• 500 gramm sovutilgan sazan,
• 3 ta stol. l. bug'doy un,
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Suyaksiz skovorodkada sazan pishirish

Sazanni yuving, tarozilarni olib tashlang, barcha ichki qismlarini olib tashlang va yana yuving. Suv tomchilaridan salfetkalar bilan artib oling. Baliqdan qanotlarni kesib oling, so'ngra sazan ustidagi suyaklar bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling. Biz baliqni yaxshiroq qovurish uchun tez-tez kesmalar qilamiz. Aynan kesmalar mayda suyaklar sonini kamaytirishga yordam beradi, chunki qovurish jarayonida ular yumshoqroq bo'ladi.

Baliqni har tomondan tuz va qalampir qiling. Biz qorin bo'shlig'ida ham ziravor qilamiz. Tuz va qalampir har qanday baliq uchun klassik ziravorlardir. Lekin siz quritilgan bibariya yoki kekikdan foydalanishingiz mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Sazanni unga soling, ortiqchasini silkitib oling, chunki u skovorodkada yonib ketadi.

Biz o'simlik yog'ini qovurilgan idishda isitamiz va u erda sazan qo'yamiz. O'rtacha olovda qovurishni boshlaylik, baliq yog'i baliqqa kuchli singib ketmasligi uchun baliq shitirlashi kerak.

Baliqni bir tomondan qovurgandan so'ng, uni ag'daring va boshqa tomondan qovuring. Sazan qizil va oltin bo'lishi kerak. Baliqning har bir tomoni taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.

Qovurilgan va mazali sazan tayyor, biz darhol stolga xizmat qilamiz. Uning tiniq qobig'i bor, ichida esa yumshoq va suvli go'sht bor. Kesishlar tufayli baliq mukammal qovurilgan, mayda suyaklar yumshatilgan, faqat katta suyaklarni olib tashlash kerak edi, bu kechki ovqat jarayonida vazifani soddalashtiradi. Yoqimli ishtaha!

Mamlakatimizda karp juda keng tarqalgan baliq bo'lib, u ko'pchilik tomonidan sinab ko'rilgan va sevilgan, chunki bu mazali va ko'p qirrali baliq bo'lib, undan juda ko'p ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Biz sazanni qanday tayyorlash va undan tayyorlanadigan eng mazali taomlar haqida gapiramiz.

Sazan sun'iy ravishda o'stirilgan Xitoydan dunyo bo'ylab tarqaldi. Ya'ni, tabiatda bunday baliq oddiygina mavjud emas edi va sazan 12-asrda Xitoydan Evropaga olib kelingan sun'iy ravishda o'stirilgan sazan zotidir. Bugungi kunda u butun dunyo bo'ylab suv havzalari va daryolarida yashaydi va uning bir nechta navlari etishtirildi - qoraqo'tir, oynali, ramkali, yalang'och. U faqat Janubiy Amerika, Madagaskar va Avstraliya suvlarida uchramaydi.

Yangi sazan sotib olish juda oson, chunki u jonli sotiladi - u hatto uzoq masofalarga ham transportni yaxshi toqat qiladi. Biroq, har bir uy bekasi bu baliqning mavjudligidan to'liq foydalanmaydi va buning sababi bu baliqning eng mashhur kamchiliklari - mayda suyaklarning ko'pligi.

Biroq, shuning uchun siz ushbu baliqdan tayyorlangan idishlardan bosh tortmasligingiz kerak - saza baliqlarini tez va muammosiz so'yishning ko'plab usullari va usullari mavjud. Bundan tashqari, u nafaqat ommabop, balki arzon, mazali suvli go'shtga ega, ozgina yog'li, shuning uchun undan turli xil baliq idishlari tayyorlanadi.

Sazanni qanday kesish kerak

Tirik baliq sotib olgandan so'ng, uni tozalash taklifini rad qilmang, lekin uni uyda o'zingiz tozalash yaxshidir:

• Avval siz dorsal finni olib tashlashingiz kerak, uning har ikki tomonida butun uzunligi bo'ylab sayoz kesmalar qiling, so'ngra o'zingizni kesmaslik uchun sochiq bilan o'rab, quyruqdan tortib to dumga qarab suzishingiz kerak. bosh;
• Keyin, boshidan dumiga qadar qorin bo'shlig'ida kesma qiling, jigar va o't pufagini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (agar u yirtilgan bo'lsa, o't tushgan joylarni tuz bilan ishqalang yoki kesib tashlang);
• Baliqning qolgan ichki qismlarini, gillalarini va ko'zlarini olib tashlang, umurtqali suyakni qoplaydigan plyonka bo'ylab kesilishi kerak;
• Uni sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin pishirish usuliga qarab baliqni kesib oling.

Sazanni tarozidan qanday tozalash kerak

Agar do'konda sazanni darhol tozalash imkoni bo'lmasa, unda umidsizlikka tushmang, buni o'zingiz osongina qilishingiz mumkin. Qadimgi uslublar sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang, u piyodalarga qarshi pichoq bilan tozalangan va butun oshxona iflos bo'lgan. sazanni tarozidan tozalashning oddiy isbotlangan usuli mavjud.

1. Buning uchun baliqni chuqur idishga soling va 30 soniya davomida qaynoq suv quying.
2. to'kib tashlang issiq suv va baliqni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying, shunda u soviydi va qaynoq suvdan qaynamaydi.
3. Bundan tashqari, baliqni bir piyola sovuq suvdan chiqarib bo'lmaydi va qo'llaringizni suvga qo'yib, barmoqlaringizni tarozilarga qo'ying, u osongina ajralib chiqadi.
4. Agar baliq katta bo'lsa va tarozi juda qalin bo'lsa, uni ajratish qiyin, keyin yana bir marta qaynoq suvni 10-20 soniya davomida, yana sovuq suv ostida quyishingiz mumkin. Endi tarozi, albatta, osonlik bilan uzoqlashadi.
5. Bundan tashqari, pichoq bilan tarozilarni ajratish uchun o'zingizga yordam berishingiz mumkin, lekin baliqning allaqachon bug'langan terisini kesmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring.

Va endi eng qiziqarli:

Sazanni qanday so'yish va mayda suyaklardan qutulish kerak?

Xitoyda, sazan vatanida, katta suyaklardan tozalangan uning filetosi oddiygina qiyma go'shtga tortiladi va pishirish jarayonida mayda mayda suyaklar yumshatiladi va qisman eriydi.

Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, unda bu holatda ham mayda suyaklar bilan kurashish mumkin: buning uchun qovurishdan, pishirishdan yoki pishirishdan, shuningdek bug'da pishirishdan oldin baliqning tana go'shti orqa tomondan chuqur kesiladi. uning butun uzunligi va ular ko'ndalang qilingan - qanchalik tez-tez kesilgan bo'lsangiz, jarayonda mayda suyaklar shunchalik ko'p maydalanadi va yumshaydi. issiqlik bilan ishlov berish.

Bundan tashqari, bu usul baliq go'shtini ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan va tezroq pishirishga imkon beradi.

Sazanni filetaga kesishning keyingi usuli ham mayda suyaklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Sazan filetosini qanday qilish kerak

• boshini kesib tashlang
• tizma bo'ylab baliqni uzunligi bo'ylab ikkiga bo'ling,
• umurtqa pog'onasini, qanotini va unga tutashgan mayda suyaklarni kesib tashlang;
• qovurg'a suyaklarini bir qatlamda yaxshilab kesib oling,
• barmoqlaringiz bilan filetada o'tkir suyaklari bo'lgan truba borligini his qiling, ulardan 5 mm chapga orqaga qadam qo'ying va pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlab, filetoni teriga kesib oling;
• xuddi shunday qiling, bu suyaklardan 5 mm o'ngga orqaga qadam qo'ying,
• teridan suyak chizig'ini yirtib tashlang,
• baliqning dumidagi kichik suyaklarni ham olib tashlang.

Ko'rib turganingizdek, agar siz sazan balig'i va suyaklarini olib tashlashga vaqt ajratmoqchi bo'lsangiz, baliqni suyakdan aylantiring. tender filetosi juda mumkin.

Eng yaxshi sazan taomlari

Shuningdek bor maxsus retseptlar sazan pishirish, bu baliqning juda ko'p mayda suyaklari borligiga e'tibor qaratiladi, bunday sazan taomlari orasida eng mashhurlaridan biri xitoydir.

Tarkibi:

• Og'irligi taxminan 1,2 kg bo'lgan 1 ta baliq,
• makkajo'xori kraxmal,
• o'simlik moyi,
• bir hovuch qarag'ay yong'oqlari,
• yangi yashil no'xat

Sos uchun ingredientlar:

• 6 osh qoshiq. sovuq suv va ketchup / tomat pastasi,
• 2-3 osh qoshiq Sahara,
• 1-2 osh qoshiq guruch sirkasi,
• 1 sm yangi zanjabil ildizi
• 1 dona piyozning oq qismi,
• 1-2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal,
• tuz.

Shirin va nordon sousda xitoy sazanini qanday tayyorlash mumkin

Sazanni tozalang va ichakni tozalang, boshini ajrating, filetoni umurtqa pog'onasidan terini olib tashlamasdan ajratib oling, shuningdek, kosta suyaklarini olib tashlang, ammo bularning barchasini teri bilan fileto dumga yopishtirilgan bo'lishi uchun qiling.

Bir fileto terisini ish yuzasiga pastga qaratib qo'ying, fileto bo'ylab kesmalar qiling, pichoqni burchak ostida ushlab turing, teriga kesing, lekin uni shikastlamasdan - bu boshdan quyruqgacha bo'lgan yo'nalishda amalga oshiriladi.

Bosh va filetoni kraxmalda pishiring, ularni alohida-alohida chuqur yog'da qovuring, 190 darajaga qizdiring, qog'oz sochiqni qo'ying va quriting.

Sos uchun tomat pastasini suv bilan suyultiring, sirka, tuz, shakar bilan aralashtiring - ta'mga ko'ra shirin va nordon bo'lishi kerak.

O'simlik moyini qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz va zanjabilni tezda qovuring, sousni qo'shing, hamma narsani qaynatib oling, suv bilan 1 dan 1 gacha suyultirilgan kraxmal qo'shing va ichiga 2-3 osh qoshiq quyib sousni qalinlashtiring. fritözda qolgan yog'.

Baliqni boshi bilan plastinka ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang, qozon va qovurilgan yong'oqlarga seping.

Bundan tashqari, sabzavotli juda mazali sazan chiqadi.

Tarkibi:

• 1-2 baliq
• 250 ml smetana
• 100 g dudlangan bekon,
• 6-7 kartoshka ildizi,
• 3 dona bolgar qalampiri
• 2-3 ta pomidor
• 3 lampochka
• qizil maydalangan qalampir,
• sariyog,
• un,
• tuz.

Pechdagi sabzavotli sazanni qanday tayyorlash mumkin

Fileto qovurg'a suyaklari va terisi bilan bo'laklarga bo'linadi, baliqni cho'chqa yog'i bilan to'ldiring, qalampir va tuz bilan maydalang.

Kartoshkani tilimga kesib oling, yarmi pishganicha qaynatib oling, qovurilgan idishga soling, yog 'bilan yog'lang, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, so'ngra to'g'ralgan pomidor, piyoz va qalampir.

Eritilgan hamma narsani to'kib tashlang sariyog' va 200-220 gradusgacha qizdirilgan pechda pishganicha pishiring, oxirida un bilan aralashtirilgan smetana quying.

Pechdagi sabzavotli sazan tayyor. Yoqimli ishtaha.

Sazanni sharobda pishirish juda oddiy va mazali.

Tarkibi:

• 200 ml qizil sharob
• 500 g kartoshka
• 1-2 lampochka
• 1 baliq
• 1 bosh sarimsoq
• qalapmir,
• yashil,
• tuz.

Sazanni sharobda qanday tayyorlash mumkin

Baliqni tozalang, yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling, qalampir va tuz bilan maydalang, unga soling, qizarib ketguncha ikkala tomondan qovuring.

Piyozni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni maydalang, baliqqa qo'ying, ozgina suv va sharob, qalampir quying, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Qirollik qovurilgan sazan

Tarkibi:

• 700 g baliq filesi,
• 3 stakan sut
• 2 tuxum,
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• 2 osh qoshiq. un va non bo'laklari,
• tuz.

Qovurilgan sazanni qanday tayyorlash mumkin

Fileto yuving, qismlarga bo'ling, ustiga sut quying va yarim soatga qoldiring.

Unni tuzlang, unda fileto bo'laklarini aylantiring, ularni darhol kaltaklangan tuxumga, nonni nonga botirib oling. Fileto 15 daqiqa qizarguncha ikkala tomondan qovuring.

Bunday nom Royal qovurilgan sazan bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida pishirishning bunday oddiy usuli.

Biroq, bu baliqqa kelsak, bu ko'pincha sodir bo'ladi - bu haqiqatan ham juda mazali baliq Buni buzish qiyin. Sazanning asosiy muammosi - suyaklarning ko'pligi bilan kurashishni o'rganib, siz ushbu ajoyib baliqdan eng og'izni sug'oradigan taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

• Sosli sazan filetosini yoki filetali kotletlarni tayyorlash uchun qovurg'a suyaklari kesiladi, lekin kotletlar uchun, shuningdek, rulon uchun siz sazanni boshqacha tayyorlashingiz mumkin - tarozini tozalamasdan, ichakni ikki tomondan kesib, filetalarni olib tashlang. terini tarozidan, qolgan suyaklari, boshlari, dumlari va qanotlari bulyon tayyorlash uchun ishlatiladi (g'altaklarni olib tashlash kerak).
• Baliq bir butun sifatida pishiriladi va og'irligi 100 g bo'laklarga bo'linadi. Agar sazan bo'laklari og'irligi 500 g dan ortiq bo'lsa, ular sovuq suvga, kichikroqlari esa qaynoq suvga joylashtirilishi kerak. Katta bo'laklarda pishirilgan sazan hamma narsadan ko'ra mazali va shirali bo'ladi, deb ishoniladi.
• Baliqni pishirganda, suv doimo ozgina qaynatish kerak. 1-1,5 kg og'irlikda 50-60 daqiqa davomida, 100-150 g bo'laklar bo'lib, pishganicha qaynatiladi, 15-20 daqiqa pishirish kifoya qiladi.
• Kichkina sazanni butun, katta - bo'laklarga bo'lib pishirish kerak, agar siz baliqni terisi bilan qovursangiz, u yanada mazali bo'ladi, deb ishoniladi.
• Qovurilgan sazan mazali bo'ladi, agar uni tozalab, yuvgandan so'ng, kesib, tuzlangan va qalampirlangan sutga 15-20 ga solib, undan keyin unga solib, qovurilgan bo'lsa - eng yaxshisi quyma temir tovada. katta miqdor qizarib ketguncha sariyog 'va, qopqoq bilan qoplangan, tayyor holga keltiring.
• Yog'li sazan ozg'in pike yoki zander bilan to'ldirilishi mumkin.
• Bu qiyma go'sht bilan, eng yaxshisi cho'chqa go'shti bilan juda yaxshi ketadi, bu kombinatsiya kotlet va köfte tayyorlash uchun mos keladi, baliq va go'sht nisbati. qiyma go'sht- birga.

Foydali video: Sazanni o'tlar bilan qanday tayyorlash mumkin

"Sazanni qanday pishirish kerak" maqolasi muallifi

Sazan oddiy, chuchuk suv baliqidir va ko'pincha qadrlanmaydi. Avstraliyada eslayman, baliq bozorlarida chuchuk suv baliqlarini "begona o'tlar" deb hisoblagan holda, sazan baliqlari bilan birga dengiz baliqlaridan bir necha baravar arzon narxda sotilganini ko'rib hayron bo'ldim. Rossiyada sazanga bo'lgan munosabat ham o'zgardi va odamlar ko'pincha dorado va levrek so'rashadi. Ammo Xitoy, Koreya va Yaponiyada sazan har doim hurmat bilan munosabatda bo'lgan.
Balki, odamlar Y shaklidagi suyaklarning boyligida namoyon bo'ladigan, ignalar kabi tilni teshib, tomoqqa yopishib oladigan sazanning yoqimsiz xususiyatidan qo'rqib ketishadi va ularni tanlash ishtahani yo'qotish demakdir. Ammo xitoyliklar foydalanadigan usul bor. Bu sizga bitta suyaksiz sazan yasashga imkon beradi va ular o'z-o'zidan yo'qoladi - va kimyo yo'q!

Har bir yarmini maksimal darajada yuvish kerak sovuq suv baliq go'shti elastik bo'lishi uchun uni muz bo'laklari bilan suvga tushirish yaxshiroqdir.
Men baliqni sochiq bilan quritaman. Men sazan terisining yarmini kesish taxtasiga qo'yaman va pichoq pichog'ini taxminan 45 graduslik burchak ostida ushlab, dumidan qiya qilib kesaman. Asosiysi, terini kesmaslik!


Shu tarzda oxirigacha o'tgandan so'ng, men kesmalarni oldin qilganlarim bilan kesishishi uchun qiya qilib takrorlayman. Bu qandaydir "Rojdestvo daraxti" bo'lib chiqadi".

Qovurish qulayligi uchun men baliqning yarmini bo'laklarga kesib, tuz sepaman.


Har kimni xamirga botirish kerak. Uni tayyorlash uchun men to'rt osh qoshiq un va ikkita - makkajo'xori kraxmalini olaman. Men ularni bir protein qo'shilishi bilan iliq suv bilan suyultiraman xom tuxum, zichlikka suyuq smetana. Har bir baliq bo'lagini xamirga botirib, u barcha kesiklarga kirib boradi, men uni 180 darajaga qadar qizdirilgan makkajo'xori yog'iga muloyimlik bilan tashlayman. Vokni olgan ma'qul, lekin men oddiy tovadan foydalandim, chunki elektr pechkada vok foydasiz.

Bo'laklar qaynab turgan yog'ga botirilishi kerak. E'tibor bering - uni purkash kuchli kuyishga olib kelishi mumkin! Baliqni ag'darib, men har bir bo'lak yaxshi qovurilgan va quyuq oltin rangga ega ekanligiga ishonch hosil qilaman. Issiq yog' baliqning kalkerli suyaklarini eritadi, va agar go'sht past bo'lib qolsa, suyaklar qolishi mumkin.

Men qovurilgan bo'laklarni temir elakka yoyib qo'ydim, shunda yog 'tushadi va namlik bug'lanadi. U idishni buzishi mumkin! Ayni paytda, skovorodkada qolgan yog'da, men ham quyruq va sazan boshi bilan tizmani qovurayapman.
Men sazanning boshini idishga qo'ydim, yuzini yuqoriga ko'tardim, tizmasini yotqizdim va uning ustiga butun uzunligi bo'ylab slayd bilan - bo'laklar qovurilgan baliq.


Men baliqni tepaga quyaman shirin va nordon sous.


Uni qovurilgan yangi zanjabil bilan oldindan qizdirilgan bir shisha Tailand ishlab chiqarishida tayyor holda sotib olish mumkin. Ikkinchi variant - buni o'zingiz qilish. Buning uchun maydalangan yoki mayda tug'ralgan zanjabilni, tug'ralgan achchiq qizil qalampirni oz miqdorda yog'da qovuring va olovdan olib tashlamasdan, shakar va tuz bilan suvdagi kraxmal eritmasini asta-sekin quying, shunda hammasi ziravorlar bilan qalinlashadi. Keyin sousni aralashtirib, bitta limon yoki sirka sharbatini qo'shing. Aralashmani tatib ko'rgandan so'ng, ta'mga tuz, shakar yoki kislota qo'shishingiz mumkin, shunda hamma narsa etarli va uyg'unlik hukm suradi. Zichlik kefirga o'xshash bo'lishi kerak.
Men sousni baliq ustiga to'kib tashlayman, va taom tayyor! Tekshirildi - suyaklar yo'q.

Baliqni qovurish, umuman olganda, oddiy masala, ammo natijaga erishish uchun siz hali ham ba'zi fikrlarni bilishingiz kerak mazali taom. Bugun biz barcha sevuvchilar uchun ajoyib kechki ovqat tayyorlayotganda, butun sazanni skovorodkada qovuramiz baliq ovqatlari. Ko'p baliq navlaridan har bir uy bekasi yangi sazanga e'tibor bermaydi, lekin behuda. Faqat muzlatilganlarga afzallik beriladi dengiz baliqlari, siz o'zingizni xushbo'y daryo baliqlarini tatib ko'rish zavqidan mahrum qilasiz. Ha, uning bir kamchiligi bor, suyaklarning mavjudligi. Ammo suyaklari kamroq bo'lgan daryo baliqlarining katta namunalarini sotib olib, siz qovurilgan yoki pishirilgan baliqning ta'midan chinakam bahramand bo'lishingiz mumkin. Bugungi tanlov sazanga tushdi.

Qovurilgan sazan - sog'lom baliq va umuman olganda, arzon. Og'irligi 1 kg dan bo'lgan tana go'shtini sotib olib, uni qovurib yoki to'liq pishirib, stolga qo'yishingiz mumkin. ishtahani ochuvchi taom. Bundan tashqari, og'irligi 1-1,5 kg bo'lgan sazan katta qovurilgan idishga osongina joylashishi mumkin va siz uni mukammal pishirishingiz mumkin, shunda go'sht qovuriladi va siz kerakli narsani olasiz. Va suyaksiz sazanni skovorodkada qanday qovurish kerak, siz bizning retseptimizdan fotosurat bilan bilib olishingiz mumkin.

Bozorda yoki supermarketda karpni tanlayotganda, qopqoqning yaxlitligiga, tarozilarning porlashiga, shaffof ko'zlarga va pushti gilllarga e'tibor bering. Iloji bo'lsa, baliqning hidini sezishingiz mumkin. Yangi baliqning hidi har doim yoqimli va hidlamaydi. Sotib olingan yangi sazanni darhol pishirib, muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir, keyin go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.

Suyaklardan qo'rqadiganlar uchun bugun biz sizga kichik hiylalar yordamida sazan yoki boshqa har qanday baliqdagi suyaklar sonini qanday kamaytirishni aytib beramiz. daryo baliqlari.

Tarkibi:

• yangi sazan - 1-1,2 kg;
• non pishirish uchun un - 2-3 stol. l.;
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 40-50 gramm;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Suyaksiz qovurilgan sazanni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Sazanni tarozidan tozalang, qorinni yirtib, ichini olib tashlang. Qorinni qo'shimcha ravishda chayish va qog'oz sochiq bilan artib olish yaxshiroqdir. Butun sazan qovurilganligi sababli, bosh va quyruqni kesish kerak emas. Ushbu shaklda, o'tlar bilan bezatilgan, stolga qovurilgan sazan go'zal xizmat qilish mumkin bo'ladi.
Hozir muhim nuqta: baliqning har ikki tomonida kesiklar qiling, ya'ni bu joylarda mayda suyaklar qovurilib, yumshoqroq bo'lishi uchun kesib oling. Taxminan 1 sm masofada kesiklar qilamiz.Bu juda chuqur bo'lmagan kesmalar qilish muhim, baliq parchalanib ketmasligi uchun tizmani kesmang.

Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlardan foydalaning. Baliqni nafaqat tashqarida, balki qorin bo'shlig'ida ham tuzlash va qalampir qilish muhimdir.

Baliqni unga soling, ortiqcha silkiting. Un uni chiroyli qiladi oltin jigarrang qovurilgan baliq ustida.

Yoniq o'simlik yog'i sazanni har ikki tomonga qovuring, ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Sazan katta bo'lgani uchun uni har tomondan kamida 10 daqiqa qovurishingiz kerak.

Tayyor baliqni har qanday ko'katlar bilan bezash uchun idishga o'tkazing: marul, arpabodiyon yoki maydanoz. Bu juda mazali taom bo'lib chiqdi, hatto bayramona deyish mumkin. Mazali qovurilgan sazan deyarli suyaksiz chiqdi. Yoqimli ishtaha!

Sazanni qayta ishlash va pishirish uchun sizga nostandart uskunalar kerak bo'lmaydi: faqat pichoq, oshxona qaychi, qovurilgan idish va baliq kesish taxtasi.

Sazanni qanday qovurish kerak

Hech qanday fitna bo'lmaydi: biz ushbu retseptning boshida sazanni mayda suyaklarsiz pishirish sirini ochib beramiz. Yupqa suyaklar faqat tana go'shtining yuqori qismiga - baliqning orqa qismiga kiradi (yirik suyaklar - qovurg'alar pastki qismida joylashgan). Shuning uchun, bu sohada - baliqning orqa tomonida harakat qilish kerak. Ichakli sazanni oshxona taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan butun orqa bo'ylab dumidan boshlab bosh bilan tugaydigan parallel kesmalar (har 7-10 mm) qiling. Baliq tana go'shtining boshqa tomonida ham xuddi shunday qiling. Bu kesmalar mayda suyaklarni ezib tashlaydi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida suyaklarning qisqartirilgan qismlari yumshaydi va sazandan bug'langanga o'xshaydi.




Baliqni bir qo'li bilan boshi yoki dumidan ushlab, kesiklar qilish qulay, shuning uchun siz sazanning yeyilmaydigan qismlarini faqat qo'llanilgandan keyin olib tashlashingiz kerak. Qaychi bilan qanotlari va dumini kesib oling, baliqning boshini pichoq bilan kesib tashlang.




Tana go'shtini qismlarga bo'ling: kichik sazandan siz 4 ta porsiyani, kattaroq baliqdan esa 6 yoki undan ko'p porsiyani tayyorlashingiz mumkin.




Panani olovga qo'ying va uning pastki qismiga tozalangan yog'ni quying. U qizdirilayotganda, unni plastinka ustiga seping. Har bir baliq bo'lagini tuz bilan ishqalang, so'ngra unga soling. Shu bilan birga, unni kesilgan bo'shliqlarga tushirishga harakat qilishning hojati yo'q: agar u mavjud bo'lsa, u skovorodkada qovurilmaydi, balki qalin gruelga aylanadi. Shuning uchun, unni faqat bo'laklarga bo'lingan bo'laklarning tashqi tomonlariga sepish yaxshidir.




Yog 'allaqachon issiq bo'lsa, undagi sazan bo'laklarini panga soling.




Qovurilgangacha baliqni qovuring oltin jigarrang bir tomondan, keyin qarama-qarshi tomondan, keyin esa qovurishni talab qiladigan boshqa tomonlarda.




Hammasi shu: mayda suyaklari bo'lmagan sazan tayyor! Biz sizga aytib bergan sir tufayli mayda suyaklar shunchalik bug'lanib ketdiki, ular ko'rinmas bo'lib qoldi.