Niektórzy lubią smakować słodycze, podczas gdy inni lubią proces ich robienia własnymi rękami.

Jeśli w końcu masz czas na przygotowanie bardziej skomplikowanych potraw niż zupa i puree ziemniaczane, naucz się robić ciasta w domu dla siebie i na zamówienie. Podpowiemy, jak najlepiej rozpocząć to pyszne i piękne hobby, co kupić, gdzie nauczyć się umiejętności i jak dojść do cukierniczego arcydzieła, które zachwyci gości.

Gdzie zaczyna się ścieżka szanowanego szefa kuchni

Każda umiejętność zaczyna się od chęci i praktyki. Ale jeśli marzysz o nauce pieczenia pięknych ciast, nie spiesz się, aby od razu wziąć arcydzieła z portfolio fajnych cukierników. Zacznij od zera, stopniowo przesuwając się po schodach.

Proste przepisy - szybkie rezultaty i potężne zachęty

Wiadomo, że sukces inspiruje i daje pewność w nowym biznesie. Jest tylko jeden sposób na szybkie uzyskanie pożądanego rezultatu - wybierz najprostsze przepisy na początek z prostymi elementami wystroju dostępnymi dla początkującego.

Najłatwiej jest nauczyć się robić ciasta z gotowych ciastek biszkoptowych sprzedawanych w sklepach. Zawsze są idealnie płaskie i mają taką samą grubość skórki. Wystarczy przygotować krem ​​i udekorować produkt.

Sprzęt i narzędzia - niezbędne narzędzia

Jeśli chcesz nauczyć się piec ciasta na ciasta, na pewno będziesz potrzebować piekarnika gazowego lub elektrycznego. Do ciastek wygodnie jest użyć multicookera z funkcją pieczenia (dowiemy się więcej o tej technice i jej wyborze). Ze sprzętu AGD na pewno przyda się mikser, warto kupić stacjonarny, aby robić inne rzeczy podczas ubijania śmietany lub ciasta.

Jeśli masz dużo naczyń, prawdopodobnie nie będziesz musiał nic kupować, ale upewnij się, że są różne rozmiary misek, pojemników plastikowych i ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą i emalią, łyżek i widelców o różnych rozmiarach.

Jednak najważniejsze w przygotowaniu słodyczy są narzędzia do zdobienia, trudno jest stworzyć godne podziwu piękno „gołymi rękami”.

Co powinien mieć początkujący cukiernik:

• wagi kuchenne, miarki i łyżki;
• naczynia do pieczenia - profesjonaliści zalecają kupowanie metalowych z nieprzywierającą powłoką z wyjmowanym pierścieniem, przydatne są również silikonowe formy i nieprzywierające maty;
• torebka na ciasto z zestawem dysz - lepiej kupić torebkę, ponieważ praca ze strzykawką nie jest zbyt wygodna;
• szablony do szybkiego przekształcania prostych domowych tori za pomocą cukru pudru lub proszku kakaowego;
• pędzle do dekoracji;
• narzędzia do wałkowania ciasta, masy cukrowej i mastyksu;
• łopatki poziomujące;
• folia spożywcza.

Materiały eksploatacyjne będą wymagały: papieru do pieczenia, taśm brzegowych i pakowych, pudełek lub jednorazowych stojaków papierowych.

Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale są też produkty, które są kupowane na magazynie, ponieważ są bardzo często używane:

• barwniki;
• wanilina, cynamon;
• smaki;
• orzechy;
• kakao w proszku;
• cukier puder;
• impregnacja warstw ciasta;
• mleko w proszku lub śmietana;
• żelatyna;

Później, gdy nauczysz się robić ciasta i zdecydujesz się na podstawowe przepisy, ta lista zostanie uzupełniona o inne składniki.

Jak nauczyć się robić piękne ciasta

Istnieje wiele technik dekorowania domowych wyrobów cukierniczych, rozważymy tylko te odpowiednie dla początkujących.

Mastic - szybkie rezultaty bez wad. Mastic to słodka elastyczna masa, która służy do pokrywania ciast i wykonywania artykułów dekoracyjnych. Aby przykryć ciasto, mastyk zwija się w warstwę (jak ciasto na knedle) i produkt zawija się w powstałą warstwę w całości lub w części. Rezultatem jest gotowe pole do kreatywności - na powierzchnię można nanieść inne ozdoby i napisy. Możesz kupić gotowe lub zrobić to sam.

Spray cukierniczy - nowość dająca natychmiastowy efekt. Produkt ten zasługuje na szczególną uwagę, w przeciwieństwie do mastyksu nie wymaga żadnego przygotowania. Spray wystarczy rozpylić na produkt, po czym jego powierzchnia nabierze efektu flokowanej powłoki.

Gotowe figurki z cukru dla niewymuszonego piękna. Dziś w sprzedaży jest ogromny wybór gotowych dekoracji do ciast:

• kwiaty na każdy gust w różnych rozmiarach;
• figurki zwierząt i ludzi, w tym młodej pary;
• Zabawki i postacie z kreskówek do ciast dla dzieci;
• figurki na rocznice i motywy dziecięce;
• napisy, imiona i pojedyncze litery;
• imitacja owoców i jagód oraz inny wystrój.

Ciekawie prezentują się wszelkiego rodzaju posypki w postaci złotych i srebrnych kulek, koralików, gwiazdek.

Jadalne kalkomanie to kolejny piękny sekret ciasta dla tych, którzy dopiero uczą się cukiernictwa. Takie obrazy drukowane są barwnikami spożywczymi na papierze ryżowym, waflowym lub cukrowym. Dekor nakłada się na ciasto wyłożone mastyksem.

Ażurowe ozdoby i czekoladowe figurki również szybko zamieniają zwykłe ciasto w eleganckie i odświętne. Później nauczysz się samodzielnie robić koronki i liście, ale najpierw możesz kupić gotowy wystrój.

Najpopularniejsze rodzaje ciast domowych

Ciasta DIY nie muszą wyglądać jak arcydzieła wybitnych cukierników. Z biegiem czasu będziesz miał swój własny smak i być może własny styl. Ale przy całej różnorodności opcji wszystkie można podzielić na kilka typów. Zastanów się nad tymi najbardziej popularnymi i modnymi, ponieważ świat cukierniczy ma również swoje własne trendy.

Ciastka galaretki zawierają minimum ciasta i tłuszczu, za co są doceniane przez zwolenników zdrowej diety. Galaretka wykonana jest ze śmietany, śmietany, twarogu, miękkich serów, soków, owoców. Przeczytaj o tym, jak gotować i dekorować ciasto z kwaśną śmietaną.

Wyroby z ciasta francuskiego są przede wszystkim podobne do domowych, gdyż przypominają ukochanego „Napoleona” ukochanej babci.

Ciasta waflowe nadają się do robienia prostych ciast w domu. Nie wymagają skomplikowanego wystroju i szybko ulegają przekształceniu przez posypanie czekoladą, orzechami i proszkiem.

Miodowe to ulubiony przysmak tych, którzy kochają delikatne i aromatyczne ciasto. Miękkość tych ciastek zależy od kremu. Jeśli jest to kwaśna śmietana, to otrzymujemy bardzo miękki i delikatny deser, przy użyciu kremu maślanego nastąpi lekkie chrupnięcie.

Najpopularniejszy jest biszkopt, w tej grupie wyróżnia się kilkadziesiąt innych, klasyfikując według liczby warstw i warstw, rodzajów kremu, rodzaju dekoracji.

Szczytem popularności jest tort nagi - dzięki tej metodzie boki produktu nie są pokryte kremem, ale pozostawione bez zmian, ukazując kremowe warstwy. Do dekoracji najczęściej używa się świeżych owoców.

Gdzie doskonalić swoje umiejętności i uczyć się profesjonalizmu

Jeśli od kilku dni piekłeś w domu słodycze, ale chcesz nauczyć się robić ciasta na zamówienie, rozważ kursy. Są tu trzy opcje:

Domowe ciasta są poszukiwane, ponieważ kojarzą się z naturalnością. Zarabianie na miłośnikach deserów to aktualny trend, ale przełożenie go na rzeczywistość zajmie trochę więcej wysiłku niż nauka samodzielnego pieczenia. O tym szczegółowo w naszej innej publikacji.

Jeśli jesteś zdeterminowany, aby nauczyć się robić domowe ciasta własnymi rękami, zacznij piec! Tylko z doświadczeniem przychodzą umiejętności i zdolności, żadne książki nie zastąpią praktyki.

Wiele osób zaczyna pracować dla siebie z reguły celowo, ale ja stałam się wyjątkiem. Zacząłem zarabiać na ciastkach przez przypadek.

Później przekształcił się w mały domowy biznes, który przynosił mi do 30 tysięcy rubli miesięcznie.

Moje pierwsze doświadczenie związane było z urodzinami mojego syna. Dwa lata to nie jest wielka i znacząca data, ale zaprosiliśmy wielu gości, a kupno tortu do dekoracji figurami różnych bohaterów było zbyt drogie. Dlatego postanowiłem sam go upiec.

Po tym, jak wszyscy goście zobaczyli i posmakowali ciasta, natychmiast zapomnieli o urodzinach syna. Przez resztę wieczoru robili tylko to, co mnie chwalili, a dwa dni później koleżanka zasugerowała, żebym zrobiła mniej więcej to samo ciasto.

Zdjęcie, które pokazała koleżance z pracy, chwaliło moje dzieło i tym samym otrzymałem pierwsze zamówienie.

Początkowo odmówiłem, bo jakoś było mi niewygodnie. Co innego, gdy robisz dla siebie na własne ryzyko i ryzyko, a co innego, gdy dla kogoś innego, tym bardziej bierzesz za to pieniądze. Sam nigdy bym do tego nie doszedł.

Przyjaciel namówił mnie, przekonał, a nawet sam ustalił cenę, badając podaż i popyt na rynku.

Dla mojego syna przygotowałam tort z postaciami z kreskówki „Auta”, więc nie miałam żadnych trudności, ale moim zdaniem pierwsze zamówienie źle wykonałam.

Ale wszystko się udało. Ciasto zostało pomyślnie sprzedane. Później klientka przyznała: wygląd lalek LoL pozostawiał wiele do życzenia (w czym całkowicie się z nią zgadzam), ale smak ciasta jest niesamowity.

O technologii robienia ciast

Proces robienia ciasta jest niezwykle prosty. Tylko pozornie: żeby upiec taki kulinarny cud, trzeba być urodzonym cukiernikiem, mieć talent, cierpliwość i duże doświadczenie.

I zanim zacząłem go przygotowywać, też tak myślałem i do końca wątpiłem, że mi się uda. Ale tak naprawdę wszystko czego potrzebujesz to pragnienie i odrobina cierpliwości.

Nie mam wykształcenia kulinarnego, ale upieczenie dużego ciasta (1500 gramów) zajęło mi tylko trzy godziny. Połowę tego czasu spędzano na dekorowaniu i robieniu figurek.

Ciasto można podzielić na trzy części:

• FUNDACJA ... Jako bazę stosuje się ciasta, zwykłe herbatniki i słynne amerykańskie herbatniki czekoladowe brownie. Wystarczą 3-4 ciastka, w zależności od ich grubości. Jako nadzienie stosuje się różne kremy, gotowane lub proste mleko skondensowane.
• NADZIENIE ... Zwykle używa się śmietany lub czekolady. Jeśli konieczna jest zmiana koloru wypełnienia, aby był niebieski, zielony, dodawany jest barwnik.
• Figurki ... Moim zdaniem jest to najtrudniejszy proces, ponieważ nigdy nie miałem przyjemności studiować w kręgach artystycznych. Figurki wykonane są ze zwykłej pasty cukierniczej. Najlepiej go kupić. Przynajmniej sam nie mogłem tego zrobić. Mastyks cukierniczy w swojej konsystencji przypomina plastelinę.

W tej kolejności przygotowywane jest ciasto. Aby przygotować go na wieczorny posiłek, trzeba zacząć rano.

Okres przechowywania takiego ciasta wynosi 4 dni. Aby figurki stały na ciastach, są one przymocowane do wykałaczek lub szaszłyków. Z ich pomocą mocowane są również ręce, nogi, głowa i inne elementy.

Przed podaniem ciasta należy o tym ostrzec kupującego, aby nikt nie został zraniony podczas użytkowania.

Żądanie

Obrazy i ryciny to najważniejsze wymagania klientów. Rodzice preferują gust dziecka. W modzie popularne nowoczesne zabawki, bajki i bajki:

• Samochody;
• Zimne serce;
• MostrKhai;
• Lalki LOL;
• Ralphie.

Gdzie kupić składniki

Wszystkie produkty do robienia ciast można kupić w zwykłych supermarketach. Do gotowania potrzebujesz jajek, mąki, cukru, soli, sody, miodu.

Sytuacja jest bardziej skomplikowana w przypadku mastyksu cukierniczego. To z niego powstają figury. Kupiłem go w internetowych sklepach cukierniczych.

Czasami na rynku hurtowym. Można tam również kupić białą lub ciemną czekoladę.

Koszty związane z zrobieniem jednego ciasta

Wszystkie składniki są dość tanie, z wyjątkiem pasty do ciasta. Kiedy robiłam tort po raz pierwszy, kupowałam go bardzo mało, ale do poważnej produkcji najlepiej kupować w dużych ilościach.

Sprzedawany jest w internetowych sklepach cukierniczych i na rynkach hurtowych, w wiaderkach drobnokilogramowych. Każde wiadro zawiera mastyks o określonym kolorze. Wiadra wielokolorowe są bardzo rzadkie.

Koszt jednego kilograma mastyksu cukierniczego wynosi 200 rubli plus minus 20 rubli.

Czekolada cukiernicza nie jest tania. Średni koszt jednego kilograma to 450 rubli. W celu zaoszczędzenia pieniędzy najlepiej zabrać ze sobą płytki ważące 2-3 kilogramy.

Aby upiec jedno ciasto o wadze 1400 - 1700 gramów, będziesz potrzebować:

• 6-7 dużych jaj - 40 rubli;
• masło - 100-150 gramów - 60 rubli;
• 5 szklanek mąki - 15 rubli;
• 1 szklanka kefiru lub kwaśnego mleka - 20 rubli;
• gotowane lub proste mleko skondensowane - 60 rubli;
• 400 gramów kwaśnej śmietany - 40 rubli;
• 400 gramów czekolady - 120 rubli;
• mastyk cukierniczy - 100 rubli;
• szklanka cukru - 10 rubli;
• sól, soda, kilka szczypt waniliny - 10 rubli.

Wynik: Na produkcję jednego ciasta wydaje się 475 rubli.

Czasami koszty związane z wyprodukowaniem jednego ciasta mogą być wyższe. Warto tutaj również dodać koszt kartonu - 15 rubli.

Dochód ze sprzedaży jednego ciasta

Słyszałem, że w cukierniach, w których wyrabia się tego rodzaju ciasta, cena ustalana jest na sto gramów lub kilograma. Do tej ceny doliczany jest koszt każdej figurki.

W ten sposób ciasto może wyciągnąć 3000 rubli lub więcej.

Ustawiłem cenę (a raczej mój przyjaciel ustalił cenę przy pierwszym zamówieniu, a ja po prostu dalej nad tym pracowałem) - 1500 rubli za ciasto i wybrałem kategorię wagową 1500 gramów.

Czas produkcji jest taki sam, ale korzyści są mniejsze.

Na zrobienie jednego ciasta wydałem 400 - 700 rubli. Korzyść - 800 - 1100 rubli.

Szukaj klientów (klientów)

Przez pierwsze trzy miesiące zamówień było niewiele. Jeśli moja pamięć mi służy 3-5 miesięcznie. Byli przyjaciółmi przyjaciół, krewnymi. Poczta pantoflowa działała, ale w pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że przy takim podejściu niewiele zarobisz.

Przez wszystkie trzy miesiące byłam na rozdrożu: albo iść do pracy po wysłaniu dziecka do prywatnego przedszkola, albo czekać, aż zostanie zapewnione miejsce w przedszkolu publicznym i w tym czasie upiec ciasta.

Nie pamiętam, kto skłonił mnie do utworzenia grupy w sieci społecznościowej VKontakte. Poradzono mi, abym korzystał z każdej możliwej sieci społecznościowej, ale poradziłem sobie tylko z jedną i odniosłem spory sukces.
Nie wystarczy stworzyć grupę „Vkontakte”, umieścić tam przykłady swoich ciast i wskazać ceny.

Musisz przyciągnąć subskrybentów. Zacząłem od wszystkich moich znajomych. Poprosiłem o zrobienie repostów na moich stronach. Ale to nie wystarczyło. Potem zacząłem wspinać się w innych podgrupach naszego miasta i tam rozpowszechniać informacje.

Były to głównie wspólnoty: „matki na urlopie macierzyńskim”, „moje dziecko”, „matki”. Ogólnie wszędzie tam, gdzie jest choć trochę śladu dzieci. Zaprosiła również kobiety, które mają dzieci do bezpośredniego przyłączenia się do grupy.

Chętnie dołączyły do ​​nich kobiety, które mają dzieci. Każde ciasto, które zrobiłem i rozłożyłem w grupie, było energicznie omawiane i chwalone.
Wszystko poszło dobrze.

Nawet nie spodziewałem się, że przyniesie świetne rezultaty. Zamówienia zaczęły napływać prawie codziennie. W dużej mierze ze względu na dużą populację naszego miasta.

Poprosiłem wszystkich, którzy kupili ode mnie tort, aby wrzucili zdjęcie do portalu społecznościowego i podpisali się pod zdjęciem: „Ciasta na zamówienie: 8 – –– ”. Nie śledziłem, kto zrobił taki zapis, a kto nie, ale przypuszczam, że nie wszyscy są gotowi wrzucić zdjęcia z wakacji i podpisać je tym tekstem.

Wkrótce zaczęli zwracać się do mnie o robienie tortów weselnych. Pieczenie arcydzieła o wadze 4-5 kilogramów nie jest łatwe, ale opłacalne.

Dochód jaki udało mi się osiągnąć

Po tym, jak zamówienia stały się większe, udało mi się zarobić 22000 - 28000 rubli miesięcznie.

Rekord produkcji w ciągu jednego miesiąca wyniósł: 29 ciastek.

Najtrudniejszy był dzień, kiedy musiałam upiec trzy ciasta na raz. W tym dniu dziecko musiało zostać wysłane do babci. Cokolwiek można by powiedzieć, ale posiadanie dziecka komplikuje pracę w domu.

Proces pracy od zamówienia do otrzymania pieniędzy

Zwykle jest to całkiem proste. Klient dzwoni (najczęściej klient) i składa zamówienie na określony termin.

Wybór ciasta składa się z trzech części:

• Baza (brownie, zwykły biszkopt lub ciastka).
• Nadzienie (mleko skondensowane, czekolada lub krem ​​proteinowy)
• Kreskówka, której bohaterowie usiądą na torcie.

W dniu, w którym ciasto jest gotowe, przychodzą i biorąc go dokonują płatności. W grupie zaznaczyłem, że zamówienie należy złożyć na kilka dni przed urodzinami i odebrać po południu. Ale mimo to dzień wcześniej zamówienia otrzymano kilka razy.

Trudności i niestandardowe sytuacje, z którymi musiałam się zmierzyć

Ogólnie rzecz biorąc, nie mogę powiedzieć, że w procesie pracy było wiele trudności, ale musiałem zmierzyć się z pewnymi trudnościami:

• Kiedyś nie zrealizowałem zamówienia, ponieważ przypadkowo upuściłem moją kreację ze stołu. Oczywiście klient był niezadowolony i ten incydent nawet mnie powalił na kilka dni. Przez dwa dni nie przyjmowałem rozkazów. Po prostu nie odbierałem telefonów z nieznanych numerów.
• Niestandardowa sytuacja miała miejsce, gdy mężczyzna przyszedł po ciastko i poprosił o okazanie książeczki zdrowia. Na szczęście go miałam, choć ostatnie wpisy w nim zostały dokonane jeszcze przed urlopem macierzyńskim. Mężczyzna przekartkował ją z miną konesera i, przyjmując zamówienie, zapłacił.
• Kilka razy klienci prosili mnie o przyniesienie ciasta, chociaż zawsze mówiłem wszystkim: brak dostawy. Musiałem nosić. Nie ma gdzie włożyć tortu, ale nie chciałem tracić pieniędzy.

Robienie ciast w domu nie jest trudne, ale zawsze trzeba wcześnie wstawać. Po upieczeniu ciasta potrzeba czasu, aby się zaparzyć.

Dzięki temu będzie smaczniejszy. Choć jest piękny, smak ma znaczenie.

Wniosek

Pieczenie ciast w domu, świetny dochód dla tych, którzy są na urlopie macierzyńskim lub po prostu nie mogą znaleźć pracy.

Wiele osób twierdzi, że praca w domu jest relaksująca, ale to zależy od tego, jak się z tym czujesz.

Nawet moje kapryśne dziecko mnie nie powstrzymało. Udało mi się zorganizować.

Robienie ciast w domu to nie tylko dobry dochód - jest ciekawe i bardzo zabawne. Nadal to robię, ale przyjmuję zamówienia wyłącznie w weekendy, ponieważ poszedłem do mojej głównej pracy, po zwolnieniu urlopu macierzyńskiego musiałem pomyśleć o tym, jak zmniejszyć liczbę zamówień.

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

30 000 rubli

Początkowe załączniki

200 - 300%

Marża produktu

1 miesiąc

Okres zwrotu

Od 10 000 rubli.

Domowy biznes na ciastach to świetny pomysł na własny biznes dla mam na urlopie macierzyńskim, a także wszystkich, którzy uwielbiają pięknie i pysznie gotować. W tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na podstawowe pytania początkujących twórców ciast i zachęcić ich do działania.

Innymi słowy, dla tych ludzi, którzy naprawdę chcą się czegoś nauczyć, nie brakuje informacji. Wszyscy piekarze „od Boga” byli kiedyś zwykłymi śmiertelnikami. Możesz opanować całą mądrość w pieczeniu ciast za darmo i na własną rękę tylko wtedy, gdy masz chęć i umiejętność samoorganizacji. A co najlepsze, jeśli przeprowadzasz pierwsze eksperymenty w swoim domu, powoli i krok po kroku doskonalisz swoje umiejętności. Nie spiesz się ze sprzedażą od razu, nie ucząc się niczego. Więc nie rumienisz się przed ludźmi i nie zniechęcasz się do pójścia dalej. Rozbij trochę drewna opałowego, ale nie pozwól nikomu poza najbliższymi o tym wiedzieć. O tak, nie zapomnij sfotografować udanych prób. Przydadzą się do Twojego portfolio.

Cena fabryczna. Jak obliczyć cenę ciasta

Aby upiec ciasta na zamówienie, nie trzeba sporządzać biznesplanu według ogólnie przyjętych kanonów i standardów. Wystarczy nauczyć się obliczać koszt ciastek i ustalić marżę, która pozwoli wydobyć pożądany zysk. W uproszczeniu koszt ciasta to koszt wszystkich zawartych w nim składników + cena opakowania i innych materiałów eksploatacyjnych. Aby obliczyć koszt, musisz znać ilość składników. Wadą jest to, że będziesz musiał zamienić wiele składników z łyżeczek, łyżek stołowych i fasetowanych szklanek na gramy i kilogramy. Aby ułatwić obliczenia, umieść obok niej taką tabelę tłumaczeń:

W Internecie jest wiele podobnych tabel, tłumaczenie na miary można znaleźć dla każdego produktu. Łatwiejszą opcją jest zakup wagi kuchennej. Jedyna rzecz, jeśli ważysz coś, czego nie można zważyć bez naczyń, nie zapomnij odjąć masy samych naczyń od uzyskanej liczby. Należy również pamiętać, że waga gotowego ciasta zawsze będzie się różnić od wagi jego składników, ponieważ podczas pieczenia dochodzi do skurczu.

Jaki jest znacznik na ciastkach? Doświadczeni twórcy ciast radzą odważnie pomnożyć koszt 2-3 razy (margines 200-300%). Oznacza to, że jeśli koszt konwencjonalnego ciasta wynosi 1000 rubli, to cena 2000-3000 rubli jest normalna. Pamiętaj, że ciasto to nie tylko składniki, ale także światło, gaz, woda zużyta na jego przygotowanie, a co najważniejsze – Twój czas i Twoja praca, które również powinny zostać nagrodzone. Drugim kryterium ustalania cen są ceny konkurentów. Cena nie powinna być wyższa niż w przypadku innych producentów ciast.

Jak obliczyć swój zysk? Który chcesz? 30 tysięcy rubli miesięcznie? Następnie musisz sprzedać 15 konwencjonalnych ciastek o wartości 1000 rubli w cenie 3000 rubli. 50 tysięcy rubli? Następnie musisz sprzedać dokładnie te same 25 ciastek. To podstawowa matematyka, podstawowa szkoła. Oczywiście wszystkie ciastka będą miały różne rozmiary, wagę i koszty, ale naszkicowanie przybliżonego planu nie jest trudne. Z reguły ciasta o wadze 2 kg lub więcej zamawiane są najczęściej u prywatnych handlowców. Na produkcji ciast i mini ciastek nie można zarobić dużo pieniędzy.

Konkurencja. Jak zaskoczyć wyrafinowanych ciastem

„Małe Gospodynie”. „Siedzą w domu w kuchni i próbują upiec na zamówienie”.... „Nie mają książeczki sanitarnej, nie mają specjalnego wyposażenia”. To jest „brak jakiejkolwiek kontroli nad procesem produkcji”… Niektórzy dojrzali cukiernicy, których wywiady można znaleźć w Internecie, mogą zniechęcić Cię własnymi słowami. Ale staraj się mniej na nie reagować. Mimo ogromnej konkurencji każdy może wyróżnić się swoją słodyczą i na niej zarobić. Nawet niezbyt dobrze zorientowany w gastronomii publicznej, nie znający norm SanPiNów i nie mający za sobą sieci cukierni. Aby zrozumieć, jak się wyróżniasz, musisz zrobić dwie rzeczy. Pierwszym z nich jest sprawdzenie, jakie oferty znajdują się w Twoim mieście. Drugim jest sprawdzenie, jakie oferty w Twoim mieście nie są jeszcze dostępne. Zwróć uwagę nie na asortyment dużych cukierni (choć znajomość ich ciast i cen też nie zaszkodzi), ale na to, co oferują prywatni handlarze. Najlepiej przeszukiwać media społecznościowe. Proste zapytanie ze słowem „ciasta” i nazwą Twojego miasta da Ci wiele do myślenia. Na przykład zapytanie „Ciasta moskiewskie” w sieci społecznościowej Vkontakte daje 1838 odpowiedzi, „Ciasta Krasnodar” - 414 odpowiedzi, a nawet „Ciasta Piatigorsk” - 34.

Ale nie spiesz się z rozpaczą z powodu takiego bicia! Z pewnością połowa tych grup nie żyje. Ich liczba dobrze obrazuje liczbę nieudanych prób rozpoczęcia działalności gospodarczej. Zobacz, jaka jakość jest oferowana w największych i najbardziej aktywnych grupach: do tego powinieneś dążyć. Tutaj jednocześnie możesz zobaczyć techniki prowadzenia biznesu w sieci społecznościowej, ale o tym później. Należy pamiętać, że nikt już nie oferuje napoleonów i kwaśnej śmietany na zamówienie. Najczęściej są to wszelkiego rodzaju ciasta dziecięce i weselne: romantyczne i zabawne, jasne i stylowe. Ogromna ilość działek. Ktoś robi portrety z czekolady, ktoś rzeźbi drzewa cukiernicze, ktoś produkuje jadalne bajki Disneya…

Gotowe pomysły na Twój biznes

Bez względu na to, jak smutne może to być dla Ciebie, wszystkie pomysły na ciasto zostały już wymyślone. Z jednej strony to dobrze – jest wiele przykładów inspiracji. Dobry wybór 300 pomysłów na dekorowanie ciast z portalu 1000 pomysłów. Z drugiej strony nie wymyślisz niczego radykalnie nowego. Jeśli mi nie wierzysz, spróbuj tego eksperymentu. Przejdź do dowolnej wyszukiwarki internetowej w sekcji zdjęć. Wpisz frazę "ciasto w formie ...", a następnie zastąp dowolne słowa, które przyjdą Ci do głowy: "fortepian", "żelazo", "słoń" i tak dalej. Niezależnie od tego, o co prosisz, wszystkie ciastka zostały już przez kogoś wymyślone. Co więcej, osobliwości branży ciastek są takie, że sam klient czasami działa jako główny kreatywny wynalazca, wysyłając zdjęcie ciasta w formie czapki lub różowego laptopa z prośbą o upieczenie dokładnie tego samego i żadnego innego . Tutaj płynnie dochodzimy do wniosku, że sam pomysł wcale nie gwarantuje 100% sukcesu bez braku umiejętności, chęci podjęcia dowolnego zlecenia i oczywiście bez odpowiedniego podejścia do promocji.

Awans. Jak reklamować się za darmo

Po tym, jak zdobędziesz ręce na robieniu ciast dla swojej rodziny, zacznij przestawiać się na znajomych i przyjaciół. Z pewnością do tego czasu w Twoim portfolio pojawią się przepisy i zdjęcia, których nie wstydzisz się pokazać. Pamiętaj, aby utworzyć grupę lub stronę na Vkontakte, Odnoklassniki i Instagram i staraj się je regularnie wypełniać, bądź aktywny, zapraszaj znajomych. Możesz publikować nie tylko własne fotoreportaże, ale także zdjęcia ciast innych mistrzów, inspirujące pomysły. Staraj się prowadzić społeczności niezbyt banalne - ludzie lubią żywe podejście, żywe emocje, obserwację procesu. Pamiętaj, że najważniejsi są Twoi klienci, więc ustawiaj powiadomienia telefoniczne o przychodzących wiadomościach, staraj się jak najszybciej odpowiadać na zamówienia. Z biegiem czasu zdasz sobie sprawę, że media społecznościowe mogą być platformą startową o wiele więcej. Wielu twórców ciast za pośrednictwem sieci społecznościowych zaczyna gromadzić odbiorców na własne lekcje mistrzowskie, organizuje promocje z bezpłatną degustacją, publikuje filmy edukacyjne i organizuje konkursy z repostami. Pamiętaj, że w nazwie swoich kont musisz użyć słowa „ciasta”, „ciasto na zamówienie” itd., aby na pewno Cię odnalazł podczas wyszukiwania.

Zwróć szczególną uwagę na swoją stronę na Instagramie. Może stamtąd pochodzić nawet 80% Twoich klientów. Fotografia kulinarna to jeden z najczęstszych rodzajów blogów w tej sieci społecznościowej. Poznaj podstawy fotografii żywności. Sprawdź przykłady najlepszych kont Instagram dotyczących cukiernictwa. Popularne są zdjęcia żywności z naturalnymi źródłami światła. W świetle lamp każde jedzenie wygląda plastycznie i nieatrakcyjnie. Bardzo ważna jest również kompozycja kadru, kąt, tło. Oto kilka dobrych materiałów o tym, jak prawidłowo sprzedawać żywność Instagram z którego możesz czerpać przydatne pomysły. Rzuć też okiem na wskazówki dotyczące stylizacji profili na Instagramie - artykułów na ten temat jest sporo.

Wiele osób decyduje, że najważniejszą rzeczą przy rozpoczynaniu działalności związanej z domowym ciastem jest stworzenie własnej strony internetowej. Pożądane jest, aby projekt strony wyglądał na bogatszy i droższy. Ale ten krok należy podjąć dopiero po dokładnym rozważeniu konsekwencji. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że dostanie to, co dostaje większość – mnóstwo wydanych pieniędzy, ukośnie przekrzywiona strona, którą Yandex i Google omijają (co oznacza, że ​​Twoi klienci też jej nie widzą), okresowe blokowanie i cały zestaw technicznych problemy, których wcześniej nie znałeś, które odwracają Twoją uwagę od głównej działalności.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Po drugie, w psychologii człowieka strona internetowa to coś więcej niż tylko zbiór zdjęć. To jest wasza oficjalna reprezentacja, jakaś administracja, na którą zapotrzebowanie wzrosło. Witryna z reguły jest uruchamiana przez te sklepy, które już znalazły swoją twarz i w jakiś sposób wyróżniają się na tle konkurencji, mają dobrze działające mechanizmy interakcji z klientem. Teraz wyobraź sobie, że zamiast wizerunku cukierni z setkami wykwintnych ciast i designerskim wystrojem wnętrza, klient przychodzi do Twojego domu po zamówienie i widzi poplamioną starą tapetę, a Ty wyciągasz ciasto z balkonu w kapciach. Jest mało prawdopodobne, że jego oczekiwania się spełnią.

Jeśli już masz się czym chwalić, to już inna sprawa. Następnie musisz stworzyć stronę internetową, która musi zawierać katalog Twoich produktów, aktualne ceny, indywidualny formularz zamówienia oraz kontakty. Kiedy masz się czym pochwalić, możesz dodać elementy statusu,

publikuj twarze zadowolonych klientów, świetne recenzje ich pracy i tak dalej. W międzyczasie - zdobywaj doświadczenie, zbieraj zdjęcia swoich kreacji, recenzje tych, którzy je wypróbowali, rozwijaj, ale lepiej nie uruchamiaj strony.

Podwodne skały. Jesteś twardy, udział cukiernika

Pieczenie ciast nie jest pozbawione muchy w maści. Najczęstszą skargą osób, które rozpoczęły pracę na kontrakcie, jest zmęczenie fizyczne. Wiele kobiet przyznaje, że przeceniło swoje mocne strony. Wykonywanie zleceń z równoległą edukacją dziecka staje się dla nich ciężarem. Trzeba spędzić cały dzień na nogach przy piekarniku i kuchence, zabierając syna lub córkę do przedszkola lub na sekcje i koła. Nogi zaczynają boleć, nerwy zawodzą, cierpliwość pęka.

Zdarza się też, że zniknął popyt, zniknęły zamówienia i nie tylko nie ma czasu na ich realizację, ale wiedza, jak się okazuje, jakoś nie wystarcza. W nocy zamówienia są realizowane w pośpiechu, a osoba nagle spędza kilka godzin na wyrównywaniu ciasta, z czym poradziłby sobie znacznie szybciej, gdyby tylko wiedział, jak to zrobić. Cukiernik nagle odkrywa, że ​​nie ma czasu na naukę, a czasu jest mało. Ciasta wychodzą skośnie-krzywe, a klient jest niezadowolony z efektu. Czas to na ogół ból głowy dla każdego, kto robi ciasta. Na przykład duże ciastka od 3-6 kg dają większe przychody, ale lepiej przyjmować na nie zamówienia z wyprzedzeniem, ponieważ istnieje ryzyko, że nie dotrzymają terminu. A termin tutaj jest ścisły: po wakacjach nikt już nie potrzebuje ciasta.

W komunikacji z klientami popełnia się wiele błędów. Na przykład wielu cukierników zapomina o negocjowaniu warunków zwrotu z klientem, gdy klient po zjedzeniu ciasta mówi, że ciasto mu się nie podobało i chce zwrócić pieniądze. Nawet jeśli Twoja firma nie jest zarejestrowana, nie powinieneś zapominać o podstawowej higienie: czyszczeniu paznokci, rąk, zębów i tak dalej. Pracuj w rękawiczkach, spotykaj się z klientem w czapce lub z zebranymi włosami, utrzymuj w czystości kuchnię, mieszkanie i łazienki, do których klient może się udać przyjmując od Ciebie gotowe zamówienie. Unikaj sytuacji, w których zwierzęta swobodnie wędrują w pobliżu zamówień. To może odstraszyć klienta.

Kolejną pułapką są oszuści. Niestety, Twoje działania w mediach społecznościowych z pewnością nie pozostaną niezauważone. Jednym ze sposobów na rozwód jest to. Klient wchodzi do Twojej grupy i zostawia zamówienie na Twojej ścianie. Gdy nie jesteś online, oszust natychmiast odpowiada klientowi w prywatnych wiadomościach w Twoim imieniu – podaje cenę tortu i „negocjuje” cenę. Dane przesyłane są do klienta, on płaci przedpłatę, oszust natychmiast znika. Następnie niezadowolony klient pisze na wszystkich publicznych stronach, że twoja społeczność wyhodowała go dla pieniędzy, a ty jesteś oszustem. Ostrzegaj potencjalnych klientów o takich przypadkach i wyraźnie wskaż, z kim dokładnie musisz się skontaktować, aby złożyć zamówienie. A także - nigdy nie zapomnij oznaczyć swoich zdjęć znakiem wodnym, aby nie zostały skradzione.

Otwarcie IP. Trochę o obawach „twórców ciast”

Jedno z kontrowersyjnych pytań wśród początkujących cukierników – czy warto, czy nie otwórz swój adres IP, oficjalnie zarejestrować firmę i płacić podatki państwu? Z punktu widzenia prawa oczywiście trzeba to zrobić. Ale w praktyce, rozpoczynając domowy biznes ciastek, większość domowych piekarzy przymyka oko na formalności. Dopóki nie rozwinie się przyzwoita baza klientów i nie ma stabilnego wolumenu sprzedaży, zwykle nikt nie zawraca sobie głowy rejestracją. W przypadku takiej działalności w formie pracy w niepełnym wymiarze godzin jest to nieopłacalne: trzeba płacić podatki i opłacać obowiązkowe składki ubezpieczeniowe za siebie (w 2019 roku jest to jednorazowa wypłata rocznie w wysokości 29 354 RUB). Oczywiście można łatwo ulec lękom, czytając porady prawników. Do tego stopnia, że ​​można np. trafić do więzienia na pięć lat lub np. ukarać grzywną 500 tys. rubli. Ale tak nie jest.

Czemu? Po pierwsze, za uchylanie się od płacenia podatków na dużą skalę pojawia się poważna odpowiedzialność i raczej trudno to udowodnić. Tutaj potrzebujesz funkcjonariusza organów ścigania, aby dokonać zakupu testowego za dużą kwotę lub udowodnić, że uzyskałeś duże dochody. A po drugie, przepraszam za taką bezpośredniość, nikt nie potrzebuje was z ciastami. Możesz być o tym przekonany, jeśli otworzysz dowolny agregator wiadomości i zobaczysz dokładnie, kto jest ukarany grzywną za nielegalną działalność gospodarczą na podstawie art. 171. Z reguły są to sprzedawcy alkoholu, spontaniczni handlarze uliczni czy sprzedawcy podrobionych płynów niezamarzających z garażu. Czasami organizowane są naloty wzdłuż nasypów i parków, skąd prowadzą wszelki nielegalny handel brzydkim wyglądem, pchle targi lub na przykład ludzie fajki wodnej, którzy sprzedają fajki wodne z podłogi. Jednym słowem, kłopoty czekają na tych, którzy albo sprzedają „opium dla ludu”, albo po prostu paskudną dla władzy.

Gotowe pomysły na Twój biznes

A teraz wyobraź sobie, co się stanie, jeśli państwo zacznie polować na matki położnicze, po cichu sprzedając ciastka, masowo? W tym samym czasie wychowują kilka małych, hałaśliwych stworzeń, przygotowując obiady dla swoich mężów, którzy zajmują się domem. Tak, nie inaczej niż rewolucja ludowa, która rozpocznie się programami Małachowa. Jedynym sposobem, w jaki możesz napotkać prawdziwy problem, jest to. Jakiś klient naprawdę ucierpi z powodu twojego ciasta, na przykład dostanie poważnego zatrucia i napisze złe oświadczenie na policję. Wtedy może przyjść do ciebie czek. I nałoży na ciebie grzywnę ... w wysokości od 500 do 2000 rubli (odpowiedzialność administracyjna). Oczywiście wypadki się zdarzają i nikt nie jest na nie odporny. Na przykład jeden z konkurentów, od którego zabierasz klientów ze swoimi ciastami, może wysłać Ci czek. Możesz dowiedzieć się, jak takie kontrole są przeprowadzane w praktyce i na co musisz się przygotować.

Warto pomyśleć o poważniejszym biznesie, jeśli przynajmniej kupiłeś dodatkową lodówkę, zatrudniłeś „dodatkowe ręce” i doświadczasz ostrej ciasnoty w pokoju, która wyraźnie nie odpowiada poziomowi twoich ambicji i dochodów. Wtedy już można otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, poszukać pomieszczenia na własny punkt handlowy lub mini-warsztat, zakupić nowy sprzęt i poszerzyć rynek sprzedaży. Idealną opcją jest połączenie produkcji w linii z produkcją na zamówienie. Produkty można również przekazać do kawiarni, kawiarni i supermarketów. Pamiętaj jednak, że nawet niewielka produkcja będzie wymagała inwestycji w wysokości 500 tysięcy rubli.

Ten biznes raczej nie jest biznesem, ale „samozatrudnieniem”. Rozważając to, zwróciłbym uwagę na 5 głównych aspektów:

1. Problemy z jakością. Musisz być bardzo wrażliwy na surowiec! Jeśli przepis mówi „olej zwierzęcy”, to musi być dobrej jakości. W końcu „olej zwierzęcy” nie zawsze jest „zwierzęcy”. W zakładach mleczarskich dodaje się do niego inne produkty, głównie pochodzenia roślinnego (najlepiej olej kokosowy i palmowy), aby obniżyć koszty. I tak we wszystkim! Należy rozumieć, że twarde podejście do jakości surowców ma też drugą stronę medalu - wzrost kosztu gotowego produktu. Jednocześnie równowaga jest prawie niemożliwa. Trudno jest zrobić produkt z surowców niskiej jakości, który zostanie kupiony po raz drugi.

2. Na sprzęcie domowym nie można osiągnąć ... warunkowo „wielkości przemysłowych” produkcji, innymi słowy, przy przyzwoitych przychodach. Do tego jest sprzęt przemysłowy.

3. Sprzedaż to zawsze sprawa delikatna i złożona, a ilość „zamówień” będzie miała charakter „skokowy”, a na przestrzeni lat tworzy się stała baza klientów. Dlatego… może warto dodać coś innego do słodyczy z elementami mięsnymi? Naukowo nazywa się to „dywersyfikacją asortymentu”.

4. Projektując ten biznes - należy zwrócić szczególną uwagę na problemy "transportu" gotowych produktów. Czasami jest drogo, czasami nie.

5. I ostatni, tak zwany „nielegalny biznes”. Właściwie wskazane jest zrobienie wszystkiego, aby nie wpaść w „radary państwa”, ale niestety jest to niemożliwe. Trzeba mieć na uwadze, że tego typu działania nie interesują fiskusa i trudno je udowodnić, ale… zawsze trzeba być czujnym. Konieczne jest wcześniejsze skonsultowanie się z prawnikiem, jak odpowiedzieć na pytania, jeśli sytuacja okaże się niekorzystna. Gdyby nasze państwo było trochę mądrzejsze, w swojej części legislacyjnej i nie tylko, taki problem by nie powstał. W międzyczasie mamy... Przyjaciele - wszystko, reszta - prawo!

4018 osób studiuje dziś ten biznes.

Przez 30 dni biznes ten był zainteresowany 145 490 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Świeże, przepysznie pyszne ciasta to zawsze świetny pomysł na uczczenie ważnego wydarzenia lub po prostu, aby zadowolić siebie i swoich bliskich! Z godnością udekorują Wasze rodzinne uroczystości, przyjacielskie przyjęcia i firmowe bufety iz łatwością zamienią najzwyklejszą herbatę czy codzienną kolację w prawdziwe wakacje!

Dostawa ciast w Moskwie z najsłynniejszych cukierni

Nasz asortyment ciast powstaje wyłącznie z wyselekcjonowanych i naturalnych składników od zaufanych dostawców. Zwiewne musy, kremy i suflety, miękkie biszkopty i bezy rozpływające się w ustach, niesamowite owoce i dojrzałe jagody, najdelikatniejsze galaretki, szlachetne trufle i praliny, orzechy laskowe i bita śmietana, słodkie likiery i polewy o jasnych smakach – kulinarne fantazje cukierników nie znają granic!

W katalogu ciastek strony sklepu internetowego można zobaczyć ceny i kupić ciastka:

• od cukiernika Azbuka Vkusa;
• z rodzinnej firmy Cream Royal;
• ciastka „sklep wiedeński” z fabryki „bolszewików”;
• słodycze premium od firmy Restaurant Collection.

Ciasto „Ptasie mleko”, „Medovik”, „Napoleon”, „Kijewski”, „Praga” lub „Moskwa” - wybierz swoje ulubione tradycyjne desery, znane wszystkim od dzieciństwa! Lub kup ciasta przygotowane według ekskluzywnych przepisów, które mile zaskoczą Twoich gości, przyjaciół i współpracowników!

Słodkie ciasta to najlepszy prezent!

Możesz zamówić ciasta z dostawą do domu w sklepach sieci supermarketów Azbuka Vkusa oraz w sklepie internetowym:

• czekolada (na przykład „Trzy czekoladki”, „Baltazar”, „Czekoladowy herbatnik”, „Czekolada serowa”, „Super czekolada”);
• jagoda (na przykład „Twaróg jagodowy”, „Jagoda leśna”, „Giovanni”, „Pistacja-truskawka” i inne);
• na bazie kremów maślanych, bitej śmietany i twarogów (na przykład „Twaróg”, „Karmel-gruszka”, kilka rodzajów serników);
• niskokaloryczne i chude desery.

Oryginalne „eleganckie” ciasta doskonale uzupełnią każdy świąteczny lub przytulny wieczór przy filiżance herbaty! Nie można sobie wyobrazić urodzin, 8 marca, 1 września, Nowego Roku, 23 lutego i innych radosnych wydarzeń życiowych bez słodkiego poczęstunku! Wybierz przysmak na każdy gust, zamów ciasta z dostawą w naszym sklepie internetowym, baw się dobrze, podaruj swoim bliskim lub zabierz je ze sobą na wizytę!