È consuetudine cucinare il pollo nel vino in due famose cucine europee: italiana e francese, ma le ricette differiscono non solo nella scelta del tipo di bevanda, ma anche nel metodo di lavorazione. Gli italiani usano il vino bianco e friggono il pollo in padella, i francesi cuociono il pollo nel vino rosso in forno. Non presumo di determinare quale dei piatti ha un sapore migliore, prenderemo in considerazione entrambe le ricette.

Suggerimenti generali:

• è adatta solo carne di pollo fresca non congelata;
• dopo l'acquisto, non conservare il pollo in frigorifero per lungo tempo - un massimo di 36 ore;
• dopo il risciacquo, asciugare la carne con carta assorbente o tovaglioli per eliminare l'umidità in eccesso;
• v ricette classiche usato da vino secco perché le varietà dolci, semidolci e fortificate influenzano significativamente il gusto.

Dopo trattamento termico l'alcol evapora, quindi il piatto è senza alcol.

Stufato all'italiana al vino bianco

V versione tradizionale non usato filetto di pollo e carne con l'osso. Il risultato è una salsa densa, ricca e leggermente appiccicosa. Il tempo di cottura totale è di 45 minuti.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 4 pezzi;
• vino bianco secco - 300 ml;
• olio d'oliva (altro vegetale) - 3 cucchiai;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• erbe italiane secche con paprika - 1 cucchiaino;
• sale a piacere.

1. Preriscaldare in una padella olio vegetale, aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati. Friggere fino a quando l'aglio è rosolato.

2. Eliminare pelle e grasso dalle gambe, quindi dividerle in due parti (cosce e gambe).

3. Metti la carne in una padella, aggiungi erbe e spezie. Friggere da entrambi i lati a fuoco medio finché Marrone dorato(circa 5 minuti), quindi salare.

4. Versare il vino nella padella. Cuocere coperto a fuoco medio per 30-40 minuti finché sono teneri.

5. Servire il pollo cotto nel vino bianco ben caldo insieme alla salsa ottenuta per pasta, patate lesse o verdure al forno.

Pollo al forno alla francese al vino rosso

gallo dentro salsa di vino – un piatto della tradizione Borgogna (regione storica della Francia orientale). Dopo la marinatura nel vino rosso e la cottura in forno, la carne acquista una bella tonalità rosata e un sapore agrodolce. Qualsiasi coscia di pollo fresca andrà bene a casa. Tempo di cottura - 70 minuti (escluso il decapaggio).

Ingredienti:

• cosce di pollo - 4 pezzi;
• vino rosso secco - 400 ml;
• cipolle - 5 pezzi (medi);
• salsa di pomodoro (ketchup) - 200 ml;
• spezie per pollo - a piacere;
• olio vegetale - per lubrificare la teglia;
• sale a piacere.

1. Lavare i prosciutti, tagliarli a cosce e cosce. Asciugare la carne con tovaglioli o carta assorbente. Mettere in una ciotola profonda decapaggio.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungi alle gambe.

3. Cospargere la carne con spezie e sale. Sfumare con il vino rosso, aggiungere il ketchup o la salsa di pomodoro.

4. Mescolare e coprire. Marinare il pollo nel vino per almeno 3-5 ore (preferibilmente 8-9) in frigorifero.

5. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Coprire la teglia pergamena, ungere con olio vegetale.

6. Metti il ​​pollo su una teglia in modo che i pezzi non si tocchino. Distribuire uniformemente la cipolla marinata tra la carne.

7. Cuocere in forno per 20 minuti. Togliete le cosce dal forno, versate sopra la carne la salsa calda che si sarà formata sul fondo della teglia. Cuocere per altri 20-25 minuti finché sono teneri.

8. Servire il pollo al forno nel vino rosso per verdure fresche, insalate, purè di patate, grano saraceno o porridge di riso.

Il pollo al vino è un piatto tradizionale per cucina europea... È preparato in modo abbastanza semplice, non richiede molto tempo e allo stesso tempo ha un gusto e un aroma eccellenti. Portiamo alla tua attenzione ricette facili universali che non richiedono talenti culinari speciali e ti aiuteranno in ogni situazione.

Pollo fritto

Una ricetta semplice secondo la quale anche una casalinga inesperta può cucinare una festa piatto squisito nel vino bianco con il minimo dispendio di ingredienti e tempo.

Prodotti:

• 4-5 cosce di pollo;
• 3 cipolle;
• 250 ml di vino bianco secco;
• 2 cucchiaini di condimento per pollo
• 1 cucchiaino di sale
• olio per friggere.

Come cucinare.

1. Lavare e asciugare le cosce, strofinare con una miscela di spezie e sale. Lasciamo per alcune ore per l'impregnazione.

2. Tagliare la cipolla a semianelli e rosolare piccolo fuoco fino a quando non diventa morbido. Tirare fuori con una schiumarola in una ciotola e mettere da parte per ora.

3. Aggiungi la potenza del fornello e nella stessa padella friggi i pezzi di pollo da entrambi i lati fino a ottenere una bella crosticina.

4. Aggiungere le cipolle precedentemente fritte, bagnare con il vino. Fate sobbollire a fuoco basso per 35-40 minuti sotto un coperchio chiuso. Versare di tanto in tanto la salsa di vino sul pollo.

5. La carne finita viene spalmata su foglie di lattuga. A fine cottura il sugo dovrebbe addensarsi leggermente, si versa in una casseruola e si serve.

Un pollo al forno

Il pollo, prima marinato nel vino rosso e poi cotto al forno, acquista un gusto speziato specifico e un'appetitosa sfumatura rosata.

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo;
• 1 bicchiere di vino rosso secco;
• 3 teste di cipolle viola;
• 150 ml di concentrato di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• sale, spezie.

Ricetta passo passo.

1. Tagliare le gambe lungo l'articolazione nella parte inferiore della gamba e nella coscia.

2. Mettere in un piatto di vetro o smalto pulito, aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Aggiustate di sale e spezie, aggiungete il vino e il concentrato di pomodoro.

3. Mescolare con le mani, distribuendo uniformemente la marinata sui pezzi di carne. Il pollo al vino rosso dovrebbe essere marinato in frigorifero per almeno diverse ore.

4. Coprire la teglia con carta da forno, ungere leggermente con olio.

5. Metti il ​​pollo con la cipolla.

6. Cuocere in forno a 180 gradi per 40–45 minuti. Versare la salsa sulla carne ogni 15-20 minuti.

Nazionale piatto georgiano chakhokhbili è un pollo stufato nel vino rosso con pomodori freschi e spezie. Preparare da carne giovane grassa. Meglio prendere l'intera carcassa intera, allora pasto pronto risulterà essere abbastanza saturo.

Ingredienti:

• 1 pollo;
• 3 teste di cipolle;
• 2 peperoni;
• 5–6 pomodori freschi;
• 150 ml di vino rosso secco;
• luppolo-suneli;
• baccello di peperoncino rosso (può essere sostituito con macinato);
• qualche spicchio d'aglio;
• il resto dei condimenti a piacere;
• verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• 50 grammi di burro;
• sale.

Ricetta passo passo.

1. Tagliare il pollo in porzioni insieme alla pelle, al grasso e alle ossa.

2. Riscaldare bene la casseruola e friggere la carne su una superficie asciutta senza aggiungere olio fino a doratura.

3. peperone e sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

4. Soffriggere le cipolle in una padella a parte in Burro fino a quando non diventa morbido. Mescolare continuamente per evitare di bruciare. Passare alla carne.

5. Nella stessa padella, fai sobbollire il pepe per 3-4 minuti. Invia anche allo stufato.

6. Praticare dei tagli a croce sulla buccia dei pomodori, scottarli con acqua bollente e trasferirli su acqua fredda... Dopo questa manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa. La preparazione del vero chakhokhbili prevede l'utilizzo solo di pomodori freschi, non di ketchup o concentrato di pomodoro.

7. Tritare i pomodori pelati cubetti e inviare a una casseruola.

8. Versare il vino, il sale e lasciar sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 40–45 minuti. Se stai cucinando in un multicooker, seleziona la modalità "Stufato".

9. Tritare le erbe aromatiche, l'aglio ei grani di pepe. Aggiungere il tutto alla carne 5-7 minuti prima di essere pronta.

Ci sono ricette per chakhokhbili con funghi o verdure (patate, carote, fagiolini) - devono essere tagliati e aggiunti allo stufato insieme ai pomodori.

Carne al forno francese

Per il pollo francese al vino rosso, il petto di pollo è il migliore.

Prodotti:

• 1 kg di polpa di carne;
• 100 grammi di vino rosso secco;
• 2-3 pomodori;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale pepe;
• 100 grammi di maionese.

Ricetta passo passo.

1. Tagliare il filetto a fette larghe circa un centimetro. Sbattere leggermente ogni pezzo, salare, spolverare di pepe e mettere in un piatto pulito, bagnare con il vino e lasciar riposare per mezz'ora.

2. Prepara altri cibi. Tagliare la cipolla e i pomodori ad anelli, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

3. Oliare una teglia o un piatto. Disporre i pezzi di carne, poi a strati di pomodoro e cipolla. Spalmare con maionese, cospargere di formaggio grattugiato.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.

5. A fine cottura, non togliere subito il piatto dallo stampo. Lasciare riposare per 10-15 minuti e assorbire i succhi secreti.

Tenero kebab di pollo

Il pollo marinato al vino bianco è un ottimo semilavorato per barbecue. Un'ora è sufficiente per marinare il pollo nel vino secco. Particolarmente gentile e kebab morbido ricavato dalle gambe e dalle cosce.

Prodotti:

• 1 kg di carne di pollo;
• 150 ml di vino;
• 2 teste di cipolle;
• 1 limone;
• rosmarino;
• sale pepe.

Ricetta.

1. Cosce di pollo tagliare in porzioni.

2. Preparare la marinata. Tritare la cipolla con un frullatore o grattugiare, spremere il succo di limone. Aggiungere sale, condimenti, vino.

3. Versare il composto sulla carne e marinare per 2-3 ore.

4. Infilare la carne su spiedini senza scuotere i resti della marinata. Potete anche cuocere sulla griglia.

La carne di pollo, cotta in qualsiasi modo, può essere servita con verdure, insalate, contorni vari ed erbe aromatiche.

Il filetto di pollo è considerato dietetico e il più carne tenera, quindi, anche il pollo preparato da questa parte è molto tenero e gustoso. Cucineremo con te filetto di pollo in umido al vino... L'aggiunta di vino durante la cottura renderà il pollo irriconoscibile, un po' come il vitello. Oltre al vino, aggiungeremo un po' di amido, che fungerà da addensante. Tuttavia, se si preferisce una salsa liquida, non è necessario aggiungere un addensante. Puoi usare le spezie in questo che ti piace di più, tutto dipende dalle tue preferenze. Il piatto è versatile in quanto può essere servito con una varietà di contorni a colazione, pranzo e cena. Cucinare questo piatto è molto semplice e veloce, quindi andiamo al processo passo dopo passo. ricetta per filetto di pollo stufato fatto in casa in salsa di vino.

Ingredienti per fare il filetto di pollo in umido al vino

Preparazione passo passo del filetto di pollo in umido al vino

Il filetto di pollo può essere servito con vari contorni: pasta, patate, riso, ecc. Buon appetito!