ขนมปังในภาษาจอร์เจียคือ "ปุริ" และเตาอบคือ "โทน"

ตอนนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่า "โทนิส ปุริ" แปลตามตัวอักษรว่า "ขนมปังจากเตาอบ" โทนที่คล้ายกับหินอย่างดี มันถูกขุดลงไปในดินและปูด้วยอิฐดินเหนียวจากด้านใน ไฟจะลุกโชนที่ด้านล่างของหลุม

ควรระลึกไว้เสมอว่าชาวนาจอร์เจียอบด้วยน้ำเสียง ประเภทต่างๆขนมปัง - และก้อนและ "อิฐ" และ "โชติ"- ขนมปังที่จะกล่าวถึงในโพสต์นี้ ดังนั้นชื่อ "โทนิส ปุริ" จึงกว้าง ขนมปังที่อบด้วยน้ำเสียงสามารถเรียกได้ว่า

"โชติ" เป็น "ขนมปังจอร์เจีย" ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ลาวาช" ในรัสเซีย (เช่นเดียวกับในจอร์เจียในภาษารัสเซีย) หรือ " ลาวาชจอร์เจีย". นี่เป็นคำจำกัดความที่ไม่ถูกต้อง ชื่อที่ถูกต้องขนมปังดังกล่าว: "shoti" หรือ "shotis puri"

แต่ขนมปังจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่อบด้วยโทนายนั้นมีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป - ทรงกลม (ซึ่งมักจะเรียกว่า "จอร์เจียน ลาวาช") เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีมุมโค้งมน เรียกว่า "เดดิส ปุริ" (ขนมปังของแม่) "และโชติเองก็เป็นรูปเพชรด้วย ปลายด้ามยาว แท้จริงแล้วเป็นโชติส ปุริทั้งหมด

สำหรับคำว่า "lavash" นั้นมีต้นกำเนิดจากอาร์เมเนีย ลาวาชอาร์เมเนียเป็นเค้กเนื้อบาง เป็นการดีที่จะห่อชีสด้วยสมุนไพรหรือเคบับด้วยหัวหอม

Armenian lavash และ Georgian shoti นั้นดีในแบบของตัวเอง แต่เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทต่าง ๆ อย่างสิ้นเชิง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น shotis puri อบในเตาอบพิเศษซึ่งถูกขุดลงไปในดินและปูด้วย kripich

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินร้อนหรืออุ่น วิธีนี้รสชาติดีขึ้นมาก Shoti เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อกินอาหารเช่น khashi (ซุปที่ทำจากเนื้อขาและผ้าขี้ริ้ว), kharcho (หนาและเผ็ด ซุปจอร์เจียเนื้อกับข้าวและเครื่องเทศ), satsivi (ไก่งวงในอุดมคติ, บ่อยกว่าไก่ในซอสถั่วลิสง), lobio ( ซุปข้นจากถั่วแดงกับเครื่องเทศ), canakhi (เนื้อแกะไขมันสับหยาบกับมะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, สมุนไพร - ทุกอย่างอบเป็นส่วน ๆ ในหม้อดิน) ...

แถมยังกินโชติด้วย ชีสจอร์เจียน- นม sulguni ที่ส่งออก, กำมะหยี่ Imeretian จาก นมแพะด้วยกลิ่นฉุน - หึ่ง ...

ด้วยขนมปังนี้ เคบับสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากไม้เสียบ วางโชติทั้งหมดบนจาน ชิชเคบับวางบนขนมปัง (เป็นชิ้นหรือเสียบไม้โดยตรง) และด้านบนเพื่อไม่ให้เย็นลง ราดด้วยช็อตอีกช็อตหนึ่งและเสิร์ฟบน ตาราง. Shoti อิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อร้อนและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวและกลายเป็นจานที่อร่อยมากในตัวเอง

มีร้านเบเกอรี่ในทบิลิซีที่มีการอบโชติอย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน Shotis puri มักมีน้ำหนัก 400 กรัม ขนมปังหนึ่งชิ้นมีราคา 70 - 80 tetri (ประมาณ 45 - 55 เซ็นต์) กลิ่นของขนมปังอบใหม่ๆ นั้นกระจายไปตามถนน เติมเต็มทุกซอกทุกมุมและทำให้น้ำลายไหล

นี่คือร้านเบเกอรี่ทั่วไปที่ตั้งอยู่ในบริเวณสถานีรถไฟ ป้ายบอกว่าโทน คุณรู้อยู่แล้วว่า "โทน" เป็นเตาอบที่อบโชติ

เหนือโทนฮูด เฟอนิเจอร์เก๋ๆ ตะแกรง นาฬิกา หลอดไฟ ใต้ฝ้าเพดาน ทุกอย่างราคาไม่แพง นี่คือธุรกิจที่จะเลี้ยงดูครอบครัวเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้วขายขนมปัง 120 ถึง 200 ชิ้นต่อวัน

คนทำขนมปังคือ Zurab ร้านเบเกอรี่เป็นของมามูกะ ซึ่งอนุญาตให้ฉันทำเรียงความรูปภาพนี้

เตาเป็นตัน ขับเคลื่อนด้วยแก๊ส ในหมู่บ้านต่างๆ จะใช้โทนไม้เหมือนในสมัยโบราณ เมื่อแต่ละครัวเรือนมีน้ำเสียงเป็นของตัวเอง
Zurab ทำให้เตาสว่างขึ้นด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งติดอยู่กับเสา

(C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) ราศีตุลย์จากวัยเด็กของฉัน ปลายโค้งมนทำให้ฉันนึกถึงเป็ด ฉันจำได้ว่าฉันจ้องมองพวกเขาด้วยพลังและหลักเมื่อฉันไปตลาดกับพ่อแม่ของฉันและชาวนาชั่งน้ำหนักมะเขือยาวแตงกวาลูกพีชองุ่นกะหล่ำปลีดองสำหรับเรา ...

Zurab ให้แป้งได้รูปทรงที่ต้องการ ฉันบอกว่ามันอาจแตกต่างกัน ที่นี่พวกเขาอบ "เดดิสปุริ" - "ขนมปังของแม่" สี่เหลี่ยมมุมมน

สำหรับการขึ้นรูปจะใช้เท้าซึ่งเป็นกระดานที่มีฟองน้ำหนากับสำลีคลุมด้วยผ้าหนาแน่น

จุดประสงค์อีกอย่างของเท้าคือการลื่นไถล แป้งสำเร็จรูปเข้าไปในเตาอบ แป้งควรติดกับผนังด้านในของเตาอบ คนทำขนมปังตบแป้งลงบนก้อนอิฐร้อน ๆ ด้วยอุ้งเท้าอย่างคล่องแคล่ว

(C) (C) (C) (C) (C) (C) เสียงจะเต็มและ Zurab ต้องดำดิ่งลึกลงไป

ขั้นตอนสุดท้ายของการเติมเตาหลอมคล้ายกับการแสดงละครสัตว์

โทนกลายเป็นหนอนกินสัตว์ขนาดยักษ์จากภาพยนตร์ฮอลลีวูดเรื่องดัง จากปากที่เท้ายื่นออกมาในรองเท้าแตะ

ระหว่างนี้ ขนมปังปิ้งแล้วจะมีสีทองอร่อย

สีทองอร่ามนี้ชวนให้นึกถึงชีส sulguni ชิ้นหนา มะเขือเทศ Choport (จากเมือง Choporti) รสหวาน kupat (ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับหยาบหรือเครื่องในผสมกับเมล็ดทับทิม) และเหยือกดินเหนียวขนาดใหญ่ "Kakheti"

มีร้านเบเกอรี่อยู่ไม่ไกลจากบ้านเรา ในจอร์เจียน "โทน". เราเดินผ่านเธอวันละหลายครั้ง ผ่านหน้าต่างบานเล็กสีเขียวเพื่อขายขนมปัง ความอบอุ่น และกลิ่นหอมของปูริที่อบใหม่ๆ ไหลซึมเข้าสู่ถนน เมื่อเรายอมแพ้แล้ว ก็ไม่สามารถต้านทานกลิ่นที่เย้ายวนได้ และเราก็เข้าไปในร้านเบเกอรี่ ซึ่งเราได้รับการต้อนรับจากทีน่า เจ้าของร้านเบเกอรี่ที่ยิ้มแย้ม ซึ่งไม่แปลกใจเลยที่เรามาเยี่ยมเยียน เราถามเธอเกี่ยวกับโอกาสที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำขนมปัง ซึ่งเธอบอกว่าคุณมาพรุ่งนี้ได้

วันรุ่งขึ้น ที่ร้านเบเกอรี่ เราได้พบกับอาร์เทลของครอบครัวซึ่งประกอบด้วย: ทีน่าที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ลูกพี่ลูกน้องของเธอในเลบานอน - ซึ่งทำงานในตำแหน่งนั้น "มซโคเบลี" - นั่นคือในการแปลจาก "คนทำขนมปัง" จอร์เจียแกรนด์ - ลุงทีน่าเขานวดแป้งและดึงขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและเดวิดผู้ยากไร้ของเบเกอรี่

ขนมปังจอร์เจียแบ่งออกเป็น:

1) โชติเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปตามีรูตรงกลางและนูนออกมาด้านหนึ่ง

2) ดาดาส ปุริ(แปลจากภาษาจอร์เจีย - "ขนมปังของแม่") เป็นเค้กรูปไข่ที่มีรูตรงกลาง

3) Pita- ในรูปแบบของวงกลม

Puri อบในเตาอบพิเศษ - โทนรูปร่างคล้ายกับภูเขาไฟประกอบด้วยหลายชั้น: 1. อิฐทนไฟ 2. จากนั้นชั้นนี้จะถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและ shamut 3. คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากระสอบ 4. สุดท้ายใช้แร่ใยหินบาง ๆ เตาเป็นแก๊ส ไฟฟ้า และฟืน

อุณหภูมิภายในอยู่ที่ 700-800 องศาเซลเซียส โดยเฉลี่ยแล้ว 54 ขนมปังจะรวมอยู่ในเตาอบ มีโทนสีสำหรับการผลิตขนมปังจำนวนมากในหมู่บ้านมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีขนาดเล็กกว่าทำจากดินเหนียว Shoti ติดเตาแบบชนบทด้วยมือของพวกเขา ซึ่งปกติแล้วผู้หญิงจะย่างมัน เฉพาะผู้ชายเท่านั้นที่ใส่ขนมปังลงในเตาอบ เนื่องจากคุณต้องมีความคล่องแคล่วและความอดทนเป็นพิเศษเพื่อที่จะทนต่อการจุ่มขนมปังลงในปากเตาอบเมื่อวางขนมปัง

ทุกครั้งที่เราเห็นเลบานอนดำดิ่งเข้าไปในเตาเพื่อยึดช็อตเด็ดอีกอัน เราคร่ำครวญและอ้าปากค้าง พยายามคว้าขาของ mtskhobeli ที่สิ้นหวัง โดยกลัวว่าเขาจะตกลงไปในช่องทางที่ลุกเป็นไฟ และเขาก็ยิ้มและจมลงไปลึกลงไปถึงก้นบึ้ง มีเพียงขาของเขาเท่านั้นที่ยื่นออกมา

Puri ถูกหล่อขึ้นรูปบนผนังเตาอบด้วยหมอนนูนพิเศษ ตัวบ่งชี้ว่าขนมปังถูกตั้งค่าอย่างถูกต้องคือคุณสมบัติตบแอพ

หลังจาก 10-12 นาที ขนมปังเป็นสีทอง คุณจึงสามารถเอาออกมาได้ ทำด้วยไม้พิเศษคู่หนึ่งพร้อมตะขอและมีดโกนที่ปลาย

สูตรขนมปังจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 กก.

น้ำ - 700 มล.

เกลือ - 30 กรัม

ยีสต์ - 2g.

การตระเตรียม:

1) เทแป้งและแรงสั่นสะเทือนลงในน้ำอุ่น นวดให้ทั่วประมาณ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที

2) จากนั้นเติมเกลือ ปิดฝา ทิ้งไว้อีก 30 นาที

3) วางโดลงบนโต๊ะ หั่นชิ้นละประมาณ 500 กรัม พักไว้ 15 นาที

4) ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 10-15 นาที

5) นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ได้รูปร่างที่ต้องการทำรูตรงกลางเพื่อไม่ให้ขนมปังบวม

6) ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 10-12 นาที

ปุริร้อนเข้ากันได้ดีกับซูลูกุนิและนมสด

NS. NS ... : “คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบหรือสร้างตันจอร์เจียเพื่อทำให้กระบวนการโบราณNS»

รับทราบ:

ขอบคุณร้านเบเกอรี่ของครอบครัวตามที่อยู่: Georgia, Tbilisi, Queen Katevan Avenue 25, สถานีรถไฟใต้ดิน Avlabari

Skeet Chiefs, Guzel และ Ho

จอร์เจียน shoti ขนมปังเป็นอย่างมาก? ขนมอบแสนอร่อยมักจะเสิร์ฟตรงจากเตาอบ เมนูแปลกๆซึ่งมาจากจอร์เจียนั้นปลอดภัยเพราะบางสูตรไม่มียีสต์ด้วยซ้ำ หมายถึงยัน.

ข้อมูลเกี่ยวกับจาน

Shotis ได้รับการตั้งชื่อตามรูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งชวนให้นึกถึงดาบ ถ้าคนอบเค้กแบนธรรมดาก็จะเรียกง่ายๆว่า "เดดิสปุริ (ของแม่)"

ขนมปังดังกล่าวพบได้ทั่วไปในบ้านเกิด - ในจอร์เจีย ที่นี่คุณสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้านเบเกอรี่

เสิร์ฟของร้อน หากขนมอบจอร์เจียนอนลงเล็กน้อยพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

มักจะมีรูเล็กๆ ตรงกลางขนมปังจอร์เจียนปูริ แต่นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีซึ่งต่างจากรูปแบบ หากไม่มีรู อากาศก็จะปรากฏภายในขนมปัง มันจะเริ่มขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นฟองอากาศขนาดใหญ่

สูตรค่อนข้างง่าย ไม่ต้องการความลับใด ๆ ทักษะพิเศษ ใช้เวลาในการปรุง 15 นาที และอบประมาณ 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: “เตาหินแบบพิเศษจะมีประโยชน์ เครื่องไฟฟ้าก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณต้องมีเครื่องกดและเครื่องนวดแบบพิเศษเมื่อมีชิ้นส่วนจำนวนมาก "

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่

• แป้งสาลีเกรด 1 400 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มล.
• เกลือแกงครึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ครึ่งช้อนชา

เพื่อการหล่อลื่น

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดครึ่งแก้ว.

สูตรขนมปังจอร์เจีย

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำเล็กน้อยสำหรับแป้ง ควรใช้ทั้งแบบปอกเปลือกหรือแบบดื่ม เพิ่มยีสต์รวมทั้งแป้งและปริมาณเกลือที่ต้องการ

นวดแป้งที่ได้จนได้ประมาณ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้ขึ้นมา ขนมปังในอนาคตควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้นุ่มและ แป้งอร่อย... ที่บ้านควรห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นและมืด

หลังจากนั้น ให้แบ่งฐานออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน ดังที่เห็นในภาพ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง เพื่อให้แป้งอบต้องทิ้งไว้อีก 15-20 นาที

ในการทำขนมปังที่เรียกว่าขนมปังจอร์เจียจำเป็นต้องให้ฐานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีขอบคม ตรงกลางคุณต้องทำให้หดหู่เล็กน้อยเพื่อให้เมื่ออบเค้กสามารถคงรูปร่างไว้ได้

โอนขนมอบไปยังเครื่องกดพิเศษอย่างระมัดระวังโดยระวังอย่าให้ศูนย์กลางบาง ๆ แตกโดยไม่ได้ตั้งใจ เจิมด้วยสารละลายน้ำและเกลือซึ่งได้ยืนขึ้นแล้วชั่วขณะหนึ่ง

หลังจากนั้นใช้เครื่องกดติดด้านที่เปิดของขนมปังกับผนังของเตาอบแบบจอร์เจียดังในภาพ รูตรงกลางของขนมควรพอดีตัวกับอิฐ เพื่อไม่ให้หลุดออกมาโดยไม่ได้ตั้งใจ

8 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สัญญาณของความพร้อมคือการปรากฏตัวของเปลือกสีทองกรอบบนพื้นผิว หลังจากนั้นขนมอบจะค่อยๆหลุดออกจากผนัง สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เค้กตกบนถ่านและไหม้เกรียม

คุณสามารถรับการรักษาจากกองไฟด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ใบมีดพิเศษในจอร์เจีย อนุญาตให้ใช้แหนบที่บ้านได้เช่นกัน

จานพร้อม!

ปริมาณแคลอรี่

ขนมปังจอร์เจีย 100 กรัมให้พลังงานเพียง 229 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีค่าต่ำเช่นนี้ ความละเอียดอ่อนจึงเป็นที่นิยมของผู้ที่ดูตัวเลขของตน คุณยังสามารถกินขนมอบระหว่างการอดอาหาร

ส่วนเดียวกันประกอบด้วย:

• โปรตีน 7 กรัม.
• 0.73 - อ้วน
• 47 - คาร์โบไฮเดรต

ดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตเร็วไม่มากเกินไป ปริมาณไขมันจะลดลง เป็นผลให้ขนมปังจอร์เจียไม่เพียง แต่ผอม แต่ยังดีต่อสุขภาพ

ขนมปังยังอบในเตาอบธรรมดา ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบหิน - แผ่นอบธรรมดาจะทำ ในกรณีนี้ ให้ใส่อิฐดินเหนียวที่สะอาดและอุ่นในเตาสักสองสามก้อน พวกเขาจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ต่อมาก็ติดแป้งไว้แล้ว

กดด้วยมือ สำหรับเธอ ให้ใช้กระดานไม้ธรรมดาๆ วางฟองน้ำ สำลี หรือวัสดุทนความร้อนอื่นๆ ไว้ด้านบน หลังจากนั้นอุปกรณ์ก็ถูกปกคลุมด้วยสสารมืดหนาแน่น

เคล็ดลับ: “หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฐานเริ่มหลุดออกอย่างต่อเนื่อง (จนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น) ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดีกว่าเอาเค้กออกแล้วทำแป้งอีกครั้งสำหรับพวกเขา "

มีวิธียื่นแบบเดิม ก่อนวางปูริลงบนโต๊ะต้องผ่าครึ่งขณะที่ยังร้อนอยู่ หลังจากนั้นใส่ผักชีสดและซูลูกุนิสดสองสามต้นลงไป รอให้ชีสละลายเล็กน้อยจากอุณหภูมิสูง เนื่องจาก เครื่องดื่มอร่อย, สามารถแรเงา shoti, ใช้ tarragon ธรรมดา

อีกทางเลือกหนึ่งคือการกิน tortillas กับบาร์บีคิว เมื่อเนื้อพร้อมก็จำเป็นต้องเอาออก ชิ้นฉ่ำจากไม้เสียบกับขนมปังราวกับห่อขนมด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ คุณจะได้รับขนมอบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

Shotis puri มีความพิเศษในทุกประเภท หากมักจะเสิร์ฟ "ขนมปังของแม่" ที่บ้านให้เป็นรูปดาบ - สำหรับการเฉลิมฉลอง มักจะเสิร์ฟให้กับผู้อื่น อาหารพื้นบ้านรวมไปถึงซุป

หากจานสุกแล้ว แต่เสิร์ฟหลังจากครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ให้วางปูริบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้ขนมอุ่นได้นาน

วิธีการปรุงในสมัยโบราณ?

กาลครั้งหนึ่งในจอร์เจีย พวกเขาพิถีพิถันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากมีส่วนเกินจากการอบขนมปังจอร์เจียครั้งก่อนพวกเขาจะไม่ถูกทิ้ง แต่ทิ้งไว้ในที่ที่มีจังหวะเป็นเวลาหลายวัน

ส่วนผสมที่ได้เรียกว่า ปุริสเดดา ค่อยๆ ขึ้นและเปรี้ยว เมื่อพร้อมแล้ว ฐานก็ผสมกับน้ำและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างแรง สามารถใช้ทำอาหารได้

ส่วนใหญ่ใช้ยีสต์ฮอปธรรมดาในการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากมันไม่ง่ายเลยที่จะได้มันมา ในบ้านธรรมดาๆ พวกเขาจึงทำขนมปังกับเบียร์ที่ชงเองอย่างเข้มข้น

อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกอบไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในโอกาสนี้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ ได้ไวน์ที่ดีที่สุด เตรียมเนื้อ ใช้แล้ว จำนวนมากของเครื่องเทศ สมุนไพร และอาหารอื่นๆ

เหล่านี้เป็นขนมอบแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่น สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับขนมปังกรอบ

วิธีเตรียม shotis puri แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์แห้งในน้ำ มันจะต้องอบอุ่น จากนั้นใส่แป้งและเกลือ เรานวดแป้งด้วยมือจำเป็นต้องนวดอย่างน้อย 10-15 นาที แป้งจะหนาพอสมควร
2. โรยแป้งลงในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป ปิดบัง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นและเพิ่มขนาด
3. พอครบเวลาก็แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอล โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลที่เกิดขึ้นที่นั่น ทิ้งไว้อีก 10 นาที
4. ถัดไป จำเป็นต้องสร้าง shoti จากแต่ละส่วน มีรูปร่างคล้ายกับเรือแคนูหรือเรือคายัค ดึงขอบเค้กออก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
5. เราอุ่นเตาทันดูร์ไว้ที่ 250-300 องศา เราอบ tortillas ในนั้นประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่จะรสชาติดีขึ้นมาก

หากคุณใส่ชีสเล็กน้อยลงในโชติส ปุริ ขนมปังจะหอมและนุ่มยิ่งขึ้น ความลับหลักการอบนี้คือต้องเพิ่มชีสสองครั้ง ลงในแป้งโดยตรงแล้วโรยด้านบนเมื่อเค้กเกือบพร้อม ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ ชีสแข็งชนิดใด ๆ. Shotis puri flatbread มีของตัวเอง รสชาติพิเศษและชีสที่ละลายในปากของคุณจะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในจอร์เจีย shotis puri ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• ยีสต์ (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียมชีส shotis puri:

1. ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น ถัดไป เพิ่มร่อน แป้งสาลีและเกลือ หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้ง คุณต้องนวดมันด้วยตนเอง โอนแป้งลงในชามลึกซึ่งจำเป็นต้องโรยแป้งด้านล่างก่อน ปล่อยให้เพิ่มขึ้น 1.5 ชั่วโมง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ชีส 2/3 และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในแป้ง แล้วนวดต่ออีก 5-7 นาที
3. จากแป้งที่ได้เราสร้าง shotis puri ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับเรือแคนูยาว เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้แป้งไม่ขึ้นมากและเค้กดูไม่เหมือนลูกบอลขนาดใหญ่ ปัด ไข่และทาเค้กให้ทั่ว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งและทาเค้ก
4. เปิดเตาอบให้ร้อนที่สุด ประมาณ 230-250 องศา เราอบประมาณ 25-30 นาที
5. นำออกจากเตาอบ 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร โรยด้วยชีสที่เหลือ เราใส่แผ่นอบกับเค้กกลับ ปิดเตาอบและทิ้งช็อตไว้ที่นั่นอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อน

โชติของคุณจะอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นเมื่อคุณใส่เบคอนลงไป สำหรับการเตรียมขนมปังจะดีกว่าถ้าใช้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว ดีกว่าเอาเบคอนหั่นบางๆ มาให้ ขนมปังเบากลิ่นควันบุหรี่และในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถฆ่ารสชาติของขนมปังได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ยีสต์ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เบคอน - 10 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียมเบคอน shotis puri:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราใช้น้ำอุ่น เพิ่มแป้งสาลีร่อนและเกลือ นวดแป้ง ต้องนวดด้วยมือ โรยชามลึกด้วยแป้งแล้วโอนแป้งที่นั่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อย
2. มันจะดีกว่าถ้าใช้เบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้ว ถ้าไม่ก็ตัดเอง ชิ้นควรบางและเล็กที่สุด ตัดชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เบคอนลงไป แล้วนวดต่ออีก 5 นาที
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง โอนแป้งไป แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ให้เป็นโชติ ซึ่งมีลักษณะเหมือนเรือพายเรือคายัคบางๆ ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
4. ตีไข่ในถ้วยแล้วทาแป้งตอร์ติญ่าโดยใช้แปรงทำอาหาร
5. อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ในกรณีนี้จะต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถใส่ก้อนเบคอนและสมุนไพรลงในแป้งตอร์ติญ่า

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ใช้เวลาในการเตรียมน้อยที่สุด ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม โชติจึงหอมและนุ่มยิ่งขึ้น เนื่องจากนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มแป้งลงในแป้งเค้กดังกล่าวจะยังคงนุ่มและโปร่งสบายนานขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ (แห้ง) - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• นม - 100 มล
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม

การปรุงอาหาร shotis puri ทีละขั้นตอนด้วยการอบ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์กับแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบอุ่น และทิ้งแป้งไว้ 25 นาที
2. ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตใส่น้ำมัน ต้องเอาออกจากตู้เย็นก่อนครับต้องนุ่ม เกลือและเติมทุกอย่างด้วยนมหนึ่งแก้ว นมต้องอุ่นก่อนเล็กน้อย
3. ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เรานวดแป้งด้วยมือ ควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ
4. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เรากระจายแป้งและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน จากแต่ละที่เราสร้าง shotis puri ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยแป้ง เรากระจายเค้กรูปเรือของเรา
5. นำเข้าอบ 20 นาทีตามสูตรสำหรับ shotis puri ในเตาอบที่อุ่นไว้ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ขนมปังของคุณกรอบ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อทำโชติส ปูริ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วย sourdough ธรรมชาติซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน นี้จะใช้เวลามาก มันจะเดินประมาณหนึ่งสัปดาห์. หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวล่วงหน้าคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ดังที่คุณทราบ ยีสต์ถูกเติมลงในขนมปังเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น Shotis Puri ที่ปราศจากยีสต์มีประโยชน์มากกว่า ต้องขอบคุณการเพาะเลี้ยงเชื้อตามธรรมชาติซึ่งเติมแทนยีสต์ แบคทีเรียกรดแลคติคจึงถูกผลิตขึ้น ขนมปังดังกล่าวยังคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโดว์ธรรมชาติ - 150 g
• น้ำ - 200 มล

การทำอาหารทีละขั้นตอน ขนมปังไร้ยีสต์โชติส ปุริ:

1. เทแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช... คลุมด้วยน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรหนามาก
2. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้ง แบ่งเป็น 3 ส่วน ทิ้งไว้ 10-15 นาที ต่อจากนี้ไปเป็นโชติซึ่งมีรูปร่างคล้ายเรือพายเรือคายัค
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งและเพิ่มโชติสปุริ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับ shotis puri