ปลานักล่าซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นปลาไพค์คอนไม่มีเนื้อสีขาวที่มีไขมันมากเกินไปซึ่งสัมผัสกับการอบแห้งและเหี่ยวเฉาได้ดี คอนหอกยังมีกระดูกน้อยมาก การรับประทานมันให้แห้งก็เป็นเรื่องน่ายินดี และคอนหอกแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานกราตินาโดโปรตุเกส! ลองทำปลาหอกที่แห้งที่สุดที่บ้าน และจากนั้น - อาหารเย็นแสนอร่อยเป็นภาษาโปรตุเกส!

การทำเกลือปลากินสัตว์: วิธีการเตรียมปลาช่อนตากแห้ง

ก่อนอื่นเราจะเลือกจากคอนที่จับได้ขนาดกลางและขนาดเล็ก: พวกเขาจะดองเร็วขึ้นและแห้งดีกว่าและคอนไพค์ขนาดใหญ่สามารถปรุงได้หลายวิธี และนอกจากตัวปลาเองซึ่งเราใช้เวลาประมาณ 4 กิโลกรัมเราต้องการ:

• ใบมะรุม - 400 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเอาเมล็ดยี่หร่า) - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มิลลิลิตร
• นมหรือ kvass - 250 มิลลิลิตร (คุณไม่สามารถใช้ได้)

เราเริ่มทำคอนหอกแห้งเช่นเคยจากการทำความสะอาดปลา คอนหอกแหย่ (ถ้าคุณทำแห้งเป็นครั้งแรกต้องแน่ใจว่าถ้าคุณมีประสบการณ์ในการทำให้แห้งและการทำให้แห้งแล้วคุณสามารถทิ้งเครื่องในไว้ได้ แต่รสชาติจะคมชัดยิ่งขึ้นด้วยความขมขื่น) จากนั้นเราก็เอาเกล็ดออกเล็กน้อยตัดเหงือกแล้วเอาตาออก ตอนนี้คอนหอกต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราถูซากแต่ละซากด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตามด้วยเกลือหยาบหนึ่งกำมือ

ตัดใบมะรุมและผสมกับเมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า) เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหนาครึ่งนิ้ว ใส่ "แจ็ค" ไพค์คอนบนเกลือเทเกลือและใบผสมกับเมล็ดด้านบนอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับกันจนปลาทั้งหมดอยู่ในภาชนะที่คลุมด้วยเกลือและส่วนผสมที่เผ็ด เราทิ้งภาชนะไว้ใต้ฝาสองสามวันในตู้เย็น

ปลาเค็มจะต้องแช่จากเกลือส่วนเกิน เพิ่มนมหรือ kvass ลงในน้ำที่แช่แล้วรสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น วางคอนที่แช่ไว้บนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

คอนหอกแห้ง เคล็ดลับและเทคโนโลยีสำหรับบ้าน

ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงคอนแห้งถ้าคุณมีระเบียงหรือเฉลียงแบบเปิด ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยี:

• เราร้อยซากปลาด้วยเกลียวผ่านตาแยกหอกคอนด้วยนอตเพื่อให้แห้งในระยะห่างอย่างน้อย 10 เซนติเมตรจากกัน
• แขวนเกลียวกับปลาบนระเบียงหรือเฉลียงที่มีหลังคา
• เราแห้งประมาณ 2 สัปดาห์ในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น สำหรับฤดูหนาว เราจะเพิ่มเวลาอีกสัปดาห์
• เราให้อากาศบริสุทธิ์และลมที่พัดมาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แซนเดอร์แห้งอย่างสม่ำเสมอ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ควรปิดหน้าต่างและวางพัดลมไว้ใกล้ปลา
• ในฤดูร้อน โชคร้ายอย่างหนึ่งคือแมลงวัน คุณสามารถปกป้องปลาจากพวกมันได้ด้วยการหล่อลื่นมันด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยน้ำส้มสายชูในสัปดาห์แรกของการทำให้แห้ง คุณยังสามารถทำผ้าคลุมหน้าด้วยผ้าก๊อซหรือตาข่าย
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคอนคอนได้โดยการผ่าหรือผ่าซากบริเวณด้านหลังเล็กน้อย: เนื้อควรได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม และเมื่อตัดแล้ว ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

คอนหอกแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - นานถึงหลายสัปดาห์แม้ว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยเช่นนี้มักจะกินอย่างรวดเร็ว

กราตินาโดกับคอนหอกแห้ง

อาหารโปรตุเกสมีพื้นฐานมาจากปลาและอาหารทะเล และมักใช้ปลาแห้งในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสูตรต่อไปของเรา สำหรับ Gratinado เราจะต้อง:

• คอนหอกแห้ง - 1 ซาก;
• ทรายแดงรมควันหรือแห้ง - ½ซาก (คุณไม่สามารถใช้ จำกัด ตัวเองให้เป็นหอกคอน)
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำต้ม - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 25% - 1 ถ้วย;
• เกลือและสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4;
• เวลาทำอาหาร: 2 วัน + 1.5 ชั่วโมง

เราแบ่งหอกคอนและทรายแดงออกเป็นสองส่วนตามหลังเหยียดสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่เอาผิวหนังออกจากตาชั่ง ตัดปลาเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะลึก ผสมนมกับน้ำ แล้วเท ¼ ของส่วนผสมลงในชิ้นปลา

หลังจาก 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและแช่ปลาอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำอีกสองครั้ง เมื่อเกลือส่วนเกินออกมาจากปลา ก็ถึงเวลาปรุงอาหารเอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม เช็ดเห็ดจากสิ่งสกปรกเบา ๆ ด้วยฟองน้ำแล้วหั่นเป็นจาน

เทน้ำมันสองสามหยดลงในจานอบหรือกระทะลึก แล้วทาด้วยแปรงหรือทาทั่วพื้นผิว เรากระจายหัวหอมและบนนั้น - แถบปลา บนไพค์คอนกับทรายแดงเราใส่ชั้นของวงกลมมันฝรั่งไว้ด้านบน - ชั้นของแชมเปญ กรอกแบบฟอร์มด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ลอกฟอยล์ออกก่อนทำ 20 นาที กราตินาโดเสิร์ฟร้อนจากเตาโดยตรง

ช่วงเวลาที่ใช้คอนหอกขนาดกลางที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม ฉันจะลดลง มีคนจับปลาเองและมีเด็กในบ่อปลาซึ่งมีเหตุผลบางอย่างที่ไม่สมเหตุสมผลที่จะปล่อย เพื่อนบ้านที่มาจากการตกปลาแบ่งปันกับใครบางคน คุณสามารถซื้อปลาโดยเจตนา ฉันจะบอกคุณเท่านั้นว่าคอนหอกสามารถเหี่ยวแห้งหรือแห้งได้ง่ายและอร่อยตามที่คุณต้องการ คอนหอกขนาดใหญ่กว่า หนักกว่า 300 กรัม ทำได้แล้วจะลงสูตรให้นะคะ สูตรการทำปลาแห้งของฉันอาจแตกต่างไปจากสูตรคลาสสิกและแบบอุตสาหกรรม ดังนั้นฉันขอแนะนำให้บันทึกไว้ในที่คั่นหน้าหรือโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณ ในตอนท้ายของสูตรเราจะพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการกินหอกคอน

วัตถุดิบ

• คอนหอกเด็กและเยาวชนน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัมตามความพร้อมให้บริการ
• หินเกลือ 1-2 บดในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรอาหาร

การเตรียมหอกคอนสำหรับการอบแห้ง:

แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องการปลาสดสูงสุด เธอต้องล้าง

และให้แน่ใจว่าได้ลำไส้มัน ฉันยืนยันอย่างเด็ดขาดในประเด็นนี้ สำหรับรสนิยมของฉัน ถ้าคุณปล่อยให้ข้างในแห้ง ปลาจะไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุด และเนื้อที่นุ่มที่สุด - จากท้องกลายเป็นกินไม่ได้ อีกครั้ง ตัวเลือกนี้มีอยู่ทั่วไปในร้านค้า และฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะปรุงเอง

เกลือหอกคอนก่อนอบแห้ง:

ฉันใช้วิธีบ่มแบบแห้ง เหล่านั้น. คุณต้องเอาจานที่มีรูอยู่ด้านล่าง คิดล่วงหน้าว่าน้ำเกลือจะระบายออกที่ไหน ก็ควรระบายออกไป เครื่องถ้วยชามที่เหมาะสม: ไม้ พลาสติก เคลือบ โรยเกลือชั้นหนาที่ด้านล่างของจาน

เราเติมปลาแต่ละตัวในท้องเหงือกด้วยเกลือ - เราไม่เสียใจเลย ในการชุบเกล็ดขนมปัง ให้โรยปลาด้วยเกลือ

เราใส่ปลาช่อนในจานสำหรับลงท้อง จับปลาให้แน่น

โรยด้วยเกลืออย่างดี อย่ากลัวที่จะเกลือเกิน ปลาไม่ได้แช่แข็งจึงไม่ใช้เกลือเพิ่ม

เราครอบคลุมหอกคอนที่เตรียมไว้สำหรับการเกลือใส่การกดขี่ด้านบนแล้วนำไปไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนชาน วันละครั้งต้องระบายน้ำเกลือที่ตกค้าง ปลาตามขนาดที่ระบุจะเค็มประมาณหนึ่งสัปดาห์

หอกแห้งคอน:

หลังจากใส่เกลือแล้ว เราก็เอาเกลือทั้งหมดออก

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและไม่ใช่แค่เกลือมาก ๆ ต้องแช่หอกคอน

การทำเช่นนี้เราใส่ในจานที่เหมาะสม เติมด้วยน้ำต้มเย็นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่เราเกลือปลาเป็นเวลาหลายวัน เราเปลี่ยนน้ำทุกสองหรือสามชั่วโมง

เพื่อให้หน้าท้องไม่เน่าและแห้งดีฉันจึงใส่สเปเซอร์

หลังจากแช่และติดตั้งสเปเซอร์แล้ว เราแขวนคอนหอกก่อนเหนือภาชนะเพื่อให้น้ำสามารถระบายออกได้ สำหรับการแขวน ผมใช้ขาตั้งที่ทำจากไม้เสียบไม้ ฉันแขวนปลาไว้บนไม้เสียบผ่านตา จากนั้นเราก็นำไปใส่ในที่แห้งและไม่ร้อนให้แห้ง สายลมอ่อนยังยินดีต้อนรับ ฉันตากในครัวใต้เพดาน แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถลองได้

การเก็บรักษาปลาช่อนตากแห้ง

ในการจัดเก็บคอนหอกแห้ง จะต้องพับเก็บในถุงลินินหรือห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถเก็บไว้ในที่เดียวกับที่คุณทำให้แห้ง คุณสามารถในตู้เย็น คุณสามารถบนระเบียงหรือชาน มันยากสำหรับฉันที่จะพูดถึงอายุการเก็บรักษาเพราะ ในฤดูใบไม้ผลิเรากินปลาทั้งหมด

ไพค์คอนในอาหารปกติ

ตอนนี้ฉันจะตอบคำถามว่าทำไมฉันจึงเพิ่มปลาไพค์คอนในอาหารประจำครอบครัวของฉัน มียาปฏิชีวนะ สารเคมี ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ฯลฯ มากมายในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาที่ขายในร้านค้า พบปลาไพค์คอนในอ่างเก็บน้ำใกล้ ๆ สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ฉันรู้ การมีฮอร์โมน ยาบางชนิด เป็นต้น จะถูกแยกออกจากมัน เมื่อปลาธรรมชาติอุดมไปด้วยโปรตีนธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาหอกมีไขมันน้อยมาก ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

มีน้ำรั่วในห้องครัว ท่อระบายน้ำในห้องน้ำอุดตัน ต้องติดตั้งโถส้วม อ่างล้างจาน และอื่นๆ อีกหรือไม่? ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้ต้องการการแก้ไขอย่างเร่งด่วน บริการประปามืออาชีพช่วยคุณได้! การโทรหาช่างประปาที่บ้านในมอสโกจากบริษัทของเราหมายถึงการได้รับบริการประปาที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมและตรงเวลา

ไม่รู้จะเรียกช่างประปามาที่บ้านได้อย่างไร? โทรหาเรา! ช่างประปาจะโทรหาคุณฟรีภายใน 30 นาที ฝากคำขอและรอช่างประปา

วิธีแก้ปัญหาท่อประปา?

มีสามทางเลือกในการแก้ปัญหาระบบประปา: ทำด้วยตัวเอง ติดต่อสำนักงานที่อยู่อาศัย หรือโทรหาช่างประปาจากบริษัทของเราที่พักอาศัย อย่างแรกคือตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุด แต่เขาต้องการให้คุณเข้าใจในส่วนนี้ มีเวลาว่าง ตลอดจนความพร้อมของเครื่องมือพิเศษและอะไหล่ ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับความไม่สะดวกมากมาย เจ้าหน้าที่สาธารณูปโภคสามารถมาหาคุณได้ในช่วงเวลาทำการเท่านั้น ซึ่งอาจไม่ตรงกับคุณ และถ้าคุณมีเหตุสุดวิสัยในตอนเย็น, ตอนกลางคืน, วันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด? ตัวอย่างเช่น ท่อระบายน้ำแตก ท่อระบายน้ำอุดตัน โถชักโครกไม่ทำงาน และอื่นๆ อีกหรือไม่ มีทางออก - ติดต่อเรา และสั่งบริการประปา ด่วน! เราทำงานตลอด 24 ชั่วโมงโดยไม่มีวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ และผู้เชี่ยวชาญของเราจะอยู่ที่ประตูบ้านคุณภายในเวลาอันสั้น บริการประปาจะได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังของเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง โทรหาช่างประปาที่บ้านของคุณในมอสโกพร้อมรับประกันงานที่ทำ ด่วน ซ่อม ติดตั้ง รื้อ ประปา จากผู้นำตลาด!

เราคือทีมงานมืออาชีพ เราทำงานในตลาดบริการประปามาหลายปี พนักงานของเราประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองซึ่งเข้าใจทั้งระบบประปาและท่อน้ำทิ้ง และระบบประปารุ่นล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญของเรามีอุปกรณ์ทุกอย่างที่จำเป็น ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถให้บริการ วินิจฉัย และซ่อมแซมอุปกรณ์ประปาได้อย่างรวดเร็ว บริการฉุกเฉินของช่างประปาในมอสโกของเราไปเยี่ยมคุณทันทีและแก้ปัญหาระบบประปาอย่างมีประสิทธิภาพตลอดเวลา

เราให้บริการประปาไม่เฉพาะกับเจ้าของอาคารอพาร์ตเมนต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของภาคเอกชนด้วย การจัดวางระบบทำความร้อนอัตโนมัติก็เป็นโปรไฟล์ของเราเช่นกัน โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง เราพร้อมที่จะเสนอวิธีแก้ปัญหาที่แตกต่างกันสำหรับปัญหาการให้ความร้อนที่สมเหตุสมผลของที่อยู่อาศัย

บริการที่เรานำเสนอ:

• การวาง / เปลี่ยน / ทำความสะอาดท่อระบายน้ำ;
• การติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่น หม้อน้ำ และหม้อน้ำ
• การติดตั้งระบบกรองและอุปกรณ์สูบน้ำ
• การเดินสายไฟของท่อพลาสติกและโลหะพลาสติก
• การเปลี่ยนตัวกรองกาลักน้ำ, ตัวกรองละเอียดหรือหยาบ;
• การติดตั้งมาตรวัดน้ำร้อนและน้ำเย็น
• การเชื่อมต่อเครื่องใช้ในครัวเรือนกับน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง
• การรื้ออุปกรณ์ประปาและอื่น ๆ

บริการประปาจากเรา - ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

บริการประปา - ผลงานของมืออาชีพ

งานประปาใด ๆ ต้องใช้วิธีการแบบมืออาชีพ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการกระทำที่ไม่ชำนาญสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลงได้ ไม่จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่นเอง เราติดตั้งหม้อไอน้ำและหม้อไอน้ำตามกฎเพื่อความปลอดภัยและการทำงานของอุปกรณ์นี้

คุณต้องเดินสายสะสมของท่อจ่ายน้ำโพลีโพรพิลีนหรือเปลี่ยนแบตเตอรี่เมื่อถึงฤดูร้อนหรือไม่? ไม่เป็นไร โทรหาเราสิ! ด้วยความช่วยเหลือของตู้แช่แข็งแบบท่อ เราจะทำงานทั้งหมดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องระบายน้ำออก

เรายังติดตั้งอ่างน้ำร้อนและจากุซซี่ กิจกรรมเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการรื้อถอน การเชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้งและการจ่ายน้ำ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ของเราโดยคำนึงถึงความรู้ เทคโนโลยีใหม่ และเครื่องมือที่ทันสมัย ​​จะหาทางออกที่ใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับสถานการณ์ของคุณเสมอ การอุดตันในท่อทำให้คุณต้องโทรหาช่างประปาที่บ้าน

5 เหตุผลที่คุณควรเลือกเรา:

• เราให้บริการระบบประปาครบวงจร
• รับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพของงาน
• ปฏิบัติตามภาระผูกพันของเรา
• ออกหนังสือค้ำประกันและการรายงานเอกสาร
• เราเข้าใกล้แต่ละคำสั่งซื้อเป็นรายบุคคล

ปลาเค็มสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากและให้รสชาติที่พิเศษ คอนหอกขึ้นอยู่กับขนาดนั้นเค็มทั้งหมดหรือเป็นชิ้นบางครั้งด้วยการเติมเครื่องเทศสำหรับการบริโภคเค็มหรือสำหรับการสูบบุหรี่หรือการอบแห้งในภายหลัง นอกจากนี้คาเวียร์ของปลาตัวนี้ก็แยกเกลือออกจากกันและในรูปแบบต่างๆ ก่อนดองหอกคอนก็ต้องเตรียม

หากอนุญาตให้เกลือปลาตัวเล็กทั้งตัว - โดยไม่ต้องควักไส้และฆ่าสัตว์ก็ควรถอดด้านในของปลาตัวใหญ่ออกแม้ว่าจะทิ้งหัวไว้ได้ก็ตาม

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการขั้นต้นแล้วควรโรยปลาด้วยเกลือเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศและกดขี่ หลังจาก 10-12 ชั่วโมงจะมีการสร้างน้ำเกลือหรือน้ำเกลือซึ่งหลังจากผ่านไป 5 วันและปลาจะใช้เป็นอาหารแห้งหรือรมควัน มีสูตรการทำเกลือแบบโฮมเมดมากมาย ในขณะที่ปริมาณเกลือ สัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างกัน พวกเขาเกลือปลาสดที่จับได้ด้วยตัวเองหรือซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

การใส่เกลือของปลาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเป็นเวลานานเนื่องจากป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรีย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 140 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์สำหรับปลาไพค์คอน 1 กิโลกรัมแล้วทำเกลือ:

1. ขั้นแรกให้ล้างเมือกออกจากปลาด้วยฟองน้ำแข็งและด้านใน หัวหรือเหงือก - ไม่จำเป็น
2. ในปลาขนาดใหญ่จะมีการตัดตามสันเขาเพื่อให้เกลือแทรกซึมอย่างสม่ำเสมอและถูกชะล้าง
3. ลูบไล้ด้วยเกลือให้ทั่ว ไม่ลืมท้อง เหงือกและแผล
4. จากนั้นในจานเคลือบหรือถังไม้พวกเขาจะวางท้องขึ้นโรยแถวด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ส่วนบนของภาชนะควรมีเกลือมากกว่าที่ด้านล่างเล็กน้อย
5. คลุมด้วยวงกลมไม้หรือจานแบนแล้วบรรจุสิ่งของ
6. ออกไปที่ที่เย็น

ในหมายเหตุ!สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ จะใช้เวลา 7-8 วัน สำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก - 3-5 วัน

ในการเตรียมคอนหอกเค็มตามสูตรเก่าคุณจะต้อง:

• หอกคอน 8 กก.
• ฮ็อพแห้ง 50 กรัม
• กานพลู 10 กรัม
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• 2.5 เซนต์ เกลือหยาบ

เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะแล้วจัดวางหอกคอนที่เตรียมไว้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นวางปลาให้แน่นแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วนำไปที่ที่เย็น

วิธีดองหอกคอนให้ร้อน

เพื่อให้เนื้อปลาหอกรมควันมีความฉ่ำมากขึ้นไม่สามารถเอาเกล็ดออกได้ จำกัด เฉพาะการกำจัดอวัยวะภายในและเหงือกเท่านั้น

ถ้าจับปลาเองไม่ได้ก็ซื้อได้ ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ขนาดของซากควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
2. ปลาแช่แข็งหรือแช่เย็นควรไม่มีความเสียหาย น้ำมูก และกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มองเห็นได้
3. ตาสะอาด โปร่งใส เหงือกมีสีแดงสดหรือชมพู

สำหรับการรมควันร้อน ก็เพียงพอที่จะใช้วิธีเกลืออย่างรวดเร็ว ปลาถูกลูบด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกภายใต้การกดขี่ หลังจาก 2-3 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการรมควันร้อน คุณไม่ควรกลัวที่จะใส่เกลือคอนหอก - จะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น และที่นี่ปลาเค็มจะไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ

ควันร้อน (90-100 องศา) และเสิร์ฟร้อน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 3 วัน

เกลือสำหรับการอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งควรใช้ปลาขนาดกลางที่มีไขมันปานกลาง - ไม่จำเป็นต้องเสียใจ หากคอนหอกมีขนาดใหญ่ก็จะต้องผ่าแล้วผ่า 150-200 กรัมปลาจะเค็มในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - แห้งหรือในน้ำเกลือ ในกรณีหลังนี้ น้ำเกลือจะถูกเตรียมอย่างแรงจนไข่ไก่ดิบถูกเก็บไว้บนผิวน้ำ จากนั้นพวกเขาก็เติมหอยหอกที่อัดแน่นแล้วกดขี่แล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 3 วัน คุณสามารถเริ่มแช่และทำให้แห้งได้

วิธีการเหี่ยวแซนเดอร์

หากเกิดการแห้งในฤดูหนาว คุณสามารถแขวนไว้ในห้องครัวใกล้เตาได้

ซากที่เค็มควรล้างด้วยน้ำเย็น หากความหนาแน่นของเยื่อกระดาษสูงมากควรแช่ไว้ 6-12 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำ 2-4 ครั้ง เมื่อคอนหอกเริ่มลอย แสดงว่าพร้อมสำหรับการทำให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้:

• ซากจะแห้งเบา ๆ บนกระดาษนุ่มหรือหนังสือพิมพ์
• พันด้วยเกลียวหรือเชือก
• จาระบีด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ออกไปเที่ยวในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากอซ
• วางไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากเกิดการแห้งในฤดูหนาว คุณสามารถแขวนไว้ในห้องครัวใกล้เตาได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการคือ 20 องศาเวลาคือ 2 สัปดาห์ถึง 1 เดือน หากคุณต้องการไขมันเหลืออยู่ในปลามากขึ้น ให้ห้อยคว่ำลงดีกว่า

วิธีการดองแซนเดอร์คาเวียร์

หากคาเวียร์ถูกแช่แข็งก็ควรละลายสด - นำออกจากปลา คุณจะต้องใช้คาเวียร์ 600 กรัม:

• น้ำเดือด 3 ลิตร
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. สับคาเวียร์ในรังไข่ด้วยมีดในหลาย ๆ ที่
2. เทน้ำเดือดคนด้วยส้อมม้วนฟิล์ม
3. โยนบนตะแกรงที่ดี
4. ในน้ำ (2 ลิตร) เท 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือและต้ม
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนคาเวียร์แล้วเก็บฟิล์มที่เหลือด้วยส้อม ในเวลาเดียวกันคาเวียร์หอกคอนจะเปลี่ยนสี
6. ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ในตอนท้ายคาเวียร์จะเบามาก เกือบขาว.
7. เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่คาเวียร์แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
8. นำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงอาหารอันโอชะก็พร้อมรับประทานโดยเฉพาะแซนวิชกับเนย

คาเวียร์ปลาหอกเค็ม ประโยชน์และโทษ

การเจาะไข่ปลาคาเวียร์ได้มาจากการเจาะตะแกรงหรือตะแกรงเพื่อเอารังไข่ออก

ในการดองแซนเดอร์คาเวียร์ที่บ้านคุณควรทำ:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัมในรังไข่
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.

ถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงใส่เกลือในส่วนต่าง ๆ กวนตลอดเวลาเทน้ำมันแล้วนำออกมาแช่เย็น หลังจาก 3 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คาเวียร์มีโปรตีน เลซิติน วิตามิน A, D, กลุ่ม B และธาตุต่างๆ สูง (เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โมลิบดีนัม ฟลูออรีน) ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอในช่วงหลังการผ่าตัดที่มีโรคหัวใจและการทำงานของเม็ดเลือดบกพร่อง ด้วยประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณไม่ควรกินของหวานเกิน 5 ช้อนต่อวัน เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการเกือบ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Pike perch caviar มีองค์ประกอบหลายอย่าง โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินที่มีประโยชน์ อร่อยทุกวิถีทาง มันถูกทอด, อบ, แพนเค้กและชิ้นเนื้อ เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและใช้ในชีวิตประจำวัน การทำเกลือที่บ้านของแซนเดอร์คาเวียร์เป็นเรื่องง่าย คาเวียร์เค็มจะอร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังปรุง มันถูกเตรียมไว้สำหรับอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คาเวียร์เค็มอร่อยกับเนยและสมุนไพร

เกลือของแซนเดอร์คาเวียร์

ยิ่งปลาไพค์คอนที่หนาและอ้วนขึ้นเท่าไหร่ รสชาติของคาเวียร์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เกลือคาเวียร์สด คาเวียร์จากซากที่ละลายแล้วมีรสชาติที่แย่กว่านั้นมากควรปรุงอาหารอื่นจากมัน

ก่อนอื่นควรนำคาเวียร์ที่บรรจุในฟิล์ม (เตาอบ) ออกจากซากปลาอย่างระมัดระวังโดยระลึกถึงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการหกของน้ำดีซึ่งจะทำให้รสชาติเสียไปมาก

Yastyki ถูกล้างปราศจากเมือกและเตรียมสำหรับเกลือ สามารถอยู่ในสองรูปแบบ:

• ทูตของมวลคาเวียร์
• เกลือคาเวียร์ในรังไข่

วิธีการเกลือหอกคอนคาเวียร์ในรูปแบบของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. ปฏิบัติการแรกคือการต่อยปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์ม

มีหลายวิธีที่คุณชอบดีกว่า

1. ม้วนฟิล์มด้วยส้อมหรือมีด
2. ถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูเรียบ, ตะแกรง, กระชอน ขอบที่แหลมของรูจะทำให้รูปร่างของไข่เสีย
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. การเติมน้ำเดือดจะทำให้ชิ้นส่วนของฟิล์มม้วนงอและรวมเข้ากับน้ำ

วิธีหลังช่วยให้คุณรับประกันการทำลายจุลินทรีย์และเชื้อโรค คาเวียร์ลวกหรือนึ่งนั้นปลอดภัยที่สุด เติมคาเวียร์ด้วยน้ำเดือด กวนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนึ่งในเวลาเดียวกัน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นจนล้างชิ้นส่วนของฟิล์มออกทั้งหมด

1. ปฏิบัติการที่สอง - เอกอัครราชทูต

ทูตด่วน

หลังจากชกแล้ว คาเวียร์จะถูกล้างหลายครั้งด้วยน้ำเย็น (หรือน้ำแข็ง) จนกว่าน้ำที่ระบายออกจะสะอาดหมดจด จากนั้นก็เติมเกลือและพริกไทย (เกลือเหมือนอาหารทั่วไป) คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อม คุณควรเล่นอย่างปลอดภัย: เริ่มกินไม่หลังจากสามชั่วโมง แต่รอ 5-8 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่สอง มวลคาเวียร์ที่เจาะแล้ววางในกระชอนหรือตะแกรง คาเวียร์ลวกด้วยน้ำเดือดล้างทันทีด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก วางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังชามเกลือและพริกไทยขาวเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงจานก็พร้อมสำหรับการสุ่มตัวอย่าง ปรากฎว่าเค็มคาเวียร์ - ห้านาที

เกลือ pikeperch caviar ในน้ำเกลือ

วิธีที่ใช้เวลาและปลอดภัยกว่าคือการใส่คาเวียร์ในน้ำเกลือ สำหรับน้ำทุกลิตรให้ใช้เกลือ 100 กรัม

ต้มน้ำหลายลิตร (มากกว่าปริมาตรของคาเวียร์ 2-3 เท่า) เติมเกลือ กวนสารละลายจนเกลือละลายหมด คาเวียร์เทด้วยน้ำเกลือเดือดหลังจากสามนาทีของเหลวจะถูกระบายออกคาเวียร์จะถูกโยนลงบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก จัดเรียงในขวดโหล หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้เพราะคาเวียร์ได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด เก็บไว้หลายวัน

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว จะมีการเติมน้ำมันพืชไว้ด้านบนเพื่อป้องกันอากาศเข้า จะดีกว่าถ้าเทคาเวียร์สามครั้งด้วยน้ำเดือดในแต่ละครั้งเตรียมน้ำและเกลือส่วนใหม่ คาเวียร์นึ่งอย่างดีของสีทองที่น่ารื่นรมย์ ถ้านึ่งไม่พอก็จะมีเมฆมาก

อีกทางเลือกหนึ่ง ใส่คาเวียร์ในน้ำเกลือเดือด (หรือเทน้ำเกลือ) ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที - ไม่ต้องติดไฟ เพียงแช่ในน้ำเกลือต้ม! แล้วล้างน้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใสสะอาดเมื่อสะเด็ดน้ำ

Pike perch caviar - สูตรการทำเกลือและการแปรรูปต่างกันดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงมีรสชาติแตกต่างกัน รสชาติยังถูกดัดแปลงเล็กน้อยโดยสารเติมแต่งเมื่อเสิร์ฟ

1. รับประทานหรือเสิร์ฟคาเวียร์เค็มบนโต๊ะ

แต่ละคนมีความชอบของตัวเอง ส่วนใหญ่มักจะผสมคาเวียร์ร่วนผสมกับน้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มวลคาเวียร์จะกระจายอยู่บนชิ้นขนมปังขาว/ข้าวไรย์ที่เคลือบด้วยเนยหนึ่งชั้น หรือทาคาเวียร์บนขนมปังกรอบที่ถูด้วยกระเทียม แซนวิชร้อนและเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

วิธีการดองแซนเดอร์คาเวียร์ในภาพยนตร์

Yastyki จุ่มลงในเกลือวางเป็นแถวแล้วโรยเกลือแต่ละแถว ปล่อยให้เกลือในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ แล้วล้างให้สะอาดรับประทาน หากรังไข่เค็มแห้งเล็กน้อย รสชาติจะคล้ายกับคาเวียร์ที่นำออกจากปลาแห้ง

เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเกลือคาเวียร์ pikeperch - เช่นเดียวกับวิธีการเกลือปลาแม่น้ำพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

จะช่วยให้คุณซื้อสินค้าใด ๆ สำหรับการตกปลาในราคาที่แข่งขัน!

ติดตามเราได้ที่ - เราเผยแพร่ข้อมูล รูปภาพ และวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์ตกปลาและอุปกรณ์เสริมยอดนิยมมากมายสำหรับการตกปลา

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ชีวิต ผัก ของเทียมและผิดปกติ

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักรวมถึงกลวิธีสำหรับการใช้งาน

เรียนรู้ทุกอย่างเพื่อเป็นนักตกปลาตัวจริงและเรียนรู้ทางเลือกที่เหมาะสม