Один із яскравих спогадів мого дитинства — великі витрішені очі червоного морського окуня в магазині «Океан». Тоді, зважаючи на все, їх ще продавали з головою, зараз же на прилавках частіше зустрічаються заморожені і вже випотрошені тушки без голови. Не можу сказати, що часто купую морського окуня, але це явно не найгірший варіант, якщо у вас немає можливості купити свіжу рибу. Морський окуньмає щільне біле м'ясо з невеликою кількістю кісток, легко готується та із задоволенням з'їдається.

На цей раз ми приготуємо смаженого морського окуня, а щоб рибі не було нудно, подамо її з простим соусом. Він став для мене своєрідним черговим соусом для білої риби, і однаково добре підходить що до морської, що до річкової риби, хіба що лососевих мені більше подобається подавати. Ніякої спеціальної назви цей соус не має – просто соус із петрушкою та каперсами, нескладний та смачний.

Смажений морський окунь із соусом

Заморожений морський окунь - не найгірший варіант, якщо у вас немає можливості купити свіжу рибу: він має щільне біле м'ясо з невеликою кількістю кісток, легко готується та із задоволенням з'їдається. У цьому рецепті ми приготуємо смаженого морського окуня, якого подамо з простим соусом з петрушкою та каперсами.
Олексій Онєгін

Очистіть морського окуня від луски, зріжте два філе і пройдіться по них пінцетом, щоб видалити кісточки. Приправте сіллю філе, чорним перцем і тертою цедрою лимона, і відкладіть убік.

Поставте сковороду з антипригарним покриттям(або чавунну сковороду, на дно якої викладено коло з паперу для запікання) на середній вогонь, влийте трохи оливкової олії, додайте|добавляйте| шматочок вершкового і перемішайте. Коли вершкове масло розтане і забухає, покладіть на сковороду філе морського окуня шкірою вниз і смажте, сильно придавлюючи металевою лопаткою, щоб риба під впливом тепла не зігнулася "містком". Через 3-4 хвилини переверніть філе і смажте приблизно стільки ж або трохи довше, до готовності риби. Зніміть її зі сковороди та перекладіть на підігріті тарілки.

Читайте також:

Додайте на сковороду лимонний сік і дрібно нарізані, перемішайте і дайте рідині випаруватися приблизно вдвічі. Після цього зменште вогонь до мінімуму, додайте кілька шматочків холодного вершкового масла і інтенсивно перемішуйте, щоб масло, танучи, утворювало емульсію з лимонним соком. В кінці додайте в соус подрібнені листочки петрушки.

Вже на тарілці полийте рибу соусом зі сковорідкою та подавайте з легким овочевим гарніром.

Якщо ви придбали свіжого окуня, то ви можете приготувати масу найцікавіших страв. Ця риба не дарма вважається однією з найпопулярніших у кулінарії, адже її можна готувати як завгодно - і смажити, і варити, і навіть в'ялити. Смажений на сковороді морський окунь виходить дуже ніжним усередині та має хрумку рум'яну скоринку.

Окунь дуже корисний і надзвичайно смачний, тому намагайтеся його частіше включати до свого раціону. Кілька порад, як смачно посмажити морського окуня, допоможуть вам урізноманітнити своє меню та додати до своєї колекції домашніх рецептів кілька цікавих та нових страв.

Завдяки тому, що м'ясо цієї риби багате жирами і амінокислотами, рецепти приготування смаженого морського окуня стануть у пригоді людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та проблеми з артеріальним тиском. Ніжне біле м'ясо окуня припаде до смаку та дітям - на відміну від іншої риби, окунь не має яскраво вираженого рибного аромату.

Якщо ви купуєте заморожену рибу, то найкраще віддати перевагу вже потрошеній тушці без голів. Свіжий морський окунь найкраще брати не дуже великий – м'ясо дрібної рибибуде ніжнішим і в ній буде ще менше тонких кісток. Якщо ви не живете в тих регіонах, де проводиться вилов риби, не варто переплачувати за те, що риба охолоджена, найчастіше ця риба вже заморожувалася, тому беріть звичайну рибу.

Сухарі - 250 гр

Яйце -1 шт

Майонез – 5 ст. л

Борошно – 3-4 ст. л

Яйце - 1 шт

Як смачно посмажити морського окуня

Якщо ви щасливий власник свіжої риби, то в першу чергу відрізайте готові і потрошіть нутрощі.

Після цього за допомогою ножиць чи гострого ножа обрізаємо колючі шипи плавці.

Перед тим, як смажити морського окуня, необхідно рибу добре помити, нарізати шматочками порційними і приготувати паніровку.

Найпростіший спосіб - обваляти окуня в борошні і обсмажити на добре розігрітій сковороді.

На відміну від річкової риби, Чистити луску у морського окуня набагато легше, а шкірка виходить хрусткою, тому знімати її не треба. Морський окунь смажений виходить ніжним та соковитим саме завдяки своїй шкірці.

Дрібну рибу краще смажити цілком, для цього потрібно тільки відрізати голову, обрізати плавці і добре почистити всередині.

Борошно змішати із сіллю та запашним чорним перцем.

Якщо риба велика, то найкраще зробити глибокі надрізи з кожного боку – до кісточки.

Підготовлені шматочки риби поливаємо лимонним соком і обвалюємо в борошні із сіллю та перцем.

На сковороду наливаємо олію, розігріваємо її і викладаємо шматочки окуня. Мастила наливати необхідно багато — щоб усі шматочки занурилися в нього до середини своєї товщини. Смажена таким чином рибка вийде соковитою та хрумкою.

Час, скільки смажити морського окуня, залежить від величини риби - тушка середнього розміру смажиться приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Обсмажені шматочки викладаємо на лист і ставимо в розігріту духовку ще на 5 хвилин.

Готову смажену рибуперекладаємо в плоску тарілку і подаємо з салатом з свіжих овочівта свіжою зеленню. З окунем, обсмаженим у борошні, дуже добре поєднується гарнір з відвареної картоплі.

Інші рецепти приготування смаженого окуняз фото готуються так само і відрізняються лише паніровкою риби. Можна обсмажити в сухарях, а можна приготувати чудовий кляр.

Для приготування риби в паніровці потрібно взяти одне свіже яйцета сухарі.

Яйце добре збиваємо віночком, солимо і додаємо запашний чорний перець.

На окрему тарілку висипаємо сухарі.

У сковороду наливаємо олію і розігріваємо її на середньому вогні. Як тільки масло зашипить, можна почати обсмажувати рибу.

Шматочки окуня макаємо в яйце, після чого обвалюємо в сухарях і одразу ж викладаємо на сковороду.

Смажимо рибу з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Окунь у паніровці із сухарів виходить неймовірною соковитим та ароматним, а як гарнір до нього добре підійде. картопляне пюрета свіжі овочі.

Щоб приготувати кляр, потрібно змішати сіль і перець з|із| мукою|борошном|, після чого додати|добавляти| яйце і майонез і добре перемішати. Найкраще кляр збивати віночком. Консистенція кляру має нагадувати тісто, як на оладки.

Підготовлені шматочки риби макаємо в кляр і відразу ж викладаємо на розігріту сковороду.

Смажити окуня на середньому вогні до утворення рум'яної ніжної скоринки, після чого перевертаємо та доводимо до готовності. Відразу подавайте рибку до столу. Смачного!

• Авторизуйтесь на сайті і ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
• Авторизуйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
• Авторизуйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Переваги реєстрації

• Зареєструйтесь на сайті та ви зможете зберігати рецепти до кулінарної книги. і мати вільний доступ до них 24 години на добу та 7 днів на тиждень.
• Зареєструйтесь на сайті завантажте своє фото або аватарку, спілкуйтеся, запитуйте і залишайте відгуки до рецептів.
• Зареєструйтесь на сайті, вкажіть інформацію про себе та використовуйте її при написанні відгуків або коментарів.

Кулінарна книга (збережені рецепти)

Переваги реєстрації

• Користувачі можуть зберігати рецепти, що сподобалися, в своєму обліковому записі, і не турбуються про їх втрату після зміни браузера або очищення куків.
• Надається можливість встановлення власного аватара, а також можливість вказівки інформації про себе.

Як посмажити морського окуня відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покрокове відеорецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Дивлячись на поради як посмажити морського окуня, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Дивіться й інші рецепти:

Теги цієї страви:

Морський окунь хоч і доводиться тезкою своєму річковому побратиму, все ж таки відрізняється і зовнішнім виглядом, та будовою. Що їх поєднує, так це наявність гострих плавців.

У морського окуня промені верхнього плавця наділені отруйними залозами, укол яких може викликати запалення, що й відлякує господарок від покупки цієї риби. А треба лише перед чищенням і потрясінням видалити плавці, і після цього риба стане абсолютно безпечною.

Тим більше що морський окунь має дуже смачний, ніжним м'ясом. Також у нього практично відсутній специфічний запах, яким наділені багато морських риб.

У морському окуні кісток мало, тому розуміються на цій рибі із задоволенням її варять, гасять, запікають і, звичайно ж, смажать.

Окуня можна смажити повністю, якщо він поміщається на сковороду, або попередньо нарізати на порційні шматки.

Цю рибу перед смаженням панують у борошні, мелених сухарях, готують у клярі або без нього.

Щоб риба під час смаження не розвалилася або не прилипла до сковороди, її попередньо витримують у маринаді зі спецій та прянощів протягом 20-40 хвилин. Спеції можна вибрати на власний смак або скористатися готовою приправою для риби, яка продається в будь-якому магазині.

Смажений морський окунь у борошні.

Складові:

• борошно - 50 г;
• сіль;
• чорний перець;
• олія – 40 г.

Спосіб приготування

• У окуня обріжте плавці. Очистіть його від луски, відріжте хвіст та голову. Видаліть нутрощі та чорну плівку, що покриває нутро риби. Ретельно промийте, промокніть вологу паперовими серветками.
• Натріть рибу сіллю та перцем, залиште на 15 хвилин.
• Обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть рибу. Коли нижня сторона покриється апетитною скоринкою, за допомогою лопатки переверніть тушку на інший бік і доведіть до готовності.

Смажений морський окунь із цибулею

Складові:

• морський окунь – 2-4 невеликі тушки;
• борошно - 40 г;
• приправи для риби – 5 г;
• рослинна олія – 50 г;
• цибуля – 150 г.

Спосіб приготування

• Окуня очистіть, випатрайте, вимийте, обсушіть. Поріжте великими шматками.
• Посипте приправою для риби, залиште маринуватися на 20 хвилин|мінути|.
• Цибулю поріжте півкільцями. Спасеруйте на олії.
• Обвалюйте рибу в борошні. На іншій сковороді розігрійте олію. Обсмажте рибу з одного боку до рум'яної скоринки. Переверніть шматки риби на інший бік. Посипте пасерованою цибулею. Закрийте кришкою.
• На помірному вогні доведіть окуня до готовності.

Смажений морський окунь із лимонним соком

Складові:

• морський окунь – 2-4 тушки (залежно від розміру);
• сіль;
• перець білий – щіпка;
• олія – 40 г;
• лимонний сік – 40мл.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування

• Рибу почистіть, випатрайте, вимийте, зачекайте, поки стіче вся вода. Наріжте великими порційними шматками.
• Складіть у миску, посипте сіллю та білим перцем, збризкайте лимонним соком. Залишіть маринуватися на 25 хвилин.
• Розігрійте на сковороді олію. Покладіть рибу. на великому вогніобсмажуйте її спочатку з одного боку, потім з іншого. Останній штрих - знову переверніть рибу на перший бік, обсмажуйте буквально одну хвилину; тоді вона обов'язково вийде з хрусткою скоринкою.

Смажений морський окунь: філе в клярі

Складові:

• морський окунь – 2-4 тушки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 70 г;
• борошно - 150-170 г;
• сіль;
• перець;
• олія – 100 г;
• лимонний сік – 25мл.

Спосіб приготування

• Кожну тушку окуня очистіть від луски, попередньо відрізавши гострими ножицями плавці, випатрайте, відріжте голову. Вимийте під проточною холодною водою. Промокніть серветками, видаливши вологу. Рибину обережно розріжте вздовж на дві половинки. Зріжте з хребта та ребер філе.
• Складіть його в миску, посипте сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком, перемішайте. Заберіть у холодильник на 20 хвилин.
• У миску розбийте яйця, збийте їх вилкою, додавши молоко та борошно. Посолити. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти таким самим, як на оладки.
• На сковороді розігрійте олію. Візьміть шматок філе, спочатку вмочіть його в кляр, потім покладіть на сковороду. Обсмажуйте з обох боків на олії до появи рум'яної скоринки.
• Викладіть рибку на паперовий рушник для стікання надлишків жиру.

Смажений морський окунь у клярі з соєвим соусом

Складові:

• великий морський окунь – 800 г;
• соєвий соус – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• мелені сухарі – 3 ст. л.;
• сіль;
• чорний перець;
• олія – 80 г.

Спосіб приготування

• Окуня почистіть, випатрайте. Відріжте голову. Рибу ретельно промийте та просушіть. Розріжте тушку вздовж хребта на дві половинки. Зріжте філе разом із шкірою. Розріжте його на зручні порційні шматки.
• Натріть сіллю та перцем, залиште на кілька хвилин для маринування.
• У глибокій тарілці збийте яйця з соєвим соусом. У широку тарілку насипте мелені сухарі.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Кожне філе окуня зануріть у паніровку, вмочіть у яєчну сумішпотім знову обваляйте в сухарях. Покладіть у розпечену олію та обсмажте на помірному вогні з усіх боків до золотистого кольору.
• Викладіть на паперові рушники, щоб риба позбулася зайвого жиру.

Смажений морський окунь зі сметаною

Складові:

• морський окунь дрібний – 4-5 шт.;
• сіль;
• перець;
• олія – 40 г;
• сметана нежирна – 50 г;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування

• Оброблені тушки окуня (голову не відрізайте) посипте з усіх боків сіллю та перцем або приправою для риби. Збризкайте лимонним соком. Залишіть для маринування на півгодини.
• Розжарити на сковороді олію, покласти рибу. Готуйте на великому вогні до смаженої скоринки.
• Переверніть рибу на інший бік, злегка обсмажте. Змастіть сметаною. Доведіть до готовності.

Господині на замітку

Якщо смажите рибу цілком, не забудьте вийняти зябра, інакше вона вийде гіркою.

Для утворення хрусткої скоринки під час смаження двічі перевертайте тушки риби на інший бік.

Риба не прилипне до сковорідки, якщо олія буде добре розігріта.

Рибу можна смажити як у малій кількості олії, так і у фритюрі. У другому випадку рибу після обсмажування викладають на паперові рушники, щоб вони вбрали надлишки жиру.

Найкращими для смаження є рафіновані рослинні олії, а також яловиче та свиняче топлене сало. Вершкове масло або вершковий маргарин бажано не використовувати, тому що вони сильно горять, і від цього риба набуває неприємного запаху.

Смажену рибу подавайте з будь-яким гарніром, а також у вигляді самостійної страви. Для надання їй більш насиченого смаку посипте її смаженою цибулею або подайте будь-який соус.

Матриця продуктів: 🥄

Окунь - ласа риба, особливо, якщо її посмажити. Але той, хто її ніколи не чистив, не знає, з якого боку підступитися. Плавники у окунів колкі, лусочки, намертво приросли до тушки, а під час чищення вони розлітаються довкола. Є кілька способів, як почистити та приготувати окунів.

Смажений дрібний річковий окунь

У невеликої риби дуже ніжне м'ясо, а тому не варто нехтувати таким дріб'язком. Цей рецепт для лінивих або недосвідчених. Для них відкриємо секрет – її можна смажити із лускою. Для цього підійдуть рибки розміром не довші за долоньку, грамів по 150-300, краще, щоб всі вони були одного розміру для рівномірного прожарювання.

Складові:

• окунь - 7 шт.,
• олія рослинна – 60 мл,
• сіль.

1. Черевце потрібно розкрити від хвоста до голови ножицями. Всі начинки видалити, ікру скласти окремо. Зябра також необхідно вийняти. Тушки промити, промокнути серветкою та присолити. 2. На сковороду з товстим дном потрібно налити олію та добре нагріти. Розкласти рибу в сковороду, не потрібно, щоб вона лежала щільно, якщо сковорода не дуже велика, краще розділити на дві порції. Накрити щільно кришкою. 3. За п'ять хвилин рибу акуратно перевернути і знову закрити. Якщо є ікра, її можна додати в цей момент, вона добре приготується за наступні 6-8 хвилин смаження під кришкою.

Якщо у риби луска зі шкіркою прилипла на дно, то це означає:

1. посуд не якісний,
2. погано нагрілося масло та сковорода,
3. не закрили щільно кришкою,
4. риба була після заморожування.

4. В цьому випадку, не намагайтеся перевернути, краще додайте трохи гарячої води - 2-3 столові ложки і закрийте кришкою, потримайте ще 7 хвилин на вогні, шкірка повинна залишитися цілою.

У смаженого окуня з лускою вона легко знімається зі шкірою прямо на тарілці під час їжі або її можна заздалегідь прибрати перед подачею. М'якуш всередині залишається дуже ніжним і соковитим, тому що луска перешкоджає випаровуванню соків.

Окунь смажений із цибулею

Щоб почистити окуньків зовсім не обов'язково очищати луску, можна просто зняти шкірку. Це робиться так:

1. Гострим вузьким ножем чи спеціальними ножицями, бажано з вузькими кінцями, розрізати все черевце вздовж. Випатрати. Хвости та голови відрубати. Якщо голови будуть використовуватися при приготуванні юшки або гурмани, для яких найсмачніше - це голова, їх можна посмажити окремо, для цього потрібно вийняти зябра. 2. Тушки сполоснути, уздовж усієї спини зробити надріз. 3. Відокремити лезом ножа край шкірки біля головної частини, взяти її однією рукою, притримуючи тулуб іншою, і відірвати. Перевернути тушку і відірвати шкірку з другого боку. 4. Видалити плавці, висмикнувши їх проти зростання або зрізати ножицями. Рибку обполоснути.

Для обсмажування окунів без шкіри потрібне паніровка, що сприяє збереженню соковитості. Панувати можна, обвалявши в борошні, або поклавши рибу в пакет, насипати борошно і добре потрясти його, щоб паніровка рівномірно покрила окушків. Дуже смачна стрававийде, якщо використовувати для паніровки сухарну крихту або кукурудзяне борошно, трохи підсушивши її на сковороді.

Складові:

• окунь - 7-8 шт.,
• цибуля – 2 шт.,
• олія рослинна – 50 мл,
• борошно для панірування – 3 ст.л.
• сіль.

5. Очищених окунів промокнути рушником та посолити. 6. На сковороді розігріти олію. 7. Рибу запанувати і вільно викласти на сковороду. Смажити 5 хвилин. 8. Очищений лук покришити на півкільця. 9. Окуньків перевернути на інший бік і додати на сковороду цибулю, накривши кришкою смажити ще 4 хвилини, потім зняти кришку, тримати на вогні, поки цибуля злегка не зарум'яниться. Окунь добре просочиться ароматом цибулі за цей час.

Окунь на сковорідці у томатному соусі

Очистити окуня від луски можна використовуючи ніж чи спеціальний скребок, навіть звичайну дрібну тертку. Для того щоб луска легко відокремлювалася, рибу можна занурити в дуже гарячу воду, буквально на одну мить. Якщо її протримати там трохи більше, то разом із лускою зійде й шкіра.

Також, для того щоб луска легко сходила, можна покласти рибку на деякий час в морозилку. Головне - не перетримати, треба, щоб тільки верхній шар підморозився.

Спочатку слід видалити плавці. Для цього потрібно вздовж них зробити надрізи з обох боків. Потім, взявшись за плавник (краще це робити в рукавичках або рушником), вирвати його у напрямку від хвоста до голови. Очистити луску, це краще робити в пакеті, тоді вона не розлітатиметься по всій кухні. Черевце випатрати. Якщо випадково пошкодилася жовч, це місце засипати сіллю і потім промити. Видаливши начинки, зняти плівку, яка вистилає черевце. Прибрати зябра та промити рибу.

Складові:

• окунь - 1500 г,
• цибуля – 600 г,
• томатпасту - 3ст. л.,
• олія рослинна – 100 мл,
• борошно - 5 ст. л.,
• сіль перець.

1. Очищену, підготовлену рибу запанувати і викласти на глибоку сковороду з олією, розігріту попередньо на плиті. Обсмажувати із двох сторін по 4 хвилини. 2. Очищені цибулини нарізати на невеликі шматочки, можна півкільцями. Обсмажити на олії. 3. Томатну пасту розмішати в склянці води. 4. До окуня викласти цибулю, рівномірно розподілити її, все залити помідором, присолити, насипати перець. Гасити 30 хвилин під кришкою. 5. Замість томатної пасти можна використовувати помідори. З них потрібно зняти шкірку та нарізати. На запропонований обсяг продуктів вистачить 4-5 прим. томатів. Їх потрібно буде викласти поверх цибулі, все посолити поперчити, тоді вода вже не знадобиться. Якщо томатний соусдо кінця готування буде рідкуватий, то останні 5-7 хвилин потрібно гасити, знявши кришку. 6. Дуже смачною ця страва вийде, якщо ви не полінуєтеся і зварите бульйон. Для цього залийте холодною водою голови, плавці, хребет, покладіть туди цілу моркву та цибулину. Коли бульйон залишить 20 хвилин, його процідити, отриманим наваром розбавити томатну пасту. При використанні свіжих помідорів, їх потрібно трохи загасити, а потім разом рибним бульйономвлити в сковороду зі смаженими окунями і томити ще 20 хвилин під кришкою.

Смажені окуні у сметані

Ще один спосіб чищення луски, щоб вона добре відділялася, потрібно міцно придавити риб'ячий хвіст однією рукою. Це можна зробити за допомогою тильного боку ножа, а іншою рукою взятися за голову і потягнути її, доки не відчуєте характерний хрускіт. Тепер чистка пройде без проблем.

Якщо риба вагою менше 1 кг, то начинки можна видалити, відрізавши голову. Надріз робиться у зябер, потім перерізається хребет і разом з головою витягуються всі нутрощі. Потім потрібно добре промити окунів.
Великих окунів краще розпластати, зробивши глибокий надріз уздовж усього хребта і відокремити спочатку одну половину філе, а потім іншу. В результаті хребет і більшість реберних кісток буде видалено.

Складові:

• окунь - 800 г,
• сметана – 300 г,
• олія рослинна - 60 мл,
• 2 яйця,
• цибуля – 2 шт.,
• сіль

1. Підготовлену рибу посолити зверху та всередині. 2. Яйця збити вилкою. 3. Сковороду з олією добре нагріти. На неї викласти окуньків, попередньо вмочивши їх у яйце. 4. Почистити та нарізати цибулю. 5. Через 6 хвилин окунів перевернути, всипати цибулю, смажити до золотистості. 6. Залити окунів сметаною та гасити на малому вогні ще 20 хвилин під щільною та важкою кришкою.

Можна окунів у сметані приготувати в інший спосіб. Після того як вони підсмажаться і будуть заправлені сметаною, поставити їх у духовку на 15 хвилин при 180. Потім ще додати зверху 3-4 ложки сметани і потримати в духовці п'ять хвилин. Окунь, приготований таким чином, тане у роті, а смак виходить дуже ніжним за рахунок сметани.

Окунь смажений рибальською:

Морська риба є найбагатшим джерелом повноцінного білка, корисних жирних кислот, вітамінів та мінералів. Вживання їх у їжу позитивно впливає здоров'я людини, уповільнює процеси старіння. У багатьох народів, що живуть біля морів, є свої національні переваги у приготуванні морської риби. У шведів це смажене оселедце. У цій країні смажений оселедець по-шведськи виконує роль фастфуду. Дуже часто смажений оселедець подають з маринованою цибулею, картопляним пюре.

Знадобиться

Щоб приготувати чотири порції оселедця по-шведськи потрібно:

• оселедець, бажано тихоокеанський, 2 шт., вагою приблизно по 300 г кожен;
• олія, натуральна, вершкове 50 г;
• кріп 30 г;
• перець;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування риби

1. Оселедець обробити на філе зі шкірою без кісточок та голови. Для цього видалити голову, розрізати черевце, прибрати начинки. Зробити розріз уздовж хребта, вийняти хребет, усунути реберні кісточки. Отримані половинки промити та обсушити.
2. Підготовлену рибку солять і перчать до смаку, посипають дрібно рубаним кропом.

3. Панують підготовлене філе оселедця в борошні, можна брати як біле пшеничне, так і темне житнє борошно.
4. На сковорідці нагрівають олію та укладають рибне філешкіра вниз. Незважаючи на те, що оселедець по-шведськи смажать в основному на вершковому маслі, за бажанням його можна замінити рослинним або готувати рибу на суміші цих олій.

5. Через 5-6 хвилин рибу перевертають і смажать з іншого боку.