Per diversi anni di seguito, alla vigilia di Capodanno e Natale, ho cucinato case di pan di zenzero, ma in qualche modo non mi vengono molto bene, irregolari o in qualche modo strane. Nelle ultime due settimane ho parlato solo di questo e ora ... ho acconsentito al punto che mio marito mi ha detto che non c'era niente da fare lì, ma da spiegare per molto tempo ... l'ho preso io stesso e fatto ...

Ebbene sì, a quanto pare è facile per un progettista, ma a noi avvocati non è dato...

In generale, sono ancora scioccato da come sia andato tutto così per lui, e dopotutto, ho scovato la ricetta dei biscotti al pan di zenzero da qualche parte, non ho cucinato così. E mi ha fatto una lezione sul fatto che l'impasto per il pan di zenzero deve essere tenuto al freddo per un giorno, cosa succede in esso ... una parola complicata, non posso presumere di riprodurla. E in due settimane nel prodotto finito, il pan di zenzero migliorerà e maturerà. Da parte mia posso solo aggiungere che il pan di zenzero è davvero molto gustoso. Mi ha sorpreso che questa quantità di impasto fosse sufficiente per la casa stessa, per un grande pan di zenzero alla base, per gli alberi di Natale e una porta. Probabilmente l'intero punto è pedante, se si dice che rotoli di 4 mm, allora è necessario.

Per pasta di pan di zenzero preparare farina, miele, burro, uova, zucchero, soda.

Lo zucchero è meglio prendere il marrone.

Metti il ​​miele, il burro, lo zucchero in una ciotola.

Mettere a bagno di vapore e scaldare fino a quando il burro e lo zucchero si sono sciolti.

Aggiungi le spezie. Separatamente, voglio dire che una tale miscela può essere preparata in anticipo. Basta macinare tutte le spezie in un macinacaffè e setacciare con un colino. Aggiungere un po' di farina e soda. Mescolare.

Togliere la miscela dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente, e solo allora sbattere le uova.

Aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero. L'impasto dovrebbe riposare per almeno un giorno.

Mentre l'impasto si raffredda preparate gli schemi. Ogni pezzo dovrà essere cotto in doppio.

Quando l'impasto è pronto, deve essere steso. È importante che lo spessore delle parti sia lo stesso, quindi è meglio utilizzare un rullo che stenda la pasta dello spessore desiderato sull'intera dimensione della torta. Con l'aiuto di tali ugelli, impostare lo spessore dell'impasto. Quando stendete i bastoncini di pasta, usate la farina.

Ritagliamo due parti di ogni motivo e inforniamo a 180 gradi fino a cottura per circa 15 minuti.

Rimuovere le parti finite dal foglio e raffreddare.

Prepariamo una miscela per disegnare, per questo hai bisogno di zucchero a velo, bianco d'uovo, e succo di limone.

Non frustare! Basta macinare l'albume con una forchetta e aggiungere il succo di limone. Il composto non dovrebbe spargersi e dovrebbe essere facile per lei disegnare.

Con l'aiuto di una busta per dolci, decora la casa a tua discrezione.

dipingi il tetto sotto le tegole e non dimenticare le restanti due pareti.

Anche gli alberi di Natale torneranno utili, saranno così.

Lascia asciugare tutti i dettagli per un paio d'ore e quando la glassa si asciuga, puoi montare la casa. Per fare questo, cuocere in modo denso sciroppo di zucchero, quasi caramellato e facciamo tutto velocemente, il caramello prenderà rapidamente, non è necessario distribuirlo su tutta la giuntura, è sufficiente fissarlo in più punti. Il caramello tiene molto bene e saldamente. Sebbene tu possa incollare sulla glassa, impiega più tempo ad asciugarsi ed è più fragile.

La casa è pronta. L'aroma è così speziato e di Capodanno che non puoi fare a meno di un albero di Natale!

Affrettati il ​​nuovo anno!

Buone e buone feste!

Torta - amica della pancia

CASA DI MARZAPANE. Parte 1: tutti i segreti della maestria.

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Ciao care hostess. Oggi cucineremo una casa di pan di zenzero. Dall'inizio alla fine vittoriosa. L'articolo è grande. Ma questo è perché ho raccontato tutti i segreti e le sfumature. Ho posato le cannucce ovunque potesse cadere un cuoco alle prime armi.

Mi sono prefissato un obiettivo metterti in guardia da tutti i possibili errori in anticipo in modo da ottenere una meravigliosa casa di pan di zenzero la prima volta.

Conoscerai tutti i trucchi e tutti i trucchi. Ti offrirò una scelta diversi metodi di incollaggio casa di marzapane e sceglierai quello che ti sembra più conveniente.

E se hai ancora domande, chiedile nei commenti a questo articolo.

Ti do subito il tempo., in modo che tu lo sappia , quante ore richiederà l'intero processo di realizzazione di una casa di pan di zenzero.

1. Impastare 20 min + tempo di conservazione in frigo per 1 ora
2. disegno della casa su cartone 20 minuti (si può fare anche in anticipo)
3. Stendere la pasta e dettagli di taglio casa di pan di zenzero 10 min
4. Cottura al forno 15 minuti
5. Preparazione della glassa per l'incollaggio e la decorazione(mentre la casa cuoce gli stessi 15 minuti)
6. dettagli di decorazione panna e canutiglia 10-30 min (dipende da te)
7. Costruire una casa di pan di zenzero(20-30 min), con assistenti più veloci (o più lenti).
8. Asciugare la casa(10 min se a modo mio)
9. Installazione a tetto(20-40 minuti, se usi anche degli stuzzicadenti, lo riparerai velocemente)
10. Decorare una casa di pan di zenzero dolci, panna, posa di piastrelle commestibili sulla casa (da 30 minuti all'infinito, perché non c'è limite alla perfezione).

Il minimo è di 3 ore. senza pause di riposo ea condizione che l'impasto sia già rimasto in frigorifero per il tempo a lui assegnato.

Molte hostess realizzano una casa di pan di zenzero non in un giorno, ma in più fasi:

• 1 giorno - impasto e pareti di cottura per la casa di pan di zenzero
• 2 giorni - colla per la casa di pan di zenzero
• Giorno 3 - decorazione, decorare una casa di pan di zenzero

Se vuoi che il processo sia un po' più veloce, puoi farlo crea una versione semplificata della casa di pan di zenzero a forma di capanna di pan di zenzero.

Oppure fai una casa con torte già pronte acquistate (a proposito, ci sono torte specifiche per case di pan di zenzero con finestre già ritagliate), o con barrette di cioccolato, o dai biscotti grandi(foto sotto).

Passaggio 1. Cuocere l'impasto

200 g di burro(schiacciare con una forchetta o tritare con un coltello)

5 cucchiai di miele liquido(se il miele è candito, scaldalo a bagnomaria, o molto piccolo fuoco, mescolando continuamente)

200 g di zucchero

1 bustina di lievito in polvere

4 tuorli d'uovo(!!! prima di separare i tuorli dagli albumi, leggere le istruzioni sotto)

4 tazze di farina(questo è approssimativo, a seconda della dimensione delle uova)

Sale e Spezie tra cui scegliere, 1 cucchiaino ciascuna.: zenzero macinato, cannella, scorza di 1 limone, cardamomo, anice

ATTENZIONE!!! Istruzioni per la corretta separazione delle proteine ​​dai tuorli

Avremo bisogno delle proteine ​​di queste uova per incollare e decorare la casa. Li sbatteremo con lo zucchero a velo. In modo da crema proteica si è rivelato come dovrebbe, seguire le seguenti regole:

1. Rompiamo le uova con le mani pulite e ASCIUTTE e anche le proteine ​​dovrebbero cadere nei piatti ASCIUTTI. Una goccia d'acqua - e tutto è al buio.

2. Non una singola particella del tuorlo dovrebbe entrare negli albumi, altrimenti la crema non si schiumerà (separare le proteine ​​​​da ogni uovo su una ciotola asciutta separata e, se è separata senza una miscela di tuorlo, versare dalla ciotola in una ciotola con altre proteine).

3. Dal momento che sbatteremo la panna più tardi, quando metteremo le pareti della casa da cuocere, mettiamo i piatti con le proteine ​​molto più in alto per non spruzzarvi acqua accidentalmente.

Quindi, dagli ingredienti di cui sopra, impasta l'impasto, avvolgilo in un film e mettilo in frigorifero per un'ora o due. Lascialo lì e andiamo a ritagliare dalla carta il modello della nostra futura casa.

Passaggio 2. Ritaglia il modello dal cartone

Se non sei sicuro delle tue capacità architettoniche o culinarie, puoi realizzare un progetto semplificato di una casa di pan di zenzero: una specie di capanna di pan di zenzero (vedi foto sopra). Come puoi vedere nella foto, una tale casa di pan di zenzero non ha pareti laterali, solo facciate triangolari e un tetto. Un'opzione molto conveniente per coloro che preferiscono un design più semplice.

Scegli tu stesso le dimensioni della casetta di pan di zenzero - per l'importo di prova sopra indicato l'altezza della facciata della tua casa dovrebbe essere di dimensioni uguali al palmo della tua mano. La cosa principale è che le parti si adattano alle dimensioni l'una con l'altra. Come sarà possibile ottenere ciò, l'ho illustrato nel diagramma seguente usando l'esempio di un disegno di una semplice casa di marzapane.

Come puoi vedere, le parti corrispondono in termini di dimensioni come segue:

La parete laterale deve essere della stessa altezza del lato del fronte (valore b)

E la pendenza del tetto ha la stessa lunghezza del lato (valore b) e la stessa altezza della linea superiore della pendenza nella parte anteriore (valore a), l'altezza della pendenza può essere aumentata in modo che il tetto pende a forma di baldacchino.

Passaggio 3. Stendere l'impasto e ritagliare i dettagli

pasta fredda stendere su pergamena o carta e stendere con un mattarello. Assicurati di posare la pergamena, è necessaria per trasferire i dettagli ritagliati della casa sulla teglia su di essa. Se porti le parti nelle tue mani, possono allungarsi, deformarsi e quindi, durante il montaggio della casa, non si abbineranno in termini di dimensioni.

Lo spessore dello strato di pasta deve essere di almeno 0,5 cm.

La figura seguente mostra un trucco per stendere la pasta ad uno spessore uniforme. Ai lati dell'impasto, prima di stenderlo, mettiamo 2 doghe alte 0,5 cm che ci servono e stendiamo l'impasto, facendo rotolare il nostro mattarello lungo queste doghe (un profilo in gommapiuma di un negozio di ferramenta è l'ideale come doga, un profilo di 2 metri costa mezzo dollaro).

Per pasta stesa metti una sagoma di cartone e ritagliala con un coltello,molto comodo da tagliare con la rotella della pizza. Puoi ritagliare immediatamente delle finestrelle sulla pasta cruda, o successivamente sulle parti cotte (vedi foto sotto). Dai resti dell'impasto, ritagliamo figurine di alberi di Natale, animali, una pipa, un portico, una recinzione: cosa racconta la fantasia e a cosa serve l'impasto.

Proprio sulla pergamena dove abbiamo steso, e trasferiamo le figure su una teglia, ritagliando un pezzo di pergamena con un dettaglio con le forbici (foto sotto, a sinistra).

La teglia deve essere livellata, altrimenti la casa può risultare anche con pareti curve (e provare ad attraccare successivamente).

Cuociamo i dettagli della casa di pan di zenzero a una temperatura di circa 200-220 gr. CON(a fuoco medio) circa 10-12 minuti. La togliamo dal forno non appena le torte sono già gialle, ma non ancora marroni (foto sopra, a destra). Mentre le torte sono calde, è facile ritagliarle delle finestre, se lo desideri.

Ma è meglio non esagerare per la prima volta, perché puoi semplicemente disegnare finestre sui muri di casa con crema proteica, come qui:

E quando cuoci la tua prossima casa di pan di zenzero, non solo puoi tagliare le finestre, ma anche “Glaze” con marmellata o caramello.

Passaggio 4. Preparare la glassa per la decorazione e l'incollaggio

Ingredienti : per 1 proteina, 200 gr. zucchero a velo+ 1 cucchiaino succo di limone(o un po' di aceto, o acido citrico secco). L'acido è necessario non solo per il gusto, grazie ad esso la glassa è più elastica, aderente, appiccicosa.

Se non hai lo zucchero a velo , non preoccuparti, ti svelo un segreto, io personalmente preparo sempre la stessa glassa con lo zucchero normale. La cosa principale qui è che lo zucchero dovrebbe essere fine-cristallino, per così dire, macinato finemente (questo si trova spesso in vendita), tale zucchero ha il tempo di sciogliersi nelle proteine ​​​​durante la montatura. E affinché si sciolga di sicuro (anche a grana grossa), anche prima di montarlo, puoi semplicemente lasciarlo sdraiare in una proteina leggermente montata, durante questo periodo si scioglierà e anche la panna dopo aver montato lo zucchero si trasformerà fuori come dovrebbe. Sbattere le proteine ​​aggiungendo gradualmente lo zucchero con un cucchiaio fino a quando la schiuma diventa rigida e stagnante, come nella foto sotto. E tu puoi fai il tuo zucchero a velo, zucchero di catrame su un macinacaffè.

Nella foto qui sotto, ho realizzato e fotografato 2 tipi di glassa nella prima ciotola di zucchero, nella seconda di zucchero a velo - non c'è differenza di viscosità, inoltre, lo zucchero è molto più appetibile e anche più economico. Pertanto, scelgo personalmente zucchero a velo- e puoi provarli entrambi e decidere tu stesso quale preferisci.

Processi:

Montare prima gli albumi senza nulla nella schiuma, quindi aggiungere gradualmente la polvere con un cucchiaio, senza smettere di montare. Non appena la crema diventa compatta e mantiene la sua forma, è pronta, anche se non avete versato tutta la polvere. Anche le uova sono di diverse dimensioni. Per le uova piccole non è necessaria tanta polvere come nella ricetta.

Se desiderato la glassa può essere colorata aggiungendo cacao o colorante alimentare.

ATTENZIONE, coloranti per uova di Pasqua, sono adatti solo se non contengono sale, o se la confezione riporta la scritta “Può essere utilizzato per confetteria". Non hai bisogno di glassa salata.

Perché lo smalto ha la capacità di indurire rapidamente, poi è meglio coprirlo dopo la cottura con un canovaccio umido (non bagnato). E mentre stai pasticciando con le torte, la glassa si indurirà, ma se lavori rapidamente (nello spirito di Yulia Vysotskaya), non hai bisogno di un asciugamano, la glassa non si indurirà in mezz'ora.

Meglio ancora, cucina prima una porzione di glassa da 2 albumi(per decorare le pareti della casa), e poi un secondo lotto di glassa(per incollare parti della casa). Questo avrà più senso.

Passaggio 5 Decora le pareti

Anche prima di incollare la casetta di pan di zenzero, dipingiamo le pareti e il tetto.

Pianifica comodamente con siringa da pasticceria o sac à poche. Ma se non hai nessuno dei due, leggi la seguente nota:

Come fare la tua tasca da pasticcere in 1 minuto.

Prendiamo una normale lima da cancelleria (o un sacchetto di plastica pulito e denso), tagliamo (diritto o obliquamente) l'angolo inferiore per fare un piccolo foro, carichiamo una porzione di crema nella lima e ruotiamo la parte superiore della lima con un rullo (come un tappeto) e fissarlo con una cucitrice in più punti (se non nella cucitrice, andranno bene delle graffette o puoi cucire con ago e filo). Fatto: puoi estrudere i modelli.

Disegniamo finestre, decoriamo con piccoli dolci, multicolori guarnizione di pasticceria, mandorle, modelli di colla tagliati dalla normale marmellata.

Su una delle pareti puoi raffigurare un albero di Natale. Disegna con la crema bianca e attacca con i dolci, come i giocattoli, o disponi un albero di Natale usando la tecnica del mosaico delle marmellate triangolari.

Il tetto può anche essere decorato prima del montaggio, ma per me è più conveniente decorare il tetto già sulla casetta di pan di zenzero stessa. Ho postato molte idee per decorare la casa in un articolo speciale , lì troverai anche molte foto di diverse case di pan di zenzero.

Passaggio 6. Scegli una base

Decidi immediatamente su cosa starà la tua casa di marzapane. Può essere un'altra torta di pasta, un piatto elegante, un vassoio, un tagliere, una scatola di dolci. Una volta incollata la casa, non potrai trasferirla su altri piatti. Lo sposterai solo insieme alla base su cui lo incollerai.

Non è desiderabile scegliere piatti di plastica. Perché quando vuoi che la tua casa, incollata con una crema proteica, si indurisca in 10 minuti in un forno caldo (e non in 3-4 ore in una stanza), non puoi farlo, poiché la plastica rilascia tossine quando riscaldata, e questo è ovviamente non necessario.

Prendere le torte e, senza incollarle, unirle su questa base, vedere se la casa aderisce al piatto, se i dettagli combaciano. Se ci sono pareti irregolari e sbilenche da qualche parte, ora è il momento di tagliarle con un coltello.

Passaggio 7. Scegli come incollare la casa

1. Glassa proteica

Vedi la ricetta della glassa di albume sopra. La glassa per l'incollaggio delle parti si applica convenientemente con una sac à poche o una borsa (come fare una borsa da soli in 1 minuto, leggi un po 'più in alto) o semplicemente con un cucchiaio.

Se la glassa non si attacca bene alla torta inumidire leggermente l'area di incollaggio con acqua utilizzando un pennello. La glassa può essere applicata contemporaneamente su entrambe le parti nei punti del loro incollaggio e quindi premuta l'una contro l'altra. Tieni premuto per un po' con le mani, quindi appoggia le pareti con barattoli improvvisati. E così, insieme ai barattoli, e manda ad asciugare.

Per fare in modo che la colla per la casa di pan di zenzero si indurisca più velocemente, faccio questo: riscaldo il forno vuoto a uno stato caldo, ma non caldo. SPEGNO IL FORNO (cioè nel forno non brucia il fuoco!!!) e in questo ambiente riscaldato poggio la mia casetta di marzapane per 2-10 minuti. Il tempo dipende dal "grado di calore" del forno. Periodicamente apro e controllo con il dito. Quando la nostra crema proteica inizia a trasformarsi in marshmallow (lo sentirai al tatto, altrimenti la crema potrebbe sembrare leggermente dorata attorno ai bordi), estraila con attenzione. La tua casa di pan di zenzero è tenuta insieme da una forte crema zifred.

2. Cioccolato fuso

CIOCCOLATO FONDENTE (sciogliere le piastrelle in un bagno di vapore, tale colla al cioccolato si indurisce rapidamente e la casa non ha bisogno di essere tenuta ulteriormente dopo l'incollaggio.

3. Colla caramellata

COLLA AL CARAMELLO : 100 gr. zucchero + 2 cucchiai. acqua + un po' di acido citrico.

L'acido è necessario per prevenire la "saccarificazione" del caramello. Chi ha cucinato il caramello sa che a volte non si cristallizza in una caramella, ma viene tutto candito in una fragile briciola. Ma l'acido citrico non lo permetterà.

Cuocere lo zucchero con l'acqua nella fase di leggero gorgogliamento, mescolando continuamente, fino a quando una goccia di tale sciroppo inizia a cristallizzare su un piattino freddo, cioè a indurire in caramello.

4. Colla caramellata

CON COLLA TOFFEE: 100 gr. zucchero e 2 cucchiai. cuocere la panna acida nella fase di ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando una goccia di tale sciroppo, è caduta in un bicchiere con acqua fredda, non atterrerà sul fondo di questo bicchiere sotto forma di una caramella morbida ed elastica.

Puoi anche aggiungere un cucchiaio di cacao a tale colla per caramelle durante la cottura: ottieni una caramella al cioccolato.

Devi incollare i dettagli della casa con colle a caldo, finché la colla non sarà fredda. Cioè, o agisci molto rapidamente o tieni la pentola con lo sciroppo a bagnomaria (cioè una piccola pentola con colla dolce calda viene immersa in una pentola più grande con acqua bollente).

L'incollaggio con caramello, toffee o cioccolato assomiglia a questo.

Conservare il caramello rimanente a bagnomaria in modo che non si congeli. Ti tornerà utile come ottima colla per la posa di tegole sul tetto di una casetta di pan di zenzero. E se vuoi smaltare le finestre con un tale caramello, leggi questo articolo.

Passaggio 8. Realizzare le piastrelle

Ora incolla il tetto allo stesso modo. Questa connessione deve essere il più forte possibile in modo che le metà del tetto non si muovano fuori casa.

Alcuni fissano il tetto attaccando spiedini o stuzzicadenti nel punto in cui il tetto si unisce alla facciata anteriore della casa.

Sto solo dando generosamente glassa proteica sui bordi superiori delle pareti della casetta di marzapane e non appena sono montate le 2 metà del tetto, applico subito uno spesso strato di crema appiccicosa lungo tutto il colmo del tetto (parte superiore del tetto). Il tetto incollato può essere sostenuto su entrambi i lati con vasi di dimensioni adeguate fino a quando la colla non è completamente indurita. .

Quando il tetto è incollato, puoi posare le piastrelle:

Le piastrelle possono essere semplicemente dipinte con glassa proteica, disposte con mandorle, barrette di cioccolato, pastiglie croccanti, caramelle gommose o altro. Le piastrelle possono essere incollate per glassa bianca o colla al caramello. Leggerai di più sui tipi di piastrelle dolci e su come posarle nel nostro prossimo articolo: lì imparerai anche molti altri trucchi per decorare una casa di pan di zenzero.

Sarò felice di vedere domande, desideri e foto di case di pan di zenzero al forno nei commenti a questo articolo.

Per riferimento: le case di pan di zenzero e i biscotti di pan di zenzero sono simboli del Natale in Europa e in America. E sebbene il pan di zenzero sia stato preparato fin dall'antichità, è diventato popolare dopo la fiaba "Hansel e Gretel" dei fratelli Grimm. Secondo la trama, un fratello e una sorella, imprigionati da una strega malvagia in una casa di pan di zenzero e dolci, sono usciti dalla trappola grazie al loro ingegno e intraprendenza.

Come realizzare una casa di pan di zenzero liscia e bella? Il modo più semplice è acquistare biscotti già pronti. Ma vi consiglio di fare l'impasto in casa, risulta piacevolmente croccante, con un brillante sapore di zenzero e cannella. Sì, e cosa Capodanno senza il magico aroma della cottura che sgorga dal forno? Nei negozi puoi trovare Forme siliconiche per i dettagli di cottura di una casa commestibile. Ma puoi farne a meno, risulta ancora più bello. Per la costruzione, avrai bisogno di modelli del tetto e delle pareti: figurine di cartone o carta, devono essere progettate in modo molto chiaro. L'impasto viene tagliato con un coltello affilato. Per decorare la casa affidati al tuo gusto e alla tua fantasia: puoi aggiungere polvere di dolciumi, fiocchi di cocco(sembra neve) o anche M&Ms. Ma la glassa da sola può rendere la casa accogliente e festosa e non sovraccarica la struttura. La cosa principale è agire con estrema attenzione e rigorosamente secondo la ricetta. Master class di fronte a te.

Ingredienti:

Per la pasta allo zenzero:

• Farina premio- 500 g;
• burro - 200 g;
• Uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 140 g;
• Soda - 1 cucchiaino;
• o lievito per impasto - 2 cucchiaini;
• Zenzero macinato - 2 cucchiaini;
• Cannella in polvere - 3 cucchiaini;
• Cardamomo macinato - 1 cucchiaino;
• Anice - 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
• Noce moscata- 1 pizzico;
• Sale - 1 piccolo pizzico;
• Miele - 2 cucchiai;

Per glassare:

• Zucchero a velo - 500 g;
• Acido di limone- ½ cucchiaino;
• Albumi d'uovo di pollo - 2 pezzi;
• o scoiattoli di quaglia - 10 pezzi;
• estratto di vaniglia- 2 gocce;
• Acqua bollita.

Per la decorazione:

• m
• Bastoncini di zucchero colorati per finestre;
• marmellata;
• Jelly Bean.

Come fare una casa di pan di zenzero con la ricetta passo dopo passo

1. Per cominciare, prepariamo modelli in dimensioni reali per i dettagli della casa. Trasferiamo ciascuno su carta bianca o carta da lucido. È conveniente disegnare su un foglio in una scatola come nella foto qui sotto.

Ho preparato per te modelli con dimensioni, puoi semplicemente scaricarli e stamparli. Quindi è necessario ritagliare tutti i dettagli e tagliare le finestre. Abbiamo tagliato la porta con la massima precisione, ne abbiamo ancora bisogno. Non è necessario ritagliare la maniglia della porta, sarà conveniente accecarla dai resti dell'impasto.

La copertura e le pareti saranno necessarie in duplice copia.

2. Con il progetto finito a casa, puoi tranquillamente procedere alla preparazione del test. Versare la farina, la soda o il lievito in una ciotola profonda, aggiungere tutte le spezie indicate negli ingredienti.

3. Mescolare con un cucchiaio asciutto.

4. Rompete le uova in una ciotola a parte, aggiungete lo zucchero e spostate il morbido Burro.

5. Sbattere fino a che liscio con un mixer.

6. Aggiungi il miele, mescola.

7. Spostiamo la massa di burro d'uovo in un grande contenitore con ingredienti secchi.

8. Impastare l'impasto allo zenzero con un cucchiaio.

9. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, procedere all'impasto con le mani. L'impasto è molto gradevole, morbido, elastico e praticamente non si attacca alle mani.

10. Arrotoliamo il panino, lo appiattiamo dall'alto e lo avvolgiamo pellicola trasparente. Mettere in frigo per almeno un'ora, preferibilmente tutta la notte.

11. È ora di riscaldare il forno a 180 gradi. L'impasto è stato infuso, imbevuto di spezie e indurito. Lo dividiamo in quattro parti, una delle quali la lasciamo, le altre tre mettiamo in frigorifero. Formare una palla con l'impasto e adagiarlo su carta da forno o carta da lucido.

12. Stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di circa 4-5 mm. Cerca di mantenere la superficie arrotolata dell'impasto liscia, difetti come dentro foto passo passo La ricetta può essere livellata con un cucchiaio o un dito. Ma se l'impasto inizia a delaminarsi, è necessario raffreddarlo.

13. In termini di dimensioni, ci adattiamo allo schema desiderato: copertura, facciata, pareti. Partiamo dai grandi dettagli.

14. Attacchiamo saldamente la parte di carta in modo che non si muova e tagliamo con molta attenzione l'impasto in eccesso con un coltello. Rimuoviamo il modello.

15. Direttamente su carta da forno, i cui bordi possono essere tagliati o piegati per comodità, trasferiti su una teglia. È molto importante che i dettagli siano uniformi e piatti, altrimenti le pareti risulteranno storte e la casa di marzapane non si attaccherà.

16. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 7-10 minuti. I dettagli della casa dovrebbero lievitare leggermente, dorati, ma non bruciati. Nella foto sotto ci sono 2 dettagli del tetto, sono pronti. Trasferire con cura le parti con la pergamena su una superficie piana, raffreddare.

17. Quindi, prepariamo tutti i dettagli della casa. Nella foto c'è una parete laterale con finestre ritagliate, sono necessarie due di queste pareti.

18. Ritaglia la facciata della casa, la porta e 4 parti del camino.

19. Le finestre rotonde sono molto facili da tagliare con un bicchierino o un tagliabiscotti. Realizziamo finestre quadrate con un coltello piccolo e affilato.

20. La parte della casa che non è sul modello è il pavimento o il supporto, l'intera casa sarà attaccata ad esso. Questa parte dovrebbe essere di dimensioni maggiori rispetto alla parte del tetto. Lo tagliamo arbitrariamente, i bordi possono essere leggermente arrotondati.

21. Cuciniamo a turno tutte le parti della casa.

22. Alberi di Natale, fiocchi di neve o altri accessori per il nuovo anno possono essere ritagliati dal resto dell'impasto usando le formine per biscotti. Se non ci sono stampi, puoi tagliarlo arbitrariamente con un coltello.

23. Per rendere più uniformi le cuciture della casa, le parti devono essere affilate su una grattugia fine con un angolo di circa 45 gradi. Ora è tutto pronto per il montaggio.

24. Passiamo alla preparazione del "cemento" per il montaggio della casa, serviranno da glassa densa. Montare gli albumi con lo zucchero a velo setacciato con un mixer. Se necessario, aggiungete un filo d'acqua per rendere la consistenza molto densa, ma appiccicosa.

26. Per prima cosa, decoriamo il tetto, disegnando le tegole con la glassa. Per lavorare con la glassa, è molto comodo usare sacchetti di plastica con una chiusura, tagliando un piccolo angolo per l'estrusione.

27. Rompiamo diversi lecca-lecca con un martello da cucina per ottenere frammenti non molto piccoli.

28. Trasferiamo il dettaglio del muro su carta pergamena. Distribuiamo i frammenti di caramelle negli incavi per le finestre nel muro.

29. Inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per alcuni minuti. Quando vediamo che i lecca-lecca si sono sciolti e il caramello si è sparso uniformemente, lo togliamo con cura dal forno insieme alla teglia, cercando di non spostare la parte. Lasciare raffreddare fino a quando le finestre di caramello non si induriscono. Realizziamo il resto delle finestre in questo modo.

30. Per evitare brutte articolazioni, chiudetele con la glassa.

31. Disegniamo motivi con ciliegina su tutti i dettagli della composizione commestibile (tranne il supporto). Se le parti sono incrinate, possono essere incollate insieme con una glassa densa e attendere un po'. Montiamo una canna fumaria da quattro parti come nella foto. Aspettiamo che la glassa si indurisca completamente. È meglio spostare il resto del lavoro al giorno successivo. Oppure aspetta almeno un'ora.

32. Stendere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro. Raccogliamo tutte e 4 le pareti della casa di marzapane. Incolliamo i giunti, sostituendo una tazza o un bicchiere per il supporto su ciascun lato, in modo che sia conveniente sostenere il tetto su di esso in altezza. Le pareti sono poste in leggera pendenza rispetto alla base.

33. Quando la glassa si asciuga un po', puoi attaccare il tetto, appoggiandolo sui cerchi. Dall'alto attacciamo un tubo del camino. Lubrificare le fughe con una glassa più liquida per la decorazione. Diamo una buona presa alla struttura, la glassa dovrebbe indurirsi completamente.

34. Rimuoviamo i cerchi, rimuoviamo la pergamena.

35. Trasferiamo la casa di pan di zenzero su una piattaforma commestibile, glassando bene il fondo delle pareti e la base stessa.

36. Copriamo tutte le articolazioni.

37. Facciamo "ghiaccioli" sul tetto, decoriamo il camino, installiamo la porta. Lo zucchero a velo servirà da "neve", cospargetelo con un colino fine per la casa.

38. Questa è una casa di pan di zenzero così bella ed elegante e, soprattutto, deliziosa! Se lo desideri, puoi accendere la luce al suo interno con una piccola torcia a LED alimentata a batteria. Quindi le finestre di caramelle brilleranno in diversi colori.

Ecco come appare la casa di pan di zenzero da dietro.

Questa foto è una vista posteriore dall'altro lato.

E questa è la vista frontale. La casetta di marzapane per Natale è buona in tutti i sensi! La cosa principale non è affrettarsi nella sua preparazione, ma godersi il processo. E, naturalmente, segui i consigli appena sotto.

1. La farina è meglio scegliere la miglior qualità, con esso, la cottura è un po' più tenera. Affinché la farina sia satura di ossigeno, è preferibile pre-setacciarla.
2. Le uova nella ricetta sono di categoria C1.
3. Le spezie devono essere utilizzate appena macinate, poiché dopo essersi sdraiate perdono il loro aroma e possono acquisire un odore sgradevole. Le spezie nella ricetta possono essere regolate a piacere. Con questo set i biscotti escono molto profumati, con una leggera speziatura di zenzero.
4. La casa di pan di zenzero è fatta di prova classica sul Pan di zenzero, la cui ricetta la trovate al link. Impasto pronto per il pan di zenzero può essere conservato in congelatore per circa 2 settimane. In questo caso, l'impasto è meglio saturato di aromi e acquisisce una tonalità più cioccolatosa.
5. Per stendere l'impasto in modo più uniforme, potete ricoprirlo con della carta da forno. Oppure usa gli ugelli su un mattarello per rendere lo strato dello stesso spessore.
6. Da un tale test, puoi cucinare deliziosi albero di cioccolato per il nuovo anno aggiungendo cacao in polvere al posto delle spezie profumate.
7. L'impasto freddo è più facile da lavorare. Ma anche l'olio fortemente congelato, che ne fa parte, non ti permetterà di stendere uno strato uniforme. Se l'impasto è in cucina da molto tempo ed è diventato molto morbido, si rompe o si attacca durante la stesura, metterlo in congelatore per 10 minuti.
8. I dettagli della casa non dovrebbero essere molto sottili. Lascia che sia meglio che le pareti della casa siano più forti e più spesse, l'impasto arrotolato di 5 mm di spessore aumenterà leggermente nel forno, il pan di zenzero risulterà più morbido: una casa del genere sarà più forte e più comoda da montare.
9. Trasferire l'impasto steso su una teglia pergamena. E puoi anche stendere i biscotti di pan di zenzero su una teglia. Se l'impasto si deforma durante il trasferimento, sarà estremamente difficile incollare una casa uniforme.
10. Le piccole parti irregolari vengono livellate con una grattugia fine, sulla quale maciniamo gli angoli extra.
11. La glassa si indurisce abbastanza velocemente, di solito sono sufficienti un paio d'ore. La glassa spessa utilizzata per incollare le parti si indurisce molto più velocemente.
12. I più golosi adoreranno decorare la casa usando i loro dolci e marmellate preferite. Cucinare con tutta la famiglia è divertente.

Questi sono tutti i consigli. Dopo aver provato la ricetta una volta, vorrai cucinare una casa di Natale ogni anno. È colorato, favoloso, profumato e molto gustoso. Solleva davvero l'atmosfera e crea un'atmosfera festosa. Cucina con piacere! Dopotutto, c'è una calda vacanza in famiglia e un fine settimana davanti. Buon umore, pace a te e buon Natale!

Questa ricetta è incredibile, l'aroma di questa casa è così esasperante, attraente che vuoi mangiare tutto in una volta! Ma non farlo! Il bello è che il gusto e l'aroma più luminosi si aprono in 2-3 settimane! Quindi la tua casa inizierà a emettere un tale aroma che capirai immediatamente: è ora! Se cucini questa casa per Natale, fino alla fine di gennaio ti delizierà con gusto e profumo! Immediatamente dopo la cottura, non appena l'impasto si raffredda, diventa duro, ma quando matura diventa morbido, a volte anche il tetto crolla: sarà così morbido e si scioglierà in bocca. Questa ricetta per una casa di pan di zenzero è adatta anche alle casalinghe principianti!

Come fare l'impasto per una casa di pan di zenzero:
(La ricetta dell'impasto al miele è stata pubblicata sulla rivista TORT-DECO, l'autrice Svetlana, testata personalmente, registrata dalla sua stessa esperienza)

Per preparare questo test avrai bisogno di:
500 gr. miele,
2 uova,
500 gr. Sahara,
300 gr. oli,
50 gr. cacao,
2 cucchiaini lievito in polvere
3 art. l. rum o cognac o 3 gocce di aroma,
Spezie - 1 cucchiaino cannella, un pizzico - cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, anice,
Scorza di 1 arancia e 1 limone
Vaniglia,
1250 gr. Farina.

Preparazione passo passo dell'impasto per una casa per Natale:

1. Metti il ​​miele, lo zucchero e il burro in un contenitore grande (resistente al calore). Accendiamo un fuoco lento e scaldiamo, mescolando. Assicurati che non bolle!! Stiamo aspettando il completo scioglimento dello zucchero: prendiamo il composto in un cucchiaio e lo versiamo di nuovo, assicurandoci che non ci siano cristalli di zucchero nel composto! Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando non sarà caldo.

2. Mescolare metà della farina con le spezie, il lievito, la scorza e il cacao.

3. Introduciamo le uova nella miscela di miele tiepida, non sbattute, ma semplicemente mescolate fino a ottenere un composto liscio, in 2 dosi. Aggiungi rum/cognac.

4. Mescolare gradualmente la farina piccante nella miscela di miele con un cucchiaio. Successivamente, iniziamo ad aggiungere un po' il resto della farina, ma non tutta. Portiamo l'impasto in uno stato denso ed elastico. E metti l'impasto in una busta in frigorifero, sdraiati. Quindi le proprietà del test verranno rivelate. Solitamente l'impasto riposa tutta la notte, il giorno dopo si può iniziare ad aggiungere il resto della farina. La farina viene mescolata all'impasto fino a renderlo elastico, ma non duro.

Si sconsiglia di impastare tutta la farina indicata nella ricetta. Ho avuto casi in cui era necessaria molta meno farina e anche una volta è stata inclusa più farina che in ricetta base. Ciò accade a causa di altri componenti, ad esempio a causa della qualità del miele.

Per capire se c'è abbastanza farina, è necessario stendere la pasta (non più sottile di 5 mm) e tagliare qualcosa di non grande. Di solito provo sull'albero di Natale (Foto 2). Se l'albero di Natale ha perso la sua forma (foto 3) - incorporare la farina più audacemente! (Foto 4)

Foto 2 Foto 3 Foto 4

INFORNIAMO a 180 gradi. V ricetta originaleè stato scritto 20 minuti, secondo l'esperienza - non più di 10 minuti. E poi, dopo le 8 bisognerebbe fare in modo che non bruci!

Bene, abbiamo l'impasto pronto, te lo puoi portare a casa! Prendiamo assolutamente qualsiasi modello di casa! Ne ho fatti di piccolissimi e ho realizzato il modello da solo. Se è difficile per te disegnare un modello per una casa di pan di zenzero, puoi portarlo pronto nell'articolo precedente Come realizzare una casa di marzapane, una ricetta per uova e pan di zenzero, una master class. oppure conta per celle e disegna lo stesso su un foglio di quaderno.

Stendiamo la pasta e ricordiamo che dovrebbe essere di almeno 5 mm. Altrimenti, l'obo diventerà molto duro e non diventerà mai morbido. Disegniamo il modello e ritagliamo i dettagli. Stendeteli su pergamena.

E cuociamo.

Se va a fuoco...

Se durante la cottura è successo che si è leggermente bruciato, non scoraggiarti.

Prendiamo un coltello e raschiamo, solo con attenzione per non rompere il pezzo. Se si ottengono bordi irregolari, durante il montaggio la casa può "andare". Per evitare ciò, puoi anche tagliare i bordi con un coltello o strofinare su una grattugia. Quindi i tuoi spazi vuoti diventeranno uniformi e la casa sarà più facile da montare!

Tutto, gli spazi vuoti sono pronti! L'impasto è sufficiente per realizzare 4 casette di panpepato piccole o 1 grande con decorazioni varie come alberi di Natale, staccionate, ecc. Dipende dal tuo modello! L'impasto avanzato può essere lasciato in frigo o congelato! È ben tenuto!

Come costruire una casa di pan di zenzero:

Collegheremo e decoreremo gli spazi vuoti con zucchero a velo.

Come fare lo zucchero a velo per una casa di pan di zenzero:
Prendo il seguente rapporto: per 1 proteina, circa 200-250 grammi di zucchero a velo. Perché approssimativamente, poiché anche le proteine ​​​​sono diverse, è necessario guardare la massa. Ma non è necessario trarre una conclusione se è sufficiente o meno immediatamente, poiché hanno iniziato a battere con un mixer, ma dopo 3 minuti, quando la massa diventa bianca e se è liquida, aggiungi altra polvere! La polvere va usata solo acquistata! Altrimenti, ti imbatterai in particelle grandi e il colore non sarà bianco. V produzione industriale vengono utilizzate polveri, unità di pulizia aggiuntive e attrezzature speciali, rendendo la macinatura davvero fine. A proposito, è meglio setacciare ulteriormente la polvere acquistata attraverso l'organza, quindi la glassa sarà perfetta.

È necessario battere fino a picchi morbidi, se risulta troppo liquido, tutto scorrerà, se è troppo denso, è difficile da applicare e non si attaccherà ai pezzi.

Esistono diversi modi per applicare la glassa sugli spazi vuoti: utilizzando sacchetti per dolci acquistati, utilizzando normali sacchetti con spigoli vivi, usando una siringa o ugelli per crema.

Ho diversi allegati, tuttavia, per gli appassionati, consiglio di acquistarli! C'è un grande potenziale per la creatività! Pertanto, ti dirò come decoro con questi ugelli.

Gli ugelli possono anche essere inseriti in una tasca da pasticcere, ma lo trovo uno spreco di denaro. Perché questi sacchetti sono usa e getta, quindi buttali via))) Ti suggerisco di fare i cornetti di pergamena (ce l'hai, visto che ci hai cotto!)

Come fare un cornetto: una borsa per la glassa con le tue mani:

Taglia un pezzo triangolare dal tuo rotolo di carta,

e tagliare a triangoli. Risulta 4 triangoli. Tagliamo con cura, quindi la qualità del cornetik fatto dipende da questo.

e connettiti con l'angolo.

Facciamo lo stesso con l'altro bordo, portandolo allo stesso angolo.

Il bordo risultante è avvolto verso l'interno,

tagliare con cura in due punti e avvolgere un pezzo all'esterno per fissarlo.

Quindi, siamo pronti per assemblare la casa di marzapane, abbiamo spazi vuoti, glassa e cornetti.

Come costruire una casa di pan di zenzero!
Tagliamo un angolo dal cornetto, inseriamo il beccuccio e applichiamo la glassa con un cucchiaio. Avvolgiamo il bordo e fissiamo.

Iniziamo a dipingere i dettagli, questa volta ho prima realizzato i pezzi grezzi e solo dopo averlo assemblato, ma puoi anche dipingere la casa già assemblata.

Quando dipingi, tutto dipende dalla tua immaginazione, puoi realizzare un disegno complesso raffigurante fiori o mattoni, avevo un disegno semplice a disposizione di tutti! Ha realizzato un'imitazione delle tegole sul tetto e ha decorato i lati con semplici riccioli. Sembra bello se copri l'intera parete laterale con la glassa, la lasci asciugare e la dipingi sopra, ma risulta molto glassa e avevo una casa per i bambini!

Quando il design degli spazi vuoti è completato, è necessario dare il tempo di asciugarsi, puoi bere il tè))))

Quindi puoi iniziare a costruire la tua casa! Puoi assemblare la casa sia su una base di pan di zenzero, sia come me, su qualsiasi altro supporto: ho dei piatti usa e getta. Iniziano a raccogliersi da una delle parti terminali e dalle pareti laterali: lo smalto viene applicato e, per così dire, incollato l'uno all'altro. Se la glassa è liquida, sarà difficile attaccarsi, perché. non reggerà, se è spesso, semplicemente non si applicherà.

Incolliamo tutti e 4 i lati e li lasciamo asciugare: gli ho dato 20 minuti!

Teniamo entrambi i lati del tetto per un po' di tempo in modo che non rotolino giù e lasciamo asciugare un po'. Successivamente, puoi iniziare a creare decorazioni per la neve dalla glassa rimanente! Non dimenticare di fare i ghiaccioli dal tetto!

Questa volta le mie finestre sono vuote, per mancanza di opportunità di comprare la marmellata in Egitto. Ma se c'è una tale opportunità, acquistiamo pezzi solidi di grandi dimensioni o direttamente in un pezzo (venduti nei grandi supermercati, in bricchette). Tagliare o prendere una marmellata già pronta e incollarla sulla glassa al posto della finestra! Dopo l'asciugatura, puoi decorare la finestra con decorazioni di neve. Puoi anche realizzare persiane per finestre dalla parte ritagliata e incollarle anche sullo smalto.
Cordiali saluti,
Antonina Bodyagina
[email protetta]

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