To jest to, czego tak bardzo nam teraz brakuje, kiedy lato się skończyło. Ten niezrównany hit kuchni kaukaskiej idealnie wpasuje się w menu rodzinne i zachwyci wszystkich bez wyjątku. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis według własnych upodobań.

Szybkie chaczapuri z serem feta

Jedną z niewątpliwych zalet chaczapuri jest jego prostota w przygotowaniu. Tej jakości nie można zignorować, gdy trzeba zrobić satysfakcjonujące i smaczne danie na pochopnie... Właściwie w tym celu wymyślili przepis na leniwy chaczapuri. Mieszamy 200 g jogurtu naturalnego, 4 łyżki. l. olej roślinny, 2 jajka, 1 łyżeczka. cukier i ½ łyżeczki. Soda. Wsypać 360 g mąki w trzech krokach i zagnieść gumkę miękkie ciasto... Połącz go z 200 g średnio tłustego twarogu, dodaj sól i przyprawy do smaku. Z ciasta rozwałkować 12 okrągłych ciastek. Od naszego przepisu na chaczapuri z serem feta, zmiel 300 g tego konkretnego sera na tarce. 6 ciastek posyp serem feta, przykryj pozostałymi ciastkami i ściśnij brzegi, wsuwając je do środka. Chaczapuri smażymy po kolei na patelni z masłem pod pokrywką, aż będą chrupiące. Taki kuszący smakołyk z pewnością połączy rodzinę przy stole.

Unia dwóch luminarzy

Tradycyjny imerecki przepis na chaczapuri zawiera jogurt, sfermentowany napój mleczny uwielbiany na Kaukazie. To on nadaje ciastu wyjątkową delikatność i subtelność. Będziemy też potrzebować sera imereckiego. Jednak każdy ser marynowany tu też będzie dobrze. Tak więc drobno posiekaj 500 g sera, połącz z jajkiem, 1 łyżka. l. olej roślinny i pozostawić na 20 minut. W tym czasie zagnieść ciasto z 400 g mąki, 500 g jogurtu, 1 łyżka. l. olej roślinny, ½ łyżeczki. soda, szczypta soli i cukru. Zgodnie z przepisem na chaczapuri z serem, z ciasta rozwałkuj dwa duże ciasta, włóż nadzienie do środka i uformuj dwie torebki. Skręcając je "węzłami" w dół, ponownie rozwałkuj ciastka i zrób mały otwór w środku. Ułóż je na posypanej mąką blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 260°C na 10-12 minut. Gorące chaczapuri posmaruj masłem i podawaj.

Bogactwo sera

Sera nigdy za dużo. Tak pokrótce można opisać recepturę megrelijskiego chaczapuri. W końcu ser w tym przypadku znajduje się nie tylko w środku, ale także na zewnątrz. W głębokiej misce wymieszaj 200 g kefiru, 150 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka. l. cukier, ½ łyżeczki. soda i sól. Wlej 80 g roztopionego masło i dodaj 430 g mąki w częściach. Zagnieść miękkie, tłuste ciasto i odstawić na 20 minut. Również dla tego przepisu na chaczapuri z suluguni zetrzyj 700 g sera. Z ciasta rozwałkować dwie identyczne warstwy i na każdej rozłożyć około 300 g suluguni. Łączymy ze sobą brzegi i jeszcze raz ostrożnie rozwałkowujemy ciastka, aby ciasto się nie złamało. Przenosimy je na blachę do pieczenia za pomocą pergamin, posmarować jajkiem i posypać pozostałym serem. Teraz pieczemy chaczapuri przez 15-20 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Czy można oprzeć się cudownej złotobrązowej skórce z lepkim aromatycznym serem?

Promienna Flotylla

Szczególnie podoba się Adjariański przepis na łodzie chaczapuri z jajkiem. Nie można go pomylić z żadnym innym. Wymieszać suche składniki w misce: 500 g mąki po 1 łyżeczce. drożdże i cukier, szczypta soli. Wkładamy 1 łyżkę. l. masło i olej roślinny stopniowo wlewać 400 ml podgrzanego mleka. Zagnieść ciasto przez 5 minut, przykryć ręcznikiem i odstawić na pół godziny. Nadzienie do przepisu adżarskiego chaczapuri może być wykonane z suluguni lub dowolnego sera kaukaskiego. Wymieszaj 500 g sera z 2 jajkami i plasterkiem masła. Ciasto rozwałkować na 4 podłużne owalne warstwy i przekręcić brzegi do środka, aby uzyskać same łódki. Napełniamy je nadzieniem serowym i wkładamy do piekarnika w temperaturze 250°C na 7-8 minut. Następnie delikatnie wbij jajko na środek każdej łódki i piecz przez kolejne 10 minut. Udekoruj chaczapuri kędzierzawą pietruszką, aby uzyskać jeszcze bardziej apetyczny wygląd.

Aksamitne zielenie

W przepisie abchaskiego chaczapuri jest również urok. Leży w nienagannym połączeniu sera i świeżych ziół. Jak zwykle zacznijmy od testu. W misce wymieszaj 400 g mąki, 10 g suchych drożdży po 1 łyżeczce. cukier i sól. W kilku etapach wlej 250 ml kefiru i 70 ml oleju roślinnego. Zagnieść elastyczne miękkie ciasto i podgrzać na około godzinę, gdzie powinno wyrosnąć. W międzyczasie zetrzyj 400 g Ser Adyge... Połącz go z posiekanym pęczkiem kolendry i 3 ząbkami czosnku przepuszczonymi przez prasę. Jak tylko ciasto wyrośnie, rozwałkuj z niego 6–8 ciastek, połóż je na każdym nadzieniu serowym, uformuj torebki i ponownie rozwałkuj ciastka. Każdą kilka razy przebijamy widelcem, smarujemy masłem i wysyłamy do pieczenia przez 20-25 minut w piekarniku w temperaturze 250 ° C. Khachapuri w tym projekcie jest równie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Oczywiście pyszne wariacje nie ograniczają się do naszej oceny. W końcu każda dobra gospodyni domowa zawsze doda jasny szczegół do przepisu. Z pewnością w Twojej kulinarnej skarbonce są markowe chaczapuri. Czekamy na ich wiadomość w komentarzach.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie prawdziwych gruzińskich chaczapuri nie jest łatwym zadaniem, ponieważ nawet „prawdziwe” istnieją w różnych wersjach regionalnych i z co najmniej trzema rodzajami ciasta - przaśnego, drożdżowego i płatkowego.

W literaturze kulinarnej można znaleźć jeden ze standardów dla chaczapuri, zgodnie z którym łatwo je oddzielić od innych podobnych ciast:

• cienkie ciasto na bazie jogurtu;
• miękkie nadzienie serowe, które wagowo powinno być równe masie mąki pobranej na ciasto;
• smażenie na gorącej, suchej lub lekko natłuszczonej patelni żeliwnej.

Nie jest łatwo spełnić wszystkie te warunki w domu, choćby dlatego, że jest mało prawdopodobne, aby tak łatwo dostać jogurt. Dlatego przygotujemy zaadaptowaną wersję chaczapuri, podobną do nich „w duchu”, ale nie udającą autentyczności.

Składniki

Dla testu:

• kefir - 2 łyżki. (500 ml)
• jajko - 2 szt.
• olej słonecznikowy - 70 ml.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki. lub 1 łyżeczka. Soda
• mąka - 4 łyżki. + 1-2 ul. do wyrabiania na stole

Do wypełnienia:

• 500 g sera feta

Przygotowanie

1. W kefirze (a jeśli udało Ci się kupić jogurt, oczywiście w jogurcie) jeździmy jajkami, dodajemy olej roślinny, sól i proszek do pieczenia. Zmieniaj ilość soli w cieście w zależności od nadzienia. Solone sery chaczapuri zwykle moczy się w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli, ale jeśli chcesz zrobić wszystko szybciej, dodaj trochę soli do ciasta i używaj mniej dodatków, aby całe ciastka nie były zbyt słone.

2. Dodaj 4 szklanki mąki do ciasta i wymieszaj.

3. Kontynuuj dodawanie mąki, po łyżce stołowej, aż ciasto osiągnie taką konsystencję, że będzie można je ugnieść rękami na posypanej mąką powierzchni.

Ciasto na chaczapuri powinno być miękkie – znacznie miększe niż knedle, dlatego ważne jest, aby nie przesadzać z mąką.

Ciasto rozłóż na stole porcjami i mieszaj, aż grudka nie będzie zbyt gęsta.

4. Pozostaw ciasto w lodówce na 30 minut. Rozwałkuj w cienkie okrągłe tortille i na środku umieść nadzienie z tartego sera.

5. Zbierz brzegi ciasta razem.

Chaczapuri na kefirze nie można nazwać autentycznym, ponieważ oryginalny przepis Ciasto na produkty wyrabia się na jogurcie. Jednak pod względem walorów smakowych i odżywczych taki przysmak uzyskuje się jak najbardziej zbliżony do klasycznego.

Jak gotować chaczapuri na kefirze?

Przygotowanie pysznego chaczapuri na kefirze jest o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się początkowo wydawać, gdy po raz pierwszy poznasz przepisy. Najważniejsza rzecz do obserwowania proste zasady oraz zalecenia towarzyszące każdemu z nich.

1. Ciasto na chaczapuri na kefirze jest przygotowywane przed projektowaniem produktów i nie wymaga długotrwałej korekty.
2. Mąkę do przygotowania bazy przesiewa się, a do jej rozluźnienia używa się sody.
3. Konsystencja ciasta powinna być miękka, lekko lepka. Podczas wyrabiania nie dodawaj dużo mąki.
4. Podczas robienia chaczapuri na kefirze proporcje ciasta i nadzienia powinny być równe.

Chaczapuri na kefirze z serem w patelni

Przygotowanie chaczapuri z kefirem i serem to podstawa. Do nadzienia możesz wziąć dowolne twardy ser i zetrzyj. Posiekane zioła do wyboru: koperek, pietruszka, kolendra lub bazylia doskonale dopełnią smak oprócz masła jako dodatkowych składników, a czosnek można dodać dla ostrości i pikanterii.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• jajko - 1 szt .;
• ser - 600 g;
• masło - 250 g.

Przygotowanie

1. Do pojemnika z mąką wlać kefir z sodą, solą i cukrem, dodać jajko, masło, zagnieść ciasto.
2. Zmiel ser, wymieszaj z miękkie masło.
3. Bazę z mąki podzielić na porcje, każdą zrolować, napełnić masą serową, brzegi podnieść do góry, rozwałkować rękoma.
4. Chaczapuri na kefirze piecze się na suchej patelni pod pokrywką, zarumieniając z obu stron.

Chaczapuri na kefirze w piekarniku

Chaczapuri z serem na kefirze w piekarniku okaże się nie mniej smaczne. Podobnie jak w poprzednim przypadku nadzienie może być wykonane z sera. różne odmiany lub ich mieszaniny, dodając do masy masło. Przed pieczeniem powierzchnię uformowanych produktów smaruje się żółtkiem jaja wymieszanym z łyżką mleka.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• suluguni - 400 g;
• ser holenderski - 200 g;
• masło - 220 g;
• mleko - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Z kefiru z sodą, solą i cukrem oraz mąką zagnieść ciasto, dodając olej roślinny.
2. Umieść grudkę pod folią na 30 minut.
3. Zmiel dwa rodzaje sera na średniej tarce, dodaj masło, wymieszaj.
4. Produkty są wykonane z ciasta i nadzień i pieczone na blasze do pieczenia przez 20-30 minut w 190 stopniach.

Adjarian chaczapuri na kefirze - przepis

Adjarian chaczapuri na kefirze różni się od klasycznego gruzińskiego i wygląd zewnętrzny i do smaku. Produkty wykonane są w formie łódki z nadzieniem serowym, do którego surowiec jest wbijany pod koniec gotowania. jajko i znowu są wysyłane do piekarnika na krótki czas, aby białe chwytały, a żółtko pozostało surowe.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• gaszona soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• surowe jajka - 6 szt .;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• masło - 50 g;
• ser osetyjski i ser feta - po 200 g;
• pietruszka do smaku.

Przygotowanie

1. Ciasto wyrabia się z kefiru, sody, soli, cukru, jajek, masła i mąki.
2. Zmiel dwa rodzaje sera, wymieszaj z gotowanymi jajkami i ziołami, podziel na 4 porcje.
3. Ciasto dzieli się na 4 części, każdą rozwałkowując do uzyskania prostokąta.
4. Łódeczki dekoruje się, podwijając długie krawędzie ciasta i zamykając je z obu stron.
5. Rozłóż puste miejsca na blasze do pieczenia, rozprowadź nadzienie serowe i piecz przez 15 minut w 220 stopniach.
6. Wbij jajko do każdego adżarskiego chaczapuri na kefirze, wróć do piekarnika na kolejne 7 minut.

Chaczapuri w Tbilisi na kefirze

Chaczapuri na kefirze na patelni po Tbilisi, gotowane według następujący przepis, są mniej skomplikowane i szybciej nabierają kształtu niż te adżariańskie. Gotowe produkty smaruje się obficie roztopionym masłem i układa w stos. Przysmak należy podawać na gorąco, ciesząc się niesamowitym smakiem.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• ser - 700-800 g;
• masło - 120 g.

Przygotowanie

1. Sól, cukier, sodę rozpuszcza się w kefirze, dodaje się jajko, masło, mąkę i zagniata ciasto.
2. Zmiel ser, dodaj jajko.
3. Chaczapuri robi się z ciasta i nadzienia i smaży na suchej patelni na średnim ogniu, posmarowanej roztopionym masłem.

Chaczapuri z twarogiem i serem na kefirze

Chaczapuri na kefirze z twarogiem i serem są szczególnie smaczne i apetyczne. W takim przypadku lepiej niż kiedykolwiek dodać posiekane zioła i ząbek czosnku do nadzienia, aby uzyskać ostry i pikantny smak. Sery można spożywać zarówno twarde, jak i solankowe: ser feta, Adyghe lub suluguni i najlepiej mieszać kilka odmian.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• ser - 400 g;
• twarożek - 400 g;
• zielenie - 1 pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• masło.

Przygotowanie

1. Wymieszaj kefir z sodą, solą, cukrem, jajkiem, olejem roślinnym, dodaj mąkę, ugniataj.
2. Twarożek natrzeć jajkiem, dodać ser, zioła, czosnek.
3. Z ciasta i nadzienia wyrabiamy produkty i smażymy na suchej patelni pod przykryciem.
4. Gorące chaczapuri smarujemy masłem.

Chaczapuri w stylu imereckim na kefirze

Na kefirze w piekarniku słyną z niesamowitego smaku i delikatna konsystencja... Powstają produkty z nadzieniem serowym imereckim. Jednocześnie ciasto jest cieńsze niż zwykle - to kolejna cecha tej odmiany potrawy. W razie potrzeby przedmioty obrabiane można również smażyć na patelni z olejem.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Ser imeretyński - 600 g;
• masło - 120 g;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie

1. Kefir wymieszać z sodą, cukrem i solą, wlać olej, dodać mąkę i zagnieść.
2. Ser zagnieść widelcem, wymieszać z jajkiem i miękkim masłem.
3. Produkty powstają z ciasta i nadzienia, które przekłada się na blachę do pieczenia ręcznikiem i zarumienia w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Chaczapuri na kefirze z serem Adyghe

Kolejny przepis na kefir jest jak najbardziej podobny do poprzedniego. W tym przypadku najdelikatniejszy ser imerecki zostaje zastąpiony serem Adyghe, do którego dodaje się kwaśną śmietanę, aby zmiękczyć teksturę. Uformowane produkty najwygodniej przyrumienić na lekko naoliwionej patelni, przykrywając pojemnik pokrywką.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Ser Adyghe - 700 g;
• masło - 150 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Ciasto wyrabia się z kefiru, soli, sody, cukru, masła i mąki.
2. Zmiel ser, wymieszaj z miękkim masłem (100 g) i kwaśną śmietaną.
3. Chaczapuri jest zrobiony z mąki i nadzienia, zarumieniony na patelni, posmarowany olejem.

Chaczapuri z mięsem na kefirze

Przedstawionego poniżej przepisu na chaczapuri na kefirze na patelni nie można uznać za klasyczny. W tym przypadku nadzienie przygotowywane jest z dodatkiem skręconego mięsa, co jest sprzeczne z pierwotną technologią. Jednak wielu osobom podoba się ta opcja obfitego przysmaku, który jest również bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• kefir - 500 ml;
• mąka - 600-800 g;
• jajko - 1 szt .;
• soda, cukier i sól - po 1 łyżeczce;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• mięso (miazga) - 600 g;
• cebula - 300 g;
• sól, pieprz, przyprawy, olej roślinny do nadzienia.

Przygotowanie

1. Rozpuść sól, cukier i sodę w kefirze, dodaj jajko, masło, mąkę.
2. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać mięso, przyprawy, poddusić.
3. Ciasto i nadzienia przygotowuje się na kefirze i smaży na olejowanej patelni.

Leniwy chaczapuri na kefirze

Jeśli chcesz jeść szybko i bez kłopotów pyszna przekąska, gotuj na kefirze według następującego przepisu. W tym przypadku składniki ciasta i nadzienia łączy się w jednym pojemniku, dzięki czemu ciasto uzyskuje konsystencję przypominającą gęstą śmietanę, z której wypiekane są produkty.

Chaczapuri - gruzińskie placki, które występują w różnych kształtach i rodzajach, a ich skład łączy ciasto i ser. Istnieje wiele opcji dla obu. Dziś ugotujemy chaczapuri z bryndzą z ciasta drożdżowego w kształcie łódek w piekarniku. Są nie tylko pyszne, ale i bardzo piękne.

Wyobraź sobie miękkie ciasto drożdżowe, pachnące solone nadzienie serowe z koperkiem i czosnkiem, a na wierzchu rozbite jajko. Od czasu do czasu spróbuj to zrobić. Danie gruzińskie, w ten sposób będzie można smacznie nakarmić swoje pupile i zapoznać się z doskonałą narodową recepturą.

Chaczapuri z serem feta: przepis krok po kroku

Składniki:

• Niegotowane ciasto drożdżowe - 150 g;
• Ser Bryndza - 200 g;
• Koper - 1 pęczek;
• Czosnek - 2 goździki;
• Jajko kurze - 2 szt .;
• Mąka do wałkowania ciasta;
• Nasiona czarnego sezamu - 1 łyżeczka

Jak gotować chaczapuri z serem drożdżowym w piekarniku

Ciasto nadaje się na niesłodkie drożdże, które można kupić w sklepie lub zrobić samemu.

Do nadzienia wrzuć do miski ser feta, posiekany czosnek i koperek. W tym przypadku użyto mrożonej zieleni.

Rozgnieć widelcem. Jeśli ser jest zbyt suchy, można wlać trochę słonego płynu z puszki sera lub dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Nadzienie serowe powinna mieć konsystencję miękkiego masła. Nie powinieneś martwić się obecnością małych ziaren, ser rozpuści się w piekarniku.

Podziel ciasto na dwie części, z każdej uformuj owalną warstwę o grubości kilku milimetrów. Wybierz rozmiar chaczapuri według własnego uznania, ale zazwyczaj są one dość duże, jeden może być całkiem pełny.

Złóż krawędź na bok.

A z drugiej strony, żeby wyglądała jak łódź.

Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Rozprowadź nadzienie równomierną warstwą.

Nasmaruj brzegi wodą i posyp sezamem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 170 stopniach przez 25 minut.

Następnie wbij jedno jajko do każdego chaczapuri z serem feta. Delikatnie włóż półfabrykaty do piekarnika na 5 minut.

Konieczne jest, aby jajka trochę się zawiązały, a żółtko pozostało płynne.

Na początek, jak zawsze, mała liryczna dygresja.

Mieszkając w Moskwie kilka razy musiałem kupić chaczapuri. Kto nie wie - to jest sernik. Cóż, postanowiłem zrobić to w domu. Ponieważ nie jestem etnicznym Gruzinem i nigdy nie byłem w Gruzji, postanowiłem zwrócić się do literatury po przepis. Wtedy czekała mnie niespodzianka. Było wiele opcji robienia chaczapuri. Zbiegli się w następujących kwestiach:

1.ser w środku musi być serem feta, Imerta lub Adyghe

2. Chaczapuri jest otwarte i zamknięte

W wyniku bolesnego wyboru postanowiłem zrobić zamknięte chaczapuri dla ciasto kefirowe i usmaż je na patelni.

Wymagane składniki:

1. Mąka (dokładnie tyle co na zdjęciu)

2. Kefir (100-150 ml)

3. Ser, miałem ser feta (200-250 g)

4. Jajko (1 szt.)

5. Proszek do pieczenia (1 saszetka)

Najpierw musisz przesiać mąkę

Dodaj proszek do pieczenia, po łyżeczce soli i cukru. Wszystko wymieszać, dodać jajko i kefir i zagnieść ciasto

Teraz wysyłamy ciasto do lodówki na 1 godzinę, aw międzyczasie trzy starte sery. Tutaj musisz być ostrożny. Ser powinien być tylko nieco bardziej słony niż zwykle. Jeśli jest jeszcze bardziej słony, należy go rozcieńczyć zwykłym serem.

Wyciągamy i rozwałkowujemy część ciasta. Umieść nadzienie na środku.

Szczypiemy z góry

I wrzuć go do ciasta, tak okrągłego, jak to możliwe

A teraz możesz wysłać go na patelnię i usmażyć po obu stronach lub wysłać do piekarnika, ale nie zapomnij zrobić dziury na górze.

Cóż, rzeczywisty wynik:

Smacznego!