Majburiy: 1 kg nok, shakar, 2-3 g limon kislotasi, 750 ml suv.

Ovqat pishirish

Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun qattiq noklarni tanlang, shunda ular yumshoq qaynatilmaydi. Katta noklarni yarmiga yoki tilimga kesib oling va kichiklarini butun holda ishlating, bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshing.

Tayyorlangan nok qaynoq suvda 8-10 daqiqa qaynatiladi va sovuq suv bilan tez sovutiladi. Keyin oqartirilgandan keyin suvga shakar qo'shing.

Olingan shakar siropi bilan nokni to'kib tashlang va ularni 3-4 soatga qoldiring.So'ngra nokni siropga olovga qo'ying va 5-8 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng shakar siropidagi nokni yana 10-12 soat turib olish kerak, shuning uchun nokni 3-4 marta uzilishlar bilan qaynatib oling. Oxir-oqibat ular shaffof bo'lishi kerak. Oxirgi pishirishda ularga limon kislotasi qo'shing (siz uni limon sharbati bilan almashtira olasiz). Shundan so'ng, nokni filtrga soling, sirop to'liq oqmaguncha qoldiring va pechda yoki havoda quriting. Shakarlangan mevalarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

❧ Olma marmeladini tayyorlash uchun siz olma pyureining 1 qismini va shakarning 0,6 qismini olishingiz kerak. Har bir narsa massa idishning pastki qismidan orqada qolguncha pishirilishi kerak. Keyin bu massani pishirish varag'ida quriting, bo'laklarga bo'ling, siz hali ham shakar bilan sepishingiz mumkin.

Armutdan shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun mevalar zich teri bilan bir oz pishmagan tanlanadi, chunki yumshoq nok ko'pincha yumshoq qaynatiladi va shaklini yo'qotadi. Tanlangan mevalar fotosuratda ko'rsatilganidek, yaxshilab yuviladi, tozalanadi va o'zboshimchalik bilan kesiladi (chiziqlar, bo'laklar, kublar).

Oqartirishdan oldin, shakar siropi tayyorlanayotganda, tug'ralgan mevalar qoraymasligi uchun limon kislotasi eritmasiga namlangan bo'lishi mumkin. Lekin printsipial jihatdan, bu majburiy, faqat olma uchun. Eritma 0,5 choy qoshiqda tayyorlanadi. 3 litr suv uchun kislotalar.

Shundan so'ng, tug'ralgan nok qaynoq suvda taxminan 15 daqiqa davomida oqartiriladi. Suv butunlay shisha bo'lishi uchun ularni filtr yoki elakka tashlang.

Shakar siropi alohida idishda tayyorlanadi. U shu tarzda tayyorlanadi: 300 ml suvga 1,1 kg donador shakar qo'shiladi va eritiladi. Qoidalarga ko'ra, sirop 80-85 daraja Selsiyda qaynatiladi. Agar termometr bo'lmasa, yaxshi! siropni qaynatishini kuting, uni shiddatli qaynatishga keltirmang. Bu sirop 1,5 kg nok uchun etarli bo'ladi.

Eng yaxshi tomoni shundaki, siropni qayta ishlatish mumkin. Uch martagacha. Ya'ni, siz shakarlangan mevalarning birinchi partiyasini tayyorladingiz, siropni to'kib tashlamang, xuddi shu siropda nokning ikkinchi va uchinchi partiyasini va hatto nokdan keyin olma (yoki aksincha) pishirishingiz mumkin.

Ushbu sirop bilan oqartirilgan nok bo'laklarini to'kib tashlang. Yana olovga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 9 soat davomida chetga surib qo'ying. Shunga qaramay, bu qoidalar bo'yicha. Shakarlangan nok va olma pishirish bo'yicha shaxsiy tajribam quyidagilarni aytadi: birinchi kun 15 daqiqa qaynatiladi va ertaga qoldi. Ertaga, birinchi ta'sirdan so'ng, armut yana 15 daqiqa qaynatiladi va yana ertangi kungacha bir chetga suriladi. Birinchi va ikkinchi pishirish vaqtida siropni qaynatish kerak, olovni kamaytiring va mevani juda engil qaynatishda 15 daqiqa davomida pishiring.

Uchinchi marta shakarlangan mevalar siropning qaynash nuqtasi 105 ° C ga yetguncha qaynatiladi (termometrsiz - qaynatish birinchi va ikkinchi marta qaraganda tezroq bo'lishi kerak va tamom - harorat bilan bezovta qilmang!) Va keyin ular yirtqichlardan oldindan o'rnatilgan filtrga tashlanadi. Mevalarni 1,5 soatga qoldiring.

Sovutilgan armut bo'laklari bir qatlamda har qanday qulay yuzaga yotqiziladi va quyoshda tavsiya etilganidek quritiladi yoki siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Shakarlangan mevalar unda 40 ° C haroratda quritiladi. Mening tajribam - quyoshda, ko'chada, hatto doka bilan qoplangan shakarlangan mevalar ham hasharotlardan himoyalanmaydi. Menga yoqmadi. Pech - juda uzoq. Nima qilish kerak? Quyoshli, yaxshi gazlangan joyda shakarlangan nok yoki olma bilan pishirish varag'ini qo'yamiz. Quritish muddati atigi 3 kun. Siz shakarlangan mevalarning holatiga qarashingiz kerak. Tashqi tomondan quriting, lekin ichki tomondan yumshoq. Tasavvur qiling-a, agar siz ularni shisha idishga solsangiz, qopqog'ini yoping: ular bir-biriga yopishadimi, nam bo'ladimi?

Umumiy quritish vaqti taxminan 3 kun ekanligiga asoslanib, keyin birinchi ikki kundan keyin shakarlangan mevalar shakar bilan sepiladi, yana qo'yiladi va men yuqorida yozgan holatga quritiladi.

Bugun biz mazali shakarlamalar tayyorlashni o'rganamiz. Ular uchun qishki qattiq navlarni tanlash yaxshidir, siz pishmagan nok yoki "taqdimot" ni yo'qotgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. To'g'ri tayyorlangan shakarlangan armut bu mevalarning barcha foydali xususiyatlarini va ularning ajoyib aromati va ta'mini saqlab qoladi.

Shakarlangan noklarni noklarni tilimga kesib, o'rtasini olib tashlash orqali tayyorlash mumkin yoki butun nokdan shakarlangan mevalarni tayyorlash mumkin. Axir, armutning zich o'rtasi va urug'lari eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va armutni "dumiga" eyish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Shakarlangan mevalar uchun ingredientlar

1,5 kg. nok
3 stakan suv
0,5-0,7 kg. Sahara
chang shakar yoki changni tozalash uchun qum

Shakarlangan mevalarni pishirish

Armutlarni yuving, ularni bir necha joylarda soch ipi bilan teshib qo'ying (agar siz butun mevalardan shakarlangan mevalar tayyorlayotgan bo'lsangiz) yoki ularni urug'lardan tozalang, har qanday shakldagi mayda bo'laklarga bo'ling.

Katta idishga soling va qaynoq suv bilan yoping.

Siqib oling, suvni alohida idishga to'kib tashlang.

Bu suvda siropni qaynatib oling: shakar qo'shing, qaynatib oling va shakar to'liq eriguncha kuting.

Armut bo'laklarini qaynab turgan siropga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Ushbu protsedurani 4 marta takrorlang.

4-pishirgandan so'ng, nok shishadek shaffof bo'ladi. Ular suziladi, bu siropni to'liq oqishiga imkon beradi.

Armutni pergamentga yoyib, bir necha kun quriting. 2-kuni, siz ularni chang shakar bilan sepishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, quritish jarayonida ushbu protsedurani yana bir necha marta takrorlang.

Yoqimli ishtaha!

Shakarlangan mevalar

Shakarlangan mevalarni mahkam yopiq stakanda saqlash yaxshidir.Saqlashning yana bir usuli bor: quritmang va shakar bilan qoplamang, lekin issiq, sirop bilan birga steril bankalarga soling va odatdagidek germetik tarzda yopib qo'ying. murabbo.

Kelajakda ular keklarni qatlamlash, keklarni bezash va pishiriqlarga qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Bu ishtahani ochuvchi noziklikning nomi lotincha "skus" - "sharbat" dan keladi. Italiyada bu "succada", nemis tilida - "zukkade" kabi eshitiladi va ruslar uni oddiygina qarz oldilar, ovozli "d" ni yumshoq "t" bilan almashtirdilar.

Bu voqea 14-asrda bo'lib o'tdi, "quruq murabbo" birinchi marta Kievda pishirilgan, o'sha paytda shakarlangan meva deb atalgan va 1386 yilda Litva shahzodasi Yagielloning to'y ziyofatiga olib kelingan. Ammo shakarlangan mevalar Rossiyada ancha keyinroq mashhurlik va shuhrat qozondi. 18-asrda shakarlangan mevalarni juda yaxshi ko'radigan Ketrin II sudga shakarlamalar yetkazib berish to'g'risida farmon chiqardi.

Shu bilan birga, Kievda savdogar S.S. tomonidan ochilgan birinchi quruq murabbo do'koni paydo bo'ldi. Balabuxa. Keyinchalik uning mahsulotlari ko'plab mukofotlarga sazovor bo'ldi.

Armutdan shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun mevalar zich teri bilan bir oz pishmagan tanlanadi, chunki yumshoq nok ko'pincha yumshoq qaynatiladi va shaklini yo'qotadi. Tanlangan mevalar fotosuratda ko'rsatilganidek, yaxshilab yuviladi, tozalanadi va o'zboshimchalik bilan kesiladi (chiziqlar, bo'laklar, kublar).

Oqartirishdan oldin, shakar siropi tayyorlanayotganda, tug'ralgan mevalar qoraymasligi uchun limon kislotasi eritmasiga namlangan bo'lishi mumkin. Lekin printsipial jihatdan, bu majburiy, faqat olma uchun. Eritma 0,5 choy qoshiqda tayyorlanadi. 3 litr suv uchun kislotalar.

Shundan so'ng, tug'ralgan nok qaynoq suvda taxminan 15 daqiqa davomida oqartiriladi. Suv butunlay shisha bo'lishi uchun ularni filtr yoki elakka tashlang.

Shakar siropi alohida idishda tayyorlanadi. U shu tarzda tayyorlanadi: 300 ml suvga 1,1 kg donador shakar qo'shiladi va eritiladi. Qoidalarga ko'ra, sirop 80-85 daraja Selsiyda qaynatiladi. Agar termometr bo'lmasa, yaxshi! siropni qaynatishini kuting, uni shiddatli qaynatishga keltirmang. Bu sirop 1,5 kg nok uchun etarli bo'ladi.

Eng yaxshi tomoni shundaki, siropni qayta ishlatish mumkin. Uch martagacha. Ya'ni, siz shakarlangan mevalarning birinchi partiyasini tayyorladingiz, siropni to'kib tashlamang, xuddi shu siropda nokning ikkinchi va uchinchi partiyasini va hatto nokdan keyin olma (yoki aksincha) pishirishingiz mumkin.

Ushbu sirop bilan oqartirilgan nok bo'laklarini to'kib tashlang. Yana olovga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 9 soat davomida chetga surib qo'ying. Shunga qaramay, bu qoidalar bo'yicha. Shakarlangan nok va olma pishirish bo'yicha shaxsiy tajribam quyidagilarni aytadi: birinchi kun 15 daqiqa qaynatiladi va ertaga qoldi. Ertaga, birinchi ta'sirdan so'ng, armut yana 15 daqiqa qaynatiladi va yana ertangi kungacha bir chetga suriladi. Birinchi va ikkinchi pishirish vaqtida siropni qaynatish kerak, olovni kamaytiring va mevani juda engil qaynatishda 15 daqiqa davomida pishiring.

Uchinchi marta shakarlangan mevalar siropning qaynash nuqtasi 105 ° C ga yetguncha qaynatiladi (termometrsiz - qaynatish birinchi va ikkinchi marta qaraganda tezroq bo'lishi kerak va tamom - harorat bilan bezovta qilmang!) Va keyin ular yirtqichlardan oldindan o'rnatilgan filtrga tashlanadi. Mevalarni 1,5 soatga qoldiring.

Sovutilgan armut bo'laklari bir qatlamda har qanday qulay yuzaga yotqiziladi va quyoshda tavsiya etilganidek quritiladi yoki siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Shakarlangan mevalar unda 40 ° C haroratda quritiladi. Mening tajribam - quyoshda, ko'chada, hatto doka bilan qoplangan shakarlangan mevalar ham hasharotlardan himoyalanmaydi. Menga yoqmadi. Pech - juda uzoq. Nima qilish kerak? Quyoshli, yaxshi gazlangan joyda shakarlangan nok yoki olma bilan pishirish varag'ini qo'yamiz. Quritish muddati atigi 3 kun. Siz shakarlangan mevalarning holatiga qarashingiz kerak. Tashqi tomondan quriting, lekin ichki tomondan yumshoq. Tasavvur qiling-a, agar siz ularni shisha idishga solsangiz, qopqog'ini yoping: ular bir-biriga yopishadimi, nam bo'ladimi?

Umumiy quritish vaqti taxminan 3 kun ekanligiga asoslanib, keyin birinchi ikki kundan keyin shakarlangan mevalar shakar bilan sepiladi, yana qo'yiladi va men yuqorida yozgan holatga quritiladi.

Ajablanarli darajada mazali va xushbo'y quritilgan shakarlamalar sovuq mavsumda issiq mavsumni eslatadi. Lekin ular nihoyatda mazali bo'lishidan tashqari, ular juda foydali. Ma'lumki, armutda glyukozadan ko'ra ko'proq fruktoza mavjud, shuning uchun bu meva oshqozon osti bezi funktsiyasini buzishda foydalidir.

Quritish, masalan, qaynatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi. Bundan tashqari, shakarlangan mevalarni tayyorlash juda oddiy jarayon.

Quritish uchun hali pishmagan armutlar zich va juda suvli bo'lmasligi uchun tanlanadi. Men fotosurat bilan ushbu bosqichma-bosqich retseptdan foydalanib, bolalar va kattalar uchun foydali shirinliklar tayyorlashni taklif qilaman.

Tarkibi:

nok - 1 kg;

shakar - 200 gr;

chang shakar - 100 gr;

doljin - 1 choy qoshiq;

makkajo'xori kraxmal - ixtiyoriy

Uyda shakarlangan armut tayyorlashni xom ashyoni tanlash va tayyorlash bilan boshlaymiz.

Birinchi narsa - armutni yuvish, ularni 15 daqiqa davomida quritib, yadroni kesib tashlashdir. Peelga kelsak, uni olib tashlay olmaysiz.

Taxminan 5 mm bo'laklarga kesib oling. Juda qalin bo'laklar yomon, chunki ular shakarlangan mevalarga aylanishdan oldin quritish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Qaynatishga keltiring va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Dilimlarni siropda sovushini qoldiring, shunda ular doljinning ta'mini o'zlashtiradi va qoraymaydi.

Sovutilgan meva bo'laklarini filtrga tashlang.

Va quritgichga bir qatlam qo'ying.

Qurilmaning kuchiga qarab 4-6 soat quriting.

Tayyor nok shakarlangan mevalarni chang shakar yoki kraxmal bilan seping

Shakarlangan nok mevalarini yopiq germetik kavanozda saqlash yaxshiroqdir, optimal tarzda - taxminan 2 oy, lekin uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lgan deyarli hech narsa qolmaydi. Tayyorgarlik ishlariga omad!