0-процентний сир насичений вітамінами А, С, РР, групи В, а також мінералами калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом.

Низька калорійність знежиреного сиру на 100 грам: худнемо з користю

Невисока калорійність знежиреного сиру на 100 грам дозволяє використовувати даний продукт при будь-яких дієтах.

Дієтологи стверджують, що подібна молочна продукція незамінна для тих, що худнуть, так як в такому сирі міститься досить велика кількістьбілка (більше 15 г). Нагадаємо, що відповідно до чинних положень ВООЗ чоловікам рекомендується вживати в добу 0,75 г білка на 1 кг ваги; для жінок цей показник - 0,5 г білка на 1 кг ваги.

Калорійність 1% сиру на 100 грам

Калорійність 1% сиру на 100 грам 79 ккал. У 100 г продукту міститься 16,2 г білка, 1 г жиру, 1,3 г вуглеводів. Сир насичений фтором, міддю, кальцієм, магнієм, рекомендується для зміцнення кісток, нормалізації роботи серця.

У кулінарії 1-процентний сир використовується для приготування запіканок, тортів, млинців, вареників, ватрушок.

Калорійність сиру 2 відсотки на 100 грам

Калорійність сиру з 2 відсотками жирності на 100 грам 102 ккал. У 100 грамах продукту 17,9 г білка, 2 г жиру, 3,4 г вуглеводів. 2-процентний сир насичений амінокислотами. Завдяки багатому амінокислотним складом білки молочного продукту засвоюються значно краще, ніж білки м'яса або риби.

Калорійність сиру 5 відсотків на 100 грам

Калорійність сиру з жирністю 5 відсотків на 100 грам 120 ккал. У 100 г продукту 17,1 г білка, 5 г жиру, 1,9 г вуглеводів. Завдяки гарному вітамінним і мінеральним складом 5-відсотковий сир рекомендований для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, підвищення імунітету, насичення організму енергією.

Калорійність сиру 9 відсотків на 100 грам

Калорійність сиру 9 відсотків на 100 грам 160 ккал. У 100 г продукту міститься 16,8 г білка, 9 г жиру, 2,1 г вуглеводів. 9-процентний сир незамінний після перенесених вірусних інфекцій, для підвищення імунітету в післяопераційний період.

Протипоказаннями до вживання продукту є порушення в роботі печінки, при яких необхідно мінімізувати надходження в організм кальцію і білка.

Калорійність домашнього сиру на 100 грам

калорійність домашнього сируна 100 грам при приготуванні продукту з 1-процентного молока 167 ккал. У 100 г такого сиру 17,7 г білка, 6,5 г жиру, 11,4 г вуглеводів.

Рецепт приготування домашнього сиру:

• 3 літри кислого 1-процентного молока змішують з 0,6 л кефіру, нагрівають на повільному вогні до температури 35 ° С;
• поки нагрівається молоко, затьмарюється складеної в 6 шарів тканиною друшляк (краю тканини повинні вільно обвисати з друшляка);
• друшляк кріпиться на ємність для зливу сироватки;
• нагріте молоко відкидається в друшляк і трохи в ньому стікає;
• НЕ віджимаючи отриману масу, затягуються вузлом кути тканини;
• пов'язана тканину підвішується над ємністю для сироватки;
• через кілька годин зайва рідина стече, і сир буде готовий.

Калорійність сиру зі сметаною і цукром на 100 грам

Калорійність сиру зі сметаною і цукром на 100 грам 169 ккал. У 100 г продукту 13 г білка, 8,6 г жиру, 9,3 г вуглеводів. Для приготування солодкого страви необхідно перетерти 0,2 кг сиру з 25 г цукру, змішати отриману масу з 40 г сметани.

Калорійність сиру з родзинками на 100 грам

Калорійність сиру з родзинками на 100 грам залежить від кількості і виду продуктів, що входять до складу солодкого страви. При змішуванні 10 г родзинок і 90 г сиру кількість калорій становитиме:

• для сиру 0 відсотків - 90,3 ккал;
• для сиру 1 відсоток - 97,5 ккал;
• для сиру 2 відсотки - 118,2 ккал;
• для сиру 5 відсотків - 134,4 ккал;
• для сиру 9 відсотків - 170,4 ккал;
• для домашнього сиру - 176,7 ккал.

Калорійність зернового сиру на 100 грам

Калорійність зернового сиру на 100 грам при 5% жирності продукту 105 ккал. У 100 г такого сиру 12,7 г білка, 5 г жиру, 2,4 г вуглеводів. У складі зернового продукту затверджувач, закваска, знежирене молоко, Ферментний препарат, сіль, вершки, сорбат калію.

користь сиру

Відома наступна користь сиру:

• завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків сир корисний людям будь-якого віку;
• знежирений сир насичений вітамінами і мінералами, має мінімальну калорійність, що робить його обов'язковим компонентом дієтичного харчування;
• нежирний сир незамінний для дітей у віці від 3 років, необхідний для підтримки білкового балансу в організмі при годуванні грудьми і вагітності;
• мінерали сиру зміцнюють зуби, кістки, волосся, забезпечують здоров'я судин і серцевого м'яза;
• сир насичений триптофан і метіонін, що попереджають ожиріння печінки, нормалізують функції жовчного міхура;
• мінеральні речовини сиру важливі для здоров'я нервової системи.

шкода сиру

Шкода сиру проявляється при вживанні неякісного продукту або переїдання. При покупці обов'язково звертайте увагу, щоб були дотримані всі вимоги термічної обробкиі зберігання сиру.

Протипоказаннями до вживання сиру є:

• загострилися хвороби нирок;
• підвищений холестерин;
• схильність до ожиріння і атеросклерозу;
• непереносимість продукту;
• загострення хвороб шлунка і кишечника.

Сир 3% жирностібагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B2 - 14,4%, вітаміном B12 - 44%, вітаміном H - 15,2%, вітаміном PP - 19,5%, кальцієм - 16,4%, фосфором - 27,5 %, кобальтом - 20%, молібденом - 11%, селеном - 54,5%

Чим корисний Сир 3% жирності

• вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• вітамін В12відіграє важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• вітамін Нбере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку

Одним з найбільш корисних дієтичних молочних продуктів є сир. З давнього часу його застосовували для виходжування важкохворих, в дитячому харчуванні, При різних захворюваннях внутрішніх органів.

Сир багатий кальцієм, фосфором, білком, вітамінами. Амінокислоти сиру холін і метіонін відмінно засвоюються організмом. 300 грам сиру містять добову ному білка для дорослої людини, при цьому якість цього білка на порядок вище ніж в м'ясі. Крім цього, білок не містить пуринів, що робить його незамінним в харчуванні літніх людей.

При всій своїй поживної цінностікалорійність сиру невисока - 100 грам знежиреного сиру містять всього 70-80 калорій. Крім цього сир дуже ситний продукт і дієти на його основі ситні і легко переносяться.

Для дієт найчастіше використовують маложирний сир - або повністю знежирений, або жирністю до 2 відсотків. У повсякденному харчуванні такі обмеження є обов'язковими і навіть шкідливі. Адже молочні жири так само необхідні для нормальної життєдіяльності організму, як і рослинні. Крім цього, ефективність маложирних дієт не підтверджується клінічними випробуваннями.

Сир використовується в наступних дієтах: сирної дієті, сирно-бананової дієті, Сирно-дієти дієті, сирно-йогуртовій дієті, сирно-яблучній дієті і інших. Однак слід пам'ятати, що використовувати сир як моно продукт тривалий час не можна.

Таблиця калорійності та харчової цінності сиру різної жирності