Gebratene Hähnchenbrust - leckerer Snack, die im Handumdrehen verstreut ist. Dazu wird serviert festlich gedeckter Tisch oder mit Bier essen. Aber der Preis für eine solche Delikatesse in Geschäften geht über die Skala hinaus, und die Qualität des Produkts ist sehr zweifelhaft. Oft werden getrocknete Balyks mit verschiedenen Konservierungsmitteln gefüllt, um die Haltbarkeit zu verlängern. „Beliebt rund um die Gesundheit“ bietet an, selbst getrocknete Hähnchenbrust selbst zu kochen. Ihr Rezept ist sehr einfach, man muss sich nur gedulden, denn das Fleisch wird mindestens 3 Tage getrocknet. Bereit zum Experimentieren? Dann fangen wir an.

Hähnchenbrust Rezepte

Alles beginnt mit dem Kauf von Hähnchenfilet. Bevorzugen Sie vertrauenswürdige Verkäufer, wählen Sie die frischesten, ohne Fremdgerüche, vorzugsweise groß.

Nehmen Sie die Menge nach Belieben - 2, 4 oder 6 Stück Filet, es spielt keine Rolle, aber wir warnen Sie - getrocknete Brüste verlieren nach dem Salzen und Trocknen um etwa ein Drittel an Gewicht, da Salz ihnen Flüssigkeit entzieht. Außerdem sind sie sehr schmackhaft, sodass sie ziemlich schnell aufgegessen sind. Wir empfehlen, mindestens 1 Kilogramm Fleisch zu verwenden, um am Ende etwa 600 Gramm köstlichen Balyk zu erhalten.

Zutaten: Hähnchenfilet- 1 kg; Koriander - 10 g; schwarze Pfeffererbsen - 10 g; paprika - 1 TL; thymian - 10 g; getrockneter Knoblauch - 1 TL; Salz - 40 g.

Getrocknete Brüste lassen sich zu Hause auf vielfältige Weise zubereiten. Das Filet gründlich abspülen, Fettstücke abschneiden, abfilmen, mit Servietten trocknen. Jetzt müssen Sie den Pfeffer und den Koriander in einem Mörser zerstoßen oder auf andere Weise mahlen. Alle Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen. Das Filet in ein geeignetes Gefäß legen und mit der Salzmischung bestreuen. Versuchen Sie, eine Schicht Salz gleichmäßig auf alle Seiten des Huhns aufzutragen. Dann schließen wir den Behälter und stellen das Hähnchenfilet für 6 Stunden in den Kühlschrank. Nachdem Sie diese Zeit gewartet haben, entfernen Sie die Schüssel und drehen Sie die Fleischstücke um. Legen Sie das Produkt für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank.

In 12 Stunden war das Filet vollständig gesalzen, es wurde hart und nahm an Größe ab. Jetzt muss es gewaschen werden, das restliche Salz von den Stücken entfernen. Sauberes Fleisch muss mit einem Handtuch trocken gewischt werden. Zum Trocknen brauchen wir einen Faden oder ein dünnes Seil. In jedes Fleischstück auf einer Seite ein Loch bohren, einen Faden hindurchfädeln. Hängen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von +8 bis +18 Grad zum Trocknen auf. Wie lange Hähnchenbrust trocknen? Diese Frage wird jeder Koch anders beantworten. Jemand trocknet das Filet 3 Tage, jemand 5, und wenn Sie harten Lachs mögen, dann trocknen Sie länger. Je mehr das Fleisch trocknet, desto zäher wird es am Ende. In den meisten Quellen finden Sie Informationen, dass das Trocknen mindestens 72 Stunden dauern sollte.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie vorhaben, Hähnchenbrust in einer Wohnung zu trocknen, in der das Thermometer über die angegebenen Werte steigt, ist es besser, das Fleisch zum Trocknen in den Kühlschrank zu stellen. Wickeln Sie die Filets mit einer dünnen Schicht Gaze ein und hängen Sie sie auf Gitterroste oder auf andere Weise. Das Trocknen von Fleisch in einem heißen Raum ist gefährlich. Es ist erlaubt, auf der Straße unter einem Vordach zu trocknen, wenn es nicht sehr heiß ist. Nur um Infektionen auf Fleisch zu vermeiden, die von Fliegen übertragen werden können, wickeln Sie Hähnchenbrust in ein Käsetuch.

Rezept 2

Zutaten: Hühnerfilet - 1 kg; cognac - 2 EL. L.; Koriander, schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch - jeweils 10 Gramm; roter Pfeffer - 0,5 TL; salz - 40 g Zum Rollen vor dem Trocknen - Paprika - 10 g; Koriander - 10 g; getrockneter Knoblauch - 10 g.

Dieses Rezept für getrocknete Hähnchenbrust ist noch interessanter. Das fertige Fleisch ist durchscheinend und sehr scharf. Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen.

Spülen Sie das Filet ab und trocknen Sie es mit Servietten. Legen Sie das Huhn in eine Schüssel und fügen Sie dort Brandy hinzu. Das Fleisch darin wälzen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann die Pökelmasse zubereiten und das Filet damit bestreuen und von allen Seiten einrollen. Nachdem Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt haben, lassen Sie das Hühnerfleisch 12 Stunden lang im Kühlschrank salzen.

Wenn das Filet gesalzen ist, nehmen Sie es aus der Schüssel und waschen Sie es. normales Wasser. Trockne die Stücke mit einem Handtuch. Jetzt sehen die Brüste anders aus - sie sind dunkler geworden und elastisch geworden.

Bereiten Sie eine würzige Mischung aus Paprika, gemahlenem Koriander und getrocknetem Knoblauch zu. Jedes Stück gut mit Gewürzen würzen und in einer Schicht in Gaze wickeln. Hänge das Fleisch drei Tage oder länger zum Trocknen auf und konzentriere dich dabei auf deinen Geschmack.

Einige Tipps von erfahrenen Köchen

Es gibt viele Möglichkeiten, Hähnchenbrust zu trocknen. Aber die Grundidee ist klar – zuerst wird das Fleisch gesalzen, dann getrocknet. Einige Hausfrauen empfehlen, das Fleisch nach dem Salzen einzuweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Tun Sie dies etwa ein oder zwei Stunden lang in kochendem Wasser, um den optimalen Geschmack zu erzielen. Was das Salz selbst betrifft, raten viele Küchenexperten dazu, Meersalz anstelle von gewöhnlichem Speisesalz zu verwenden, da es sich schlechter auflöst und genau so viel wie nötig in die Fleischfasern eindringt. Vielleicht ist das eine Überprüfung wert.

Wir haben Ihnen gesagt, wie man Hähnchenbrust kocht, Rezepte dafür sind entstanden. Wir hoffen, dass Ihnen einige davon gefallen werden. Denken Sie daran, dass es besser ist, das Fleisch im Kühlschrank zu trocknen als in einem heißen und stickigen Raum, damit es nicht verdirbt, bevor Sie es probieren können. Die Gesundheit Ihres Haushalts und Ihrer selbst hängt von der Richtigkeit Ihrer Handlungen ab, und dies ist das Wertvollste, was wir haben.

Es gibt so viele Rezepte, wie man getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zubereiten kann. Ausgehend von einem davon und mit ein wenig Fantasie entwickelte ich mein eigenes Originalrezept Kochen von getrocknetem Hähnchen, oder besser gesagt, sein Lendenstück.

Die Individualität und Originalität meines Rezepts besteht darin, dass ich Hühnerfleisch vor dem Trocknen in Wein mit verschiedenen Gewürzen mariniere. Würzige Kräuter verleihen dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und der Wein eine leichte angenehme Säure.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenbrust (nur das Lendenstück ohne Haut und Knochen) - 3 Stk .;
• trockener Weiß- oder Roséwein - 200 ml;
• Salz - 2 EL. falsch;

Wir nehmen getrocknete und gemahlene Gewürze von jeweils 0,5 EL. falsch:

• Basilikum;
• Chili;
• getrocknetes Tomatenpulver
• schwarzer Pfeffer;
• Paprika;
• Dill;
• Zira;
• Thymian.

Wie man getrocknete Hähnchenbrust zu Hause kocht.

Zuerst müssen wir die Filetteile der Hähnchenbrust waschen und mit Papiertüchern trocknen.

Dann müssen wir die Fleischstücke großzügig mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben und in eine Marinierschale legen. Verwenden Sie nur die Hälfte der Gewürzmischung.

Gießen Sie die gestapelten Hähnchenbrust in Gewürzen mit trockenem Wein aus rosa oder weißen Trauben. Es ist besser, keinen dunkelroten Wein zu verwenden, da er den Geschmack von Fleisch nicht beeinträchtigt, aber die Brüste werden zu einer burgunderroten Farbe, die nicht sehr ästhetisch ist.

Nach einem Tag muss die Marinade abgelassen werden, und das Fleisch sollte gründlich von Wein- und Gewürzresten gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden.

Jetzt reiben wir unsere Hähnchenbrüste noch einmal mit einer würzigen Mischung ein, wickeln sie in Frischhaltefolie und legen sie für weitere 36 Stunden in den Kühlschrank.

Fertig getrocknete Hähnchenbrüste sollten nach dem Einwickeln in Wachspapier kühl gelagert werden.

Solches hausgemachtes Trockenfleisch ist diätetisch, natürlich, ohne schädliche Zusätze, sehr schmackhaft und sieht gut aus in Aufschnitt. Mit Hähnchenbrust fallen sie sehr aus leckere Sandwiches für Tee, Kinder zur Schule oder Arbeit.

Gourmet-Snacks werden von allen geliebt, besonders wenn sie zu Hause mit Liebe zubereitet werden. Eine solche Leckerei wie Hühnchen-Basturma kam aus dem Kaukasus zu uns, wo sie Fleisch in jeder Form lieben. Obwohl getrocknetes Hähnchen im Laden gekauft werden kann, ist es besser, es selbst zuzubereiten verfügbare Produkte. Wie macht man Hähnchen-Basturma? Sie werden zur Rettung kommen folgenden Rezepten mit Foto.

Wie man Hähnchenbrust-Basturma kocht

Bevor Sie lernen, wie man Hühnerbrust-Basturma kocht, müssen Sie alle Zutaten kaufen. Sie sollten ein hellrosa Filet kaufen, mit glänzender Haut, ohne Fremdgeruch. Die Größe des Produkts ist nicht wichtig, aber größere Brüste brauchen etwas länger zum Garen. Sie brauchen auf jeden Fall eine Mühle zum Mahlen von Gewürzen, Frischhaltefolie, saubere Gaze zum Einwickeln, starke Fäden zum Aufhängen, eine Schüssel.

Der Kochvorgang ist einfach: Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, aber das Warten komplett vorbereitet Snacks dauern mindestens zwei Tage. Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten (es gibt mehrere verschiedene Wege), dann den Vogel einen Tag darin halten, dann herausnehmen, abspülen und nochmals vorsichtig mit einer Gewürz-Knoblauch-Mischung (je nach gewähltem Rezept) bedecken. Es ist sehr wichtig, das Fleisch an einem belüfteten Ort zu trocknen, damit es nicht luftig wird. Nach einem Tag können Sie bereits einen selbstgekochten Snack genießen.

Hähnchen-Basturma - Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, jede Hausfrau kann selbst entscheiden, welches Hähnchen-Basturma-Rezept zu ihr passt. Bitte beachten Sie, dass Sie Geduld haben müssen, da das Fleisch vor dem Servieren gut getrocknet sein muss. Einige halten es bis zu einer Woche in der Luft, damit es dicht wird Beef Jerky aber das ist geschmackssache.

Hähnchenbrust-Basturma ist einfach zu Hause zuzubereiten, aber Sie müssen sich zuerst mit allen Feinheiten des Prozesses vertraut machen. Bereiten Sie das Filet vor - es muss gut gewaschen, von Filmen befreit und auf einem Papiertuch gründlich getrocknet werden, damit die Fasern die Marinade besser aufnehmen können. Um das getrocknete Huhn duftend zu machen, müssen Sie es mit einer würzigen Mischung einfetten. Fügen Sie der Marinade Gewürze mit hellem Geruch und Geschmack hinzu: Knoblauch, Muskatnuss, Basilikum, Koriander. Das Filet sollte mindestens 12 Stunden in der Mischung liegen, danach kann es getrocknet werden.

Nach dem Marinieren sollte Hähnchen-Basturma zu Hause getrocknet werden. Köche empfehlen, Fleisch mit Wodka oder Cognac zu bestreichen, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern. Das Filet wird gut mit Gaze umwickelt und an einem gut belüfteten Ort an einem Haken aufgehängt. Es ist sehr wichtig, dass die Hähnchenbrust-Basturma an einem Ort mit guter Luftzirkulation im Durchzug steht. Sie können die Bereitschaft des Snacks selbst anpassen: Wenn Sie trockeneres Fleisch mögen, trocknen Sie das Huhn 7-8 Tage lang, wenn das Filet weicher ist, reichen 5-6 aus.

Hähnchenbrust-Basturma zu Hause

• Vorbereitungszeit: 72 Stunden (15 Minuten Vorbereitungszeit)
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: armenische Küche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hühnerbrust-Basturma ist einfach zu Hause zuzubereiten. Dazu benötigen Sie Filet, Gewürze, Salz und etwas Cognac zum Geben besonderes Aroma Snack und schützen Sie sich vor Bakterien. Ein fertiger Snack kann mit Bier, Rotwein oder einfach als Beilage zu Sandwiches angeboten werden. Am besten in dünne, fast durchsichtige Platten schneiden. Dann kannst du fühlen raffinierter Geschmack das Gericht, das Sie zubereitet haben.

Zutaten:

• hähnchenbrust - 3 Stk .;
• gemahlener Pfeffer - 1/2 TL;
• gemahlener Paprika - 1/2 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Gewürz für Fleisch - 1 EL. L.;
• cognac - 25 ml;
• Knoblauch - 2 mittlere Nelken.

Kochmethode:

1. Das Fleisch gut abspülen und auf einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker mischen und Cognac hinzufügen.
3. Das Huhn mit der Mischung bestreichen und in eine Schüssel geben. Sie müssen dicht sein.
4. Nach 36 Stunden das Huhn herausnehmen und mit Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen.
5. Knoblauch hacken und mit den Gewürzen mischen.
6. Das Hähnchen mit der Gewürzmischung bestreichen und mit einem Käsetuch umwickeln.
7. Hängen Sie es zwei Tage lang an einem belüfteten Ort auf.

Hähnchenfilet-Basturma

• Vorbereitungszeit: 48 Stunden (15 Minuten Vorbereitung).
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Aserbaidschanische Küche.

Wenn Sie es vorziehen würziger Snack, dann können Sie der scharfen Mischung Chilischoten hinzufügen, aber dies muss vorsichtig erfolgen, um es nicht zu übertreiben. Wenn Sie es etwas übertrieben haben und die Kruste zu scharf geworden ist, empfiehlt es sich, das Filet unter Wasser zu spülen und einen weiteren Tag trocknen zu lassen. Servieren Sie scharfes Basturma mit Bier, Rot- und Weißwein.

Zutaten:

• hähnchenbrust - 3 Stk .;
• grobes Salz - 1 EL. L.;
• Chilischote - 1/2 TL;
• gemahlener Paprika - 1/2 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch muss gewaschen und dann getrocknet werden.
2. Mischen Sie alle Zutaten außer der Chilischote und bürsten Sie das Huhn (Sie müssen es gut einreiben). In den Kühlschrank stellen.
3. Nach einem Tag das Huhn abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
4. Mit Chilischote bestreichen und mit Gaze umwickeln.
5. Einen Tag in einem belüfteten Raum aufhängen, dann prüfen: Wenn das Fleisch nicht vollständig trocken ist, lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.
6. Sie sollten einen würzigen Snack mit einer angenehmen, appetitlichen Kruste erhalten.

Hühnchen-Basturma im Ofen

• Kochzeit: 48 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 250 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Hähnchenfilet-Basturma-Rezept ist für Feinschmecker gedacht, die Trockenfleisch nicht wirklich gerne essen, es aber lieber lange aussetzen Wärmebehandlung. Das Prinzip der Zubereitung ist wie folgt: Zubereitetes Fleisch wird mehrere Stunden in einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert und dann bei einer Mindesttemperatur gebacken. Es stellt sich als sehr leckerer, duftender Snack heraus, von dem man sich nicht lösen kann.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 4 Stück;
• Wasser - 500 ml;
• pfefferkörner - 1 TL;
• Salz - 2 EL. L.;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblätter;
• Honig - 1 EL. L.;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Sojasauce - 1 EL. L.;
• Paprika;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Kochmethode:

1. Sie müssen mit dem Kochen beginnen, indem Sie das Fleisch vorbereiten: Spülen und trocknen Sie es.
2. In einer Schüssel Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Petersilie mischen.
3. Legen Sie das Huhn in die Lösung und stellen Sie den Behälter für 24 Stunden in den Kühlschrank.
4. Am nächsten Tag die Brüste erneut abspülen und trocken tupfen.
5. Machen Sie Honigglasur Olivenöl, Sojasauce, Paprika, Pfeffer und Knoblauch.
6. Das Filet gut einfetten und 2-3 Stunden marinieren lassen.
7. Fest binden und über Nacht kühl stellen.
8. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Es ist besser, die Bratfläche des Backblechs mit Folie abzudecken.
9. Schicken Sie das Fleisch für ca. 1 Stunde in den Ofen.
10. Anschließend den fertigen Snack aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Hähnchen-Basturma - Kochgeheimnisse

Jedes Kochbuch hat viele tolle Rezepte köstliche Hähnchen-Vorspeise. Aber jede Hausfrau kann zur Rettung kommen und einige Berufsgeheimnisse beim Kochen von Hühnchen-Basturma:

• Das Filet muss vor dem Einlegen getrocknet werden - es nimmt die würzige Mischung schneller auf.
• Fleisch darf nur in einem belüfteten Raum oder auf einem Balkon getrocknet werden.
• Das Huhn mariniert besser, wenn Sie eine Presse darauf legen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann das Filet geschnitten werden.
• Überbelichten Sie zartes Hühnerfleisch nicht länger als die angegebene Zeit - es wird trocken.
• Sie können eine Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch schön machen, wenn Sie das Fleisch einen Tag vor dem Servieren mit Gewürzen bestreuen. Dann bildet sich darauf eine dichte Kruste, die ein besonderes, appetitliches Aussehen verleiht.
• Haben Sie keine Angst zu experimentieren. - fügen Sie neue Gewürze, Gewürze, Kräuter hinzu Bereiten Sie eine Vorspeise aus anderen Fleischsorten zu: Sie können zum Beispiel Rinderfilet verwenden.

Video: Hähnchen-Basturma

Köstliche Fleischdelikatessen zu Hause – ganz einfach! Der Geschmack ist ausgezeichnet, und der Kochvorgang ist sehr einfach und ich habe es mehr als einmal getestet.

Nach althergebrachter Tradition ein gutes Lied für die Stimmung.

Es gibt nur sehr wenige Zutaten, diese sind:

Hähnchenfilet 1 Brust - 2 Stk.,

Salz - 2 EL. mit Rutsche

Zucker - 1 EL,

Gewürze: süßer Paprika, geräucherter Paprika, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer (eine Mischung aus Paprika), roter gemahlener würziger (optional).

Kochmethode.

Nehmen Sie die Hähnchenbrust, schneiden Sie sie in 2 Filets. Wir entfernen Filme, Fett.

Salz und Zucker mischen, das Filet vorsichtig einreiben. Wir legen es in einen Behälter und kühlen es 24 Stunden lang, decken es ab und drehen es nach 12 Stunden um.

Einen Tag später ist dies das Bild.

Unter fließendem Salzwasser gut abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Hier haben wir eine solche Schönheit. Das Filet verhärtete sich und wurde transparent.

Wir mischen die Gewürze 1:1 und rollen das Filet vorsichtig darin.

So ist es passiert.

Wir wickeln jedes Stück in Gaze, legen es in einen Behälter und schicken es für 24 Stunden oder länger zum Reifen zurück in den Kühlschrank.

Dann packen wir aus, das ist passiert, die Stücke waren gut mit Gewürzen gesättigt.

Nun, es ist praktisch für jeden, Sie können es aufhängen und lange in einem belüfteten Raum, auf einem Balkon oder, wie ich, ungeduldig stehen lassen - ich habe es zwei Stunden lang in der Nähe des Ventilators angepasst und es regelmäßig umgedreht .

Wir schärfen das Messer gut und schneiden es in einem Winkel von 45 Grad dünn - diese transparente Schönheit.

Das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Je länger es hängt, desto dichter wird es, und wenn es im Kühlschrank ist, reift das Fleisch mehr nach Geschmack, aber etwas mehr als 2 Tage reichen uns bereits zum Essen.

Gute Laune und guten Appetit, möge es Ihnen gelingen!

Sie lieben Wurstwaren? Die meisten Menschen werden diese Frage mit Ja beantworten. Es ist sehr schwierig, eine solche Delikatesse abzulehnen. Aber wenn Sie immer noch nicht wissen, was eine Feuchtpökelung ist Hühnerbrust und wie man es zu Hause kocht, dann ist dieser Artikel für Sie.

Dies ist eine großartige Option kalte Vorspeise, die am festlich gedeckten Tisch serviert werden können und die Gäste überraschen. Getrocknete Hähnchenbrust kann sowohl ein eigenständiges Gericht als auch die Grundlage für Sandwiches sein. Gewürze und Kräuter, die während des Kochvorgangs hinzugefügt werden, verleihen ihm ein feines Aroma und einen leicht würzigen Geschmack.

Was ist nötig

Getrocknete Hähnchenbrust zu Hause ist sehr einfach zuzubereiten. Es werden nur wenige Zutaten benötigt, was über die Zeit nicht gesagt werden kann. Es ist notwendig, einige Tage vor der Feier mit der Zubereitung des Gerichts zu beginnen. Sie benötigen auf jeden Fall Frischhaltefolie, Gaze oder ein Handtuch und Küchenfäden (können durch normale, aber nicht dünne ersetzt werden). Gewürze wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Hauptsache sie sind ausdrucksstark und duftend. Wenn Sie den Geschmack würziger machen möchten, fügen Sie Pfeffer hinzu. Wenn Sie eine helle gesättigte Farbe benötigen, verwenden Sie Paprika. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Vorlieben ab.

• Knoblauch verleiht jedem Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Daher ist es ratsam, daraus eine köstliche getrocknete Hähnchenbrust zu machen. Das Rezept ist einfach und erfordert mindestens hinzufügen Zutaten.
• Sie brauchen also zwei mittelgroße Hähnchenbrüste,
• 4 kleine Löffel schwarzer Pfeffer,
• ein großer Löffel Paprika
• zwei Esslöffel grobes Salz und
• zwei Knoblauchzehen.

Nur auswählen Qualitätsprodukte. Hähnchenbrust muss frisch, gekühlt und nicht gefroren sein. Davon hängt das Endergebnis ab.

Kochen

Erster Schritt: Marinieren

1. Vor der Zubereitung der getrockneten Hähnchenbrust Salz, Paprika und gemahlenen Pfeffer mischen. Dies wird die Fleischmarinade-Mischung sein. Anschließend die Brust unter fließendem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen. Ein Papiertuch eignet sich dafür hervorragend. Reiben Sie es dann mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein.
2. Wir machen es qualitativ, von allen Seiten. Wir legen die Brust in den Behälter und schließen ihn Frischhaltefolie. Wir stellen es für einen Tag in den Kühlschrank. Dabei gibt das Fleisch den zum Marinieren notwendigen Saft ab. Vergessen Sie nicht, die Stücke mehrmals am Tag zu wenden, damit sie mit einer Mischung aus Saft und Gewürzen gesättigt sind.

Die letzte Stufe

1. Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich abspülen. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Das Fleisch sollte keine Gewürze mehr aufweisen und seine Konsistenz sollte dicht sein. Den Knoblauch hacken und über die Brüste reiben. Wickeln Sie jedes Stück in ein sauberes Tuch oder Gaze.
2. Ich habe es mindestens noch einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Dann nehmen wir es heraus und binden es mit einem Faden zusammen und hängen es zum Trocknen auf. Es ist besser, wenn der Raum belüftet wird. Je länger das Fleisch trocknet, desto fester wird es. Als Ergebnis erhalten Sie Hähnchenbrust-Pastrami - ein getrockneter, schmackhafter Snack mit einem feinen Knoblaucharoma. Dies ist das einfachste Rezept.

zartes Fleisch

Das folgende Rezept ist originell, aber dieses Gericht gewinnt nur. Zartes und schmackhaftes Fleisch wird zu Ihrem kulinarischen Meisterwerk.

Es wird dauern

• zwei oder drei Hähnchenbrust (600 Gramm),
• 200 Gramm Salz (etwa zwei große Löffel),
• 2 Löffel schwarzer Pfeffer,
• 1,5 Esslöffel rote Paprika und
• 50 Gramm Cognac (kann durch jedes alkoholische Getränk ersetzt werden).
• Salz zum Kochen nehmen wir groß und nicht jodiert. Seine Menge kann in Zukunft angepasst werden. Verwenden Sie dieses Rezept als Basis, aber wenn das Fleisch salzig erscheint, dann reduzieren Sie beim nächsten Mal die Menge dieser Zutat.

Kommen wir zum Kochen

1. Zunächst waschen wir die Brüste und entfernen alle Beläge und Knochen. Es ist wünschenswert, dass das Filet frisch ist, dann erhalten Sie eine sehr leckere getrocknete Hähnchenbrust. Alle Gewürze, Salz und Cognac separat mischen. Alkohol verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlichen Geschmack und wirkt als gutes Konservierungsmittel.
2. Reiben Sie die Brust gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein. Es ist notwendig, dass die Gewürze das Fleisch gut einweichen, also reiben wir es stark. Dann legen wir die Brust in ein geeignetes Gefäß und decken sie mit Frischhaltefolie ab, die sie vor Witterungseinflüssen schützt.
3. Wir schicken das Werkstück für einen Tag an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit mariniert es gut und nimmt das gesamte Aroma der Gewürze auf. Wenden Sie das Fleisch mehrmals täglich, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Am Ende des Tages nehmen wir die Brust heraus und waschen sie gut.
4. Das Fleisch wird gesalzen, und zusätzliches Salz ist nicht erforderlich. Dann wischen wir es auch vorsichtig mit einem Papiertuch ab, da Feuchtigkeit auch überflüssig ist. Durch das Salzen wird das Fleisch sehr dicht. Dann die Oberfläche mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer einreiben. Wir verwenden Paprika auch, um eine schöne getrocknete Hähnchenbrust zu machen.
5. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber die Zubereitung dauert einige Zeit. Wickeln Sie das Fleisch in ein Käsetuch und kühlen Sie es mindestens 12 Stunden lang. Besser ist es aber, wenn die Brust länger anliegt. Hängen Sie dann jedes Stück zum Trocknen auf.

Außergewöhnliche Aromen

1. Wie Sie wissen, verleiht jedes Gewürz oder Gewürz dem Gericht seine eigene Note ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Lassen Sie uns eine köstliche getrocknete Brust mit ein paar Gewürzen zubereiten. Nehmen Sie zwei Hähnchenfilets, 7-8 Esslöffel grobes Salz, einen kleinen Löffel Wacholder, die gleiche Menge schwarzen Pfeffer, Sternanis, eine halbe Orange, Piment, eine Prise trockenen Fenchel, einen großen Löffel Zucker, Lorbeerblatt und ein wenig adjika. Bereiten Sie die Brust vor, indem Sie die Membranen und Knochen entfernen. Drücken Sie dann den Saft einer halben Orange darauf.
2. Wir mahlen alles in einem Mörser würzige Gewürze, und mischen Sie Salz und Zucker in einem separaten Behälter. Salz sollte ausreichen, um die gesamte Oberfläche des Fleisches zu bedecken. Wir nehmen einen geeigneten Behälter und gießen etwas Gewürze und Salz auf den Boden. Wir verteilen die Hähnchenbrust darin und schlafen mit Gewürzen und Salz darüber ein. Lassen Sie einige der Gewürze. Sie können das Fleisch ein wenig darin rollen und es in die Oberfläche einreiben.
3. Nun die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie verschließen und einen Tag oder etwas länger zum Salzen stehen lassen. Während dieser Zeit absorbiert das Salz die gesamte Feuchtigkeit und macht das Fleisch dicht. Dann nehmen wir die Brust aus dem Behälter und waschen sie sehr sorgfältig, wobei wir das Salz und die Gewürze abwaschen. Anschließend das Fleisch gut abtrocknen. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen und mit trockenem Adjika einreiben. Decken Sie das Fleisch mit einem Käsetuch ab und hängen Sie es zum Trocknen auf. Getrocknete Hähnchenbrust zu Hause ist aufgrund von sehr aromatisch eine große Anzahl Gewürze.

asiatische Küche

Es ist kein Geheimnis, dass Jerky eines der Hauptgerichte ist. asiatische Küche. Hier wird mit großer Sorgfalt gekocht und es werden verschiedene Gewürze verwendet. Basturma oder getrocknete Hühnerbrust ist ein köstlicher, köstlicher Snack.

Für Not

• 800 Gramm Hähnchenfilet,
• 400 Gramm Salz
• ein paar Lorbeerblätter u
• Piment Erbsen,
• ein halber kleiner Löffel Kreuzkümmel und Muskatnuss, und auch
• beliebige Gewürze Ihrer Wahl. Je aromatischer die Gewürze sind, desto schmackhafter wird die getrocknete Hähnchenbrust.

Kochen

1. Der Garvorgang ist ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten. Wir reiben das zubereitete Fleisch mit Gewürzen ein und schicken es mindestens einen Tag an einen kalten Ort. Anschließend das restliche Salz entfernen und die Brust erneut mit Gewürzen einreiben.
2. Danach schicken wir das Fleisch zum Trocknen. Dies kann auf mehrere Arten erfolgen. Hängen Sie es zuerst einfach in einen belüfteten Bereich und bedecken Sie es mit Gaze. Verwenden Sie zweitens einen speziellen Trockner. Drittens können Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 40-60 Grad bei leicht angelehnter Tür in den Ofen stellen. Aber denken Sie daran, Fleisch sollte getrocknet und nicht gebacken werden. Fertiges Essen in dünne Scheiben schneiden und auf eine Schüssel geben.