Das Marmeladenrezept ist sehr einfach. So braucht man direkt zum Nachtisch nur 2 Kilogramm ausgesuchte Aprikosen und 1 Kilo Zucker. Aber die zusätzlichen Zutaten sind sehr vielfältig: 500 Gramm Orangen, 200 - Nukleolen Walnüsse oder Mandeln und 50 Gramm Ingwer. Wir teilen die Aprikosenfrüchte in zwei Hälften und legen gleichzeitig die Knochen beiseite, sie können für ein weiteres Kochen gehackt werden. Schneiden Sie die Orangen zusammen mit der Schale (vorher gründlich gewaschen) in dünne halbkreisförmige Scheiben und mahlen Sie sie auf einer Reibe zu dünnen Chips. Es ist ratsam, die Walnusskerne zu halbieren, damit die Trennwände nicht in die Konservierung geraten, die Mandeln aber ganz hineingelegt werden können.

Aprikosenmarmelade Mit Walnüsse

Kommen wir nun zum Kochen. Wir teilen die Aprikosen und den Kristallzucker in 4 Teile und legen sie entsprechend der entsprechenden Anzahl von Behältern aus. Wenn der Herd 4 Brenner hat, bereiten wir alle Optionen auf einmal vor. Wir beginnen sofort mit dem Kochen einer der Portionen kleines Feuer, den entstehenden Schaum entfernen und vorsichtig umrühren, um die Fruchthälften nicht zu beschädigen. Das Dessert ist fertig, wenn es vollständig eindickt und das Fruchtfleisch durchscheinend wird. Fügen Sie in der zweiten Portion Orangenscheiben hinzu und legen Sie auch ein kleines Gas an. Sie erkennen die Bereitschaft daran, dass beim Kochen kein Schaum auf der Oberfläche vorhanden ist.

Ingwermarmelade wird wie die erste Portion zubereitet, dh bis das Fruchtfleisch durchscheinend ist. Und schließlich ist die letzte Option, zu kochen, bis es anfängt zu verdicken, es dauert etwa eine halbe Stunde, dann entweder Mandeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen. Wir sterilisieren Glasbehälter im Voraus für ein Paar, es ist wünschenswert, dass es sich um Gläser mit 0,5 und 1 Liter handelt. Gießen Sie den Inhalt jeder Portion in separate Behälter. Wenn Sie im Keller lagern möchten, legen wir es heiß aus und rollen es sofort auf, danach drehen wir es um und kühlen es unter der Decke ab. Wenn das Konservierungsvolumen gering ist, können Sie es zuerst abkühlen, dann in einen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Das folgende Rezept ist insofern sehr interessant, als jede Frucht einen Knochen enthält, aber ohne Schale, das heißt, alles ist fast natürlich und vor allem essbar. Für jedes Kilogramm Aprikosen benötigen Sie 1 Kilo Zucker. Aus sorgfältig gewaschenen Früchten entfernen wir durch kleine Einschnitte (entlang der seitlichen Rille) die Gräten und stechen sie sehr vorsichtig ein, damit die Kerne möglichst intakt bleiben. Nachdem wir den Inhalt der Schalen und der Schale befreit haben, stecken wir die weißen Kerne wieder durch die Schnitte in die Früchte.

Zubereitung Aprikosenmarmelade

Wir machen Sirup im Voraus, indem wir 400 Gramm Wasser für jedes Kilogramm Aprikosen kochen und darin eine proportionale Menge (gemäß Rezept) Zucker auflösen. In einen tiefen Behälter gelegt, werden die mit Nukleolen gefüllten Früchte mit Sirup übergossen und 24 Stunden lang aufgegossen, damit sich der abgesonderte Saft mit der Zuckerlösung vermischt. Als nächstes wird die Flüssigkeit in einen Topf abgelassen und mindestens 5 Minuten gekocht, wir füllen den Behälter für einen weiteren Tag wieder mit Früchten. Nach dieser Zeit muss nur noch etwa eine halbe Stunde zum Kochen gebracht und gekocht werden. Danach gießen wir die Aprikosenmarmelade mit Nucleoli in vorsterilisierte Gläser und verschließen sie fest.

Das zweite Füllungsrezept beinhaltet die Verwendung von Walnüssen oder Mandeln. Wir schneiden die gewaschenen Früchte etwas mehr als in der vorherigen Version, sodass Sie nach dem Entfernen des Steins eine halbe Walnuss oder einen großen Mandelkern durchdrücken können. Als nächstes bereiten wir den Sirup zu, für den wir pro Kilogramm Obst 1 Kilo Zucker und ein Glas Wasser benötigen. Aprikosen gießen und 5 Minuten garen, dann abkühlen lassen. Dann wiederholen wir diesen Vorgang noch 2 Mal. Das fertige Dessert in sterile, trockene Gläser unter dem Hals füllen und aufrollen, dann unbedingt umdrehen und abkühlen lassen.

Mit dem folgenden Rezept können Sie ziemlich schnell konservieren, aber die Vorbereitung dauert einige Zeit, die anderen Marmeladen gewidmet werden kann. Wir nehmen also ein Kilogramm Aprikosen und 750 Gramm Kristallzucker. Die Früchte sollten gewaschen und am besten nicht zu weich sein, damit sie sich nicht verformen, wenn man sie halbiert und die Kerne entfernt, die wiederum gespalten werden sollten, um die Nukleolen zu erhalten. Wir schälen sie mit kochendem Wasser und legen sie eine Weile beiseite, legen die Aprikosenhälften in eine tiefe emaillierte Pfanne und streuen Zucker darüber, so dass das Fruchtfleisch vollständig bedeckt ist.

Nach 5-6 Stunden, wenn sich eine bestimmte Menge Saft am Boden des Behälters ansammelt und der Zucker nass wird und teilweise schmilzt, stellen Sie das Werkstück auf ein kleines Gas. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und der resultierende Sirup kocht, schalten Sie den Brenner aus und kühlen Sie die Marmelade ab. Dann wieder zum Kochen bringen, ohne zu rühren, aber in kreisenden Bewegungen die Flüssigkeit mit den Fruchthälften schütteln, dabei die Pfanne an den Griffen fassen. Weitere 20 Minuten garen, vom Gas nehmen und abkühlen. Jetzt können Sie die Nukleolen hinzufügen, erneut schütteln (es ist besser, keinen Löffel zu verwenden, wenn Sie möchten, dass alle Hälften ganz sind). Weitere 20 Minuten kochen, das Aprikosenmark sollte durchscheinend werden und ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse sollte sich nicht ausbreiten. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Gläser Aprikosenmarmelade

Damit die Aprikosenhälften vor dem Waschen nicht weich kochen, müssen Sie die Früchte einige Stunden in einer schwachen wässrigen Sodalösung (ein Teelöffel pro Liter Glas) halten und erst dann gießen große Menge kaltes fließendes Wasser.

Die nächste Option, wie man Aprikosenmarmelade mit Mandelkernen kocht, ist ganz einfach und gleichzeitig Originalrezept. Sie benötigen 3 Kilo Aprikosen und 2 Kilo Kristallzucker sowie 2 Beutel Vanillezucker, Wasser und Mandeln je 400 Gramm. Wir geben die gewaschenen Aprikosen mit den bereits entfernten Kernen (dazu genügt es, die Früchte leicht zu zerbrechen) zusammen mit Vanillezucker und Mandeln in einen emaillierten Behälter und beginnen mit der Sirupherstellung.

Gießen Sie gewöhnlichen Kristallzucker mit Wasser, mischen Sie und geben Sie Gas. Wenn Sie einen süßen Sirup erhalten (nach dem Kochen), gießen Sie ihn mit Früchten mit Kernen und kühlen Sie ihn ab. Dann wieder Gas geben und aufkochen, herausnehmen, abkühlen. Wir wiederholen den Vorgang noch 4 Mal, wenn es zum letzten Mal kocht, nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie die entstandene Aprikosenmarmelade mit Steinen hinein Liter Dosen. Dann fest verkorken und auf den Kopf stellen, unter einer warmen Decke abkühlen. Sie können es im Keller oder auch nur in der Speisekammer aufbewahren.

Was gibt es Schöneres, als ein Glas Gold hervorzuholen eingedickte, feste Marmelade, den Deckel öffnen und das süße Honigaroma Ihrer Lieblings-Aprikose einatmen? Vielleicht kann nur ein Hauch Bittermandel besser sein, der die duftende Süße perfekt begleitet. Wie kocht man diese königlich erlesene Winterdelikatesse?

Überraschenderweise ist die Herstellung einer solchen Marmelade recht einfach, Sie benötigen nur zwei Zutaten - Aprikosen und Zucker. Ja, so einfach ist das. Natürlich kann solch ein wunderbares Dessert mit verschiedenen Gewürzen, Früchten oder Kräutern ergänzt werden, aber die Grundlagen bleiben einfach und ausnahmslos köstlich.
Der reichste Geschmack und das reichste Aroma helfen, den Aprikosenkern zu erreichen, der beim Kochen zurückbleibt. Das Ausspucken der Knochen ist jedoch nicht ästhetisch ansprechend und verdirbt die Wirkung des Desserts, also müssen Sie geduldig sein und alle Knochen herausnehmen. Es bleiben bereits drei Möglichkeiten - Sie können die Marmelade mit einem Stein aufkochen und aufgießen und beim Verschließen entfernen, Sie können sie mit Steinen auf der Oberfläche aufrollen und einfach in einem Glas lassen, oder Sie können sie aus der Schale schälen und Nukleolen wieder in die Aprikosen füllen. Die letzte Option ist ziemlich trist, aber glauben Sie mir, es lohnt sich, denn es sind die Nukleolen, die dem Geschmack eine solche Ähnlichkeit mit Mandeln verleihen.
Ein weiterer Grund, solche Marmelade auf den Tisch zu bringen und die Gäste zu überraschen, ist ihre ungewöhnliche Schönheit Aussehen. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, die wir Ihnen sicherlich verraten werden, können Sie es so kochen, dass die Beeren ihre saubere, kugelige Form und ihre satte, sonnig-helle Farbe behalten. Na, fangen wir an?

Royal entsteinte Aprikosenmarmelade - ein klassisches Rezept

Zutaten:
3 kg Süßigkeiten, Frische Aprikosen;
1,7 - 2 Kilogramm Zucker.

Wie man kocht?
Schritt 1. Sie müssen Aprikosen zubereiten.
Bitte beachten Sie, dass die Früchte reif, aber elastisch sein sollten. Andernfalls besteht beim Entfernen der Knochen die Gefahr, dass die Form des Fötus beschädigt wird und das Aussehen verloren geht.
Je süßer die Früchte, desto weniger Zucker müssen Sie verwenden und umgekehrt.
Die Früchte müssen gründlich gewaschen und leicht mit einem Handtuch oder einfach an der Luft getrocknet werden.
Drücken Sie nun mit einem Bleistift, Federmäppchen oder einem ähnlichen langen harten Gegenstand die Knochen heraus. Vorsichtig sein. Nun jede Aprikose an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen, damit sie beim Garen ihre Form behält.

Schritt 5. In vorsterilisierte Gläser rollen fertig Marmelade und dunkel und kühl lagern. Wir empfehlen, die Knochen vorzufangen und auf die Oberfläche des Marmeladenglases zu legen. Während der Lagerung wird der Geschmack immer reicher und reicher, und wenn Sie die Marmelade in eine Vase stellen, müssen Sie nicht lange mit unerwünschten Samen herumspielen - sammeln Sie sie einfach mit einem Löffel aus der Oberfläche.
Das ist es. Jetzt haben Sie eine tolle fertige Leckerei für jeden Anlass, die Sie mit ihrem unglaublichen Aroma sofort in einen farbenfrohen Sommer entführt.
Guten Appetit!

Aprikosenmarmelade mit Kernen und königlichem Zimt

In diesem Rezept entfernen wir die Schale von den Aprikosenkernen und füllen die Frucht mit Nukleolen. In dieser Version der Marmelade müssen Sie einige Zeit basteln, also rufen Sie Ihren Mann mit einer Zange oder einem Schraubstock an und verbinden Sie sich, um zu helfen.

Die Mandelbitterkeit der Nukleolen und die Honigsüße des Fruchtfleisches verbinden sich perfekt zu einem leidenschaftlichen Tanz würziger Zimt. Es ist besser, Sticks zu verwenden - sie sehen in Gläsern schön aus und geben einen stärkeren Geschmack. Wenn Sie Gläser bis zu einem Liter verwenden, geben Sie 1 Zimtstange pro Glas, wenn das Volumen größer ist - zwei.

Zutaten:
3 kg frische, süße Aprikosen;
1,7 - 2 kg Zucker;
Zimtstangen.

Wie man kocht?
Schritt 1. Waschen und trocknen Sie die Früchte, drücken Sie die Samen aus und legen Sie die Früchte beiseite. Alle Knochen müssen vorsichtig von der Schale geschält werden - wir brauchen ganze Nukleolen - und den Film von den Nukleolen entfernen. Kommen wir zu den Früchten. Sie müssen an mindestens drei bis sechs Stellen mit einem Zahnstocher oder einer dicken Nadel durchstochen werden, um die Kugelform der Frucht zu erhalten. Nun die Kerne wieder in die Aprikosen stecken. Bereit.

Gehackte Aprikosenmarmelade mit Kernen und Orange für die königliche Tafel

Ganze Früchte in Marmelade sind sehr schön, aber manchmal sind große Kugeln nicht sehr praktisch. Zum Beispiel sind sie unpraktisch, um sie auf Brot oder eine Scheibe zu legen fertige Torte. Deshalb schneiden wir in diesem Rezept die Früchte in kleine köstliche Würfel und lassen die Nukleolen „im freien Schwimmen“.

Aber damit wollen wir nicht aufhören! Einmal beschlossen wir zu experimentieren und fügten dieser Marmelade ein weiteres sonnig-helles Geschenk des Südens hinzu - eine saftige Orange. Aber wir werden die Schale nicht verwenden, es gibt genug Bitterkeit von den Nukleolen. Nur Fruchtfleisch

Zutaten:
2,5 kg frische, süße Aprikosen;
2 kg Zucker;
3 Orangen ohne Schale.

Wie man kocht?
Schritt 1. Aprikosen und Orangen waschen, leicht trocknen. Aprikosen müssen in kleine Würfel geschnitten und beiseite gestellt werden, nachdem sie zuvor abgedeckt wurden Frischhaltefolie. Die Orangen schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Es ist ratsam, die Knochen zu entfernen. Gießen Sie Orangen in eine Schüssel mit anderen Früchten.
Schritt 2. Die Aprikosenkerne hacken und die Kerne vorsichtig entfernen. Sie müssen nicht geschnitten werden, aber Sie müssen die Schutzfolie entfernen.

Ein wenig über die Vorteile von Aprikosen ...

Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind diese wunderbaren Geschenke des Südens nicht nur gut für ihre sonnige Farbe und Helligkeit, ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch sehr nützlich. Vor allem enthalten sie Vitamin A - Carotin, das für seine unschätzbaren Vorteile für das Sehvermögen bekannt ist. Darüber hinaus verbessert sich dadurch der Zustand von Haar und Haut erheblich.

Aber eines nicht vergessen Nützlicher Hinweis- Fette tragen zur besten Aufnahme von Carotin bei, weshalb die Verwendung von Fruchtmark mit seinen Nukleolen, Nüssen oder viel effektiver ist Butter- zum Beispiel auf einem Stück frischem Brot.

Aprikosenfrüchte verstecken auch viel Kalium, das für die Erhaltung der Nieren in ausgezeichnetem Zustand und die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unerlässlich ist. Aber auch das ist noch nicht alles, ein heller und saftiger Eingeborener der Sonne enthält Reserven an Jod, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Genau deshalb kinder essen oft mit seiner Zugabe zubereitet. Aber leider ist nicht jeder für Aprikosen geeignet. Beispielsweise müssen Diabetiker äußerst vorsichtig damit umgehen, da es viel Fruchtzucker enthält.
...und ihre Nukleolen.

Die wenigsten wissen, dass Aprikosenkerne, die sonst so leicht in die Tonne fliegen, viele Vorteile bergen. Kosmetikerinnen und sogar Ärzte nutzen seine Gaben aktiv. Tatsache ist, dass das Öl sehr nahrhaft für die Haut ist und daher zur Herstellung von Lotionen und kosmetischen Cremes verwendet wird. Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Aprikosenkernen sind erstaunlich! Darüber hinaus verleiht das Öl der Haut Elastizität, glättet Fältchen, gleicht den Teint aus und pflegt sie.

Aprikosenkerne wollen den Menschen so sehr helfen, dass sie sogar Krebs bekämpfen, da sie eine beträchtliche Menge an Vitamin B17 enthalten. Orientalische Weise haben dies vor uns bemerkt, und deshalb werden Knochen in der chinesischen Medizin heute zur Behandlung von Atemwegserkrankungen verwendet.

Eine Medaille hat jedoch immer zwei Seiten und Missbrauch kann auch in diesem Fall zu verheerenden Folgen führen. Obwohl bisher keine Vergiftungsfälle bekannt wurden, ist die Gefahr einer Überdosierung von Blausäure – der Quelle dieses umwerfenden Mandelgeschmacks – erwiesen. Die Maximaldosis ist recht hoch, aber dennoch erwähnenswert. Ein Erwachsener darf nicht mehr als 15-20 Kernkörperchen pro Tag essen. Seien wir ehrlich, ihre Fettigkeit und Sättigung wird Ihnen wahrscheinlich nicht die Möglichkeit geben, mehr als 5-10 Stück zu essen.

Aprikosenkerne sind völlig optional, aber in medizinische Zwecke sogar unerwünscht, Thema Wärmebehandlung. Rohe Kerne eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Würmern – probieren Sie dieses Mittel als natürliches. Sie können die Kerne als Snack zusammen mit Nüssen verwenden und hinzufügen Süßwaren, und sogar als Zusatz in Tee oder Kaffee verwendet. Wie Sie sehen, sind diese wertvollen Nukleolen den Mandeln in fast allen Qualitäten nicht nur nicht unterlegen, sondern auch überlegen - sowohl geschmacklich als auch heilend und kosmetisch.
Iss Aprikosen und sei gesund!

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Marmelade ist die süßeste und vielfältigste Art, sich mit Beeren und Früchten für den Winter zu versorgen. Der Kochvorgang ist auf Russisch eine Meditation: Eile und mehrere Dinge gleichzeitig mit Marmelade zu tun, wird nicht funktionieren. Einige Rezepte erfordern einen einmaligen, aber langen Ansatz, andere erfordern eine kurze, aber tägliche Übung. Letzteres enthält ein Rezept für Aprikosenmarmelade von Olga Tsygankova, der Mutter unserer Produzentin Marya Ziganini. Aprikosen darin bleiben ganz, und darin sind süße geschälte Knochen versteckt. „Das ist das Rezept meiner Mutter. Ich bin in Grosny geboren, in Tschetschenien, so haben wir das alle gemacht. Wir hatten einen Baum, von dem wir pro Sommer 20 Eimer Aprikosen genommen haben. Von einem Baum! Und unsere getrockneten Aprikosen waren überhaupt nicht so, wie sie jetzt alle kaufen. Wir teilten die überreifen Früchte in zwei Hälften, zogen die Knochen heraus und legten die Früchte auf riesige Sperrholzplatten und bedeckten sie mit Gaze. Sie wurden so getrocknet, dass man durch sie in die Sonne schauen konnte. Es war sehr lecker! Im Winter wurden getrocknete Aprikosen einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und mit Walnüssen gescrollt: Dies war die Füllung für Kuchen und Torten. Meine Eltern hatten Melonen in den Bergen und wir haben sogar Wassermelonenhonig gekocht: Ahornsirup ist kein vergleich. Meine Mutter kochte auch „Rassel“, wie sie so etwas wie Marmelade aus überreifen Aprikosen nannte, die von einem Baum gefallen waren. Es stellte sich ein gelb-honigfarbener Aufstrich heraus, den sie trotzdem aßen, und strichen ihn auf Brot und taten ihn in die Füllung von Pasteten. Als sie es zum ersten Mal kochte, fragte ich: „Was ist das?“ - "Aber ich weiß nicht, irgendeine Rassel." Und so blieb es hängen. Im Allgemeinen viel verschiedene Rezepte wir hatten. Stellen Sie sich meine Jugend vor: Sommer - es war Gottes Strafe, kontinuierliche Arbeit. Die Ferien stehen vor der Tür, meine Mutter geht zur Arbeit, auf dem Tisch liegt eine Notiz: „Olya, pflücke drei Eimer Kirschen.“ Drei Eimer! Und die Bäume waren hoch, bis zu den Drähten. Ich fragte meinen Vater: „Sind das elektrische Kabel oder ein Radio?“ Er sagte: "Radio, Radio, nimm es nur nicht mit beiden Händen." So hoch sind wir geklettert, und sie haben uns immer noch beschimpft, warum die Krone so schlecht abgeschnitten war. Sie heben drei Eimer auf - Mama schwört, warum ohne Rutsche. Und dann setzt du dich hin, um alles zu klären. So kam der Sommer. 1. Das ist meine Mutter Valentina Semenovna Ivanovskaya, sie ist auf dem mittleren Foto 80 Jahre alt, auf dem rechten ist sie sehr jung und auf dem linken Foto ist sie 60 Jahre alt.

2. Aprikosen sollten richtig gewaschen und getrocknet werden. Es werden, sagen wir, Aprikosen angebaut, sie haben süße Kerne in den Kernen. Wir brauchen genau die. Und es gibt kleine Aprikosen, wir nennen sie wild, sie haben ungesüßte Kerne, die eignen sich nicht für Marmelade. Welche Art von Knochen, müssen Sie den Verkäufer fragen, also ist es schwer zu überprüfen.

Je größer die Aprikosen, desto kultivierter sind sie also, desto süßer ist ihr Knochen. Es ist besser, mittelreife Aprikosen zu nehmen, auch leicht grünliche. Nicht reif "im Fleisch", wird nichts daraus. Sie werden auseinanderfallen, sie werden nicht ganz sein.

3. Jetzt müssen Sie die Knochen aus den Knochen ziehen. Früher haben wir Essstäbchen gemahlen (sie achteten sehr darauf, keine Splitter zu pflanzen), jetzt benutze ich orientalische Essstäbchen. Ich drücke das dicke Ende des Stäbchens in die Stelle, wo die Aprikose am Stiel befestigt war, und drücke es nach innen, wobei ich die Aprikose fest mit meinen Fingern festhalte. Klingt kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach.

4. Ein Knochen springt auf der gegenüberliegenden Seite des Fötus heraus. Ich erinnere mich, dass alle unsere Kinder und Neffen eingespannt wurden, um diese Knochen herauszuziehen.

5. Die Knochen müssen mit einem Hammer gebrochen und die Kerne entfernt werden. Mein Großvater hat einen speziellen Ziegelstein hergestellt: Er hat eine Aussparung darin ausgehöhlt, in die ein Teil des Knochens ideal passte, sie schlugen mit einem Ziegelstein auf eine harte Oberfläche, der Knochen fiel in zwei Teile.

6. Am langweiligsten ist es, die Knochen zu putzen. Wenn sie frisch sind, ist dies zwar nicht schwierig, aber Sie müssen kein kochendes Wasser darüber gießen. Daher müssen die Knochen geschält und der Teil, in dem die Hauptbittere konzentriert ist, entfernt werden. Um es zu entfernen, müssen Sie die dicke Kante des Knochens mit einem Messer leicht aufhebeln und die Schale wie auf dem Foto mit einem dunklen Fleck entfernen. Dann können Sie den Knochen bis zum Ende reinigen.

7. So sieht ein komplett geschälter Kern aus, er schmeckt sehr zart und süß. Als Kinder haben wir diese Knochen sehr geliebt, sie tonnenweise gegessen. Es ist fast wie eine Mandel.

8. Anschließend müssen die Aprikosen angestochen werden, damit sie den Sirup besser aufnehmen. Ich habe mir ein solches Gerät ausgedacht: Ich habe einen Radiergummi genommen, ihn der Länge nach geschnitten und ihn mit Nadeln mit Hüten durchbohrt, es stellte sich heraus, dass es sich um einen solchen Igel handelte.

9. Mit diesem Gerät steche ich Aprikosen und versuche, das Fleisch tiefer zu durchbohren. Wenn Sie die Schale mit etwas Großem durchstechen, reißt sie und fällt auseinander, und die Aprikosen verlieren ihre Präsentation. Und so werden sie mit Sirup gesättigt, während sie ihre Integrität bewahren.

10. Dann stecke ich die Kerne wieder in die Aprikosen – mit einem Stock.

11. Ich habe die Aprikosen in einen Topf gegeben - fest, verkehrt herum, an dem früher die Blumen befestigt waren. Wenn Sie einen Eimer Aprikosen haben, können Sie sie flach hinlegen.

12. Dann müssen Sie den Sirup kochen. Für 1 kg Obst braucht man 1 kg Zucker. Aber es gibt einen Trick. Zuerst nehme ich 600 g Zucker, füge ein Glas Wasser hinzu (das sind 250 ml), bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn sich der Zucker auflöst, ist der Sirup fertig.

13. Ich gieße Sirup über Aprikosen, sodass jede Frucht darüber gegossen wird. Ich lasse alles 12 Stunden stehen, auf keinen Fall mit irgendetwas abdecken, sonst werden die Aprikosen hässlich. Während dieser Zeit kühlen sie ab, geben Saft und nehmen leicht an Größe ab.

Für den Winter kochen wir verschiedene Marmeladen, aber selbst mit dieser Auswahl ist es nicht immer möglich, alle zufrieden zu stellen. Eine Ausnahme ist Aprikosenmarmelade mit Kern, ein Rezept mit Foto bestätigt dies besser als alle Worte: Aprikosenscheiben rein bernsteinfarbener Sirup sehen so appetitlich aus, dass es keinen Zweifel gibt - es ist sehr lecker! Ich möchte es mit einem Löffel aufheben und ausprobieren! Knochen, genauer gesagt die Kerne der Steine, verleihen ihren eigenen, besonderen Geschmack und ein leicht nussiges Aroma. Marmelade mit Aprikosenkern zu machen ist gar nicht so aufwändig, wie man denkt: fünf Minuten lang in drei Schritten kochen, alles wie gehabt.

Rezept für Aprikosenmarmelade mit Kernen

Zutaten:

• Aprikosen reif dicht - 1 kg;
• Zucker - 700-800 g.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Gruben kocht

Wählen Sie beim Kauf von Früchten für dieses Rezept feste, reife Früchte mit intakter Schale. Auch leicht unreife Aprikosen tun es, aber achten Sie darauf, ob der Stein gut vom Fruchtfleisch getrennt ist. Brechen Sie die Aprikose entlang des Reliefstreifens in zwei Hälften - wenn sie sich leicht trennen lässt und der Stein sauber ist, ohne klebriges Fruchtfleisch - ist es gut. Wenn es zerknittert ist, ist es schwierig zu trennen - solche Früchte funktionieren nicht, Sie können sie nicht vorsichtig in Hälften teilen, die Scheiben verlieren beim Kochen ihre Form. Die ausgewählten Früchte gründlich abspülen, die Aprikosen mit einem Messer halbieren. Entfernen Sie die Knochen, aber werfen Sie sie nicht weg - sie werden uns immer noch nützlich sein.

Legen Sie die Aprikosenhälften in einer einzigen Schicht in einen Kessel oder in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade. Versuchen Sie, die weiche Seite nach oben zu legen, um das Fruchtfleisch mit Zucker zu bedecken.

Bedecken Sie die Aprikosen mit Zucker, verwenden Sie etwa die Hälfte bis ein Drittel und reservieren Sie sie für die nächsten Schichten.

Die nächste Schicht Aprikosenscheiben auslegen, erneut mit Zucker bestreuen. Also abwechseln, bis dir die Aprikosen ausgehen. Obere Zuckerschicht. Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es bis zum Morgen (für 10-12 Stunden).

Es darf auf keinen Fall gemischt werden. Aprikosenfleisch ist sehr zart und kann leicht beschädigt werden. So sehen die Aprikosen am nächsten Tag aus: Fast der gesamte Zucker schmilzt, die Scheiben befinden sich frei in einer großen Menge süßen transparenten Sirups.

Bevor Sie die Marmelade auf den Herd stellen, brechen Sie die Samen vorsichtig mit einem Hammer, damit die Nukleolen intakt bleiben. Nehmen Sie sie heraus und reinigen Sie sie mit den Händen von einem dünnen bräunlichen Film.

Die Marmeladenschale aufsetzen mittleres Feuer. Sobald es zu kochen beginnt, nimmt das Volumen der Marmelade zu, es beginnt zu schäumen, es steigt stark an. Mit einem Löffel oder Schaumlöffel den Schaum abschöpfen, dabei darauf achten, die Aprikosen nicht zu beschädigen.

Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, gießen Sie die Nucleoli in die Marmelade. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, und schalten Sie es nach einer Minute aus. Zudecken, wegstellen bis zum Abend oder bis zum nächsten Tag.

Der nächste Sud dauert fünf Minuten ab dem Moment des Kochens. Kochen Sie die Aprikosen bei schwacher Hitze, so dass sie kaum kochen. Der Schaum steigt nicht mehr auf, aber wenn er erscheint, sammeln Sie ihn auf. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer und lassen Sie die Marmelade 8-10 Stunden stehen. Der dritte Sud ist der letzte. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser (0,5 oder 0,7 Liter) vor, sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel. Sobald die Aprikosenmarmelade mit entsteinten Scheiben zu kochen beginnt, das Geschirr schütteln, erneut anzünden, je nach gewünschter Sirupdicke 5-10 Minuten kochen lassen.

Sammeln Sie den Sirup und die Aprikosenhälften mit einem großen Löffel und hebeln Sie sie zusammen mit den Nukleolen vorsichtig vom Boden ab, während die Marmelade ruhig kochen sollte. Rollen Sie die bis zum Rand gefüllten Gläser fest mit Schraubdeckeln oder gewöhnlichen unter der Schreibmaschine.

Das Verpacken von Aprikosenmarmelade ist nicht erforderlich. Dreimaliges Kochen machte die Frucht genug weich, und große Menge süß-saurer Sirup ist ein natürliches Konservierungsmittel. Nach ein oder zwei Tagen, wenn die Marmelade abgekühlt ist, bringen Sie sie in die Speisekammer oder senken Sie sie in den unterirdischen Keller.

Nun, hier ist die wunderbare Aprikosenmarmelade mit Kernen. Was für eine Farbe und was für ein Duft! Im Winter gibt es etwas zu essen. Wenn es keine passenden Aprikosen gibt oder Ihnen das Rezept umständlich erschien, schauen Sie sich das Rezept ganz einfach an hausgemacht– . Dort geht alles ganz einfach und schnell. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Was glaubst du, wie lange es dauert zu kochen? Nichts länger oder schwieriger als klassische Marmelade aus Aprikosen. Kochen Sie wie gewohnt in drei Portionen, warten Sie, bis die Früchte vollständig abgekühlt sind, und fügen Sie zusätzlich zum Zucker sorgfältig entfernte Nukleolen aus den Samen hinzu und Zitronensaft für Geschmack. Die aktive Kochzeit beträgt nur 15 Minuten. Der Rest der Zeit wird passives Warten sein.

Sie werden sehr sein leckere Zubereitung aus Aprikosen, die ihre schöne Farbe und ihr wunderbares Aroma behalten. Bereiten Sie daher unbedingt Aprikosenmarmelade mit Steinen für den Winter vor und rollen Sie mindestens ein paar kleine Gläser auf, um Ihre liebsten Gäste zu verwöhnen. Ich bin mir sicher, dass Sie nach dem Rezept gefragt werden!

Gesamtzeit: 15 Stunden / Kochzeit: 15 Minuten / Ausbeute: 500 ml

Zutaten

• entkernte Aprikosen - 500 g
• Zucker - 500 g
• Samenkerne - 30 g
• Zitronensaft - 3 EL. l.

Kochen

Dichte Aprikosen eignen sich zum Ernten, unbedingt unreif, sie können sogar leicht grünlich (aber nicht grün!), Saftig, mit fleischigem Fruchtfleisch sein. Ich sortiere sie aus, entsorge die zerkleinerten und verdorbenen.



Ich wasche die Aprikosen kaltes Wasser und auf einem Handtuch trocknen. Ich teile jede Frucht in zwei Hälften und schneide sie mit einem Messer so, dass die Schnittkanten gleichmäßig und sauber sind. Die Knochen nehme ich heraus, aber wirf sie nicht weg, in ihnen liegt das Geheimnis unserer leckeren Marmelade.



Aprikosenscheiben schlafen mit Zucker ein. Ich schüttele, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Ich decke die Pfanne mit Gaze oder einem Handtuch ab und lasse sie 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Früchte Saft abgeben. Wenn Sie abends kochen und es über Nacht stehen lassen wollen, dann stellen Sie die Pfanne unbedingt in den Kühlschrank, da sonst die Aprikosen gären können!



Wenn die Aprikosen den Saft aufnehmen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Wichtig! Es ist unmöglich, die Marmelade zu mischen, es ist erlaubt, die Pfanne in der Luft zu schütteln, damit die Früchte ihre Unversehrtheit behalten. Nach dem ersten Kochen nehme ich die Pfanne vom Herd, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie 6 Stunden stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit nehmen die Scheiben den Sirup auf und werden transparent.



Für den zweiten Sud müssen wir unseren vorbereiten Geheimzutat - Aprikosenkerne. Hier ist alles ganz einfach. Wir bewaffnen uns mit einem Hammer und spalten die Knochen von Aprikosen, in denen süße mandelförmige Nukleolen versteckt sind. Sie werden ein besonderes geben, würziger Geschmack Marmelade. Der nächste Punkt ist hier wichtig. Je nach Aprikosensorte können ihre Kerne sowohl sehr bitter als auch süßlich im Geschmack sein (meist bei großen Früchten). Wenn sie sehr bitter sind, mit kochendem Wasser überbrühen und die obere Haut mit einem Messer entfernen, wobei der weiße Kern freigelegt wird. Ich wurde erwischt süße Sorte, also habe ich die Nukleolen mit der Haut eingemacht.



Der zweite Sud wird auf die gleiche Weise durchgeführt. Ich wasche die Nucleoli und schicke sie in einen Topf mit Marmelade. Ich koche ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang und lasse es erneut 6 Stunden lang „ruhen“.



In der letzten, dritten Garphase müssen Sie Zitronensaft hinzufügen. Es verleiht unserem Werkstück ein bezauberndes Aroma, verlängert die Haltbarkeit und wirkt als Konservierungsmittel. Ich presse den Saft der Zitrone direkt in die Pfanne, bringe ihn zum Kochen und koche ihn 5 Minuten lang. Wenn Schaum vorhanden ist, vergessen Sie nicht, ihn mit einem Holzlöffel zu entfernen, da die Marmelade sonst sauer oder schimmelig werden kann.



Ich gieße Aprikosenmarmelade in sterilisierte heiße (!) Gläser, Korken. Ich drehe es um, wickle es in eine warme Decke und lasse es vollständig abkühlen. Danach kann es in einem Keller, Schrank oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Hier ist so eine wunderbare Vorbereitung. Aprikosenmarmelade ist sehr lecker, schön, duftend, die Hälften sind ganz, mit Nukleolen und der Sirup ist duftend und leicht. Stimmen Sie zu, die Mühe lohnt sich!