Odkąd szefowie kuchni zauważyli, że dodatek niewielkiej ilości alkoholu poprawia smak potraw, ich arsenał został uzupełniony o bardzo przekonujący środek. Alkohol tradycyjnie dodaje się nie tylko do wypieków i kremów, ale także do mięs, ryb, owoców morza i warzyw. Sos " Jack Daniels” to kulinarny klasyk, który zmienia smak mięsa i ryb. A sos barbecue na bazie whisky Jack Daniels od dawna jest ulubionym dodatkiem do steków, żeberek, skrzydełek z kurczaka.

Sosy na bazie alkoholowej

Być może po raz pierwszy alkohol dodawano do jedzenia w miejscach, gdzie jest dużo wina. Dlaczego by nie zastąpić wody winem lub piwem i dodać potrawie aromatu i smaku? Dzięki eksperymentom pojawiły się nowe przepisy. W Burgundii gotują koguciki w winie, w Bordeaux duszą minogi w winie, w Mediolanie - gicz cielęca ossobuco, we Flandrii - mięso w ciemnym piwie.

Przepisów jest wiele, łączy je zasada przygotowania, która polega na stopniowym odparowywaniu alkoholu. Jednocześnie alkohol stęża, gęstnieje i nadaje mięsu bogaty smak. Sosy, w tym na bazie whisky « Jack Daniels », nauczył się gotować później, kiedy ludzie zaczęli zwracać uwagę nie tylko na smak potrawy, ale także na jej wygląd.

Alkohol służy jako baza lub „trzeci płyn” jako uzupełnienie wody, bulionu lub oleju. Alkohol aktywuje smak składników i nadaje potrawie własną nutę aromatyczną. Trudności w gotowaniu tkwią w charakterystycznym ostrym zapachu. Możesz pozbyć się bursztynu alkoholowego, jeśli gotujesz miksturę wystarczająco długo, aby alkohol wyparował jak najwięcej. Łatwiej jest osiągnąć pożądany efekt, wybierając szeroką patelnię do gotowania. Zawartość alkoholu zostanie znacznie zmniejszona, ale nadal nie warto oferować sosu Daniels dzieciom.

Wybierając alkohol do gotowania, przestrzegaj głównych zasad:

• Nie używaj napojów, których nie odważysz się wypić
• Sosy na bazie whisky, koniaku czy calvados dobrze komponują się z wołowiną, jagnięciną i wieprzowiną
• Białe wina, tequila i gin są bardziej odpowiednie do kurczaka, indyka lub królika

Szefowie kuchni dodają whisky do obfitego mięsa i Dania z ryb. Większość przepisów jest w kuchni irlandzkiej i szkockiej, a Amerykanie lubią przyprawiać burgery sosem na bazie whisky. Sos Irlandzki Jack Daniels jest idealny do mięs BBQ, smażonych lub grillowanych.

Przygotowanie Jacka Danielsa

Whisky Jack Daniels to duma Ameryki. Wysokiej jakości napój, sprawdzony w czasie, produkowany pod tą samą marką co sos Jack Daniels. oryginalny smak i unikalny skład zapewnił gotowy produkt o stałym zapotrzebowaniu konsumentów. Mówią, że z „Jackem” nawet rozgotowane lub niedogotowane mięso wydaje się arcydziełem Sztuka kulinarna. Oferujemy samodzielne gotowanie potrawy, jeśli zastosujesz się do przepisu, okaże się, że nie jest gorszy niż fabryczny. Połączenie składników w dobrze wyważonych proporcjach nada mięsu niepowtarzalny aromat i niesamowity słodko-kwaśny smak.

Czas gotowania - 2 godziny. Porcje - 2

Składniki :

• Jedna duża lub dwie małe główki czosnku;
• Dwie łyżeczki oliwy z oliwek;
• Dwie szklanki soku ananasowego;
• Niepełna szklanka wody (150 ml);
• 100 ml teriyaki;
• Dwie łyżki stołowe sos sojowy;
• 600 gramów brązowego cukru;
• 100 gramów cebuli;
• Sześć łyżek soku z cytryny;
• Dwie łyżki whisky Jack Daniel's;
• 100 gramów ananasa;
• Pół łyżeczki pieprzu cayenne.

Zacznijmy gotować:

1. Odetnij spód i górę nieobranego czosnku, aby główka się nie rozpadła. Posmaruj czosnek Oliwa z oliwek, zawinąć w folię.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz czosnek przez 1 godzinę.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
4. Wlej wodę do szerokiej miski Sok z ananasa, sosy teriyaki i sojowe, dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i zmniejszyć ogień, aby mieszanina się nie zagotowała.
5. Zetrzyj cebulę, drobno posiekaj ananasa.
6. Do masy dodać cebulę i ananasa, wymieszać.
7. Czosnek obrać i zmiażdżyć, dodać do masy.
8. Gotuj wszystko razem przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając. Objętość powinna być zmniejszona o połowę. Przez spójność gotowy sos będzie jak syrop.

Sos Jack Daniels to idealny dodatek do ryb i Dania mięsne, dobrze komponuje się z burgerami, stekami, grillem.

Przypadkowo zobaczyłem ten sos w sklepie w Barcelonie, nie mogłem się oprzeć i kupiłem. Ten sos był trzech rodzajów: wędzony, chili i oryginalny. Wybrałem oryginał, jak wcześniej słyszałem o tym sosie, ale nie próbowałem. Na butelce jest napisane, że można go używać do mięsa, ryb i warzyw.

Próbowałem. Uwielbiałem słodki i aromatyczny smak. Muszę od razu powiedzieć, że nie wyłapałam kwiatowego aromatu whisky Jack Daniel’s Kentucky, ale czosnek i pieprz cayenne są doskonale wyczuwalne. Powiedziałbym, że to bardziej glazura, która sprawi, że wszystko, co grillujesz, będzie bardzo kuszące i pyszne.

Nie jest trudno go ugotować, ale lepiej przygotować go wcześniej. Gdy sos ostygnie, będzie dalej gęstnieć. Sos idealnie nakłada się na żeberka, to na nich go testowałem, pokrywa je równomiernie i nie spływa. Po przeanalizowaniu wielu przepisów na ten sos dokonałem pewnych korekt w jego składzie, aby smak był jak najbardziej zbliżony do tego kupionego w sklepie, ale muszę od razu powiedzieć, że zmiany są bardzo drobne, zwiększyłem ilość sos sojowy po 2 łyżki. l. a ilość powieszenia do 40 ml. Ogólnie byłem bardzo zadowolony z wyniku, teraz będę często gotować ten sos.

Trudny przepis na amerykański sos Jack Daniel's krok po kroku ze zdjęciem. Łatwe gotowanie w domu w 1 godzinę 45 minut. Zawiera tylko 213 kilokalorii.

• Czas przygotowania: 10 min
• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut
• Ilość kalorii: 213 kilokalorii
• Porcje: 12 porcji
• Okazje: Kolacja

• Złożoność: Trudny przepis
• Kuchnia narodowa: kuchnia amerykańska
• Rodzaj dania: Sosy
• Potrzebujemy: Piekarnik

Składniki na dwanaście porcji

• Ananas w puszce 20 g
• Whisky Jack Daniel's 40 ml
• Woda 180 ml
• Cebula 1 szt.
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 łyżka. l.
• pieprz Cayenne 0,5 łyżeczki
• Cukier brązowy 18 łyżek. l.
• Sok ananasowy 230 ml
• Sok z cytryny 3 łyżki. l.
• Sos sojowy 3 łyżki. l.
• Sos Teriyaki 4 łyżki. l.
• Czosnek 1 głowa

Gotowanie krok po kroku

1. Przygotujemy produkty, które będą potrzebne do przygotowania sosu: czosnek, olej, whisky, przyprawy, sos sojowy i teriyaki, cebula.
2. Włożyć główkę czosnku do folii i skropić oliwą.
3. Zamknij i wstaw do piekarnika do pieczenia na 25 minut. Mój czosnek jest młody, więc szybko się upiekł.
4. Rozwiń upieczony czosnek i pozwól mu ostygnąć, aż dojdziemy do sosu.
5. W małym rondelku wlej wszystkie płynne składniki - wodę, sok ananasowy, sos sojowy, teriyaki, sok cytrynowy wszystko wymieszaj i dodaj brązowy cukier.
6. Stawiamy na silny ogień, stale mieszając, doprowadzić do silnego wrzenia, a następnie nieco zmniejszyć ogień i pozwolić mu się zagotować, najważniejsze jest, aby sos się nie palił.
7. Kroimy ananasa, potrzebna będzie 1 łyżka stołowa, cebulę drobno posiekamy, potrzebne będą 3 łyżki stołowe, czosnek można po prostu rozgnieść widelcem, potrzebne będą 2 łyżeczki masy czosnkowej.
8. Wszystko to rozprowadzam w słabo wrzącej mieszance, doprowadzam do wrzenia i wlewam whisky, dodaję pieprz cayenne. Gotuję na małym ogniu przez około godzinę.
9. Uważaj, aby nie przypalić cukru. Cały czas mieszaj sos. Sos należy zredukować około 2 razy. Zobaczysz, że jest gotowy dzięki swojej konsystencji. Nie zapominaj, że sos zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy zasiedzi!
10. Aby uzyskać jednorodną strukturę, sos przecedziłem, ale tutaj opinie moje i męża się rozeszły. Myślał, że pozbyłem się wszystkich najsmaczniejszych na rzecz sosu kupionego w sklepie.
11. Sos gotowy! Świetnie pachnie, ale nadal jest bardzo gorący.
12. Teraz zostawię go do ostygnięcia, wstawię na noc do lodówki. Sos ma przyjemną konsystencję i lekki kwiatowy aromat. Smacznego!

Istnieje tajemniczy związek między wysokiej klasy whisky a dobrze przyrządzonym mięsem. W niektórych przypadkach można to wyrazić bardzo zwięźle: „Jack Daniel's”. To nie tylko znana marka alkoholi, ale także wymowna nazwa sos słodko-kwaśny, bez których nie sposób wyobrazić sobie dań mięsnych i rybnych na otwartym ogniu.

Sos dobrze komponuje się ze stekami o różnym stopniu wysmażenia, łososiem a nawet takimi danie demokratyczne jak burger. Jest jednocześnie słodka, kwaśna i pikantna, a wyjątkowa nuta, jaką niesie whisky o tej samej nazwie sprawia, że ​​jest wyjątkowa i łatwo rozpoznawalna.

Co jest w składzie?

• Sok (1 pełna szklanka) wersja klasyczna weź sok ananasowy, a dla dodania kwaśności użyj cytryny (2-3 łyżki stołowe). W innych przepisach można znaleźć alternatywne wyjście z sytuacji, używając mieszanki soku pomarańczowego i ananasa (1 łyżeczka).
• Czosnek (1 głowa) - wzięty w całości.
• Sos sojowy - ilość zmienia się w zależności od obecności sosu
  teriyaki (od 1 łyżki do 3).
• Sos Teriyaki (4 łyżki stołowe) - może być albo głównym elementem przepisu, albo całkowicie nieobecny. Biorąc pod uwagę bezpośredni związek z sosem sojowym, niektórzy szefowie kuchni z powodzeniem zastępują go przyprawami.
• Cebula (1 szt.), drobno posiekana. Ilość: od 2-3 łyżeczek w klasycznym przepisie do 3 łyżek. dla miłośników wyjątkowej nuty cebuli.
• Cukier brązowy (20 łyżek stołowych lub 300 g) można zastąpić zwykłym cukrem białym, ale eksperci zalecają wybór miodu (4-6 łyżek stołowych) - wyeliminuje to nadmierną słodycz i doda dodatkowych doznań smakowych.
• Przyprawy – zwykle używamy ostrej papryczki cayenne (1/4 łyżeczki), ale możliwe są również dodatki w postaci imbiru, Gałka muszkatołowa, czarny pieprz. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli w kompozycji nie ma sosu teriyaki.
• Oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa) jest wymaganym składnikiem klasyczny sos, ale wielu woli regularne olej roślinny bez zapachu.
• Woda (2/3 szklanki lub 180 ml) - po prostu musi być.
• Głównym składnikiem jest Jack Daniel's (od 1 łyżki do 1 stosu). Nie martw się - alkoholowa baza napoju szybko znika, pozostawiając jedynie specyficzny smak i aromat.

Odchylenia od składu składników nie są tak ważne: jeśli chcesz uzyskać oryginalny smak słynny sos- ten sam, który serwowany jest w TGI Fridays - warto zwrócić uwagę na kolejność czynności.

Proces gotowania

1. Robimy czosnek. Należy go piec w łusce bez dostępu do oleju, bez smażenia. Wygodniej jest wziąć całą głowę, odciąć górę i dół, owinąć folią i upiec w piekarniku. Temperatura: 160 stopni; czas: 1 godzina. Ostudzić. Następnie będziesz potrzebować 2 łyżeczek takiego duszonego czosnku w postaci tłuczonych ziemniaków.
2. Gdy czosnek jest w piekarniku, wymieszaj soki i sosy w małym rondelku, dodaj cukier/miód. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
3. Jak tylko masa zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, dodać pozostałe składniki (ostatni - puree czosnkowe) i powoli odparowywać zawartość przez 35-45 minut. Mieszanina powinna zmniejszyć objętość 2 razy i uzyskać konsystencję syropu. Wyłącz ogień i pozwól sosowi ostygnąć.

Cały proces trwa do 2 godzin, ale efekt jest tego wart. Ponadto powstały sos można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.

Whisky, ogień, mięso – połączenie, które w idealnym wcieleniu zawsze kojarzy się z Jackiem Danielsem. Teraz możesz zastąpić standardową butelkę sosu znajomym logo wynikiem własnej pracy - by klasyczny przepis lub z odrobiną osobistej fantazji.

W międzyczasie przygotujesz sos, radzimy zapoznać się z burgerem Burger Jack Daniels Ultimate oraz burgerem Signature ketchup-burger, w skład którego wchodzi nasz sos. Smacznego!

Jednym z charakterystycznych dań sieci restauracji T.G.I Friday’s są żeberka grillowe pod marką Sos lukierowy Jack Daniel's. Oczywiście firma nie zdradza tajemnicy wykonania tego glazury, a po nazwie i odcieniach smaku można się domyślać, że w glazurze obecna jest whisky Jack Daniel’s. Szczerze mówiąc długo szukałam przepisu na zrobienie tego sosu, aż trafiłam na ten przepis na jednej z amerykańskich stron.

Gotowane - smakuje tak samo jak oryginał. Więc, żeberka wieprzowe z TGI Jack Daniel's Glaze piątek.

Na stronie amerykańskiej wszystkie wagi były w kubkach. Musiałem przejrzeć i przetłumaczyć wszystkie tomy na łyżki stołowe.

Ze względu na to, że przygotowanie żeberek i glazury podzielone jest na kilka etapów, zdjęcia składników zostaną zamieszczone zgodnie z każdym etapem. Zostaną również wskazane błędy w chronologii. A wszystko czego potrzebujemy to:

Tutaj ilości podane są według oryginalnej receptury. W trakcie zmieniłem coś, co zgłoszę, opisując przepis.

Do sosu Jack Daniel's potrzebne będą:

• Czosnek - 1 głowa. (wtedy zajmie to 2 łyżeczki)
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
• Cukier - jeśli to możliwe, ciemna trzcina - 20 (dwadzieścia) łyżek.
• Whisky Jack Daniel's - 1 łyżka

Na mięso

• Sól do mięsa do smaku.
• Opcjonalnie - przyprawy do mięsa - ja użyłam Santa Maria - pikantna przyprawa do mięsa.
• Żeberka wieprzowe są grubsze i smaczniejsze.

Gotowanie żeberek wieprzowych z sosem T.G.I Friday's Jack Daniel's

Scena pierwsza.

Będziesz potrzebować:

• Czosnek - 1 głowa
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Czosnek oczyszczamy z „papierowej” łuski i resztek korzeni, nie rozbijając samej główki czosnku na ząbki.

Bierzemy kawałek folii, wkładamy główkę czosnku na środek, wlewamy łyżkę oleju na środek czosnku.

Wszystko szczelnie zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na godzinę w temperaturze 160 ° C.

Wyjmij po godzinie i wstaw do lodówki.

Etap drugi.

Będziesz potrzebować:

• żeberka wieprzowe
• Przyprawy do żeberek do smaku. Nie radzę mocno brać pachnące przyprawy- następnie zabij zapach sosu.

Jeśli jesteś ograniczony czasowo - żeberka wieprzowe można wstępnie zagotować np. dzień wcześniej, a w dniu podania po prostu szybko upiec już ugotowane żeberka w piekarniku. Warto też wstępnie ugotować żeberka, jeśli masz zamiar piec je na węglach, a nie masz bojlera grillowego z pokrywką – po prostu zwykłego grilla. Oczywiście najlepiej gotować to danie na węglach – aromat dymu z pewnością doda mu uroku i smaku.

Ponieważ miałem czas i nie było ochoty wygrzebywać kociołka ze śniegu, pociąłem żebra na kawałki wielkości 2 żeber.

Solone je, posypane przyprawami niezbyt gęstymi.

Włożyłem do blachy do pieczenia, szczelnie zapakowałem w folię i wysłałem na 2 godziny w piekarniku przez pierwsze 15-20 minut w 200°C - potem obniżyłem do 170°C.

Zadbałem o sos.

To tutaj wyklarował się mój główny błąd w chronologii wydarzeń.

Ważny!

Pieczony czosnek i odpowiednio glazura lepiej gotować zauważalnie wcześniej, ponieważ czosnek jest używany na początkowym etapie przygotowywania glazury, a mięso lepiej smarować glazurą w temperaturze około pokojowej - gdy gęstnieje, a warstwa na mięsie jest grubsza.

Etap trzeci

Będziesz potrzebować:

• Woda - 180 ml lub 12 łyżek.
• Sok ananasowy - 1 szklanka ~ 236 ml - 16 łyżek stołowych
• Sos Teriyaki - 4 łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
• Cukier - jeśli to możliwe, ciemna trzcina - 20 (dwadzieścia) łyżek. 15 faktycznie wykorzystano, ponieważ ananas był w puszkach. Tak więc, gdy wróżenie z fusów kawy, chryzantemy i trzech garnków (z rumiankami, to wpadka - to nie pora roku i nie ma ich w ogrodzie) w trybie: „Patyczki / Nie przykleja się” - „Pałki ” wygrał - więc zmniejszyłem ilość cukru o jedną czwartą. Od razu powiem – nie przegrałem. Cukier był zwyczajny, bo cukier trzcinowy skończył się żałośnie.
• Sok z cytryny - 3 łyżki
• biały cebula- 1 cebula (3 łyżki drobno posiekanej cebuli)
• Drobno posiekany ananas - 1 łyżka stołowa.
• Papryka Cayenne lub papryczka chili - 1/4 łyżeczki
• Whisky Jack Daniel's - 1 łyżka stołowa.

Bierzemy mały rondelek i mieszamy wodę, sok ananasowy i cytrynowy, teriyaki, sos sojowy, wlewamy do niego cukier

Wszystko mieszamy jakościowo, starając się jak najwięcej rozpuścić cukier i stawiamy rondel na silnym ogniu. Musi szybciej się gotować. Bo mięso jest już w piekarniku, a gotowanie tego cudu trwa jeszcze co najmniej godzinę (w rzeczywistości okazało się, że jest co najmniej półtora).

Cebulę kroimy drobno i drobno, w sumie 3 łyżki już posiekane, 1 krążek ananasa - nieważne, że trochę więcej niż 1 łyżka stołowa. Nie zaszkodzi. Bierzemy małą papryczkę chili - suszymy i ucieramy w moździerzu, usuwając większość nasion, aby nie była tak ostra.

Czekamy, aż cały napar się zagotuje

A silnym ruchem ręki redukujemy ogień do stanu „Ledwo bulgocze”

Wyciągamy już schłodzoną upieczoną główkę czosnku.

Odrywamy z niego kilka goździków, dzięki czemu w sumie otrzymujemy około 2 łyżeczek.

Resztę czosnku ostrożnie wyjmujemy w lodówce. Będzie to wymagane w przypadku innych sosów lub w której przystawce do zgniecenia goździków - na przykład w puree ziemniaczanym, w kaszy gryczanej lub w ryżu ... Na szczęście zapach tego czosnku zapiera dech w piersiach.

Zmiażdżony i rozgnieciony czosnek wycisnąć na ociężałą masę, dodać drobno posiekanego ananasa i cebulę.

I ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj 1 łyżkę whisky Jack Daniel's. To tutaj zasadniczo nie zgodziłem się z oryginalnym przepisem .... Dlatego dodałem w ten sposób kolejny gram whisky 70-80 do wspomnianej już łyżki stołowej. Ponieważ dla naszego człowieka 100 gramów jest święte ...

Mieszaj od czasu do czasu, dość często. Zwłaszcza, gdy zaczyna wrzeć trochę intensywniej niż zwykle.

Głównym zadaniem jest nie dopuścić do spalenia cukru. Dusić na małym ogniu przez długi czas, często mieszając. Odparowuje się przez około godzinę, w rondlu pozostaje nieco mniej niż połowa pierwotnej ilości sosu. W związku z tym staje się grubszy.

Wtedy wszystko jest proste, wyjmujemy z piekarnika prawie gotową wieprzowinę, zdejmujemy folię. Żeberka obficie posmarować powstałą glazurą i włożyć z powrotem do piekarnika bez folii. Po 3-5 minutach powtórz operację. I tak 3-4 razy.

Jak już wspomniałem, moim błędem było to, że posmarowałem gorące mięso gorącą glazurą. Dlatego glazura była dość płynna, a jej warstwa była cienka. Więc sos należy schłodzić przed nasmarowaniem.

Pozostałą glazurę wlać do sosu i podawać na żeberkach.

Przypadkowo zobaczyłem ten sos w sklepie w Barcelonie, nie mogłem się oprzeć i kupiłem. Ten sos był trzech rodzajów: wędzony, chili i oryginalny. Wybrałem oryginał, jak wcześniej słyszałem o tym sosie, ale nie próbowałem. Na butelce jest napisane, że można go używać do mięsa, ryb i warzyw.

Próbowałem. Uwielbiałem słodki i aromatyczny smak. Muszę od razu powiedzieć, że nie wyłapałam kwiatowego aromatu whisky Jack Daniel’s Kentucky, ale czosnek i pieprz cayenne są doskonale wyczuwalne. Powiedziałbym, że to bardziej glazura, która sprawi, że wszystko, co grillujesz, będzie bardzo kuszące i pyszne.

Nie jest trudno go ugotować, ale lepiej przygotować go wcześniej. Gdy sos ostygnie, będzie dalej gęstnieć. Sos idealnie nakłada się na żeberka, to na nich go testowałem, pokrywa je równomiernie i nie spływa. Po przeanalizowaniu wielu przepisów na ten sos dokonałem pewnych korekt w jego składzie, aby smak był jak najbardziej zbliżony do tego kupionego w sklepie, ale muszę od razu powiedzieć, że zmiany są bardzo drobne, zwiększyłem ilość sos sojowy po 2 łyżki. l. a ilość powieszenia do 40 ml. Ogólnie byłem bardzo zadowolony z wyniku, teraz będę często gotować ten sos.