Zutaten vorbereiten.

Rat. Chanakhi kann in einem großen Kessel oder portionierten Töpfen gekocht werden. Es gibt zwei Garmöglichkeiten: Bei der ersten, aufwendigeren Variante werden alle Gemüsesorten etwas vorgebraten. Und in der zweiten Version werden sie ohne Braten in einen Kessel oder Töpfe gelegt. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, welchen Weg Sie wählen, geleitet von der Verfügbarkeit der Zeit oder von Ernährungsüberlegungen ... Persönlich bevorzuge ich die Option mit Rösten - für meinen Geschmack fällt sie viel besser aus;)

Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke von je 30-50 g schneiden.

Rat. Im Original wird für Canakhi junges Lamm mit Knochen oder Fruchtfleisch genommen. Das Fleisch kann zusammen mit den Knochen in mittelgroße Stücke geschnitten werden, oder wenn Sie Fruchtfleisch haben, in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Lamm kann durch Rindfleisch ersetzt werden.
Ein obligatorischer Bestandteil von Canakhi ist auch Fettschwanzfett. Aber wenn es nicht in Ihrer Nähe ist oder Sie sich entscheiden, Canakhi mit Rindfleisch zu kochen, können Sie Schmalz durch Butter ersetzen.

Waschen und schneiden Sie die Auberginen in mittlere oder in großen Stücken.
In eine Schüssel geben, mit grobem Salz salzen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann die Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und die Feuchtigkeit leicht ausdrücken.

Rat. Für Chanaha müssen alle Gemüse in ziemlich große Stücke geschnitten werden, damit sie nach dem Schmoren ihre Form behalten und ein attraktives Aussehen haben Aussehen... Wenn du Canakhi in einem großen Kessel kochst, kannst du ihn noch größer schneiden als auf meinen Fotos.
Wenn möglich, können Sie kleines Gemüse wie Tomaten, Kartoffeln und kleine Auberginen kaufen - sie können im Ganzen eingesetzt werden.

Kartoffeln waschen, schälen und grob hacken (mittelgroße Kartoffeln halbieren, große in 4 Teile schneiden, kleine ganz lassen).
Zwiebel schälen und vierteln.
Paprika waschen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen und Paprika in große Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und in Segmente schneiden (die Tomaten zuletzt schneiden, bevor sie in die Töpfe gegeben werden).
Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Basilikum, Petersilie, Koriander und Dillgrün waschen, trocknen und hacken.
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls hacken.
Grüne Peperoni waschen, vorsichtig längs aufschneiden, Kerne entfernen.
Paprika in kleine Würfel schneiden.

Rat. Es ist besser, mit Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten, um die Schleimhäute der Augen oder der Nase nicht durch versehentliches Reiben mit der Hand zu verbrennen.
Die Schärfe des Pfeffers konzentriert sich in seinen Kernen. Wenn Sie also nicht möchten, dass das Gericht zu scharf wird, entfernen Sie sie unbedingt.

In einer Pfanne etwas erhitzen Pflanzenöl, die Auberginen dazugeben und von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.

Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In die Pfanne etwas Öl geben, bulgarische Paprika und etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Übertragen Sie die Zwiebel in eine Schüssel.

Das Fleisch in eine Pfanne geben (in einer Schicht) und ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.

Gebratenes Gemüse und Fleisch (oder nicht gebratenes Gemüse mit Fleisch, wenn Sie diese Option bevorzugen) in Schichten in einen Kessel oder Töpfe geben. Jede Schicht, leicht salzen, nach Geschmack.

Legen Sie fettes Schwanzfett auf den Boden (falls verwendet). Wenn nicht, überspringen Sie einfach diesen Schritt und fügen Sie beim Verlegen von Produkten Butter anstelle von Schmalz hinzu.
Dann ist das Fleisch in einer Schicht.

Zwiebel + Scheibe Butter.

Aubergine.

Kartoffeln + eine Scheibe Butter.

Tomaten.

Chanakhi ist das häufigste Gericht Georgische Küche, die auf der ganzen Welt immense Popularität erlangt hat. V klassische Version, die Suppe wird aus Lamm gemacht, in Tontöpfe, im Ofen. Leider ist es in unserer Zeit schwierig, echtes Canakhi in Töpfen zu kochen, weil erstens nicht jeder einen Ofen hat und zweitens frisches Hammelfleisch im Supermarkt schwer zu kaufen ist. Aber es ist kein Problem. Es gibt viele Möglichkeiten für das Gericht: mit Pilzen, Auberginen, Bohnen. Lamm wird durch Kalb-, Schweine- und sogar Geflügel ersetzt. In jeder Interpretation erweist sich die Suppe als reichhaltig und unglaublich lecker.

Das klassische georgische Lamm-Chanakhi-Rezept ist genau das Original Georgische Suppe, was jedem schmeckt. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich ein wenig Zeit für die Küche nehmen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich.

Komponenten:

• ½ kg Lamm;
• ½ kg Kartoffeln;
• Karotte;
• 3 Tomaten;
• Aubergine;
• 4 Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Kochen:

Die Auberginenwürfel vor dem Garen mit Salz würzen und kurz ruhen lassen. Die Bitterkeit verschwindet und das Gemüse wird zart.

1. Die Karotten einreiben, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und die restlichen Zutaten in Würfel schneiden.
2. In die vorbereiteten Töpfe geben wir alle Produkte der Reihe nach außer Knoblauch: Fleisch, Kartoffeln, Gemüse. Jede zweite Schicht würzen. Wir gießen Wasser.
3. Wir stellen die Töpfe zwei Stunden lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn die Hälfte gekocht ist, werfen Sie den Knoblauch und, falls gewünscht, Kräuter hinzu. Chanakhs auf Georgisch sind essfertig.

Wie man mit Rindfleisch kocht

Canakhi in Rindfleischtöpfen zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Komponenten:

• ½ kg Rindfleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• 50 mg hausgemachtes Adjika;
• Karotte;
• 3 Tomaten;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochen:

1. Fleisch weitergeben bis goldbraun, Zieh es aus.
2. Wir braten auch Karotten, Zwiebeln, Tomaten an. Adjika hinzufügen, mit Wasser auffüllen, köcheln lassen.
3. Rindfleisch in Töpfe geben, dann Gemüse, Kartoffelwürfel, Gewürze, vollständig mit Wasser füllen.
4. Wir stellen anderthalb Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren den gepressten Knoblauch hinzufügen.

Kochen mit Schweinefleisch

Das Rezept mit Schweinefleisch wird am häufigsten verwendet, da dieses Fleisch in unserer Gegend häufiger vorkommt, ist es so einfach wie das Schälen von Birnen, es zu kaufen. Die Suppe wird dank des fettigen Fleisches sehr reichhaltig, und wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereitet haben, werden Sie von der Kombination der Geschmackspalette überrascht sein.

Komponenten:

• ½ kg Schweinefleisch;
• ½ kg Kartoffeln (weniger ist möglich);
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Knoblauch;
• Tasse Tomatenmark;
• 50g Mehl.
• Gewürze.

Kochen:

1. Schweinefleisch und Kartoffeln in Stücke schneiden, drei Karotten mit einer Reibe, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Fleisch, Kartoffeln und anderes Gemüse getrennt voneinander mit Gewürzen anbraten.
3. Wenn das Fleisch halb gekocht ist, mit Mehl bestreuen und dann Tomatenmark, falls erforderlich, Wasser einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Schweinefleisch in Tomatensauce, Kartoffeln, Gemüse in Töpfe geben. Mit Wasser bedecken, Knoblauch auspressen.
5. Wir stellen es für eine halbe Stunde bei 180 ° C in den Ofen.

Chanakhi mit Erbsen in Töpfen

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Canakhi in Töpfen im Ofen kocht, denn die Kombination von Erbsen und anderen Zutaten ist etwas Neues. Was auch immer es war, es ist einen Versuch wert. Sie können sicher sein, dass die Suppe Ihre Familie angenehm überraschen wird.

Komponenten:

• ½ kg Fleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• Glas Erbsen;
• Karotte;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochen:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden, die erste Schicht in Töpfe geben. Dann werfen wir jeweils eine Knoblauchzehe hinein.
2. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen, mit Gewürzen würzen.
3. Die nächste Schicht besteht aus Kartoffelwürfeln und die letzte aus Erbsen.
4. Füllen Sie es vollständig mit Wasser und geben Sie es eine Stunde lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Schritt für Schritt mit Hühnchen kochen

Hühnerfleisch ist sehr zart, es kann sogar von Kindern gegessen werden. Das Plus ist, dass Hühnchen viel schneller gart als andere Fleischsorten, was das Garen mit der Zeit erleichtert. Wenn Sie planen zu kochen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, die Suppe wird sicherlich sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Komponenten:

• ½ kg Filet;
• ½ kg Kartoffeln;
• Knoblauch;
• Karotte;
• 2 Tomaten;
• Gewürze.

Kochen:

1. Hähnchen und Kartoffeln in Stücke schneiden, in Töpfe geben.
2. Wir braten das Gemüse an, bedecken das Fleisch und die Kartoffeln damit, vergessen die Gewürze nicht.
3. Mit kochendem Wasser auffüllen, nicht länger als eine Stunde bei 180 ° C backen. Hühnchen kocht viel schneller.
4. Zum Schluss eine Knoblauchzehe in jeden Topf geben und vor dem Servieren mit Kräutern für das Aroma bestreuen.

Mit Bohnen und Auberginen

Fleisch, Kartoffeln, Auberginen und Bohnen verbinden sich zu einem unbeschreiblichen Geschmack. Die Suppe ist sehr sättigend und dank des Gemüses gesund.

Komponenten:

• 1 kg Fleisch;
• ½ kg Aubergine;
• ½ kg Tomaten;
• ½ kg Kartoffeln;
• ¼ kg Bohnen in Dosen;
• Knoblauch;
• Chile;
• Gewürze.

Kochen:

1. Die Fleischstücke weitergeben hohes Feuer, damit eine Kruste entsteht, in Töpfe geben.
2. Gemüse mahlen und in dieser Reihenfolge in Töpfe geben: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen, Auberginen. Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen zu würzen: Salz, Pfeffer, Basilikum, Koriander und andere.
3. Mit Wasser auffüllen, 1 Stunde bei 180 °C backen.
4. Knoblauch und Chili hacken, auf die Töpfe streuen und weitere 10 Minuten backen.

Mit der Zugabe von Pilzen

Fleisch, Kartoffeln, Pilze verleihen dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie die Suppe vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren, wird sie noch schmackhafter und das Aroma wird die Gäste angenehm überraschen.

Komponenten:

• ½ kg Fleisch;
• ½ kg Kartoffeln;
• Karotte;
• ½ kg Champignons;
• Knoblauch;
• Gewürze.

Kochen:

Drei Karotten, Zwiebeln in Würfel schneiden, Pilze - in Scheiben, der Rest der Zutaten - in Würfelform.

Fleisch, Pilze, Kartoffeln und anderes Gemüse nacheinander in die gekochten Töpfe geben. Würzen, mit Wasser auffüllen.

Wir schicken die Töpfe für zwei Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Zehn Minuten vor dem Ende des Chanakhi-Kochvorgangs werfen wir Knoblauch in jeden Topf und, falls gewünscht, Gemüse.

Jedes Canahi-Rezept verdient Ihre Aufmerksamkeit. Die Hostessen werden aus den vorgestellten Optionen sicherlich die Suppe finden, die jeden anspricht, der das Gericht probiert.

Die Canakhi werden nach dem "Set and Forget"-Prinzip zubereitet, d.h. Ihre ständige Anwesenheit in der Küche ist nicht erforderlich, Sie müssen nichts umrühren und sogar den Deckel vorzeitig öffnen! Fleisch mit Gemüse wird 1,5-2 Stunden im eigenen Saft geschmort, dadurch bekommt man etwas zwischendurch reichhaltige Suppe und der zweite Gang, herzhaft und lecker.

Grundset von Produkten für Canakhi

1. Lamm ist das Hauptprodukt, das für die Zubereitung von Canakhi verwendet wird. Sie verwenden seltener Rindfleisch und nehmen nie Schweinefleisch! Idealerweise nehmen Sie ein junges Lamm, vorzugsweise nur das Fruchtfleisch, damit es bequemer ist, in portionierten Töpfen zu backen. Wenn Sie in einem gewöhnlichen großen Kessel kochen, reicht Fleisch am Knochen aus, es wird eine gute Fülle geben.
2. Haben Sie fettes Schwanzfett? Großartig, nimm es, es verleiht Saftigkeit und Geschmack. Butter und andere Fette werden bei der Zubereitung von Canakhi in der Regel nicht verwendet (obwohl einige Hausfrauen noch von der Regel abweichen und ein kleines Stück Butter hinzufügen, wenn sie aus Rindfleisch bestehen).
3. Gemüse: Zwiebel, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch. Dies ist ein klassisches Set, das immer beim Kochen verwendet wird. Georgische Gerichte... Die Liste kann erweitert werden, manchmal enthält sie Paprika, grüne Bohnen oder rote Bohnen. Das Gewicht des Gemüses sollte dem Gewicht des entnommenen Fleisches entsprechen.
4. Grüns sind frisch und in der Saison nur ein kleiner Bund. Koriander und Basilikum werden traditionell verwendet. Sie können Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Peperoni hinzufügen - ein bisschen von allem.
5. Gewürze - trockener Koriander oder Hopfen-Suneli. Zu viele Gewürze müssen nicht hinzugefügt werden, das Hauptaroma und der Geschmack werden von Fleisch und Auberginen geliefert.

Kochmöglichkeiten

Sie können Canakhi in portionierten Töpfen, in einem gemeinsamen Topf (Gießtopf mit 2-3 Liter Fassungsvermögen) oder in einem großen Kessel für 5-10 Liter kochen.

Option eins- Rohes Fleisch und Gemüse werden in Schichten gestapelt. Fettschwanzfett geht nach unten, Fleischstücke werden darauf gelegt, dann Gemüse in dieser Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Peperoni und Kräuter. In einen großen 10-Liter-Kessel kann Gemüse ganz, wenn es klein ist, oder in große Stücke geschnitten werden. Alle Schichten mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Und so können die Schichten mehrmals wiederholt werden, bis die Produkte aufgebraucht sind. Dann legen wir all diese Schönheit für ein paar Stunden aufs Feuer oder in den Ofen, um zu schmachten.

Option zwei- Fleisch und Gemüse werden getrennt gebraten. Dann werden sie auf die gleiche Weise in Schichten gestapelt und in den Ofen gestopft. Diese Methode ist weniger beliebt als die erste. Aber wer möchte, kann es auch probieren. Gebratenen Auberginen Canakhi einen ganz anderen Geschmack verleihen.

Gesamtkochzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Töpfe

Zutaten

• Lamm oder Rind - 600-700 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kartoffeln - 4-6 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Hopfen-Suneli - 1 TL.
• Grüns - 1 Bund.
• Tomatenmark - 1 EL l.
• Salz und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Für Canakhi eignet sich das Fleisch eines Jungtiers: Lamm oder Rind. Wenn die Stücke mager sind, können Sie ein wenig hinzufügen fetter schwanz fett... Kein Öl verwendet! Schneiden Sie das Fleisch also in große Stücke mit einem Gewicht von 30-40 Gramm. Und in portionierte Töpfe geben - 5-6 Stück pro Portion. Vergessen Sie beim Auslegen der Schichten nicht, jede einzelne zu salzen und zu pfeffern. Ich mische Salz und Hopfen-Suneli und gieße dann das Fleisch und das Gemüse in Töpfe mit dieser Mischung.



Ein paar Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Gießen Sie die Zwiebeln in die Töpfe.



Die nächste Schicht sind geschälte und grob gehackte Kartoffeln. Sie müssen ihn nicht in einen zu kleinen Würfel mahlen, er sollte beim Schmoren seine Form behalten.



Wir schneiden die Auberginen auch grob, spülen sie ein kaltes Wasser und leicht zusammendrücken. Wir legen in Töpfen aus. Die Schale muss nicht entfernt werden, sie wird während des Garvorgangs gut weich. Ich verwende eine bewährte Auberginensorte, die nicht bitter schmeckt. Im Zweifelsfall kannst du die blauen zur Beruhigung 15-20 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit herauszulösen.



Als nächstes schicken wir gehackten Knoblauch in die Töpfe. Wir verdünnen einen Löffel Tomatenmark in Wasser und gießen ihn in Töpfe - buchstäblich jeweils 2-3 Esslöffel. Wenn es gibt Tomatensaft dann benutze es. Nicht mehr, lassen Sie es in seinem eigenen Saft schmoren. Gemüse gibt Flüssigkeit, und dieses Wasser wird zuerst benötigt, damit das Fleisch nicht am Boden klebt und alle Geschmäcker besser miteinander kombiniert werden. Darüber hinaus macht Tomatenmark den Geschmack ausdrucksvoller und verstärkt das Vorhandensein von Tomaten.



Die letzte Schicht sind Tomaten, in Würfel, Hälften oder Kreise geschnitten. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten von der Haut schälen, dies ist jedoch nicht notwendig.



Gehackte Peperoni und Kräuter darüber geben (die Hälfte zum Servieren lassen). Wir decken mit Deckeln ab - sie sollten so eng wie möglich an den Töpfen anliegen. Ich lege ein Stück Pergament unter jeden Deckel, damit sie fester schließen und die Feuchtigkeit überhaupt nicht verdunstet, das ist sehr praktisch.



Stellen Sie die Töpfe mit Fleisch und Gemüse in einen kalten Ofen. Sie müssen es nicht erhitzen, sonst platzen Ihre Tontöpfe! Wir stellen die Temperatur auf 160-200 Grad ein und kochen die Canakhi 1,5-2 Stunden lang. Es ist nicht notwendig, die Deckel vorher zu öffnen, Gemüse reicht aus eigener Saft und das Fleisch wird in keiner Weise anbrennen. Nach der angegebenen Zeit setzt sich der Inhalt der Töpfe ab und löscht um etwa 1/6 des Volumens.

Es ist üblich, Chanakhi in demselben Gericht zu servieren, in dem es zubereitet wurde. Mit extra frischen Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen. Köstlich heiß, da es abkühlt, können Sie es wieder aufwärmen Mikrowelle... Außerdem wäre es schön zu servieren Georgisches Brot Shotis Puri oder Fladenbrot, ein Glas Wein. Genießen Sie Ihre Reise nach Georgien!

Wir lieben Lamm! Wir haben mit ihr so ​​viele bewährte Lieblingsrezepte, dass mein Mann schwört: „Nun, hör auf zu experimentieren! Bereiten Sie vor, was Sie bereits wissen, damit es köstlich wird!" Denn ein neues Gericht ist immer ein Risiko: Was ist, wenn Sie es essen und es bereuen, ein gutes Produkt übersetzt zu haben? Also, die Chanahi-Suppe hat uns in keinster Weise enttäuscht, und das nächste, was ich auf Beschluss des Familienrates aus Lamm kochen werde, wird wieder Chanahi sein!

Chanakhi ist ein Gericht der georgischen Küche. Es dem ersten oder dem zweiten zuzuschreiben, ist ein strittiger Punkt: es ist etwas dazwischen. Ich habe einen Freund aus Tiflis gebeten, mir das einfachste Rezept zu geben. Meine Chanahi-Suppe ist also klassisch in dem Sinne, dass sie nur Zutaten enthält, ohne die Chanahi im Allgemeinen undenkbar ist. Im Übrigen kann dieses Gericht in verschiedenen Regionen Georgiens (und in verschiedenen Familien) verschiedene zusätzliche Zutaten und Gewürze enthalten.

Kurz gesagt, jede Hausfrau hat ihr eigenes Canakhi, und „die klassische Canakhi-Suppe ist im Wesentlichen so etwas wie „die durchschnittliche Temperatur im Krankenhaus“. Ich selbst habe schon ein paar interessante Optionen im Kopf!

Aus dem Georgischen übersetzt heißt das Gericht "Topf", es wird natürlich in Töpfen gekocht, aber auch für das klassische Chanakhi-Gericht gibt es ein Rezept zum Kochen in einem Topf. Lass uns beginnen mit einfache Möglichkeit- trotzdem hat nicht jeder einen Topf zur Hand, aber es gibt definitiv einen Topf auf dem Hof.

Erster und zweiter in einem Teller

Canakhi sind also Eintöpfe und Gemüse mit einer dicken Soße, was normalerweise ziemlich viel ist. Fleisch wird auf unterschiedliche Weise verwendet: Das Rezept für die Herstellung von Canakhi in der georgischen Version enthält natürlich Lamm, kann aber durch Kalbfleisch und sogar Schweinefleisch ersetzt werden. Gemüse werden auch diejenigen verwendet, die zur Hand sind. Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Karotten, Kräuter, Knoblauch und Gewürze sollten immer in Bottichen sein. Wir bereiten eine Sommerversion vor.

Zutaten:

• kaltgepresstes unraffiniertes Sonnenblumenöl - etwa ½ Tasse;
• jede Zwiebel (weiß, Zwiebel, rot) - 2-3 Stk.;
• kartoffeln sind nicht sehr gekocht, rosa ist besser - 4-5 Stk.;
• große mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• kleine Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch (keine Kirsche) - 3-4 Stk.;
• Aubergine (kann weiß sein) - 1 Stk.;
• Kalbfleisch ohne Knochen (Hals oder Rücken) - 0,6 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• Bergsalz ohne Zusatzstoffe - 1 TL;
• oder eine andere Gewürzmischung - 1 TL;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Grüns (Koriander - erforderlich, andere Kräuter optional) - 1 großer Bund.

Vorbereitung

Wir putzen und schneiden das Gemüse sehr grob: Kartoffeln und Auberginen in Würfel, Zwiebeln in Halbringe, drei Karotten auf einer Reibe. Von den Tomaten die Haut entfernen und jeweils in 4-6 Stücke schneiden. Wir bereiten die Pfanne vor, waschen sie und wischen sie ab. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darauf knusprig braten, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, in die Pfanne geben, Öl und Saft in der Pfanne lassen. Im gleichen Öl die Kartoffeln anbraten, darauf verteilen. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, in die dritte Schicht geben. Darauf liegen Tomatenscheiben. Separat im restlichen Öl die Auberginenscheiben bräunen. Vorher ist es besser, die geschnittene Aubergine etwa 15 Minuten in Salzwasser einzuweichen, wir schicken sie auch in die Pfanne. Verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser, fügen Sie Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Flüssigkeit die Hälfte des Topfvolumens einnimmt. Über alles grob gehackte Grüns gießen, je mehr, desto schmackhafter die Canakhi. Mit einem Deckel abdecken und bei kleinster Hitze etwa eine halbe Stunde ohne Rühren köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Chanakhi anbrennt, wählen Sie einen Topf mit einem dicken Boden.

Über Variationen

Wenn Sie eine Chanahi-Suppe kochen möchten, deren Rezept sich nicht allzu sehr vom klassischen unterscheidet, ersetzen Sie einfach das Wasser durch starke Brühe und gießen Sie so viel ein, dass das Gemüse fast damit bedeckt ist. Für einen würzigen Canahi nach einem Topfrezept anstelle von Tomatenmark fügen Sie hinzu Georgische Soße adjiku oder einfach eine Schote schneiden scharfe Paprika und die doppelte Menge Knoblauch.

Schweinefleisch chanakhs

Sie können dieses Gericht etwas bekannter machen, wenn Sie Schweinefleisch-Canakhi in Töpfen kochen, das Rezept ist auch einfach.

Zutaten:

• knochenloses junges Schweinefleisch (vorzugsweise ein Schulterblatt oder Rücken) - 0,6 kg;
• große Zwiebeln - 1 Stück .;
• mittlere, süße Karotten - 1 Stk .;
• unraffiniertes unparfümiertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
• weiße oder farbige große Bohnen - 1 Tasse;
• kartoffeln - 4 Stück;
• oder Tomaten im Fruchtfleisch - 3-4 EL. Löffel;
• salz - 1 Prise pro Topf;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung

Das Fleisch in essgeeignete Stücke schneiden, goldbraun braten, ebenso Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln separat anbraten. Kochen Sie die Bohnen, bis sie im Voraus gekocht sind, oder kaufen Sie Bohnen aus der Dose, wenn Sie zu faul sind, herumzuspielen. Zwiebeln mit Karotten, Fleisch, Kartoffeln, Bohnen in Töpfe geben. Mit Tomaten mit Salz und mit Wasser verdünnten Gewürzen füllen, mit Petersilie bestreuen. Wir schicken die Töpfe in den Ofen und kochen die Bottiche bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang, dann etwa 20 Minuten lang auf Minimum. Sie können ein Gericht ohne Kartoffeln kochen, sehr leckere Variante- Canakhi mit Bohnen, das Rezept ist auch sehr lecker.