La ricetta della marmellata è molto semplice. Quindi, tutto ciò che serve direttamente per il dessert sono 2 chilogrammi di albicocche selezionate e 1 chilo di zucchero. Ma gli ingredienti aggiuntivi sono molto diversi: 500 grammi di arance, 200 - nucleoli Noci oppure mandorle e 50 grammi di zenzero. Dividiamo a metà i frutti di albicocca, mettendo contemporaneamente da parte le lische, si possono tritare per un'altra cottura. Le arance, insieme alla buccia (precedentemente lavata con ogni cura), tagliate a fettine sottili semicircolari, e tritate con scaglie sottili su una grattugia. Si consiglia di dividere a metà i gherigli di noce in modo che i tramezzi non entrino in conservazione, ma le mandorle possono essere messe intere.

marmellata di albicocche da Noci

Passiamo ora alla cottura. Dividiamo le albicocche e lo zucchero semolato in 4 parti e le disponiamo secondo il numero corrispondente di contenitori. Se la stufa ha 4 fuochi, prepariamo tutte le opzioni in una volta. Iniziamo subito a cuocere una delle porzioni, via piccolo fuoco, eliminando la schiuma risultante e mescolando delicatamente per non danneggiare le metà del frutto. Il dolce sarà pronto quando si sarà completamente addensato e la polpa diventa traslucida. Nella seconda porzione, aggiungi le fette di arance e accendi anche un piccolo gas, saprai della prontezza dall'assenza di schiuma sulla superficie durante l'ebollizione.

La marmellata di zenzero si prepara come la prima porzione, cioè fino a quando la polpa è traslucida. E infine, l'ultima opzione è cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi, ci vorrà circa mezz'ora, quindi aggiungere le mandorle e far bollire per altri 20-30 minuti. Sterilizziamo in anticipo i contenitori di vetro per una coppia, è auspicabile che si tratti di barattoli da 0,5 e 1 litro. Versare il contenuto di ogni porzione in contenitori separati. Se vuoi conservarlo in cantina, lo stendiamo caldo e lo arrotoliamo subito, dopodiché lo capovolgiamo e lo raffreddiamo sotto le coperte. Se il volume di conservazione è piccolo, puoi prima raffreddarlo, quindi versarlo in un contenitore e metterlo in frigorifero.

La seguente ricetta è molto interessante in quanto ogni frutto conterrà un osso all'interno, ma senza guscio, cioè tutto è quasi naturale e, soprattutto, commestibile. Avrai bisogno di 1 chilo di zucchero per ogni chilogrammo di albicocche. Dai frutti accuratamente lavati, attraverso piccole incisioni (lungo il solco laterale), rimuoviamo le lische e le foriamo con molta attenzione in modo che i noccioli, se possibile, rimangano intatti. Inoltre, dopo aver liberato il contenuto dei gusci e dalla buccia, rimettiamo i noccioli bianchi attraverso i tagli nei frutti.

Preparazione della marmellata di albicocche

Prepariamo lo sciroppo in anticipo facendo bollire 400 grammi di acqua per ogni chilogrammo di albicocche e sciogliendo in esso una quantità proporzionale (secondo la ricetta) di zucchero. Collocati in un contenitore profondo, i frutti ripieni di nucleoli vengono versati con lo sciroppo e lasciati in infusione per 24 ore in modo che il succo secreto si mescoli con la soluzione zuccherina. Successivamente, il liquido viene drenato in una casseruola e fatto bollire per almeno 5 minuti, riempiamo nuovamente il contenitore di frutta con esso, per un altro giorno. Trascorso questo tempo, non resta che portare a ebollizione e far bollire per circa mezz'ora, dopodiché versiamo la marmellata di albicocche con nucleoli in barattoli presterilizzati e chiudiamo ermeticamente.

La seconda ricetta per il ripieno prevede l'utilizzo di noci o mandorle. Tagliamo i frutti lavati un po' di più rispetto alla versione precedente, in modo che dopo aver tolto il nocciolo, si possa spingere una metà di una noce o un torsolo grosso di mandorle. Successivamente, prepariamo lo sciroppo, per il quale abbiamo bisogno di 1 chilo di zucchero e un bicchiere d'acqua per ogni chilogrammo di frutta. Versare le albicocche e cuocere per 5 minuti, quindi raffreddare. Quindi ripetiamo questa procedura altre 2 volte. Versare il dessert finito in barattoli asciutti e sterili sotto il collo e arrotolare, quindi assicurarsi di capovolgere e lasciare raffreddare.

La seguente ricetta consente di effettuare la conservazione abbastanza rapidamente, ma la preparazione preliminare richiederà del tempo, che può essere dedicato ad altre confetture. Quindi, prendiamo un chilogrammo di albicocche e 750 grammi di zucchero semolato. I frutti vanno lavati e preferibilmente non troppo morbidi in modo che non si deformino quando si tagliano a metà e si tolgono i semi, che a loro volta vanno divisi per ottenere i nucleoli. Li sbucciamo con acqua bollente e li mettiamo da parte per un po', quindi adagiamo le metà delle albicocche in una profonda padella smaltata e spolveriamo sopra lo zucchero in modo che copra completamente la polpa.

Dopo 5-6 ore, quando una certa quantità di succo si accumula sul fondo del contenitore e lo zucchero si bagna e si scioglie parzialmente, metti il ​​pezzo su un piccolo gas. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e lo sciroppo risultante avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e fate raffreddare la marmellata. Quindi riportare a bollore, senza mescolare, ma con movimenti circolari, agitare il liquido con le metà della frutta, prendendo la padella per i manici. Cuocete per altri 20 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Adesso potete aggiungere i nucleoli, agitare ancora (meglio non usare un cucchiaio se volete che tutte le metà siano intere). Cuocere per altri 20 minuti, la polpa di albicocca dovrebbe diventare traslucida e una goccia di sciroppo su un piattino non dovrebbe diffondersi. Versare in vasetti sterili e sigillare.

Barattoli di marmellata di albicocche

In modo che le metà dell'albicocca non bollono morbide, prima di lavarle, è necessario tenere i frutti per un paio d'ore in una soluzione acquosa debole di soda (un cucchiaino per litro di barattolo), e solo allora versare grande quantità acqua corrente fredda.

La prossima opzione, come cucinare la marmellata di albicocche con grani di mandorle, è abbastanza semplice e allo stesso tempo ricetta originale. Avrai bisogno di 3 chili di albicocche e 2 chili di zucchero semolato, oltre a 2 sacchetti zucchero vanigliato, acqua e mandorle 400 grammi ciascuno. Mettiamo le albicocche lavate con il nocciolo già tolto (per questo basta rompere leggermente la frutta) in un contenitore smaltato insieme allo zucchero vanigliato e alle mandorle e iniziamo a fare lo sciroppo.

Versare lo zucchero semolato ordinario con acqua, mescolare e accendere il gas. Quando ottieni uno sciroppo dolce (dopo l'ebollizione), versali con la frutta con i noccioli e fai raffreddare. Quindi accendere di nuovo il gas e portare a ebollizione, togliere, raffreddare. Ripetiamo il procedimento altre 4 volte, quando bolle per l'ultima volta, togliamo il recipiente dal fuoco e versiamo la risultante marmellata di albicocche con noccioli in vasetti da litro. Quindi tappare bene e, capovolgendo, raffreddare sotto una coperta calda. Puoi conservarlo in cantina o anche solo in dispensa.

Cosa c'è di meglio che tirare fuori un barattolo di oro marmellata spessa, apri il coperchio e inala il dolce aroma di miele delle tue albicocche preferite? Forse solo un accenno di mandorle amare può essere migliore, accompagnando perfettamente la fragrante dolcezza. Come cucinare questa squisita prelibatezza invernale?

Sorprendentemente, preparare una tale marmellata è abbastanza facile, hai solo bisogno di due ingredienti: albicocche e zucchero. Sì, è così semplice. Naturalmente, un dessert così meraviglioso può essere integrato con varie spezie, frutta o erbe aromatiche, ma le basi rimangono semplici e invariabilmente deliziose.
Il gusto e l'aroma più ricchi aiutano a ottenere il nocciolo di albicocca, che viene lasciato durante la cottura. Ma sputare le ossa non è esteticamente gradevole e rovina l'effetto del dessert, quindi devi essere paziente ed eliminare tutte le ossa. Ci sono già tre opzioni rimaste: puoi far bollire e infondere la marmellata con una pietra e rimuoverle durante la cucitura, puoi arrotolarle con le pietre sulla superficie e lasciarle in un barattolo, oppure puoi sbucciarle dal guscio e riporre i nucleoli nelle albicocche. L'ultima opzione è piuttosto deprimente, ma, credetemi, ne vale la pena, perché sono i nucleoli che conferiscono al gusto una tale somiglianza con le mandorle.
Un altro motivo per servire tale marmellata in tavola e sorprendere gli ospiti è la sua insolitamente bella aspetto esteriore. Se conosci alcuni segreti che ti sveleremo sicuramente, puoi cucinarlo in modo tale che le bacche mantengano la loro forma ordinata e sferica e il colore ricco, luminoso e solare. Bene, iniziamo?

Marmellata di albicocche denocciolate Royal - una ricetta classica

Ingredienti:
3 chilogrammi di dolci, albicocche fresche;
1,7 - 2 chilogrammi di zucchero.

Come cucinare?
Passaggio 1. Devi preparare le albicocche.
Si prega di notare che i frutti devono essere maturi, ma elastici. In caso contrario, quando si rimuovono le ossa, si corre il rischio di danneggiare la forma del feto e di perderne l'aspetto.
Più dolci sono i frutti, meno zucchero è necessario utilizzare e, di conseguenza, viceversa.
I frutti devono essere accuratamente lavati e leggermente asciugati con un asciugamano o semplicemente all'aria.
Ora, usando una matita, un astuccio per penne o un oggetto lungo e duro simile, spremere le ossa. Stai attento. Ora forate ogni albicocca con un ago in più punti, questo le permetterà di mantenere la sua forma durante la cottura.

Passaggio 5. Arrotolare in barattoli pre-sterilizzati marmellata pronta e conservare in un luogo buio e fresco. Ti consigliamo di prendere prima le ossa e di metterle sulla superficie del barattolo di marmellata. Nel processo di conservazione, il gusto diventerà sempre più ricco e allo stesso tempo, mettendo la marmellata in un vaso, non devi giocherellare a lungo con semi indesiderati: raccoglili solo con un cucchiaio dal superficie.
Questo è tutto. Ora hai un ottimo regalo pronto per ogni occasione che ti porterà immediatamente in un'estate colorata con il suo incredibile aroma.
Buon appetito!

Marmellata di albicocche con noccioli e cannella reale

In questa ricetta toglieremo il guscio dai noccioli di albicocca e farciamo la frutta con i nucleoli. In questa versione della marmellata, dovrai armeggiare per un po' di tempo, quindi chiama tuo marito con una pinza o una morsa e connettiti per aiutare.

L'amarezza di mandorla dei nucleoli e la dolcezza mielata della polpa si uniranno perfettamente in una danza appassionata cannella piccante. È meglio usare i bastoncini: sono belli in barattoli e danno un gusto più forte. Se usi barattoli fino a un litro, metti 1 stecca di cannella per barattolo, se il volume è più grande - due.

Ingredienti:
3 chilogrammi di albicocche fresche e dolci;
1,7 - 2 chilogrammi di zucchero;
bastoncini di cannella.

Come cucinare?
Passaggio 1. Lavare e asciugare i frutti, spremere i semi e mettere da parte i frutti. Tutte le ossa devono essere accuratamente staccate dal guscio - abbiamo bisogno di nucleoli interi - e rimuovere il film dai nucleoli. Passiamo ai frutti. Devono essere forati con uno stuzzicadenti o un ago spesso in almeno tre o sei punti per mantenere la forma sferica del frutto. Ora reinseriamo i noccioli nelle albicocche. Pronto.

Marmellata di albicocche tritate con noccioli e arancia per la tavola reale

I frutti interi in marmellata sono molto belli, ma a volte le palline grandi non sono molto convenienti. Ad esempio, sono scomodi da adagiare sul pane o su una fetta torta finita. Pertanto, in questa ricetta, taglieremo i frutti a cubetti deliziosi e lasceremo i nucleoli "a nuoto libero".

Ma non vogliamo fermarci qui! Una volta abbiamo deciso di sperimentare e abbiamo aggiunto a questa marmellata un altro regalo luminoso e solare del sud: un'arancia succosa. Ma non useremo la scorza, c'è abbastanza amarezza dai nucleoli. Solo polpa

Ingredienti:
2,5 chilogrammi di albicocche fresche e dolci;
2 chilogrammi di zucchero;
3 arance senza buccia.

Come cucinare?
Passaggio 1. Lavare le albicocche e le arance, asciugarle leggermente. Le albicocche devono essere tagliate a cubetti e messe da parte, dopo averle precedentemente coperte pellicola trasparente. Sbucciate anche le arance e tagliatele a pezzetti. Si consiglia di rimuovere le ossa. Versare le arance in una ciotola con altra frutta.
Passaggio 2. Tritare i noccioli di albicocca e rimuovere con cura i noccioli. Non hanno bisogno di essere tagliati, ma è necessario rimuovere la pellicola protettiva.

Un po' sui benefici delle albicocche...

Come probabilmente saprai, questi meravigliosi doni del sud sono buoni non solo per il loro colore solare e luminosità, il gusto sorprendente, ma anche molto utili. Soprattutto, contengono vitamina A - carotene, noto per i suoi inestimabili benefici per la vista. Inoltre, grazie ad esso, le condizioni di capelli e pelle migliorano notevolmente.

Ma non dimenticarne uno consiglio utile- i grassi contribuiscono al miglior assorbimento del carotene, motivo per cui l'uso della polpa della frutta è molto più efficace con i suoi nucleoli, noci o Burro- per esempio, su un pezzo di pane fresco.

I frutti dell'albicocca nascondono anche molto potassio, indispensabile per mantenere i reni in ottime condizioni e prevenire le malattie cardiovascolari. Ma anche questo non è tutto, un luminoso e succoso nativo del sole contiene riserve di iodio, magnesio, ferro e fosforo.

Ecco perché cibo per bambini spesso preparato con la sua aggiunta. Ma, ahimè, non tutti sono adatti per le albicocche. Ad esempio, i diabetici devono stare estremamente attenti, poiché contiene molto fruttosio.
...e i loro nucleoli.

Pochi sanno che i noccioli di albicocca, che di solito volano così facilmente nella spazzatura, contengono molti vantaggi. Estetiste e persino medici usano attivamente i suoi doni. Il fatto è che l'olio è molto nutriente per la pelle e quindi viene utilizzato per la preparazione di lozioni e creme cosmetiche. Le proprietà idratanti dei noccioli di albicocca sono incredibili! Inoltre, l'olio dona elasticità alla pelle, leviga le rughe, uniforma l'incarnato e lo nutre.

I noccioli di albicocca cercano così disperatamente di aiutare le persone che combattono persino il cancro, poiché contengono un notevole apporto di vitamina B17. I saggi orientali lo hanno notato prima di noi, e quindi, nella medicina cinese, le ossa sono ora utilizzate per curare i disturbi delle vie respiratorie.

Tuttavia, una moneta ha sempre due facce e l'abuso, anche in questo caso, può portare a conseguenze disastrose. Nonostante finora non siano stati registrati casi di avvelenamento, è stato dimostrato il pericolo di un sovradosaggio di acido cianidrico, la fonte di questo strabiliante sapore di mandorla. La dose massima è piuttosto alta, ma vale comunque la pena menzionarla. Un adulto non può mangiare più di 15-20 nucleoli al giorno. Anche se, siamo onesti, è improbabile che la loro untuosità e sazietà ti diano l'opportunità di mangiare più di 5-10 pezzi.

I noccioli di albicocca sono completamente opzionali, ma dentro scopi medicinali anche indesiderabile, soggetto trattamento termico. I noccioli crudi sono eccellenti per combattere i vermi: prova questo rimedio come naturale. Puoi usare i noccioli come spuntino insieme alle noci e aggiungerli confetteria e persino usato come additivo nel tè o nel caffè. Come puoi vedere, questi preziosi nucleoli non solo non sono inferiori, ma anche superiori alle mandorle in quasi tutte le qualità: sia nel gusto, sia nella guarigione e nella cosmetica.
Mangia albicocche e sii sano!

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La marmellata è il modo più dolce e vario per procurarsi bacche e frutti per l'inverno. Il processo di cottura è una meditazione in russo: correre e fare più cose contemporaneamente con la marmellata non funzionerà. Alcune ricette richiedono un approccio unico ma lungo, altre richiedono una pratica breve ma quotidiana. Quest'ultimo include una ricetta per la marmellata di albicocche condivisa da Olga Tsygankova, madre della nostra produttrice Marya Ziganini. Le albicocche rimangono intere e al loro interno si nascondono dolci ossa sbucciate. “Questa è la ricetta di mia madre. Sono nato a Grozny, in Cecenia, è così che lo abbiamo fatto tutti. Avevamo un albero da cui prendevamo 20 secchi di albicocche ogni estate. Da un albero! E le nostre albicocche secche non erano affatto le stesse che tutti comprano adesso. Abbiamo diviso a metà i frutti troppo maturi, abbiamo estratto le ossa, abbiamo adagiato i frutti su enormi fogli di compensato e li abbiamo coperti con una garza. Furono essiccati in uno stato tale che attraverso di loro era possibile guardare il sole. Era molto saporito! In inverno le albicocche secche venivano versate con acqua bollente per un paio di minuti e fatte scorrere insieme alle noci: questo era il ripieno per torte e crostate. I miei genitori avevano i meloni in montagna e abbiamo persino fatto bollire il miele di anguria: sciroppo d'acero non c'è paragone Mia madre cucinava anche "sonaglio", come chiamava qualcosa come la marmellata di albicocche troppo mature cadute da un albero. Ne è risultata una crema spalmabile giallo-miele, che hanno mangiato comunque, e l'hanno spalmata sul pane e l'hanno messa nel ripieno delle torte. Quando l'ha cucinata per la prima volta, ho chiesto: "Cos'è questo?" - "Ma non lo so, una specie di sonaglio." E così si è bloccato. In generale, molto ricette diverse abbiamo avuto. Immagina la mia giovinezza: l'estate - era il castigo di Dio, il lavoro continuo. Le vacanze stanno arrivando, mia madre parte per il lavoro, c'è una nota sul tavolo: "Olya, prendi tre secchi di ciliegie". Tre secchielli! E gli alberi erano alti, fino ai fili. Ho chiesto a mio padre: "Questi sono cavi elettrici o una radio?" Ha detto: "Radio, radio, non prenderla con entrambe le mani". È così che siamo saliti in alto e ci hanno ancora rimproverato perché la corona era stata tagliata male. Raccogli tre secchi: mamma giura perché senza scivolo. E poi ti siedi per sistemare tutto. È così che è arrivata l'estate. 1. Questa è mia madre Valentina Semyonovna Ivanovskaya, ha 80 anni nella foto centrale, a destra è molto giovane e nella foto a sinistra ha 60 anni.

2. Le albicocche devono essere adeguatamente lavate e asciugate. Ci sono le albicocche, diciamo, coltivate, hanno i noccioli dolci nei noccioli. Abbiamo bisogno solo di quelli. E ci sono piccole albicocche, le chiamiamo selvatiche, hanno i chicchi non zuccherati, queste non sono adatte per la marmellata. Che tipo di ossa, devi chiedere al venditore, quindi è difficile da controllare.

Più grandi sono le albicocche, più sono colte, quindi più dolce è il loro osso. È meglio prendere albicocche a maturazione media, anche leggermente verdastre. Non maturi "nella carne", non ne verrà fuori nulla. Cadranno a pezzi, non saranno integri.

3. Ora devi estrarre le ossa dalle ossa. Prima macinavamo le bacchette (erano molto attenti a non piantare schegge), ora uso le bacchette orientali. Spingo l'estremità spessa del bastoncino nel punto in cui l'albicocca era attaccata al gambo e lo spingo verso l'interno, tenendo saldamente l'albicocca con le dita. Sembra complicato, ma in realtà è molto semplice.

4. Un osso fuoriesce dal lato opposto del feto. Ricordo che tutti i nostri figli e nipoti furono imbrigliati per estrarre queste ossa.

5. Le ossa devono essere rotte con un martello e i noccioli devono essere rimossi. Mio nonno ha realizzato un mattone speciale: ha scavato una rientranza in esso, dove parte dell'osso si adattava idealmente, hanno colpito una superficie dura con un mattone, l'osso è caduto in due parti.

6. La cosa più triste è pulire le ossa. Anche se, quando sono freschi, non è difficile da fare, non è necessario versarvi sopra l'acqua bollente. Quindi, le ossa devono essere sbucciate e la parte dove si concentra l'amaro principale viene rimossa. Per rimuoverlo, è necessario sollevare leggermente il bordo spesso dell'osso con un coltello, rimuovere la buccia con una macchia scura, come nella foto. Quindi puoi pulire l'osso fino alla fine.

7. Ecco come appare un nocciolo completamente sbucciato, ha un sapore molto tenero e dolce. Da bambini amavamo moltissimo queste ossa, le mangiavamo a tonnellate. È quasi come una mandorla.

8. Quindi le albicocche devono essere bucate in modo che assorbano meglio lo sciroppo. Mi è venuto in mente un dispositivo del genere: ho preso una gomma, l'ho tagliata per il lungo e l'ho trafitta con spille con cappelli, si è rivelato un tale riccio.

9. Con questo dispositivo, pungo le albicocche, cercando di perforare la carne più in profondità. Se fori la buccia con qualcosa di grande, si strapperà e si sfalderà e le albicocche perderanno la loro presentazione. E così saranno saturati di sciroppo, pur mantenendo l'integrità.

10. Quindi rimetto i noccioli nelle albicocche - con un bastoncino.

11. Ho messo le albicocche in una casseruola - strettamente, capovolte, su cui erano attaccati i fiori. Se hai un secchio di albicocche, puoi adagiarle.

12. Quindi devi far bollire lo sciroppo. Per 1 kg di frutta è necessario 1 kg di zucchero. Ma c'è un trucco. Per prima cosa, prendo 600 g di zucchero, aggiungo un bicchiere d'acqua (questo è 250 ml), porto a bollore, mescolando continuamente. Quando lo zucchero si scioglie, lo sciroppo è pronto.

13. Verso lo sciroppo sulle albicocche, in modo che ogni frutto venga versato sopra. Lascio tutto per 12 ore, in nessun caso coprendo con nulla, altrimenti le albicocche diventeranno brutte. Durante questo periodo, si raffredderanno, daranno succo e diminuiranno leggermente di dimensioni.

Per l'inverno cuciniamo svariate marmellate, ma anche con questa scelta non sempre è possibile accontentare tutti. L'eccezione è la marmellata di albicocche con nocciolo, una ricetta con una foto lo confermerà meglio di qualsiasi parola: fette di albicocca in sciroppo d'ambra sembra così appetitoso che non c'è dubbio: è molto gustoso! Mi viene voglia di raccoglierlo con un cucchiaio e provarlo! Le ossa, più precisamente - i noccioli dei noccioli - conferiscono il loro sapore speciale e un leggero aroma di nocciola. Fare la marmellata con il nocciolo di albicocca non è così faticoso come per qualche motivo si pensa: cuocendo in tre passaggi per cinque minuti, tutto è come al solito.

Ricetta per la marmellata di albicocche con nocciolo

Ingredienti:

• Albicocche mature dense - 1 kg;
• zucchero - 700-800 g.

Come cucinare la marmellata di albicocche con nocciolo

Quando acquisti i frutti per questa ricetta, scegli quelli sodi, maturi con la buccia intatta. Anche le albicocche leggermente acerbe andranno bene, ma assicurati di controllare se il nocciolo è ben separato dalla polpa. Spezzate l'albicocca a metà lungo la striscia in rilievo - se si separa facilmente e il nocciolo è pulito, senza polpa appiccicosa - è buona. Se è accartocciato, è difficile da separare: tali frutti non funzioneranno, non sarai in grado di dividerli accuratamente a metà, le fette perderanno la loro forma una volta cotte. Sciacquare accuratamente i frutti selezionati, tagliare a metà le albicocche con un coltello. Rimuovi le ossa, ma non gettarle via: ci saranno comunque utili.

Mettere le metà di albicocca in un unico strato in un calderone o in una ciotola per cuocere la marmellata. Prova a mettere la parte morbida verso l'alto per ricoprire la polpa con lo zucchero.

Spolverate le albicocche con lo zucchero, usando da metà a un terzo, riservando per gli strati successivi.

Stendere lo strato successivo di fette di albicocca, cospargere di nuovo di zucchero. Quindi alternati finché non esaurisci le albicocche. Strato superiore di zucchero. Coprire i piatti, lasciare fino al mattino (per 10-12 ore).

In nessun caso dovrebbe essere mescolato. La polpa di albicocca è molto tenera e si danneggia facilmente. Ecco come appariranno le albicocche il giorno dopo: quasi tutto lo zucchero si scioglierà, le fette saranno posizionate liberamente in una grande quantità di sciroppo dolce trasparente.

Prima di mettere la marmellata sul fuoco, rompete delicatamente i semi con un martello in modo che i nucleoli rimangano intatti. Scolarli, pulirli con le mani da una sottile pellicola brunastra.

Metti la ciotola di marmellata fuoco medio. Non appena inizia a bollire, il volume della marmellata aumenterà, inizierà a schiumare, aumenterà fortemente. Usa un cucchiaio o una schiumarola per eliminare la schiuma, facendo attenzione a non danneggiare le albicocche.

Dopo aver rimosso la schiuma, versare i nucleoli nella marmellata. Aspetta che inizi a bollire, spegnilo dopo un minuto. Coprire, riporre fino a sera o fino al giorno successivo.

L'infusione successiva dura cinque minuti dal momento dell'ebollizione. Cuocete le albicocche a fuoco basso in modo che arrivino appena a bollore. La schiuma non sale più, ma se compare raccoglietela. Togliere i piatti dal fuoco, lasciare la marmellata per 8-10 ore. La terza birra è l'ultima. A questo punto, preparare i vasetti (0,5 o 0,7 litri), sterilizzarli e far bollire i coperchi. Non appena la marmellata di albicocche inizia a bollire con le fette denocciolate, agitare i piatti, rimettere sul fuoco, cuocere per 5-10 minuti, a seconda dello spessore dello sciroppo desiderato.

Raccogliere lo sciroppo e le metà dell'albicocca con un cucchiaio grande, facendo leva delicatamente dal fondo insieme ai nucleoli, mentre la marmellata deve bollire lentamente. Arrotolare i barattoli riempiti fino all'orlo ermeticamente con coperchi filettati o ordinari sotto la macchina da scrivere.

Non è necessario avvolgere la marmellata di albicocche. La cottura tre volte ha ammorbidito abbastanza la frutta, e un gran numero di lo sciroppo agrodolce sarà un conservante naturale. Dopo un giorno o due, quando la marmellata si è raffreddata, trasferiscila nella dispensa o abbassala nel seminterrato sotterraneo.

Ebbene, ecco la meravigliosa marmellata di albicocche con nocciolo. Che colore e che profumo! In inverno ci sarà qualcosa da mangiare. Se non ci sono albicocche adatte o la ricetta ti è sembrata laboriosa, dai un'occhiata alla ricetta è molto semplice fatti in casa– . Lì tutto è molto semplice e veloce. In bocca al lupo per i tuoi preparativi!

Quanto tempo pensi ci voglia per cucinare? Niente di più lungo o più difficile di marmellata classica dalle albicocche. Come di consueto cuocete in tre dosi, aspettando che la frutta si raffreddi completamente, e aggiungete, oltre allo zucchero, i nucleoli accuratamente rimossi dai semi e succo di limone per sapore. Il tempo di cottura attivo è di soli 15 minuti. Il resto del tempo sarà un'attesa passiva.

Sarai molto deliziosa preparazione dalle albicocche, che manterranno il suo bel colore e il suo meraviglioso aroma. Pertanto, assicurati di preparare la marmellata di albicocche con pietre per l'inverno, arrotola almeno un paio di vasetti per trattare i tuoi ospiti più cari. Sono sicuro che ti verrà chiesta la ricetta!

Tempo totale: 15 ore / Tempo di cottura: 15 minuti / Resa: 500 ml

ingredienti

• albicocche snocciolate - 500 g
• zucchero - 500 g
• nucleoli di semi - 30 g
• succo di limone - 3 cucchiai. l.

cucinando

Le albicocche dense sono adatte alla raccolta, necessariamente acerbe, si possono anche leggermente verdastre (ma non verdi!), succose, con polpa carnosa. Li metto a posto, scarto quelli schiacciati e viziati.



Lavo le albicocche acqua fredda e asciugarlo su un asciugamano. Divido ogni frutto a metà, tagliandolo con un coltello in modo che i bordi tagliati siano uniformi e netti. Tiro fuori le ossa, ma non le butto via, è in esse che sta il segreto della nostra deliziosa marmellata.



Le fette di albicocca si addormentano con lo zucchero. Agito in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente. Copro la padella con una garza o un asciugamano, la lascio per 3-4 ore a temperatura ambiente in modo che i frutti rilascino il succo. Se cucini la sera e vuoi lasciarla tutta la notte, assicurati di mettere la padella in frigorifero, altrimenti le albicocche potrebbero fermentare!



Quando le albicocche iniziano a spremere, portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire per 5 minuti esatti, eliminando la schiuma. Importante! È impossibile mescolare la marmellata, è consentito agitare la padella nell'aria in modo che i frutti mantengano la loro integrità. Dopo la prima cottura, tolgo la padella dal fuoco, copro con un coperchio e lascio per 6 ore, finché non si raffredda completamente. Durante questo tempo, le fette assorbiranno lo sciroppo e diventeranno trasparenti.



Per la seconda infuso, dobbiamo preparare il nostro ingrediente segreto - noccioli di albicocca. Tutto è estremamente semplice qui. Ci armiamo con un martello e dividiamo le ossa dalle albicocche, all'interno delle quali si nascondono graziosi nucleoli a forma di mandorla. Sono loro che regaleranno uno speciale, gusto piccante marmellata. Il punto successivo è importante qui. A seconda della varietà di albicocca, i loro noccioli possono avere un sapore sia molto amaro che dolciastro (di solito in frutti grandi). Se sono molto amari, scottateli con acqua bollente e rimuovete la pelle superiore con un coltello, esponendo il torsolo bianco. sono stato catturato varietà dolce, quindi ho inscatolato i nucleoli con la pelle.



La seconda infusione viene eseguita allo stesso modo. Lavo i nucleoli e li mando in una casseruola con la marmellata. Faccio bollire per 5 minuti dal momento dell'ebollizione e di nuovo lascio "riposare" per 6 ore.



Nell'ultima, terza fase della cottura, è necessario aggiungere il succo di limone. Conferirà un aroma affascinante al nostro pezzo e prolungherà la durata di conservazione, agendo come conservante. Spremere il succo del limone direttamente nella padella, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Se c'è schiuma, non dimenticare di rimuoverla con un cucchiaio di legno, altrimenti la marmellata potrebbe diventare acida o ammuffita.



Verso la marmellata di albicocche in barattoli sterilizzati caldi (!), tappo di sughero. Lo giro, lo avvolgo in una coperta calda e lo lascio raffreddare completamente. Successivamente, può essere trasferito in un deposito in una cantina, un ripostiglio o un altro luogo buio e fresco.

Ecco una preparazione così meravigliosa. La marmellata di albicocche è molto gustosa, bella, profumata, le metà sono intere, con nucleoli, e lo sciroppo è fragrante e leggero. D'accordo, ne vale la pena!