Ko'pchilik Kornish deb o'ylaydi Olmali pirog- bu normal holat olma shirinligi. Aslida tomonidan mazasi U sharlottaga umuman o'xshamaydi. Noziklik havodor, yumshoq, xushbo'y.

O'rta asrlarda Angliyaning janubi-g'arbiy qismida Kornuoll mintaqasida yashagan konchilarning xotinlari erlari uchun mazali va to'yimli pishiriqlar tayyorladilar. Konlarda qalay qazib olgan konchilar tanaffus paytida mazali pirogdan bahramand bo'lishlari mumkin edi.

Kornish xalqi turli xil pishirilgan kekler bilan mashhur bo'lib, ular shakllari, to'ldirishlari va xamiri bilan ajralib turadi. Eng keng tarqalgan - olma versiyasi.

Klassik ingliz olma pirogi retsepti

Agar siz ushbu oddiy ko'rsatmalarga amal qilsangiz, Cornish olma pirogini pishirish oson.

Tarkibi:

• olma - 650 g;
• sarig'i - 3 dona;
• protein - 3 dona. sovuq;
• sariyog '- 230 g;
• smetana - 125 ml;
• pishirish kukuni - paket;
• tuz;
• shakar - 160 g;
• jigarrang shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• vanil shakar - 2 paket;
• un - 260 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Yog'ni qizdiring. Oq va vanil shakar tushiring. Aralashtiring.
2. Sariqlarni to'kib tashlang va uring. Smetana, keyin un qo'shing. Ko'pirtirish.
3. Pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.
4. Bir oz oqni tuzlang. Ko'pirtirish. Massa zich bo'lishi kerak. Xamirga o'ting. Aralashtiring.
5. Bir shaklda joylashtiring. Diametri 23 santimetrga to'g'ri keladi.
6. Olmalarni tozalang. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Ularni xamirning butun yuzasiga mahkam joylashtiring, konveks tomoni yuqoriga ko'tariladi. Jigarrang shakar bilan seping.
7. Pechni qizdiring. 45 daqiqa davomida pishiring (180 daraja).

Proteinlar qor-oq rangga ega qalin massaga aylanishi uchun idishlarning tozaligi uchun javobgar bo'ling. Idish toza va quruq bo'lishi kerak. Ko'pirtirgichlarda yog' va namlik zarralari bo'lmasligi kerak.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak?

Sekin pishirgichda olma pirogini tayyorlash orqali o'zingizni ingliz oshxonasining durdona asari bilan xursand qiling.

Tarkibi:

• sariyog '- 210 g;
• pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar kukuni;
• tuz;
• olma - 370 g;
• smetana - 130 ml;
• un - 260 dona;
• sarig'i - 3 dona;
• vanillin - 2 g;
• granüllangan shakar - 140 g;
• protein - 3 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Eritilgan sariyog 'massasiga vanil tushiring. Shirinlash. Ko'pirtirish. Sariqlarni to'kib tashlang. Smetana tushiring, un qo'shing. Aralashtiring. Pishirish kukuniga quying. Mikser bilan uring.
2. Oqlarni tuzlang. Ko'pirtirish. Xamirga qoshiq bilan joylashtiring. Aralashtiring. Qurilmaning idishiga o'ting.
3. Tozalangan olma kesib oling. Xamirning hamma joyiga mahkam bosing.
4. Ko'p pishirgichga joylashtiring. "Pishirish" dasturini tanlang. Taymerni 70 daqiqaga o'rnatish tavsiya etiladi.
5. Salqin va chang bilan tozalang.

Yong'oq bilan

Agar siz ingliz olma pirogini yanada original va esda qolarli qilishni istasangiz, uni yong'oq bilan tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

• un - 260 g;
• smetana - 110 ml;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• nordon olma - 4 dona;
• maydalangan doljin - 2 choy qoshiq;
• yong'oq - 95 g;
• yumshoq sariyog '- 230 g;
• shakar - 140 g;
• vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq;
• sarig'i - 3 dona;
• protein - 3 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Yong'oqlarni pishirish varag'iga seping. Pechga qo'ying va quriting. Bu 15 daqiqa va 100 daraja haroratni oladi. Sovutish va maydalash.
2. Yog'ni ko'pirtiring. Shakarga quying. Kristallar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
3. Smetana ichiga quying. Sariq qo'shing. Vanil ekstrakti bilan tanishtiring. Aralashtiring. Unni to'kib tashlang, keyin pishirish kukuni qo'shing. Ko'pirtirish.
4. Proteinlar barqaror oq massaga muhtoj bo'ladi. Nima uchun ular ozgina tuz bilan urishadi. Kichik qismlarga oq massani xamirga kiriting.
5. Xamirni oldindan tayyorlangan shaklga o'tkazing. Diametri 20 santimetr.
6. Tozalangan olma kesib oling. Bo'laklarni tashqi tomoni bilan xamirga yoyib, ularni iloji boricha mahkam yotqiz.
7. Sirtni doljin va tug'ralgan yong'oq bilan seping. Tandirda pishirish uchun yuboring. 180 daraja rejimi. Taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Limon yoki apelsin qobig'i bilan pishirish

Ovqat pishirish uchun siz o'zingiz tanlagan har qanday lazzat yoki apelsin va limon aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1,3 stakan;
• yalpiz - 6 g;
• limon qobig'i - 5 g;
• un - 320 g;
• tuxum - 3 dona;
• olma - 3 dona;
• vanillin - 11 g;
• pishirish kukuni - 11 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuxumlarni shirin qiling. Aralashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Yalpiz qo'ying va limon qobig'i. Pishirish kukuniga quying. Aralashtiring. Vanillin qo'shing. Unni seping. Ko'pirtirish. Shaklga qo'ying.
2. Tozalangan olmalarni kesib oling. Tayyorlangan bo'laklar bilan ishlov beriladigan qismning sirtini bezang.
3. 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Rejim 180 gradusdan foydalanish tavsiya etiladi.

Dolchinli kornişli olma pirogi

Uy oshpazlari ingliz nozikligini qadrlashadi.

Tarkibi:

• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
• olma - 470 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 260 g;
• shakar - 160 g;
• sariyog '- 230 g;
• smetana - 110 ml;
• soda - 1 choy qoshiq o'chirilgan;
• vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Yog'ni qaynatilmasdan suyuqlikka qadar qizdiring. Shirinlash. Vanil ekstrakti qo'shing. Sariqlarni, keyin smetana quying. Un va soda seping. Ko'pirtirish.
2. Oqlarni tuzlang. Mikser idishiga quying. Ko'pirtirish. Xamirga soling. Dolchin seping. Aralashtiring.
3. Olmalarni tozalang, kesib oling.
4. Xamirni qolipga soling. olma bo'laklari ishlov beriladigan qismning yuzasiga yoyiladi. 35-40 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja rejimi.
5. O'zingizni bosing. Dolchin bilan seping.

Haqiqiy ingliz pirogini tayyorlash uchun olma bo'laklarini bir-biriga mahkam yopishtirish kerak.

Kekni yanada mazali qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

• sirtini seping shakar kukuni;
• ezilgan yong'oqlarni yuzaga qo'ying;
• dolchin bilan seping.

Mavsumiy rezavorlar ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi. Agar sirtni eritilgan shokolad bilan surtsangiz, tort osongina tortga aylanishi mumkin.

1. Pishiriqlarning xom bo'lib chiqishini istamasangiz, faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak.
2. Agar pirojnoe ichida hali ham xom bo'lsa va sirt kuyishni boshlagan bo'lsa, folga bilan yoping. Agar folga fermada tugagan bo'lsa, ustiga pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin.
3. Pishirish paytida olma o'zining shiraliligini yo'qotmasligi uchun ularni granüllangan shakar bilan seping.
4. Tuxumlarning asosiy qismidan oqsillarni ajratish shirinlikni yam va havodor qilish imkonini beradi.

Bu ajoyib olma pirogi bu ham emas, pirog! - asli Angliyadan, nomidan taxmin qilganingizdek, Kornuolldan. Men uning kelib chiqishi haqida boshqa hech narsa topolmadim, garchi bu juda qiziq bo'lsa ham - lekin men kornish pirogining ikkita turi borligini bilib oldim: go'shtli piroglar, biz ham bir kun sinab ko'ramiz va bugun pishiradigan olma pirogi!

Kornishli olma pirogi juda ajoyib: ulkan, yam-yashil va u butun uy uchun qanday xushbo'y hid! Va olma bo'laklari qanday g'ayrioddiy va chiroyli tarzda joylashtirilgan! Menga g'ayrioddiy, chiroyli va olma hamma narsani juda yaxshi ko'raman - shuning uchun olma bilan pishiriqlar to'plamida - eng oddiy pechene charlotte va muhallabi bilan polyak, mayin pirog, amerikan olma pirogi va frantsuz olma tortidan tashqari - ingliz pirogi ham qo'shiladi!

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, u Cherry Wave sariyog 'biskvitiga juda o'xshaydi, shuning uchun men Apple Wave pirogini chaqirish mumkin deb o'ylayman. 🙂

Men Mariyadan ushbu retseptni topdim: http://prostye-recepty1.ru/kornuelskij-yablochnyj-pirog - va darhol uni pishirishni xohladim. Ushbu ajoyib g'oya uchun rahmat - biz olma bilan jami qancha pishirganmiz va biz birinchi marta bunday pirogni sinab ko'rmoqdamiz! Sinab ko'ring va siz - bu sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi kuzgi retseptlar qayta-qayta takrorlashni xohlaysiz.

Men katta shisha to'rtburchaklar shaklida 25x35 sm pishirdim - pirojnoe haqiqatan ham katta va baland bo'lib chiqadi. Agar siz uni kichikroq shaklda pishirmoqchi bo'lsangiz, shaklingiz hajmiga qarab mahsulot miqdorini ¼ yoki yarmiga kamaytiring. Lekin men katta pirog pishirishni tavsiya qilaman - hamma uchun, shu jumladan mehmonlar va do'stlar uchun etarli. Dumaloq shakl ham mos keladi. Faqat unda siz olmalarni qatorlarga emas, balki konsentrik doiralarga qo'yishingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 280 g;
• shakar - 200 g (1 stakan);
• katta tuxum - 4 dona;
• smetana 15% - 130 g;
• un - 320 g (200 g hajmli taxminan 2,5 stakan, chunki 1 stakanga 130 g un qo'yiladi);
• 15 g pishirish kukuni (3 choy qoshiq);
• Bir chimdik tuz;
• Bir chimdik vanillin yoki bir sumka vanil shakar;
• 4-5 yirik yashil olma (Simirenko, Snow Calvin, Granny Smit, Golden);
• Cho'kish uchun - 1-1,5 osh qoshiq shakar, ixtiyoriy ravishda - ¼ choy qoshiq doljin.

Qanday pishiriladi:

Sababli katta raqam Yog 'keki sizga yog'li tuyulishi mumkin. Bu borada fikrlar ikkiga bo'lingan - tatib ko'ruvchilardan qaysi biri buni juda ko'p qo'yish kerak deb da'vo qiladi va kim, aksincha, juda ko'p yog' borligini aytadi va bu sezilarli. Shunday qilib, agar siz tortning yog 'miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, kamroq sariyog' va ko'proq kam yog'li smetana foydalaning.

Shaklni uning pastki va devorlarini moylash orqali tayyorlang kungaboqar yog'i. Va undan ham yaxshiroq, avval shaklni pergament bilan yoping, so'ngra qog'ozni moy bilan yog'lang. Bu tortni qolipdan olishni osonlashtiradi.

Sariyog'ni yumshatish uchun muzlatgichdan oldindan oling. Va yumshoq bo'lganda, uni shakar bilan mikser bilan uring.

Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Sariyog 'massasiga sarig'i va smetana qo'shing va yumshoq va silliq bo'lguncha uring.

3-4 dozada pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni xamirga elakdan o'tkazing, aralashtiring.

Bu juda qalin, xamir hozirgacha bo'lgan narsa.

Endi mikserning ko'pirtirgichlarini juda ehtiyotkorlik bilan yuving, shunda ularda yog' qolmaydi, artib oling va uring. tuxum oqi shaklini yaxshi saqlaydigan qalin, yam-yashil ko'pikka - 3 daqiqa, asta-sekin qamchilash tezligini minimaldan maksimalgacha oshiring.

3-4 ta qo'ng'iroq uchun biz ko'pirtirilgan oqsillarni xamirga aralashtiramiz - pechene kabi muloyimlik bilan.

Xamir kamroq qalin bo'ladi va krem ​​kabi juda yumshoq, yumshoq bo'ladi.

Tayyorlangan panga quying va qoshiq bilan teng ravishda yoying. Pechni yoqing, uni 180C ga qizdiring.

Olmalarni yuving, choraklarga bo'ling, qobig'i va yadrosi. Keyin har chorakni yana uchta qismga, hatto tilimga kesib tashladik.

Olma bo'laklarini bir-biriga yaqin, tekis qatorlar bilan xamirga soling.

Kekni shakar va doljin yoki shunchaki shakar aralashmasi bilan to'ldiring.

Va o'rta darajadagi pechga qo'ying. 180C da taxminan 45 daqiqa, ehtimol 1 soatgacha pishiring - bu sizning pechingizga, panning o'lchamiga va xamirning balandligiga bog'liq. Xamirni sinashda yog'och shish quruq qolsa va pirogning qobig'i qizg'ish, yorqin oltin rangga aylanganda, u tayyor bo'ladi. Va xamir pishirilayotganda pastki qismi yonib ketmasligi uchun pechning pastki qismiga qolip yoki suv solingan idish qo'yishingiz mumkin.

Tandirni pechdan chiqarib oling va tortni biroz sovushini kuting. Keyin to'g'ridan-to'g'ri qolipga kesishingiz mumkin - ehtiyotkorlik bilan, xamir juda mayda va yumshoq.

Biz ehtiyotkorlik bilan qo'llarimiz yoki silikon spatula bilan bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni plastinkalarga qo'yamiz va oshxonaga yugurib kelgan barcha uy a'zolarini Cornish olma pirogining xushbo'yligi uchun davolaymiz!

Baxtli choy!

Va mana dumaloq versiya pirog.

Kornishli olma pirogi opam menga tashrif buyurganida juda yuqori baholandi. Uning so'zlariga ko'ra, yaqinda u butun pishirish varag'i uchun uni ikki martalik dozada yoğurmoqda. Va baribir, u bir zumda supurib ketadi, uning erkaklarining bir kosasi juda kichik.

Pishiriqlar bilan men bir oz kechiktirilgan oilaning vaqtini muammosiz bog'ladim. Biroq, yaqinda bitta qattiq sog'lom turmush tarzi bir necha kun ketma-ket shirinliklarni qanday iste'mol qilishini kuzatib, men bu sog'lom turmush tarzi qarama-qarshi qanotga o'tganini angladim va shunday qarorga keldim. uy qurilishi pishirish Ba'zi tayyor narsalarga qaraganda salomatlik uchun ancha xavfsizroq bo'ladi qandolatchilik. Men bu qanday hayvon ekanligini sinab ko'rishga qaror qildim - bu Cornish pirogi.

Men kattaroq shaklni oldim, kvadrat 30x28, keramika, balandligi 6 sm bo'lgan, to'g'ridan-to'g'ri yog'och spatula bilan tortni kesib olishim uchun. Agar sizda diametri 23-24 sm bo'lgan standart dumaloq pishiriladigan idish bo'lsa, ingredientlar miqdorini chorakga kamaytirish kerak bo'ladi. Ammo kattaroq shaklni topish yaxshiroqdir - bu unchalik ko'rinmaydi!

Cornish olma pirogi kutganimdan oshib ketdi. Bu haqiqatan ham eng yaxshi olma pirogi retsepti. Agar sizda mikser bo'lsa, unda xamirni tayyorlash bir necha daqiqa davom etadi. Men miksersiz retsept bilan aralashishni tavsiya etmayman, chunki sizga kuchli ko'pikka qamchilangan oq kerak bo'ladi, qo'lda bu sizning qimmatli vaqtingizning bir soati. Agar sizda mikser bo'lmasa, xafa bo'lmang - pishiring (bir necha kundan keyin retseptni baham ko'raman) va siz ham xursand bo'lasiz!

Kornişli olma pirogini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 4 ta juda katta yashil olma (800 gramm)
• 280 gr sariyog'
• 200 g shakar, oddiy, oq, xamir u bilan yanada chiroyli bo'ladi
• 320 g un
• 4 tuxum
• 120-130 g smetana
• Pishirish kukuni paketi
• Bir paket vanil shakar yoki vanillin
• 2 osh qoshiq jigarrang qamish shakar, agar mavjud bo'lsa

Kornişli olma pirogi retsepti:

Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, oqsillarni alohida chuqur idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Mikser yordamida yumshoq sariyog'ni shakar, vanil va tuz bilan aralashtiring. Aralash idishini kengroq oling, xamir juda ko'p bo'ladi.

Sariq qo'shing, aralashtiring, smetana qo'ying, aralashtiring.

Alohida idishda unni pishirish kukuni bilan yaxshilab aralashtiramiz, uni bir necha bosqichda xamirga qo'shing va qalin bir hil massa olinmaguncha mikser bilan qisqa vaqt ishlang.

Mikserning ko'pirtirgichlarini yuving va quriting, muzlatgichdan oqsillarimizni oling, ularga bir chimdim tuz tashlang va barqaror cho'qqilarga erishilgunga qadar maksimal quvvatda bir necha daqiqa uring (cho'qqilar kimlar, men bir marta xochga mixlangan).

Endi biz oddiy qoshiqni olamiz, oqsillarni xamir bilan idishga o'tkazamiz va qoshiqning yuqoridan pastgacha nozik harakatlari bilan ularni muloyimlik bilan bir butunga birlashtiramiz. Pechni isitishga qo'yish vaqti keldi, standart harorat 180 daraja.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Agar siz tortni shaklda emas, balki idishda berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval shaklni pishirish qog'ozi bilan yoping, shunda keyinroq mahsulotni pergamentning chiqadigan qirralari bilan olib tashlash osonroq bo'ladi - pechene juda yumshoq.

Biz xamirni shaklga yoyib, uni tekislaymiz. Olmalar tozalanadi va yadrosi tozalanadi, har biri 10-12 bo'laklarga bo'linadi. Biz tilimlarni tartibli qatorlarda (va dumaloq shaklda - aylanalarda) xamirga oxirigacha yopishtiramiz. Ustiga jigarrang shakar seping. Agar siz doljinni yaxshi ko'rsangiz, uni ham sepishingiz mumkin.

Shaklni kelajakdagi pirog bilan 40-55 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Pishirish vaqti sezilarli darajada sizning pechingiz turiga va gaz pechining maishiy atributi - suv qozonlarining mavjudligiga bog'liq. Asosiysi, pechene cho'kmasligi uchun pechni dastlabki 20 daqiqada ochmaslikdir. Men pirogning tayyorligini uzun yog'och shish bilan tekshiraman (bundaylarida), bu juda qulay.

Mazali va xushbo'y Cornish olma pirogi Angliyadan keladi. Uning murakkabligiga qaramay, shirinlik tayyorlash qiyin emas.

Klassik kornişli olma pirogi retsepti

Klassik korniş pirogi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3-4 olma;
• 220 g sariyog ';
• 3 tuxum;
• 150 g granüllangan shakar;
• 100 g 20-30% smetana;
• 250 g un ( premium);
• 1 choy qoshiq vanillin;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• 1 st. l. jigarrang shakar;
• shakar kukuni - tayyor tortni changdan tozalash uchun.

Tuxumlar yarim soat davomida oldindan sovutiladi. Sariqlar oqsillardan har qanday qulay tarzda ajratiladi. Siz maxsus ajratgichdan foydalanishingiz mumkin. Protein keyinroq urish uchun muzlatgichda chiqariladi.

Kastryulka yoki boshqa chuqur idishda sariyog'ni past olovda eritib oling. Hech qanday holatda uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Shundan so'ng, pechkadan chiqarib oling va shakar va vanillinni quying. Eriguncha aralashtiring.

Massani aralashtirishda davom eting, sarig'ini kiriting. Xamirni yanada ajoyib qilish uchun sarig'ini birma-bir qo'shish yaxshidir. Keyin smetana qo'ying. Hech qanday holatda siz retseptda ko'rsatilganidan kam yog'li smetana ichmasligingiz kerak, aks holda xamir juda suyuq bo'ladi. Un elakdan o'tkaziladi va pishirish kukuni bilan aralashtiriladi. Keyin xamirga quying va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Sovutilgan oqsillarni ko'pikli qalin holatga qadar mikser bilan uring. Xamirga muloyimlik bilan soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Shakar va bo'laklar butunlay eritilishi kerak. Tayyorlangan massa moylangan shaklga quyiladi va yog'och spatula bilan tekislanadi. Mog'orning diametri 20-25 sm, pastki qismini yopish mumkin pishirish qog'ozi.

Ushbu retsept uchun olma eng suvli oladi. Ular oqadigan suvda yaxshilab yuviladi, qobig'i va yadrosidan tozalanadi. Yupqa bo'laklarga kesib oling va xamir yuzasiga yoying. Shirinning shiraliligi to'g'ridan-to'g'ri olma soniga bog'liq. Meva ustiga doljin va shakar shakar aralashmasi qo'shing.

180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda, shaklni pirog bilan joylashtiring va 45-50 daqiqa davomida pishiring. Soatning birinchi uchdan birida pechning eshigini ochish tavsiya etilmaydi, aks holda olma pirogi joylashadi. Tayyorlik darajasi tish pichog'i bilan tekshiriladi. Ular tortni markazda teshadilar: agar tayoq quruq qolsa, shirinlik tayyor.

Kek tayyor bo'lgach, uni o'chirilgan pechda 5 daqiqaga qoldiring, so'ng uni chiqarib oling va qolipdan oling. Idishga yoyib, shakar kukuniga seping.

Tezkor kornişli olma pirogi retsepti

Ingredientlar 5 ta porsiya uchun.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 nordon olma;
• 250 g margarin;
• 1 st. granüllangan shakar;
• 3-modda. l. qatiq;
• 2 osh qoshiq. un;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 15 g vanillin.

Proteinlar sarig'idan ajratiladi va sovutish uchun muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqtda margarin suv hammomida eritiladi, shakar va sarig'i bilan maydalanadi. Aralashga smetana qo'shiladi va massa yaxshilab chayqalish bilan uriladi. Xamirni aralashtirishni to'xtatmasdan, elenmiş unni qismlarga to'kib tashlang. Ishlash kerak bir hil massa bo'laklarsiz.

Proteinlar yumshoq ko'pikka qadar qamchilanadi. Buning uchun mikserdan foydalaning, agar u bo'lmasa, siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Pech 180 ° C ga qadar isitiladi. Shirinlik shaklini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. Olma eziladi va tekis qatlamda yuzaga tarqaladi. Pishirish vaqti 45 minut. Keyin pishiriq tashqariga chiqariladi pech va yog'och tayoq bilan tekshiring.

Qo'ng'ir shakar bilan kornişli olma pirogi

Jigarrang shakar olma pirogiga yordam beradi maxsus lazzat karamel.

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 g margarin yoki sariyog ';
• 250 gr bug'doy un yuqori darajali;
• 600 g shirin va nordon olma;
• 130 g shakar;
• 100 g 15% smetana;
• 3 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• ½ choy qoshiq vanil shakar;
• 1 st. l. jigarrang shakar.

Yog 'ichida isitiladi Mikroto'lqinli pech minimal quvvatda. Oddiy va bilan aralashtiriladi vanil shakar ommaviy ingredientlarni to'liq eritmaguncha. Proteinlar sarig'idan ajratiladi va sovutish uchun yuboriladi. Sariqlar shakar bilan sariyog 'ichiga birma-bir kiritiladi va ko'pirtirish bilan yaxshilab yoğurulur. Smetana qo'shgandan so'ng va aralashmani bir hil mustahkamlikka qadar aralashtirishda davom eting.

Un elakdan yoki maxsus krujkadan o'tkaziladi, pishirish kukuni bilan birlashtiriladi. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, xamirga qismlar kiritiladi. Xamir pancakesdan bir oz qalinroq chiqishi kerak. Proteinlarga bir chimdik tuz qo'shing va ko'pikli oq massaga qadar mikser bilan uring. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi. Keyin ular xamirga aralashtiriladi. Buni keng qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, keyin havodorlik qoladi.

Pishirishdan oldin jigarrang shakarli pirog.

Sariyog 'bilan olinadigan tomonlari bo'lgan yumaloq shaklni yog'lang va ichiga qoshiq bilan tekislangan xamirni quying.

Olma oldindan yuviladi, qobig'i va yadrosi ulardan chiqariladi. Bir xil o'lchamdagi ingichka plitalarga kesib oling. Keyin ular bir-biriga mahkam bosib, xamir yuzasiga joylashtiriladi. Mevaning tashqi tomoni tepada, ichki tomoni esa xamirga kiradi.

Yuqoridan bir tekisda jigarrang shakarni seping. Agar bu topilmasa, doljin qo'shilishi bilan oddiy foydalanishingiz mumkin.

Taxminan 50 daqiqa davomida 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va sovushini kuting, stolga iliq holda xizmat qiling.

Shokolad va konyak bilan kornishli olma pirogi

Pirogdagi ingredientlarning an'anaviy kombinatsiyasini o'zgartirish uchun siz shokolad qo'shilishi bilan retsept tayyorlashingiz mumkin va konyak xamirga yoqimli hid beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 6 ta olma (o'rta kattalikdagi);
• 250 g sariyog ';
• 150 g granüllangan shakar;
• 3 tovuq tuxumlari;
• ½ st. qatiq;
• bir chimdim vanillin;
• 50 g qora shokolad;
• doljin - ta'mga;
• 50 g konyak.

Oqlar sarig'idan ajratiladi va muzlatgichga qo'yiladi, shunda ular keyinchalik osonlikcha kaltaklanadi. Sariyog 'eriydi va ikkinchisi to'liq eriguncha vanil va shakar bilan maydalanadi. Ularga smetana qo'shing. Elakdan o'tkazilgan un pishirish kukuni bilan birlashtiriladi va xamir ko'pik bilan yaxshilab aralashtiriladi. Xamirga maydalangan shokolad qo'shiladi. Tuxum oqlarini mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring va xamir bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Olingan massa tayyorlangan shaklga quyiladi.

Shokolad va konyak bilan pirog.

Olmalar yupqa plitalarga eziladi va xamirga yoyiladi. Konyak bilan seping, doljin va shakar bilan seping. 45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Asal va doljinli kornishli olma pirogi

Pishirishning bu o'zgarishida xamirga asal qo'shiladi va meva dolchin bilan sepiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 280 g sariyog ';
• 1 st. Sahara;
• 4 tuxum;
• 1 st. qatiq;
• 300 g un;
• 3 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 25 g vanil shakar;
• 1 st. l. asal;
• 2 chimdim maydalangan doljin;
• 4 ta olma.

Mevalar oqayotgan suvda yuviladi, tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Shakl pishirish qog'ozi bilan qoplangan, qo'shimcha ravishda bir parcha sariyog 'bilan yog'langan.

Xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, qaynatishga yo'l qo'ymang. Shakarni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Proteinlar sarig'idan ajratiladi, sovuq joyda bir muddat tozalanadi. Smetana va sarig'i yog 'massasi bilan birlashtiriladi. Suyuq asal ularga quyiladi va muloyimlik bilan uriladi. Un pishirish kukuni bilan aralashtiriladi va aralashmaga qo'shiladi. Sovutilgan oqsillar xamirga qo'shilgan oq yumshoq massaga qadar qamchilanadi.

Olingan qaymoqli massa tekis qatlamda oldindan tayyorlangan shaklga quyiladi. Olmalarni tepaga yoyib, doljin bilan seping. Noziklik 180 ° C da 45 daqiqa davomida oltin rangga qadar pishiriladi. Pechning kuchiga qarab, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Men tez-tez bunday mahsulotlar to'plami bilan olma pirogini pishirdim, chunki u deyarli har doim mavjud. Men buni uchratganimda Ingliz pirogi Men bu pishirish usulini sinab ko'rishga qiziqdim. Va bu butunlay boshqacha, juda mazali bo'lib chiqqanidan hayratda qoldim.

Yumshoq, yumshoq tort juda yumshoq o'rta va bir oz tiniq qirrasi bilan baxmal tuzilishi bilan. Ehtimol, bu men yegan va pishirgan eng mazali olma pirogidir. Lekin men u erda to'xtamayman. Mening so'zimni qabul qilmang - sinab ko'ring.

Cornish olma pirogini tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang va davom eting.

Eritilgan sariyog'ga shakar va vanillin qo'shing, aralashtiring.

Sariq qo'shing, aralashtiring.

Smetana bilan aralashtiring.

Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing.

Yaxshilab aralashtirish uchun.

Alohida-alohida, oqlarni yumshoq cho'qqilarga urib, xamirga yumshoq qilib qo'ying.

Dumaloq shaklni (diametri 22 sm) sariyog 'bilan yog'lang, xamirni yoying, tekislang. Xamir juda yumshoq va ajoyib tuzilishga ega.

Olmani tozalang va qalin bo'laklarga emas, balki bir oz ingichka qilib kesib oling.

Bo'laklarni xamirga, konveks tomoni yuqoriga, butun pirogga suring.

Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa pishiring.

Kornişli olma pirogi tayyor. Yoqimli ishtaha.