ไข่เจียวญี่ปุ่นทามาโกยากิ - อาหารพื้นบ้าน อาหารอีสาน... เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่, ยากิ - ทอด) การเตรียมงานชิ้นเอกนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเรา ไข่ดาวสไตล์ญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ชาวเมืองทางตะวันออกเตรียมจานในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษแล้วพลิกกลับ แพนเค้กไข่ตะเกียบ. เราแค่ต้องเตรียมกระทะแพนเค้กด้วย เคลือบสารกันติดและกระดูกสะบัก สูตรประกอบด้วยไวน์ขาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณที่เท่ากัน คนญี่ปุ่นเสิร์ฟถึง อาหารพร้อมทานวาซาบิหรือขิงดอง หากสินค้าเหล่านี้ไม่อยู่ในตู้เย็น สามารถเทไข่เจียวได้ กระเทียม- ซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตามสูตร ไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ ถ้าชั้นบนสุดมีฟองอากาศ แสดงว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงมาก นำจานออกจากเตา ใช้ส้อมจิ้มฟองสบู่ แล้วตั้งไฟต่ำ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ (4 ทั้งหมดบวกหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตีไข่. ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้เครื่องตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ
2. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
3. ใส่ไวน์ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาวลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
4. เปิดกระทะแพนเค้ก หล่อลื่น น้ำมันพืช.
5. เทส่วนผสมหนึ่งในสามลงในกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กไข่เจียวผัดเล็กน้อย ให้เริ่มคลึงให้เป็นม้วนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
7. เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งลงไปเพื่อให้ไหลผ่านม้วนรีด
8. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ห่อไข่ม้วนที่เตรียมไว้ลงไป
9. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สาม เป็นผลให้คุณจะได้ไข่เจียวสามชั้นม้วน
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง

ไม่มีปัญหาในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทามาโกะเป็นอาหารเช้าบ่อยที่สุด ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถกระจายอาหารเช้าของคุณด้วยอาหารเอเชียต้นตำรับ มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารเช้าแสนอร่อยเป็นพลังงานที่เต็มเปี่ยมสำหรับร่างกาย

Oyakodon ไข่เจียวกับข้าวและไก่ตามภาพ

โอยาโกะด้ง - วาไรตี้ อาหารญี่ปุ่นดงบุริ หรือ ดงบุริโมโน นี่คือข้าวชามใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ: เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก เทมปุระ จานนี้ปรากฏราวปี 1900 ในเมืองโอซาก้า ในขั้นต้น ไก่ชิ้นถูกโยนลงบนข้าว เทไข่ และโรยด้วยสมุนไพร

แปลจาก โอยาโกะด้งญี่ปุ่น- “แม่และลูก” เพราะในจานมีทั้งไก่และไข่ สำหรับเรามันคือไข่คนกับข้าวและไก่

ขั้นตอนและความลับของสูตร

มีสูตรโอยาโกะด้งค่อนข้างน้อย พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

• เนื้อหรือต้นขา. แทนที่จะใส่น่องไก่ ให้ใส่เนื้อไก่สับ แต่วิธีนี้จะทำให้จานแห้ง ต้นขามีความฉ่ำมากขึ้น หากคุณกำลังใช้เนื้อปลา อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป
• ไม่ใส่เกลือ. ซอสถั่วเหลืองทำให้จานเค็ม ดังนั้นไข่เจียวญี่ปุ่นจึงไม่ใส่เกลือตามสูตร
• ข้าวสวย. เพื่อให้เครื่องเคียงร่วนควรนึ่ง ข้าวที่หุงในกระทะจะเหนียวออกมา
• ใส่ดาชิและมิรินในดินแดนอาทิตย์อุทัย แทนที่จะใช้น้ำโชยุ พวกเขาใช้น้ำซุปดาชิ (ดาชิ) ปรุงในสาหร่าย ทอด ทูน่าหรือ เห็ดแห้ง... และมิริน-ไวน์ข้าวหวาน ญี่ปุ่นมาก ข้าวไข่เจียวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย
• กับถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวในบางสูตร จะเคี่ยวถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวเล็กน้อย (ต้มแล้ว) ร่วมกับไก่ แล้วเททุกอย่างด้วยไข่

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่- 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 กลาง;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทซีอิ๊วขาวและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ เพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. หลังจากเดือดให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงอาหาร 1-2 นาที
4. ใส่น่องไก่. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตีไข่ด้วยสมุนไพร เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
6. ปิดฝาจนกว่าส่วนผสมของไข่จะพร้อม
7. เทข้าวบางส่วนลงในจานลึก ใส่โอยาโกะด้งด้านบน - ไข่เจียวไก่และข้าวญี่ปุ่นพร้อมแล้ว

ตกแต่งด้วยกุ้ยช่าย อารูกูลา ผักกาดหอม หรือสมุนไพรอื่นๆ เมื่อเสิร์ฟ ขิงดองก็เหมาะสำหรับการปรุงแต่งเช่นกัน สูตรไข่เจียวข้าวสไตล์ญี่ปุ่นสำหรับ 2 ที่

ไข่เจียวเกาหลี

ส่วนผสมและวิธีทำไข่เจียวเกาหลีนั้นเหมือนกับข้าวไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น เฉพาะไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักหลายชนิด และใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักและข้าวห่อไว้ตรงกลางไข่เจียว

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ปอกแล้วหั่น ก้อนเล็กบวบ เห็ด แครอท และหัวหอม ใส่ผักก็ได้ พริกหยวก... ปรุงจนสุกในกระทะครึ่งหนึ่ง (ในประเทศแถบเอเชีย จะใช้กระทะทอดก้นนูนสำหรับผัด)

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มหรือนึ่งข้าว
3. ใส่ซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวสักสองสามนาที (ใช้ซอสหมักคาลบี้หรือซีอิ๊วแทนเทอริยากิได้)
4. ผัดเนื้อในกระทะจน เปลือกทอง, ใส่ซอสเทอริยากิลงไป แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน (เนื้อวัวสามารถทดแทนค็อกเทลทะเลได้)
5. ใส่ข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่ซอสและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ Protomit ใต้ฝา
6. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและไข่คนในกระทะแยกต่างหาก
7. วางผักและเนื้อด้านหนึ่งของไข่เจียว ห่อขอบอีกด้าน

จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการทำไข่เจียวกับข้าวในภาษาเกาหลี สูตรสำหรับ 2 เสิร์ฟ ประดับด้วยผักและเนื้อสัตว์ "ในซอง" คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรและราดซอส

ไข่เจียวจากประเทศแถบเอเชียเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตอบสนองความหิวได้ดีและยาวนาน รูปลักษณ์ดั้งเดิมและชุดส่วนผสมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณ นอกจากนี้ oyakodon หรือ tamago จะทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น ชื่อผิดปกติแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เป็นทางเลือก ออมเล็ตคลาสสิคซึ่งประกอบด้วยนมหรือครีม ฉันขอแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นอีกแบบหนึ่ง จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็วจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้า ในเวอร์ชั่นที่ถูกต้องที่สุด แพนเค้กบิดด้วยตะเกียบ แต่บอกตามตรง ฉันยังไม่เข้าใจวิธีนี้เลย ดังนั้นฉันจึงใช้ไม้พายหรือใช้มือก็ได้

1. คุณจะต้องใช้ไข่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเนยสำหรับกระทะ

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการไข่แดง 5 ฟอง และไข่ขาว 4 ฟอง ตีไข่แดง 4 ฟองแยกกัน ขาว 4 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง - แยกกัน

3. ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงในไข่แดง

4. ตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน

5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน เราจะทอดไข่เจียวบนไฟร้อนปานกลาง เทส่วนของไข่เจียวลงในชั้นบาง ๆ (ไม่ใช่ส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว !!!)

7. ทันทีที่คว้าด้านบน ให้หมุนขอบแพนเค้กเล็กน้อย

8. และม้วนขึ้น

9. เทส่วนผสมไข่เจียวบางส่วนลงในกระทะ ขอบของส่วนผสมควรตกบนม้วนรีด

10. และอีกครั้งเมื่อเราคว้าส่วนบนมา เราก็ห่อเป็นม้วน ห่อของที่มีอยู่ แพนเค้กโรลลงในไข่เจียว

11. ทอดซ้ำและกลิ้งจนส่วนผสมหมด รับม้วนหนาสวย

12. พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่นแช่เย็นเล็กน้อยบนโต๊ะ

มีหลายวิธีในการทำไข่เจียว ทอดในกระทะอบในเตาอบ ใส่ผัก ไส้กรอก เนื้อ สมุนไพร ลงในไข่เจียว

ใด ๆ อาหารประจำชาติภูมิใจนำเสนอสูตรไข่เจียวของเขาเอง และบางส่วนของพวกเขาค่อนข้างผิดปกติ

ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวญี่ปุ่นถูกเตรียมในรูปแบบของม้วน มันแตกต่างจากความคลาสสิคไม่เพียงแต่ในรูปแบบ ประกอบด้วยซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด

สีของไข่เจียวญี่ปุ่นขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง เพื่อให้ม้วนออกมาเบา ๆ ให้เทซอสเพียงเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ แต่ในกรณีนี้ รสชาติของไข่เจียวไม่ต่างจากปกติมากนัก

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 กรัม

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่น

1. ล้างไข่ในน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์บนผิวเปลือกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ แตกในชาม เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มน้ำตาล

2. ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมธรรมดา มวลไข่เจียวควรเป็นเนื้อเดียวกัน อนุญาตให้มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

3. เตรียมกระทะที่มีด้านต่ำซึ่งสะดวกในการทำแพนเค้กม้วน ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก เทน้ำมันลงไป ความร้อนได้ดี ลดไฟลงเหลือปานกลาง

เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะเพื่อทำแพนเค้ก ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งม้วนเป็นม้วนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

4. เมื่อด้านล่างปิดด้วยเปลือกบาง ๆ ให้ใช้มีดปลายมนม้วนไข่เจียวลงในหลอด ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ

5. เทมวลไข่อีกส่วนหนึ่งลงในที่ว่าง เอียงกระทะเพื่อให้ของเหลวหยดอยู่ใต้ม้วน อบไข่เจียวอีก อย่างที่คุณเห็นเขายึดมั่นในข้อแรกอย่างแน่นหนา

6. ใช้มีดงัดไข่เจียวจากด้านข้างของหลอด ม้วนเพื่อให้ไข่เจียวตัวแรกอยู่ในตัวที่สอง พื้นที่ว่างจะปรากฏในถาดอีกครั้ง เทไข่กวนอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กอีกอัน บิดขึ้นด้วย

คุณควรมีม้วนไข่เจียวเรียบร้อย

7. ตักใส่จาน

8. ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอแล้วตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง

เสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่นกับซอสถั่วเหลือง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่เจียวญี่ปุ่นใส่เกลือ แม้ว่าจะใส่ซอสที่ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ก็ตาม เช่น เจียงยูกาโอะรสหวาน โคอิคุจิรสลิ้นจี่ หรือชิโระเนื้อนุ่ม ในญี่ปุ่น จะไม่ใส่เกลือลงในอาหารที่ทำจากไข่ โดยเลือกที่จะปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกชิชิมิหรือซอสปรุงรสยูซูโคเสะ เพื่อให้อาหารเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง คุณต้องมองหาสารเติมแต่งเหล่านี้ในแผนกเฉพาะทาง ซึ่งตอนนี้มีจำหน่ายทั่วไปและราคาถูก

2. หากกระทะได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมและน้ำมันบนกระทะร้อน ไข่เจียวจะแยกออกจากพื้นผิวของเตาอั้งโล่ได้อย่างง่ายดาย - เหล็กหล่อ, อะลูมิเนียม, เคลือบด้วยชั้นเซรามิกส์ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะหยิบขอบอย่างชำนาญโดยไม่ฉีกขาดจากนั้นจึงยกม้วนและม้วนขึ้นอย่างนุ่มนวล ในหลาย ๆ แห่งจำเป็นต้องงัดขอบเล็กน้อยด้วยใบมีดมน แล้วต่อไม้พายพลาสติกเข้ากับเคส

3. ชาวญี่ปุ่นเป็นแฟนตัวยงของงา เมล็ดเล็กน้อยสามารถเทลงในส่วนผสมของเหลวกึ่งสำเร็จรูปหรือบนไข่เจียวร้อนสำเร็จรูป - นี่คือการตกแต่งที่น่าสนใจมีสุขภาพดีและอร่อย

4. ไข่เจียวเมดิเตอร์เรเนียนนั้นคล้ายกับไข่ญี่ปุ่นมาก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เข้ม และเฉพาะเจาะจง แม้ว่าขอบเขตของสีจะแตกต่างกันบ้าง แทนที่จะใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะถูกเทลงในช่องว่าง ทำไมไม่ทดลอง?

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่เจียวญี่ปุ่น

ในชาม ตีไข่กับซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำส้มสายชูข้าวจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ถ้าซอสถั่วเหลืองของคุณหวานไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่ และในทางกลับกัน ถ้ารสเค็มเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย


เราใส่ ไฟปานกลางเปิดกระทะโดยทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้วเทส่วนผสมไข่หนึ่งในสามลงไปแล้วกระจายไปทั่วกระทะ


ทันทีที่ไข่ตั้งตัว คุณต้องงอตรงกลางขอบไข่เจียว แล้วพับครึ่ง
หลังจากนั้นย้ายไปที่ขอบกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลาง


ในกรณีนี้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรสัมผัสกับขอบของอันใหม่


ทันทีที่แพนเค้กชิ้นที่สองจับได้ เราก็เริ่มห่อแพนเค้กชิ้นแรกลงไป แล้วเลื่อนกลับไปที่ขอบกระทะ เทส่วนผสมที่เหลือลงไปตรงกลาง และทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กไข่ที่สาม เราได้ไข่เจียวในสามชั้น

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่น

ตัดไข่เจียวเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว และเชิญครอบครัวมารับประทานอาหารเช้า ถ้ารสชาติของไข่เจียวนั้นง่ายเกินไปสำหรับคุณ ให้ลองเติมซอสลงไป ขิงดองและวาซาบิจะต้องชอบใจนักชิมตัวจริง อาหารญี่ปุ่น... อร่อย!

คุณสามารถเพิ่มสาเก (วอดก้าญี่ปุ่น) หรือไวน์ขาวแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้

ถ้าคุณใช้ไข่มากขึ้นเพื่อทำไข่เจียวญี่ปุ่น สมมติว่า 5 คุณควรมีไข่เจียวห้าชั้น

คุณสามารถหั่นต้นหอมเป็นไข่เจียวได้

เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณของส่วนผสม โปรดทราบว่าหนึ่งช้อนชามี 5 มิลลิลิตรหรือกรัม และ 1 ช้อนโต๊ะมีมากถึง 18 มิลลิลิตรหรือกรัม

ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีการทำไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นกัน โดยทั่วไปในญี่ปุ่น จานดังกล่าวจัดทำขึ้นในสองรูปแบบ แบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติเรียกว่าโอมุไรสุ และไข่เจียวที่ปรุงแบบตะวันตกเรียกว่า "ออมเรตสึ" ประกอบด้วยข้าวผัดปูไข่ เนื้อสัตว์มักจะถูกเพิ่มเข้าไปตามกฎแล้วมันคือไก่ Omuraisu เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ จานนี้มีเรื่องราวของมันด้วย เชื่อกันว่ามีการเสิร์ฟครั้งแรกในปี พ.ศ. 2445 ที่ร้านอาหารในโตเกียว เจ้าของสถานประกอบการขณะเตรียมจาน ยืมไอเดียจาก สูตรเก่า chakin-zushi (โดยพื้นฐานแล้วข้าวปั้นซูชิห่อด้วยใบไข่เจียว)

ข้าวไข่เจียว: สูตร

มาดูกันว่าโอมุไรสุถูกเตรียมอย่างไร

วัตถุดิบ:

1. ข้าวต้มหนึ่งหรือสองถ้วย
2. อกไก่หนึ่งตัว.
3. สามไข่.
4. หนึ่งหัวหอม
5. (จะเอาสดหรือแห้งก็ได้ ถ้าไม่มีก็ใช้เห็ดอื่นแทนได้) - ½ ถ้วย
6. พริกหนึ่งเม็ด.
7. เนย - 25 กรัม
8. ซอสมะเขือเทศ.
9. มะเขือเทศเชอรี่สองลูกเป็นของตกแต่ง
10. เกลือ.
11. กรีนเนอรี่

ทำข้าวไข่เจียว

ข้าวไข่เจียวทำได้ง่าย ๆ ดังนั้นคุณจะเชี่ยวชาญในการปรุงได้อย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ละลายเนยในกระทะ จากนั้นผัดพริกและหัวหอมลงไปจนนิ่ม

เราล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็โยนมันลงไปผัดกับผัก กระทะทำงานได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ผัดไก่จนขาว ใส่เห็ดสับลงไปด้วย ผ่านไปสักครู่ ก็ใส่ได้ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ อาหารควรได้รับอนุญาตให้เคี่ยวบนกองไฟสักสองสามนาทีหลังจากนั้นควรนำกระทะออกจากความร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้เว้นแต่นี่เป็นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับอาหารเช้า

จากนั้นนำกระทะที่สะอาดละลายเนยลงไปแล้วปรุงไข่เจียวธรรมดาที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ คนญี่ปุ่นไม่ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือส้อมเหมือนที่เราทำ พวกเขาคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบเบา ๆ แม้ว่าส่วนผสมจะอยู่ในกระทะแล้วก็ตาม ทันทีที่ไข่เจียวพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปตรงกลางแล้วพับรวมกันเป็นซองจดหมายหรือม้วน หากคุณไม่สามารถทำได้ คุณก็เพียงแค่ใส่ไข่เจียวลงในจานสไลด์ข้าว แล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพร ผัก และซอสมะเขือเทศ ไข่เจียวของเราก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม แต่จานกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นเนื่องจากมีเนื้อ ข้าว และผัก ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ตลอดเวลา

Oyakodon - ข้าวไข่เจียวไก่: ส่วนผสม

วิธีทำไข่เจียวข้าวสไตล์ญี่ปุ่น? เราขอเสนอวิธีการทำอาหารอีกวิธีหนึ่งให้คุณ

วัตถุดิบ:

1. หนึ่งหัวหอม
2. เนื้อไก่ - 350 กรัม
3. ข้าวครึ่งถ้วย.
4. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
5. ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการเตรียมโอยาโกะด้ง?

ในการทำข้าวไข่เจียว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทซีอิ๊วขาวหกถึงเจ็ดช้อนโต๊ะแล้วทอดหอมใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ บนนั้น คุณต้องใส่ในชามเมื่อซอสเริ่มเดือดเท่านั้น เติมน้ำตาลหอมใหญ่และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว สักสองสามนาที

ไกลออกไป เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป เมื่อปรุงสุกแล้วควรคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ไก่ควรวางในกระทะและผสมกับซอส ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวก็สามารถพลิกอีกด้านหนึ่งได้ แต่ต้องเคี่ยวสักสองสามนาที

ในชามแยก ไข่จะต้องตีจนเนียน แต่คุณไม่ควรเติมเกลือ เนื่องจากซีอิ๊วที่เราปรุงเนื้อนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ส่วนผสมไข่เทลงในกระทะที่มีไก่เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นปิดฝาจาน ปรุงไข่เจียวไม่เกินสี่นาทีโดยไม่ต้องคนส่วนผสม

สับ หัวหอมเขียว... วางบนจานแบบสไลด์ ข้าวต้มและใส่ไข่เจียวด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอม จานเสิร์ฟร้อน

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

1. ไส้กรอก - 200 กรัม
2. ข้าวต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. ความเขียวขจี
4. เครื่องเทศ.
5. ซอสมะเขือเทศ.

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียว:

1. นมสองช้อนโต๊ะ
2. ไข่หลายฟอง

ขั้นแรก มาเริ่มเตรียมไส้กันก่อน ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น สับผักใบเขียว ต่อไปก็ผัดไส้กรอกในกระทะที่อุ่นไว้เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน, เพิ่มข้าวและผสม จากนั้นเทซอสมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและสมุนไพร เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

ตีไข่ในชามแยก ใส่นม เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่อุ่นแล้วและเตรียมไข่เจียว เมื่อส่วนล่างจับได้เล็กน้อยและส่วนบนยังชื้นอยู่ ให้ใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่ง ส่วนที่สองใช้ไม้พายปิดข้าวด้วยไส้กรอก ไข่เจียวควรขับเหงื่อสักสองสามนาที จากนั้นนำใส่จานและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและซอสมะเขือเทศ

คุณสมบัติของไข่เจียวญี่ปุ่น

ไข่เจียวญี่ปุ่นดั้งเดิม อาหารอีสาน... ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมการ ในกรณีนี้มากที่สุด สินค้าง่ายๆ... ชาวญี่ปุ่นเตรียมออมเล็ตในกระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ และแพนเค้กไข่ก็ถูกพลิกกลับด้วยไม้แบบดั้งเดิม เราสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือแพนเค้กกับไม้พายก็ได้ คนญี่ปุ่นเสิร์ฟขิงดองหรือวาซาบิกับไข่เจียว สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม โดยทั่วไปแล้วมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ โดยเลือกได้ตามใจชอบ

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นควรนึ่งข้าวแล้วจะร่วนและปรุงในน้ำ - จะเกาะติดกันเสมอ หากใช้ซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ มิฉะนั้น จานอาจกลายเป็นรสเค็ม ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไข่เจียวแสนอร่อยได้