczkach połóż na blasze do pieczenia posmarowanej olejem.
7. Wstawić do piekarnika, gdy temperatura nagrzewania osiągnie 180 stopni. Piecz przez 20 minut.