Ricetta prodotti da forno fatti in casa dalla categoria non puoi immaginare più facile. Oggi vi propongo di provare i muffin con farina di grano saraceno: aromatici, teneri, morbidi, moderatamente friabili e molto gustosi. Non ci vuole troppo tempo per cucinare, quindi puoi regalare alla tua famiglia prodotti da forno freschi proprio per la colazione, se lo desideri. La cosa principale è avere a portata di mano la farina di grano saraceno: ora puoi acquistarla senza problemi in quasi tutti i supermercati.

Dalla quantità specificata di ingredienti utilizzati si ottengono esattamente 6 muffin di grano saraceno. Puoi cuocerli più piccoli (sotto forma di muffin - 10-12 pezzi) o versarli in uno stampo - ci sarà una torta grande. Ti consiglio di scegliere cacao in polvere di alta qualità e di regolare la quantità di zucchero semolato a tuo piacimento. Ma per noi personalmente, i muffin di grano saraceno sono la dolcezza perfetta.

Ingredienti:

(100 grammi) (100 grammi) (2 pezzi ) (50 millilitri) (3 cucchiai) (1 cucchiaio ) (0,75 cucchiaino)

Cucinare un piatto passo dopo passo con una foto:

In una ciotola, rompine due con cura uova di gallina separando gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli in una ciotola, dove prepareremo l'impasto per i muffin, e mettere gli albumi in frigorifero per ora. Aggiungete ai tuorli 100 grammi di zucchero e sbattete bene il tutto con un mixer o una frusta in modo che lo zucchero sia quasi completamente sciolto.

Di conseguenza, otterrai una massa di uova omogenea con schiuma. Aggiungere ad esso un buon cucchiaio di cacao in polvere, 50 millilitri di olio vegetale e 3 cucchiai di acqua potabile a temperatura ambiente. Mescoliamo tutto accuratamente: puoi usare un mixer o solo un cucchiaio / una spatola.

Mescolate l'impasto con un cucchiaio o una spatola in modo che gli ingredienti secchi si uniscano a quelli liquidi. In generale, all'impasto dei muffin non piace mescolare a lungo, quindi non è necessario ottenere la levigatezza, altrimenti i prodotti finiti saranno densi. Ma in questo caso, la farina di grano saraceno assorbe istantaneamente il liquido senza formare grumi.

Non resta che montare il freddo i bianchi d'uovo... Sbattere per 3-4 minuti con un mixer ad alta velocità. Per una migliore montatura, puoi aggiungere un pizzico di sale agli albumi.

In parti, introduciamo proteine ​​​​montate nell'impasto di grano saraceno, soprattutto in 3-4 dosi. Incorporare gli albumi con un cucchiaio o una spatola con movimenti di piegatura, come per un biscotto.

Di conseguenza, l'impasto dei muffin dovrà risultare completamente omogeneo e liscio, pur non essendo molto denso. In consistenza, un tale impasto ricorda la panna acida al 20% di grasso.

Perché sperimentare? Tutto è estremamente semplice: volevo dei pasticcini sani! Una ricerca su internet di una ricetta adatta alle mie richieste non ha portato al risultato sperato, visto che o i prodotti sono specifici, quindi ci vuole molto tempo per cucinare, poi...

In breve, ho iniziato a sperimentare me stesso. Per così dire, "cucinare il porridge da un'ascia" usando i prodotti a disposizione del mio frigorifero.

La farina di grano saraceno era ottenuta da semole di grano saraceno. Come? Ho tritato i cereali in un macinino da caffè in uno stato più o meno polveroso, l'ho setacciato più volte al setaccio, quindi ho aiutato di nuovo il macinino, l'ho setacciato di nuovo e voilà - farina di grano saraceno fatta in casa. Molto semplice, veloce e senza troppi sforzi. Ed è molto più economico di uno industriale già pronto, che, tra le altre cose, non è venduto in tutti i punti vendita dello spazio post-sovietico.

L'impasto per le torte di grano saraceno è stato lavorato a mano. Il mixer era riluttante a disturbare e quindi gestito con una normale frusta. Allora qual è il risultato finale? Personalmente, per i miei gusti, l'esperimento è stato un successo! I cupcake si sono rivelati molto interessanti. Sciolto, umido, moderatamente arioso, con un aroma leggermente specifico, ma quindi per nulla ripugnante retrogusto di grano saraceno, con sottili note di formaggio e broccoli ...

Insomma, mettiamoci al lavoro!

Per preparare questi deliziosi muffin di grano saraceno - molto dietetici, vale la pena notare - è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• farina di grano saraceno - 150 grammi;
• farina di segale - 50 grammi;
• Farina di frumento(prima elementare) - 50 grammi;
• sale - ¼ cucchiaio (2 grammi);
• zucchero - ½ cucchiaio (5 grammi);
• lievito in polvere - 1 cucchiaino (5 grammi);
• uova - 130 grammi (2 uova grandi, categoria DV);
• olio vegetale (inodore, ad esempio olio di germe di grano) - 100 ml;
• kefir (contenuto di grassi 2%) - 200 ml.

E assaporare - additivi opzionali... Nel mio caso sono stati utilizzati:

• salsiccia affumicata - 50 grammi;
• prosciutto di pollo - 30 grammi;
• broccoli - 100 grammi.

Il processo per creare questo piatto snack delizioso e salutare si presenta così:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: tre tipi di farina (assicurati di setacciare con un setaccio), zucchero, sale e lievito.
3. Sbattere le uova in un contenitore separato. Non essere zelante! L'obiettivo è unire gli albumi e i tuorli fino a ottenere una consistenza liscia e una leggera schiuma.
4. A composto di uova aggiungere kefir e olio vegetale. Mescolare.
5. Versare il componente liquido sulla miscela secca. Mescolare fino a quando gli ingredienti si uniscono (circa 1-2 minuti). L'impasto dei muffin di grano saraceno risulta essere abbastanza denso, la consistenza è simile a prova classica per torte al formaggio.
6. Per ultimo aggiungete i broccoli divisi in piccole infiorescenze (io ho usato surgelati), prosciutto e formaggio (entrambi gli ingredienti sono stati tritati su una grattugia grossa).
7. Dividere in stampini da muffin porzionati. Invia al forno, al livello medio, per 35-40 minuti. Il grado di cottura è uno spiedino asciutto e una crosta appetitosa con una leggera abbronzatura 🙂

Caldi, questi muffin al grano saraceno sono deliziosi fino alla follia! Che sapore hanno quando sono fredde? Onestamente? Non credo nemmeno, perché non erano all'altezza di questo stato! Pertanto, li cuoceremo ancora e ancora, e ancora e ancora ...

E sì! Dalla quantità di ingredienti specificata nella ricetta, ho ottenuto otto muffin abbastanza ben nutriti e soddisfacenti.

Buon appetito! La tua Lara

I muffin di grano saraceno sono un altro in una pentola a cottura lenta. Innanzitutto, la ricetta è rivolta a chi è allergico al grano, mentre il resto sarà semplicemente interessato a provare nuovi insoliti pasticcini. È molto semplice preparare i muffin con farina di grano saraceno in un multicooker, risultano morbidi, con un leggero aroma di grano saraceno e il gusto ricorda in qualche modo il pan di zenzero. Forse a qualcuno sembreranno un po' secchi, in fondo lo è pasticcini insoliti, in questo caso potete aggiungere qualche frutto di bosco o una fetta di cioccolato fondente ad ogni stampo prima di infornare, e otterrete dei muffin da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi
• zucchero - 1/3 di tazza (o a piacere)
• farina di grano saraceno - 1 bicchiere incompleto (o 110 g)
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• vanillina
• soda - 1/2 cucchiaino (spenta con aceto o succo di limone)

Come cuocere i muffin al grano saraceno:

Unire lo zucchero, le uova e la vanillina in una ciotola profonda. Sbattete bene il tutto con un mixer o una frusta a mano.

Quindi aggiungi setacciato Farina di grano saraceno, soda schiacciata e olio vegetale. Impasta la pasta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questo impasto una mela grattugiata o una banana tritata. non ho aggiunto nulla.

Lubrificare gli stampi olio vegetale e farcire con l'impasto 2/3. Mettere tutti gli stampini nel cestello per la cottura a vapore.

Versare 3-4 bicchieri d'acqua nella ciotola del multicooker, inserire un cestello con gli stampini. Imposta la modalità "cottura a vapore", cuoci i muffin in una pentola a cottura lenta per un paio di 30 minuti.

Dopo il segnale, sformate i muffin dagli stampini e fateli raffreddare. Se lo desideri, puoi versare il cioccolato fuso o cospargere i muffin. zucchero a velo... Servire i cupcakes con tè o caffè.

Conosci questa sensazione: quando sperimenti a lungo in cucina alla ricerca di quella perfetta combinazione, e poi la trovi all'improvviso? Così è stato con me con questa meravigliosa torta (o torta, chi è più vicino a chi) con i mirtilli di farina di grano saraceno.

Ho provato tante combinazioni (e proporzioni!) prima di trovare “il gusto vero”: un delicato aroma di grano saraceno, note agrumate e frutti di bosco!

Per quanto riguarda i frutti di bosco, segnalo: se non avete i mirtilli, potete usarne altri: ottimi anche il ribes nero, i mirtilli rossi, le ciliegie (anche surgelate).

In generale, se stai ancora pensando a cosa cucinare con la farina di grano saraceno, non perdere altro tempo, piuttosto inizia, soprattutto perché la torta viene preparata in pochissimo tempo e gli ingredienti sono i più semplici. Sì, e non dimenticare la lista enorme proprietà utili grano saraceno - una torta a base di farina di grano saraceno non ne viene privata, essendo allo stesso tempo un prodotto dietetico.

Cupcake di grano saraceno e mirtilli: ricetta

Ingredienti:

• farina di grano saraceno - 130 g;
• farina di frumento (puoi usare grado superiore o grano intero) - 130 g;
• latte cotto fermentato / yogurt naturale / kefir - 400-500 ml;
• lievito in polvere - 1,5-2 cucchiaini;
• uova - 2 pezzi;
• buccia d'arancia - 1 cucchiaio;
• olio vegetale raffinato - 85-100 ml;
• mirtilli - 1 bicchiere;
• zucchero di canna (o sciroppi/stevia) - 130 g oa piacere;
• cannella - 1 cucchiaino (opzionale);
• sale - 1/3 cucchiaino

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Unisci kefir, zucchero (o sciroppo), uova in una ciotola. Sbatti con un mixer.

In un'altra ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare.

Unire entrambe le miscele, quindi aggiungere l'olio lì. Oh, e non dimenticare la scorza d'arancia. Mescolare accuratamente.

Infine unite i frutti di bosco all'impasto (non potete scongelare quelli congelati) e mescolate con una spatola.

Trasferite l'impasto in uno stampo e infornate la torta di grano saraceno per 40-50 minuti (controllate con uno stecchino, deve uscire asciutta).

Fate raffreddare completamente e poi togliete dallo stampo.

Il muffin ai mirtilli e grano saraceno è buono sia caldo che freddo. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente, così come in frigorifero per diversi giorni.

Il grano saraceno può essere cucinato in un modo completamente inaspettato: per cuocere i muffin al grano saraceno. In questo caso otterremo gustosi, sani, fatti in casa, prodotti da forno dietetici, basato su una ricetta senza l'uso di farina.

Cosa sono i muffin, i loro tipi e la differenza dai muffin

Muffin - piccolo dolce Pasticcino rotondo sotto forma di cupcakes.
Di solito aggiungono una varietà di ripieni: cioccolato, frutta, bacche, noci, zucca, frutta candita e altri prodotti. Ci sono anche opzioni per questa pasta con ripieni salati come verdure, salsiccia, carne, funghi. Di solito un muffin sta in un palmo umano. Ma se non sono disponibili gli stampi necessari delle dimensioni appropriate, puoi cuocere una torta grande in una forma speciale o in una padella, solo allora dovrai aumentare il tempo di cottura. Il principio per fare i muffin è il seguente: più componenti liquidi e meno zucchero. I prodotti vengono rapidamente combinati, miscelati e cotti. Queste sono le principali differenze tra muffin e biscotti.

Muffin di grano saraceno senza farina su yogurt in stampini di silicone, una ricetta dietetica con foto passo passo

In questa ricetta la familiare e famosa farina di frumento viene sostituita dal grano saraceno. Ma, nonostante ciò, i prodotti da forno saranno comunque dolci e gustosi e, soprattutto, sani, come. I muffin di grano saraceno sono molto morbidi e teneri, non assomigliano affatto ai prodotti da forno senza glutine. Hanno un aroma di grano saraceno leggero e discreto, che non puoi riconoscere immediatamente. Un tale prodotto culinario combina contemporaneamente sia il secondo piatto che il dessert.
A proposito, il grano saraceno può essere sostituito con cotto fiocchi d'avena o Farina d'avenaè anche perfetto Farina di mais... L'uvetta viene utilizzata come aggiunta di frutta a questa ricetta. Ma puoi invece usare uno dei tuoi ripieni dolci preferiti. E molti altri punto importante, prodotti da forno già pronti mi satura bevande alcoliche... Ma se cucini il dessert per i bambini piccoli, allora è meglio non farlo.

Ingredienti:

Grano saraceno - 1 bicchiere
Crusca di frumento - 50 g
Noci - 50 g
Uvetta - 50 g
Yogurt o kefir - 100 ml
Uovo - 1 pezzo
Soda - 1 cucchiaino raso
Miele - 2 cucchiai o a piacere
Olio vegetale raffinato - per lubrificare stampi
Cognac - 30 ml per ammollare i muffin già pronti
Sale - un pizzico

Come fare i muffin in casa

Per fare i muffin in casa occorrono piccoli stampi in silicone, o una teglia grande che contiene molti recessi per cuocere piccoli muffin. Per la cottura sono adatti anche stampi di carta usa e getta, anch'essi popolari e richiesti. Dal momento che alcune casalinghe dubitano della compatibilità ambientale stampi in silicone e preferisco quelli di carta. Uso da tempo piccoli stampi in silicone, di cui sono sicuro. Quindi, iniziamo a cucinare deliziosi, teneri muffin di grano saraceno su yogurt con uvetta e noci nel forno.

1. Selezioniamo il grano saraceno in modo che ciottoli e detriti vegetali non entrino nel dessert finito, lo laviamo in acqua corrente. Quindi versare 2 bicchieri di acqua potabile fredda, aggiungere un pizzico di sale e cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 20 minuti. Può anche essere saldato in forno a microonde, o semplicemente cuocerlo a vapore con acqua bollente, avvolgerlo in una coperta calda e lasciare agire per 8 ore (in quest'ultima versione, è conveniente cuocere i cereali durante la notte).

2. Finito polenta di grano saraceno utilizzando un frullatore, macinare fino a ottenere una massa omogenea o semi-omogenea.

3. Lavate l'uvetta, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate gonfiare per 10 minuti.

4. Trasferire la massa di grano saraceno in un contenitore per impastare l'impasto. Aggiungere la crusca e Noci... Puoi lasciare le noci in chicchi grandi, puoi romperle in pezzi più piccoli o puoi macinarle in briciole: questa è una questione di gusti. Preferisco assaggiare le noci nei prodotti da forno come piccoli pezzi interi.

5. Aggiungere all'impasto lo yogurt, il miele, la soda e l'uvetta al vapore. A proposito, al posto dello yogurt, puoi usare il kefir se lo desideri. Se fai i muffin, come faccio io con lo yogurt, acquista solo un prodotto naturale senza additivi.

6. Amalgamare bene tutti gli ingredienti in modo che si distribuiscano uniformemente.

7. Separare il tuorlo dalla proteina.

8. Sbattere il tuorlo bianco con un mixer e aggiungerlo all'impasto, che è ben impastato.

9. Proteine ​​(è meglio prendere fredde, dal frigorifero) con un pizzico di sale, sbattiamo in una soffice schiuma bianca e stabile, che mettiamo nell'impasto e la mescoliamo con pochi movimenti (è importante non esagerare in modo che l'impasto rimanga soffice).

10. Ungere le teglie con olio vegetale e riempirle di 2/3 del loro volume con l'impasto.

11. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare il dolce a cuocere per 20-25 minuti.

12. Quando i muffin di grano saraceno saranno pronti, toglieteli dal forno e versate subito il cognac senza toglierli dagli stampini. Sarà sufficiente per una torta 1-2 cucchiaini di riempitivo aromatico per l'impregnazione. Dopo li lasciamo raffreddare completamente e poi li togliamo dagli stampini. Prima di servire, per bellezza, decorare i muffin piccoli con zucchero a velo.