Das Brot auf Georgisch ist "puri", und der Ofen ist "Ton".

Nun ist es leicht zu erraten, dass „tonis puri“ wörtlich übersetzt „Brot aus dem Ofen“ bedeutet. Ton ähnelt einem Stein gut. Es ist in den Boden gegraben und von innen mit Lehmziegeln ausgekleidet. Das Feuer wird am Boden der Grube entzündet.

Es ist zu beachten, dass georgische Bauern im Ton backen verschiedene Typen Brot - und Brote und "Ziegel" und "Schuss"- das Brot, das in diesem Beitrag besprochen wird. Daher ist der Name "Tonis Puri" weit gefasst. Jedes Brot, das in Ton gebacken wird, kann so genannt werden.

"Shoti" ist das "georgische Brot", das in Russland manchmal "Lavash" genannt wird (sowie in Georgien auf Russisch), oder " georgische Lavash". Dies ist eine falsche Definition. Korrekter Name solches Brot: "shoti" oder "shotis puri".

Aber ein solches traditionelles georgisches Brot, das in Tonay gebacken wird, gibt es in verschiedenen Formen - rund (was normalerweise "georgisches Lavash" genannt wird), rechteckig, mit abgerundeten Ecken, "dedis puri" (Mutterbrot) genannt "und der Shoti selbst ist rautenförmig mit verlängerte Spitzen Tatsächlich sind sie alle Shotis Puri.

Das Wort "Lavash" ist armenischen Ursprungs. Armenische Lavash Ist ein dünner Kuchen. Es ist gut, Käse mit Kräutern oder Kebab mit Zwiebeln darin einzuwickeln.

Armenisches Lavash und georgisches Shoti sind auf ihre Art gut, aber sie sind völlig unterschiedliche Arten von Backwaren. Wie oben erwähnt, werden Shotis Puri in einem speziellen Ofen gebacken, der in den Boden gegraben und mit Kripich ausgekleidet wird.

Es ist wünschenswert, es heiß oder warm zu essen. So schmeckt es viel besser. Shoti ist unverzichtbar zum Essen von Gerichten wie Khashi (Suppe aus Rinderkeulen und Kutteln), Kharcho (dick und scharf Georgische Suppe vom Rind mit Reis und Gewürzen), Satsivi (am besten Pute, öfter Hühnchen in Erdnusssauce), Lobio ( dicke Suppe aus roten Bohnen mit Gewürzen), Canakhi (grob gehacktes fettes Lamm mit Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Kräutern - alles wird portionsweise in Tontöpfen gebacken) ...

Außerdem lohnt es sich mit Shoti zu essen georgischer Käse- ausgehende Sulguni-Milch, Samt-Imeretisch, aus Ziegenmilch mit stechendem Geruch - summend ...

Bei diesem Brot wird der fertige Döner von den Spießen genommen. Ein ganzer Shoti wird auf die Schüssel gelegt, ein Kebab wird auf das Brot gelegt (in Scheiben oder direkt am Spieß) und oben, damit es nicht auskühlt, werden sie mit einem weiteren ganzen Shot bedeckt und so auf dem Teller serviert Tisch. Shoti ist mit heißem Fleischsaft und dem Aroma von Grillen gesättigt und wird zu einem sehr leckeren Gericht.

Es gibt Bäckereien in Tiflis, in denen Shoti buchstäblich bei jedem Schritt gebacken werden. Shotis puri wiegt normalerweise 400 Gramm. Ein solches Brot kostet 70 - 80 Tetri (ca. 45 - 55 Cent). Der Geruch von so frisch gebackenem Brot breitet sich über die Straße, füllt alle Ecken und Winkel und verursacht reichlich Speichelfluss.

Hier ist eine typische Bäckerei im Bahnhofsbereich. Das Schild sagt Ton. Sie wissen bereits, dass "Tone" ein Ofen ist, in dem Shoti gebacken wird.

Über der Tonhaube Schlichtes Mobiliar, Sieb, Uhr, Glühbirne unter der Decke. Alles ist preiswert. Dies ist ein Geschäft, das eine Familie ernähren wird. Im Durchschnitt werden täglich 120 bis 200 Brote verkauft.

Der Bäcker ist Zurab. Die Bäckerei gehört Mamuka, die mir die Erlaubnis gegeben hat, diesen Foto-Essay zu machen.

Der Ofen ist tonnenschwer. Angetrieben durch Gas. In den Dörfern wurden die Töne wie in der Antike holzbefeuert, als jeder Haushalt seinen eigenen Ton hatte.
Zurab entzündet den Ofen mit einem Stück Papier, das an einer Stange befestigt ist.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) Waage aus meiner Kindheit. Die gekräuselten Enden erinnerten mich an Enten. Ich erinnere mich, dass ich sie mit aller Kraft anstarrte, als ich mit meinen Eltern auf den Markt ging und die Bauern Auberginen, Gurken, Pfirsiche, Trauben, Sauerkraut für uns abwogen ...

Zurab gibt dem Teig die gewünschte Form. Ich sagte, dass es anders sein kann. Hier backen sie "dedis puri" - "Mutterbrot", rechteckig mit abgerundeten Ecken.

Zum Formen wird ein Fuß verwendet, ein Brett, auf dem sich eine dicke Schwammschicht mit Watte befindet, die mit dichtem Stoff bedeckt ist.

Ein weiterer Zweck des Fußes ist das Rutschen fertiger Teig in den Ofen. Der Teig sollte an der Innenwand des Ofens kleben. Geschickt schwingt der Bäcker mit der Pfote den Teig auf die heißen Ziegel.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) Ton füllt sich und Zurab muss tiefer eintauchen.

Der letzte Schritt des Füllens des Ofens ähnelt einer Zirkusnummer.

Tone wird zu einem riesigen Raubwurm aus einem Hollywood-Blockbuster, aus dessen Mund Füße in Pantoffeln ragen.

In der Zwischenzeit wird das Brot geröstet und nimmt einen köstlichen goldenen Farbton an.

Diese Goldene weckt angenehme Gedanken an dicke Scheiben Sulguni-Käse, süßliche Choport-Tomaten (aus der Stadt Choporti), Kupat (Würste aus grobem Hackfleisch oder Innereien mit Granatapfelkörnern gemischt) und einen großen Tonkrug der Sorte "Kachetien".

Es gibt eine Bäckerei nicht weit von unserem Haus, auf Georgisch "Ton". Mehrmals am Tag passieren wir ihn, durch ein kleines grünes Fenster zum Brotverkauf, Wärme und der Duft frisch gebackener Puri strömen auf die Straße. Nachdem wir aufgegeben hatten, konnten wir dem verführerischen Geruch nicht widerstehen und betraten die Bäckerei, wo wir von der lächelnden Besitzerin der Bäckerei, Tina, begrüßt wurden, die von unserem Besuch überhaupt nicht überrascht war. Wir fragten sie nach der Möglichkeit, mehr über die Kultur des Brotbackens zu erfahren, zu der sie sagte, dass Sie morgen kommen können.

Am nächsten Tag, in der Bäckerei, wurden wir von einem Familienartel empfangen, bestehend aus: der bereits bekannten Tina, ihrer Cousine Libanon - die dort in einer Position arbeitete "Mzchobeli" - das heißt, in Übersetzung aus dem georgischen "Bäcker", Großonkel Tina, war er damit beschäftigt, Teig zu kneten und das fertige Brot aus dem Ofen zu holen, und David, der Mittellose der Bäckerei.

Je nach Form wird georgisches Brot unterteilt in:

1) Shotiist ein länglicher, augenförmiger Kuchen mit einem Loch in der Mitte und einer konvexen Seite.

2) Dadas puri(übersetzt aus dem Georgischen - "Mutterbrot") ist ein ovaler Kuchen mit einem Loch in der Mitte.

3) Pita-Brot- in Form eines Kreises.

Puri werden in einem speziellen Ofen gebacken - Ton, in der Form einem Vulkan ähnlich, besteht aus mehreren Schichten: 1. feuerfester Ziegel 2. dann wird diese Schicht mit einer Mischung aus Salz und Shamut bedeckt 3. Mit Baumwolltuch oder Sackleinen abdecken 4. Abschließend wird eine dünne Asbestschicht aufgetragen. Öfen sind mit Gas, Strom und Holz befeuert.

Die Temperatur im Inneren beträgt 700-800 C. Im Durchschnitt sind 54 Brote im Ofen enthalten. Es gibt Töne für die Massenproduktion von Brot, in den Dörfern gibt es ähnliche, aber kleiner, sie sind aus Ton. Shoti steckt in den rustikalen Öfen mit den Händen, meistens machen es Frauen. Nur Männer legen Brot in Backöfen, da man eine bemerkenswerte Geschicklichkeit und Ausdauer mitbringen muss, um beim Brotlegen das Eintauchen in den Ofenmund zu ertragen.

Jedes Mal, wenn wir sahen, wie der Libanon in den Ofen stürzte, um einen weiteren Shoti zu sichern, stöhnten und keuchten wir, versuchten, das Bein eines verzweifelten Mzchobeli zu packen, aus Angst, er könnte in einen feurigen Trichter fallen. Und er lächelte nur und sank noch tiefer zu Boden, sodass nur noch seine Beine herausragten.

Puri wird mit einem speziellen konvexen Kissen an die Wände des Ofens angeformt. Ein Indikator dafür, dass das Brot richtig eingestellt ist, ist die charakteristische Slap-App.

Nach 10-12 Minuten. Das Brot ist golden, also kannst du es herausnehmen. Dies geschieht mit einem Paar Spezialstäben mit einem Haken und einem Schaber an den Enden.

Rezept für georgisches Brot

Zutaten:

Mehl - 1kg.

Wasser - 700 ml.

Salz - 30 gr.

Hefe - 2g.

Vorbereitung:

1) Mehl und Tremor in warmes Wasser geben, 10-15 Minuten gründlich durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten ziehen lassen.

2) Dann salzen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

3) Teig auf den Tisch legen, in ca. 500 g Stücke schneiden, 15 Minuten ruhen lassen.

4) Zu Koloboks formen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5) Den Teig mit den Händen kneten, die gewünschte Form geben, ein Loch in die Mitte machen, damit das Brot nicht aufquillt.

6) 10-12 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Heißes Puri passt gut zu Suluguni und frischer Milch.

P. S ... : „Man kann Brot im Ofen backen oder eine georgische Tonne bauen, um den Prozess archaisch zu machenJ»

Danksagungen:

Vielen Dank an die Familienbäckerei an der Adresse: Georgia, Tiflis, Queen Katevan Avenue 25, U-Bahn-Station Avlabari.

Skeet Chiefs, Guzel und Ho

Georgisches Brot Shoti ist sehr leckeres Gebäck in der Regel direkt aus dem Ofen serviert. Ungewöhnliches Gericht, das aus Georgien zu uns kam, ist sicher, da einige Rezepte nicht einmal Hefe enthalten. Bezieht sich auf mager.

Informationen zum Gericht

Shotis trägt seinen Namen aufgrund seiner länglichen Form, die an einen Säbel erinnert. Wenn eine Person einen gewöhnlichen, abgeflachten Kuchen gebacken hat, wird er einfach "dedis puri (Mutters)" genannt.

Solches Brot ist in seiner Heimat sehr verbreitet - in Georgien. Hier kann man es in fast jedem Bäcker kaufen.

Servieren Sie die Leckerei heiß. Wenn sich georgisches Gebäck eine Weile hinlegt, verlieren sie alle ihre Eigenschaften. Es kann jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In der Mitte von georgischem Puri-Brot befindet sich normalerweise ein kleines Loch. Aber das ist nicht nur eine Hommage an die Tradition, im Gegensatz zur Form. Wenn kein Loch vorhanden ist, tritt Luft im Brot aus. Es beginnt zu steigen und verwandelt sich mit der Zeit in eine große aufgeblasene Blase.

Das Rezept ist ganz einfach. Es erfordert keine Geheimnisse, besondere Fähigkeiten. Das Garen dauert 15 Minuten und das Backen etwa 2 Stunden.

Tipp: „Ein spezieller Steinofen ist praktisch. Auch eine elektrische ist geeignet, aber nur in traditioneller Form. Bei vielen Portionen braucht man eine spezielle Presse und einen Kneter.

Zutaten für 5 Portionen

• 400 Gramm Weizenmehl erster Klasse.
• 300 Milliliter klares Wasser.
• Ein halber Esslöffel Kochsalz.
• Ein halber Teelöffel Hefe.

Zum Schmieren

• 1 Esslöffel Salz.
• Ein halbes Glas sauberes Wasser.

Rezept für georgisches Brot

Zuerst müssen Sie das Wasser für den Teig leicht erwärmen. Es ist besser, entweder die geschälte oder die Trinkoption zu verwenden. Fügen Sie Hefe hinzu, sowie Mehl und die erforderliche Menge Salz.

Kneten Sie den resultierenden Teig, bis Sie ungefähr fertig sind homogene Masse, und lass nach oben kommen. Das zukünftige Brot sollte mindestens anderthalb Stunden stehen, um weich zu werden und leckerer Teig... Zu Hause ist es besser, den Teig mit Folie zu umwickeln und an einem warmen und dunklen Ort aufzubewahren.

Danach teilen Sie den Boden, wie auf dem Foto zu sehen, in mehrere gleichmäßige Teile und wickeln diese wieder mit Folie ein. Damit der Teig gebacken werden kann, muss er noch 15-20 Minuten ruhen.

Um Brot herzustellen, das als georgisches Brot bezeichnet wird, muss der Boden eine längliche Form mit scharfen Kanten erhalten. In der Mitte müssen Sie eine kleine Vertiefung machen, damit der Kuchen beim Backen seine Form behält.

Übertragen Sie die Backwaren vorsichtig in eine spezielle Presse und achten Sie darauf, dass Sie nicht versehentlich die dünne Mitte brechen. Salben Sie es mit einer Lösung aus Wasser und Salz, die bereits eine Weile gestanden hat.

Danach mit einer Presse die offene Seite des Brotes wie auf dem Foto an die Wände des georgischen Ofens kleben. Das Loch in der Mitte des Leckerlis sollte eng an den Ziegeln anliegen, damit es nicht versehentlich herunterfällt.

8 Minuten reichen aus, um das Produkt zu Hause zu kochen. Ein Zeichen der Bereitschaft ist das Auftreten einer knusprigen goldenen Kruste auf der Oberfläche. Danach fallen die Backwaren nach und nach von den Wänden. Es ist wichtig, einen solchen Moment nicht zu verpassen, damit der Kuchen nicht auf die Kohlen fällt und verbrennt.

Sie können nur mit Hilfe von Spezialwerkzeugen eine Leckerei aus dem Feuer holen, um sich nicht zu verbrennen. Dafür werden in Georgien spezielle Klingen verwendet. Es ist auch zulässig, eine Zange zu Hause zu verwenden.

Das Gericht ist fertig!

Kaloriengehalt

100 Gramm georgisches Brot enthalten nur 229 Kilokalorien. Aufgrund eines so geringen Wertes ist die Delikatesse bei Menschen beliebt, die auf ihre Figuren achten. Sie können auch während des Fastens Gebäck essen.

Die gleiche Portion enthält:

• 7 Gramm Eiweiß.
• 0,73 - Fett.
• 47 - Kohlenhydrate.

Der glykämische Index ist ziemlich niedrig, es gibt nicht zu viele schnelle Kohlenhydrate. Der Fettgehalt wird gesenkt. Dadurch ist georgisches Brot nicht nur mager, sondern auch gesund.

Brot wird auch in einem herkömmlichen Ofen gebacken. Ein Steinofen ist nicht notwendig – ein einfaches Backblech reicht aus. Legen Sie in diesem Fall ein paar saubere, vorgewärmte Tonziegel in den Ofen. Sie müssen irgendwie desinfiziert werden. Später wird der Teig schon daran aufgehängt.

Die Presse wird von Hand gefertigt. Nehmen Sie für sie ein einfaches Holzbrett. Darauf wird ein Schwamm, Watte oder ein anderes hitzebeständiges Material gelegt. Danach ist das Gerät mit einer dichten dunklen Materie bedeckt.

Tipp: „Wenn während des Kochvorgangs der Boden ständig abfällt (bis eine goldene Kruste entsteht), sind beim Kochvorgang Fehler gemacht worden. Besser die Kuchen herausnehmen und den Teig nochmal für sie machen."

Es gibt eine originelle Art der Einreichung. Bevor das Puri auf den Tisch gelegt wird, muss es noch heiß halbiert werden. Danach einige Zweige frischen Koriander und Suluguni hineingeben. Warten Sie, bis der Käse von den hohen Temperaturen leicht geschmolzen ist. Als leckeres Getränk, in der Lage, Shoti zu beschatten, wird gewöhnlicher Estragon verwendet.

Eine andere Möglichkeit ist, Tortillas mit Grill zu essen. Wenn das Fleisch fertig ist, muss es herausgenommen werden saftige Stücke vom Spieß mit Brot, als würde man damit einen Leckerbissen einwickeln. In diesem Fall ist das Fruchtfleisch gut mit Marinade und Saft gesättigt. Sie erhalten komplett originelles Gebäck.

Shotis puri ist unter allen Arten etwas Besonderes. Wenn "Mutterbrot" normalerweise zu Hause serviert wird, dann säbelförmig - für die Feier. Es wird oft anderen serviert traditionelle Gerichte, einschließlich Suppen.

Wenn das Gericht schon gekocht ist, aber erst nach einer halben Stunde servieren, das Puri auf ein Backblech legen und mit einem warmen Handtuch abdecken. So bleiben die Leckereien lange warm.

Wie wurde es in der Antike gekocht?

Es war einmal in Georgia, dass sie bei allen Produkten gewissenhaft waren. Wenn Überschüsse vom vorherigen Backen von georgischem Brot übrig waren, wurden sie nicht weggeworfen, sondern für mehrere Tage an einem Tempoort gelassen.

Die resultierende Mischung, Purisdeda genannt, kam allmählich hoch und wurde sauer. Als es fertig war, wurde die Basis mit Wasser und Salz vermischt und danach ziemlich kräftig gerührt. Dies könnte zum Kochen verwendet werden.

Zum Kochen wurde meist normale Hopfenhefe verwendet. Da es aber nicht so einfach war, sie zu bekommen, machten sie in gewöhnlichen Häusern Brot mit starkem hausgebrautem Bier.

Eine solche Delikatesse wurde nicht mehr als einmal pro Woche gebacken. Bei dieser Gelegenheit versammelte sich die ganze Familie am Tisch. Der beste Wein wurde gewonnen, Fleisch wurde zubereitet. Gebraucht große Menge Gewürze, Kräuter und andere Köstlichkeiten.

Dies sind köstliche Gebäcke, die gut zu anderen Gerichten passen. Das knusprige Brot wird allen Familienmitgliedern schmecken.

So bereitest du klassische Shotis Puri Schritt für Schritt zu:

1. Zuerst müssen Sie Trockenhefe in Wasser auflösen. Es muss warm sein. Dann Mehl und Salz hinzufügen. Wir kneten den Teig von Hand, er muss mindestens 10-15 Minuten lang geknetet werden. Der Teig wird dick genug sein.
2. Eine tiefe Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Abdeckung Frischhaltefolie und 2 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und an Größe zunehmen.
3. Nach Ablauf der Zeit den Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen zu Kugeln. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die entstandenen Kugeln darauf legen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken.
4. Als nächstes ist es notwendig, aus jedem Teil ein Shoti zu formen. In seiner Form ähnelt es einem Kanu- oder Kajakboot. Ziehen Sie die Ränder des Kuchens heraus. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
5. Wir heizen das Tandoor auf 250-300 Grad vor. Wir backen Tortillas 10-15 Minuten darin. Noch heiß servieren, schmeckt viel besser.

Wenn Sie den Shotis Puri noch etwas Käse hinzufügen, wird das Brot noch duftender und zarter. Das Hauptgeheimnis Bei diesem Backen muss der Käse zweimal hinzugefügt werden. Direkt in den Teig selbst geben und darüber streuen, wenn der Kuchen fast fertig ist. In diesem Fall können Sie Hartkäse jeglicher Art. Shotis Puri Fladenbrot hat seine eigenen besonderer geschmack, und Käse, der im Mund schmilzt, verleiht ihm eine besondere Würze. Fügen Sie dem georgischen Shotis Puri mit Käse einige provenzalische Kräuter hinzu.

Zutaten:

• Weizenmehl - 300 g
• Wasser - 250 ml
• Hefe (trocken) - 1/2 TL
• Salz - 1 TL
• Hartkäse - 200 g
• Provenzalische Kräuter nach Geschmack
• Ei - 1 Stk.

Schritt für Schritt Zubereitung von Käse Shotis Puri:

1. Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Als nächstes gesiebt hinzufügen Weizenmehl und Salz. Danach müssen Sie den Teig kneten. Sie müssen es manuell kneten. Übertragen Sie den Teig in eine tiefe Schüssel, in der zuerst der Boden mit Mehl bestäubt werden muss. 1,5 Stunden gehen lassen.
2. Käse auf einer groben Reibe reiben. Nach Ablauf der Zeit 2/3 des Käses und provenzalischen Kräutern zum Teig geben und weitere 5-7 Minuten weiterkneten.
3. Aus dem entstandenen Teig formen wir einen Shotis Puri, der in seiner Form einem langen Kanu ähnelt. Wir machen ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Teig nicht sehr aufgeht und der Kuchen nicht wie eine große Kugel aussieht. Schneebesen Ei und den Kuchen komplett damit bestreichen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Mit Mehl bestäuben und den Kuchen verteilen.
4. Den Backofen auf Maximum vorheizen. Das sind ungefähr 230-250 Grad. Wir backen 25-30 Minuten.
5. 5-7 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Wir legen das Backblech mit dem Kuchen zurück. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Shot dort weitere 5 Minuten stehen. Heiß servieren.

Ihr Shoti wird genauso lecker und noch sättigender, wenn Sie ihm Speckstücke hinzufügen. Für die Zubereitung eines solchen Brotes ist es besser, bereits in dünne Scheiben geschnittene Scheiben zu verwenden. Lieber genau dünn geschnittenen Speck zum geben nehmen helles Brot rauchige Note und tötet gleichzeitig nicht den ganzen Geschmack des Brotes.

Zutaten:

• Weizenmehl - 400 g
• Hefe - 1/2 TL
• Wasser - 300 ml
• Salz - 1 TL
• Speck - 10 Scheiben
• Ei - 1 Stk.

Schritt für Schritt Zubereitung von Speck Shotis Puri:

1. Zuerst müssen Sie die Hefe verdünnen. Dazu verwenden wir warmes Wasser. Gesiebtes Weizenmehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Es muss von Hand geknetet werden. Eine tiefe Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig dorthin geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig leicht auf.
2. Es ist besser, bereits in Scheiben geschnittenen Speck zu verwenden. Wenn nicht, schneiden Sie es selbst. Die Stücke sollten so dünn und klein wie möglich sein. Schneiden Sie die Scheiben ebenfalls in kleine Stücke. Wenn der Teig richtig ist, die Speckstücke dazugeben und weitere 5 Minuten weiterkneten.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Übertragen Sie den Teig darauf. Dann in 3 Teile teilen und Shoti formen, die wie dünne Kajakboote aussehen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
4. Schlagen Sie ein Ei in einer Tasse und bürsten Sie Ihre Tortillas mit einer Kochbürste.
5. 25-30 Minuten im Ofen backen. In diesem Fall muss der Backofen auf die maximale Temperatur vorgeheizt werden.

Es ist wichtig zu wissen! 5 Minuten vor dem Garen können Sie Speckwürfel und Kräuter in die Tortilla geben.

Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen darin, dass es nur ein Minimum an Zeit benötigt, um es zuzubereiten. Dank der zusätzlichen Zutaten ist der Shoti noch aromatischer und weicher. Dadurch, dass dem Teig zusätzlich zu den Hauptzutaten weitere hinzugefügt werden, bleibt ein solcher Kuchen länger weich und luftig. Es wird am besten mit warmen Hauptgerichten serviert.

Zutaten:

• Hefe (trocken) - 20 g
• Wasser - 100 ml
• Milch - 100 ml
• Zwiebeln nach Geschmack
• Sonnenblumenöl - 75 g
• Salz - 1/2 TL
• Weizenmehl - 500 g

Schritt für Schritt Kochen von Shotis Puri mit Backen:

1. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Mischen Sie dazu Hefe und 5 Esslöffel Mehl. Fülle alles mit Wasser. Wichtig ist, dass es warm ist. Und den Teig 25 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen Zwiebel fein hacken, Öl dazugeben. Es muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, es muss weich sein. Alles salzen und mit einem Glas Milch auffüllen. Die Milch muss vorher etwas aufgewärmt werden.
3. Gut mischen und mit dem Teig verbinden. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Wir kneten den Teig von Hand. Es sollte flexibel genug sein.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig und teilen ihn in 4 Teile. Aus jedem bilden wir Shotis Puri. Das Backblech mit Pergament bedecken, mit Mehl bestäuben. Wir verteilen unsere bootförmigen Kuchen.
5. 20 Minuten nach dem Rezept für Shotis Puri im gut vorgeheizten Backofen backen. 5 Minuten vor dem Garen die Backofentür leicht öffnen. Dadurch wird Ihr Brot knusprig.

Für Shotis Puri brauchst du keine Hefe. Sie können durch natürlichen Sauerteig ersetzt werden, der auch zu Hause zubereitet werden kann. Dies wird viel Zeit in Anspruch nehmen, es wird ungefähr eine Woche lang wandern. Wenn Sie keine Zeit hatten, es im Voraus vorzubereiten, können Sie ein fertiges kaufen.

Wie Sie wissen, wird dem Brot Hefe zugesetzt, damit der Teig schneller aufgeht. Hefefreies Shotis Puri ist vorteilhafter. Dank der natürlichen Starterkultur, die anstelle von Hefe zugesetzt wird, werden Milchsäurebakterien produziert. Dieses Brot behält die maximale Menge an Nährstoffen.

Zutaten:

• Weizenmehl - 400 g
• Salz - 1/2 TL
• Zucker - 1/4 TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Natursauerteig - 150 g
• Wasser - 200 ml

Schritt für Schritt kochen hefefreies Brot Shotis puri:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Zucker hinzufügen und Pflanzenfett... Mit warmem Wasser bedecken. Gut mischen und etwas abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Naturjoghurt hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht sehr dick sein.
2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen. In 3 Teile teilen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann bilden sich aus jedem Shoti, die in ihrer Form Kajakbooten ähneln.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Mit Mehl bestäuben und Shotis Puri hinzufügen. Im auf Maximum vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Videorezepte für Shotis Puri