Ein großes Omelett ist der Traum jeder Hausfrau. Durch seine luftige Konsistenz und den milden Geschmack wird er sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen immer gerne gegessen. Ähnliche Aufläufe - groß und üppig - sahen wir in Kindergarten- und Schulkantinen: Sie setzten sich auch im kalten Zustand nicht auf dem Teller ab. Jede Hausfrau kann gleich kochen – erfahren Sie einfach das Geheimnis eines üppigen Omeletts aus erfahrene Köche.

Traditionell wird ein hohes Omelett im Ofen gebacken - durch das gleichmäßige Backen des Gerichts von allen Seiten wird seine Porosität und Pracht erreicht. Ein luftiges Omelett in einer Pfanne zuzubereiten ist aber auch einfach: Dazu die Form bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen und eine Form mit dicken Seiten nehmen, um ein Auskühlen zu vermeiden. Neben dem "Schule"-Auflauf kannst du auch ein Omelett-Souffle machen leckeres Gericht, deren Höhe durch gründliches Schlagen des Proteins erreicht wird.

6 Kochgeheimnisse

Wie man kocht flauschiges Omelett mit Milch in der Pfanne? Lassen Sie sich von erfahrenen Köchen beraten.

1. Fügen Sie dem Omelett kein Mehl hinzu: Die Konsistenz wird weicher und leichter. Ein klassisches Gericht enthält kein Mehl - seine Pracht wird durch das richtige Rezept und die unten aufgeführten Garbedingungen erreicht.
2. Folgen Sie dem 50/50-Prinzip. Um das Gericht höher zu machen, passen Sie die Milchmenge an die Menge der Eimasse an. Aber übertreiben Sie es nicht: Zu viel Flüssigkeit im Auflauf hat den gegenteiligen Effekt.
3. Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne. Je massiver das Geschirr, desto besser ist die Dampfqualität des Geschirrs. Speisen mit hohen Seiten bevorzugen und mindestens zu einem Drittel mit der Omelettmasse füllen.
4. Garen Sie immer unter dem Deckel und öffnen Sie ihn während des Garens nicht. Dadurch wird der Temperaturabfall vermieden, der für die Pracht des Gerichts fatal ist. Um den Garvorgang kontrollieren zu können, verwenden Sie einen transparenten Deckel.
5. Machen Sie eine Schicht Rührei von mindestens 3 cm. Dadurch kann das Gericht auf 4-4,5 cm ansteigen.Um zu verhindern, dass das Omelett herunterfällt, halten Sie es einige Minuten auf dem Herd, bis die Temperatur des Gerichts Raumtemperatur erreicht. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst setzt sich das kalte Omelett ab.
6. Um das Omelett luftig und nicht opal zu machen, fügen Sie seiner Zusammensetzung keine Zusatzstoffe hinzu.(Fleisch, Käse, Gemüse) um mehr als 50 %. Ein Überschuss an Zutaten macht die Konsistenz des Gerichts schwerer, dichter und ähnelt einem köstlichen, aber flachen "Pfannkuchen".

Das klassische Rezept für ein üppiges Omelett

Ein einfaches Rezept für ein üppiges Omelett mit Milch in einer Pfanne enthält nur Eier, Salz und Milch, ohne Mehl, Stärke, Soda und Hefe. Um ein großes Omelett zuzubereiten, reicht es aus, das Verhältnis von Eiern und Milch (1: 1) zu beachten und die Schüssel unter geschlossenem Deckel zu köcheln. Wie macht man ein Omelett, damit es sich nicht setzt? Köche empfehlen, es nach dem Garen 5 Minuten im Ofen oder unter einem Deckel zu halten und vor dem Servieren auf vorgewärmte Teller zu legen.

Du wirst brauchen:

• eier - 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Butter - 1 EL. ich .;
• Milch - 4 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Eier mit Milch und einer Prise Salz glatt rühren.
2. In einer Pfanne mit Butter Senden Sie die Omelett-Mischung.
3. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Omelett anfängt einzudicken (ca. 3 Minuten), dann Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
4. Weitere 3-5 Minuten kochen. Vollendet!

Sie können das Omelett in einer Bratpfanne saftig zubereiten, wenn Sie die Bedingungen dem Köcheln im Ofen näher bringen: Bei schwacher Hitze, ohne den Deckel zu öffnen, in einer vorgeheizten Form braten. Viele Köche empfehlen, beim Kochen nur eine Ölsorte zu verwenden, aber einige geben zu, dass das Mischen Pflanzenöl mit cremig im Verhältnis 1: 1 macht den Geschmack des Gerichts origineller.

Die unveränderliche Regel eines üppigen Omeletts sind frisch ausgewählte Eier. Wählen Qualitätsprodukt, tauche die Eier ins Wasser. Neu gelegte Eier sinken immer.

Souffle-Omelettes

Mit Käse

Der einfachste Weg, ein üppiges Omelett in einer Pfanne zuzubereiten, ist ein Omelett-Soufflé. Sein Wesen liegt in der getrennten Zubereitung des Eigelbs und des Proteins, das in der Regel zu einem Schaum geschlagen wird. Zarte Textur Das Gericht entsteht aus dem mit Luft gesättigten Protein, die Bestandteile des Omeletts müssen jedoch sehr sorgfältig gemischt werden, um es nicht zu stören.

Du wirst brauchen:

• eier - 6 Stück;
• Zitronenhälfte;
• Butter - 3 EL. ich .;
• geriebener Käse - 100 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Trennen Sie die Weißen und schlagen Sie, bis sie fest sind.
2. Das Eigelb separat salzen, Zitronensaft, zur Homogenität bringen. Als nächstes den Käse in die Masse gießen und erneut mischen.
3. Die Eiweiß- und Eigelbmasse vorsichtig miteinander vermischen und in die Pfanne gießen, die Butter darin vorwärmen.
4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Sie können dem Rezept für ein flauschiges Omelett in einer Pfanne beliebige Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Fleischprodukte, Gemüse, Pilze und sogar süße Zutaten. In jedem Fall wird er Sie mit seiner Höhe, Pracht und Textur begeistern, die auf der Zunge zergeht.

Kulinarische Experten empfehlen, die Omelett-Mischung sofort nach dem Mischen in die Pfanne zu geben - sonst wird das Gericht trotz aller Bemühungen flach und schwer.

Süßes Omelett

Süßes Omelett-Soufflé ist eine sichere Sache für Kinderfrühstück: es wird sicherlich gerne gegessen werden. Um das Kind nicht nur lecker, sondern auch gesund zu ernähren, können Sie den Eiern beim Mischen ein Viertel eines Glases fettarmen Hüttenkäses hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• eier - 3 Stück;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• butter - 15 g;
• Marmelade oder Marmelade - 2 EL. ich .;
• Puderzucker - eine Prise.

Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es fest.
2. Eigelb mit Zucker mischen.
3. Beide Massen vorsichtig mit einem Spatel mischen.
4. Das Rührei in die Pfanne geben und mit der Butter zugedeckt 3-5 Minuten kochen, bis der Boden der Form gebräunt ist.
5. Übertragen Sie die Pfanne für 5 Minuten in einen vorgeheizten 180 ° -Ofen.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marmelade auf die Form geben und mit Puderzucker bestäuben.

Um die Konsistenz des Omeletts dichter zu machen, können Sie der Eimasse 1 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Es ist nicht verboten, dem Rezept für ein süßes Omelett Vanillin, Trockenfrüchte, Honig, Kreuzkümmel, Nüsse, kandierte Früchte sowie eine Prise Backpulver für Luftigkeit hinzuzufügen. Das klassische Omelett-Soufflé lässt sich nach Kaisers Art zubereiten: Ein beidseitig geschmortes Gericht (mit Rosinen und Zimt) in Stücke reißen und dann knusprig braten.

Wie macht man ein flauschiges Omelett? Es gibt kein einziges Geheimnis: Damit ein Gericht hoch wird, müssen mehrere Regeln für die Zubereitung gleichzeitig beachtet werden. Mit dem Wissen erfahrener Köche können Sie einen Eierauflauf „wie in der Kindheit“ zubereiten – mit cremigem Eiergeschmack und einer zarten Textur, die auch nach dem Abkühlen nicht abfällt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man ein flauschiges Omelett kocht? Neugierig auf alle Geheimnisse dieses Gerichts? V klassisches Rezept bekommen hohes Omelett den Backofen benutzt. Wieso den? Durch gleichmäßiges Backen von allen Seiten wurde das Gericht porös und fluffig. Sie können dem Omelett jedoch mit einer normalen Bratpfanne Luftigkeit verleihen. Die Hauptsache ist, das Gericht bei schwacher Hitze unter dem Deckel zu köcheln, und dann erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.

Geheimnisse der Zubereitung eines flauschigen Omeletts

• Um das Omelett zart und leicht zu machen, wird nicht empfohlen, Mehl in einen Rohling aus Eiern und Milch zu gießen. V klassische Version diese Zutat ist nicht vorhanden. Nur mit der richtigen Technik und den richtigen Garbedingungen können Sie Glanz erzielen.
• Im Omelett-Rezept müssen Sie die folgenden Proportionen 50:50 (Milch: Eier) einhalten. Übertreiben Sie es nur nicht, wenn sich zu viel Flüssigkeit im "Blank" befindet - der Auflauf wird niedrig und dünn.
• Wenn Sie keine Zeit haben, am Ofen zu basteln, kochen Sie ein flauschiges Omelett in einer Pfanne mit schwerem Boden. Je massiver das Geschirr, desto besser wird das Gericht kochen.

• Das Omelett sollte immer unter dem Deckel gegart und während des Garvorgangs nicht "gezerrt" werden. Der konstante Temperaturunterschied beim Öffnen trägt zum Verlust der Pracht des Omeletts bei. Um den Kochvorgang zu kontrollieren, verwenden Sie einen transparenten Deckel.
• Den Omelettrohling mindestens 3 cm schichten, beim Garen steigt die Form auf 4-4,5 cm an, damit das Omelett nicht auseinanderfällt, einige Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
• Für die Pracht des Omelett-Auflaufs - fügen Sie verschiedene Zusatzstoffe (Käse, Gemüse, Fleisch) nicht zu mehr als 50% hinzu. Durch mehr zusätzliche Zutaten - die Konsistenz wird zu schwer und das Gericht setzt sich einfach ab.

Omelett üppiges Rezept in einer Pfanne

Einige fügen Zutaten wie Backpulver, Hefe, Stärke oder Mehl hinzu, um sie zu verschönern. Wir verraten Ihnen das richtige Rezept – Sie haben die Wahl! Vergessen Sie nicht, die oben genannten Regeln für ein voluminöses Omelett während des Garvorgangs einzuhalten. Zum Kochen nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Eier 2 Stk.
• Butter (.1 EL ..
• Milch 4 Esslöffel

Wir fahren Eier in eine Schüssel, fügen Milch, Salz hinzu und bringen die Mischung zu einer homogenen Konsistenz.

Dann ein Stück Butter in eine Pfanne geben und unseren Eierrohling dorthin schicken.

Tomim das Gericht bei schwacher Hitze, bis es eingedickt ist (bis zu 3 Minuten). Danach machen wir das Feuer noch weniger und kochen 3-4 Minuten. Das Gericht ist fertig!

Um ein Omelett im Ofen zu machen: Auflaufform nehmen, gut mit Öl einfetten, ausgießen Ei-Mischung und bei 200°C bis zu 15 Minuten backen. Nach dem Garen nicht sofort herausnehmen, das Omelett bis zu 5 Minuten im Ofen ziehen lassen.

Omelett-Soufflé in einer Pfanne

Der einfachste Weg, um fluffig zu werden, ist ein Omelett-Soufflé. Was ist das? Eigelb und Eiweiß während des Garvorgangs getrennt zu Schaum verquirlen. Luftgesättigtes Protein macht die Textur des Gerichts noch zarter und luftiger, nur Sie müssen die Zutaten sorgfältig kombinieren, um das Rezept nicht zu verletzen.

• Eier 6 Stk.
• Butter 2-3 EL.
• halbe Zitrone 1 TL
• fein geriebener Käse 90 gr.

Das Eiweiß trennen und mit der Hand schaumig schlagen. Zitronensaft und Gewürze in das abgetrennte Eigelb geben und schlagen, bis homogene Masse... Gießen Sie dann den Käse in das Werkstück und mischen Sie ihn gründlich.

Wir kombinieren die Proteinmischung sehr sorgfältig mit dem Eigelb und mischen es langsam zusammen. In eine mit Butter bestrichene Pfanne geben. Wir belichten auf dem Herd kleines Feuer und unter geschlossenem Deckel bis zu 10 Minuten köcheln lassen.

Sie können auch verschiedene zusätzliche Zutaten hinzufügen: Gemüse, Fleisch, Pilze usw. Schließlich ist ein Omelett-Soufflé immer üppig und zart.

Die Eimasse direkt nach dem Kneten in die Pfanne geben, sonst geht das Omelett möglicherweise nicht auf.

Zartes Omelett mit Sauerrahm

• Sauerrahm 2 TL
• Eier 2 Stk.
• Salz Pfeffer
• Butter zum Braten (dieses Öl verleiht dem Omelett Zartheit)
• frische Kräuter auf Anfrage

Wir fahren Eier in eine Schüssel, fügen Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, die vorbereitete Mischung in eine erhitzte Pfanne geben, ein kleines Feuer anzünden und mit einem Deckel abdecken.

Die Garzeit für ein Omelett beträgt 5 bis 10 Minuten, alles hängt von Ihrer Bratpfanne ab. Nachdem es aufgegangen ist, das Gericht vom Herd nehmen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Wenn der Eierauflauf zu zerfallen beginnt, bedeutet dies, dass Sie der Eiermischung viel Sauerrahm hinzugefügt haben oder die Konsistenz zu flüssig ist.

Luftiges Omelett mit Mehl in einer Pfanne

• Eier 4 Stk.
• Mehl 4 TL
• Milch 60ml.
• grüne Zwiebel
• Gewürze, Salz

Eier in eine Schüssel schlagen, würzen. Dann Milch einfüllen, Mehl, Gewürze, Salz einfüllen und gut mischen, bis es glatt ohne Klumpen ist. Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Wände einfetten. Als nächstes gießen Sie das Werkstück aus, verteilen es gleichmäßig auf der Oberfläche und bestreuen es mit gehacktem grüne Zwiebeln... Wir machen ein kleines Feuer an, um bis zu 7-10 Minuten unter dem Deckel zu köcheln.

Üppiges Omelett in einem Slow Cooker

• Eier 6 Stk.
• Milch 180ml.
• Gewürze, Salz, frische Kräuter

Geben Sie vor dem Garen etwas Öl in den Multicooker und erwärmen Sie ihn bis zu 5 Minuten. im Backmodus bei geschlossenem Deckel. Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen und ohne zu schlagen vorsichtig verändern.

Wenn Sie Flaumigkeit wünschen, schlagen Sie die Mischung nicht auf. Einfach mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Slow Cooker und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Dann öffnen wir den Deckel, schmieden ihn mit einem Spatel von allen Seiten und nehmen ihn mit einem Wasserbad heraus.

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« Hüttenkäsehaus"- ein Kuchen ohne Backen, den sogar ein Kind backen kann. Es scheint nichts Besonderes zu sein - ein paar Kekse und Quarkcreme... Aber glaub mir, das beste Dessert Es ist schwierig, es für das morgendliche Teetrinken zu finden. Und vor allem wird diese Süße aus Hüttenkäse befriedigend und gesundes Frühstück für die ganze Familie. Lecker und gesundes Dessert kann in nur einer halben Stunde gekocht werden. Dazu brauchst du etwas Hüttenkäse, Butterkeks-Plätzchen und ein gutes "Großmutter"-Rezept.

Was könnte mehr Spaß machen und interessanter als kochen köstlicher Kuchen von regelmäßige Kekse? Sie können und müssen sogar ein Kind in eine solche Aktivität einbeziehen, denn dabei wird nichts Heißes und Schneidendes verwendet, aber das Herumspielen mit Süßigkeiten, das Aufrichten eines essbaren Hauses macht den Kindern am meisten Spaß.

Nehmen wir also für den Anfang ein einfaches Rezept und machen einen traditionellen Kuchen aus Shortbread-Keksen und fettigen Keksen. hausgemachter Hüttenkäse... Kuchenprodukte:

• quadratische Shortbread-Kekse - 24 Stück
• fetter (nicht körniger) Hüttenkäse - 500 g
• hausgemachte saure Sahne - 6 Esslöffel
• Zucker - 120 g
• Vanille
• Rosinen - 100 g
• Milch - 100 ml
• Schokoriegel - 100 g
• Öl - 70 g

Zuerst bereiten wir eine Creme mit einem milden Vanillearoma zu. Geben Sie dazu Hüttenkäse, Sauerrahm und Zucker in die Mixerschüssel (wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen normalen Kartoffelpüree). Wenn die Masse zu trocken ist, können Sie nach dem Rezept etwas Milch hinzufügen. Die Produkte zu einer luftigen Creme schlagen.

Decken Sie den Tisch mit Frischhaltefolie oder Pergament ab. Befeuchten Sie jeden Keks in Milch und legen Sie ihn auf den Tisch. Es sollten 3 Reihen Kekse zu je 8 Stück sein.

Quarkcreme gemischt mit Rosinen darüber geben. Dann vorsichtig mit Frischhaltefolie"Bauen" Sie ein Haus in Form eines Dreiecks. Es stellt sich heraus, dass duftend Quarkmousse versteckt zwischen den Kekswänden. Senden Sie das Werkstück in den Kühlschrank.

Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen kochen. Brechen Sie eine Tafel Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und senden Sie sie an Wasserbad... Hier Butter schicken. Sobald die Glasur glatt ist, empfiehlt das Rezept, sie weitere 5-10 Sekunden zu halten und vom Herd zu nehmen. Bewässern Sie das Haus von allen Seiten mit der fertigen Masse. Senden Sie den Kuchen zum Einfrieren im Kühlschrank.

Farbiger Kuchen mit Hüttenkäse

Ein buntes Haus aus Keksen und Hüttenkäse ist das gleiche traditionelles Rezept, nur wenig interessanter in Aussehen und Geschmack. Wir brauchen:

• quadratische Kekse - 18 Stück
• fetter (nicht körnig) Hüttenkäse - 400 g
• hausgemachte saure Sahne - 5 Esslöffel
• Zucker - 100 g
• Kondensmilch - 100 g
• Vanille
• getrocknete Aprikosen - 100 g
• Kokosflocken - 5 Esslöffel
• Kakaopulver - 2 Esslöffel
• dunkle Schokolade - 50 g
• Milch - 100 ml
• Schokoriegel - 100 g
• Öl - 70 g

Wir nehmen das vorherige Rezept als Grundlage für die Herstellung des Desserts. Das heißt, wir bereiten die Quarkcreme auf die gleiche Weise zu: Schlagen Sie den hausgemachten Quark mit Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer. Dann die Mousse in 2 gleiche Teile teilen. In eine davon Kakaopulver und geriebene Schokolade (50 g) sowie Vanille, getrocknete Aprikosen und 2 EL. ein Löffel Kokosnuss.

Als nächstes bauen wir ein Haus auf dem ausgebreiteten Film. Befeuchten Sie dazu Kekse in Milch und legen Sie sie in 3 Reihen zu je 3 Stück auf eine Folie. Mit Kondensmilch einfetten und die Vanille-Quark-Creme auslegen. Legen Sie die nächste Schicht getauchter Kekse aus, an die Sie senden möchten Schokocreme... Dann mit den Händen ein dreieckiges Haus formen und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Zuckerguss zu machen ist einfach und schnell – schmelzen Sie eine Tafel Schokolade mit Butter in einem Wasserbad. Die vorbereitete Mischung von allen Seiten über das Dessert gießen und bestreuen Kokosnussflocken... Auskühlen lassen, in kleine Dreiecke schneiden und mit Tee oder Kakao servieren.

Videorezept für die Herstellung eines Hüttenkäsehauses aus Keksen