Pyszny przepis babci

Cienkie ciasta z ziemniakami, które pamiętam z wczesnego dzieciństwa - babcia zawsze przygotowywała je na nasz przyjazd na wakacje i weekendy. Zadbała o gotowanie, bo wiedziała, jak bardzo wszyscy je uwielbiamy. Nazwaliśmy te ciasta „łykami”. Zapytali więc: „Babciu, czy gotowałaś dzisiaj łykowe buty?”. Teraz często gotuję babcine placki ziemniaczane dla rodziny i gości. Są tego warte. Pyszne, delikatne, obfite ciasta, które Ci się spodobają. Są łatwe w wykonaniu, a składniki są bardzo proste. Szczególnie lubię eksperymentować z nadzieniami do nadzienia - za każdym razem ciasta okazują się inne, ale zawsze bardzo smaczne!

Składniki

Dla testu:

Kefir - 2 filiżanki
Olej roślinny (dowolny) - 2-3 łyżki w cieście + do smażenia (wcześniej do ciasta używano margaryny lub masła, ale teraz, zgodnie z zaleceniami dietetyków, staramy się nie mieszać tłuszczów roślinnych i zwierzęcych).
Soda - 1 łyżeczka (zalać octem lub wrzątkiem)
Jajko - 2 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 łyżeczka Mąka - 0,5 kg (+ ile ciasta zajmie)

Do wypełnienia:

Puree ziemniaczane + opcjonalne dodatki

Gotowanie

Masło, kefir, jajka, sól, cukier i napoje gazowane, które dodajemy na końcu, łączymy i mieszamy w osobnej misce. Taką mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę, aż do uzyskania miękkiego, przewiewnego ciasta. Nie powinien być bardzo elastyczny i „gumowy”. Ale luźne, „cienkie” też nie powinny działać, ponieważ będziemy go rozwijać.

Przygotowanie farszu:

Najprostszym nadzieniem są puree ziemniaczane z dodatkiem bulion ziemniaczany solone do smaku. Robiła to moja babcia i jest pyszne. Dlatego po raz pierwszy proponuję zrobić to proste, chude nadzienie.

- puree może być złożone - z dodatkiem masła, jajek, mleka, przypraw,

- można dodać do puree Zielona cebula lub inne warzywa (koperek, pietruszka), grzyby (smażone lub gotowane), dodatki do mięsa ( smażone mięso mielone, pasztety, wątróbka, drobno posiekana kiełbaski), cebula smażona, inna smażona lub gulasz warzywny i wiele, wiele więcej, które możesz o sobie pomyśleć. Dzięki temu za każdym razem możesz ugotować nowe wyjątkowe ciasta.

Dwa główne warunki wypełnienia:

— nadzienie powinno być dość jednorodne, bez grudek i kawałków. Dobrze zagnieść wypełniacze, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w kombajnach, blenderach,

— wszystkie składniki na nadzienie muszą być gotowe – nie surowe.

Robimy ciasta w zwykły sposób, a następnie rozwałkuj je wałkiem z jednej i drugiej strony, aż do uzyskania cienkiego ciasta. Robimy to ostrożnie, aby ciasto nie pękło, a nadzienie nie wypadło.

Smażymy nasze „łapy” w oleju roślinnym z obu stron, aż się zrumienią. Dzieje się to bardzo szybko – bo są cienkie, a wypełnienie w nich gotowe.

Ciasta mogą stanowić samodzielne danie lub służyć jako doskonały dodatek do mięsa lub ryb.

Smacznego!

Dzień dobry! miłość smażone ciasta z ziemniakami? I dalej sucha patelnia czy próbowałeś? Jeśli nie, to dużo straciłeś i musisz pilnie poprawić sytuację. Ciasta są doskonałe - cienkie, apetyczne złoto-brązowy. Wow, i tylko!
Są śmiesznie łatwe do wykonania. Ale wciąż odważę się zaproponować domowej roboty fotoprzepis, nagle ktoś się przyda.

Smażone placki z ziemniakami na suchej patelni. Zdjęcie przepis

Tutaj wydawałoby się, co jest prostsze - proste ciasto, zwykłe nadzienie, ale takie placki z ziemniakami ciesz się niezachwianym prestiżem. W każdym razie jesteśmy w domu. Pękają oczywiście i zwykłe smażone. Ale od czasu do czasu proszą o gotowanie na suchej patelni.
Ich atrakcją jest cienko rozwałkowane ciasto, które na rozgrzanej powierzchni zamienia się w ciasto oszołomione. Gorący placek jest posmarowany masłem i dosłownie rozpływa się w ustach. W towarzystwie pyszny farsz okazuje się być piosenką.
A dzisiaj zawsze będziemy mieli upragnione ziemniaki jako nadzienie! Tak, nawet z rozgotowaną cebulą!

Przygotowanie produktów do testów

♦ Kefir 0,5 l. (dowolna zawartość tłuszczu)

♦ Mąka 1,5 kg (ciasto zajmie mniej, ale będzie potrzebowało więcej do posypania)

♦ Soda 1 łyżeczka.

♦ Sól do smaku (około 0,5 łyżeczki)

♦ Olej słonecznikowy 1 łyżka.

Od razu dodam, co następuje - jeśli w domu nie było kefiru, a może pościsz, to takie ciasta można gotować na bulionie ziemniaczanym.
Gotowaliśmy ziemniaki do nadzienia, wlewaliśmy wodę do pojemnika (0,5 l.), schładzaliśmy - bezpiecznie zagniataliśmy na nim ciasto. Tylko soda w tym przypadku będzie musiała zostać zgaszona octem.

Składniki do napełniania i natłuszczania gotowych ciast

gr. ziemniaków 800 - 1000

Cebula 2 - 3 średnie szt.

Olej roślinny ml. pięćdziesiąt

Sól dla smaku

Masło gr. sto.

Możesz zrobić nadzienie nie z rozgotowanej cebuli, ale po prostu z masłem. Ale to już amator.

Gotowanie krok po kroku

1 . Ziemniaki obrać, dodać wodę, sól, zagotować na puree ziemniaczane. Podczas przygotowywania nadzienia możesz zrobić ciasto.
2. Wsyp mąkę do odpowiedniego pojemnika, zrób w nim dziurę.

3. Wlej do niego kefir, dodaj sól, olej słonecznikowy, Soda. Zagnieść ciasto. Powinien być umiarkowanie elastyczny. Mocno stromy nie trzeba ugniatać. Wystarczy, że - nie klei się do rąk.
4. Gotowe ciasto okładka, zostaw min. Co najmniej 30. Właśnie w tym czasie przygotowanie nadzienia zostanie zakończone.

5. Cebulę drobno posiekać, usmażyć olej roślinny na lekki rumieniec. Nie trzeba mocno rozgotowywać.
6 . Całą wodę spuść do ziemniaków, zamień na puree.
7 . Dodaj smażoną cebulę, wymieszaj. Koniecznie spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj.
8 . Posyp powierzchnię roboczą mąką i oddziel niewielką grudkę od ciasta. Zrób okrągłe ciasto rękoma lub wałkiem, włóż łyżkę farszu na środek, ściśnij brzegi, zrób małe ciasto. Jakiej łyżki użyć? I to już zależy od pożądanego rozmiaru ciasta. Na przykład biorę stołówkę.
9 . Ostrożnie rozwałkuj małe ciasto wałkiem do ciasta, zaczynając od środka. Grubość dużego produktu powinna wynosić około mm 3. Rozwałkować równomiernie tak, aby końcówka ciasta była cienka.

10 . Nakłuć placki widelcem, aby ciasto nie bulgotało.

11 . Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej suchej patelni. Wskazane jest stosowanie naczyń grubościennych, np. żeliwnych.

12. Posmaruj gotowe produkty masłem z obu stron. Przykryj na chwilę, aby były lekko nasycone olejem.


Radzę „zakryć się na chwilę” i sama się uśmiecham. Przecież wiem – wszystko jest rozkręcane w locie. To jest bardzo smaczne!

Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

Aksamitny cienkie ciasto z grubą warstwą nadzienia ziemniaczanego.

Zarówno ciasto jak i nadzienie są najdelikatniejsze!

Najprostsze chłopskie składniki, ale ciasta po prostu rozpływają się w ustach!

Jest taki cienki i miękki.

Składniki

dla testu:

✓ 1 szklanka ciepłego bulionu ziemniaczanego

✓ 1 łyżeczka suszonych drożdży

✓ 1 łyżka cukru

✓ 0,5 łyżeczki soli

✓ 2,5 szklanki mąki

Do wypełnienia:

✓ 6-7 średnich ziemniaków

✓ 2-3 żarówki

✓ 50 g masła

✓ Sól, mielony czarny pieprz

✓ Olej roślinny do smażenia

Przepis

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Dusić cebulę masło. Odcedź bulion z ziemniaków (trochę zostaw na ciasto) i zmiażdż na miazgę.

Rozpuść drożdże, cukier, sól w bulionie. Dodaj 2 szklanki mąki i zagnieść na miękkie, lepkie ciasto.

Wstawiamy do ognia na godzinę. Następnie dodaj pozostałą mąkę i ponownie ugniataj.

Ciasto podzielić na 3 części, z każdej uformować kiełbasę. Pokrój na kawałki.

Rozwałkuj każdy kawałek w okrąg. Na środek kubka włożyć czubatą łyżkę nadzienia.

Podnieś krawędzie koła i uszczypnij. Odwróć pasztecik szwem do dołu i spłaszcz na grubość około 5-7 mm.

Połóż ciasta szwem do dołu duża liczba gorący olej. Szybko zrumienić z obu stron.

Wysuszyć gotowe ciasta na serwetce z nadmiaru oleju. Podawać na gorąco ze śmietaną.

Smacznego!

Ciasta - klasyczne domowe gotowanie. Wydaje się tylko, że są elementarne, ale w rzeczywistości pyszne ciasta , podobnie jak wypieki w ogóle, są pozyskiwane tylko od prawdziwych koneserów. Główny sekret proste: proporcja ciasta i nadzienia powinna być idealna.

„Z smakiem” podziel się z Tobą przepisem płaskie placki bardziej przypomina ciasta. elastyczny ciasto kefirowe pyszne samo w sobie, ale jako nadzienie, wczorajsze puree ziemniaczane lub duszona kapusta- coś miękkiego i wystarczająco soczystego (ale nie za dużo).

Składniki

Gotowanie

1. 1 Rozpuść margarynę i wymieszaj ją z kefirem, jajkami, cukrem i solą. Mieszanina powinna mieć temperaturę pokojową lub nieco cieplejszą. Gdy mieszanina będzie gotowa, dodaj drożdże i odstaw na 10 minut.
2. 2 Stopniowo dodawać przesianą mąkę, wyrabiając bardzo miękkie elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować w kulę i posmarować olejem słonecznikowym, następnie przełożyć do miski i przykryć większą miską. Pozostaw na 40 minut w powstałej szklarni.
3. 3 Przygotuj nadzienie. Przygotuj puree ziemniaczane, sól i pieprz, dodaj trochę podsmażonej cebuli. Duszona kapusta na drugi rodzaj ciast.
4. 4 Następnie wyjmij ciasto, podziel na porcje i zacznij rzeźbić ciasta. Rozwałkować kawałek ciasta, nałożyć na niego farsz, ścisnąć wzdłuż krawędzi i ponownie rozwałkować. Powinieneś uzyskać kształt łykowego buta.
5. 5 Ciasta smażymy na patelni z masłem na złoty kolor z obu stron.

Smażyć ciasta na patelni- proces jest dość pracochłonny, ale warto. Ciasta jest dużo, wystarczy dla dużej rodziny. Nadzienie nie ogranicza się do ziemniaków i kapusty, dobrym rozwiązaniem będzie również twarożek z ziołami i czosnkiem, duszone pieczarki z cebulą lub. Eksperymentuj z nami i dziel się naszymi przepisami ze znajomymi!

Tak się składa, że ​​rzadko gotuję ciasta. Ale te cienkie smażone placki z ziemniakami i koperkiem na kefirze Na pewno zrobię więcej, bardzo mi się podobały. Ten przepis wykorzystuje bardzo udany ciasto kefirowe na smażone ciasta który jest łatwy w przygotowaniu i łatwy w obsłudze.

Jeśli uważasz, że gotowanie smażonych ciast zajmie Ci dużo czasu, to Cię zawiodę. To nie jest prawda. Ciasto kefirowe na smażone placki przygotowuje się w zaledwie pięć minut i nie przesadzam. To nie jest ciasto drożdżowe, które wymaga czasu na wypróbowanie. Nadzieniem do dzisiejszych smażonych placków są ziemniaki z koperkiem. Od czasu do czasu od wczorajszej kolacji jest przyzwoita porcja tłuczone ziemniaki, oto jest, kochanie, i posłuży jako nadzienie do smażonych ciast. Aby smażone ziemniaczane placki z kefirem były jeszcze smaczniejsze, dodaj świeży koperek do puree ziemniaczanego, bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami. Jeśli koperek nie jest twoją opcją, możesz uzupełnić ziemniaki smażoną cebulą lub drobno posiekaną smażony smalec. Można również mieszać tłuczone ziemniaki ze wstępnie podsmażonymi mięso mielone. Opcji takich wypełnień jest wiele, wymieniłem tylko kilka z nich, które przyszły mi do głowy jako pierwsze.

Aby podawać tak cienkie smażone placki z ziemniakami kefirowymi, zaopatrz się w śmietanę. Zastąpi Ci sos, a wraz z nim takie smażone placki staną się jeszcze smaczniejsze. Innym pomysłem jest zrobienie podwójnej partii ciast i zamrożenie niektórych z nich. A kiedy znowu tęsknisz za tym daniem - po prostu usmaż ciasta, nawet ich nie rozmrażając. Jest bardzo wygodny i praktyczny w przypadku braku czasu.

Czas gotowania: 45 minut

Składniki:

• 250 ml kefiru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia (bez szkiełka)
• 1 łyżeczka sól (bez szkiełka) + 0,5 łyżeczki Sól
• 0,4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy + 50 ml do smażenia
• 350 g mąki
• 350 g puree ziemniaczanego
• świeży koper

Przepis na placki ziemniaczane kefirowe

Wymieszaj 250 ml kefiru z jednym jajkiem, łyżeczką soli i łyżeczką proszku do pieczenia. Łyżeczki bez szkiełka. Do kefiru dodaj również dwie łyżki oleju słonecznikowego.

W sumie musimy dodać 350 g mąki, ale dodamy ją w częściach. Najpierw wprowadzamy połowę mąki, wszystko mieszamy łyżką lub widelcem. Następnie wprowadzamy kolejną część mąki i pozostawiamy ok. 50 g mąki niewykorzystanej. Będziemy go potrzebować trochę później. Zagnieść ciasto rękoma wysmarowanymi olejem słonecznikowym. Będzie bardzo miękki i delikatny. Być może ciasto będzie lekko lepkie do rąk i powierzchni, ale to nie jest straszne.

Ciasto kefirowe na smażone ciasta jest gotowe. Zakryjmy to folia spożywcza, który ochroni ciasto przed wietrzeniem i przystąpi do przygotowania nadzienia do placków z ziemniakami.

Mam 350 g tłuczonych ziemniaków. Tyle potrzeba ziemniaków, aby z powstałej ilości ciasta zrobić smażone placki. Do ziemniaków dodać sól, pieprz i drobno posiekany koperek. Dobrze wymieszaj nadzienie.

Wróćmy do testu. Powierzchnię roboczą dobrze posyp mąką (tam będziemy potrzebować pozostałe 50 g mąki) i rozwałkuj około połowy ciasta (wygodniej jest pracować nie z całym ciastem na raz, ale z częściami). Grubość zwijanej warstwy wynosi 5 mm. Za pomocą koła wytnij kółka z rozwałkowanego ciasta.

Wizualnie podziel koła na dwie części. Nadzienie nakładamy na jedną część. Odmierzyłem nadzienie łyżką deserową (wziąłem nadzienie małym szkiełkiem).

Pozostałymi kółkami przykryj kółka nadzieniem i mocno ściśnij brzegi ciast. W ten sposób dostaliśmy kilka kółek z nadzieniem, do tej pory mało przypominających placki.

Teraz formujemy ciasta z tych niewyraźnych kręgów z nadzieniem. Odbywa się to dosłownie jednym ruchem wałka. Lekko naciskając ciasto, przejeżdżamy nad nim wałkiem od dołu do góry, raz wystarczy. Okazuje się, że jest to takie zgrabne ciasto w kształcie podłużnym.

I nie zapominaj, że zostało nam jeszcze ciasto. Dodajemy do niego lamówkę z pierwszego zwijania i kontynuujemy proces.

Dostałem dokładnie 13 ciastek. Wszystko zadbane i takie same, a to bez specjalne wysiłki z mojej strony.

Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy ok. 50 ml i smażymy placki partiami po 3-4 sztuki na złoty kolor z obu stron. Przybliżony czas smażenia - 2,5-3 minuty z każdej strony.