Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Łatwo się nauczyć, jak zrobić popularną kanapkę z kiełbasą. Wystarczy wybrać odpowiednią dla siebie metodę gotowania i kupić odpowiednie składniki. W domu możesz zrobić naprawdę smacznego hot doga z dowolnym nadzieniem. Dodatkową zaletą samodzielnego gotowania jest możliwość kontrolowania świeżości produktów i kaloryczności dania.

Co to jest hot dog

Nazwa ta nawiązuje do popularnego dania składającego się z hot doga i bułki z dodatkiem sosów i innych składników. Istnieje wiele możliwości zrobienia tej kanapki. W różnych kuchniach narodowych do kiełbasek dodaje się warzywa, cebulę, przyprawy, zioła i przyprawy. Czasami kiełbasę po prostu zawija się w ciasto i piecze. Produkty meksykańskie i koreańskie są ostre, francuskie i duńskie - wyrafinowanie.

Nazwa kanapki w tłumaczeniu z angielskiego (hot dog) dosłownie oznacza „hot dog”. Pochodzenie nazwy sięga XVII wieku. Według legendy niemiecki rzeźnik wynalazł podłużną kiełbasę. Produkt przypominał mu kształt jamnika, dlatego nazwał go „małym pieskiem” (daxhund). Później w Stanach Zjednoczonych zaczęli sprzedawać kiełbaski w bułkach, które stały się znane jako hot dogi.

Jak zrobić hot doga w domu?

Istnieje wiele sposobów na zrobienie hot doga w domu. Będzie to wymagało piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Musisz wziąć przepis kulinarny, w którym krok po kroku opisano cały proces. Wybór produktów jest uważany za ważny punkt. Aby kanapka była smaczna, musisz wziąć tylko świeże i wysokiej jakości składniki. Niektóre rodzaje kiełbas i bułek nadają się do tego typu fast foodów. Jeśli dodasz tam warzywa i zioła, stanie się nie tylko satysfakcjonujące, ale i zdrowe.

Kiełbaski

Aby przygotować posiłek wysokiej jakości, musisz dobrać odpowiednie składniki. Parówki do parówek należy dobierać zgodnie z następującymi zasadami:

• powinny być cienkie i długie;
• bez obecności w składzie wtrąceń tłuszczu i sera.

Grube kiełbaski i boczek z boczkiem nie nadają się do gotowania tego dania. Nie powinieneś też brać krótkich, malutkich kiełbasek. Kiełbasy najwyższej jakości o nazwach: Stolichny, Dairy, Vienna mają dobry smak. Szczególnie smaczne są kanapki z wędzoną kiełbasą. W niektórych przepisach zaleca się używanie kiełbasek myśliwskich, dodają one przyprawy do potrawy.

Rolki

Nie ma ścisłych wymagań dotyczących bułek. Wyroby piekarnicze powinny być miękkie i nie zawierać w recepturze określonych dodatków, aby smak kiełbasy nie został zakłócony. Bułki z hot dogami są wydłużone. Domowy przepis na hot doga polega na użyciu bułeczek wypiekanych z ciasta drożdżowego. Do domowej kuchni możesz użyć wybranej przez siebie bułki (bagietka francuska, wypieki z sezamem, specjalne bułki do „hot dogów”).

Hot dog po rosyjsku

• Poziom trudności: niski.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 266 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.

Ten przepis wyróżnia się prostotą. Nawet dziecko może z łatwością zrobić taką kanapkę. Za zalety tej przekąski można uznać szybkość produkcji i brak konieczności szukania dodatkowych produktów. Obecne są tu tylko główne składniki, nie ma nic zbędnego. Domowy hot dog jest idealny na szybką przekąskę lub jako zamiennik lekkiego śniadania.

Składniki:

• Kiełbasy mleczne - 2 sztuki;
• długie rolki - 2 sztuki;
• sos majonezowy - 30 g;
• Musztarda rosyjska - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz kiełbaski z folii, gotuj do miękkości.
2. Ostrożnie pokrój bułkę wzdłuż, nie odcinając jednej krawędzi.
3. Umieść kiełbasę w bułce.
4. Rozłóż musztardę na gotowym naczyniu, dodaj majonez.

duński

• Czas gotowania: 30 minut.
• Trudność: wysoka.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 288 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: duńska.

Główna różnica między tym daniem a tradycyjnym przepisem polega na tym, że używa cebuli smażonej w mące. Połączenie go z ogórkami kiszonymi nadaje produktowi niezwykłego smaku. Przepis jest bardziej skomplikowany w porównaniu z kuchnią rosyjską. Duńskie fast foody trwają dłużej niż klasyczne przepisy. Opcjonalnie możesz urozmaicić ten przepis świeżymi ziołami.

Składniki:

• Kiełbasy wiedeńskie - 4 sztuki;
• bułki do hot-dogów - 4 sztuki;
• cebula średniej wielkości - 3 sztuki;
• ogórek kiszony - 2-3 średnie owoce;
• mąka pszenna - 60 g;
• sos pomidorowy - 80 g;
• musztarda średnio ostra - 40 g;
• olej roślinny - 30 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Rozdrobnioną cebulę układa się na patelni z rozgrzanym olejem.
2. Przełóż półpierścienie cebuli, aż nabiorą złotego odcienia. Możesz dodać trochę soli. Następnie dodaje się mąkę i miesza składniki.
3. Gdy cebule są usmażone ze wszystkich stron i chrupiące, przełóż je na ręcznik papierowy. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru oleju.
4. Podczas smażenia cebuli możesz pokroić ogórki w cienkie plasterki.
5. Kiełbasy gotuje się na grillu lub w piekarniku.
6. Musisz trochę wysuszyć bułeczki w piekarniku, aby się chrupiły.
7. W pokrojonych rolkach umieszcza się gorące kiełbaski. Posyp je sosem musztardowo-pomidorowym.
8. Produkt nadziewany smażoną cebulką i cienko posiekanymi ogórkami.

Amerykański hot dog

• Poziom trudności: niski.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 330 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: amerykańska.

Klasyczny hot dog wykorzystuje grillowane kiełbaski. W domu grill można zastąpić piekarnikiem. Danie amerykańskie pozwala na użycie cienkich wędzonych kiełbas z minimalną ilością tłuszczu. Czasami są zawijane w boczek. Kuchnia amerykańska wykorzystuje nadzienia ze świeżych ogórków i pomidorów, ziół i cebuli. Dodaj pieprz i czosnek do smaku. W razie potrzeby użyj ostrych sosów.

Składniki:

• kiełbaski myśliwskie - 4 sztuki;
• bułeczki sezamowe - 4 sztuki;
• cebula średniej wielkości - 1 sztuka;
• pomidory - 2 sztuki;
• ketchup - 80 g;
• gorąca musztarda - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Kiełbasy należy smażyć w piekarniku lub na mini grillu.
2. Bułki kroimy wzdłuż, w środku rozsmarowujemy gorącą musztardę.
3. Zaleca się krojenie warzyw w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie.
4. Smażone gorące kiełbaski umieszcza się w bułkach, które zalewa się keczupem.
5. Warzywa i cebula są ułożone na wierzchu.

Francuski

• Czas gotowania: 25 minut.
• Trudność: średnia.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 308 kcal.
• Kuchnia: francuska.

Francuzi często używają świeżych warzyw w swoich fast foodach. Zwiększa to użyteczne właściwości potrawy, sprawia, że ​​pokarm jest lekkostrawny. Inną charakterystyczną cechą kuchni francuskiej jest użycie sera. Chrupiąca bagietka z pieczonym serem w środku jest niesamowicie smaczna i wygląda bardzo apetycznie. Zwyczajowo je się francuskiego hot doga z sałatką, ale możesz dodać dowolne inne warzywa.

Składniki:

• kiełbaski - 2 sztuki;
• Bagietka francuska - 1;
• ogórek kiszony - 2-3 owoce;
• pomidory - 2 sztuki;
• liście sałaty - 3-4 sztuki;
• ser twardy - 70 g;
• majonez - 40 g.

Metoda gotowania:

• Smaż kiełbaski na patelni lub upiecz w piekarniku.
• Pokrój długi bochenek do wielkości kiełbasek, a następnie wzdłuż.
• Warzywa pokroić w cienkie plasterki.
• Włóż liście sałaty do bagietki.
• Włożyć kiełbaski do bułek, posypać startym serem.
• Włóż bagietkę do kuchenki mikrofalowej na 1-2 minuty, aby roztopić ser.
• Udekorować świeżymi pomidorami, plastrami ogórka, polać majonezem.

Hot dog w chlebie pita

• Czas gotowania: 25 minut.
• Trudność: średnia.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 297 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ormiańska.

Jeśli zamiast bułek użyjesz chleba tortilla lub pita, otrzymasz produkt, który wygląda jak shawarma. Danie nie traci smaku. Zastosowanie koreańskiej marchewki i sera sprawia, że ​​smak jest oryginalny i ciekawy. Jest lekko pikantna nuta. Przepis jest łatwy do przygotowania i wymaga jedynie odrobiny umiejętności zawijania tortilli.

Składniki:

• kiełbaski - 3 sztuki;
• cienki chleb pita - 1;
• marchewka koreańska - 100 g;
• pomidory - 2 sztuki;
• ser twardy - 60 g;
• masło - 30 g;
• ketchup - 30 g;
• majonez - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Zaleca się gotowanie kiełbasek po zdjęciu folii.
2. Lawasz należy rozerwać na kawałki o wymiarach 15 na 20-25 cm.
3. Każdy kawałek jest smarowany majonezem, a następnie kładzie się na nim kiełbasę.
4. Plastry sera są starte i układane z marchewką i pomidorami.
5. Następnie chlebek pita należy zwinąć i usmażyć ze wszystkich stron na oleju, a następnie polać keczupem.

W kuchence mikrofalowej

• Czas gotowania: 15 minut.
• Poziom trudności: niski.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 260 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli nie masz czasu na poranne śniadanie, możesz skorzystać z tego prostego przepisu. Przygotowanie kanapki w kuchence mikrofalowej jest bardzo proste i szybkie. W ciągu kilku minut otrzymasz pyszną gorącą przystawkę. Zaletą jest to, że nie trzeba wcześniej gotować ani smażyć kiełbasek. W razie potrzeby do naczynia można dodać warzywa, zioła, cebulę.

Składniki:

• kiełbaski specjalne - 2 sztuki;
• bułki - 2 sztuki;
• sos majonezowy - 20 g;
• musztarda średnio ostra - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie pokrój bochenek z jednej strony.
2. Włóż kiełbasę do kawałka i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty przy pełnej mocy.
3. Następnie wyjmują gorącą bułkę, dodają trochę majonezu i musztardy.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Jak ugotować psa hod w domu według przepisów krok po kroku ze zdjęciem

Najważniejszym i podstawowym elementem hot doga jest kiełbasa. Jeśli jest dobrze, wszystko inne to tylko szczegóły. Dlatego nie tylko nie warto oszczędzać na kiełbasach - lepiej poszukać ich z wyprzedzeniem i znaleźć najlepsze z najlepszych. Całkiem dobre opcje można znaleźć w Metrze, dużym „Auchan” lub „Rozdrożu”. Na rynku z pewnością są też dobre kiełbaski. Ważne jest, aby zapytać sprzedawcę lub konsultanta w sklepie, w jakiej osłonce znajdują się kiełbaski: preferuj naturalne – nie trzeba ich zdejmować przed grillowaniem. Zwróć też uwagę na kształt: zbyt grube kiełbaski nie nadają się, bo zwyczajnie nie zmieszczą się w mniej lub bardziej standardowej bułce do hot dogów.

Jak gotować kiełbaski

Jeśli używasz kiełbasek z surowego mięsa mielonego, najpierw je zagotuj. W restauracji robimy to w próżni w niskiej temperaturze - dzięki czemu są bardziej soczyste i bardziej miękkie. W domu możesz włożyć kiełbaski do zamykanej na zamek torebki i włożyć do dużego garnka ze świeżo przegotowaną wodą. Przykryj i odstaw, aż woda ostygnie.

Przed włożeniem kiełbasek do bułki należy je usmażyć. Używam mieszanki warzyw i masła i wolę grillować na niezbyt gorącym płaskim grillu. W domu możesz użyć dużej patelni żeliwnej lub teflonowej. Najważniejsze, aby nie podgrzewać go zbyt mocno, w przeciwnym razie skorupka kiełbasy pęknie.

Bułki do hot dogów

Najlepszych bułek nie można kupić w sklepie. Będziesz musiał sam je upiec. Idealny przepis, który proponuję, był jednym z pierwszych, który opanowałem w kuchni w Delikatesach, kiedy przyszedłem do pracy w restauracji. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie jest to zbyt proste: ciasto należy rozmrozić i uformować w ściśle określony sposób. Ale oczywistą zaletą jest to, że nawet niedoświadczony piekarz poradzi sobie z tymi bułeczkami za pierwszym razem. Po prostu zajmuje ci to trochę więcej czasu. Kiedyś, kiedy właśnie przyszedłem do pracy jako stażysta w kuchni, mój kolega, początkujący i naiwnie myślałem, że poradzimy sobie z zadaniem upieczenia 600 bułek w jeden wieczór. W efekcie oczywiście praca przeciągnęła się strasznie i skończyliśmy dopiero nad ranem, ale ostatnie poranne mecze rozgrywały się niemal automatycznie. Od tego czasu mogę bardzo szybko rozwałkować i rozwałkować ciasto na bułeczki do hot-dogów.

Gotowe bułki, zwłaszcza jeśli nadal używasz tych kupionych w sklepie, należy podgrzać przed zebraniem z nimi hot doga: można to zrobić w kuchence mikrofalowej, ale jeszcze przyjemniej jest lekko podsmażyć bułkę z boków na grillu lub na patelni, smarując ją odrobiną masła. Dzięki temu Twoje hot dogi będą miały pyszną, garbowaną skórkę.

Wiktoria Bojarska

Szefowa Działu Rozwoju Receptur w Restauracji Delikatesy.

Z wykształcenia dziennikarz. Pracowała jako korespondentka radiowa, redaktorka wiadomości, a potem, całkiem niespodziewanie dla siebie, okazała się redaktorką magazynu „First. Druga. Po trzecie ”i zacząłem pisać o jedzeniu. Jako redaktorka i autorka artykułów kulinarnych dużo podróżowała i uczyła się gotować od szefów kuchni z całego świata.

Trzy lata temu postanowiła odejść z dziennikarstwa i „w końcu zabrać się do pracy”. W rezultacie okazała się jedną z pierwszych uczennic szefa kuchni Iwana Szyszkina i trafiła do kuchni Delikatesów. Uczestniczył w premierze i pracował w kuchni projektów „Gifts of Nature” i „Sandbro”.

W 2014 roku wraz z Ivanem Shishkinem napisała książkę „Jadalne niejadalne. Wielka Księga Podrobów”, która została wydana przez Wydawnictwo Eksmo.

Prawie wszystkie nadzienia z proponowanych przeze mnie przepisów można przygotować wcześniej. Sos pomidorowy, konfitura z cebuli, chutney i kilka innych składników można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Ale sos serowy najlepiej zrobić tuż przed przybyciem gości i podawać na ciepło. W restauracjach i na bankietach poza siedzibą, aby utrzymać ciepło sosu przez długi czas, zwykle trzyma się go w kąpieli wodnej. Możesz również zbudować go w domu - postaw metalową miskę na rondelku ze świeżo przegotowaną wodą i pamiętaj, aby przykryć całą konstrukcję szczelną pokrywką. Możesz również użyć domowych garnków do fondue, które zwykle są wstępnie podgrzewane za pomocą miniaturowego palnika lub świecy, aby gościć domowy bufet i podawać gorące dodatki do hot dogów.

Bułeczki można wcześniej pokroić, aby nie robić tego z każdym z nich osobno. Aby uzyskać więcej nadzienia w środku, możesz wykonać dwa cięcia pod kątem do siebie, jakby wycinając część miękiszu z bułki. Wygodnie jest to zrobić za pomocą piły do ​​chleba.

Lepiej podgrzać bułki i smażyć kiełbaski zgodnie z zamówieniem gości w małych partiach, aby wszystko pozostało jak najświeższe i gorące.

Przepis na Hot Dog Bun

MIESZAJ W MISCE mikser planetarny suchych składników. Oddzielnie połącz jajka i wodę, rozpuść masło. Wlej mieszankę jajek i wody do miski miksera, mieszając ciasto nasadką hakową. Następnie delikatnie wlej roztopione masło i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 10 minut.

ZAMKNIJ MISKĘ folią spożywczą i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut. Zawieś w 70 gramowych kawałkach. Aby ciasto nie przywierało do rąk, można je posmarować olejem roślinnym.

KSZTAŁT BUŁEK w następujący sposób: rozwałkuj kulkę ciasta na długi cienki naleśnik, zwiń i ułóż powstałą cienką kiełbasę na pergaminie. Dlatego konieczne jest ułożenie wszystkich przyszłych rolek równolegle do siebie w jednym rzędzie, pozostawiając między nimi odległość 2,5-3 centymetrów.

PRZYKRYJ PATELNIĘ FOLIĄ i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do 245 stopni. Przed włożeniem przyszłych bułek do pieczenia posyp ich powierzchnię wodą i posyp sezamem. Piecz przez siedem do ośmiu minut. Gotowe bułki zostaną ze sobą zamknięte i utworzą jeden blok. Łatwo będzie je oderwać, aby służyć.

Składniki na 14-15 sztuk

Mąka - 720 g

Cukier - 15 g

Drożdże suche szybkie - 15 g

Sól - 15 g

Mleko w proszku - 40 g

Jajko „Ekstra” - 1 szt.

Woda - 360 ml

Masło - 40 g

Klasyczny hot dog, taki jak Delikatesy

pokrój CIEPŁĄ BUŁKĘ, Do środka wrzuć kilka łyżek warzywnego przysmaku i gorącą kiełbasę. Dodaj domowy sos pomidorowy i musztardę do smaku i obficie posyp chrupiącą smażoną cebulą.

Przysmak warzyw

Domowy sos pomidorowy

Chrupiąca smażona cebula

Przysmak warzyw

Ogórek, seler, papryka, cebulę i chili pokroić w bardzo drobną kostkę, włożyć do miski i posolić. Odstawić na 10-15 minut, przełożyć na sitko i lekko wycisnąć sok.

W małym rondelku wymieszaj ocet z musztardą i cukrem, zagotować i poczekać, aż cukier się rozpuści. Dodaj warzywa i gotuj przez 10 minut. Jeśli nie jest wystarczająco gęsty, rozpuść skrobię w kilku łyżkach wody, dobrze wstrząśnij widelcem, aby nie było grudek, wlej do wrzącego smaku i zamieszaj. Smażyć przysmak ze skrobią przez kolejne pięć do siedmiu minut, aż do uzyskania pożądanej grubości i ostudzić.

Gotowy smakołyk można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i można go używać nie tylko do hot-dogów, ale także np. do kanapek z gorącym serem.

Składniki

Ogórek długoowocowy - 1 szt.

Seler - 2-3 łodygi

Papryka słodka - 1 szt.,
usuń łodygę i nasiona

Cebula - 1 duża cebula

Chili - 1/2 strąka, usunięte nasiona

Gruba sól morska - 1 łyżeczka

Ocet winny - 100 ml

Musztarda Dijon - 1 łyżeczka

Cukier - 100 g

Skrobia - 1/2 łyżeczki (koniecznie)

Domowy sos pomidorowy

Na głębokiej patelni Smażyć cebulę na oleju roślinnym na jasnobrązowy.

Bez przyciemniania ognia, wlej pomidory we własnym soku na patelnię i dobrze wymieszaj zawartość. Dodać wszystkie przyprawy i cukier, doprawić solą i pieprzem. Gotuj sos przez 15–20 minut na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.

Wyjmij gałązki tymianku... Ubij blenderem ręcznym na gładką pastę i przenieś do butelki ketchupu.

Składniki

Cebula - 1 szt.,
pokroić w drobną kostkę

Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Pomidory bez skórki we własnym zakresie
Sok z Pomito - 500 g

Cukier trzcinowy - 1 łyżka l.

Tymianek - 3-4 gałązki

Suszone oregano - 1 łyżeczka

Kminek mielony - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1/2 łyżeczki

Chrupiąca smażona cebula

Kroić cebule półpierścienie o grubości od trzech do czterech milimetrów. Umieść w głębokiej misce i zalej mlekiem tak, aby całkowicie przykryło cebulę. Pozostaw na kilka godzin. W tym czasie mleko wyciągnie z cebuli całą goryczkę.

Cebulę przełożyć na sitko, odczekać, aż mleko spłynie, przełożyć na ręczniki papierowe i dobrze wysuszyć.

Podgrzej w głębokim rondlu wystarczająca ilość oleju na głęboki tłuszcz (w zależności od ilości cebuli). Cebulę przełożyć do miski, obsypać imponującą ilością mąki. Przełóż cebulę w małych porcjach na sito, wstrząsając nad zlewem, aby usunąć nadmiar mąki i smaż na głębokim kolorze na złoty kolor.

Wyciągnij go dużą łyżką cedzakową i rozprowadź cienką warstwą na blasze do pieczenia pokrytej kilkoma warstwami ręczników papierowych. Pozwól gotowej cebuli dobrze wyschnąć na ręcznikach. Przechowywać w dużej misce w ciemnym, suchym miejscu.

Hot dog z kiełbasą wieprzową, kimchi i sosem serowym

Dla każdego hot doga potrzebujesz 50–70 gramów pikantnego jarmużu kimchi. Należy go wycisnąć z soku, drobno posiekać i lekko smażyć przez 12 minut na maśle. Gotowe kimchi włożyć do pokrojonej ciepłej bułki, na wierzch ułożyć kiełbasę wieprzową i obficie polać gorącym sosem serowym Cheddar.

Kiełbasa wieprzowa

koreańska pikantna kapusta kimchi - 50-70 g

Ostry Sos Serowy Cheddar

Ostry Sos Serowy Cheddar

W małym rondlu stopić masło.

Dodaj mąkę i smaż na jasnobeżowy, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.

Wlać mleko nie przerywając mieszania sosu trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia, aby zagęścić sos.

Sól, dodaj starty ser i dobrze wymieszaj, aby całkowicie stopić cheddar. Podawać na gorąco.

Składniki

Mąka - 1 łyżka. l.

Mleko - 150 ml

Masło - 1 łyżka. l.

Ser Cheddar - 100 g, ruszt

Sól dla smaku

Wegetariański hot dog z falafelem, hummus
i sałatka ze świeżych warzyw

Tłuste cięcie ciepłe bułkę z hummusem, na wierzchu położyć sałatkę i na końcu dodać falafel.

Falafel można ugotować dzień wcześniej, ale smażyć w głębokim tłuszczu tuż przed rozpoczęciem imprezy. Na jednego hot doga potrzebne będą od trzech do czterech kulek (w zależności od wielkości), kilka łyżek hummusu (można zastąpić każdy inny wystarczająco gęsty sos) i tyle sałatki, ile zmieści się w bułce.

Falafel

Sałatka ze świeżych warzyw

Falafel

Usuń korzenie z kolendry i drobno posiekaj wszystkie pozostałe kawałki, w tym łodygi. Również drobno posiekaj całą pietruszkę.

Włóż ciecierzycę do robota kuchennego, dodaj cebulę i warzywa i posiekaj w trybie „Pulse”, aby masa stała się całkowicie jednorodna, ale nie zmieliła do stanu puree. Ciecierzyca w puszkach jest wygodna, ponieważ nie trzeba jej wcześniej gotować ani moczyć, co czasami przyspiesza gotowanie falafeli.

Dodaj wszystkie przyprawy, sok z żółtka i cytryny i jeszcze raz przewiń masę w trybie „Puls”. Przełóż do miski. W razie potrzeby dodaj dwie do trzech łyżek bułki tartej, aby masa była wystarczająco gęsta.

Rzuć kulki wielkości orzecha włoskiego, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki. Falafel można usmażyć po pół godzinie lub zostawić na noc w lodówce.

Przed podaniem dobrze rozgrzać olej do smażenia w głębokim rondlu, włożyć falafel na cztery do pięciu kawałków i smażyć na ciemnobrązowy kolor, aby kulki były całkowicie upieczone od środka. Wyjmij łyżką cedzakową, połóż na ściereczce i całkowicie odcedź.

Składniki na 18 sztuk

Ciecierzyca w puszkach - 300 g (1 puszka po całkowitym odcedzeniu)

Cebula - 1 mała cebula, ok. 50 g, pokrojona w bardzo, bardzo małą kostkę

Pietruszka - 3-4 gałązki, 25 g

Kolendra - 3-4 gałązki z korzeniami, 25 g

Sok z cytryny - 2 łyżki l.

Mała bułka tarta - 150-200 g

Żółtko jajka - 1 szt.

Kminek mielony - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Kurkuma mielona - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Pieprz biały - 1/3 łyżeczki

Sól - 2/3 łyżeczki

Olej głębokotłuszczowy - 500 ml

Sałatka ze świeżych warzyw

Posiekaj warzywa jak najcieńsze słomki.

Wymieszaj w dużej misce, doprawić oliwą i solą i pieprzem do smaku.

Składniki

Cebula biała - 1 mała cebula

Papryka słodka - 1 szt.,
usuń rdzeń i nasiona

Ogórek - 1-2 szt.

Kapusta pekińska - 3-4 liście

Oliwa z oliwek do dressingu

Sól, pieprz czarny do smaku

Hot dog z kiełbasą jagnięcą i soloną cytryną
i chutney jabłkowy

WŁOŻYĆ DO GORĄCEJ ROLKI wystarczy jabłkowy chutney, posyp kiełbasą i posyp cytryną z warzywami.

Solone cytryny to jeden z ulubionych składników, których gotowania nauczył mnie szef delikatesów Ivan Shishkin. To zaskakująco wszechstronna rzecz: można je dodać do sosu, ciasta i – jak w tym przypadku – do świeżych warzyw, aby nadać mu jasny, sfermentowany kwaśny smak. Byłoby bardzo fajnie znaleźć kiełbaski jagnięce do tego hot doga, ale można również użyć zwykłych kiełbasek wołowych.

Kok
Kiełbasa Jagnięca
Chutney jabłkowy
Przysmak cytrynowy z warzywami

Jak zrobić solone cytryny w domu?

W restauracji do tego przepisu używamy pachnących cytryn Abchazji, które są sprzedawane na rynku tylko w określonym sezonie. Dlatego pozyskujemy je w dużych ilościach do wykorzystania w przyszłości, aby starczyły na cały rok. Możesz jednak rozpocząć eksperyment od zwykłych cytryn - w tym przypadku lepiej wybrać te najbardziej żółte, z cienką skórką.

Pokrój cytryny w poprzek z boków i dodaj do środka łyżeczkę gruboziarnistej soli morskiej. Umieścić szczelnie w szklanym słoiku, przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień. W tym czasie cytryny wyciskają sok, zmiękną i zaczną lekko fermentować. Następnie należy je całkowicie wypełnić olejem roślinnym bez wyjmowania ze słoika, zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki. Lepiej spróbować solonych cytryn nie wcześniej niż tydzień później.

Świeży smak z solonymi cytrynami

Używamy głównie tylko skórka solonej cytryny: jej miąższ jest zbyt nasycony solą i olejem, dlatego nie jest jadalny, ale skórka zawiera wszystko, co najcenniejsze. Należy go usunąć z cytryny i pokroić w najmniejszą kostkę, dwa na dwa milimetry.

Również posiekaj drobnołodyga ogórka i selera.

Połącz wszystkie warzywa i skórkę z cytryny, doprawić cukrem, solą, pieprzem i olejem musztardowym. Odstaw smakołyk do lodówki na co najmniej godzinę.

Składniki

Ogórek - 1 szt.

Solona cytryna - 1 szt.

Seler - 1-2 łodygi

Cukier - 1 łyżka. l.

Olej musztardowy - 4 łyżki l. (można zastąpić gorzką oliwą z oliwek)

Sól, pieprz czarny do smaku

Chutney jabłkowy

Kostki jabłek włożyć do głębokiej miski, przykryć cynamonem i papryką, wymieszać i odstawić. Roztop masło w głębokim rondlu, dodaj cebulę i smaż przez około pięć minut, aż całkowicie zmięknie, cały czas mieszając. Dodaj cukier i pozwól mu się lekko stopić, nie przerywając mieszania. Włóż jabłka do rondla, dokładnie wymieszaj i pozwól im się zrumienić w karmelu przez 2-3 minuty.

Wlej sok z cytryny, szklankę wody, dodaj przyprawy i gotuj chutney, aż jabłka będą całkowicie miękkie.

Dodaj pikle z mango do smaku - są dość ostre, dlatego lepiej zacząć od dwóch łyżek stołowych.

Składniki

Cebula - 1 szt., Pokroić w kostkę

Jabłka Granny Smith - 2 szt., Obrać i pokroić w drobną kostkę

Cynamon mielony - 1 łyżeczka

Słodka mielona papryka - 1 łyżeczka

Cukier trzcinowy - 3 łyżki l.

Masło - 2 łyżeczki

Sok z jednej cytryny

Kminek mielony - 1 łyżeczka

Pieprz biały mielony - 1/2 łyżeczki

Sól dla smaku

Ogórki konserwowe Pataks (do kupienia w Indian Spices) - 3-4 szt.

Hot dog z kiełbasą curry i frytkami

Pokrój bułkę, usuń część miękiszu i włóż gotowe frytki do bułki. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i obficie polać sosem, aby nasycić ziemniaki i bułkę.

Aby uniknąć majstrowania przy obieraniu i krojeniu ziemniaków, do tego hot doga można użyć mrożonych frytek, które należy smażyć w głębokim tłuszczu tuż przed imprezą, bez uprzedniego rozmrażania. Sos curry można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać na kilka godzin przed rozpoczęciem imprezy z kiełbaskami. Aby były jeszcze lepiej nasycone sosem, powierzchnię kiełbas można naciąć w kilku miejscach.

Kiełbasa

sos curry

frytki

Sos curry do kiełbas

Smażyć kiełbaski i przeciąć nożem na całej długości.

Wymieszaj zmielone przyprawy i smażyć na bardzo gorącej suchej patelni przez około 30 sekund, aż pojawi się ich charakterystyczny zapach. Odraczać. W głębokim rondlu usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Wlej sodę oczyszczoną i mieszając poczekaj, aż cebula zacznie mięknąć i bardzo żółknie, stanie się to za pięć do siedmiu sekund.

Dodaj masło i pozwól mu się całkowicie stopić.

Wlej pastę pomidorową, dodać przyprawy i wszystko razem dusić przez minutę.

Dodaj wodę i bulion, zagotować i ubić blenderem zanurzeniowym, aby w sosie nie pozostały plasterki cebuli lub pomidora.

Ścisz ogień!, aby sos ledwo się zagotował, włóż tam kiełbaski i pozostaw na kilka godzin, aby całkowicie zanurzyły się w curry.

Do bulionu warzywnego weź kilka cebuli, dwie lub trzy łodygi selera, jedną dużą marchewkę. Wszystkie warzywa pokroić w duże kawałki, cebulę w ćwiartki i ułożyć na blasze do pieczenia. Skrop olejem roślinnym i wstaw do piekarnika o temperaturze 200 stopni na 15 minut lub dłużej, aż warzywa zbrązowieją. Włóż je do rondla, dodaj kilka gałązek tymianku, kilka liści szałwii, liście laurowe, sól i pieprz; zalać 1,5 litra wody, przykryć i gotować przez 30-40 minut na małym ogniu. Gotowy bulion można odcedzić, wlać do małych pojemników o pojemności 200-300 mililitrów i zamrozić. Z jednego pojemnika wywaru można zrobić cały garnek zupy lub sosu.

Składniki

Cebula - 1 szt., Pokroić w dużą kostkę

Soda - kilka szczypiec

Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Masło - 2 łyżki l.

Pasta pomidorowa - 150 g

Rosół warzywny - 300 ml

Woda - 150 ml

Madras curry (można kupić w "Indian Spices" curry madras łagodne) 2 łyżki. l.

Kminek mielony - 1 łyżka l.

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Hot dog z kiełbasą drobiową, konfiturą cebulową i serem pleśniowym

Pokrój ciepłą bułkę, włóż do niej wystarczająco dużo gorącego sosu Blue Cheese. Na wierzch ułożyć kiełbasę drobiową, kilka łyżek konfitury cebulowej i kawałki świeżej gruszki. Hot doga można również udekorować okruchami sera pleśniowego.

Kiełbasa z kurczaka

Sos z sera pleśniowego

Dżem cebulowy

Dżem cebulowy

Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż cebulę na jasnobrązową, cały czas mieszając. Gdy wszystkie cebule będą równomiernie zarumienione, wlej wino do rondla, dodaj cukier i wszystkie inne składniki.

Ścisz ogień! do minimum, aby masa ledwo się zagotowała. Dżem gotujemy na małym ogniu przez około 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie całkowicie jednorodny, ciemnobrązowy, w konsystencji przypominający gęsty dżem.

Składniki

Cebula - 2 szt. średnie, pokrojone w cienkie ćwiartki

Olej roślinny - 4 łyżki. l.

Cukier trzcinowy - 4 łyżki l.

Wino wytrawne czerwone - 1 kieliszek

Ocet balsamiczny - 2-3 łyżki. l.

Sos narsharab - 2 łyżki l.

Sól - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Pieprz czarny mielony do smaku

Ostry sos z sera pleśniowego

Rozpuść w małym rondlu masło.

Dodaj mąkę i usmaż aż do jasnobeżowego, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.

Wlać mleko nie przerywając mieszania sosu trzepaczką. Dodaj Blue Cheese i dokładnie wymieszaj, aby ser całkowicie się rozpuścił. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Składniki

Mąka - 1 łyżka. l.

Mleko - 150 ml

Masło - 1 łyżka. l.

Ser pleśniowy (gorgonzola lub inny rodzaj sera pleśniowego) - 100 g, połamać na małe kawałki

Sól, mielony pieprz do smaku

Zdjęcie: Marek Bojarski

Trzy powody, dla których jeśli jesteś głodny, możesz bezpiecznie zamówić w Hot Doggy Dog:

1. Do naszego c/d wybieramy tylko naturalne składniki, wysoką jakość, żadnych tanich keczupów i drugorzędnych sosów, żadnych mrożonych bułek, które od lat znajdują się w magazynach, żadnych „mięsnych” kiełbasek. Sercem każdego c/d jest świeżo upieczona pyszna bułka z chrupiącą skórką, 100-gramowa naturalna kiełbasa wołowa. Nie ma dla nas drobiazgów, dlatego bacznie obserwujemy, czy każdy składnik jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, dlatego sami produkujemy nawet majonez i musztardę.

2. Duże porcje, każda x/d nie mniejsza niż 30cm. długości i wadze ponad 300g!

3. Wreszcie tylko dlatego, że Hot Doggy Dog jest pyszny! Wybraliśmy ciekawe naszym zdaniem przepisy na hot dogi z różnych krajów i przygotowaliśmy je dla Was. A może po prostu masz dość pizzy i sushi i chcesz spróbować czegoś nowego!

Hot dog od dawna znajduje się na liście najpopularniejszych szybkich dań. A jeśli wcześniej uważano to za zwykłe jedzenie uliczne, teraz można je zjeść nawet w drogich lokalach. Ale po co płacić więcej, skoro najsmaczniejszy i najgęstszy hot doga można zrobić tylko w domu?

Jeśli z przyjemnością jesz to proste danie, prawdopodobnie chcesz wiedzieć, jak sprawić, by nie było gorsze od zakupionego, a może nawet lepsze. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie istnieją metody gotowania.

Bułki do hot dogów

Bułki do hot-dogów powinny być wystarczająco puszyste, o lekko słodkim smaku, ale nie przesycone, aby nie zakłócać smaku samego nadzienia.

Oczywiście można kupić gotowe produkty, ale nie zawsze spełniają one oczekiwania. Co więcej, nie jest jasne, z czego są wykonane.

Aby zrobić bułki, potrzebujesz:

• 25 gramów cukru;
• 500 gramów mąki;
• szklanka wody i taka sama ilość mleka;
• 50 gramów masła;
• godz. Sól;
• cztery gramy suchych drożdży.

Proces gotowania:

1. Podgrzej mleko i wodę do około 30 stopni i wymieszaj.
2. Dodaj wskazaną ilość drożdży do tej mieszanki i odstaw na około pięć minut. Po tym czasie dodaj 250 gram mąki i wyjmij ciasto w ciepłe miejsce.
3. Po około 30 minutach dodaj pozostałą mąkę, cukier, sól i ghee i dobrze wymieszaj. Ciasto parzyć przez około dwie godziny, pamiętając o rozdrabnianiu co pół godziny.
4. Z powstałej masy uformuj bułeczki o odpowiednim kształcie i długości. Ułóż je na blasze do pieczenia, odstaw na 15 minut, a następnie piecz przez 20 minut w 200 stopniach.

Kiełbasy do gotowania

Oczywiście najsmaczniejsze byłyby parówki domowej roboty, ale niestety proces ich wytwarzania jest dość długi i pracochłonny. O wiele łatwiej je kupić, ale jednocześnie odpowiednio je przygotować.

• Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego świeżość.
• Kiełbasy mogą być specjalnie przygotowane do hot-dogów lub innych, ale lepiej wybrać te, które można grillować lub gotować.
• Jeśli nie masz pod ręką ognia ani grilla, nie powinieneś się denerwować. Kiełbasy można po prostu ugotować, usmażyć na zwykłej patelni lub wysłać do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, jeśli są już uwędzone.

Zasadniczo możesz użyć dowolnych kiełbasek, które lubisz. Głównym warunkiem jest to, że muszą być wysokiej jakości, bo to najważniejszy składnik przekąski.

Domowy francuski hot dog

Francuski hot dog jest znacznie łatwiejszy do zrobienia niż wersja amerykańska. Wypróbuj, a ugotujesz w domu.

Wymagane produkty:

• pięć bułek;
• cienkie kiełbaski lub kiełbaski myśliwskie - pięć sztuk;
• ketchup, majonez i musztarda do gustu.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej bułki w kuchence mikrofalowej, pokrój je wzdłuż, całkowicie usuń miękką część i zostaw tylko skórkę.
2. Mieszamy musztardę, ketchup i majonez - otrzymujemy sos.
3. Wybraną kiełbasę włożyć do bułki i posypać sosem. Przystawka może być serwowana.

Gotowanie według amerykańskiej receptury

Wymagane produkty:

• pięć bułek;
• musztarda, ketchup i majonez według własnego gustu;
• pięć świeżych liści sałaty;
• pięć wędzonych kiełbasek;
• 100 gramów rzodkiewek;
• 200 gramów ogórków.

Proces gotowania:

1. Pokrój bułki wzdłuż. Umieść w środku liść świeżej sałaty, a następnie na kiełbasie.
2. Wyślij wszystkie puste miejsca do rozgrzania się w kuchence mikrofalowej przez kilka minut.
3. Pokrój ogórek i rzodkiewkę w cienkie plasterki i ułóż je ze wszystkich stron kiełbasy.
4. Na wierzchu wyciśnij wymaganą ilość majonezu, ketchupu i musztardy.

Duński hot dog

Wymagane produkty:

• pięć wiedeńskich kiełbasek i tyle samo bułek;
• jedna cebula;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• ketchup, musztarda, majonez według własnych upodobań;
• dwa małe pomidory;
• 200 gramów kiszonych ogórków;
• około 50 gramów frytek.

Proces gotowania:

1. Posiekaj cebulę w dowolny sposób i usmaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie wyślij go na blachę do pieczenia i susz tam przez pięć minut.
2. Dodaj zmiażdżone wcześniej frytki do cebuli.
3. Kiełbasy należy podgrzać lub grillować, a następnie ułożyć w pokrojonych bułkach.
4. Posyp je wybranymi sosami, następnie mieszanką cebuli, krążkami pomidora i ogórka.

Prosta opcja w chlebie pita

Hot dog w chlebie pita to pachnąca przekąska, która jest uważana za bardziej użyteczną niż wersja klasyczna, a jednocześnie nie jest dużo trudniejsza.

Wymagane produkty:

• jeden pomidor;
• świeża cebula;
• liść pity;
• ketchup, musztarda i majonez według własnych upodobań;
• dwie kiełbaski;
• 100 gramów kapusty pekińskiej.

Proces gotowania:

1. Kiełbasy przygotowujemy w dowolny sposób. Mogą być podgrzewane, smażone lub grillowane. Następnie odstaw je do ostygnięcia i zrób chleb pita.
2. Arkusz można wykorzystać w całości lub podzielić na dwie części, jeśli jest za duży.
3. Posypujemy jedną stronę wybranymi sosami, następnie przykrywamy warstwą drobno posiekanej kapusty i kładziemy plastry pomidora. Na warzywach ułóż kiełbaski i drobno posiekaną świeżą zieloną cebulę.
4. Zginamy brzegi chleba pita po bokach i zwijamy go w formie bułki.
5. Można go teraz podgrzać w kuchence mikrofalowej / patelni / piekarniku lub umieścić na grillu, aby był bardziej chrupiący.

Pokrój bułeczki wzdłuż i połóż przygotowane nadzienie z jednej strony.

Przygotuj kiełbaski (ugotuj lub podsmaż) i połóż je na kapuście.

Posyp hot doga wybranymi sosami i podawaj.

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 2 dojrzałe brzoskwinie, obrane i posiekane;
• 2 marynowane ostre papryczki, drobno posiekane;
• 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1/4 łyżeczki nasion selera
• Sól.

Pies Boise

Hot dog:

• Ziemniak;
• boczek;
• kiełbaski;
• kwaśna śmietana;
• drobno posiekana zielona cebula.

Zawiń ziemniaki w folię i upiecz. W międzyczasie podsmażyć boczek, papierowym ręcznikiem usunąć nadmiar tłuszczu i posiekać. Gotowe ziemniaki pokroić na pół, zagnieść trochę widelcem, włożyć do niego przygotowaną kiełbasę, na wierzch położyć trochę kwaśnej śmietany i posypać posiekanym boczkiem i zieloną cebulką.

Bostoński pies

Hot dog:

• boczek;
• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• Bostońskie pieczone fasolki;
• 1 cebula, drobno posiekana.

Fasola bostońska:

• 1 żółta cebula, drobno posiekana
• 1/2 szklanki ciemnej melasy lub miodu
• 2 łyżki musztardy brązowej
• 8 filiżanek wody
• 450 g fasoli;
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka octu jabłkowego

Powinieneś otrzymać imponującą ilość gotowych ziaren, ale można je trzymać w lodówce przez dłuższy czas, więc nie musisz od razu jeść wszystkiego.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Pokrojony boczek podsmażyć na średnim ogniu w ceramicznym rondlu (lub w czymś w rodzaju kaczki), a gdy dość tłuszczu się rozpuści, do boczku dodać cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Następnie dodaj tam musztardę, melasę, wodę, fasolę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, zwiększ ogień, zagotuj, przykryj i wyślij do piekarnika, aż fasola się ugotuje.

Następnie wyjmujesz patelnię z piekarnika, odsyłasz z powrotem do kuchenki, a pozostały płyn w naczyniu przerabiasz na syrop na małym ogniu. Następnie dodaj brązowy cukier i ocet. Fasola jest gotowa i można ją podawać z hot dogami.

Pies Cincinnati

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• chili z Cincinnati;
• 120 g startego sera cheddar;
• 1 cebula, drobno posiekana.

Wysuszyć bułeczki, włożyć do nich przygotowane kiełbaski, dodać trochę chili, cebuli i startego sera.

Cincinnati, Chile:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• 4 szklanki zimnej wody
• 2 cebule, drobno posiekane;
• 4 ząbki czosnku, zmielone;
• 2 szklanki posiekanych pomidorów
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu Worcester
• 1/4 szklanki chili w proszku
• 1 łyżka niesłodzonego kakao
• 2 łyżeczki soli
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Połącz mieloną wołowinę i wodę w dużym rondlu z grubym dnem, podgrzej i zagotuj, cały czas mieszając, aby uniknąć zbryleń. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez trzy godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zawartość nie przywarła do dna garnka i nie przypaliła się. Jeśli nagle masa stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę wody.

To wszystko, teraz chili można dodać nie tylko do hot doga, ale także do makaronu!

Kolumbia, Karolina Południowa Pies

applegate.com

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• ser z pieprzem;
• żółta musztarda;
• 1 mała cebula sałatkowa, drobno posiekana

Ser z pieprzem:

• 120 g startego gorącego białego sera cheddar;
• 120 g startego gorącego żółtego sera cheddar;
• 1/2 szklanki drobno posiekanej marynowanej ostrej papryki
• 1/2 szklanki majonezu
• sól i pieprz do smaku.

Umieść wszystkie składniki w jednej misce i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Pies Denver

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• Zielona papryczka chili;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 drobno posiekane ostre papryczki bez pestek;
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana

Zielona papryczka chili:

• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżka mąki;
• 2 szklanki posiekanych pieczonych lub pieczonych zielonych papryczek chili
• 1 łyżeczka soli.

Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej olej i dodaj cebulę (smaż do miękkości). Następnie dodaj czosnek i kminek, wszystko ponownie dobrze wymieszaj i gotuj przez pół minuty. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez 1 minutę. Na sam koniec dodaj bulion lub wodę, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Sos powinien zgęstnieć.

Pies Honolulu

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• majonez cytrynowy;
• sos ananasowy;
• 1 karam, pokrojony w cienkie plasterki.

Majonez cytrynowy:

• 1/2 szklanki majonezu
• skórka z 1 cytryny;
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku.

Połącz wszystkie składniki w małej misce i wstaw do lodówki.

Sos ananasowy:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała słodka cebula, drobno posiekana
• 2 puszki ananasa w puszkach;
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki musztardy;
• drobno starta skórka z 1 limonki;
• Sok z 1 limonki.

Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Gotuj do miękkości przez 7-8 minut. Następnie dodaj pokrojonego ananasa, sól i pieprz i gotuj, aż płyn odparuje, około 15 minut. Dodaj musztardę, skórkę z limonki i ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaj sok z limonki i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól przyprawie ostygnąć. Możesz dodać trochę soli, pieprzu lub octu, w zależności od upodobań.

Pies z Los Angeles

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• majonez sezamowy;
• czerwona kapusta i pory powoli;
• 1 szklanka kimchi (można wybrać kiszoną kapustę)
• 1 mała biała cebula, pokrojona w cienkie plasterki.

Kiełbasę włożyć do suszonej bułki, wysmarowanej majonezem sezamowym, na wierzchu dodać czerwoną kapustę i sałatkę kimchi, posypać cienkimi krążkami cebuli i sezamem na wierzchu.

Czerwona kapusta i zielona cebula kaczki:

• 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
• 2 szczypiorki, drobno posiekane;
• 1/2 soku z limonki;
• sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj kapustę z cebulą, dodaj sok z limonki i pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.

Majonez sezamowy:

• 3 łyżki suszonego sezamu
• 1/2 szklanki majonezu

Zmiel nasiona sezamu w moździerzu i wymieszaj z majonezem.

Pies z Nowego Orleanu

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• sałatka z oliwek „Muffaletta”.

Sałatka z oliwek "Muffaletta":

• 1 szklanka oliwek nadziewanych ostrą papryką
• 1/2 szklanki pestek oliwek
• 1/2 szklanki marynowanych warzyw (dowolnych)
• 2 duże peperoncini;
• 2 łyżki kaparów;
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• sok z 1/2 cytryny;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki

Wszystkie składniki z wyjątkiem pietruszki włożyć do robota kuchennego i posiekać (powinny pojawić się duże kawałki). Przełóż sałatkę do miski i dodaj pietruszkę, dobrze wymieszaj.

Pies z Nowego Jorku

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• kapusta kiszona.

Pies Filadelfia

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• mieszanka pieprzu.

Mieszanka pieprzowa:

• 1/2 małej zielonej kapusty;
• 1/2 zielonego pieprzu;
• 1/2 czerwonej papryki;
• 1 obrana marchewka;
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion selera (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Pokrój kapustę, paprykę i marchew w cienkie paski, włóż do miski i wszystko dobrze wymieszaj. W małym rondelku wymieszać cukier, sól, pieprz, ocet i nasiona, zagotować i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Wlej warzywa gorącą mieszanką, dobrze wymieszaj, przykryj miskę folią spożywczą i wyślij do lodówki na 4 godziny.

Pies san francisco

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 1/4 szklanki świeżej mięty
• 1/4 szklanki świeżej kolendry

Wysuszyć bułeczki, posmarować majonezem, włożyć kiełbaski, a na wierzch - sałatkę. Udekoruj kilkoma listkami świeżej mięty i bazylii.

Majonez ziołowy:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/4 szklanki drobno posiekanej mieszanki świeżych ziół (bazylia, mięta, kolendra, pietruszka, szczypiorek i estragon)

Wymieszaj majonez z ziołami i wstaw do lodówki.

Sałatka:

• 4 rzodkiewki;
• 2 małe ogórki;
• 1 obrana marchewka;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu ryżowego
• sól i pieprz do smaku.

Cienko posiekaj wszystkie warzywa i wymieszaj w misce, dodaj sól, pieprz, oliwę z oliwek i ocet i ponownie dobrze wymieszaj.

pies tampa

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• majonez;
• szynka;
• Ser szwajcarski;
• ogórki konserwowe.

Bułki do hot dogów osuszamy, smarujemy majonezem i musztardą. Na wierzchu nakładamy warstwę szynki, następnie warstwę sera, dodajemy gotową kiełbasę i przykrywamy cienkimi plastrami ogórków kiszonych.

Pies Baltimore

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• gotowana kiełbasa;
• gorąca musztarda;
• kapusta kiszona.

Opiekaj plasterki gotowanej kiełbasy i odstaw na bok, starając się, aby były ciepłe. Wysuszyć bułki do hot-dogów i ugotować lub usmażyć kiełbaski. Na bułeczki układamy jeszcze ciepłe plastry kiełbasy i kiełbasek, na wierzch dodajemy kiszoną kapustę i odrobinę gorącej musztardy.

chicagowski pies

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 2 małe dojrzałe pomidory, przekrojone na pół;
• musztarda;
• dowolny pikantny sos;
• 1 mała biała cebula, posiekana
• ogórki kiszone, pokrojone w cienkie plasterki;
• pieprz;
• sól z selerem.

Pies Dallas

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 szklanka plus 2 łyżki mąki (oddzielnie)
• 1 1/2 szklanki mleka
• sól i pieprz do smaku;
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki kefiru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej roślinny do smażenia;
• 3 pióra zielonej cebuli, cienko pokrojone ukośnie.

Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać 2 łyżki mąki i zmniejszyć ogień, energicznie mieszając mąkę z olejem przez kilka minut. Następnie dodaj tam mleko i dalej energicznie mieszając, zapobiegając tworzeniu się grudek. Sos doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sól i pieprz i gotujemy ok. 5 minut, aż zgęstnieje. Przykryj patelnię pokrywką, aby sos był ciepły.

Połącz mąkę i pieprz cayenne w osobnej misce. W małej misce ubij jajko z proszkiem do pieczenia i kefirem. Podgrzej więcej oleju na głębokiej patelni z grubym dnem. Kiełbasę maczamy w mące, następnie maczamy w masie jajecznej, następnie ponownie obtaczamy w mące i wkładamy do wrzącego oleju. Gotową kiełbasę osuszyć w cieście ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar tłuszczu.

Kiełbasę włożyć do suszonych bułeczek z hot dogów, polać sosem mlecznym i posypać zieloną cebulką.

Pies z Detroit

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• Sos Koni;
• musztarda;
• 1 mała cebula, drobno posiekana

Sos Coni:

• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 3 szklanki wody;
• 1 mała cebula, posiekana;
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego kminku;

Wymieszaj mieloną wołowinę i wodę w rondlu z grubym dnem i wyślij do pieca. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aby mięso rozdrobnić na małe kawałki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do gotującej się mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 50 minut. Dopraw hot doga przygotowanym sosem.

Pies Kennebunkport

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1/2 szklanki majonezu
• sok z 1/2 cytryny;
• pieprz czarny świeżo zmielony;
• 3 łodygi selera, drobno posiekane;
• zmiękczone masło;
• garść drobno posiekanych liści selera.

W małej misce dobrze wymieszać majonez z sokiem z cytryny i pieprzem, dodać posiekanego selera. Bułki do hot-dogów osuszamy i smarujemy miękkim masłem, podsmażamy kiełbaski, układamy na bułkach i posypujemy sałatką.

Pies Las Vegas

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 4 szklanki posiekanych papryczek chili
• tarty ser cheddar;
• guacamole;
• 1 mała biała cebula, drobno posiekana;
• 1/3 szklanki posiekanej marynowanej ostrej papryki
• musztarda.

Wysuszyć bułki z hot dogami i przyrumienić kiełbaski. Kiełbasy ułożyć na bułkach, posypać posiekaną ostrą papryką i serem cheddar. Dopraw to wszystko na wierzchu kilkoma łyżkami guacamole i posiekaną cebulą. Końcowe wykończenie to cała marynowana papryka i sporo musztardy.

Pies Memphis

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hamburgerów;
• cienko pokrojone ogórki kiszone;
• cebula pokrojona w krążki;
• musztarda.

Pies z Miami

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• Keczup;
• musztarda;
• majonez;
• 2 szklanki ananasa pokrojonego w plasterki świeżego lub w puszkach
• czipsy.

Wysuszyć bułki z hot dogami, ułożyć kiełbaski, posypać ketchupem, musztardą i majonezem. Top z ananasem pokrojonym w drobną kostkę i posyp połamanymi na pół frytkami.

Pies Pittsburgh

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• ser prowolonowy;
• cole wolno;
• smażone ziemniaki.

Cole wolno:

• 1/2 małej kapusty;
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki nasion selera
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Cienko posiekać kapustę, dodać do niej sól, cukier i nasiona selera, dobrze zagnieść rękami i pozostawić na durszlaku na co najmniej godzinę, aby odsączyć nadmiar płynu. Gdy kapusta odpoczywa, pokrój ziemniaki na długie plastry i usmaż lub wyjmij zamrożone frytki i usmaż na oleju roślinnym.

Wyślij gotową kapustę do czystej miski i dodaj czarny pieprz, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wysusz bułki do hot-dogów cienkimi plastrami sera i kiełbasek, a na wierzch posyp odrobiną cole slow i frytkami.

pies portlandzki

Hot dog:

• Indyjskie ciastka naan (lub pita);
• kiełbaski;
• czerwona marynowana cebula;
• solenie;
• kapusta kiszona;
• marynowana ostra papryka.

Marynowane czerwone cebulki:

• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie paski
• 1/2 szklanki białego octu
• 1/2 łyżeczki soli.

W małej misce wymieszać cebulę, cukier i ocet, aż cukier całkowicie się rozpuści, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Gotową cebulę marynowaną można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Tortille osuszamy, nakładamy na nie kiszoną kapustę i kiełbaski, na wierzchu dodajemy posiekane ogórki kiszone, marynowaną cebulę i kilka ostrych papryczek.

Pies Świętego Mikołaja

Hot dog:

• Bułka od hot doga;
• kiełbaski;
• sos chili czerwony;
• zielony sos chili;
• rozdrobniony ser cheddar lub Monterey Jack;
• 1 cebula, drobno posiekana.

Chili czerwony:

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 średnia cebula, posiekana;
• 2 ząbki czosnku, zmielone;
• 3/4 szklanki mielonego czerwonego chili (świeżego)
• 4 szklanki wody;
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek. Gotuj przez około 8 minut do miękkości. Dodaj tam pieprz i wodę, cały czas mieszając. Następnie dodaj oregano i sól, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut lub do momentu, gdy sos zacznie owijać się wokół łyżki i lekko zgęstnieć.

Zielona papryczka chili:

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku, zmielone;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżka mąki;
• 2 szklanki prażonego zielonego chili, posiekanego
• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
• 1 łyżeczka soli.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć do miękkości około 8 minut. Następnie dodać czosnek i kminek i gotować jeszcze pół minuty. Do cebuli i czosnku dodać mąkę i podsmażać mieszaninę przez około minutę. Następnie dodaj zielone chili, sól i bulion lub wodę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut lub do lekkiego zgęstnienia.

Bułeczki do hot-dogów osuszamy, wkładamy do nich ugotowane kiełbaski, doprawiamy na wierzchu czerwonym i zielonym chili, posypujemy startym serem i cebulą.

Pies z Seattle

Hot dog:

• Bułka od hot doga;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ser topiony;
• musztarda.

Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i zrumienić cebulę na złoty kolor. Wysuszyć bułeczki z hot-dogami, włożyć do nich ugotowane kiełbaski, dodać łyżkę serka śmietankowego, prażoną cebulę i trochę musztardy.

Pies San Antonio

Hot dog:

• tortilla;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża słodka cebula;
• 1 czerwona papryka;
• 1 zielona papryka;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 szklanki guacamole
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę do miękkości i dodać posiekaną paprykę, sól i czarny pieprz. Dusić, aż pieprz zmięknie. Rozłóż guacamole i smażone kiełbaski na tortilli, dodaj mieszankę smażonej papryki i cebuli na wierzchu i dopraw łyżką kwaśnej śmietany.

Pies Tucson

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1-2 łyżki mleka lub kefiru;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
• boczek;
• 4-8 świeżych ostrych papryczek (jalapenos);
• 2 szklanki ciepłej fasoli
• Sos Pico de Gallo.

Pico de Gallo:

• 2 duże i dojrzałe pomidory wydrążone, pokrojone w kostkę;
• 1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej;
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 1/2 lub 1 świeże jalapenos, posiekane
• sól dla smaku.

Wymieszać pomidory, cebulę, kolendrę i ostrą paprykę, posolić do smaku i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Śmietanę i mleko wymieszać w małej misce i odstawić. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na złoty kolor.

Kiełbasy zawijamy boczkiem, zabezpieczamy drewnianymi wykałaczkami i wysyłamy na grilla, aż będą chrupiące (lub w piekarniku - tak wygodniej). Piecz paprykę równolegle z kiełbaskami. Gotowe warzywa obrać, usunąć nasiona i przekroić na pół.

Gotowe kiełbaski wkładamy do suszonych bułek, dodajemy trochę fasoli i cebuli, doprawiamy łyżką „Pico de Gallo” i mieszanką mleka i kwaśnej śmietany.

Pies Houston

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 szklanka Chicharonna lub przekąska do piwa wieprzowego lub wołowego (jerki)
• ostry sos.

Chicharron to danie wieprzowe, ale czasami robi się go z kurczakiem lub wołowiną. Proces gotowania jest bardzo długi i trudny, dlatego proponujemy zastąpić go piwną przekąską z suszonej wołowiny lub wieprzowiny. Ale żeby normalnie żuć w hot dogu, trzeba będzie podzielić go na włókna lub pokroić na cienkie paski.

Wysuszyć bułki z hot-dogów, włożyć do nich kiełbaski, posypać kwaśną śmietaną, suszoną wołowiną i ostrym sosem.

Pies Wielkich Rapids

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• Sos Koni;
• 1 duży dojrzały pomidor, wyjąć środek i posiekać;
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• 4 małe ogórki kiszone lub kiszone;
• 8 marynowanych ostrych papryczek.

Sos Coni:

• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 3 szklanki wody;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 mała cebula, posiekana;
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1 liść laurowy;
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Wymieszaj mieloną wołowinę i wodę w rondlu z grubym dnem i wyślij do pieca. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aby mięso rozdrobnić na małe kawałki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do gotującej się mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 50 minut.

Wysuszyć bułeczki do hot-dogów, włożyć do nich gotowe kiełbaski, posypać sosem Koni, a następnie posypać posiekanym pomidorem i cebulą. Końcowe wykończenie to kilka cienkich plasterków kiszonych ogórków i pikantna marynowana papryka.

Pies z Minneapolis

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• ser cheddar, pokrojony w paski;
• musztarda z ziarnami.

Rozgrzej oliwę i usmaż cebulę na złoty kolor. Nie przecinaj bułek z hot dogami całkowicie na pół, ale pokrój i włóż do nich kawałek sera i ugotowaną kiełbasę. Przyprawione bułeczki włożyć na patelnię i wysuszyć z obu stron, aby ser się rozpuścił. Hot doga doprawić smażoną cebulą i musztardą na wierzchu.