Le prime menzioni sull'estrazione dello storione e sulla salatura del caviale risalgono al regno dei faraoni egizi e dei re fenici. Le proprietà del caviale nero di saturare a lungo il corpo e dare energia furono apprezzate dagli antichi pescatori russi già nel IV secolo. AD: sono stati loro che hanno avuto l'idea di salare il caviale, spremere l'umidità e schiacciarlo. Le "torte" risultanti, che si sono rivelate indispensabili nei lunghi viaggi, sono diventate il prototipo del caviale pressato, particolarmente popolare durante l'era sovietica.

Oggi, il caviale nero all'estero è una delle prelibatezze più famose e squisite, che puoi gustare più spesso in occasione di ricevimenti di gala o banchetti ufficiali. Nonostante il fatto che in Russia il caviale nero sia un gradito ospite sulla tavola delle feste, molti non solo non hanno familiarità con le complessità dell'etichetta gastronomica del caviale, ma non ne sono consapevoli. Insieme agli esperti della Russian Caviar House, stiamo correggendo la situazione.

Come scegliere

Come applicare

Ci sono due tradizioni di servire il caviale nero: russo ed europeo. In Europa, il caviale viene servito in una speciale ciotola per caviale, un grande contenitore con ghiaccio, dove viene posizionato un piccolo vaso di vetro o cristallo con caviale.

In Russia, pochi minuti prima di servire, il caviale viene disposto in contenitori di vetro, porcellana o argento, ma non viene aggiunto ghiaccio. Storicamente, il caviale nero veniva sempre servito fresco in Russia e ci volle molto tempo per portarlo in Europa. Durante il trasporto, il caviale ha perso la sua freschezza ed è finito sulla tavola degli europei con vari gusti, che doveva essere mascherato con ghiaccio e limone, che scacciavano l'odore di pesce. Pertanto, l'affermazione che il caviale dovrebbe essere servito sul ghiaccio è erronea.

Il caviale dovrebbe scaldarsi un po' a temperatura ambiente - solo allora ti rivelerà il suo vero sapore.

Non importa come servi la prelibatezza più deliziosa, l'importante è che sulla tavola festiva dovrebbe essere data posto d'onore, perché stiamo parlando della "regina della tavola", come i nostri antenati chiamavano il caviale.

Che mangiare

I veri buongustai mangiano il caviale con i cucchiai, ma non con i cucchiai, ma con quelli piccoli: argento, madreperla o osso. Con altri materiali, il caviale nero non è semplicemente "amichevole": appare uno sgradevole retrogusto metallico.

Cosa combinare

La lussuosa prelibatezza non necessita di aggiunte con altri prodotti, ma si sposa bene con crostini di pane bianco caldo leggermente imburrati. Perfetto per il caviale cracker non zuccherati, biscotti o pani sottili. Il caviale viene spesso servito anche in tortine o vol-au-vent. Invece del burro per il contenuto di tali snack, puoi cucinare crema delicata di formaggio a pasta molle e panna, decorare il piatto con olive ed erbe aromatiche. Uno spuntino meraviglioso sarà un cetriolo fresco, tagliato a fette o metà sode uova di quaglia con sopra un cucchiaio di caviale.

Una lussuosa opzione gourmet è il caviale e le ostriche. Le ostriche vengono servite aperte con spicchi di limone fresco. Per prima cosa, l'ostrica viene cosparsa di succo di limone e condita con un cucchiaio di caviale nero. Un accompagnamento ideale per una tale prelibatezza sarebbe un bicchiere di frizzante dry o brut. La tradizione russa di mangiare il caviale nero prescrive di mangiarlo principalmente con frittelle e panna acida. La diffusione del caviale sul pane con il burro è iniziata poco dopo, ma entrambi i metodi sono molto popolari in Russia.

Cosa bere

Il caviale nero è un antipasto tradizionale per la bevanda russa più tradizionale, ovvero la vodka. I veri intenditori mordono semplicemente la vodka con il caviale, raccogliendola con un cucchiaio da caviale. Il famoso cantante Fyodor Chaliapin ha mangiato prima il caviale e solo allora ha bevuto un bicchiere di vodka ("Non mangiano il caviale, lo bevono con la vodka", diceva). Il gusto grasso leggermente salato del caviale è enfatizzato solo da un sorso di "acqua di fuoco".

Sebbene le tradizioni russe di mangiare il caviale nero abbiano raggiunto altri paesi, ovviamente, non potevano che subire cambiamenti. Quindi, un'altra combinazione classica è nata in Francia: caviale nero e champagne. E' un buon spumante che ben si sposa con il sapore salato contrastante del caviale. Va ricordato che stiamo parlando solo delle migliori varietà d'élite del classico champagne cuvée francese di lusso.

Ringraziamo esperti e consulenti GC "Casa del caviale russo" per aiuto nella preparazione del materiale.

Foto: Getty Images, archivio stampa

Impara a cucinare e decorare deliziosi e insoliti panini al caviale rosso.

I panini con caviale rosso sono un antipasto tradizionale per una tavola festiva o un buffet.

Tutto ciò che serve per i panini al caviale rosso più semplici (ma molto gustosi) è:

• caviale vero
• bianca pasticcini salati: pagnotta, baguette, panino cittadino
• Burro

Puoi anche diversificare l'antipasto e presentarlo magnificamente usando prodotti aggiuntivi con cui si combina il caviale rosso, questi sono:

• verdure (cetriolo, pomodoro, avocado, ecc.)
• verde
• frutti di mare (caviale nero, gamberi)
• pesce (salmone leggermente salato, trota)
• uova di gallina e quaglia
• panna e formaggi a pasta dura
• frutta e bacche (limone, arancia, mirtillo)
• maionese e salse maionese
• olive e olive

IMPORTANTE: il caviale rosso non è combinato con la carne, salsicce, funghi. Ovviamente un panino con salsiccia e questo prodotto prelibato è insapore e brutto

Ancora di più panini originali si ottengono se non si usa come base del pane, ma:

• profiteroles
• tortine
• Pancakes
• frittata
• metà dell'uovo sodo
• fette di cetriolo

IMPORTANTE: i panini con caviale rosso di forma insolita o con spiedini sembrano molto belli

VIDEO: Panini con caviale

Panino con caviale rosso: calorie

I panini con il caviale rosso non possono essere chiamati prodotto dietetico, Dopotutto pane bianco- una fonte di carboidrati semplici e il burro è un grasso solido.

Il valore energetico del caviale stesso è relativamente piccolo, solo 204 kcal per 100 g, e devi mangiarlo con i cucchiai per stare meglio (e questo non viene fatto nemmeno oggi). Ma insieme a pane e burro, 100 g di snack consumano già 350 kcal, quindi è necessario controllarsi e limitarsi a un paio di panini, niente di più.

Panini con caviale rosso e burro: ricetta e decorazione

Se qualcuno pensa che il gusto del caviale di salmone sia così squisito che non dovrebbe essere diluito o integrato con qualcos'altro, dovrebbe usare il suo classico abbinamento con burro e pane bianco. I panini sono morbidi e teneri, molto presentabili nonostante la loro semplicità.

Per preparare gli spuntini hai bisogno di:

• vaso caviale di salmone– 140 g
• baguette francese - 1 pz.
• burro - 100 g
• prezzemolo

Se hai intenzione di mangiare panini a colazione con il tè, il pane viene tagliato, spalmato con burro leggermente fuso e poi con il caviale. Se, tuttavia, verrà servito un antipasto sulla tavola festiva, si consiglia di cucinarlo in questo modo:

1. Fate sciogliere leggermente il burro, atterrerà sul pane attraverso una sac a poche.
2. Affettare leggermente la baguette ad angolo in modo che i pezzi siano oblunghi.
3. Fai cadere una piccola quantità di burro morbido in un'onda lunga circa la metà del panino.
4. Metti il ​​caviale di salmone sulla seconda metà del panino in uno scivolo o triangolo.
5. Decorate l'antipasto con rametti di verdure.

Il burro su un panino può essere disposto in un'onda usando una sac à poche.

Una semplice presentazione di uno spuntino delizioso.

VIDEO: Panini con caviale rosso

Panini con caviale rosso e kiwi: ricetta e decorazione

Il sapore agrodolce del kiwi esotico esalta perfettamente la salsedine dei frutti di mare, compreso il caviale rosso. La presentazione dei panini beneficia di una combinazione contrastante di verde brillante e rosso.

1. I panini con caviale rosso e kiwi possono essere su una lunga pagnotta, baguette, panino cittadino.
2. Come base, puoi prendere burro, crema di formaggio, crema di cagliata, salsa di maionese.
3. Il kiwi sbucciato viene spalmato su panini ad anelli, semianelli o triangoli ordinati, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pane.

Panini con caviale rosso e formaggio: ricetta e decorazione

Per sostituire il burro con la crema di formaggio nei panini con caviale rosso, devi prendere:

• 0,5 barattoli di caviale (70 g)
• baguette
• 100 grammi crema di formaggio o formaggio fuso dal gusto cremoso
• gamberetti - dal numero di panini
• aneto

Il caviale è unito alla crema di formaggio.

1. La baguette viene tagliata ad anelli. Se non c'è, ma c'è una pagnotta, devi tagliare dei cerchi dalla sua briciola
2. Spalmate il formaggio sulle fette di pane
3. Panini schiacciati con aneto tritato
4. Spalmate il caviale. È imbrattato con uno strato uniforme o posizionato in una diapositiva
5. Completare l'antipasto con gamberi lessati sgusciati

Completa l'antipasto con i gamberi.

Tartine all'uovo che uniscono caviale di salmone e formaggio a pasta dura.

Panini con caviale rosso e avocado: ricetta e decorazione

Un'altra combinazione benefica sono i frutti di mare e gli avocado. Per i panini al caviale, può essere utilizzato in due modi.

RICETTA: Panini con caviale rosso e fette di avocado

• 70 g di caviale
• baguette
• 100 g di burro o crema di formaggio
• 1 avocado

1. Il pane tagliato a pezzi della forma e delle dimensioni richieste viene spalmato di burro o formaggio
2. Gli avocado vengono sbucciati e tagliati a pezzetti, adagiandoli sopra un panino
3. Il caviale rosso è disposto in una diapositiva

RICETTA: Panini con caviale rosso e burro di avocado

• 70 g di caviale
• baguette
• 100 g di burro
• 1 avocado
• succo di un quarto di limone
• verde

1. Per prima cosa si prepara l'olio di avocado: il burro viene ammorbidito, l'avocado sbucciato viene schiacciato con una forchetta o tritato con un frullatore. Unire l'olio con l'avocado, aggiungere il succo di limone, le erbe aromatiche tritate e il sale.
2. Le fette di pane della forma e della dimensione desiderate sono imbrattate con olio di avocado.
3. Il caviale rosso è ben disposto sopra.

Panini al caviale rosso e nero: ricetta e decorazione

Sia il caviale rosso che quello nero sono prodotti prelibati. Sulla tavola delle feste, sembrano reali. Si consiglia di essere combinati, ma non mescolati, perché:

• il caviale rosso è più grande del caviale nero
• il caviale nero è meno oleoso del caviale rosso
• il caviale nero ha un sapore di pesce più pronunciato rispetto al caviale rosso

• preparare panini separati con caviale rosso e nero, servirli su un piatto
• Spalmare una metà del panino con il caviale rosso, l'altra con il nero

IMPORTANTE: un modo molto bello di presentazione è servire panini con caviale nero e rosso a forma di scacchiera. Per fare questo, prepara lo stesso numero di tramezzini quadrati con diversi tipi di caviale, queste saranno le celle della tavola. Sono disposti a turno, 8 pezzi in 8 file.

Caviale nero e rosso: idea di design sandwich.

Caviale nero e rosso: l'idea della presentazione dell'antipasto.

Panini con caviale rosso e pesce: ricetta e decorazione

A panini per le feste si è rivelato originale e raffinato, il caviale rosso può essere battuto con il pesce. Ovviamente, l'aringa non funzionerà. Un paio di prelibatezze ha bisogno di una prelibatezza: trota, salmone o filetto di salmone.

• 70 g di caviale
• 150 g di filetto di pesce rosso
• panini morbidi e salati
• 100 g di burro
• verde per la decorazione

La sequenza di preparazione della merenda è la seguente: tagliare il pane, spalmarlo con il burro, mettere il pesce a fette sottili e del caviale. Ma puoi presentare i panini come mostrato nella foto.

Semplice e delizioso: caviale rosso e pesce rosso.

Tartine con olive, caviale rosso, filetto di pesce e verde.

Che bello servire i panini con il caviale rosso?

I panini con il caviale rosso saranno comunque deliziosi. Saranno belli se:

1. Rendili di forme diverse: tondi, triangolari, quadrati, ricci, ad esempio a forma di cuore.
2. Utilizzare per la decorazione qualsiasi prodotto abbinato al caviale rosso.
3. Usa una varietà di basi per sandwich e uniscile al momento di servire. Ad esempio: tortino, toast e pancake.
4. È bello presentare piatti o scaffali per panini.

Che bello decorare, organizzare i panini natalizi con il caviale rosso: foto

Grazioso antipasto con caviale rosso, filetto di pesce e cetriolo.

Piatto con panini - prato di funghi.

VIDEO: Decorazione festiva di panini con caviale

Per ogni vacanza, il caviale rosso e nero è servito come simbolo di prosperità e benessere.

Tuttavia, spalmare semplicemente i panini con il burro e spalmare il caviale sopra è troppo banale.

Questo articolo offrirà diverse opzioni per la spettacolare porzione di caviale sulla tavola festiva.

variante borghese.

Niente burro, più caviale: questo è lo slogan di questa porzione.

Le patatine Pringles sono disposte su un piatto piatto con una ventola, queste patatine hanno un aspetto uniforme e bello. Il caviale viene adagiato sopra ogni chip e decorato con un bellissimo rametto di verde, attaccandolo come una bandiera sulla cima della montagna di caviale. Piccolo segreto- il caviale bagna rapidamente le patatine, perdono la loro croccantezza, quindi questa porzione è buona appena prima della festa, in modo che il piatto non abbia il tempo di stare in piedi.

Opzione La vita è buona.

Una tale porzione di caviale è una vera festa, perché garantisce bellezza e generosità alla tavola solenne.

Qualsiasi insalata di pesce o frutti di mare è decorata in cima con isole di caviale rosso e nero intervallate. Se il caviale di storione nero non può essere acquistato a causa del suo costo elevato o della mancanza di disponibilità sugli scaffali locali, può essere sostituito con il caviale nero di ippoglosso. Il gusto non è lo stesso, ma si otterrà l'effetto desiderato.

Variante greca

così chiamato non perché il caviale venga gettato in questo paese del sud, ma perché pezzi di feta, un prodotto greco originale, sono presi come base per le ossessioni del caviale.

Un piatto piatto è rivestito con foglie di lattuga verde pulite e secche. Sopra sono disposti pezzi di feta, non necessariamente tagliati in modo uniforme. La negligenza artistica aggiungerà scorza al piatto. Per ogni pezzo di formaggio, il caviale viene disposto in un pisello e leggermente pressato con una briciola di formaggio sopra. Verdure di lattuga, candore di feta e rubino di caviale fanno di questo piatto una vera natura morta di haute couture.

Opzione Cracker

veloce ed economico.

Un pezzetto di burro viene posto su cracker salati rotondi o quadrati e sopra un cucchiaio di caviale.

L'olio impedisce al caviale di ammollare rapidamente i cracker, ma non dovresti cucinare questo spuntino in anticipo. Puoi decorare una tale porzione di caviale in diversi modi: con una rosetta di burro (taglia un fiore dal mezzo del burro congelato con un coltello affilato), rametti di verdure, piselli verdi, fetta di avocado o limone. La cosa più importante in questo design è la bellezza e il tatto.

variante russa

A che russo non piacciono i pancake!

Sì, anche con il caviale. Per questa opzione, devi cuocere uno scivolo di frittelle secondo la tua ricetta preferita e arrotolarle con un tubo, farcire il caviale da un bordo, se ce n'è molto, riempire l'intera frittella con contenuti deliziosi. Puoi disporre i pancake in porzioni e metterci sopra un cucchiaio di caviale e panna acida. Puoi sperimentare con i pancake come preferisci. Un compito con due famosi: frittelle e caviale, tutto il resto è una questione di gusto e immaginazione.

Opzione Snegurochka.

Tagliare i gambi del picciolo di sedano in piatti lunghi e sottili e adagiarli su una superficie piana, coprendoli pellicola trasparente mettere in freezer per 5 ore. Al momento di servire, mettere un cucchiaio di caviale nero o rosso su un lato di ogni bastoncino di ghiaccio. Gusto emozionante!

Opzione ristorante.

Pertanto, come da tradizione in molti ristoranti, il caviale viene servito su metà delle uova sode, in cestini di pasta frolla o sfoglia, profiterole, vol-au-vents o su tortine.

Per tale servizio sono necessari tutti questi componenti, possono essere preparati in modo indipendente o acquistati presso il supermercato più vicino.

Variante primaverile.

Il caviale secondo questo metodo viene servito su un pezzo di cetriolo.

Un cetriolo a frutto lungo viene tagliato longitudinalmente in due parti e ciascuna viene tagliata in più pezzi porzionati. Ogni porzione del cetriolo è pre-elaborata: viene eseguito un taglio sottile non completamente e questo pezzo è avvolto come una vela, fissato con uno stuzzicadenti. Il caviale è disposto in un posto vuoto. La freschezza del cetriolo e la salsedine del caviale si completano a vicenda.

Variante ripiena.

Qualsiasi cosa può essere farcita con il caviale, entro limiti ragionevoli.

Mezzo avocado, una patata bollita piccola, pomodori, fette di zucchine fritte e persino limoni sono perfetti per un delizioso ripieno con caviale di pesce.

Opzione generosa.

L'opzione più ricca per servire il caviale è quando un grande barile di questo lusso viene messo sul tavolo e ogni ospite riceve un grande cucchiaio nelle sue mani. Se un cucchiaio in meno degli ospiti viene messo deliberatamente in questo barile dalla mano del maestro, tale mangiare può trasformarsi in un divertimento umano per le vacanze. Qualche volta succede…

Zhanna Piatirikova

Quale Nuovo anno senza caviale? E qualsiasi vacanza più o meno significativa non è completa senza di essa! Da noi, forse, non troverete in tavola una sola famiglia che non abbia antipasti con caviale rosso, almeno gli stessi panini. Ma il caviale rosso può essere servito non solo su fette di pane e burro!

Se sei un fan appassionato di questa lussuosa prelibatezza, i nostri antipasti con caviale rosso sulla tavola festiva ti aiuteranno non solo a servire magnificamente il caviale rosso, ma anche a sperimentare nuove combinazioni di sapori. Basta sostituire il solito burro con una cagliata morbida - e lo avrai nuovo spuntino con caviale rosso! Invece del pane, taglia le fette di cetriolo o riempi le metà delle uova sode con il caviale. Abbiamo selezionato per voi snack con caviale rosso sulla tavola delle feste per tutti i gusti.

Panini al caviale rosso "Classic"

Ingredienti:
pagnotta,
Burro,
caviale rosso,
rametti di prezzemolo.

Cucinando:
Tagliate la banana a fettine sottili. Spalmateci sopra del burro morbido in uno strato sottile e uniforme, sopra il quale, uovo dopo uovo, stendete uno strato uniforme e pulito di caviale rosso. Decorate i panini con i rametti di prezzemolo. Per rendere più festosi i tuoi soliti panini preferiti, taglia la pagnotta non a fette ordinarie, ma, ad esempio, sotto forma di diamanti, cerchi o stelle.

Panini con caviale rosso e salmone

Ingredienti:
Pane bianco,
Burro,
150 g di caviale rosso,
200 g di salmone leggermente salato,
rametti di aneto fresco.

Cucinando:
Tagliare il pane bianco a fette quadrate uguali e pulite, tagliare le croste. Spalmate del burro morbido in uno strato sottile su ogni fetta. Dividi visivamente la fetta rettangolare in due triangoli. Cospargere uno di loro con aneto tritato e adagiare sopra una fetta sottile di pesce rosso, sull'altro applicare il caviale in uno strato sottile e decorare il secondo triangolo con un rametto di aneto.

Panini con ricotta, caviale rosso e gamberi.

Ingredienti:
Pane bianco,
caviale rosso,
Burro,
fiocchi di latte(possibile con i verdi),
piccoli gamberi sgusciati
aneto.

Cucinando:
Lessate i gamberi per 1-2 minuti in acqua bollente, scolateli in uno scolapasta e fateli raffreddare. Tagliare il pane bianco a fette medie, ritagliare con cura dei cerchi, farli dorare leggermente, spalmare i lati con uno strato sottile di burro e rotolare nell'aneto tritato. Quindi applicare uno strato sottile di ricotta su ogni cerchio, uno strato sottile di caviale sopra e mettere un gambero al centro.

Tartine con caviale rosso e insalata di formaggio

Ingredienti:
1 baguette
100 g di caviale rosso,
100 g di formaggio a pasta dura,
2 uova sode
2 cucchiai. l. Maionese,
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tagliate la baguette a fettine sottili, tagliatela in croste dure lungo i bordi e friggetela in una padella asciutta fino a doratura. formaggio stagionato grattugiare a fuoco medio, e uova sode- su una grattugia fine, unire gli ingredienti. Aggiungere la maionese, sale e pepe nero a questa miscela a piacere. Il risultato insalata di formaggio adagiare su una tartina, distribuendolo uniformemente, un pisello per ogni fetta, mettere ½ cucchiaino al centro delle fette. caviale rosso, aggiungere a ciascuno un rametto di aneto.

Crostatine con caviale rosso, formaggio a pasta molle e aneto

Ingredienti (per 20 tortine piccole):
100 g di formaggio a pasta molle
20-30 g di burro,
100 g di caviale rosso,
aneto.

Cucinando:
Frustare massa omogenea formaggio morbido e burro. Aggiungi mezzo cucchiaino di aneto tritato alla massa risultante e mescola bene. Riempire le tortine 2/3 con la massa di formaggio, livellarla e distribuire uniformemente uno strato di caviale sopra in modo che non ci siano spazi vuoti. Guarnire con rametti di aneto.

Tartellette con caviale rosso, bastoncini di granchio, ananas e aglio

Ingredienti (per 10 tortine piccole):
120 g di bastoncini di granchio,
50 g di formaggio a pasta dura
2 cucchiai di caviale rosso,
1 spicchio d'aglio
1 anello di ananas
un po' di aneto,
maionese e sale - a piacere.

Cucinando:
Bastoncini di granchio e anello ananas in scatola taglia molto cubetti, aggiungete loro il formaggio grattugiato su una grattugia fine, l'aglio passato al torchio, un po' di sale e la maionese. Amalgamare il tutto e farcire le tartellette con il ripieno quasi fino in cima. Al centro della tortiera, fare una piccola rientranza con un cucchiaino e metterci un po' di caviale rosso in uno scivolo o stendere le uova su tutta la superficie senza coprirla completamente. Completa l'immagine con rametti di aneto e il piatto è pronto.

Vol-au-vents con caviale rosso e crema di formaggio

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia senza lievito,
150 g di crema di formaggio,
80-100 g di caviale rosso,
1° l. Farina,
1 tuorlo d'uovo.

Cucinando:
Scongelare l'impasto e stenderlo a uno spessore di circa 5 mm in un senso su una tavola infarinata. Con una tacca con un diametro non superiore a 5 cm, tagliare dei cerchi dall'impasto. Quindi, con una tacca del diametro di 3 cm, ritaglia la metà dei cerchi al centro, rimuovili con cura per formare un bordo. Disporre dei boccali grandi su una teglia ricoperta di carta da forno, ungerne delicatamente la superficie con il tuorlo sbattuto e adagiarvi sopra i bordi, premendo leggermente sull'impasto, e spennellare anche con il tuorlo. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200ºС, cospargila con acqua da un flacone spray un paio di volte in modo da formare vapore. È risaputo che sfoglia ama molto l'umidità e si alza bene in sua presenza. Chiudete velocemente il forno e cuocete le balze per 20 minuti. Quando saranno dorati e lievitati, sfornateli, fateli raffreddare e riempiteli quasi fino in superficie con il ripieno di formaggio. Metti il ​​caviale sul ripieno e decora con le verdure.

Uova ripiene di caviale rosso e formaggio

Ingredienti:
6 uova sode
70 g di formaggio a pasta dura
80 g di caviale rosso,
Maionese,
verde.

Cucinando:
Sbucciare con cura le uova senza danneggiare le proteine, tagliarle a metà. Togliere i tuorli, schiacciarli con una forchetta, aggiungere il formaggio grattugiato e la maionese. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e riempirci le metà delle uova (senza scivolo), mettere il caviale sul ripieno e decorare con le verdure.

Uova ripiene di caviale rosso e riso

Ingredienti:
5 uova sode
4 cucchiai l. caviale rosso,
2 cucchiai. l. riso bollito,
½ cipolla
2 cucchiai. l. panna acida 20%.

Cucinando:
Togliere i tuorli dalle uova bollite, tagliare con cura a metà le uova e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere a loro cipolla grattugiata, riso, panna acida e mescolare. Riempi le metà delle uova con il ripieno finito e metti sopra il caviale rosso. Disporre le uova ripiene di caviale rosso su un piatto con lattuga, decorare con erbe aromatiche, fette di pomodoro o fette di limone.

Uova ripiene di caviale rosso e spratti

Ingredienti:
5 uova sode
1 lattina di spratto,
Maionese,
prezzemolo fresco,
Limone,
Caviale rosso.

Cucinando:
Tagliare con cura le uova sode in due metà, togliere i tuorli e schiacciarli con una forchetta. Aggiungi mezza lattina di spratto alla massa di tuorlo e mescola bene fino a che liscio. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente alla massa risultante e mescola di nuovo tutto bene. Ora aggiungi la maionese, ma un po 'in modo che la massa non risulti liquida. Mescolate ancora il tutto e riempite le metà delle uova con il ripieno. Tagliare piccole fette triangolari dal limone e adagiare sul ripieno, decorare l'antipasto con foglie di prezzemolo fresco e adagiare su ciascuna uovo ripieno un cucchiaino da caffè di caviale rosso.

Antipasto di Lavash con caviale rosso, crema di formaggio e pomodorini

Ingredienti:
lava sottile,
crema di formaggio,
caviale rosso,
pomodori ciliegini,
foglie di lattuga verde.

Cucinando:
Stendete la pita, ungete uniformemente la superficie con la crema di formaggio, quindi stendete il caviale rosso in uno strato sottile. Con attenzione, cercando di non schiacciare le uova, arrotolare la pita in un rotolo. Con un coltello affilato, tagliate in porzioni il rotolo finito, adagiatele su un piatto foderato con foglie di lattuga e guarnite con i pomodorini.

Lascia che la tua vacanza sia la più bella e deliziosa e gli antipasti con caviale rosso sul tavolo festivo: un vero successo della festa!

Larisa Shuftaykina

Ingredienti:

Caviale nero, secondo le possibilità e il portafoglio

(beluga, storione, storione stellato o altro caviale di pesce falsificato come nero)

cracker, pane bianco

Burro morbido

uova sode

cetriolo fresco

Come cucinare:

Buon pomeriggio, buon divertimento!

Questa in realtà non è affatto una ricetta, ma piuttosto uno studio su come mangiare e gustare la prelibatezza, se si presenta tale opportunità.

Quindi prima sul trascendentale. Perché circa alle stelle? - tu chiedi. Sì, perché stiamo parlando di un prodotto che in ogni momento è stato considerato una prelibatezza e non era in vendita o non era disponibile per l'acquirente medio a causa del suo prezzo elevato. E il nome di questo prodotto è caviale nero. Bene, giudica tu stesso il prezzo del caviale nero nel mercato dei consumatori varia da $ 100 a $ 300 per 100 g e non tutti possono permettersi questa prelibatezza.

Devo dire che durante la stagnazione, quando ero bambino, mia madre comprava il caviale nero di contrabbando. Mia sorella ed io eravamo bambini molto malati e non ci esprimevamo da sanatori e ospedali, e mia madre comprò il caviale, credendo che un prodotto così costoso avrebbe sicuramente aumentato la nostra immunità. Le hanno portato il caviale nel solito mezzo litro barattolo di vetro, senza etichette e contrassegni di identificazione, quindi nessuno potrebbe dire con certezza quale caviale di pesce. La mamma ha poi detto che qualcuno dei suoi conoscenti che vivevano ad Astrakhan le aveva portato il caviale. Per un vaso del genere, mia madre ha distribuito metà del suo stipendio mensile di ingegneria. E io e mia sorella, per qualche motivo, non eravamo contenti di questo prodotto costoso e scarso. Ma immagina di persona, ogni mattina dovevamo mangiare un panino con questo odiato caviale. Il panino è stato spalmato con uno spesso strato di burro e un cucchiaino di caviale miracoloso è stato distribuito sulla superficie del burro in piccole isole. Né il colore, né il sapore salato, tanto meno l'odore di pesce, né nulla parlavano a favore di questi panini. Ma per non far arrabbiare mia madre, ovviamente, mangiavamo un panino a testa, lo cantavamo con il tè caldo e andavamo a scuola. Chi pensava allora che ci avessero dato da mangiare una prelibatezza? La mamma lo sapeva, ma non ci abbiamo pensato. Questa è la mia prima conoscenza del caviale nero.

La ri-conoscenza è avvenuta già in età più matura, quando già mi rendevo conto che si trattava di una prelibatezza. Ma il motivo per l'acquisto del caviale era lo stesso di mia madre, ricordando la mia infanzia e alle prese con bronchite e polmonite incessanti nei nostri figli, mio ​​marito ed io abbiamo deciso di acquistare di nuovo un barattolo di caviale nero di contrabbando. Dopo aver provato un panino con mio marito, come per controllare la qualità, di cui avevamo un'idea molto relativa, abbiamo nutrito i bambini con il resto del caviale come una medicina. Non posso dire che fossero contenti di questo fatto, proprio come lo ero una volta nella mia infanzia.

Ma la prelibatezza c'è e ci sono delle regole su come mangiarla correttamente per poterne assaporare a pieno il gusto, e non rimanere delusi.

Inoltre, ci sono due tradizioni di mangiare il caviale, russa ed europea, che sono fondamentalmente diverse l'una dall'altra, a partire dal servire il caviale e finire con le bevande che lo accompagnano.

Secondo la tradizione russa, il caviale veniva servito in tavola in vasi di metallo, porcellana o vetro senza ghiaccio. Da lì veniva prelevato in porzioni usando speciali spatole di caviale d'argento o dorate. Devi bere il caviale solo con la vodka ben fredda. Questa tradizionale prelibatezza russa si sposa bene solo con una bevanda popolare russa.

In Europa, il caviale viene solitamente servito in speciali ciotole per caviale, che, a loro volta, vengono poste su ghiaccio tritato in un vaso: una ciotola per caviale. A volte le ciotole di caviale vengono utilizzate per servire il caviale, appositamente realizzato con conchiglie di madreperla marina. Anche i cucchiai per il caviale sono preferiti non in metallo, ma in madreperla. Questo è un modo più nobile e consigliato per banchettare con il caviale, perché. in questo caso, non ci sarà sicuramente un freddo sapore metallico in bocca e il gusto originale del caviale può essere sentito in modo più affidabile. Sì, e come bevanda, gli europei preferiscono lo champagne al caviale.

In ogni caso il caviale, nero o rosso che sia, si consuma freddo, a cucchiaini e senza pane. L'ultima condizione è obbligatoria, perché Il panino con il caviale, finora tradizionale in Russia, nega il suo vero sapore e, inoltre, il caviale mescolato al pane non è più così ben assorbito dal corpo. Il caviale in grana va consumato senza pane e burro, direttamente da un cucchiaio, premendolo gradualmente verso il cielo e gradualmente "dissolvendolo" in bocca, muovendo leggermente la lingua e solo dopo ingoiandolo.

I buongustai occidentali guardano all'abitudine dei russi di fare uno spuntino di vodka con caviale, inoltre, spalmata su un panino al burro, come barbarie. E le nostre persone che hanno familiarità con il gusto del caviale (e ce ne sono una stragrande maggioranza in Russia e nella CSI, grazie al mercato nero di contrabbando, dove i prezzi sono ancora più bassi), non capiranno mai come si può bere il caviale con lo champagne , anche se si tratta di varietà secche, considerando questa tradizione occidentale una dissacrazione del prodotto e una perversione culinaria.

E ora sulla terra. C'è una prelibatezza che non è alla portata di tutti i consumatori, c'è un consumatore che sogna una prelibatezza, in una situazione del genere ci saranno sicuramente persone intraprendenti che cercheranno di realizzare il sogno di un consumatore di massa. Grazie a queste persone intraprendenti, il "caviale nero" è apparso sugli scaffali dei supermercati a un prezzo molto democratico. È chiaro che questo caviale ha in comune solo il colore con la delicatezza, e il fatto che nella maggior parte dei casi il caviale, ma non pesce storione, e altri, a volte del tutto sconosciuti, ci sono anche caviale per vegetariani a base di alghe.

Puoi tranquillamente spalmare questo caviale sui panini senza timore di rimanere deluso se il gusto non soddisfa le tue aspettative.

E infine, alcuni esempi di servire il caviale (nel mio caso, il caviale di tutti gli altri pesci, ovvero l'aringa, trasformato in nero da persone intraprendenti)

Metodo uno, Vereshchaginsky:

Caviale, meglio senza pane o con pane integrale. Accompagnato da vodka.

Il secondo metodo, a me familiare fin dall'infanzia:

Pane bianco, burro, caviale. Spalmare il pane con il burro, spalmare il caviale sopra il burro. Bevi adulti - vodka, bambini - tè.

Il terzo metodo, buffet con un reclamo:

Trasferire il caviale dal barattolo in un guscio adatto, come capesante o ostrica, infilare un cucchiaino nel caviale. Disporre cracker o toast essiccati intorno. A parte mettere il burro morbido e un coltello da burro. Lascia che gli ospiti preparino i loro panini. Bevande come nella versione precedente, lo champagne può essere servito agli adulti che lo desiderano.

Metodo quattro, buffet senza pretese:

Sbucciare le uova sode, tagliarle a metà e adagiare sopra una piccola collina di caviale. Bevande in base alle categorie di età e preferenze.

Metodo cinque, spontaneo per tre:

Caviale nero. Metti il ​​caviale in una diapositiva in cerchi cetriolo fresco. Il burro morbido può essere servito separatamente. Vodka fredda necessario!