Cosa ne pensi degli scampi? Ho molto rispetto per loro. Per me sono un'ottima alternativa ai gamberi. In più è più tenero, più morbido, con un aroma più delicato, più grande, senza sentori di coltivazione, non capirete dove, con un sapore leggermente dolce e, in generale, il pesce sia gradevole in ogni modo.

Necessario:
Scampi - pezzi 12.
Aglio - a piacere.
Peperoncino piccolo.
Olio vegetale.
Succo di mezzo limone.
Prezzemolo.
Sale.

Cucinando:

Idealmente, gli scampi dovrebbero rimuovere l'involucro dalla coda e lasciare la testa. Come questo. Non c'è carico funzionale in questo, è solo più carino. Ma poiché la carne è così tenera che la testa cade da sola, ho sputato su questa idea e ho strappato le teste delle bestie all'inferno.

Ma qui l'intestino deve essere tolto. Per fare questo, tagliamo facilmente e in modo superficiale la coda dello scampi ed estraiamo tutto il letame per evitare danni.

Questa è bontà già lavata e preparata.

Mescolare con il succo di limone olio vegetale, sale.

Mescolare la salsa con gli scampi e lasciar marinare per mezz'ora.

Nel frattempo, puoi preparare un'insalata per loro.
Sbucciare e tagliare a cubetti l'avocado, versare sopra il succo di limone, sbucciare il pomodoro, tagliarlo a cubetti, salare, pepare, cospargere di olio vegetale, mescolare.

Gli scampi pronti friggono in una padella asciutta molto calda. Un paio di minuti da una parte, un paio dall'altra. Non è necessario esagerare sul fuoco, altrimenti cento

In che modo gli scampi sono diversi dai soliti gamberi? In primo luogo, la loro carne è molto più tenera. In secondo luogo, questi frutti di mare hanno un aroma raffinato e gradevole. Ma per questo, ovviamente, devono essere adeguatamente preparati. Quindi, l'argomento della nostra conversazione di oggi è "Gli scampi: ricette di cucina".

Scampi fritti con note salate

Molto gustosi sono gli scampi fritti con aglio e peperoncino. E per dare frutti di mare profumo delicato e gusto squisito, aggiungeremo prezzemolo fresco al piatto e succo di limone.

Composto:

• scampi - 12 pezzi;
• spicchi d'aglio qb;
• mezzo peperoncino;
• olio vegetale;
• mezzo limone;
• prezzemolo fresco;
• sale.

Cucinando:

• Di norma, otteniamo gli scampi congelati, quindi prima di tutto è necessario scongelare i frutti di mare in condizioni naturali.

• Rimuoviamo l'involucro dalle code degli scampi e strappiamo le teste. A proposito, per rendere il piatto più carino, puoi lasciare le teste.

• Ora dobbiamo pulire l'intestino. Fai un'incisione superficiale sulla coda e rimuovila.

• Quindi laviamo i frutti di mare e li asciugiamo. Ecco come si presentano gli scampi adeguatamente preparati.

• Macinare peperoncino e spicchi d'aglio.
• In una ciotola profonda, mescolare le verdure con gli spicchi d'aglio e il pepe. Aggiungiamo 2 cucchiai. l. olio vegetale e il succo di mezzo limone. Salare e mescolare.

• Mettere gli scampi nella salsa, mescolare e lasciare marinare i frutti di mare per un'ora.

• Friggere gli scampi in una padella asciutta per letteralmente 2 minuti per lato. Attenzione: non sovraesporre i frutti di mare sul fuoco, altrimenti la carne risulterà dura. Preriscaldare bene la padella.

• Serviamo in tavola gli scampi con frutta e verdura assortite.

Pesce affumicato a casa

Puoi cucinare gli scampi alla griglia, o meglio, su un secchio. Interessato? Ti offriamo una ricetta con una foto di pesce affumicato a casa. Costruiremo il nostro affumicatoio da un secchio e otterremo gustosi e fragranti scampi per la birra.

Composto:

• scampi - 1 kg;
• condimento di rafano bianco qb;
• assaggiare lo yogurt classico;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• succo di limone a piacere.

Cucinando:

• Per affumicare gli scampi, abbiamo bisogno di grandi spiedini di legno. Immergeteli nella birra o nel vino.
• Ora montiamo l'affumicatoio. Prendiamo un vecchio secchio, che non è un peccato, e facciamo 12-15 fori sul fondo.

• Puliamo gli scampi dal guscio, lasciamo la testa e le punte delle code.

• Tenendo gli scampi per le code, li infiliamo su spiedini a una piccola distanza l'uno dall'altro.

• Riempiamo il fondo del secchio con carboni ardenti e disponiamo uno strato di trucioli di legno. Dopo pochi secondi, le patatine fumeranno. Posizioniamo con cura gli spiedini con gli scampi sul secchio, appoggiandoli sui bordi come mostrato in foto.

• Coprire il secchio con un panno umido per mantenere il fumo all'interno. Fumiamo scampi per 7-10 minuti.

• E mentre lo facciamo salsa deliziosa ai frutti di mare. Nello yogurt (puoi sostituirlo con panna acida), aggiungi il condimento bianco di rafano, sale, pepe nero macinato e succo di limone. Mescoliamo tutto.

• Cospargere gli scampi finiti con il succo di limone e servire con la salsa.

A proposito, se nel processo di affumicatura le teste degli scampi cadessero sulla brace, non preoccuparti, perché diventeranno un ottimo sapore naturale per i frutti di mare.

Caponata con scampi per buongustai

E questo piatto è il sogno di ogni buongustaio. Per preparare una vera caponata non servono solo gli scampi, ma anche la carne di polpo. È chiaro che non è così facile da acquisire. Non importa, basta escludere la carne di polpo dalla ricetta e ottenere comunque un piatto gustoso e insolito.

Composto:

• 6-7 pezzi scampi;
• 2 melanzane;
• 5-6 pomodori;
• lampadina;
• 10 pezzi. olive
• 2 gambi di sedano;
• 100 g di noci di cedro;
• capperi - 3 cucchiaini;
• 1° l. buccia d'arancia;
• 3 cucchiaini zucchero granulare;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. miele;
• un paio di gambi di timo;
• sale marino - 0,2 kg;
• sale.

Cucinando:

• Scottate i pomodorini con acqua calda e privateli della pelle. Tagliate le verdure in sei fette. Ora dobbiamo togliere il torsolo ai pomodori.
• Mettere i pomodori su una teglia, condire con sale e pepe, cospargere con 1 cucchiaino. zucchero semolato e scorza d'arancia.
• Schiacciare i pomodori con due rametti di timo e versare l'olio d'oliva.
• Mandiamo una teglia con i pomodori al forno e facciamo sobbollire a una soglia di temperatura di 90 gradi per un'ora e mezza. Prepareremo i cosiddetti pomodorini confit.
• Versare il sale marino in una piccola teglia. Immergici una cipolla non sbucciata in modo che la verdura affondi di 1 cm.
• Mandiamo la cipolla al forno, riscaldata a 140°. Lo cuociamo in forno per circa un'ora. La verdura finita sarà fragrante e abbastanza morbida.
• Mondate i gambi di sedano e tritateli in diagonale. Lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa 1 cm.
• Abbassiamo il sedano in acqua bollente e facciamo bollire per tre minuti, quindi lo mettiamo in un liquido ghiacciato. Se fatto bene, il nostro sedano risulterà verde brillante e croccante.
• Tagliate la melanzana a cerchi spessi, quindi tagliatela a fette. Friggerli in olio d'oliva fino a doratura.
• Preparare la salsa: soffriggere i capperi e la polpa delle olive in olio d'oliva per un minuto.
• Aggiungere le noci e 2 cucchiaini nella padella. zucchero granulare. Cuocere fino a quando le noci non saranno ricoperte di caramello appiccicoso.
• Ora mettete il miele nella padella e fate bollire la salsa per qualche minuto.
• Lessiamo i frutti di mare. Come cucinare gli scampi surgelati? Semplicissime: buttatele in acqua bollente salata e fatele bollire per qualche minuto.
• Disponiamo le verdure su piatti porzionati: melanzane, pomodori in cima e poi cipolle.
• Disponiamo gambi di sedano intorno alle verdure e mettiamo i frutti di mare al centro.
• Innaffiare il piatto salsa al miele e servire in tavola.

Chiunque ami i frutti di mare, probabilmente è riuscito a provare molti piatti da loro. E se vuoi cucinare qualcosa di nuovo, usa gli scampi come ingrediente principale.

Cos'è, cos'è utile?

Gli scampi sono rappresentanti di crostacei e parenti di aragoste, che hanno una somiglianza esteriore con le aragoste e molto simili ai gamberetti, solo con artigli, come i gamberi. La dimensione può variare da 10-15 centimetri a 20-25. Gli scampi vivono nelle acque salate degli oceani e dei mari e sono considerati una squisita prelibatezza, per questo sono molto apprezzati in tutto il mondo. Il sapore è gradevole, leggermente dolce, la carne è molto tenera.

La composizione degli scampi include molto sostanze utili, come proteine, fosforo, zinco, potassio, selenio, sodio, magnesio, ferro, manganese, iodio, calcio, rame, vitamine PP, A e gruppo B. Il contenuto calorico di 100 grammi di tali frutti di mare è solo di circa 90-110 chilocalorie.

Considera le principali proprietà utili:

• È un'ottima fonte di iodio, essenziale per la tiroide.
• Il prodotto aiuta a normalizzare i processi metabolici.
• L'uso regolare migliora il funzionamento del sistema nervoso.
• La proteina inclusa nella composizione è la base di nuove cellule e la chiave per muscoli sani e forti.
• Gli scampi sono utili per i vasi sanguigni e il cuore, poiché aiutano a rafforzarli.
• Il calcio contenuto qui aiuterà a mantenere la densità ossea.
• Il fosforo è essenziale per il buon funzionamento del cervello.
• Con l'uso regolare, il sistema endocrino migliora.
• Il prodotto rafforza l'immunità.
• Gli scampi rallentano i processi di invecchiamento e ossidazione dei tessuti.
• Lo zinco ha proprietà antinfiammatorie.

Importante: gli scampi sono considerati un prodotto allergenico, quindi dovresti stare attento. Contengono anche colesterolo, quindi non dovresti usarli grandi quantità anziani e persone affette da aterosclerosi.

Come scegliere?

Sfortunatamente, nella maggior parte delle regioni, gli scampi si congelano, perché senza acqua muoiono rapidamente e iniziano a deteriorarsi. E dopo il congelamento, la struttura della carne si rompe, diventa meno tenera, quindi l'opzione migliore è il pesce fresco.

Presta attenzione alle taglie. Gli individui medi hanno una dimensione di circa 12-15 centimetri, grandi - circa 20-25 e, di conseguenza, sono più costosi. Un odore sgradevole che emana dall'area tra il guscio e la piega della coda dovrebbe allertare. Se lo scampo ha un forte odore di pesce, probabilmente è stantio.

Cosa cucinare?

Come cucinare deliziosi scampi? Di seguito alcuni piatti interessanti.

fritto

Gli scampi possono essere fritti in padella e risulteranno molto gustosi. Ecco cosa ti servirà:

• 500 g di scampi;
• mezzo limone;
• mazzetto di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio;
• sale;
• oliva o Burro.

Cucinando:

1. Prenditi cura degli scampi. Per ogni vita marina, separa il guscio con la testa in modo che rimanga solo la coda. Inciderlo leggermente dall'interno per eliminare la parte non commestibile del tubo digerente. Pulisci anche tutti i frutti di mare.
2. Preparare la marinata: dopo aver pulito, tritare l'aglio in qualsiasi modo, mescolarlo con il succo spremuto di mezzo limone, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. In questo composto mettete le code di scampi, mescolate e lasciate marinare per un'ora.
3. In una padella scaldare bene l'olio e friggere gli scampi a fuoco medio per un paio di minuti fino a doratura. Potete servirli con riso o insalata.

risotto

Se ti piace delizioso e cucina raffinata prova a fare il risotto Per fare ciò, prepara:

• 200 g di riso (preferibilmente arborio);
• 10-15 scampi;
• testa di porro;
• gambo di sedano;
• un bicchiere di vino bianco;
• tre st. l. olio d'oliva;
• un mazzetto di aneto;
• mezzo cucchiaino Curcuma;
• 10 g di burro;
• cucchiaino sale (preferibilmente di mare).

Cucinando:

1. Negli scampi, è necessario tagliare le code, pulirle dai gusci, eliminando solo la carne (l'intestino viene rimosso utilizzando un'incisione longitudinale).
2. Sciacquare tutte le parti rimanenti (teste, chele, conchiglie), metterle in una casseruola o casseruola dal fondo spesso, aggiungere il burro, impastare il tutto con un cucchiaio o una spatola. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete la curcuma e fate sobbollire il brodo per una ventina di minuti a fuoco basso. Quando si sarà raffreddata, scolatela.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, oppure strofinare il sedano su una grattugia media, oppure tagliarlo a listarelle sottili. Nella stessa casseruola scaldare l'olio d'oliva, soffriggere il sedano e la cipolla fino a renderli morbidi, quindi spalmare il riso.
4. Quando il riso avrà assorbito l'olio e si sarà leggermente gonfiato, aggiungete il restante mezzo bicchiere di vino, aspettate che evapori. Quindi iniziate a versare gradualmente il brodo.
5. Lessate il riso per una ventina di minuti e, un paio di minuti prima della cottura, aggiungete le code di scampi e l'aneto tritato finemente.

Spiedino di scampi

Durante un picnic o una ricreazione all'aperto, puoi cucinare gli scampi alla griglia. Per questo hai bisogno di:

• 1 kg di scampi;
• mezzo limone;
• un po' di aneto e prezzemolo;
• Pepe macinato;
• tre spicchi d'aglio;
• tre st. l. olio d'oliva;
• sale.

Istruzioni:

1. Per prima cosa occorre preparare gli scampi separando le code, oltre a liberarle dall'intestino. I gusci vengono rimossi.
2. Prepara una marinata ai frutti di mare. Spremere il succo del limone, tritare le verdure dopo averle lavate, sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa o strofinare. Amalgamare tutti questi ingredienti, aggiungere sale, olio e pepe.
3. Versare la marinata sugli scampi sbucciati e lasciarli in ammollo per un'ora.
4. Infilare gli scampi su sottili spiedini di legno preumidificati con acqua.
5. I carboni ardenti dovrebbero rimanere nella griglia e i frutti di mare dovrebbero essere cotti su di essi per letteralmente due o tre minuti in modo che la carne rimanga tenera.

Alcuni suggerimenti su una corretta cottura e l'uso degli scampi:

• Non cuocere gli scampi per più di 30 secondi, poiché con un trattamento termico prolungato la carne perde la sua tenerezza e diventa densa, "gomma".
• È meglio iniziare a cucinare subito dopo aver acquistato i frutti di mare.
• La parte commestibile è la coda, ed è quella che va mangiata. Il guscio contiene il tubo digerente, in cui rimane il cibo consumato dalla vita marina, quindi questa parte non deve essere mangiata. Non ha senso nemmeno tagliare gli artigli: hanno una polpa trascurabile.
• Gli artigli e le teste non commestibili possono essere usati per preparare brodi, salse e zuppe, quindi non affrettarti a buttarli via.

Prendi a bordo le ricette suggerite sopra e assicurati di regalare a te stesso, alla famiglia o agli ospiti piatti di scampi!

Le prelibatezze di mare sono molto utili e hanno gusto squisito. Uno degli scampi più deliziosi è giustamente considerato: i parenti più stretti di aragoste, crostacei, che differiscono da loro per dimensioni più compatte. In questo articolo ti diremo come scegliere gli scampi giusti e cucinare deliziosamente.

Come scegliere?

Condizione importante per cucinare piatto delizioso- la presenza di scampi freschi e di alta qualità. Il loro gusto prelibato sarà delicato, delicato e sorprenderà piacevolmente parenti e ospiti, ma a una condizione: il prodotto deve essere fresco. Gli scampi che sono stati immagazzinati o trasportati in modo improprio, così come la vita marina con una durata di conservazione scaduta, sono caratterizzati da carne eterogenea, esfoliante e sfaldabile durante la cottura. I piatti pronti da esso sono amari e hanno un odore sgradevole.

Se vivi in ​​regioni in cui vengono raccolte le aragoste, non ci saranno problemi con l'acquisto di vita marina fresca. Sono venduti da grandi acquari.

Quando scegli uno scampi vivi, ricorda che il crostaceo deve essere abbastanza attivo. Se l'individuo quasi non si muove, allora è sull'orlo della morte e non vale la pena acquistarlo.

Ma la maggior parte dei russi non ha l'opportunità di acquistare scampi freschi appena pescati. Pertanto, dovrai accontentarti dei cibi surgelati. Sono di due tipi: bolliti congelati e crudi congelati.

Il congelamento non conta L'opzione migliore conservazione degli scampi. Gli esperti culinari affermano che quando la carne viene congelata, perde la parte del leone in tenerezza e raffinatezza e, insieme a questo, si perdono alcuni nutrienti e vitamine.

Ma gli abitanti delle regioni centrali della Russia non hanno scelta.

Quando scegli gli scampi, presta attenzione ai seguenti punti.

• Conchiglia. Nello scampo fresco è rosa intenso, senza macchie, moderatamente lucido. Anche se il prodotto è congelato, il guscio non deve essere rivestito o macchiato.
• Odore. Prendi lo scampi tra le mani e annusalo. Questo crostaceo, quando è fresco, ha un odore sottile e salato di mare inerente ai frutti di mare. È simpatico. L'aragosta stantia ha un pronunciato odore di "fango". Tra la piega della coda e il bordo inferiore del guscio c'è una zona in cui non dovrebbe esserci l'odore del pesce e del mare. Ma solo in scampi freschi. Un prodotto scaduto o di scarsa qualità emanerà un “aroma” poco gradevole su tutta la zona.
• Occhi gli scampi freschi e di qualità sono neri e lucenti. Non sono mai ricoperti e emanano un colore blu.
• Posa. Gli scampi, congelati in posizione estesa, morirono prima di essere messi sul bancone. Non puoi comprarli o mangiarli. In un crostaceo fresco, la coda è sempre piegata verso l'interno.
• La dimensione. In Russia, puoi acquistare due tipi di prodotto: scampi grandi e medi. Quelli grandi raggiungono i 25 centimetri di lunghezza. Medio - 12 centimetri. Prendi qualsiasi. Non dare per scontato che le dimensioni influenzino qualità gustative la carne. Sia gli individui grandi che quelli di taglia media hanno carne ugualmente tenera.
• Pacchetto. La confezione degli scampi surgelati non deve essere danneggiata, rugosa, deformata o aperta. La data di scadenza non deve essere scaduta.
• Qualità. Chiedi al venditore di mostrare il certificato di qualità del prodotto. Se gli scampi sono stati catturati in aree del mare ecologicamente pulite, non avvelenate da prodotti petroliferi e sostanze radioattive, tale certificato deve essere. Questa è la tua sicurezza. Non dovresti trascurarlo.

Preparazione dei frutti di mare

Prima di cuocere gli scampi, le carcasse devono essere adeguatamente lavorate. Se vengono acquistati crostacei vivi, vengono lavati e gettati in acqua bollente salata per letteralmente 5-7 minuti. Questa volta sarà abbastanza per rimuovere facilmente il guscio dai crostacei. Solo la parte della coda viene utilizzata per il cibo, come per i gamberi, e quindi la carne estratta può essere cotta, stufata, fritta, grigliata, qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Gli scampi surgelati richiedono una preparazione più attenta. Per cominciare, il prodotto deve essere rimosso dal congelatore e lasciato in frigorifero per diverse ore. Lo sbrinamento estremo in un forno a microonde o in acqua calda, e anche a temperatura ambiente normale, può distruggere consistenza delicata la carne. Pertanto, è consuetudine scongelare gli scampi in modo graduale e graduale. Dopo 4-5 ore, i crostacei vengono trasferiti dal frigorifero al tavolo della cucina, dove vengono scongelati già a temperatura ambiente per altre 2-3 ore.

Assicurati di lavare il prodotto prima della cottura. Questo deve essere fatto sotto l'acqua corrente.

L'ulteriore preparazione dipenderà da come prevedi di cucinare la prelibatezza: se cucini, sentiti libero di gettarla in acqua bollente salata per 10-12 minuti; se si frigge o si griglia - butta in acqua bollente per 3-4 minuti. Successivamente, gli scampi devono essere puliti.

Una corretta pulizia prevede la rimozione della testa (assicurati di tenere la coda con una mano), l'apertura e la rimozione del guscio, la rimozione delle gambe e dell'intestino. Pulire questo crostaceo non è più difficile che pulire i gamberetti. La carne tagliata senza testa e guscio può essere utilizzata per ulteriori ricerche culinarie.

Fase preliminare trattamento termico può essere evitato se hai acquistato scampi che erano stati congelati già bolliti. Tale prodotto viene scongelato secondo le regole di scongelamento graduale e delicato sopra descritte, quindi immediatamente pulito e preparato secondo la ricetta selezionata.

Rimuovere il guscio o meno è un punto controverso. Alcuni chef consigliano di cuocere gli scampi con il guscio, ritenendo che in questo modo trattengano più succhi e sapore, altri consigliano vivamente di rimuovere il guscio. Entrambi i metodi sono perfettamente accettabili. Ma in ogni caso, devi rimuovere la testa, perché contiene un gran numero di colesterolo.

Dare agli scampi gusto speciale e profumo, è vantaggioso sottolineare la consistenza delicata della carne con una marinata appositamente preparata, che può essere utilizzata anche per lavorare i crostacei prima della cottura, in cui, appunto, si possono cuocerli.

Come marinare?

Se viene presa la decisione di marinare gli scampi prima della cottura, dovrai prepararti appositamente per questo processo. Con un coltello affilato, la testa e gli artigli vengono rimossi. Il guscio viene aperto con un coltello lungo la lunghezza fino a una profondità ridotta. Quindi, con le dita, dovresti rimuovere con cura l'esofago della vita marina con il suo contenuto. È indispensabile pulire il crostaceo: in primo luogo, non è necessario l'esofago con i prodotti di scarto della vita marina, aggiungerà amarezza e, in secondo luogo, il guscio aperto assicura che il prodotto sia ben marinato.

La marinata può essere preparata da chiunque, a cui l'anima mente di più. Molto spesso per la preparazione degli scampi usa il limone o marinate al vino e anche aglio.

• Marinata all'aglio. Tritare finemente alcuni spicchi d'aglio con un coltello affilato (la quantità dipende da quanto i mangiatori amano l'aglio e il sapore dell'aglio in piatto pronto). Mettere l'aglio in una ciotola, aggiungere un po' di olio d'oliva, sale e pepe. In questa miscela, devi resistere ai crostacei per 30-40 minuti (un'ora può essere). Quindi possono essere tirati fuori e fritti o grigliati.
• Marinata al limone. Avrai bisogno di un terzo di limone di media grandezza, qualche pisello di pimento, foglia d'alloro nella quantità di una cosa, sale e chiodi di garofano. Tutto quanto sopra viene messo in una piccola casseruola con 2-3 bicchieri d'acqua e messo sul fuoco. Non appena il liquido profumato bolle, i crostacei vengono inseriti e fatti bollire per circa un quarto d'ora. Puoi rimuovere la marinata dal fuoco e lasciarla raffreddare, quindi metterci la vita marina sbucciata o non sbucciata e lasciarla marinare per 1-2 ore.
• Marinata al vino. Per questa marinata avrete bisogno di un bicchiere di vino bianco secco, chiodi di garofano, sale, pimento. Mescolare il tutto con piatti smaltati e mettere gli scampi con i gusci aperti nella marinata. Per 1,5-2 ore trascorse in una tale marinata, i crostacei acquisiranno un aroma meraviglioso.

Quando potresti aver bisogno di una marinata? Le situazioni possono essere diverse. Ad alcune persone piace cucinare gli scampi nella marinata, altri usano la marinata solo nella fase preparatoria. Ma prima di friggere o cuocere, così come prima di grigliare, è comunque consigliabile marinare la vita marina, anche se per questo viene scelto un "set minimo": pepe e sale.

ricette di cucina

Ci sono molti modi per cucinare e servire gli scampi in modo delizioso e bello. Per la maggior parte delle ricette, non importa se hai acquistato crostacei freschi o surgelati. La maggior parte delle ricette sono “veloci”, perché gli scampi non richiedono un trattamento termico a lungo termine. Gli scampi si possono cuocere alla griglia, si possono cuocere sul fuoco, friggere in padella, sulla brace e alla griglia. Molto buoni in casa gli scampi al forno. Sia i gamberetti che gli scampi sono buoni in pastella. Alcuni si sono persino adattati per cucinare una prelibatezza in una pentola a cottura lenta. Diamo uno sguardo passo dopo passo ad alcuni dei modi più interessanti per cucinare questi crostacei.

Con i segreti della preparazione e della cottura degli sfiziosi scampi salsa all'aglio potete vedere nel prossimo video.

Alla griglia

Gli scampi alla griglia lo faranno ottimo piatto fine settimana, possono essere preparati in un'atmosfera amichevole, insieme agli ospiti che sono venuti "con un bicchiere di tè" e una conversazione divertente. sforzi speciali questo non sarà necessario, soprattutto se la padrona di casa ha preparato in anticipo i crostacei per la grigliata.

1. La preparazione consisterà nella preparazione di una marinata, senza la quale la vita marina alla griglia non sarà tenera e gustosa come vorrebbero i padroni di casa e gli ospiti. Scegli tra una delle marinate sopra elencate o prepara la tua marinata italiana preferita per i frutti di mare alla griglia: olio d'oliva, pepe, chiodi di garofano, un pezzo di radice di zenzero grattugiato.
2. Mettere gli scampi con il guscio nella marinata, avendo precedentemente aperto i gusci con un coltello per rimuovere l'esofago. Le teste possono essere lasciate.
3. Dopo che la vita marina ha trascorso un'ora e mezza nella marinata, posizionarli con cura su una griglia o una griglia insieme a metà del limone e spicchi d'aglio.
4. Cuocete per 3-4 minuti per lato. Se gli scampi sono grandi, aumentare il tempo di cottura di circa 2 minuti per lato.

Servire caldo, con salsa (qualsiasi gusto).

in una padella

Gli scampi saltati sono un ottimo modo per preparare in casa questa prelibatezza gourmet. È fatto rapidamente e sembra incredibile. Gli scampi fritti si servono con qualsiasi contorno, ma la combinazione di riso e verdure sembra essere la più vantaggiosa.

Istruzioni passo passo.

• Gli scampi scongelati o freschi devono essere puliti: rimuovere le gambe, la testa ed è meglio lasciare il guscio.
• Per mezz'ora, è necessario mettere le carcasse in olio d'oliva con il resto degli ingredienti aggiunti.
• Quindi puoi iniziare a friggere.

Prova a farlo in una grande padella di ghisa, i rivestimenti in teflon non sono esattamente ciò di cui hai bisogno per cucinare i frutti di mare.

• In una padella fate saltare alcuni spicchi d'aglio nell'olio bollente. Metti le carcasse e friggi a fuoco medio per 2-3 minuti per lato. Idealmente, durante questo periodo dovrebbe apparire una bella crosta croccante.
• Gettare nella padella alcune fettine sottili di lime o limone, aggiungere 50 ml di acqua.
• Non appena l'acqua bolle, la padella viene spenta, ma non affrettarti a rimuovere i crostacei da essa: lasciala fermentare un po 'in modo che la carne all'interno sia completamente cotta e anche satura di aromi.

Dopo cinque minuti, potete adagiare la prelibatezza su un piatto grande e servire con un contorno porzionato.

È molto gustoso servire le alghe con gli scampi fritti.

Nel forno

Gli scampi al forno possono essere cucinati con o senza salsa. Tutto dipende da quale piatto e per quale occasione vuoi ottenere l'output.

Per fare gli scampi cotto sotto salsa di formaggio , bisogno di:

1. Lessare leggermente le carcasse crude, liberarle dal guscio.
2. Piegare la carne dei crostacei in un contenitore, versare una piccola quantità di panna, salare e aggiungere le verdure tritate finemente. Guarnire con formaggio a pasta dura grattugiato.
3. Cuocere il piatto per circa 20-25 minuti.

Sembra molto elegante scampi marinati su spiedini.

1. Per fare questo, metti la vita marina marinata su spiedini di legno, ungi generosamente con olio d'oliva o olio di semi di girasole senza odore.
2. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e disporre gli spiedini in modo che i crostacei siano arrostiti a peso.
3. La temperatura nel forno è di 220 gradi.
4. Dopo 10 minuti di cottura normale, passare alla modalità grill e tenere gli scampi per altri 10 minuti circa.

Il piatto va servito caldo, con salse e contorno di verdure.

Se gli scampi già pronti al forno o lessati si sono già raffreddati, lasciateli per preparare insalate e antipasti freddi.

Gli scampi sono essenzialmente gli stessi gamberetti, solo più grandi e più carnosi. A volte chiamiamo scampi " gamberoni"Tuttavia, i normali gamberetti di grandi dimensioni portano anche il titolo di" reale ", quindi puoi facilmente confondere. Solo i gamberi possono essere bolliti ed è meglio friggere gli scampi in una padella con olio d'oliva, aglio e spezie - ottieni "scampi a la plancha" (Langustinos a la plancha).
In Spagna, gli scampi costano 8-10 euro al chilogrammo, più o meno allo stesso prezzo che li ho incontrati una volta in un mercato normale a Mosca, tuttavia, a differenza di quelli refrigerati spagnoli, quelli di Mosca erano congelati in una tale quantità di ghiaccio che metà della quantità pagato per chilogrammo di scampi, veniva pagato semplicemente per l'acqua (((
E, naturalmente, gli scampi freschi refrigerati sono molte volte più gustosi di quelli surgelati, quindi offro una ricetta per coloro che hanno accesso ai frutti di mare più freschi.

gli scampi sono fritti olio d'oliva Pertanto, scaldiamo bene una padella ampia sul fuoco e vi versiamo circa un cucchiaio di olio.

Tagliare l'aglio a fettine sottili e soffriggere leggermente fino a doratura.

Mettiamo gli scampi in una padella e li friggiamo fuoco forte, mescolando, cinque minuti.

Salate gli scampi e aggiungete le spezie piatti di pesce. Queste spezie possono includere rosmarino, basilico, timo e prezzemolo.

Cuocere gli scampi, mescolando, a fuoco medio per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.