Ricetta del pasticcere Nadezhda Komyshenko

Nella luminosa festa di Pasqua non c'è bisogno di rinunciare ai nostri dolci pasquali preferiti (Pasqua), anche se sei vegetariano. Puoi preparare deliziosi pasticcini lussureggianti e senza uova, di qualsiasi forma e dimensione. Non saranno inferiori al gusto tradizionale della Pasqua e li decoreremo in modo altrettanto luminoso e festoso.

Compro tutte le decorazioni già pronte, ma se sai come le puoi realizzare tu.

INGREDIENTI (per 12 apiari medi):

• 2,3-2,4 kg di farina
• 100 g di lievito pressato
• 800 gr di zucchero
• 1 litro di latte
• 250-300 gr di panna acida (conservare 25%)
• 300 gr. Burro
• 2 bustine di vaniglia
• 0,5 cucchiaini sale (senza scivolo)
• 500 gr. uva passa
• 300-400 gr. albicocche secche
• arancia e limone canditi (facoltativo)
• semi di cardamomo (facoltativi)
• Noce moscata(opzionale)
• 0,5 cucchiaini Curcuma
• crema pasticcera (tipo "Alla salute")

IMPORTANTE:

• La qualità della torta di briciole dipende dalla qualità della farina: deve essere premio, a partire dal varietà dure grano, ad esempio "Makfa" o "Elenovskaya" o "Bogumila" (che nome!)
• Il lievito deve essere fresco. Tutti i prodotti sono a temperatura ambiente.
• La cucina dovrebbe avere un'atmosfera pulita, tranquilla, piacevole e benevola, i mantra dovrebbero suonare e non dovrebbero esserci correnti d'aria.
• Il forno può essere in forme di carta già pronte o di ferro, ungendole con olio o foderandole con carta da forno.

GUARDA I DETTAGLI NELLA NOSTRA VIDEO MASTER CLASS:

CUCINANDO:

1. PREPARAZIONE DELL'IMPASTO

• In un recipiente capiente sciogliete il lievito con 50 g di zucchero e versatevi 1 litro di latte caldo (non bollente!) - mescolate per far sciogliere il tutto.
• Aggiungere la farina setacciata ~ 500-600 g. in una quantità tale che l'impasto risulta, come frittelle spesse.
• Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.
• Aspettiamo ~ 30 minuti fino a quando l'impasto non si alza, sulla superficie compaiono bolle e crepe e si alza leggermente.

2. Fermentazione dell'impasto

• In una ciotola separata, sbatti i prodotti: panna acida, 750 g. zucchero, prugne calde. burro, vanillina e sale (il sale è necessario per mostrare meglio il sapore dello zucchero).
• Aggiungere con cura la miscela risultante all'impasto finito, mescolare.
• Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, a seconda della temperatura della stanza (l'impasto dovrebbe giocare).

3. PREPARAZIONE DEGLI ADDITIVI

• Mentre l'impasto sta fermentando, avete tempo per preparare gli additivi, ovvero uvetta, albicocche secche, scorze d'arancia candite.
• Ordinare e cuocere a vapore l'uvetta. Mettere a bagno le albicocche secche per 15-20 minuti e tagliarle a pezzi come l'uvetta.
• Tagliare le bucce di arancia e limone (non la scorza, ma con una parte bianca) a cubetti delle dimensioni dell'uvetta, aggiungere 150 g di zucchero e 50-70 g di acqua e far bollire in questo sciroppo, mescolando spesso, fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Aggiungine un po' alla fine zucchero vanigliato. Raffreddare i nostri canditi.

4. PREPARAZIONE DELL'IMPASTO

• Aggiungere la restante farina setacciata - dovrebbe risultare come pasta morbida sugli gnocchi. Se l'impasto è denso potete diluirlo con un po' di latte tiepido.
• Aggiungi le spezie (facoltative) - cardamomo, noce moscata, curcuma.
• Impastare bene l'impasto per 20 minuti.
• Il glutine si gonfia e comincia a staccarsi dalle mani. Aggiungi gli additivi già pronti: uvetta, albicocche secche, frutta candita e impasta in modo che siano distribuiti uniformemente su tutta la massa di pasta.
• Coprire il contenitore con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.
• Durante questo periodo, è necessario impastare l'impasto 2 volte e, quando sarà lievitato per la terza volta, lo stenderemo in forme.

5. PASTICCERIA DA FORNO

• Arrotolare le palline molto delicatamente impasto pronto e inseriscili nel modulo in modo che riempiano 1/3 del modulo. Esponiamo i moduli immediatamente sul foglio.
• Coprite gli stampini con un canovaccio e lasciate riposare per un po' in modo che il volume salga fino al bordo dello stampo.
• Con molta delicatezza, senza movimenti bruschi, trasferite i pasticcini in un forno riscaldato a 120°C.
• Cuocete la pasta per 45-50 minuti alla seguente temperatura:
  Dopo 10 minuti, quando l'impasto è salito, impostare t 140°C.
  Dopo altri 10 minuti - impostare t 160°C.
  L'ultima fase della cottura - t 180-190 C - il paska inizierà a dorarsi.
• Bucherellare la pasta con uno spiedino e controllare la prontezza dell'impasto.
• Metti le torte pasquali finite su un asciugamano o una griglia e fai raffreddare bene.

6. DECORAZIONE

• Prendiamo la crema pasticcera - in sacchi da un litro, battiamo, come è scritto nelle istruzioni sulla scatola.
• Spalmare la parte superiore della torta con la panna montata, decorare con la polvere. Se la spalmi la sera, al mattino la crema si indurirà e si asciugherà completamente.

E un'altra ricetta per decorare i dolci pasquali con la glassa:

GHIACCIO - GHIACCIO REALE SENZA UOVA
44 g di kefir 1%
16 g di amido di mais
150 g di zucchero a velo
50 g panna (sostituto della panna secca)
14 g di succo di limone

COME CUCINARE?
1. Ingredienti secchi ( zucchero a velo, amido di mais, panna vegetale in polvere) mescolare in una ciotola.
2. Versare il kefir magro, mescolare. Quindi aggiungere un cucchiaio succo di limone.
3. Sbatti bene l'intera massa con un mixer per 3-5 minuti. La glassa è pronta.
Puoi semplicemente immergere le torte pasquali finite nella glassa o decorarle con del pizzo.

VARIAZIONI:

• Oltre ai dolci pasquali, secondo questa ricetta, puoi cucinare pagnotta e decorare la parte superiore con un bel modellino di pasta. Guarda le idee qui: Decorare la torta fatta in casa
• Puoi anche fare torta al burro con il ripieno, cospargendo la parte superiore di polvere.

Dolci pasquali pronti offerta con mantra speciali sull'altare.

Ora sono pronti per essere serviti sulla tavola festiva.

Buon pomeriggio miei lettori!

vacanze in arrivo Buona Pasqua e continuo a condividere con voi deliziose ricette uniche dolci pasquali senza lievito, dolci pasquali e pasquali. Ricetta torta senza lievito. E pane con lievito di birra fatto in casa.

A proposito, la torta pasquale senza lievito può essere cotta secondo la ricetta di qualsiasi torta, simile alla composizione della torta pasquale o dell'impasto della torta. Ad esempio, o.

Care hostess, nei commenti chiedete spesso dove arrivare tipi diversi Farina. Nella nostra città ce n'è una vastissima scelta, fino al cedro e alla farina noce. Ma se non trovi questa o quella farina nei negozi della tua città, macina il cereale in un macinacaffè e setaccia la quantità necessaria al setaccio. Prendi la farina cucina casalinga(L'ho fatto quando i bambini erano piccoli e ho cucinato il porridge per loro).

Se non trovi il tipo di farina che ti serve, o non vuoi macinare i cereali, puoi fare i pasticcini solo da Farina di frumento, esclusa la farina premium. Aggiungi crusca, ma questo dovrebbe essere il tuo desiderio. Secondo le mie ricette, questo non ha molto effetto sul gusto e sulla friabilità dei prodotti. Il segreto è che nella cottura della normale farina di frumento ci sono molte meno vitamine e oligoelementi, ma il numero di calorie aumenta in modo significativo. Condivido con voi, miei lettori, ricette solo per una dieta sana ed equilibrata. La scelta, come sempre, è tua :)

Il prossimo post riguarderà come cucinare una tenera ricotta di Pasqua.

E oggi, soprattutto per voi, miei cari abbonati e lettori, il mio regalo per Bright Sunday!

Dolci pasquali senza uova e lievito secondo la ricetta vedica

Bene, molto gustoso e friabile - tenero !!! Rigoglioso e che si scioglie rapidamente in bocca :)

Ingredienti:

• Farina di frumento 1 grado - 1 tazza
• Farina di riso - ½ tazza
• Crusca di frumento (è possibile senza di loro, anche se la cottura è molto più utile con loro, e qualità gustative migliorare) - 1 cucchiaio.
• Il kefir non è grasso - 1,5 tazze
• Zucchero di canna - ¾ tazza
• Burro - 100 g
• Soda - 1 cucchiaino + succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sale: un pizzico
• Uvetta - ½ tazza
• Scorza di 1 limone
• Vanillina
• Curcuma - 1 cucchiaino

Per la glassa:

• Preferibilmente panna acida densa - 100 g
• Zucchero - 50 g
• Vaniglia

Per la registrazione:

• Cospargere o gocce di cioccolato

Il mio metodo di cottura:

1. L'uvetta viene mescolata con parte della farina che fa parte della ricetta (1 cucchiaio)

2. Mescolare il kefir con la soda, sale, mescolare e aggiungere il succo di limone, sbattere leggermente, la massa inizia a schiumare fortemente

3. In una ciotola separata, mescolare lo zucchero e il fuso Burro

4. Aggiungi la scorza di limone e la curcuma alla miscela di kefir, mescola
5. Ora uniamo tutti i componenti e mescoliamo accuratamente

6. Aggiungi la vanillina, mescola
7. Versare la massa liquida nella miscela di farina e crusca in parti, mescolando continuamente
8. Infine, aggiungere l'uvetta e mescolare. Si scopre che l'impasto è così:

9. Disporre l'impasto negli stampini imburrati (o uno stampo se si vuole una torta grande) di 1/2, in modo che ci sia spazio per la lievitazione dell'impasto

10. Cuocere in forno preriscaldato a 170ᵒС 45 - 50 minuti. La prontezza viene verificata con un bastoncino di legno asciutto, uno stuzzicadenti o un coltello.

Mentre le torte cuociono, preparate la glassa (facilissima!!!):

1. Mescolare lo zucchero, la panna acida e la vaniglia
2. Frusta
3. Raffreddiamo le torte finite, versiamo sopra la glassa e cospargiamo con cioccolato grattugiato o confettini multicolori

Le torte pasquali senza uova e lievito secondo la ricetta vedica sono pronte!

Guarda come sono gialli e soffici, come i polli a Pasqua :) E questo è tutto il mio preferito colorante naturale Curcuma!

E gustoso, sano ed economico, in termini di uova che ti saranno utili Tavola di Pasqua.

Buona fortuna con la tua cucina! Aspetto i tuoi commenti.

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Buon pomeriggio, cari lettori del sito Armonia del Gusto. Già molto vicino a noi è la festa che segue la Quaresima e si chiama Pasqua. Molti vegetariani amano i dolci e, naturalmente, vorrebbero mangiare in un giorno del genere. Torta di Pasqua senza uova. Oggi condividerò con voi la ricetta. Torta di Pasqua Sorprendentemente, è molto facile da preparare e risulta molto gustoso. Puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici che non sanno come cuocere una torta di Pasqua senza uova.

Ingredienti torta di Pasqua:

Impasto:

• 0,5 litri di kefir
• 1,5 cucchiaini di soda
• 150 g di burro fuso (non caldo)
• 400 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 0,5 tazze di uvetta
• 350 g di farina non raffinata

• 6 art. cucchiai di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 50 ml di latte caldo

Spezie a piacere:

• 0,5 cucchiaino macinato
• 0,5 cucchiaini di cannella
• un pizzico di terra
• pizzico
• 0,5 cucchiaini di buccia d'arancia grattugiata

Ricetta torta pasquale senza uova:

1. Per cominciare, prendiamo il kefir, preferibilmente a temperatura ambiente, per questo è meglio toglierlo dal frigorifero in anticipo. Versare la soda nel kefir e lasciare riposare per 15 minuti.

2. Prendi una ciotola separata e versaci dentro lo zucchero.

3. Nella stessa ciotola setacciate la farina in modo che l'impasto sia più magnifico. E aggiungere le spezie a piacere.

4. Sciogliere il burro a parte e farlo raffreddare, quindi aggiungerlo alla farina.

5. Mescolare accuratamente, come se si strofinasse l'olio in una miscela secca.

6. Aggiungere l'uvetta lavata al composto secco.

7. E anche mescolare.

8. Quindi mescolare questa miscela con kefir. E impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

9. L'impasto dovrebbe essere denso, ma gocciola dal cucchiaio.

10. Spostiamo l'impasto negli stampi per dolci, ora sono venduti nei negozi. Questa quantità di impasto è sufficiente per tre piccole torte. Compiliamo i moduli entro 2/3, perché La torta di Pasqua senza uova lieviterà bene.

11. Togliamo i dolci pasquali in forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere. Per i primi 30 minuti non aprire il forno in modo che il dolce pasquale non si depositi. In generale, cuocerà per circa 70 minuti. Dopo 50 minuti, puoi verificarne la prontezza, ad esempio con uno stuzzicadenti.

12. Ora prepariamo con voi la glassa. Scaldiamo il latte.

13. Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e cuocere per un paio di minuti sul fuoco, la glassa dovrebbe addensarsi leggermente.

14. Ora ricoprite accuratamente la parte superiore della torta con la glassa e poi potete cospargerla con una decorazione di scaglie di cocco colorate o decorazioni speciali per la torta. La mia glassa si è rivelata poco bianca, se conoscete la ricetta della glassa sarò molto felice se la condividete.

La torta di Pasqua senza uova si è rivelata molto bella e gustosa. Dopo che si è raffreddato, è meglio metterlo in un sacchetto in modo che non si secchi e rimanga rigoglioso e gustoso.

È successo che la figlia più giovane ha un problema di salute: un'allergia alle uova. Ma come lasciare un bambino senza una vacanza? L'anno scorso ho trovato su Internet una meravigliosa torta di Pasqua, l'ho provata: il piccolo è stato felice!

Ed ecco la ricetta stessa:

Composto:

Impasto:

• 250 ml di latte
• 50 gr lievito di birra fresco pressato
• 160 ml di panna acida
• 140 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 700 gr di farina (circa 4,5 tazze da 250 ml)
• 100-150 gr di uvetta lavata e asciugata
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 bottiglia (o 2,5 ml) di aroma ("Duchessa" o altro), potete sostituire la scorza di 1-2 limoni e un pizzico di cardamomo macinato; puoi anche aggiungere per il colore: zafferano o curcuma
• bustina di zucchero vanigliato
• 6 art. l. olio vegetale

Smalto:

• 150 ml di zucchero a velo
• 30 ml di latte

1. La regola principale nella preparazione dei dolci pasquali è una stanza calda senza correnti d'aria, in cui si adatterà l'impasto. Pertanto, chiudi la finestra e accendi il forno per riscaldare la cucina.
2. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, è necessario riscaldare leggermente il latte (fino a circa 40 ° C) e sciogliervi il lievito. Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaio. o ancora un po' di farina (dalla quantità totale) e mescolate. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti.

Cottura della pasta

1. Sciogliere il burro, versarlo dentro casseruola grande(che assomiglierà all'impasto) e aggiungere la panna acida. Mescolata.

Burro fuso e panna acida

1. Dopo 15-20 minuti, l'impasto dovrebbe schiumare.

Impasto per la cottura di torte

1. Versarlo anche in una casseruola con burro e panna acida e mescolare.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aroma (o la scorza e le spezie), lo zucchero vanigliato e l'uvetta.
3. Setacciare la restante farina (circa 4 tazze) e aggiungerla gradualmente al resto degli ingredienti, mescolando prima con un cucchiaio e poi con la mano. Nel processo di impasto, aggiungi gradualmente l'olio vegetale (6 cucchiai) all'impasto, lubrificandoti le mani con esso. Impastare bene l'impasto, deve risultare molto morbido (più morbido delle torte), appiccicandosi alle mani, ma staccando le pareti della teglia. Potrebbe essere necessaria una quantità diversa di farina!

1. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela sul fuoco, che dovrebbe essere tiepido di forno, o in un altro luogo tiepido.
2. Quando l'impasto lievita 2-3 volte (dopo 1-1,5 ore), rovesciatelo (impastatelo con le mani) e lasciatelo lievitare ancora.

pasta lievitata

1. A questo punto, preparate gli stampini. Puoi usare quelli di carta speciale lubrificandoli all'interno olio vegetale. Ma io uso barattoli di latta tagliati da sotto ananas in scatola, pesche, mais. Ho ritagliato un cerchio dalla carta stagnola verso il basso e un rettangolo per le pareti, li ho unti con l'olio e li ho messi nei barattoli. Grazie a questo i dolci pasquali non si attaccano agli stampi e escono perfettamente.

1. Quando l'impasto sarà di nuovo raddoppiato, schiacciatelo e riempite gli stampini a 1/3 dell'altezza.

Impasto negli stampi

1. Trasferite gli stampini su una teglia o su una griglia, copriteli con un canovaccio e adagiateli nuovamente su un piatto caldo per la lievitazione.
2. Dopo 30-40 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Impasto negli stampi dopo la lievitazione

1. Preriscaldare il forno a 180-190°C e mettere le torte a cuocere. È meglio che le forme non si tocchino, lascino una distanza tra loro.
2. Cuocere le piccole torte per 30 minuti, se più grandi, quindi 40-50 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti, quindi puoi aprirlo, sporgere leggermente la teglia e girare le forme con l'altro lato in modo che i dolci pasquali siano cotti uniformemente su tutti i lati. Cuocere fino a cottura, che può essere controllata con uno stuzzicadenti di legno, se non c'è più pasta quando è bloccata, allora i dolci pasquali sono pronti.

1. Per toglierli dallo stampo, giratelo su un lato e tirate la pellicola, che poi rimuovete con cura.

Rimuovere la pellicola dalla torta di Pasqua

1. È meglio raffreddare le torte pasquali alte su un lato su un asciugamano, girandole periodicamente, quindi non si deformeranno. E quando diventano caldi, puoi già metterli a posto.

Dolci pasquali vegetariani

1. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo e il latte caldo. Dovresti ottenere una massa densa.
2. Spalmate le torte pasquali raffreddate con la glassa e spolverizzate subito con la polvere multicolore.

Torta di Pasqua senza uova

Di solito i dolci pasquali si mangiano il giorno dopo, ma a me piacciono di più quelli freschi, 2-3 ore dopo la cottura. Da questa quantità di prodotti sono state ottenute 7 torte pasquali di diverse dimensioni: piccole e medie.

Torta di Pasqua vegetariana senza uova in una sezione

Non so nemmeno se essere contenta che Pasqua sia caduta all'inizio di maggio, o essere sconvolta. Il fatto è che a maggio in qualche modo non siamo all'altezza delle vacanze: inizia la stagione estiva e i nostri compiti primari sono arare, seminare, irrorare. Non c'è tempo ed energia per i dolci pasquali panciuti colorati e per quelli teneri.

A questo proposito, ho l'onore di proporre ai residenti estivi, ai maniaci del lavoro e a tutti coloro che sono semplicemente restii a pasticciare con capricciosi impasti lievitati, una ricetta semplice per il dolce pasquale senza uova e lievito con glassa al limone. Veloce e gustoso - a modo nostro!

Per il dolce pasquale senza uova e lievito abbiamo bisogno di:

Ingredienti torta di Pasqua senza uova e lievito:

• 1 bicchiere di ryazhenka (kefir, latte cagliato, panna acida - tra cui scegliere);
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 bicchiere di uvetta;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino bibita;
• un pizzico di vaniglia.

Ingredienti glassa al limone:

• 1/2 tazza di zucchero a velo;
• 3 cucchiaini succo di limone.

Accendete subito il forno per farlo scaldare a 180°C.

Ora in ryazhenka o in un altro prodotto a base di latte fermentato sciogliere il bicarbonato e il lievito. E vediamo come iniziano ad agire immediatamente :)

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: farina, zucchero, vanillina e uvetta precedentemente lavata.

Mescoliamo tutto e otteniamo impasto pronto per una torta in cinque minuti. Eccola qui: la felicità di un cuoco frettoloso!

Mettere l'impasto in uno stampino per biscotti. Non so se è necessario ungere con olio i moduli usa e getta di carta, per ogni evenienza l'ho unto. Lo stampo era troppo grande, ma non importa.

Togliamo la nostra futura torta pasquale senza uova nel forno già preriscaldato alla temperatura desiderata per 30-40 minuti.

E noi, per non perdere tempo prezioso invano, pensiamo alla ciliegina per ora.

Per prima cosa, aggiungi solo 2 cucchiaini di succo di limone allo zucchero a velo.

E ci sforziamo molto per spostare con cura la frusta.

Se ritenete che la glassa sia troppo densa, aggiungete altro succo di limone letteralmente goccia a goccia e continuate a sbattere.

Mi ci sono voluti 3 cucchiaini di succo, ma la mia glassa al limone ha finito per essere piuttosto liquida.

Ora è il momento di sfornare la torta finita...

... e poi sbarazzarsi facilmente del modulo cartaceo, mille lodi al suo geniale inventore :)

Raffreddare la torta finita e versarla sopra con la glassa al limone. Abbiamo preso una torta di Pasqua migliori tradizioni minimalismo :)

Chi vuole può decorare il cappello con coloratissime confettine pasquali. Chi non si fida dei coloranti industriali - decora fiocchi di cocco, noci tritate o cioccolato grattugiato. E gli asceti lasciano tutto com'è.

Bene? Stiamo aspettando che i coniglietti pasquali saltino in giro - siamo tutti a posto. E c'è ancora tempo per piantare una carota :))) Buon appetito e buone vacanze!

PS Se stai pianificando una vera festa con una ricca scelta Piatti di Pasqua guarda le ricette per Pasqua. Le ghirlande pasquali, i muffin, la ricotta e le uova di verdure sono i più cibo delizioso per una vacanza luminosa.