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Impasto per crostate senza lievito passo-passo. Pasta di lievito choux

23.04.2020 Biscotti

Pasta choux a base di farina di grano bianco grado superiore... Si consiglia di utilizzare acqua potabile pulita per gusto perfetto... Utilizzo acqua minerale senza gas o filtrato.

Componenti:

  • 500 ml di acqua;
  • 4 tazze di farina, 250 g ciascuna;
  • 50 g lievito fresco umido;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 25 g di zucchero semolato;
  • 6 - 7 g di sale.

Ricetta per fare l'impasto delle torte fritte:

  1. Fai bollire metà dell'acqua. Nel liquido rimanente, allentare il lievito, aggiungere zucchero e sale, aggiungere olio.
  2. Setacciare la farina separatamente dal tutto. Versare lì la composizione con il lievito e impastare molto velocemente.
  3. Versare la miscela risultante con acqua bollita e impastare l'impasto. Per prima cosa mescolate con un cucchiaio, poi impastate con le mani (per non scottarvi con il composto caldo).
  4. Se necessario aggiungete la farina mentre impastate. Di conseguenza, l'impasto deve risultare sodo e morbido.
  5. Puoi iniziare subito a cucinare torte.

Ricetta Senza Lievito

Prodotti da cucina:

  • 0,5 litri di acqua;
  • 100 g di qualsiasi olio vegetale non raffinato;
  • 5 - 7 g di sale;
  • farina - guarda lo stato dell'impasto.

Come fare la pasta choux senza lievito:

  1. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare un paio di volte con un cucchiaio.
  2. Aggiungere il sale e mescolare finché non si scioglie. Versare la farina a poco a poco, mescolare la composizione con un cucchiaio.
  3. L'impasto deve essere duro, ma morbido, come la plastilina. È conveniente per scolpire, quindi non è necessario aggiungere farina: tale impasto non si attacca alle mani.

Opzione magra senza uova e latte

Ingredienti:

  • 2 bicchieri di farina e acqua;
  • 4 g di lievito;
  • 35 ml di olio vegetale;
  • se lo si desidera, zucchero e sale.

Istruzioni dettagliate per preparare la pasta di lievito per bignè magra:

  1. Mescolate il lievito nel primo bicchiere d'acqua (che deve essere tiepida). Aggiungere sale e zucchero, versare l'olio. Lasciare agire per un po' fino a quando appare la schiuma.
  2. Durante questo tempo, fai bollire l'acqua rimanente.
  3. Versare la farina con questa composizione, quindi versare un bicchiere di acqua bollente. Mescolate sempre con un cucchiaio.
  4. Impastare con le mani un impasto elastico e stretto. È subito pronto all'uso.

Pasta lievitata choux per crostate al forno

Ingredienti:

  • 650 gr di farina;
  • 250 ml di acqua;
  • 250 ml di latte;
  • 3 tuorli di pollo;
  • 55 ml di olio vegetale;
  • 25 gr di zucchero;
  • 6 g di sale;
  • 2 cucchiaini di lievito secco o 50 g fresco.

Istruzioni dettagliate per preparare l'impasto per torte in forno:

  1. Unire 100 g di farina, zucchero e sale. Riempi d'olio. Fai bollire un bicchiere d'acqua e versaci immediatamente la composizione risultante.
  2. Mescolare fino a che liscio. Raffreddare leggermente.
  3. Aggiungere il lievito alla miscela calda. Versare un bicchiere di latte caldo, aggiungere i tuorli.
  4. Setacciare 550 g di farina e ricoprire con questo liquido. Impastare pasta morbida.
  5. Devi renderlo elastico e resistente. Dovrebbe essere liscio e non appiccicoso ai palmi. Per questo, le mani sono unte d'olio. A volte potresti aver bisogno di farina extra per spolverare.
  6. L'impasto finito viene tagliato a pezzi delle dimensioni di una torta e lasciato sotto un asciugamano per 5 minuti prima della cottura.

Cucinare una base sicura

Componenti per la prima parte:

  • 3 cucchiai grandi di farina e olio vegetale;
  • 25 gr di zucchero;
  • 7 g di sale;
  • bicchiere d'acqua.

Per la seconda parte:

  • 0,5 chilogrammi di farina;
  • 50 g lievito fresco;
  • bicchiere d'acqua.

Bezoparnoe pasta choux per torte:

  1. Fai bollire un bicchiere d'acqua. Unire gli ingredienti del primo elenco e versarvi sopra dell'acqua bollente.
  2. Mescolate con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Lasciar raffreddare per breve tempo.
  3. Aggiungere il lievito, un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente. Aggiungere la farina poco alla volta e impastare l'impasto sodo.
  4. Lasciate in posa qualche minuto e iniziate a fare le torte.

Con lievito secco in acqua

Quello di cui hai bisogno:

  • un chilogrammo di farina;
  • 2 bicchieri d'acqua;
  • 3 cucchiai di olio raffinato;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • 10 pizzichi di lievito secco;
  • 1 pizzico di sale.

Pasta di lievito choux con lievito secco:

  1. Unire gli ingredienti secchi, tranne la farina, al burro. Versare la composizione risultante con un bicchiere di acqua tiepida.
  2. Aggiungi la farina. Mescolare il composto fino a che liscio. Versare un bicchiere di acqua bollita e mescolare.
  3. Impastare un impasto morbido con le mani. Non aggiungere altra farina.

Cuocere le torte su un tale impasto subito dopo averlo mescolato. Non dovrebbe salire.

Ripieni di pasta choux

Ingredienti per il primo ripieno:

  • 100 g di pesche, prugne e albicocche;
  • 2 - 3 cucchiai di zucchero;
  • un cucchiaio di amido.

Ripieno di frutta e bacche per torte al forno:

  1. Tagliare la frutta a cubetti medi. Mettili su un setaccio, sotto il quale c'è una ciotola: il succo si scaricherà lì. Cospargere di zucchero sopra.
  2. Far bollire il succo e cuocere con un cucchiaio di amido. Il risultato è una densa composizione gelatinosa.
  3. Quando si scolpiscono torte, vengono prima posati pezzi di frutta e bacche. Dall'alto vengono versati con questo liquido. Non cola durante la cottura.

Suggerimento: quando si utilizzano bacche o frutta acide, è necessario aumentare la quantità di zucchero. In trattamento termico tutta la dolcezza di tali cibi si perde e diventano più acidi.

Prodotti per la seconda ricetta:

  • un chilo di acetosa;
  • mezzo bicchiere di zucchero.

Questa opzione è adatta sia per le torte fritte che per quelle al forno:

  1. Sciacquare accuratamente l'acetosa sotto l'acqua corrente. Tritare molto finemente.

    2. Cosa fare la terza composizione da:

  • 5 uova di gallina;
  • 100 g di cipolle verdi;
  • pepe e sale - facoltativo.

Condimenti per torte fritte:

  1. Lessare le uova sode. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
  2. Macinare a cubetti cipolle verdi... Unire gli ingredienti, condire con pepe e sale.
  3. Utilizzare subito dopo la preparazione.

Cosa ti serve per l'opzione riso e fegato:

  • 200 g di fegato;
  • 100 g di riso;
  • 1 cipolla e 1 carota;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • 7 g di sale;
  • 5 g di pepe;
  • verdi.

Istruzioni passo passo:

  1. Versare tre bicchieri sul riso acqua fredda... Far bollire, aggiungere metà del sale. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Sciacquare il riso finito sotto l'acqua corrente.
  2. Cuocere le carote per mezz'ora. Sbucciare e tritare finemente.
  3. Macinare il fegato. Metti al caldo con olio vegetale padella. Friggere a fuoco medio per non più di 5 minuti. Condire con sale e pepe.
  4. Tritare molto finemente la cipolla, soffriggere nell'olio rimasto dal fegato, 3 - 5 minuti. Tagliare le verdure a pezzi più piccoli possibile.
  5. Invia cipolle, carote e fegato a un tritacarne. Unire gli ingredienti finiti con riso, sale e pepe.

La pasta choux si fa in modo semplice e per poco tempo. Le torte fatte con esso sono perfette per la cena o l'arrivo degli ospiti. Molte ricette possono essere utilizzate durante il digiuno.

questa crema pasticcera pasta lievitata sull'acqua bollente per crostate, secondo me, la più riuscita tra quelle che io abbia mai cucinato. Le torte fatte con esso sono molto morbide, tenere e incredibilmente gustose. Si scopre che puoi preparare torte molto rapidamente senza perdere molto tempo nel processo di impasto.

Questa ricetta è veloce pasta lievitata Ho dovuto sperimentarlo quando volevo davvero coccolare la mia famiglia, e c'era poco tempo prima che arrivassero i miei parenti. Ho dovuto provare questa ricetta. E ora facciamo spesso torte del genere.

Grazie all'impasto con acqua bollente, l'impasto cresce velocemente e non ha bisogno di stare al caldo a lungo per fermentare, poiché è già caldo da solo. I prodotti cresceranno istantaneamente nella padella. Questo impasto di acqua bollita è molto facile da modellare. Risulta essere elastico e flessibile.

Una piccola tortilla (torta vuota) può contenere molto ripieno poiché si allunga facilmente. Il giorno dopo, torte da pasta choux rimangono gli stessi teneri e gustosi. Quindi iniziamo a preparare questo perfetto impasto di lievito choux con acqua bollente per polpette.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

  • farina premium - circa 700 g
  • acqua calda - 1 bicchiere
  • acqua bollente - 1 bicchiere
  • lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio
  • zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
  • sale - 1 cucchiaino
  • olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Ricetta

  • In una ciotola profonda, mescolare ½ tazza di farina, la quantità specificata di lievito, zucchero e sale.
  • Versare un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare con una frusta. Otteniamo una massa liquida.
  • In una ciotola separata, dobbiamo preparare la farina. Per fare questo, versare 3 cucchiai. cucchiai di farina setacciata.
  • Versare 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Mescoliamo.
  • Versare la farina e il burro con un bicchiere di acqua bollente e mescolare velocemente.
  • Questa è la massa che dovresti ottenere.
  • La farina è stata preparata e ora deve essere rapidamente combinata con la massa che abbiamo preparato in precedenza nella ciotola.
  • Resta solo da aggiungere la quantità richiesta di farina. Assicurati di setacciare la farina. Impastiamo il lievito per crema pasticcera pasta sicura prima con un cucchiaio o una forchetta e poi con le mani.
  • Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi forte alle mani. Ora l'impasto per la crema pasticcera per polpette è pronto. Può essere utilizzato subito dopo la miscelazione. Questa ricetta per la pasta di lievito choux con acqua bollente può essere utilizzata per fare torte con vari ripieni, così come per i cheburek.
    • 2015-12-27T05: 20: 04 + 00: 00 amministratorepasticceria salata

    Questa pasta lievitata alla crema in acqua bollente per crostate è, secondo me, la più riuscita tra quelle che io abbia mai realizzato. Le torte fatte con esso sono molto morbide, tenere e incredibilmente gustose. Si scopre che puoi preparare torte molto rapidamente senza perdere molto tempo nel processo di impasto. Questa ricetta per un impasto lievitato veloce ho dovuto ...

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    Penso che ogni casalinga avrà bisogno di una ricetta veloce per la pasta lievitata. L'impasto di lievito choux in acqua bollente per torte, crostate, pizza e qualsiasi varietà di dolci non richiede lievitazioni a lungo termine, quindi anche il ripieno dovrebbe essere preparato rapidamente o in anticipo. Ricetta e foto passo passo la preparazione della pasta choux veloce con lievito e acqua bollente ci è stata inviata dalla nostra lettrice Svetlana Burova:

    Pasta choux in acqua bollente

    (per crostate e crostate)

    Dagli ingredienti indicati uscirà una piccola torta o una piccola quantità di torte, se hai bisogno di una quantità maggiore di impasto, aumenta le proporzioni 2-3 volte a tua discrezione.

    Per una ricetta di pasta all'acqua bollente avrai bisogno di:

    • Zucchero - 3 cucchiai. l.
    • Sale - 1 cucchiaino (se aumenti questa ricetta di 2 volte, lascia anche il sale nella quantità di 1 cucchiaino.)
    • Margarina - 30 gr.
    • Maionese - 1 cucchiaio. l.
    • Acqua bollente (solo acqua bollita) - 300 ml.
    • Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
    • Farina - ho impiegato 4 tazze per impastare l'impasto (in questo bicchiere, la misura della farina è indicata come 150 gr. - solo circa 600 gr.)
    • Lievito ad azione rapida - 5 gr. (mezzo pacchetto)

    Come fare il lievito pasta choux acqua bollente

    Versare sale, zucchero, margarina, maionese in una ciotola profonda, versare solo acqua bollita, olio vegetale 0.

    Mescolare il tutto fino a quando la margarina, il sale e lo zucchero si saranno sciolti.

    Setacciate sopra metà della farina, versateci sopra il lievito, mescolate delicatamente con la farina, setacciate sopra l'altra metà della farina e impastate velocemente l'impasto della crema pasticcera.

    L'impasto in acqua bollente per torte o crostate non è molto ripido.

    Coprite la ciotola con un canovaccio e mettete l'impasto in un luogo caldo per circa 40 minuti.

    Quando la pasta choux di lievito sull'acqua bollente è venuta fuori,

    da esso si possono fare crostate, crostate con vari ripieni, bianchi con carne (o feta) ed erbe aromatiche, da avvolgere in impasti, come salsicce, e sulla base di tale impasto si può anche fare la pizza (l'impasto della pizza deve essere tirato il più sottile possibile).

    L'impasto è molto morbido, arioso e tenero. La pasta choux all'acqua bollita preparata secondo questa ricetta rimane morbida anche il giorno dopo e non diventa raffermo.

    Torta di lievito senza ripieno dolce può essere utilizzato per pranzo, cena e colazione. Per l'inizio della giornata, la cosa giusta!

    Quindi, mettiamo il nostro impasto veloce sull'acqua bollente e inizia a scolpire torte o torta!

    Buon appetito e sempre pasticcini deliziosi e torte!!!

    Probabilmente è difficile incontrare una persona che rimarrebbe indifferente alle torte, soprattutto fatti in casa... Se li consideri ancora l'apice dell'eccellenza culinaria, allora ti propongo di separarti da questa convinzione e imparare due semplici e ricette veloci preparazione dell'impasto. Questo impasto è insolito: è choux, cioè cotto con acqua bollente. Grazie a questa tecnica insolita, risulta essere elastico e facile da lavorare, e le torte escono sorprendentemente rigogliose e rubiconde.

    Ricetta per pasta sfoglia senza lievito per crostate

    Propongo di iniziare a masterizzare la ricetta più semplice pasta choux per torte e altri prodotti da forno, in cui non c'è lievito. Questo impasto è perfetto per le torte in padella.

    Elettrodomestici e utensili da cucina: serve solo un fornello, ma non servono molti utensili: una ciotola, un mattarello e una padella. Consiglio di preparare tutto in anticipo e di organizzare il posto di lavoro in modo da non distrarsi durante il processo di cottura.

    ingredienti

    Tra gli ingredienti, ti consiglio di prestare particolare attenzione alla farina. Dovrebbe essere Farina di frumento la miglior qualità, preferibilmente già testato su altri prodotti da forno. Se la farina è buona, l'impasto non "galleggia" da esso.

    Ricetta passo dopo passo

    1. Versare 30 ml di olio vegetale in una ciotola.
    2. Setacciare 1 tazza di farina e mescolare. Dovresti avere una miscela che assomigli a sabbia bagnata in consistenza.





    3. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 0,5 cucchiaini di sale. Mescolata.





    4. Aggiungere altra farina se necessario. Di conseguenza, l'impasto non deve attaccarsi al tavolo e alle mani.

    5. Dividere l'impasto in piccoli pezzi e stendere in cerchi spessi 3 mm. Questi saranno gli spazi vuoti delle tue torte.

    Video ricetta di cucina

    In questo video puoi vedere come mescolare correttamente pasta senza lievito sulle torte e suggerimenti e commenti ti aiuteranno in questo.

    Ricetta per pasta di lievito choux per torte

    Voglio offrirti un'altra ricetta per la pasta choux, ma la pasta lievitata, che è perfetta per fare torte soffici e rubiconde in una padella, e il ripieno per loro può essere qualsiasi.

    Tempo di cottura: dato che l'impasto lievitato, anche se non accoppiato, impiega del tempo a nascere, ci vorrà almeno 1 ora per preparare l'impasto.
    Porzioni: 14-16 torte. Questo dipenderà dalle loro dimensioni.
    Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotole di diverse dimensioni e una frusta. Di solito uso una ciotola media e una ciotola grande. Durante il processo di preparazione, tu stesso capirai quale versione dei piatti è più comoda da usare quando impasti l'impasto.

    ingredienti

    Come scegliere gli ingredienti giusti

    Gli ingredienti più importanti in questa ricetta sono farina e lievito, quindi scegli solo la massima qualità e dai la priorità a marchi noti e affidabili.

    Ricetta passo dopo passo

    1. Versare 1 cucchiaio in una piccola ciotola. un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai. cucchiai di farina e 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Amalgamare bene il tutto.

    2. Versare la miscela risultante con un bicchiere di acqua bollente e mescolare fino a che liscio.

    3. Trasferite il composto in una ciotola più grande e lasciate raffreddare.

    4. Aggiungere 1 tazza di acqua calda e frullare.



    5. Ora aggiungi 1,5 cucchiaini. lievito e mescolate ancora.

    6. A questo punto iniziate ad introdurre gradualmente la farina setacciata continuando a mescolare.



    7. Ungete una ciotola pulita con olio vegetale e metteteci l'impasto. Coprilo con un asciugamano pulito e tienilo caldo per adattarlo.

    8. L'impasto è lievitato, il che significa che puoi procedere alle torte. Ma prima devi arricciarlo un po ', ed è meglio ungere le mani e lavorare la superficie con olio vegetale in anticipo.

    9. Dividi l'impasto in piccoli pezzi, da cui poi formare torte - spazi vuoti per le tue torte.

    Video ricetta di cucina

    Se hai ancora domande su come preparare un impasto di lievito sicuro, ti consiglio di guardare questo video, che descrive in dettaglio tutte le fasi della preparazione di torte fritte con uova e cipolle.

    Verità comuni di base

    • Le proporzioni non dovrebbero mancare aggiungendo ingredienti all'impasto per non alterare il gusto dei prodotti.
    • Setacciare sempre la farina al setaccio: si scioglierà e l'impasto risulterà spumoso.
    • Usare il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio, il doppio del suo importo.
    • È meglio impastare l'impasto in un contenitore perfettamente pulito in modo che non assorba sapori e odori estranei.
    • Il piano di lavoro su cui taglierete la pasta, ve lo consiglio poco Grasso olio di semi di girasole , e non si attaccherà al tavolo e alle mani.

    Come servire un piatto correttamente e con cosa

    Torte accettate servire su un piatto grande o in un cestino... È consuetudine mangiarli con le mani, ma se sono grassi (fritti in padella), puoi usare coltello e forchetta.

    Le torte sono un piatto a parte, ma possono essere servite come un'abbondante aggiunta a Brodo di pollo se si tratta di. Ma le torte con ripieno dolce andranno bene per il tè.

    Altre possibili opzioni e ripieni

    Naturalmente, tale pasta choux è l'ideale per le torte con ripieno salato... Qui puoi sperimentare come meglio credi, ma i miei preferiti sono pollo con funghi e uova e cipolle. Penso che siano molto gustosi, quindi consiglio di trovare una ricetta e provare a cucinarli, perché questa versione delle torte è diventata un classico da molto tempo. E si rivelano particolarmente soddisfacenti e gustosi che semplicemente non puoi resistere a non prenderne un altro.

    E se vuoi qualcosa di dolce per il tè, allora torte con mele, pere e prugne - il modo migliore! Considero piccante e incredibilmente gustoso, e per chi ama gusti classici, Propongo di cucinare.

    Una volta ho assaggiato la pasta choux con le banane. Forse questo esotico e ti piacerà. Sperimenta e condividi le tue scoperte nei commenti!

    Molto ricetta insolita cottura della pasta lievitata con il metodo della birra. Funziona molto bene sia per la cottura al forno che per la frittura in padella.

    1. Prodotti necessari: farina, zucchero, sale, lievito, uova (mancano solo tuorli), Burro e latte.

    2. Unire latte, sale, zucchero e burro.

    3. Portare la miscela a ebollizione sul fuoco. far sciogliere completamente il burro.

    4. Versare 50 grammi di farina nel latte caldo.

    5. E mescola velocemente. Ottieni una massa densa e appiccicosa.

    6. Separare gli albumi dai tuorli.

    7. Mescolare farina e lievito. Se hai paura e non vuoi correre rischi, puoi prima attivare il lievito nell'acqua, quindi mescolarlo con la farina.

    8. Aggiungere i tuorli e la miscela di farina calda alla farina.

    9. Impastare bene e mettere l'impasto sotto un asciugamano o in un sacchetto di plastica. in un luogo caldo per avvicinarsi. Questo di solito richiede circa 1,5 ore.

    10. E poi puoi cuocere i panini o friggere le torte.

    11. Ciambelle fatte con un tale impasto. anche molto gustoso!

    Buon appetito!

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