Difficile dire da dove provenga questo nome “regale” per questa pasticceria, ma nonostante la semplicità degli ingredienti, il gusto della torta risulta essere davvero chic e degno del menù dei re.

E affinché la torta reale con ricotta e mele diventi davvero reale, devi avvicinarti seriamente alla scelta degli ingredienti, anche se sono semplici.

È importante utilizzare ricotta molto secca per preparare il ripieno, perché dopo averla mescolata con tuorli e zucchero, ripieno di cagliata diventerà acquoso, perché lo zucchero, sciogliendosi, si trasforma in sciroppo. Pertanto, se la tua ricotta non è abbastanza asciutta, trasferiscila su un setaccio rivestito con diversi strati di garza e mettila in frigorifero per diverse ore in modo che il siero in eccesso sia di vetro.

Si consiglia di prendere mele dure, ad esempio varietà di Simirenko o Granny Smith, fragrante Antonovka funzionerà anche bene.

Togliete prima il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire.

Separare i tuorli dalle proteine.

Mescolate subito un pizzico di vanillina (o quantità a piacere) con lo zucchero in modo che ci sia una nota di vaniglia in ogni strato della torta. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per una torta grande (forma - 25x35 cm), oppure puoi fare come ho fatto io: cuocere due piccole torte. Si consiglia di utilizzare forme in vetro o con rivestimento antiaderente... Vanno unti con una piccola quantità di olio (si può usare olio vegetale), non è necessario coprirli con la carta.

Iniziamo preparando l'impasto. Per fare questo, mettere in una ciotola adatta Burro morbido, aggiungi 100 grammi di zucchero e 3 tuorli.

Sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere una massa soffice e omogenea.

Aggiungere la farina e impastare con le mani pasta morbida... Affinché l'impasto diventi friabile dopo la cottura, non è necessario impastare a lungo, è sufficiente che tutti i componenti dell'impasto si uniscano.

L'impasto è molto gradevole e quasi non si attacca alle mani, tuttavia, ha bisogno di sdraiarsi un po', quindi lo avvolgiamo in pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero mentre facciamo il ripieno di ricotta e mele.

Per il ripieno, strofinare la ricotta secca con un setaccio, aggiungere 100 grammi di zucchero e 3 tuorli. Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, e vedrete che la cagliata è diventata molto più sottile.

Sbucciare le mele, togliere la scatola dei semi e tagliarle a semianelli.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180-190 gradi. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo distribuiamo con le mani in forma, formando i lati. Faremo i lati più alti, perché ci sono molti ripieni. E in modo che l'impasto non diventi umido dal ripieno di cagliata, prendi 1-2 cucchiaini di proteine ​​(non ancora montate) e stendilo sulla superficie dell'impasto con un pennello.

Quindi mettere il ripieno di cagliata sull'impasto, riempiendo l'impasto della metà.

Iniziate a montare gli albumi a bassa velocità fino a farli schiumare.

Quindi aumenteremo la velocità del mixer e aggiungeremo gradualmente lo zucchero rimanente (200 grammi). Sbattere i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una massa ariosa lucida e picchi sodi.

Dopo 30 minuti tiriamo fuori la forma dal forno e vediamo che le mele e i bordi dell'impasto sono notevolmente arrossati.

Metti le proteine ​​​​montate sulla torta calda, distribuiscile velocemente con un cucchiaio e rimetti lo stampo per torte in forno per altri 10-15 minuti.

Cuociamo la torta alla stessa temperatura (180-190 gradi). La meringa dovrà dorarsi un po', ma rimanere morbida.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente all'interno dello stampo.

Dopo il raffreddamento, la torta reale con ricotta e mele può essere tagliata in porzioni. A proposito, sulla superficie della meringa appariranno affascinanti goccioline color caramello come perle.

Goditi il ​​tuo tè!

Altamente pasticcini deliziosi con ricotta.

• 250 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai. l. panna acida
• 2 cucchiai. l. cacao
• 0,5 cucchiaini lievito in polvere

• 1 kg di ricotta (morbida, pastosa e liscia, io ho il 9% di grassi)
• 400 g di panna 30-33%
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• 60 g di scaglie di cocco
• 30 g di amido (io ho l'amido di mais)

Molti probabilmente hanno familiarità con un piatto chiamato torta reale o cheesecake reale. Di solito ha un semplice ripieno di cagliata nel mezzo, e sopra e sotto pasta frolla grattugiato. Ho questo piatto sul mio sito web -. Quindi oggi vi presento una versione migliorata di questo piatto di cagliata. Ho realizzato l'impasto non semplice light, ma con l'aggiunta di cacao, per un miglior contrasto di gusto. Il ripieno stesso è stato nobilitato con panna e scaglie di cocco. Ho anche reso la preparazione del ripieno più vicina ai principi di preparazione, cioè non ho sbattuto la massa per il ripieno, ma semplicemente l'ho mescolata accuratamente e l'ho cotta a bassa temperatura, grazie alla quale il ripieno risulta essere più tenero, cremoso, liscio.
La torta risultante è risultata incredibilmente gustosa, non è solo una specie di cheesecake, è esattamente la torta reale)) Sono incredibilmente felice del risultato!

Preparazione:

Farina, zucchero a velo, cacao, mettere il lievito nel robot, aggiungere morbido Burro tagliato a cubetti.

Macinare in briciole in un robot da cucina. Potete anche cucinare a mano, va bene anche tutto, basta macinare la farina e il burro con la punta delle dita, oppure tritare sulla tavola con un coltello.

Aggiungere il tuorlo e la panna acida, riaccendere il trito.
Quindi, modellare l'impasto con le mani in una palla. Non impastare l'impasto, solo al minimo per raccoglierlo in una palla.
Dividete l'impasto a metà e mettete in frigorifero per un'ora, oppure in freezer per 20-30 minuti.

Cottura del ripieno.
Mettere la ricotta e la panna in un contenitore, macinare bene insieme con un frullatore ad immersione in una massa liscia omogenea. Se la vostra cagliata non è omogenea, passatela prima attraverso un colino a rete.
Gli alimenti sono desiderabili a temperatura ambiente, quindi sono più facili da combinare.

Aggiungere le uova, lo zucchero, l'amido, mescolare bene con un frullatore.
Non dovrebbero esserci grani di ricotta nella massa finita!
Aggiungere le scaglie di cocco, mescolare con una spatola. Se fiocchi di cocco non voglio aggiungere, quindi escludilo, risulterà comunque delizioso.
Il ripieno è pronto.

Grattugiare la prima metà dell'impasto su una grattugia grossa, stendere sulla forma (la mia forma è 25x25cm), premere leggermente.

Versare il ripieno.

Grattugiare l'altra metà dell'impasto e cospargere uniformemente sulla superficie del ripieno.

Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi, cuocere per circa 50-60 minuti, oppure navigare nel forno. Quando viene toccato, il ripieno oscillerà al centro, proprio come quando si cuoce una cheesecake, questo è normale.
Torta pronta fresco. Nonostante sia caldo e gustoso, a me è piaciuto di più subito dopo il raffreddamento. Dopo essere stata conservata in frigorifero il giorno dopo, è diventata un po' più densa, già come una cheesecake, ma non per questo meno gustosa.

La torta di cagliata reale è incredibilmente gustosa e piatto tenero dalla ricotta, che delizierà sia tutti gli amanti che i non amanti della ricotta. Molto saporito!

La torta di ricotta merita davvero il nome "reale". Bello nell'aspetto e sorprendentemente delizioso. Considerando che uno degli ingredienti è la ricotta - il prodotto più utile nella dieta umana, il suo valore aumenta. Oltre a gustare il tè con la famiglia o gli amici, ne trarrai anche beneficio.

Per preparare l'impasto, è necessario prendere il burro freddo, poiché nella maggior parte delle ricette è richiesto l'impasto sotto forma di piccole briciole. Devi mescolare velocemente con zucchero e farina in modo che l'olio non abbia il tempo di bagnarsi.

Si consiglia di prendere la ricotta per il ripieno non molto granulosa, in modo che alla fine il ripieno risulti sotto forma di una massa di cagliata omogenea.

• Per rendere ancora più spumoso il ripieno di cagliata, si consiglia di montare a parte gli albumi. In un contenitore separato, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gradualmente, montando la ricotta. Collegare con attenzione ai bassi regimi massa di cagliata con proteine.
• Utilizzare una teglia con i bordi removibili.
• Il lievito in polvere può essere sostituito con bicarbonato di sodio, precedentemente schiacciato con aceto o succo di limone.

Torta di ricotta reale: una ricetta classica

La ricetta classica presuppone un insieme universale di prodotti che possono essere diversificati se lo si desidera. Per preparare secondo questa ricetta, devi:

• ricotta - 460 gr .;
• zucchero - 300-310 gr .;
• olio - confezione (250 gr.);
• sale - un pizzico;
• uovo - 5 pezzi;
• farina - 380-390 gr.;
• lievito in polvere - 13 gr.

Informazioni utili! Misuriamo senza pesare: un bicchiere sfaccettato contiene 200 g di zucchero semolato, farina - 130 g.

Preparazione:

• Iniziamo a preparare l'impasto. Per fare questo, mescola gli ingredienti secchi: lievito, sale e farina. Unire il burro con lo zucchero (metà della norma), mescolare accuratamente. Aggiungere la miscela secca in porzioni, mescolare con una forchetta o le mani. Otterrete l'impasto sotto forma di grani (briciole). L'indicatore della sufficienza di farina: la mollica dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
• Ungere il recipiente con olio e stendere l'impasto, tamponare con le mani. Crea con cura un bordo attorno al perimetro del modulo.
• Ora devi affrontare il ripieno della cagliata. Per fare questo, sbattere il resto dello zucchero con le uova. Aggiungere la ricotta in parti e continuare a sbattere. Otterrai una massa in base alla consistenza della panna acida.
• Versare il ripieno di cagliata in una teglia. Cospargere con le briciole rimanenti sopra.
• Inviamo il contenitore al forno, riscaldato a 180 o. Dopo 45-50 minuti, la torta è pronta. Lo tolleriamo finché non si raffredda e ci godiamo il risultato.

Se lo desideri, puoi aggiungere la scorza di limone alla massa della cagliata, aggiungerà un tocco di esotismo e un aroma gradevole al piatto. Oltre alle briciole di pasta, puoi cospargere la massa di cagliata con scaglie di cocco.

Leggi anche: Torta con ricotta da pasta frolla- 7 deliziose ricette

Torta con ricotta e mele

La ricotta con le mele è un ottimo abbinamento gusto... Aggiungi un po' di cannella al ripieno e l'aroma invitante della cannella si diffonderà in cucina e mele cotte... Per questa torta occorrono:

• farina - 470 gr .;
• burro (margarina) - 330 gr.;
• ricotta - 480-500 gr .;
• zucchero - 530-540 gr .;
• uova - 6 pezzi .;
• mele - 5 pezzi;
• lievito in polvere - confezione (15 gr.);
• sale;
• vanillina - 2 gr.

Preparazione:

• Nella prima fase, iniziamo a preparare l'impasto. Macinare un terzo dello zucchero con il burro. Separare 3 tuorli, unirli al composto di olio, salare con un pizzico di sale, aggiungere metà della vanillina, mescolare. Mescolare il lievito con la farina e versare le parti nella miscela di olio. Impastiamo. Lo mandiamo al freddo per mezz'ora.
• In un contenitore, mescolare la ricotta, i tuorli, un terzo dello zucchero, la vanillina rimanente, sbattere bene fino a che liscio.
• Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Cospargere con succo di limone se lo si desidera.
• Ungere il contenitore preparato con i lati, metterci l'impasto, formare i lati dall'impasto. Versare la massa di cagliata sull'impasto. Distribuiamo le mele tritate.
• La torta viene inviata al forno per mezz'ora a una temperatura di 180 °.
• Mentre la torta è cotta dalle restanti sei proteine ​​​​e zucchero, batti massa proteica, frullare fino a quando non si è fermato.
• Metti la massa risultante sulla torta finita e distribuisci uniformemente. Cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare la torta, sullo strato superiore appariranno dei bei buchi, acquisirà una struttura porosa.

Torta di ricotta con frutti di bosco: lamponi, fragole, ribes

Cosa c'è di meglio pasticcini profumati in qualsiasi periodo dell'anno, ma soprattutto con i frutti di bosco, quando la natura coccola con tanta abbondanza. Durante tutto l'anno, puoi usare i frutti di bosco congelati, ma quelli freschi aggiungono un sapore speciale a un piacevole tea party serale. Puoi prendere qualsiasi bacche, lamponi, fragole, mirtilli, ribes, ecc.

È richiesto il seguente set di prodotti:

• uova - 4 pezzi .;
• lievito in polvere - 12 g .;
• farina - 330 gr .;
• miscela per budino (amido) - un paio di cucchiai;
• zucchero - 230 gr .;
• olio - 110 gr.;
• ricotta - 140 gr .;
• panna acida - 170 ml;
• vanillina;
• sale;
• bacche -370-390 gr.

Preparazione:

• Separare gli albumi dai tuorli e mettere gli albumi in frigorifero per un po'.
• Mescolare i tuorli con un terzo dello zucchero e del burro. Mescolare accuratamente. Aggiungere il lievito, il sale (un pizzico) e aggiungere la farina in porzioni per impastare l'impasto. Dovrebbe essere omogeneo. Mandiamo l'impasto al freddo per mezz'ora.
• Ungete un contenitore con i lati, metteteci l'impasto, formate i lati ordinati. Infornare per un quarto d'ora a 180°C.
• Per preparare il ripieno di panna acida, sbattere la ricotta con un terzo dello zucchero, aggiungere il composto di budino e la vaniglia.
• Tirali fuori la torta forno... Metti le bacche, versa la miscela di panna acida. Infornare per un altro quarto d'ora.
• Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. La massa risultante può essere distribuita uniformemente sul riempimento addensato. Puoi usare una siringa (pasticceria) e decorare la torta con la miscela proteica.
• Cuocere per un quarto d'ora, ridurre la temperatura a 140-150° in modo che la proteina non si scurisca.

Importante! Non aprire il forno. Le proteine ​​inizieranno a salire ad una temperatura. Quando entra un getto d'aria fredda, si sistemeranno.

Torta Reale con Ricotta e Banana

Leggi anche: Torta di ricotta grattugiata - 7 ricette gustose

La torta di ricotta con banana è una manna dal cielo per coloro che seguono la figura, ma vogliono davvero coccolarsi con i dolci. Grazie alla banana dolce, la quantità di zucchero in questa torta può essere ridotta. Ma tutto è individuale e facoltativo. È necessario prendere:

• ricotta - 270 gr .;
• banana - un paio di pezzi;
• uovo;
• olio - 180 gr.;
• farina - 280 gr .;
• zucchero - 190 gr .;
• sale;
• vanillina.

Preparazione:

• Mescolare il burro e metà dello zucchero. Impastare l'impasto aggiungendo la farina. Risulterà come una piccola briciola. Mettere in un contenitore unto. Lasciare un po' di briciole da cospargere sopra.
• Per il ripieno, devi sbattere la ricotta, le banane, lo zucchero rimanente, l'uovo e la vanillina. Avendo ricevuto massa omogenea, distribuire uniformemente sull'impasto. Cospargere con le briciole rimanenti. Cospargere con cocco se lo si desidera.
• Infornare a 180° per circa mezz'ora.

Si prepara molto velocemente. È solo una manna dal cielo se hai bisogno di continuare a cuocere frettolosamente qualcosa di insolito.

Torta al cioccolato con ricotta

Questa torta stupirà gli amanti del cioccolato. Il look chic del buio pasta al cioccolato e ripieno bianco: sembra davvero reale. Necessario:

• farina - 370 g;
• zucchero - 340 g;
• cacao - 125 g;
• ricotta - 460 g;
• uovo - 3 pezzi;
• lievito in polvere - 7 g;
• panna acida - 120 g;
• olio - 190 g;
• sale;
• vanillina.

Preparazione:

• Per preparare l'impasto, che servirà da base della torta, occorre mescolare il burro, metà dello zucchero. Aggiungi un pizzico di sale. Macinare. Mescolare separatamente gli ingredienti sciolti: farina, cacao e lievito. Aggiungere in porzioni, impastare l'impasto.
• Mettere l'impasto in uno stampo, formare i lati ordinati. Lasciare un terzo dell'impasto per lo strato superiore.
• Per il ripieno, sbattere la panna acida, la ricotta, il resto dello zucchero, la vanillina, le uova. Versare il composto sull'impasto. Cospargere con le briciole rimanenti sopra.
• Mettiamo in forno e cuociamo a 180° per circa 45 minuti.

Se lo desideri, aggiungi le banane al ripieno. L'accostamento dei sapori è sorprendente.

Cheesecake reale con ricotta e uvetta

La torta si chiama "cheesecake" perché nel mezzo c'è la ricotta. Per preparare una fragrante cheesecake reale avrai bisogno di:

• uova - 5 pezzi;
• ricotta - 490 gr .;
• olio - 190 gr.;
• zucchero - 210 gr .;
• sale;
• farina - 330 gr .;
• lievito in polvere - 12 gr .;
• vaniglia.

Preparazione:

• Mescolare il burro freddo con metà dello zucchero, il lievito, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare. Aggiungere la farina in parti, impastare bene. Risulterà come una piccola briciola. Mettere in una forma pre-ingrassata. Lasciane un po' per la polvere. Formate bene i lati.
• Per preparare il ripieno: in un contenitore a parte, sbattere la ricotta, il resto dello zucchero, le uova e la vaniglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uvetta o albicocche secche. Versare il composto risultante sull'impasto. Cospargere con le restanti briciole e scaglie di cocco.
• Mettiamo in forno e inforniamo a 180° per circa mezz'ora. La parte superiore dovrebbe essere dorata.

Di aspetto esteriore la cheesecake reale (o è anche chiamata reale) non sembra una normale cheesecake familiare a tutti, ma assomiglia di più torta grattugiata con tenerezza soufflé di cagliata Nel mezzo. La torta è molto gustosa e la dolce mollica croccante sopra non lascerà nessuno indifferente. Soprattutto ai bambini piacciono questi pasticcini e anche a quelli a cui non piace molto la ricotta.

Prepara il cibo di cui hai bisogno.

Per preparare l'impasto, mescolare la farina con lo zucchero, il bicarbonato e la margarina. Strofinare il tutto con le mani fino ad ottenere delle piccole briciole. Puoi grattugiare la margarina in anticipo, oppure puoi semplicemente tritarla. La margarina deve essere ben congelata.

Versate circa 2/3 delle briciole di sabbia in una teglia e livellatele con le mani in modo che la torta abbia il fondo e i bordi piccoli. Puoi prendere qualsiasi teglia. Ho una dimensione del modulo di 25x35. Si può cuocere in padella o in una tortiera.

Per preparare il ripieno, mescolare la ricotta con zucchero, uova, sale, bicarbonato e vaniglia. Mescolare bene.

Versare il ripieno di cagliata in una teglia sopra l'impasto.

Versare il resto delle briciole di sabbia sopra il ripieno.

Mettere la teglia per cheesecake reale in un forno preriscaldato e cuocere per 35-40 minuti a 200 gradi. Togliete quindi lo stampo dal forno e lasciate raffreddare la cheesecake.

Tagliare la cheesecake reale raffreddata in porzioni e servire.

Goditi il ​​tuo tè!

Deliziosi pasticcini con ricotta.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai. l. panna acida
• 2 cucchiai. l. cacao
• 0,5 cucchiaini lievito in polvere

• 1 kg di ricotta (morbida, pastosa e liscia, io ho il 9% di grassi)
• 400 g di panna 30-33%
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• 60 g di scaglie di cocco
• 30 g di amido (io ho l'amido di mais)

Molti probabilmente hanno familiarità con un piatto chiamato torta reale o cheesecake reale. Di solito ha un semplice ripieno di cagliata nel mezzo e pasta frolla grattugiata sopra e sotto. Ho questo piatto sul mio sito web - torta di formaggio insieme a briciole di sabbia... Quindi oggi vi presento una versione migliorata di questo piatto di cagliata. Ho realizzato l'impasto non semplice light, ma con l'aggiunta di cacao, per un miglior contrasto di gusto. Il ripieno stesso è stato nobilitato con panna e scaglie di cocco. Ho anche reso la preparazione del ripieno più vicino ai principi della preparazione delle cheesecake, vale a dire, non ho montato la massa per il ripieno, ma semplicemente l'ho mescolata accuratamente e l'ho cotta a bassa temperatura, grazie alla quale il ripieno risulta essere più tenero, cremoso, liscio.

Video ricetta passo passo

La torta risultante è risultata incredibilmente gustosa, non è solo una specie di cheesecake, è esattamente la torta reale)) Sono incredibilmente felice del risultato!

Preparazione:

Mettere la farina, lo zucchero a velo, il cacao, il lievito in un robot da cucina, aggiungere il burro morbido a dadini.

Macinare in briciole in un robot da cucina. Potete anche cucinare a mano, va bene anche tutto, basta macinare la farina e il burro con la punta delle dita, oppure tritare sulla tavola con un coltello.

Aggiungere il tuorlo e la panna acida, riaccendere il trito.
Quindi, modellare l'impasto con le mani in una palla. Non impastare l'impasto, solo al minimo per raccoglierlo in una palla.
Dividete l'impasto a metà e mettete in frigorifero per un'ora, oppure in freezer per 20-30 minuti.

Cottura del ripieno.
Mettere la ricotta e la panna in un contenitore, macinare bene insieme con un frullatore ad immersione in una massa liscia omogenea. Se la vostra cagliata non è omogenea, passatela prima attraverso un colino a rete.
Gli alimenti sono desiderabili a temperatura ambiente, quindi sono più facili da combinare.

Aggiungere le uova, lo zucchero, l'amido, mescolare bene con un frullatore.
Non dovrebbero esserci grani di ricotta nella massa finita!
Aggiungere le scaglie di cocco, mescolare con una spatola. Se non vuoi aggiungere scaglie di cocco, escludilo, sarà comunque delizioso.
Il ripieno è pronto.

Grattugiare la prima metà dell'impasto su una grattugia grossa, stendere sulla forma (la mia forma è 25x25cm), premere leggermente.

Grattugiare l'altra metà dell'impasto e cospargere uniformemente sulla superficie del ripieno.

Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi, cuocere per circa 50-60 minuti, oppure navigare nel forno. Quando viene toccato, il ripieno oscillerà al centro, proprio come quando si cuoce una cheesecake, questo è normale.
Raffreddare la torta finita. Nonostante sia caldo e gustoso, a me è piaciuto di più subito dopo il raffreddamento. Dopo essere stata conservata in frigorifero il giorno dopo, è diventata un po' più densa, già come una cheesecake, ma non per questo meno gustosa.