Quasi a tutti piacciono i cetrioli sottaceto, croccanti e speziati. Di generazione in generazione, ricette per la preparazione di questo verdura sana nelle banche per l'inverno. Naturalmente, è molto importante che i sottaceti siano gustosi e aromatici. Per fare questo, devi solo usare cetrioli freschi dal loro sito o acquistati in un negozio. Considera le ricette più popolari per marinare i cetrioli, che possono essere croccanti in inverno.

Come scegliere gli ingredienti giusti?

Prima di iniziare i preparativi per l'inverno, devi scegliere il giusto tutto ciò di cui hai bisogno: barattoli, coperchi, spezie, ma ovviamente i cetrioli stessi.

Quali varietà di cetrioli possono essere marinate

Va notato subito che tutti i tipi di questo ortaggio sono divisi in 3 varietà:

• cetrioli da insalata, che si mangiano solo freschi;
• verdure in salamoia - adatte per l'inscatolamento e il decapaggio a freddo;
• i cetriolini sono cetrioli versatili, possono essere marinati, salati e consumati immutati.

Per il decapaggio e la salatura, è meglio selezionare un prodotto in base ai suoi dati esterni. I cetrioli dovrebbero essere:

• non più lungo di 12-15 cm;
• con una pelle densa;
• liscio, nessun danno;
• dal colore verde scuro uniforme;
• con piccole spine affilate e tuberosità pronunciata;
• la polpa è densa senza vuoti;
• i semi sono piccoli.

Cetrioli e spezie freschi Vale la pena prenotare subito i cetrioli per il decapaggio dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Quando si sceglie un prodotto per la conservazione, è necessario tener conto della sua tipologia.
Le varietà più adatte per la salatura:

1. Voronezhskie;
2. "Fenice";
3. "Costiero";
4. "Croccante";
5. "Hermann";
6. "Brownie";
7. "Muromskie".

Dimensione ottimale per i cetrioli

Come accennato in precedenza, i cetrioli in salamoia non devono superare i 15 cm, ma più piccola è la verdura, più gustoso risulterà il prodotto dopo la conservazione. La dimensione ottimale del frutto è considerata da 6 a 9 cm.

Selezione di spezie

Nella scelta degli ingredienti per la salatura, ogni casalinga si affida alla propria esperienza e al gusto della propria casa. Ma ci sono spezie, senza le quali semplicemente non è possibile ottenere deliziosi cetrioli croccanti: questi sono:

• peperoni;
• sale, zucchero;
• aceto o acido citrico;
• alloro e garofano;
• aglio e aneto.

La stessa lista comprende prezzemolo, aglio, basilico e coriandolo.

Selezione di aceto

Tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di conservazione:

• si presume che i cetrioli vengano conservati in un seminterrato fresco, è possibile utilizzare aceto di mele al 9% o limone;
• se non c'è una stanza del genere e le lattine con conservazione saranno nell'appartamento, a temperatura ambiente, allora è meglio usare l'essenza di aceto.

Come cucinare per non diventare torbido e gonfio

Accade spesso che già il terzo giorno la salamoia in barattoli con cetrioli sottaceto inizi a diventare torbida. A volte i coperchi vengono fatti saltare in aria durante questo processo. In questo caso, le giovani casalinghe non sanno cosa fare.
Marinata trasparente Ci sono diversi motivi per l'opacizzazione della salamoia:

• i cetrioli non sono stati sciacquati a sufficienza, da questo è iniziato il processo di decomposizione nel barattolo;
• c'è del detersivo rimasto all'interno della lattina - meglio;
• erbe e spezie erano di qualità inadeguata;
• nella preparazione della marinata si usava sale iodato o marino;
• i coperchi non si adattano bene e l'aria è entrata nelle lattine.

La qualità della marinata determina per quanto tempo verranno conservati i cetrioli. Ci sono dei trucchi per preparare il ripieno in modo che rimanga leggero a lungo:

• mettere in un barattolo di cetrioli, due pomodorini: questo aumenterà significativamente la durata di conservazione del prodotto;
• per evitare che i batteri si diffondano nel barattolo, aggiungi al barattolo di cetrioli foglie di paprika o di rafano;
• schiacciare con il 9% di essenza di aceto o polvere di senape: la durata di conservazione dei cetrioli aumenterà;
• le foglie di ribes sono in grado di proteggere la salamoia dall'appannamento: basta prendere 2-3 foglie per un barattolo da tre litri;
• non dovresti aggiungere molto aglio durante l'inscatolamento, anche se ti piace un prodotto molto piccante - aglio dentro grandi quantità ammorbidisce i cetrioli. Saranno affilati, ma non scricchioleranno.

Se il coperchio del barattolo è gonfio, significa che i batteri patogeni hanno iniziato a moltiplicarsi al suo interno - in questo caso, è meglio gettare il contenuto nella spazzatura, altrimenti non è possibile evitare l'intossicazione alimentare.

Preparazione di cetrioli e spezie

Prima della marinatura, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per 6 ore Marinare solo i frutti che vengono raccolti un giorno prima della marinatura.

• dare la preferenza a quelle varietà che crescono in giardino e non in serra;
• utilizzare solo sale grosso per la preparazione della marinata;
• se vuoi che i cetrioli vengano conservati a lungo, aggiungi la vodka alla marinata;
• metti un po 'di spezie lavate e scottate sul fondo del barattolo, è meglio aggiungere la seconda porzione dopo il primo strato di cetrioli.

E, naturalmente, quando si lavora, le mani dovrebbero essere il più pulite possibile in modo che i batteri non entrino nella salamoia.

Come arrotolare correttamente le banche?

Quando si arrotolano le lattine, è possibile utilizzare due tipi di macchine, automatiche e manuali. Entrambi i metodi hanno pro e contro. I principi principali per la cucitura saranno la precisione, in modo che il collo non si rompa e una perfetta aderenza del coperchio.

Come sterilizzare i vasetti

Di seguito sono riportate le popolari ricette di cetrioli croccanti che quasi tutte le casalinghe adoreranno.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

I componenti sono elencati per 3 lattine con una capacità per litro:

• cetrioli ordinari - 2 kg;
• 9% di aceto - ½ cucchiaio;
• aglio - 1 pz.;
• acqua - 3 l;
• aneto - 3 ombrelli;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• peperoncino "Spark" - 1 pz.;
• foglia di rafano - metà in un contenitore;
• sale - 6 cucchiai. l;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Formazione:

• cetriolini o cetrioli piccoli, da preparare tagliando le estremità;
• metti le spezie nei piatti - esattamente la metà;
• metti i cetrioli nei piatti, non troppo stretti, ma in modo che non ci siano grandi vuoti;
• adagiare la seconda metà delle spezie;
• aggiungere il peperoncino "Spark" tritato;
• nella fase finale - 1 ombrello di aneto.

Cetrioli sottaceto Come cucinare:

1. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto in una pentola di acqua bollente.
2. Riempite i vasetti fino in cima con il ripieno caldo.
3. Coprite con i coperchi e mettete in acqua bollente a sterilizzare per 15-20 minuti.
4. togliere le lattine, arrotolare i coperchi.
5. capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare.

Consigli! Per evitare che il fondo del serbatoio si rompa durante la sterilizzazione, mettere un asciugamano o un supporto di legno piegato in più file sul fondo della padella.

Cetrioli sott'aceto piccanti "Fragrante"

Riempimento - per litro d'acqua:

• sale - 5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• essenza diluita 9% - 5 cucchiai. l.

Tritare finemente le verdure:

• rafano - foglie;
• Aneto;
• prezzemolo;
• sedano;
• Dragoncello;
• aglio.

Versare la miscela di spezie e tutti gli ingredienti nei vasetti, compreso ½ cucchiaino. senape in polvere.

Principio di cottura:

1. Metti i cetriolini nei contenitori, il più strettamente possibile.
2. Mettere lo zucchero, il sale e l'essenza in un liquido bollente.
3. Riempi i contenitori di frutta con il riempimento bollente e inviali alla sterilizzazione, coprendoli con i coperchi.
4. Sterilizzeremo a bagnomaria per 30 minuti, per questo dentro una pentola capiente viene installato un contenitore più piccolo, l'acqua viene versata in entrambi e posta su una stufa calda. Non appena l'acqua nel contenitore inferiore bolle, puoi mettere un barattolo di cetrioli in quello superiore.
5. Estrarre i piatti, arrotolarli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta - lasciarli raffreddare.

Cetrioli sottaceto dolci

Componenti per un contenitore da 1 litro:

• cetrioli - 700 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 3 rami;
• acqua - ½ l;
• essenza 9% - 50 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini

Preparazione come nelle ricette precedenti.

Sottaceto i cetrioli senza sterilizzazione versando

Questo metodo con limone e senza sterilizzazione è progettato per contenitori da 2 litri

Componenti:

• cetriolini;
• foglie di ribes e rafano;
• pepe scuro e piselli profumati- gusto;
• aneto, lavrushka e aglio;
• semi di senape.

Per la salsa versata:

• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 3 l;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Riempi i contenitori acqua calda saranno 3 volte.

1. Metti le spezie e i cetrioli nei barattoli.
2. Aggiungere sale, limone, zucchero all'acqua bollente.
3. I contenitori preparati devono essere accuratamente riempiti con il riempimento dei bordi.
4. Metti i coperchi sul barattolo e mettili in una ciotola o casseruola di ferro, in cui l'acqua bolle sul fuoco. Per evitare lo scoppio del fondo delle lattine, gli stracci piegati più volte vengono posti in un contenitore con acqua.
5. Arrotolare bene i coperchi, capovolgere i barattoli e avvolgerli con una coperta finché non si raffreddano.

Cetrioli sottaceto senza aceto

Con acido citrico

Un metodo pensato per lattine da 3 litri - stiamo preparando:

• frutta - 1 kg;
• acqua - 1 litro;
• limone - 30 g;
• rafano, grattugiare - 15 g;
• cipolle - 50 g;
• aglio - 4 spicchi;
• lavrushka - 2 foglie;
• Aneto;
• grani di pepe;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.

Procedimento di cottura:

1. Metti tutti gli ingredienti nei vasetti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, limone.
3. I piatti con la frutta vengono versati fino all'orlo.
4. Coprite i vasetti e metteteli in una pentola di liquido bollente per la sterilizzazione.
5. Arrotolare i piatti, abbassare i coperchi.

Con ribes rosso

Cetrioli con ribes Componenti per un barattolo da tre litri:

• cetrioli - 2,5 kg;
• ribes rosso - 0,3 kg;
• foglie di ribes - 6 pezzi;
• ombrelli all'aneto;
• aglio - 6-9 chiodi di garofano;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• lavrushka - 3 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• Pepe di Giamaica.

Tutte le spezie vengono aggiunte al barattolo, i frutti vengono posti, il ribes rosso viene gettato sopra. Riempire con acqua bollente, sterilizzare per 20 minuti.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape

I cetrioli in salsa di senape sono molto gustosi.
Marinata alla senape Componenti per vasetti da 2 litri:

• cetrioli: quanti arriveranno;
• senape pronta - 3 cucchiai. l;
• aneto - 4 ombrelli;
• aglio - 4 spicchi;
• rafano - 1 foglio;
• ribes - 8 foglie;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• pimento - 4 piselli;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• aceto 9% - ½ cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo;
• acqua - 3 bicchieri.

Come cucinare:

1. Metti ½ parte delle spezie sul fondo dei barattoli.
2. Metti il ​​primo strato di cetrioli in piedi, strettamente l'uno all'altro.
3. Aggiungi l'altra metà delle spezie, ad eccezione di 1 ombrellone di aneto e 1 foglia di ribes.
4. Stendi il secondo strato, ma già sdraiato, in modo che entrino più frutti, possono essere tagliati a metà.
5. riempire i piatti con il ripieno caldo, che si prepara come segue: aggiungere lo zucchero, il sale e la senape cotta all'acqua bollente. Lasciare sobbollire in modo che i grumi di senape si disperdano, aggiungere l'aceto: il gioco è fatto.
6. Coprire i piatti con i coperchi per non più di 20 minuti.
7. Dopo la sterilizzazione, arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Marinata con rafano grattugiato e dragoncello

Cetrioli sottaceto con dragoncello e rafano Ingredienti per vasetto da litro:

• cetriolini - a seconda delle dimensioni 10 - 15 pezzi;
• prezzemolo - 2 rami;
• aglio - 2 spicchi;
• ribes - 2 foglie;
• anello di peperoni dolci,
• spezie - a piacere.

Per marinare in mezzo litro d'acqua:

• zucchero - 30 g;
• sale - 40 g;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• 9% di aceto - 70 ml.

Metodo di aggraffatura come in altre ricette a tripla colata.

Cetriolini alla cannella - cetrioli piccanti

Componenti per 4 lattine da tre litri:

• cetriolini - 5 kg;
• una miscela di peperoni - 14 piselli in un barattolo da 3 litri;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• anelli di cipolla - 1 pz. sulla banca;
• un cucchiaino di cannella;
• sale - 150 g;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• foglia di alloro - 8 pz.

Mettere le spezie e i cetrioli in un contenitore, riempire con il ripieno e sterilizzare.

Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo

• frutta - 1 kg;
• pepe - 5 pezzi;
• aglio - 4 pezzi;
• aneto - 2 ombrelli;
• rafano - 1 radice;
• basilico - 3 rametti;
• coriandolo - 1 l;
• nero e pimento.

Per versare la salsa (1 litro d'acqua)

• sale - 4 l. st,
• zucchero - 2 l. st,
• aceto 9% - 3 l. Arte.

Preparare la frutta come per salatura ordinaria... Tagliate il peperone in 4 fette ed eliminate i semi.

Metti i cetrioli e i peperoni nei vasi. Riempire con il ripieno preparato e sterilizzare.

Cetrioli sottaceto con vodka

Quando si utilizza questa ricetta, escono cetrioli appetitosi e da una botte.

Componenti per una lattina da tre litri:

• cetrioli - 2 kg;
• foglie di ribes, rafano e alloro;
• grani di pepe;
• aneto - 2 ombrelli;
• aglio - 4 spicchi.

• sale - 100 g;
• acqua - 1,5 l;
• vodka - 50 g.

Preparazione:

Durante la marinatura, utilizzare il metodo della tripla acqua bollente. Nell'ultima fase, sciogliere il sale in acqua bollente, aggiungere la vodka e versare la marinata nei contenitori.

cetrioli in bulgaro

Ingredienti:

• tritare 1 cipolla ad anelli;
• aglio - 1 spicchio;
• una miscela di peperoni - 10 pezzi;
• alloro - 5 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• sale - 2 cucchiaini;
• essenze - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,5 l;
• cetriolini - 0,5 kg.

Il metodo di preparazione è lo stesso delle altre ricette.

Cetrioli sottaceto con carote

Solo con le carote

Cetrioli sottaceto con carote Metodo di colata come in altre ricette, componenti come in salatura classica i cetrioli, solo le carote sbucciate e tritate vengono aggiunte a un contenitore da 1 litro.

Con carote, peperoni e menta

A una capacità di un litro, prendi 1 carota, tagliala a cerchi e 2 peperoni ciascuno - per eliminare i semi e dividere in 4 parti. Oltre alle spezie, ogni barattolo viene posto su un rametto di menta.

Ricette insolite

Con ramoscelli di pino

Per 1 kg di cetrioli, prendi 4 rami di pino lunghi 5 cm e metti tutto in barattoli lavorati.

• 100 g di aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua.

Con foglie di quercia

Tutti i componenti come in ricetta classica, basta aggiungere 3 foglie di quercia per ogni barattolo da litro. Aggiungere l'aceto direttamente nel barattolo prima di versare la marinata.

Con corteccia di quercia

Componenti:

• rafano, foglia e radice;
• aglio 2 spicchi;
• ribes - 2 foglie;
• Aneto;
• anello di pepe "Ogonyok";
• Pepe macinato;
• alloro;
• cetrioli.

Per riempire 1,5 litri di acqua:

• sale 2 cucchiai. l.;
• zucchero 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% 2 cucchiai. l.;
• corteccia di quercia 1 cucchiaino

Cetrioli sottaceto nel succo di mela

Componenti per latta da 3 litri:

Metti in un contenitore: menta, foglia di ribes, chiodi di garofano, cetriolini, quanti ne stanno nel barattolo, sopra un ombrello di aneto.

Preparare un condimento - 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro di fresco succo di mela.

Versare i cetrioli e sterilizzare.

Come e quanto immagazzinare?

Conserva i vasetti di cetrioli in un luogo fresco e buio, preferibilmente sottoterra o in un seminterrato. Possono stare lì per almeno 2 anni, a condizione che siano adeguatamente sterilizzati. Se ciò non è possibile, a temperatura ambiente, la conservazione verrà conservata fino alla prossima raccolta.

Beneficio

I cetrioli contengono molti oligoelementi completi che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

1. Lo iodio favorisce una buona digestione.
2. L'acido lattico rilasciato durante l'inscatolamento abbassa i livelli di colesterolo e migliora il flusso sanguigno.
3. La fibra riduce il rischio di neoplasie maligne.
4. I batteri presenti nei sottaceti hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale.
5. La salamoia non solo allevia i postumi di una sbornia, ma ha anche un effetto lassativo.
6. I bambini piccoli dovrebbero ricevere i cetrioli sottaceto con molta attenzione: l'intestino può essere sconvolto.

Infine

Dopo aver letto tutte le ricette presentate sopra, sei sicuro di trovarne una adatta per tutte e sette. O forse vuoi provare ricetta insolita salando questo utile e deliziosa verdura... Una regola importante per aiutarti a diventare croccante, aromatico e prodotto gustoso- dovrebbero esserci molti cetrioli nel barattolo, ma non abbastanza ripieno.

Rispetto molto i barattoli da 2 litri per arricciare i cetrioli: per la nostra famiglia, un barattolo da 3 litri è molto, ma un barattolo da 1 litro non è abbastanza.
Pertanto, provo a farlo in quelli da 2 litri.

Prendiamo per un barattolo da 2 litri:

• Acqua - 800-900 ml
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - facoltativo, cioè non puoi metterlo, se lo metti - un cucchiaio incompleto.
• Aceto 9% - 60-70 ml.
• Sul fondo della lattina c'è una foglia di rafano, ombrelli di aneto, 3-4 spicchi d'aglio, foglie di ciliegia e ribes, diversi pezzi.

1. Mettere i cetrioli ben stretti, coprire con salamoia bollente e sterilizzare per 12-13 minuti. arrotolare il coperchio.
2. Forse è così: acqua fredda, sale, foglie di rafano, ribes, aglio, grani di pepe, aneto (ombrello).
3. Prova questo: sale grosso. Aglio. Rafano. Foglie di rafano. Foglie di ribes. Grani di pepe nero. Ombrelli all'aneto. E ACQUA FREDDA

Ricetta in salamoia fredda per cetrioli in tre lattine da litro.

1. Ordina i cetrioli come le verdure troppo mature non sono adatte alla salatura. Lavateli bene, versateci sopra dell'acqua bollente e metteteli in acqua fredda per 2-3 ore.
2. Successivamente, metti i cetrioli ermeticamente in un barattolo da tre litri, spostando con foglie periodicamente lavate, aglio, aneto e pepe. Preparare una soluzione fredda di sale da cucina, a base di 1 litro di acqua - 50 grammi di sale.
3. Aggiungi 2 cucchiai di vodka sopra, chiudi bene il barattolo con un coperchio di plastica. Mettilo in frigorifero o in cantina.

Il decapaggio a freddo dei cetrioli in barattoli con vodka consente di preservarne il colore e conferisce un gusto particolare, mentre vengono conservati a lungo.

Come un negozio. per un barattolo da 3 litri di cetrioli sottaceto:

• 1,5 litri di acqua
• 3 cucchiai di sale
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto 70%

1. far bollire tutto
2. in un barattolo cetrioli, aneto, semi di senape (1 cucchiaio), aglio, grani di pepe, peperoncino piccante senza semi.
3. versare acqua bollente sui cetrioli,
4. dopo 30 minuti, scolare l'acqua nella padella e preparare la salamoia, versarla nel barattolo e arrotolarla, non c'è bisogno di avvolgere il barattolo. I cetrioli sono ottimi. questi sono dolcemente speziati

Cetrioli al peperoncino

marinata per vasetti da 4 litri:

• 5 bicchieri d'acqua
• 1 tazza di aceto 9%
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai rotondi di sale
• 200 g di ketchup al peperoncino (da prendere senza conservanti)

1. mettere i grani di pepe in barattoli, 0,5 cucchiaini ciascuno. senape, aneto su un ramoscello, foglie di ribes, rafano qb, cetrioli (preferibilmente piccoli),
2. versare la marinata bollente, se non c'è abbastanza marinata, aggiungere un po' di acqua bollente in ogni vasetto (in modo uniforme) e impostare i vasetti a sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 15 minuti, arrotolare

Probabilmente non esiste uno spuntino in Russia più popolare dei cetrioli sottaceto. Queste verdure croccanti hanno un ottimo sapore e sono incredibilmente salutari. È molto comodo arrotolare i cetrioli in contenitori da un litro, ovviamente, se lo hai piccola famiglia... I cetrioli pronti sono a basso contenuto calorico - solo 16,1 kcal.

Metodo a freddo per marinare i cetrioli in barattoli da un litro

Uno dei metodi di salatura più semplici e comuni è quello a freddo. La ricetta contiene:

• Cetrioli.
• Acqua.
• Sale da tavola.
• Aneto.
• Aglio.
• Rafano.
• Grani di pepe nero.
• Foglia d'alloro.
• Spicchi d'aglio.

Processo passo dopo passo:

1. Strati di erbe e spezie vengono posti sul fondo di un contenitore da un litro, se lo desideri, puoi aggiungere un po' di peperoncino.
2. I cetrioli lavati e imbevuti sono posti sopra in file fitte.
3. Per preparare la salamoia, prendi il sale da cucina - 30 g e l'acqua fredda 500 ml. I cetrioli vengono versati con salamoia cotta, lasciando un paio di centimetri di spazio vuoto.
4. Resistere sotto un coperchio di nylon per 5 giorni.
5. La salamoia viene accuratamente scolata, e la nale biancastra, senza rimuovere il contenuto, viene lavata via riempiendo più volte il barattolo acqua fredda fino a quando il sedimento non sarà completamente rimosso.
6. La salamoia bollita viene nuovamente riempita fino all'orlo e il contenitore viene arrotolato con un coperchio di metallo.

Puoi usare il nylon, ma si consiglia di riporlo solo in cantina e per un massimo di un anno, invece di tre.

Cetrioli sottaceto in vasetti da un litro: una ricetta fotografica passo dopo passo

Se sei un amante deliziosi sottaceti, preparare i cetrioli sottaceto in vasetti da un litro. La ricetta è piuttosto semplice e non necessita di sterilizzazione.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 55 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Cetrioli: 500-700 g
• Zucchero: 2 cucchiai. l. con una diapositiva
• Sale: 2 cucchiai l.
• Aceto: 30 ml
• Aspirina: 1 etichetta.
• Foglia di quercia: 1 pz
• Semi di senape: 1 cucchiaino
• Semi di aneto: 1 cucchiaino
• Pimento: 5 pz.
• Pepe nero: 5 pz.
• chiodi di garofano: 2
• Aglio: 2 zukba
• Acqua: 500-600 ml

Istruzioni per la cottura

Scegli cetrioli di qualsiasi tipo, purché macinati. Di taglia medio-piccola. È meglio non usarne di grandi, poiché hanno semi grandi. Sciacquare bene le verdure. Coprire con acqua fredda per qualche ora. Cambia l'acqua in acqua dolce ogni 40-50 minuti.



Scolare l'acqua, sciacquare i cetrioli. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati. Medie e grandi possono essere tagliate in anelli grandi.



Sciacquare i vasetti da un litro con un panno con soda o sapone da bucato. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Fai lo stesso con i coperchi. Sterilizzare il contenitore in qualsiasi modo. Versare acqua bollente sui coperchi per 8-10 minuti. Sul fondo del barattolo, metti una foglia di quercia, senape e semi di aneto, pimento e pepe nero, chiodi di garofano e aglio sbucciato.



Adagiare sopra i cetrioli preparati. Metti i frutti più grandi sul fondo, quelli più piccoli sopra.



Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Prendine un po' di più rispetto a quanto dice la ricetta. Metti un cucchiaio al centro del barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente fino in cima. Coprire con coperchi bolliti e uno strofinaccio. Lasciare in posa per 15-20 minuti.



Svuota l'acqua nel lavandino. Cospargere di sale, zucchero e aggiungere una pastiglia di aspirina. Coprire con i coperchi.



Far bollire di nuovo l'acqua e versare l'acqua bollente in un barattolo di cetrioli.



Sigillare, capovolgere e avvolgere ben caldo. Lasciarlo in posa per 1-2 giorni finché non si raffredda completamente. I cetrioli sottaceto in vasetti da un litro sono pronti. Un tale spazio vuoto è perfettamente conservato nell'armadio di una stanza e in una cantina.



Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli da 1 litro

Se vuoi sorprendere i tuoi cari con una preparazione originale, allora la ricetta con il succo di mela è ottimale. Per una porzione avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli freschi e piccoli;
• poco più di un litro di succo di mela chiaro;
• 30 g di sale grosso;
• la stessa quantità di zucchero semolato;
• un paio di foglie di menta;
• ombrello aneto;
• infiorescenza di un garofano;
• 2 pezzi grani di pepe nero.

Come chiudere:

1. I contenitori vengono lavati con soda e asciugati in forno.
2. I cetrioli vengono lavati, posti in un piatto adatto con acqua fredda e lasciati per un paio o tre ore.
3. Sciacquare con acqua fredda e poi far bollire aneto e menta.
4. Le erbe lavorate, le spezie vengono sparse in barattoli, quindi i cetrioli vengono ermeticamente e coperti con un coperchio.
5. Il succo di mela viene versato in un contenitore smaltato insieme a sale e zucchero semolato. Mescolare con una spatola, portare a bollore e cuocere fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
6. I cetrioli vengono versati con la marinata bollente, arrotolati strettamente e girati.
7. Avvolgere con una coperta calda e riporre in un luogo fresco. Tali cetrioli vengono conservati per non più di sei mesi.

Invece del succo di mela, puoi prendere il succo d'uva o di mela e zucca e sostituire le solite spezie con foglie di ciliegia e citronella.

Ricetta aceto

Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce una marinata a base di aceto. Ma anche qui puoi sperimentare: usa ad esempio la versione polacca del decapaggio. Necessario:

• 4 kg di verdure;
• 2 cucchiai. l. aglio tritato;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• lo stesso 9% di aceto;
• 2 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero.

Come si conserva:

1. I cetrioli vengono lavati con acqua corrente, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Incubare per due o tre ore in acqua molto fredda.
2. Preparare la marinata con acqua, aceto e zucchero (mescolare fino a completa dissoluzione).
3. Aggiungere olio vegetale con l'aglio e mescolate ancora il tutto.
4. Scolare l'acqua dai cetrioli, versare la salamoia risultante e lasciarla per un paio d'ore in un contenitore capiente.
5. I cetrioli vengono pressati in un contenitore di vetro, versati con lo stesso liquido, sterilizzati a fuoco per circa 20 minuti, coperti con coperchi.
6. Arrotolare e raffreddare, quindi trasferire in un luogo freddo.

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Cetrioli sottaceto - amati da molti spuntino invernale a qualsiasi piatto. Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per l'inverno per un barattolo da 1 litro, ma a volte vuoi provare qualcosa di nuovo. Ad esempio i cetrioli dolci e croccanti al posto dei soliti salati.

Cetrioli dolci con aglio

Trovare i cetrioli sottaceto a proprio piacimento a volte è difficile, a volte troppo aspro, a volte molto salato. Ma secondo questa ricetta per l'inverno per 1 litro d'acqua, risultano sempre eccellenti: gustosi, croccanti e dolci. La cosa principale è che si preparano molto velocemente e senza problemi.

Ingredienti per 1 litro di marinata:

• 2 Kg cetrioli freschi;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 denti. aglio;
• 200 g di aceto 6-9%.

Ricetta di cucina con foto:

• Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto nelle proporzioni indicate nell'elenco degli ingredienti. Mescolare con un cucchiaio.
• Mettiamo a fuoco la marinata e portiamo a ebollizione. Quindi, togliere la padella dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

• Laviamo e sterilizziamo accuratamente i vasetti da un litro. Metti l'aglio sul fondo e adagia i cetrioli - quanto si adatterà.
• Riempire con la marinata raffreddata fino in cima.

• Mettiamo le lattine in una pentola capiente, le chiudiamo con coperchi sterilizzati e versiamo l'acqua nel contenitore.
• Accendiamo il riscaldamento e lasciamo i barattoli in questo stato per 7-10 minuti. Un sicuro segno di prontezza è un cambiamento nel colore dei cetrioli.

• Tiriamo fuori le lattine dalla padella, arrotoliamo saldamente i coperchi e capovolgiamo gli spazi vuoti. Coprire con un asciugamano o una sciarpa di lana. Lasciare in questa posizione fino a quando la marinata non si sarà completamente raffreddata.

Tali cetrioli sono molto ben conservati anche in un appartamento. Svernano bene come dentro cucina calda, e una fresca dispensa, cantina o frigorifero. La cosa principale è che i cetrioli secondo questa ricetta rimangono sempre croccanti, indipendentemente dalle condizioni di conservazione.

Cetrioli dolci per l'inverno "dalla mamma"

Durante l'infanzia, ognuno aveva la propria ricetta preferita per i cetrioli sottaceto, che madri e nonne usavano nell'inscatolamento. Il sapore di questi spazi vuoti sarà ricordato per tutta la vita. Cetrioli sottaceto così dolci e croccanti preparati secondo la ricetta per l'inverno impressioneranno sicuramente qualsiasi membro della famiglia.

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• 3-4 denti. aglio;
• 5-6 piselli di pimento;
• 2 garofani;
• foglie di ribes, ciliegie;
• ombrelli all'aneto;
• 2 cucchiaini essenza di aceto o 16 cucchiaini. aceto 9%.

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Ricetta di cucina passo dopo passo:

• Immergere i cetrioli freschi in acqua fredda per 6-7 ore.
• Sterilizziamo i vasetti con i coperchi in modo conveniente. Metti le foglie ben lavate e un ombrello di aneto sul fondo.
• Aggiungere l'aglio.

• Metti i cetrioli preparati strettamente.
• Riempi i barattoli di cetrioli con acqua bollente per 10-15 minuti.
• Per la marinata, prendere una casseruola con un litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie. Diamo fuoco e portiamo a bollore. Mescolare in modo che i cristalli di zucchero e sale si sciolgano bene.
• Scolare l'acqua bollente dalle lattine e versare immediatamente la marinata sui cetrioli fino in cima.

• Aggiungi 1 cucchiaino in ogni barattolo. essenza di aceto.
• Coprire con i coperchi e arrotolare.
• Giriamo le lattine, le avvolgiamo e le lasciamo per 1-2 giorni.

Tale ricetta è considerata di base, quindi può essere integrata con i tuoi ingredienti preferiti a piacimento - cipolle, carote, paprika o semi di senape.

Cetrioli dolci senza rafano e sterilizzazione

Questa ricetta per i cetrioli sottaceto dolci per l'inverno può essere ripetuta senza ulteriore sterilizzazione, oppure puoi ancora cuocere a vapore i barattoli. In ogni caso saranno croccanti, dolci e dureranno in sicurezza fino all'inverno.

Ingredienti per 1 litro di marinata:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 peperone dolce;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 6 denti. aglio;
• 4 piselli pimento;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara.

Ricetta:

1. Sciacquare bene i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per diverse ore.
2. Laviamo i barattoli con i coperchi con la soda per uccidere i germi.
3. Scottate le foglie di alloro e gli ombrelli di aneto con acqua bollente.
4. Peperone tagliate a pezzetti e mettete nei barattoli.
5. Lo mettiamo nelle banche foglie di alloro, ombrelli all'aneto e spicchi d'aglio.
6. Aggiungere 2 piselli pimento e 3-4 piselli neri.
7. Tagliare le code ai cetrioli e metterli nei barattoli, prima verticalmente, quindi riempire con loro lo spazio rimanente, se necessario.
8. Aggiungere sopra l'aglio e l'aneto.
9. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.
10. Scoliamo l'acqua in una casseruola e copriamo i barattoli con i coperchi in modo che nulla di superfluo entri in essi.
11. Fate bollire di nuovo l'acqua e riempite di nuovo i barattoli.
12. Cucinare la marinata. Aggiungere sale e zucchero a 1 litro d'acqua, nelle quantità indicate, e far bollire.
13. Scarichiamo l'acqua del secondo riempimento dalle lattine e le riempiamo con la marinata calda fino in cima.
14. Aggiungi 0,5 cucchiaini. essenza di aceto per ogni barattolo da litro, coprire con i coperchi e arrotolare bene.

Giriamo le lattine, controlliamo la tenuta e le avvolgiamo con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.
Mentre si raffredda, i cetrioli cambieranno colore. Ciò è dovuto all'essenza di aceto.

È facile cucinare i cetrioli sottaceto in modo che rimangano croccanti e dolci in inverno se hai una ricetta collaudata per un barattolo da 1 litro a portata di mano. E se questo non è ancora nel tuo ricettario di casa, sentiti libero di adottare le opzioni sopra elencate e sperimentare per trovare il meglio.