La nostra piccola famiglia è molto affezionata a vari salumi, prosciutti e vari prodotti di macelleria. Ma l'utilità di questi piatti deve essere messa in dubbio. Abbiamo già visto più di una volta: costoso non significa sempre alta qualità. Compra un pezzo di maiale bollito a un prezzo decente e lei fumo liquido lavorati, ed è noto per essere dannoso per la salute.
Così ho deciso di cavarmela, per così dire, con piccole perdite e impara a cucinare in casa)
Ho provato molte ricette, il petto si è rivelato troppo cotto o semplicemente bollito (lo volevo proprio come nel negozio, in modo che gli strati di carne fossero rosati e il petto stesso fosse succoso e profumato.

Quasi alla disperata ricerca della ricetta perfetta, mi sono imbattuto per caso in Internet su consigli per cucinare prodotti a base di carne a basse temperature. Ovviamente ho deciso di provarlo e il risultato mi è piaciuto molto. Questa è proprio la ricetta che cercavo!
condivido con te)
Ecco un pezzo di pancetta di maiale così appetitoso del peso di 700 grammi
Ho il set di spezie più semplice, c'è aglio, sale, foglia d'alloro, pepe nero e coriandolo.

Mescolare sale, pepe nero e coriandolo.
Tagliare l'aglio in 4 pezzi per il lungo e immergerli bene nelle spezie miste

Ora devi farcire il petto con l'aglio, per questo foriamo con un coltello affilato obliquamente al centro del petto

Spingi i quarti d'aglio in questa depressione.

Spingere l'aglio completamente nel petto

Cospargiamo la carne con aglio su tutti i lati

A causa del fatto che l'aglio è salato e nelle spezie, il petto è ben salato all'interno e acquisisce anche l'aroma delle spezie.
Strofinare la punta di petto su tutti i lati con la restante miscela di sale e spezie, ma non molto (l'importante qui è non "esagerare")
Ora spalmiamo le foglie di alloro sul petto

Molto stretto, in più strati, il petto deve essere avvolto nella pellicola trasparente e lasciato in questa forma in frigorifero per un giorno, in modo che il petto sia ben salato all'interno. L'ulteriore processo di cottura del petto si svolgerà in questo film, quindi è necessario avvolgerlo bene in modo che l'acqua non entri all'interno.

Dopo un giorno, puoi iniziare l'elaborazione della temperatura. Avrai bisogno di una pentola grande, è più facile rispettare il regime di temperatura al suo interno. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e aspettiamo che l'acqua bolle. A questo punto spostiamo la punta di petto avvolta nella pellicola trasparente

Facciamo il massimo piccolo fuoco... E cuciniamo SENZA BOLLIRE per un'ora e mezza. È importante non far bollire l'acqua, altrimenti non diventerà rosata. Quando inizia a bollire, puoi aggiungere un po' acqua fredda... La temperatura dell'acqua dovrebbe essere tale da poter immergere il dito per una frazione di secondo e non scottarsi)
Dopo un'ora e mezza, togli il petto dall'acqua e mettilo in frigorifero finché non si raffredda completamente (io sono nel congelatore - voglio provarlo più velocemente)
Questo è un petto così profumato

Succoso, gustoso, bello. Lo strato di carne risulta non grigio, ma leggermente rosato, come in un petto di un negozio.

L'aglio insieme al coriandolo sono buoni amici e conferiscono al petto un gusto e un aroma incredibili)
Eh, lo stesso lardo è potere! e anche con uno strato di carne così appetitoso)

Questa è un'ottima alternativa per conservare i prodotti, non c'è nulla di dannoso, alcune chicche)

Vorrei sottolineare che il petto dovrebbe essere scelto più morbido, l'opzione ideale è ovviamente fatta in casa (sarà molto tenera, puoi mordere con le labbra). Ma sfortunatamente non arrivi sempre a casa tua, più spesso compro nel negozio. A volte si imbatte in una punta di petto piuttosto dura, durante la cottura si ammorbidisce ed esce anche molto saporita, ma più densa.
Poiché la nostra famiglia non è numerosa, avvolgo immediatamente metà del petto cotto nella pellicola trasparente e lo mando nel congelatore per la conservazione. Qualità gustative non perdono le loro proprietà, quando si scongela, il petto si presenta come appena cotto. Inoltre, se in casa arrivano ospiti inaspettati, puoi scongelarlo rapidamente nel microonde e c'è già uno spuntino)

Tempo di cottura: PT01H30M 1 ora 30 min.

Costo di pubblicazione stimato: RUB 20

Nell'arte culinaria, c'è un'ampia varietà di ricette di maiale. Quindi, questo tipo di carne può essere utilizzato per preparare zuppe, arrosti, snack o insalate. Inoltre, ogni casalinga avrà il suo modo unico di preparare ogni piatto, con i suoi segreti e trucchi che aiutano a cucinare in modo veloce e gustoso.

E per i cuochi alle prime armi, sono abbastanza adatti ricette di base collaudato nel tempo. Ad esempio, uno di piatti tradizionaliè considerata la pancetta di maiale fatta in casa. Come cucinare il petto bollito nella tua cucina: puoi scoprirlo nel nostro materiale.

Petto in bucce di cipolla

Questo metodo di cottura del maiale è uno dei più semplici e comuni. Il fatto è che il piatto finito a suo gusto assomiglierà, piuttosto, non solo alla carne bollita, ma al petto bollito affumicato. Ecco perché il maiale preparato secondo questa ricetta viene solitamente servito freddo, tagliato a fettine sottili.

Per cucinare avrai bisogno di:

• buccia di 2-3 grandi teste di cipolla;
• aglio - 1 testa;
• sale pepe;
• spezie e spezie a piacere.

Innanzitutto è necessario separare le bucce di cipolla dalle teste stesse. Quindi un piccolo contenitore (ciotola o casseruola) dovrebbe essere riempito d'acqua e dato alle fiamme. Nello stesso contenitore mettiamo la buccia di cipolla e la facciamo bollire. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

Per rendere il processo molto più semplice, metti le bucce di cipolla in un sacchetto di garza.

Trascorso il tempo, la buccia va tolta dalla padella e l'acqua in cui è stata cotta va salata. È inoltre necessario aggiungere aglio, spezie e spezie lì. Dopo che questi prodotti sono stati bolliti per 1-2 minuti, immergi il petto stesso (pezzo intero) nell'acqua. Quindi copriamo il contenitore con un coperchio.

Tempo di cottura - 40-60 minuti. Successivamente, il petto deve essere rimosso e avvolto in un foglio. Quando la carne è completamente fredda, mettila in frigorifero per diverse ore (puoi durante la notte).

Il piatto è pronto. Al momento di servire, va tagliato a fette e guarnito con erbe aromatiche.

Maiale in salamoia di soia

Ci sono diverse opzioni per preparare il petto in salamoia. Uno dei più popolari è la salamoia di soia. Per cucinare la carne secondo questa ricetta, devi prendere:

• pancetta di maiale - 1 chilogrammo;
• salsa di soia;
• Pepe di Giamaica;
• peperoncino;
• Foglia d'alloro.

Per prima cosa devi riscaldarti una pentola grande acqua, in cui aggiungiamo tutte le spezie e versiamo la salsa di soia. Dopodiché, mettete la pancetta di maiale in una casseruola e fatela cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, la carne deve essere lasciata in salamoia per un po'. Quindi può essere tirato fuori e servito.

Indipendentemente dalla ricetta che scegli, puoi far bollire la carne in una pentola a pressione. Ciò semplificherà e velocizzerà il processo di cottura.

Così, abbiamo conosciuto alcuni dei metodi più comuni per preparare la pancetta di maiale. Nonostante il fatto che tale carne abbia alto contenuto calorico, continua ad essere popolare tra i consumatori e le casalinghe inventano sempre più nuove ricette per la sua preparazione. Pertanto, non aver paura di sperimentare e provare qualcosa di nuovo e te.

Pancetta di maialeè la parte grassa del maiale comunemente usata per fare la pancetta. Se ami sperimentare in cucina, prova a cucinare questo pezzo di carne in un modo nuovo. Puoi cuocere il petto in forno a fuoco basso o cuocerlo in una pentola a cottura lenta. In alternativa, prova a friggere le fette sottili di petto in una padella.

ingredienti

Nel forno

Per 6-8 porzioni

• 900 grammi di pancetta di maiale
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio (15 grammi) di sale marino commestibile
• 1 cucchiaio (7 grammi) di pepe nero macinato

Cottura Lenta

Per 6-8 porzioni

• 900 grammi di pancetta di maiale
• 2 cucchiaini (10 grammi) di sale marino commestibile
• 2 cucchiaini (5 grammi) di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini (5 grammi) di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• 1/4 misurino (60 ml) di aceto di mele
• 200 grammi di carote, pelate e tagliate a pezzi di circa 5 centimetri
• 200 grammi di patate dolci (yam), sbucciate e tagliate a pezzi di circa 5 centimetri

In padella

Per 3-5 porzioni

• 450 grammi di pancetta di maiale
• 2 cucchiai (30 ml) di miele
• 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
• 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino (3 grammi) di aglio fresco tritato

Passi

Nel forno

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Durante questo tempo, preparate la teglia posizionandovi una gratella metallica.

   • Se non si dispone di una griglia delle dimensioni giuste, accartocciare alcuni fogli di carta stagnola e distribuirli sul fondo della teglia.
   • Il petto deve essere sollevato sopra il fondo della padella per aiutare a sciogliere più grasso durante la cottura della carne.

2. Affettare la carne. Usa un coltello affilato per tagliare cotenna di maiale trasversale. Fai diversi tagli paralleli a 5 centimetri di distanza. Quindi eseguire una serie di tagli perpendicolari ai precedenti (la distanza tra loro dovrebbe essere di circa 5 centimetri).

   • Cerca di mantenere i tagli attraverso la pelle e lo strato di grasso sottostante, ma non esagerare - non danneggiare lo strato di carne sotto lo strato di grasso.
   • Se tagli il petto correttamente, aiuterà a sciogliere più grasso in eccesso durante la cottura della carne.

3. Strofinare un pezzo con olio, sale e pepe nero. Mettere il petto, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia precotta. Lubrificare la pelle olio vegetale quindi condire la carne generosamente con sale e pepe nero.

   • L'olio e il condimento aggiungeranno sapore al petto, mentre l'olio e il sale aiuteranno a sciogliere meglio il grasso, ottenendo un petto croccante.
   • Spalmare a mano il condimento sulla superficie della pelle, strofinando bene il sale e il pepe nei tagli praticati in superficie.
   • Si prega di notare che il pepe nero e il sale non bruceranno durante la cottura, ma altre spezie e condimenti sono meno resistenti alle alte temperature - possono bruciare e ridurre il gusto pasto pronto... Quindi, se vuoi usare condimenti aggiuntivi, aggiungili non immediatamente, ma 30 minuti prima della fine del processo di cottura.

4. Mettere la carne in forno per 20-30 minuti. Mettere la carne condita nel forno preriscaldato. Infornare per 20-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata e apparirà croccante.

   • Si noti che la cottura per breve tempo ad alta temperatura è necessaria affinché la pelle diventi dorata e croccante. Durante questo periodo, la carne non avrà il tempo di cuocere correttamente. Inoltre, la carne non deve essere lasciata ad alte temperature per lunghi periodi di tempo.
   • Non aspettare che la pelle diventi marrone scuro o molto croccante. Dovrai continuare a cuocere la carne a una temperatura più bassa, quindi se lasci la carne accesa fuoco alto troppo a lungo, la superficie del petto si brucerà, lasciando la carne all'interno del pezzo ancora cruda.

5. Ridurre la temperatura in forno a 180°C. Ridurre la temperatura senza togliere la carne dal forno. Cuocere il petto per 2-2,5 ore, fino a quando la carne è completamente cotta.

   • Controlla come sta andando la cottura dopo circa un'ora e mezza. Se il grasso fuso diventa troppo caldo, sentirai odore di fumo. In questo caso, è necessario estrarre la carne dal forno e trasferirla in un'altra teglia.
   • È necessario che la temperatura all'interno del pezzo di carne raggiunga almeno i 70°C prima che possa essere tolto dal forno.

6. Lasciare la carne per 10-15 minuti. Quando togli il petto finito dal forno, non tagliarlo subito, ma lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

   • Durante questo tempo, il succo di carne sarà distribuito uniformemente su tutto lo spessore del pezzo di carne.

7. Un petto di petto ben cotto avrà una crosta croccante e la carne all'interno del pezzo rimarrà tenera e succosa.

   • Mettere la carne avanzata in un contenitore di plastica ermetico e conservare in frigorifero.
   • Per riscaldare la punta di petto, mettere le fette di carne in una padella dal fondo pesante ben riscaldata per preservare l'appetitosa croccantezza.

In una pentola a cottura lenta

1. Condire la carne e lasciare per una notte. Prendete sale, pepe nero e peperoncino in polvere e strofinate bene su un pezzo di pancetta di maiale su tutti i lati. Avvolgere la carne pellicola trasparente, mettere in frigorifero e lasciare per una notte.

   • Mescola i condimenti in una piccola ciotola in modo che si distribuiscano uniformemente sulla superficie della carne mentre condisci il petto.
   • Se hai poco tempo, non è necessario lasciare la carne in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio aiuta a rendere la carne più tenera e al gusto migliore, ma il tuo petto avrà comunque un buon sapore anche se condisci la carne e vai direttamente al passaggio successivo.

2. Affettare la pelle di maiale. Usando un coltello affilato, pratica diversi tagli paralleli nella pelle in modo che scorrano diagonalmente sul pezzo di carne. Quindi tagliare la pelle più volte in una direzione perpendicolare alle prime linee.

   • È necessario tagliare la pelle correttamente in modo che il grasso in eccesso si sciolga dal petto durante la cottura. Cerca di fare delle incisioni attraverso la pelle e lo strato di grasso sottostante, ma non toccare la carne sottostante.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Versare l'olio d'oliva in una padella grande dal fondo pesante a fuoco medio.

   • Attendere circa un minuto affinché l'olio raggiunga la temperatura desiderata. Girare delicatamente la padella in modo che l'olio copra uniformemente il fondo.

4. Friggere un pezzo di petto su tutti i lati. Mettere il petto in olio caldo e friggere su ogni lato per circa un minuto, o fino a quando la superficie della carne è dorata e croccante.

   • Dovrai friggere anche un pezzo di carne sui lati. Avrai bisogno di pinze per tenere il pezzo in posizione.
   • La cottura lenta non consente la crosta croccante sul petto. Ecco perché è necessario pre-friggere la carne sul fuoco e solo allora portarla alla prontezza.

5. Metti tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Metti le carote e le patate dolci pretagliate sul fondo della pentola a cottura lenta. Mettere la pancetta di maiale sulle verdure e versare l'aceto di mele su tutti gli ingredienti.

   • Se lo desideri, puoi usare altri ortaggi a radice invece di patate dolci e carote. Alcune persone preferiscono aggiungere cavoletti di Bruxelles, patate o anche rape o rape.

6. Cuocere a fuoco vivo per 4 o 5 ore. Chiudi il coperchio della pentola a cottura lenta e accendi l'impostazione ad alta temperatura. Per cottura completa Il petto impiegherà dalle 4 alle 5 ore.

   • La temperatura all'interno del pezzo di petto cotto deve raggiungere almeno i 70°C.

7. Servire caldo. Spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare il petto per 10 minuti prima di affettare. Dovresti avere una carne molto tenera e succosa.

   • Mettere la carne avanzata in un contenitore per alimenti ermetico e conservare in frigorifero. Per riscaldare il petto, metti le fette di carne in una padella preriscaldata dal fondo pesante per mantenere la pelle croccante.

I maiali sono deliziosi se cotti correttamente. Il segreto principale Questo prodotto risiede nell'alternanza di strati di grasso e di carne. Il gusto del piatto finito è delicato e unico. Durante la cottura, infatti, il grasso si scioglie gradualmente e trasferisce tutti gli aromi alla carne. Come contorno per tali piatti, puoi usare tutti i tipi di cereali, patate e persino fagioli. Quindi, ricette semplici per il petto di maiale.

Pancetta di maiale al timo e rosmarino in sale agli agrumi

Per cucinare questo fragrante e piatto abbondante, avrai bisogno:

1. 4 limoni.
2. 1 chilogrammo di petto di maiale.
3. 400 grammi di fave.
4. 400 grammi di verza.
5. 20 grammi di burro dalla panna.
6. 100 grammi di carote.
7. 20 millilitri di olio d'oliva.
8. 50 millilitri di sciroppo d'acero.
9. 50 millilitri di aceto di vino bianco.
10. Un cucchiaino di senape e semi di coriandolo.
11. Aceto balsamico.
12. 20 grammi rosmarino fresco e timo.
13. 50 grammi di sale marino grosso.

Preparazione del cibo

I piatti di petto di maiale sono facili da preparare. La cosa principale è seguire tutte le raccomandazioni. Per prima cosa devi preparare il maiale. La pelle spessa del petto dovrebbe essere tagliata. Durante il processo di cottura, diventerà duro, inadatto al consumo umano.

Il sale marino deve essere accuratamente miscelato con la scorza di limone, precedentemente tritata in una grattugia fine. Rosmarino e timo tritati finemente dovrebbero essere aggiunti alla composizione risultante. Il pezzo di maiale preparato deve essere ben ricoperto di sale misto a spezie.

Ho bisogno di sottaceti?

I piatti di petto di maiale sono più teneri se la carne è leggermente marinata. In questo caso, un pezzo di carne condito con sale e spezie deve essere posto in un contenitore, quindi in un luogo fresco.

In questa forma, il petto dovrebbe mentire per 8-9 ore. Per marinare bene il maiale, puoi prepararlo la sera e conservarlo in frigorifero per tutta la notte. Al mattino, puoi cucinare un delizioso piatto da esso.

Come cucinare il petto

I piatti vengono preparati molto più velocemente. Pertanto, dopo la marinatura, la carne deve essere pulita da sale e spezie. Se necessario, puoi sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Quindi il petto dovrebbe essere steso su una teglia e messo in un forno preriscaldato a 230 ° C. Dopo 30 minuti, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 120 ° C. Ci vogliono circa 1-1,5 ore per cuocere il petto in questa modalità.

Preparazione del contorno

I piatti di petto di maiale si sposano bene con altri prodotti. In questo caso, farà qualcosa dalle verdure. Per preparare il contorno bisogna smontarlo in foglie e poi abbassarlo in acqua bollente per qualche minuto. Successivamente, il prodotto va versato con un impasto a base di olio d'oliva, aceto, sciroppo d'acero e senape e semi di coriandolo, precedentemente fritti in padella. Dopo qualche ora al freddo, il cavolo cappuccio dovrà risultare gustoso e croccante.

Le fave sbucciate e le carote tritate vanno sbollentate in acqua salata. Successivamente, le verdure dovrebbero essere combinate con il cavolo. Ora mix di verdureè necessario cuocere a fuoco lento nel burro.

Come servire?

Mettere la guarnizione nei piatti, metterci sopra le fette carne succosa... Successivamente, il petto deve essere decorato. Può essere usato in questo caso. Dovrebbe essere riscaldato sul fuoco in un piccolo contenitore e cotto fino a quando non si addensa. Si possono servire piatti di pancetta di maiale decorati in questo modo.

Pizza con pancetta, rucola e formaggio

Per preparare uno spuntino del genere, avrai bisogno di:

Cottura dell'impasto

Tali piatti da petto affumicato la carne di maiale va cotta iniziando con l'impastare la pasta. In un contenitore profondo è necessario mescolare acqua, zucchero, sabbia e sale. Il lievito dovrebbe essere aggiunto alla composizione risultante. Il contenitore deve essere coperto e lasciato per 10 minuti Quando appare la schiuma, aggiungere olio d'oliva e farina setacciata alla composizione. Mescolare tutto accuratamente. Quando prenderlo? massa omogenea, occorre trasferirlo su un piano di lavoro cosparso di farina. Impastare bene l'impasto qui. Dovrebbe diventare elastico. Successivamente, l'impasto può essere trasferito in un contenitore profondo, anche spolverato di farina. Dovrebbe salire e aumentare più volte di volume.

Prepariamo il resto dei prodotti

Ora devi preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, sbucciare i pomodori e poi tritarli con un frullatore. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio tritato. Vale anche la pena aggiungere passata di pomodoro, sale e pepe. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. Dopo che la massa inizia a bollire, il fuoco deve essere ridotto e cotto fino a quando non si addensa. Quindi aggiungere la maggiorana.

Cucinare la pizza

L'impasto finito dovrebbe essere diviso esattamente in due parti. Da loro è necessario formare delle palline e stenderle. L'impasto deve avere uno spessore di circa 5 millimetri. Gli ingredienti per il ripieno devono essere tritati e mescolati con olio d'oliva... Coprire la teglia con carta da forno, cospargere di farina e trasferire su uno strato di pasta. Salsa di pomodoro dovrebbe essere distribuito su tutto lo strato. Successivamente, cospargere l'impasto con il formaggio e quindi stendere il ripieno. Coprite gli spazi vuoti con la rucola. È necessario cuocere la pizza a una temperatura di 250°C per 10 minuti.

La pancetta di maiale è un prodotto popolare perché può essere cucinata in diversi modi: bollire, infornare, salare. L'importante è scegliere il più ricetta adatta e acquistare ulteriori ingredienti per la cottura.

Tempo di cottura: 3,5 ore.

Contenuto calorico per 100 g: 390 kcal.

Questa ricetta è considerata la più semplice perché utilizza spezie comuni.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• 1,5 kg di petto;
• 1 testa d'aglio;
• 4 foglie di lavrushka;
• 1 cucchiaino sale;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato.

Il piatto si prepara come segue:

1. Sciacquare bene il petto sotto l'acqua.
2. Sbucciare l'aglio, sciacquare, tagliare in piatti.
3. Nella carne facciamo tagli in più parti, mettiamo aglio e foglie di alloro.
4. Mescolare sale e pepe, strofinare il petto, lasciare per mezz'ora.
5. Preriscaldare il forno a +180 gradi.
6. Avvolgere il petto con un foglio in 2-3 strati, inviarlo al forno per tre ore.

Devi solo tagliare la carne in porzioni e servirla in tavola. Durante la cottura, il lardo si distinguerà dal petto, che può essere raccolto in un barattolo e utilizzato in futuro per la preparazione di porridge e verdure.

Una ricetta insolita per cucinare con le bucce di cipolla

Tempo di cottura: 80 minuti.

Calorie per 100 g: 505 kcal.

È abbastanza semplice prepararlo. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 600 g di pancetta di maiale;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 10 g di bucce di cipolla;
• 5 pezzi. grani di pepe;
• 6 spicchi d'aglio.

Per prima cosa devi raccogliere le bucce di cipolla: per questo devi sbucciare circa 5-6 cipolle. È molto importante assicurarsi che la buccia non sia marcia o umida. La buccia raccolta deve essere sciacquata in acqua in modo che non ci siano sabbia e polvere, raccolta in un contenitore profondo e riempita d'acqua. Mescola più volte il contenuto e cambia l'acqua almeno tre volte.

Successivamente, trasferiamo la buccia in una casseruola, la riempiamo di acqua pulita e la mettiamo sul fuoco. Aggiungi sale e spezie al contenitore, mescola. Alcune casalinghe potrebbero pensare che ci sia troppo sale, ma il maiale assorbirà quanto necessario. Far bollire per 10 minuti, mettere il maiale in una casseruola.

È importante che il liquido copra completamente il petto.

Portare la carne a ebollizione, segnare per 30 minuti - una decina di minuti prima della fine, aggiungere l'aglio nella padella. Quindi togliere la pentola dal fuoco, coprirla con un canovaccio e lasciarla lì finché il liquido non si sarà raffreddato. Durante questo periodo, le bucce di cipolla daranno al petto un bel colore giallo.

Non resta che prendere la carne e tritarla finemente.

Un punto importante: le cipolle hanno forti proprietà coloranti, quindi è meglio usare piatti con un rivestimento scuro per cucinare.

Involtino di maiale succoso e tenero

Tempo di cottura: 90 minuti (+4 ore).

Contenuto calorico per 100 g: 518 kcal.

Il rotolo preparato secondo questa ricetta risulterà sostanzioso e gustoso. Può essere servito con patate, verdure, tagliato a fettine piccole ma spesse.

Abbiamo bisogno:

• 1 kg di petto;
• 5 cucchiai olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino erbe provenzali;
• 2 cipolle;
• 0,4 kg di champignon;
• 1 carota;
• 2 cucchiai briciole di pane.

Per prima cosa, dovresti preparare la carne: sciacquala sotto l'acqua, tagliala in modo tale da ottenere uno strato oblungo da un pezzo di carne: questo renderà più comodo cucinare un rotolo. Quindi battere con cura il pezzo con un martello di legno.

Vuoi cucinare? In questo articolo ti parleremo delle ricette più deliziose.

Imparerai come marinare correttamente il maiale in modo che la carne sia succosa e tenera.

Lo stinco alla birra è uno dei piatti preferiti della metà forte dell'umanità. Nel nostro vi diremo come cucinarlo.

In una ciotola a parte, unire l'olio, l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale. Grattugiare un pezzo di carne con il composto ottenuto, metterlo in un sacchetto o contenitore, lasciare marinare in frigorifero per 4 ore.

Preparate anche il ripieno: lavate e mondate le cipolle, le carote, i funghi, tagliate a pezzetti. Metti le cipolle e le carote in una padella, friggi i funghi in un contenitore separato: il liquido dovrebbe evaporare completamente da loro. Quindi unire tutti gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie, il pangrattato.

Prendete un pezzo di carne dal frigorifero, spalmatevi il ripieno e arrotolatelo a forma di involtino. Fissare le estremità con un filo, inviare al forno per un'ora, temperatura +180 gradi.

Se non vuoi che l'intera cucina sia schizzata di macchie di grasso mentre batti la carne, devi mettere il maiale in un sacchetto.

Come salare la carne

Tempo di cottura: 60 minuti (+2 giorni per la salatura).

Calorie per 100 g: 520 kcal.

Per cucinare, sono necessari i seguenti prodotti:

• 1 kg di carne;
• 1 litro d'acqua;
• 10 grani di pepe;
• 5 foglie di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• senape, coriandolo e semi di finocchio a piacere;
• sale a piacere.

La preparazione è semplice:

1. Prepariamo la carne: lavatela, tagliatela a pezzi rettangolari di 6*6 cm. Ponetela in un recipiente profondo.
2. Versare l'acqua in una casseruola (preferibilmente smaltata), mettere un uovo o una patata sbucciata, salare e mescolare continuamente finché uno degli ingredienti non viene a galla (il che significa che il sale si è completamente sciolto).
3. Aggiungi tutte le spezie alla soluzione, metti sul fuoco e cuoci per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
4. Raffreddiamo il liquido a +50 gradi, versiamo il petto con la soluzione risultante in modo che il composto copra completamente i pezzi.
5. Copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per due giorni.
6. Dopo il tempo specificato, resta da tagliare a pezzi la carne e servire.

Ricetta semplice di maiale in un sacchetto

Tempo di cottura: 150 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 467 kcal.

Avrai bisogno:

• 800 g di petto;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• pepe nero macinato a piacere;
• condimento per carne di maiale.

Tagliare il petto in due parti, cospargere di condimenti, sale, pepe, strofinare con aglio. Trasferire il maiale in un contenitore separato, coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero per una notte a marinare bene.

Successivamente, è necessario trasferire i pacchetti di carne (è meglio avvolgerli in 2-3 sacchetti in modo che l'acqua non penetri all'interno) in un contenitore con acqua fredda e farla bollire per due ore, mettendo la padella a fuoco minimo.

Se cucini in una pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Zuppa" per 1,5-2 ore.

Dopo aver spento il fornello, lasciare la carne in frigorifero per un'altra mezz'ora, lasciarla raffreddare un po', quindi estrarre il maiale. Ma è meglio avvolgere il petto in un foglio e metterlo in frigorifero per una notte, dopodiché può essere servito.

La carne preparata secondo questa ricetta sarà tenera, succosa, aromatica e ideale per una tavola festiva.