Men haqiqatan ham Xitoyga borishni xohlayman, harakat qilib ko'ring xitoy taomlari lekin bu hali amalga oshmaydi. Shuning uchun, bunday imkoniyat yo'qligi sababli, biz pishiramiz xitoy taomlari o'zingiz! An'anaviy bug'langan bulochkalar - Xitoy nonining bir turi. An'anaga ko'ra, bunday bulka to'ldirilmasdan tayyorlanadi, garchi bulochkalar bo'lsa ham shirin to'ldirish... Bu bug'langan bulochkalarni tayyorlash juda byudjetli. Ular un, xamirturush, tuz va suvdan iborat.

Tarkibi

• bug'doy un yuqori sinf 400 g
• ichimlik suvi 200 ml
• tez ishlaydigan xamirturush 1/2 osh qoshiq
• makkajo'xori kraxmal 2 osh qoshiq
• shakar 1 osh qoshiq
• tuz 1 osh qoshiq
• moylash uchun o'simlik yog'i 1 osh qoshiq.

Mantu xitoylik bulka tayyorlash retsepti

Xitoy bug'langan bulochka tayyorlash uchun mantuni yoğurish kerak xamirturush xamiri: Ezilgan bug'doy unini biz yoğuradigan idishga quying.

Xamirturushni iliq suv bilan to'ldiring, yarim choy qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring va xamirturush eriguncha qoldiring.

Misr kraxmalini unga to'kib tashlang.

Eritilgan xamirturushni to'kib tashlang.

Xamirturushni un bilan aralashtiring va qolgan suvni asta -sekin quying.

Yoğurma yumshoq xamir qo'llarning orqasida qolib ketguncha. Idishni qopqoq bilan yoping va xamirni stolga qo'ying. Uni issiq joyga qo'ymang, aks holda u juda tez ko'tariladi va bulochkalar mayda teshiklar bilan ishlamaydi. Xamir taxminan bir soat ichida ko'tarildi.

Biz ularni ikki qavatli ikkita qozonda pishiramiz, shuning uchun xamirni ikkita teng qismga ajratamiz.

Taxtaga un seping va xamirni yupqa qatlamga aylantiring, shu bilan xamirdan deyarli barcha havoni chiqarib yuboring.

O'simlik yog'i bilan ozgina yog'lang.

Biz xamirning 1/3 qismini o'rtasiga egamiz, keyin qarama -qarshi tomonni o'rtasiga egamiz.

Biz bu qatlamni ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik, kengligi taxminan 5 mm.

Keyin biz 5 ta chiziqdan 2 juftni olamiz.

Biz birinchi juft chiziqlarni ikkinchisining ustiga qo'yamiz.

Endi qiziqarli qism: siz bulochkalarni o'rashingiz mumkin har xil yo'llar, Men sizga yog'och rulonli tayoq yordamida buni qanday qilishni ko'rsataman. Tayyorlangan chiziqlarni tayoqqa qo'ying, shunda uchlari osilib qoladi.

Keyin biz xamirni ozgina burib, pastga tushira boshlaymiz.

Biz burilishda davom etamiz.

Keyin tayoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qolgan xamirni ham xuddi shunday o'rab olamiz va bulochkalarni yog'langan bug'li idishga joylashtiramiz.

Biz ikki qavatli qozonni qopqoq bilan yopamiz va bulochkalarni ozgina "yuqoriga chiqish" uchun qoldiramiz.

Ko'p pishirgich bilan bir qatorda, bug'langan idishlar hech bo'lmaganda bizning menyimizga kiritilgan.
Biz ikkita qozonni alohida sotib olmoqchi emas edik va hali ham olmoqchi emasmiz, lekin bug'langan sabzavotlarni sekin pishirgichda pishirish - yaxshi narsa.
Va, albatta, faqat sabzavotlar emas.
Xitoy bug'langan bulochkalar Men anchagacha kirgandim. Agar sizda sekin pishirgich va non pishiruvchi bo'lsa, ularni tayyorlash juda oddiy, lekin juda g'ayrioddiy va juda qiziqarli bo'lib chiqadi.

12 ta bulka uchun:
300 g bug'doy un yuqori sinf
160 g suv
30 g shakar
1 osh qoshiq (17 gramm) o'simlik yog'i
1 osh qoshiq (3 g) quruq tezkor xamirturush
1 osh qoshiq (3 g) pishirish kukuni
bir chimdik tuz

Pishirish kukuni bo'lishiga qaramay, xamirni xamirturush kabi qayta ishlash kerak. Non ishlab chiqaruvchi men uchun uni yoğurdu. Siz xamirni qo'lda yoğurishingiz mumkin - umuman, xohlaganingizcha.
Xamirni fermentatsiyalash - taxminan bir soat, u ikki barobar bo'lguncha hamma narsa odatdagidek.

Hajmi 4-5 litr bo'lgan ko'p pishirgichda bir vaqtning o'zida faqat 6 ta bulka pishirish mumkin.
Shunday qilib, siz xamirning yarmini sovuq joyda fermentatsiya uchun olib tashlashingiz yoki bulochkalarning yarmini biroz ko'proq isbotlash uchun qoldirishingiz mumkin. Sovuqda xamirni olib tashlash varianti menga qulayroq ko'rinadi.

Bo'lmoq yarim xamirni 6 qismga bo'ling, uni tarozida tortish yaxshiroqdir. Dumaloq bulka hosil qiling va yog'langan tokchaga soling. Siz pishirish pergamentini yoyishingiz mumkin, lekin men buni qilmaganman.

Ko'p pishiriladigan idishga 4 ta ko'p pishirgichli iliq suv (30-35˚S) tushiring, bug'li bug 'tepsisini o'rnating, qopqog'ini yoping va bulochkalarni o'chirilgan MVda 20 daqiqaga qoldiring. Ular hajmi 2-2,5 barobar ko'payishi va bir-biriga tegishi kerak.

MBni "Boil" dasturiga 20 daqiqa yoqing (qaynab turgan paytdan boshlab).

Bu orada siz xamirning qolgan yarmini muzlatgichdan olib tashlashingiz va rulonlarning ikkinchi partiyasidan boshlashingiz mumkin.

Tayyor bulka, bizning g'ayrioddiy ko'rinishimizda, umuman tayyorlanmagan ko'rinadi :)
Ularda qizg'ish qobiq yo'q, ular butunlay oq va yaltiroq. Bug'langan xamir köfte o'xshaydi.
Bulochkalar juda yumshoq, mayin, gubka kabi gözenekli, havodor. Agar yangi bulochka kaftingiz bilan stolga bosilsa, u o'z shaklini tiklaydi.

Onam bu nonlarni Yaponiyada, dadam esa Xitoyda sinab ko'rdi. Men ularni birinchi marta sinab ko'rganim uchun, ota -onam bug'langan bulochkalarni sinchkovlik bilan tatib ko'rishlari va puxta savollarimga javob berishlari kerak edi. Ha, bulochkalar to'g'ri! Elastik, eng yumshoq, ta'mi neytral, biroz shirin.

Bulochkalar oq va oq bo'lgani uchun, negadir hammaga kompozitsiyada guruch uni bo'lishi kerakdek tuyuladi. Bunga o'xshash narsa yo'q. Guruch uni kleykovina hosil qilmaydi va pishirilgan mahsulotlarni og'irlashtiradi. Xitoy bulochkalari bug'doy bug'doylari bo'lib, ular tayyorlash usuli natijasida oq rangga ega.

Bu bulka boy sosni namlash uchun yaxshi.
Ertasi kuni men ularning yana bir mulkini topdim. Agar siz bulochkalarni uzunlamasına kesib, tushdi mashinasida tost qilsangiz, har tomondan ikkita bo'lak - juda qisqa, 1-2 daqiqa - bu juda ham imkonsiz bo'lib chiqadi. Ularda qobiq yo'q va ular bilan "qobiqsiz non" ni solishtirish mumkin emas. Qovurilgan bug'langan bulochkalar, tashqi tomondan nozik oltin va ichi havodor - bu shunchaki ertak!

Va bugun menda Tayland taomlari bor: va juda mazali, achchiq, yumshoq bug'langan bulka go'shtni to'ldirish... Garchi ular asli Tailanddan bo'lsa -da, ular juda oson va oddiy, tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi. O'z yaqinlarini mazali yangilik bilan ajablantirishni yaxshi ko'radiganlar uchun - bug'langan bulochkalar aynan sizga kerak: mazali, original va arzon! Bizga qo'shiling - va ularni "Delicious" bilan birga pishiraylik!

Tarkibi:

• un - 140-160 gramm;
• suv - 125 mililitr;
• shakar - 1-1,5 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 gramm;
• xamir uchun pishirish kukuni - 3 gramm;
• tuz - bir chimdim.

To'ldirish uchun:

• maydalangan cho'chqa go'shti (mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti) - 120 gramm;
• soya sousi- 3-4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• yangi zanjabil - 5-7 gramm;
• o'rta piyoz - 0,5 dona;
• kraxmal (makkajo'xori yoki kartoshka) - 1 choy qoshiq;
• suv - 1 osh qoshiq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq.

Eng mazali bug 'burgerlari. Bosqichma -bosqich retsept

1. Quruq xamirturushni 50 mililitr iliq suv bilan to'kib tashlang (harorat 35-40 daraja), shakar qo'shing, aralashtiring. Biz xamirturushni yaxshiroq faollashtirish uchun 5-7 daqiqaga jo'naymiz (hatto sizda xamirturush bo'lsa ham). Quruq xamirturushni 5-7 gramm presslangan xamirturush bilan almashtirish mumkin.
2. Quruq ingredientlarni bir piyola ichiga qo'shing: elakdan o'tkazilgan un, pishirish kukuni, tuz.
3. Faol xamirturushni va qolgan suvni quruq aralashmasiga to'kib tashlang, yumshoq elastik xamirni yoğurun (u qo'llaringizga yopishmasligi kerak). Hamma uchun un har xil bo'lgani uchun unga ozmi -ko'pmi kerak bo'lishi mumkin (menga 160 gramm kerak bo'ldi). 4-5 daqiqa davomida yoğurun.
4. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, yoğrilgan xamirni qo'ying, yoping yopishqoq plyonka va xona haroratida 1-1,5 soatga qoldiring. U 2-2,5 barobar ko'payishi kerak.
5. To'ldirishni bosqichma -bosqich tayyorlash: sarimsoqni mayda to'g'rab oling, piyozni maydalang kichik kublar va yangi zanjabilni sarimsoq kabi mayda to'g'rab oling. Agar yangi zanjabil bo'lmasa, uni quruq chang zanjabil bilan almashtirish mumkin.
6. Qizdirish; isitish o'simlik moyi qavrilgan idishda avval sarimsoq va zanjabilni to'kib tashlang va o'rtacha olovda 1 daqiqa qovuring. Piyoz qo'shing va shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
7. Biz qiyma go'shtni qovurilgan idishga yuboramiz va tezda mayda bo'laklarga bo'linishi uchun spatula bilan yoğuramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
8. Alohida -alohida 1 choy qoshiq kraxmal va 1 osh qoshiq suvni aralashtiring.
9. Panani o'chirmasdan, to'ldirishni qalinlash uchun soya sousini va kraxmalni quying. Agar kraxmal juda ko'p cho'kib ketganini va plomba quruqligini sezsangiz, 1-2 osh qoshiq suv qo'sha olasiz. Yana yarim daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. To'ldirish yumshoq va suvli bo'lishi kerak.
10. Tug'ralgan go'shtni to'liq soviguncha qoldiring. To'ldirish xamirning sifatiga ta'sir qilmasligi va uni namlantirmasligi uchun, biz bulochkalarni haykal qilganimizda, uni to'liq sovutish kerak.
11. Bir oz paydo bo'lgan xamirni yoğurun va 4-5 qismga bo'ling (bu miqdordagi ingredientlarga qarab). Biz ulardan kichik tovuq tuxumiga o'xshab o'lchamdagi to'plarni aylantiramiz.
12. To'pni qalinligi 3-4 millimetr bo'lgan tortga aylantiring, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va bulochka yasang. Buning uchun xamirning qirralarini ko'taring va aylanada burmalar shaklida yasang. Natijada xinkaliga o'xshash bulka bo'lishi kerak.
13. Biz bulochkalarni ikkita qozonga joylashtirdik. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz bug 'berish uchun kostryulkalar, elak yoki maxsus qistirmalarni ishlatib, yuqori qopqoq yoki piyola bilan yopishingiz mumkin.
14. Pishirish vaqtida bug'langan bulochkalarning bir -biriga yopishib qolishini oldini olish uchun siz ularni qog'ozdan yasalgan qoliplarga yoki pishirish qog'ozining kvadratiga qo'yishingiz mumkin. E'tibor bering, pishirish paytida ular hajmi oshadi, shuning uchun ularni bir -biriga juda yaqin joylashtirmang.
15. Biz bulochkalarni yoyamiz, suv qaynab ketgach, yuqori qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng olovni o'chiring va qopqog'ini ko'tarmasdan yana 5 daqiqaga qoldiring.
16. Tayyor bug'langan bulochkalarni idishga soling, qog'ozni issiq bo'lguncha ajrating.

Yumshoq, bekamu -ko'st uy qurilishi bug'langan bulochkalar mazali xushbo'y va mazali to'ldirish hech kimni befarq qoldirmaydi! Siz bug'langan bulochkalar uchun tajriba o'tkazishingiz va har xil to'ldirishni o'ylab topishingiz mumkin: sho'r, shirin, achchiq va boshqalar. Men yaqinda uyda pishirganman qovurilgan qovoq va sarimsoq - mening oilamga juda yoqdi. Siz bulochkalarga alohida taom sifatida yoki non o'rniga qo'shimcha sifatida xizmat qilishingiz mumkin. "Juda mazali" ishtaha!

Sizga aytamanki, do'stlaringiz ko'p bo'lsin. Bu do'stlar dunyo bo'ylab tarqalib ketganida, bundan ham yaxshiroq. Biz bir -birimizni, albatta, kamdan -kam hollarda ko'ramiz, lekin boshqa tomondan, har bir uchrashuv ... go'yoki ko'proq konsentratsiyali bo'lib chiqadi: hamma narsa, hamma narsa, hamma narsa unda joylashtirilgan - va suhbatlar oxirigacha. ertalab va shirin xotiralar va juda ko'p, juda ko'p kulgi va mazali narsa, men tayyorladim va do'stlarim ko'rsatdi. Umuman olganda, men bugun bu haqda gapirmayapman. O Yapon bug'langan bulochkalar buni o'z vatanida hamma chaqiradi nikuman... Ular imkonsiz darajada go'zal! Yumshoq, muloyim, muloyim! Men ularni qandaydir tarzda tasvirlamoqchiman, lekin ular yumshoq, qolganlari esa qandaydir chuqur ikkinchi darajali. Siz, albatta, torting va xamir tashqaridan qanchalik havodor chiqishini ayta olasiz - eng yupqa po'stlog'i bilan, uning tagida yashiringan ... yaxshi, men nima qila olaman? - uning ostida eng nozik modda yashiringan! Achchiq va shirali, to'lg'azish xamirga singib ketganini eslay olasizmi, ... bilasizmi? Yana, bu noziklik haqida. Qisqacha aytganda, Yapon bug'langan bulochkalar Siz shunchaki urinib ko'rishingiz kerak - shunda ehtimol siz baxtliroq bo'lasiz va siz ularni aniqroq tasvirlab bera olasiz. Qila olmayman. Nikuman o'zining nozik ta'mi bilan miyamni to'sadi va men Ellochka Ogrega aylanaman.

- Bulochka xohlaysizmi?
- Villi. Va u nima bilan?
- Kelajakdagi ortiqcha vazn bilan.

Kimga bug'da pishirilgan yapon pishiriqlarini pishiring Albatta, siz ozgina o'ylashingiz kerak. Lekin, aslida, ozgina - hammasi qandaydir tarzda oson va tez, oddiy va tushunarsiz bo'lib chiqadi. To'g'ri, men hech narsa qilmaganman - men shunchaki do'stimni kuzatib, yozib oldim, lekin u buni tez va bo'lmasdan qildi maxsus harakatlar, Ha? Bu muvaffaqiyatga erishishingizni anglatadi.

Va oxirgi narsa. Mening huzurimda ular pishirish mo''jizalarini namoyish etishdi va "muhrlangan" nikuman mukammal burmalar. Men ham sinab ko'rdim. Bu sharmandalik bo'lib chiqdi, lekin do'stim, ilgari o'sha Ukraina fuqarosi, men kabi, qandaydir tarzda shuni o'rgandi, demak, biz bunga qodir bo'lamiz. Biz oshxonaga boramiz, vaqtni behuda sarflaydigan narsa yo'q.

Yapon bug'langan bulochka retsepti

Tarkibi:

250 g un;

1 osh qoshiq quruq xamirturush;

5 g pishirish kukuni;